Champon: Fantaro ny tantara manankarena sy ny tsirony matsiro

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Nohavaozina 14 Novambra 2022

Mety efa nahita an'io ianao ka nieritreritra hoe: sao ramen io? TSIA, tena azy tanteraka izany ary holazaiko aminao ny antony.

Champon, fantatra ihany koa amin'ny hoe Chanpon, dia lovia paty avy any Nagasaki ahitana henan-kisoa, hazan-dranomasina ary anana, nendasina tamin'ny tavin-kena, naroso tamin'ny paty tao anaty ron-kena taolan-kisoa. Special paty ramen arotsaka dia andrahoina avy eo fa tsy toy ny lovia ramena hafa izay andrahoina misaraka ny paty.

Tena mora ny manao lasopy paty nefa manana tantara manankarena ihany koa. Andeha hojerentsika izany rehetra izany.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Inona no atao hoe Nagasaki Champon?

Tantara fohy

Nanomboka tamin'ny vanim-potoanan'ny Meiji izany rehetra izany, rehefa nanapa-kevitra ny hamorona sakafo haingana sy mora ary mahafa-po ho an'ireo mpianatra iraisam-pirenena Shinoa ny tompona trano fisakafoanana sinoa iray ao Nagasaki. Io sakafo io, izay nifototra tamin'ny sakafo sinoa antsoina hoe tonniishiimen (湯肉絲麵), dia nantsoina hoe Champon (ちゃんぽん).

Nanomboka teo dia lasa sakafom-paritra tian'ny faritra ao Nagasaki ny Champon, ary afaka mahita trano fisakafoanana manokana Nagasaki Champon toa an'i Linger Hut (リンガーハット) manerana an'i Japana sy any Etazonia ianao!

Mbola mistery ihany ny niavian’ny teny hoe Champon, saingy misy milaza fa avy amin’ny teny hokkien chia̍h-pn̄g (食飯), izay midika hoe “mihinana sakafo”, na avy amin’ny teny Malay na Indoneziana hoe champur, midika hoe “mifangaro”. ”.

Fangaro

Mba hanaovana Nagasaki Champon dia mila:

• Champon Noodles: Afaka mahita fonosana paty manokana ho an'ny Nagasaki Champon ianao any amin'ny fivarotana fivarotana Japoney na Aziatika. Raha tsy afaka miditra amin'ity ianao dia afaka mampiasa karazana paty ramena vaovao hafa, paty ramena maina, na paty sinoa mitovy hateviny amin'ny paty spaghetti.

• Lasopy fototra: Ny fototry ny lasopy ho an'ny champon dia matetika vita amin'ny fitambaran'ny henan-kisoa sy ny ron-kena. Raha tsy manana taolana kisoa/stock azo ampiasaina ianao dia afaka mampiasa ron-kena akoho sy dashi, izay manome ron-kena maivana kokoa.

• Toppings: Sakafo kisoa, hazan-dranomasina toy ny makamba, angisy, clams, ary ny karazana anana rehetra, matetika laisoa, tongolo, karaoty, oram-panala, tsaramaso, sns.

• Ronono: Mety hahagaga anao izany, fa io no manome loko mamy sy mamy kely amin'ny lasopy Nagasaki Champon.

Mahatonga azy ho matsiro

Ny fanaovana Nagasaki Champon dia fomba mahafinaritra sy matsiro ahafahana mamorona ao an-dakozia! Tsy mila manaraka ny fomba fanao amin'ny T ianao - hevero ho soso-kevitra ireo akora ary kendreo ny hamorona lovia misy paty misy loko, vatana, halaliny ary mifanohitra.

Mila tetehina manify na efa masaka mialoha ny legioma faka, raha ampiasaina, satria tsy maintsy endasina haingana ny akora rehetra.

Koa maninona raha mahandro sy manao vilia Champon anao manokana? Mazotoa homana!

Inona ny tsiron'ny Champon?

Ny ron-kena

Ny ron-kena Champon dia fantatra amin'ny loko fotsy sy ny tsirony. Toy ny fampifangaroana lasopy roa samy hafa izy io – lasopy vita amin'ny taolana henan-kisoa manankarena sy mamy ary lasopy maivana vita amin'ny taolana. Indraindray, mamorona ny chefs ary manitsy ny fifandanjana amin'ny tsiro roa mba hanomezana tsirony manokana.

Ny paty

Ny paty ao Champon koa dia miavaka! Raha tokony ho ny kansui mahazatra, dia mampiasa zavatra antsoina hoe “Tōaku (唐灰汁, karazana lye)” izy ireo. Izany dia manome ny paty harona matevina sy mamy izay tsy ho hitanao na aiza na aiza.

Ny didim-pitsarana farany

Inona àry ny didim-pitsarana? Ny Champon dia toy ny lasopy mamy sy manonofy miaraka amin'ny paty matevina sy mamy. Toy ny fihina ao anaty vilia baolina izany – mafana, mampionona ary feno tsirony. Ambonin'izany, ny chefs dia mamorona ary mampifangaro ny tsirony mba hanomezana anao traikefa tsy manam-paharoa isaky ny mandeha. Noho izany, raha mitady zava-baovao sy mampientam-po ianao, andramo ny Champon!

Etimolojia mahavariana amin'ny Champon

Theories of Origin

Tsy misy valiny mazava amin'ny fanontaniana hoe avy aiza ny anarana hoe "Champon", saingy misy ny teoria malaza sasany mivezivezy. Andeha hojerentsika ny sasany amin'ireo mahaliana indrindra:

• Ny teoria “吃飯”: Mety ho nandre mpianatra Shinoa miteny hoe “吃过飯了嗎 ny mponina ao Nagasaki?” (Nihinana sakafo ve ianao?) izay misy “吃飯” ary nanomboka nampiasa ny teny mba hamaritana ilay lovia. Misy dikany io teoria io raha jerena fa Chan Ping Shun, mpamorona ny Champon, dia avy amin'ny Faritanin'i Fujian, ary i Nagasaki dia fantatra amin'ny anarana hoe Fujian Overseas Shinoa Town.

• Ny Theory Portiogey: Ity teoria ity dia manoro hevitra fa ny anarana hoe "Champon" dia avy amin'ny teny portogey midika hoe "mifangaro", izay toa an'i Champon. Azo inoana izany satria nivarotra tamin'i Japana tamin'ny alàlan'i Nagasaki i Portugal tamin'ny fotoana nitokana-monina. Zava-misy mahafinaritra: any Japon, ny fisotroana karazana sake isan-karazany dia antsoina hoe "Champon".

• Ny teoria mozika: Ity teoria ity dia manoro hevitra fa ny Champon dia karazana onomatopoeia, manambatra ny feon'ny sinoa zhēng (zavamaneno mitendry), izay "chan", miaraka amin'ny feon'ny Tsuzumin Japoney (amponga), izay "pon". Mety ho io no niandohan'ny teny hoe Champon dia teraka avy amin'ny fitambaran'ny kolontsaina sakafo roa.

Iza amin'ireo teoria ireo no heverinao fa maharesy lahatra indrindra?

Afangaro tsara amin'ny akora: Nagasaki Champon

Sakafo sahaza ho an'ny Mpanjaka

Raha mitady sakafo sahaza ho an'ny mpanjaka ianao, aza mijery lavitra an'i Nagasaki champon! Ity lovia paty matsiro ity dia fampifangaroana karazan-tsakafo isan-karazany, ka mahatonga azy io ho traikefa miavaka sy hanitra.

Inona no ao anatiny?

Ny champon Nagasaki natao tao amin'ny Ringer Hut dia ahitana:

• Kamaboko (mofo trondro japoney)
• Dashi stock (na vita avy amin'ny scratch na miaraka amin'ny kitapo dashi shortcut)
• Bouillon akoho sinoa granules
• Tongolo gasy (na tongolo gasy voatoto)
• Ginger paste (na ginger vaovao voakiky)

Heveriko fa tsy misy lovia paty hafa misy an'io topping be io! Mazava ho azy fa azonao atao ny mampifanaraka azy amin'ny tianao amin'ny alàlan'ny fanesorana na fanoloana ny sasany amin'ireo akora.

Tastebud Lanitra

Nagasaki champon dia tena fahatsapana tsiro! Ny fampifangaroana ny tahiry dashi, ny akoho bouillon granules, ny tongolo lay, ary ny ginger paste dia mamorona tsiro izay tsy eto amin'izao tontolo izao.

Ka raha mitady sakafo azo antoka hahafa-po ny tsironao ianao dia aza mitady lavitra an'i Nagasaki champon!

Manaova Champon Nagasaki ao an-trano - Torolalana amin'ny dingana

Omano ny Toppings

Ny fanaovana Champon Nagasaki ao an-trano dia mora, indrindra raha ny toppings. Ny hany tokony hataonao dia ny manapaka, manapaka, ary julienne ny akora ary afaka mandeha ianao! Ity ny lisitry ny akora ilainao:

• Onion - notapatapahina manify
• Laisoa - notapatapahina
• Kamaboko (mofomamy trondro mavokely sy fotsy) - tetehina manify
• Lohataona tongolo (naganegi) - manify, diagonal slices
• Voankazo mamy - efa masaka avy amin'ny kapoaka
• Karaoty - julienned

Fry ny proteinina

Atombohy amin'ny famafana ny wok na ny vilany lehibe amin'ny hafanana midadasika ary asio menaka na menaka mahandro. Rehefa mafana dia arotsaka ny hena tianao (vavon-kisoa notetehina manify no nataoko) dia asio tombo-kase ny andaniny roa. Rehefa voaisy tombo-kase ny hena dia ampio ny makamba (na hazan-dranomasina tianao) ary afafazo sira sy dipoavatra. Endasina daholo mandra-pahandro.

Ampio ny legioma

Rehefa masaka ny proteinina dia tonga ny fotoana hanampiana ny legioma sy ny kamaboko. Raha tianao ho malefaka kokoa ny anana sasany (toy ny tongolo na karaoty), dia azonao ampiana ireo voalohany hanendasany azy elaela kokoa. Na izany aza, anisan'ny mahasarika an'ity lovia ity ny topping mamelombelona sy mamelombelona ka tandremo sao masaka be! Endasina mandritra ny minitra vitsivitsy ny zava-drehetra mandra-pahatonga azy ho masaka.

Ataovy ny ron-kena

Mba hanaovana ny ron-kena dia asio dashi, saosy soja, tongolo gasy voatoto, ginger voakiky ary saosy oyster ao anaty vilany iray. Afanaina amin'ny antonony ary rehefa mafana, ampio ny granules bouillon akoho sinoa ary afangaro. Rehefa levona ao anaty rano ny bouillon akoho dia vonoina ny afo ary ampio ny ronono manontolo. Mba hisorohana ny ronono tsy hikororoka ao anaty ron-kena dia hafanaina alohan'ny hanompoana ary tandremo sao mangotraka. Azonao atao ihany koa ny manafana azy amin'ny ambany raha mbola mahandro ny paty ary tapaho ny afo raha manomboka mahita bubbles kely manodidina ny sisiny ianao.

Andrahoy ny paty ary hafanaina ny ron-kena

Asio vilany misy rano mangotraka ary ampio ny paty rameno. Andrahoina araka ny toromarika ao amin'ny fonosana. Rehefa afaka minitra vitsy sisa ny paty dia hafanaina ny ron-kena. Aza atao hafanaina loatra ny ron-kena fa mora mikoropaka. Afanaina amin'ny ambany ka hatramin'ny salantsalany izany ary aza avela hihoatra ny 75°C (167°F). Raha manomboka mipoitra manodidina ny sisiny ny bubbles na manomboka maheno miboiboika ianao, vonoy ny afo.

Vorio

Rehefa masaka ny zava-drehetra dia tonga ny fotoana hanangonana! Zarao ao anaty vilia fanosotra ny paty ramen efa masaka. Asio ron-kena eo amin'ny 250ml isaky ny olona ary apetraho eo amboniny ny hena, hazan-dranomasina ary anana. Fafazo poivre fotsy ary ankafizo!

Fikarohana ireo hanitra samihafa amin'ny Champon ao Japana

Obama Champon

Raha mitady fomba fijery miavaka amin'ny Champon mahazatra ianao, dia tsy maintsy manandrana an'i Obama Champon ianao! Ity lovia ity dia aroso ao amin'ny toeram-pialan-tsasatra nentim-paharazana Obama Onsen any Nagasaki, ary tena sakafo izany. Ny lasopy dia vita amin'ny henan-kisoa sy taolan'akoho, ary asiana anchovy japoney izy io mba hahazoana tsiro malefaka. Fanampin'izay, nasiana atody manta ho an'ny daka fanampiny!

Amakusa Champon

Ny nosy Amakusa ao amin'ny prefektioran'i Kumamoto dia fonenan'ny fiovaovan'ny Champon tokana. Ity dikan-teny ity dia misy lasopy maivana vita amin'ny taolana akoho sy henan-kisoa, stock dashi, ary fifangaroan'ny saosy soja sy sira. Tandremo anefa fa mafana ny lasopy, ka miadana!

Champons Telo Lehiben'i Japana

Nagasaki Champon, Obama Champon, ary Amakusa Champon dia fantatra amin'ny anarana hoe "Champons Telo Lehiben'i Japana." Saingy tsy izay ihany – nisy firongatry ny fomba fanamboarana Champon vaovao nipoitra manerana ny firenena. Jereo ny Omi Champon avy amin'ny Shiga (vita amin'ny lasopy bonito sy kelp) ary Tottori Curry Champon avy amin'ny Tottori. Yum!

Mankalaza ny andron'ny paty Champon ny 3 Novambra

Tantara fohy

Tamin'ny taona 1988, nanapa-kevitra ny hanaparitaka ny paty Champon ao amin'ny prefektioran'i Nagasaki. Noho izany, nanambara ny 3 Novambra ho "Andron'ny paty Champon" izy ireo. Kisendrasendra ihany koa fa ny 3 Novambra dia “Andron'ny Kolontsaina” ao Japana, fetim-pirenena mankalaza ny “fitiavana, fahafahana, fiadanana ary kolontsaina”. Nihevitra ny Fikambanan'ny Noely Manta ao amin'ny Prefektioran'i Nagasaki fa izao no fotoana tsara indrindra hanomezana voninahitra ny niandohan'ny kolontsain'ny sakafon'i Nagasaki, ary noho izany dia teraka ny “Andron'ny Paty Champon”!

Inona no atao amin'ny Andron'i Champon Noodle

Amin'ny 3 Novambra, maninona raha mankalaza ny Andron'i Champon Noodle amin'ny fomba mahazatra? Ireto misy hevitra vitsivitsy:

• Manaova paty Champon ho anao manokana! Mahagaga fa mora ary azonao amboarina araka izay tianao.
• Tsidiho ny trano fisakafoanana paty Champon ary mankafy lovia matsiro.
• Miaraha amin'ny namana sy ny fianakaviana ary mizara tantara momba ny sakafo paty Champon tianao indrindra.
• Manaova fifaninanana mihinana paty Champon! Iza no afaka mihinana paty betsaka indrindra?
• Mandehana mankany Nagasaki ary tadiavo ny toerana nahaterahan'ny paty Champon.

Inona no maha samy hafa ny Champon sy ny Ramen nentim-paharazana?

Ny paty

Raha ny paty no resahina dia i Champon no mpandresy mazava. Izy io dia vita amin'ny Toaku, karazana paty manokana izay matsiro kokoa noho ny Kansui ampiasaina amin'ny ramen nentim-paharazana. Ka raha mitady paty azo antoka fa mahafa-po ianao dia i Champon no lalana tokony haleha!

Ny fomba fahandro

Ny ramen nentim-paharazana dia atao amin'ny fandrahoan-tsakafo ny paty, ny lasopy ary ny toppings misaraka ary avy eo atambatra ao anaty vilia. Fa ny Champon dia mitondra azy amin'ny ambaratonga manaraka miaraka amin'ny fomba fandrahoan-tsakafo miavaka. Raha tokony handrahoina ny paty, dia manendasa ny hazan-dranomasina sy ny legioma ao anaty wok ianao, araraka ny lasopy mamy, ary atambatra miaraka amin'ny paty. Ity teknika mahandro sakafo sinoa ity dia mamorona tsiro hafa tanteraka amin'ny ramen nentim-paharazana.

ny didim-pitsarana

Koa raha mitady lovia paty matsiro ianao izay azo antoka fa hanintonana ny tsironao, dia i Champon no lalana tokony haleha! Ny paty manokana sy ny fomba fandrahoan-tsakafo tsy manam-paharoa dia mahatonga azy io ho tsy maintsy andramana ho an'izay tia paty.

Ny niandohan'ny Tonkotsu Ramen: Tantaran'ny lasopy roa

Toerana nahaterahan'i Tonkotsu Ramen

Lasa foto-tsakafon'ny Amerikanina ny ramen Tonkotsu, saingy fantatrao ve fa avy amin'ny lasopy efa tranainy be ny fakany? Nanomboka tamin'ny 1937 (Showa 12) izany rehetra izany, tao amin'ny trano fisakafoanana antsoina hoe Nankin Senryo ao amin'ny tanànan'i Kurume, prefektioran'i Fukuoka. Ny atidoha nikotrika an'io ramen io dia i Tokio Miyamoto, chef iray nianatra nahandro shina soba tany amin'ny faritr'i Kanto.

Ny fampifangaroana tsiro roa

Avy any amin'ny tanànan'i Shimabara, prefektioran'i Nagasaki i Miyamoto, ka efa nahazatra azy ny lasopy taolana kisoa manankarena ao Nagasaki Champon. Nanapa-kevitra ny hanambatra ireo tsiro roa izy, ary taorian'ny fisedrana sy fahadisoana be dia be, dia namorona ramen iray izy tamin'ny farany, izay misy tsikombakomba amin'ny taolan-kisoa "Nagasaki Champon". Ary izany no nahaterahan'i tonkotsu ramen!

Ny lovia Ramen tonga lafatra

Noho izany, inona no mampiavaka ny ramen tonkotsu? Eny, momba ny fifandanjana tonga lafatra eo amin'ny fototry ny taolana kisoa sy ny shina soba izany. Ny fototry ny taolana henan-kisoa dia manome tsiron-tsakafo manankarena sy mamy ny lasopy, fa ny shina soba kosa dia manampy tsiro malefaka. Mitambatra izy ireo, dia manao lovia ramena izay tena tsy eto amin'izao tontolo izao!

FAQ

Inona no atao hoe Mio Champon?

Ny Mio champon dia sakafo Japoney paty izay azo antoka fa hanintona ny tsironao! Namboarina tamin'ny paty vaovao, saosy champon Mio manokana, ary karazan-tsakafo matsiro toy ny akoho voatono, patsabe, betsaka, laisoa, karaoty, tongolobe, tongolo maitso ary dipoavatra mainty. Ireo akora rehetra ireo dia mitambatra mba hamoronana sakafo matsiro sy mamy izay azo antoka fa hanome fahafaham-po ny fanirianao. Ka raha mitady zava-baovao sy mampientam-po hanandrana ianao dia i Mio champon no safidy tonga lafatra!

Famaranana

Champon dia lasopy paty sinoa matsiro izay malaza any Japon. Izy io dia fitambarana ramen sy chow mein miaraka amin'ny ron-kena vita amin'ny taolana kisoa sy legioma.

Rehefa mahafantatra bebe kokoa momba an'io ianao, dia mahandro ny sasany mba HAMAFANA ny tenanao amin'ny andro mangatsiaka, tonga lafatra ho an'ny sakafo antoandro na sakafo hariva.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.