Frying lalina 101: Nohazavaina ny mari-pana, ny fitaovana ary ny loza mety hitranga

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Nohavaozina tamin'ny Aogositra 28, 2022

Deep endasina (antsoina koa hoe fanendasa-tavy lalina) dia fomba fandrahoana sakafo izay arotsaka ao anaty tavy mafana (oh: menaka). Amin'ny ankapobeny dia atao amin'ny fryer lalina na lapoely; amin'ny lafiny indostrialy dia azo ampiasaina ny fanendahana fanerena na fanapotehana banga. Voasokajy ho fomba fandrahoana maina ny fanendahana lalina satria tsy misy rano ampiasaina. Noho ny hafanana ambony tafiditra sy ny fampitana ny hafanana avo ny menaka, mahandro sakafo haingana dia haingana.

Ny fandrahoan-tsakafo lalina dia teknika fandrahoana sakafo ao anaty menaka mafana, matetika 350 degre Fahrenheit. Ny dingana dia mamokatra sakafo crispy ety ivelany ary sakafo mando ao anatiny. Tsy sahala amin'ny fanendasana, ny fanendahana lalina dia mahandro ny sakafo manontolo amin'ny fomba mitovy. 

Izy io dia teknika mahomby indrindra amin'ny fanendasa-tena, vilany mavesatra, ary menaka sahaza ho an'ny endasina. Andeha hojerentsika ny tantaran'ny fandrahoan-tsakafo lalina sy ny fomba nivoahany ho fomba fandrahoan-tsakafo malaza. Fanampin'izay, hizara toro-hevitra momba ny fanendahana azo antoka aho. Andeha àry ho lalina!

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Frying lalina: Ny zavakanto mahandro miaraka amin'ny menaka mafana

Ny fanendahana lalina dia fomba fandrahoana sakafo izay mandrotsaka sakafo ao anaty menaka mafana, matetika amin'ny mari-pana eo anelanelan'ny 350°F sy 375°F. Ity dingana ity dia mamokatra sakafo mamy ny ivelany ary mando ao anatiny. Tsy toy ny fanendasana, izay mahandro sakafo iray ihany amin'ny fotoana iray, ny endasina lalina dia mamela ny sakafo manontolo ho masaka mitovy.

Ahoana no fiasan'ny Deep Frying?

Ny teknikan'ny fanendahana lalina dia mitaky ny fandrotsahana sakafo amin'ny menaka mafana, izay miteraka hafanana be dia be amin'ny sakafo. Ny menaka mafana dia mahatonga ny hamandoana ao anaty sakafo ho lasa etona, izay mamorona ivelany manjelanjelatra sady mitazona ny hamandoana ao anatiny. Ny dingan'ny fandrahoan-tsakafo lalina koa dia ahitana ny menaka miditra ao anaty sakafo, ka mahatonga ny fotoana mahandro haingana kokoa raha oharina amin'ny fomba fahandro hafa.

Inona no mampiavaka ny Frying lalina?

Ny fanendasa lalina dia manana endri-javatra manan-danja maromaro izay mahatonga azy io ho fomba fandrahoan-tsakafo malaza:

• Mamokatra sakafo crispy sy crunchy
• Mitazona ny hamandoan'ny sakafo
• Mahandro sakafo ara-dalàna
• Afaka mahandro sakafo isan-karazany
• Mampiasa karazana menaka mety hanendasany
• Miasa tsara indrindra amin'ny fryer lalina na vilany mavesatra

Inona no fitaovana ilaina amin'ny fanendahana lalina?

Mba hanendasany tsara ny sakafo dia mila:

• Endasina lalina na vilany mavesatra ambany
• Karazana menaka sahaza ho an'ny endasina
• Thermometer mba handrefesana ny hafanan'ny menaka
• Sobika na sivana vy tsy misy pentina hanesorana menaka be loatra

Ny Tantaran'ny Lalina: Nanomboka tamin'ny andro fahiny ka hatramin'ny kolontsaina maoderina

• Ny fandrahoan-tsakafo lalina dia fomba fandrahoan-tsakafo efa nisy hatramin'ny taonjato maro, miaraka amin'ny firaketana an-tsoratra efa tany Gresy sy Arabia fahiny.
• Hita tany amin’ny faritra maro maneran-tany, anisan’izany i Moyen Orient, Eoropa, ary Azia, ny fanaon’ny fanandroana lalina.
• Ny fomba voalohany fantatra momba ny sakafo nendasina dia voamarina tao amin'ny bokikely iray nataon'i Ibn Sayyar al-Warraq, mpanoratra bokikely arabo mahazatra, tamin'ny taonjato faha-10.
• Ny Grika fahiny koa dia nampiasa fanendahana lalina ho fomba fandrahoan-tsakafo, indrindra ho an'ny mofomamy.

Deep Frying any Eoropa

• Tonga tany Eorôpa tamin'ny faramparan'ny Moyen Âge ny fanaon'ny fanandroana lalina, ka nentin'ny Portiogey tany amin'ny kaontinanta ny razamben'ny donut, fantatra amin'ny anarana hoe “malin”.
• Ny Frantsay koa dia nanamboatra koba nendasina lalina, fantatra amin'ny anarana hoe "falafel", izay nanjary nalaza tany amin'ny faritra avaratry ny firenena.
• Tany Espaina sy Portogaly, ny sakafo nendasina dia fantatra amin'ny anarana hoe “fritters” ary hita tao amin'ny bokikely nahandro hatramin'ny taonjato faha-14.

Ny Kolontsaina maoderina amin'ny Frying lalina

• Ny fanendahana lalina dia nanitatra ny fahafahany amin'ny kolontsaina maro samihafa, miaraka amin'ny kolontsaina tsirairay mametraka ny fomba fanaony.
• Ny fitomboan'ny rojo sakafo haingana dia nandray anjara tamin'ny lazan'ny sakafo nendasina.
• Na eo aza ny lazany ho tsy mahasalama, dia mbola fomba fandrahoan-tsakafo ankafizin'ny olona maro ny fanendahana lalina ary mitohy mivoatra amin'ny fiovaovan'ny toetr'andro.

Ny zavakanton'ny frying lalina: fifehezana ny teknika

Ny endasina lalina dia mampiditra tavy ao anaty vilany lehibe iray na endasina lalina ary manafana azy amin'ny hafanana mafana. Atsofohy ao anaty menaka mafana ny sakafo avy eo ary andrahoy mandra-pahavaratra sy mivolombolamena. Mifanohitra amin'ny fanendasa-davenona, ny fanendahana lalina dia mitaky fitaovana sy kojakoja mety hahandro tsara ny lovia.

Ny maha-zava-dehibe ny maripana sy ny fotoana mety

Ny mari-pana marina sy ny fotoanan'ny menaka dia zava-dehibe amin'ny fanandroana lalina. Ny fikarohana dia nahita fa ny sakafo samihafa dia mitaky hafanana sy fotoana mahandro sakafo mba hamitana ny dingan'ny fanendasa. Ohatra, ny ovy dia mila mahandro amin'ny hafanana ambony kokoa mandritra ny fotoana fohy, fa ny vary kosa mila hafanana ambany kokoa mandritra ny fotoana maharitra.

Ny anjara asan'ny votoaty varimbazaha amin'ny frying lalina

Manana anjara toerana lehibe eo amin'ny dingan'ny fanendahana lalina ny votoatin'ny starch. Ny sakafo misy asidra avo kokoa, toy ny ovy, dia matetika manohitra ny fikorianan'ny menaka ary mitaky fotoana mahandro. Amin'ny lafiny iray, ny sakafo misy tsiranoka ambany kokoa, toy ny hena manify, dia mahandro haingana kokoa ary mitaky fotoana kely kokoa amin'ny menaka.

Ny karazana menaka mety hanendasany lalina

Ny fisafidianana ny karazana menaka mety dia tena ilaina amin'ny fanandroana lalina. Ny menaka tsy miandany misy setroka avo lenta, toy ny anana, canola, na menaka voanjo, dia matetika ampiasaina amin'ny fanendahana lalina. Ireo menaka ireo dia manana fahaiza-manao mahery vaika manohitra ny fandravana sy ny famokarana zavatra izay mety hanelingelina ny tsiro sy ny fiarovana ny lovia.

Ny fiantraikan'ny solika amin'ny fahasalamana sy ny fiarovana

Mety hisy fiantraikany amin'ny fahasalamana sy ny fiarovana ny karazana menaka ampiasaina amin'ny fanandroana lalina. Ny menaka sasany, toy ny menaka matavy be na trans, dia mety hampitombo ny mety ho aretim-po sy olana ara-pahasalamana hafa. Fanampin'izany, ny fampiasana menaka imbetsaka dia mety hitarika amin'ny famokarana akora manimba ary hampitombo ny loza ateraky ny afo.

Ny fomba mety amin'ny fanadiovana sy fitahirizana ny Fryer Deep

Ny fitazonana ny fanamainana lalina ho madio sy voatahiry tsara dia zava-dehibe amin'ny fiarovana sy ny faharetan'ny fitaovana. Aorian'ny fampiasana tsirairay dia mila mangatsiatsiaka tanteraka ny endasina alohan'ny handroana ny menaka sy ny fanadiovana ny fitaovana. Ny menaka dia tokony hotehirizina amin'ny toerana mangatsiatsiaka sy maina lavitry ny hafanana na loharanon-jiro.

Fifehezana ny zava-kanto fanendahana lalina: ny maha-zava-dehibe ny fitazonana ny mari-pana ny menaka

Rehefa dinihina tokoa, dia zava-dehibe ny mitandrina ny mari-pana ny menaka. Raha mafana loatra ny menaka, dia ho may haingana ny sakafonao any ivelany fa mbola manta ao anatiny. Etsy ankilany, raha tsy mafana loatra ny menaka, dia hitroka menaka be loatra ny sakafonao ary ho mavo. Noho izany, zava-dehibe ny mahafantatra ny mari-pana mety amin'ny fanariana lalina.

Inona ny mari-pana mety amin'ny fanendahana lalina?

Eo anelanelan'ny 350 ka hatramin'ny 375 degre Fahrenheit ny mari-pana atolotra ho an'ny fanariana lalina. Mafana be io mari-pana io mba handrakofana haingana ny sakafo tsy handoro azy ary mangatsiaka mba tsy hitroka menaka be loatra.

Ahoana ny fomba hijerena ny maripanan'ny solika?

Misy fomba vitsivitsy hijerena ny hafanan'ny menaka:

• Mampiasà thermometer: Ity no fomba tsotra sy azo antoka indrindra hijerena ny maripanan'ny menaka. Ampidiro tsotra fotsiny ny thermometer ao anaty menaka ary miandry azy hahatratra ny mari-pana ilaina.
• Mampiasà sotro hazo: Atsipazo ao anaty menaka ny sotro hazo iray, ary raha manomboka mitsingevana manodidina azy ny bubbles dia vonona ny menaka.
• Mampiasà voan-katsaka: Asio voan-katsaka iray ny menaka, ary rehefa mipoitra dia mafana ny menaka.

Inona no mahatonga ny maripanan'ny menaka?

Misy antony vitsivitsy mahatonga ny fihenan'ny mari-pana amin'ny solika:

• Manampy sakafo be loatra indray mandeha
• Mampiasa sakafo mangatsiaka
• Mampiasa sakafo lena
• Mampiasa menaka tsy dia tsara

Rehefa midina ny maripanan'ny menaka, dia hitroka menaka bebe kokoa ny sakafo, ka miteraka sakafo mando sy matavy. Noho izany dia ilaina ny misoroka ireo toe-javatra ireo.

Fitaovana tena ilaina amin'ny fanendahana lalina

Ny fitaovana malaza indrindra amin'ny fanendahana lalina dia ny fanendahana lalina. Fitaovana an-dakozia maoderina izy io izay mampiasa hery sy singa voajanahary mba hahandro sakafo haingana sy mora kokoa. Misy modely sy habe ary endrika isan-karazany ny frizera, saingy amin'ny ankapobeny dia misy ireto singa manaraka ireto:

• Singa fanafanana izay mahazo hafanana ampy mba hanafana ny menaka amin'ny mari-pana ilaina.
• Fandrefesana mari-pana izay ahafahanao mametraka ny mari-pana ilaina ary manara-maso ny mari-pana ao anaty menaka.
• Sobika na sombin-javatra azo ampidinina ao anaty menaka mahamay mba hitazonana ny sakafo mandritra ny fotoana mahandro azy.
• Fanofana na fantson-drano mamela ny etona hivoaka ary mitazona ny rivotra manodidina ny endasina ho maina.
• Plug izay ahafahanao mampifandray ny fryer amin'ny loharanon-jiro.

Rehefa mifidy fryer, dia tadidio ireto manaraka ireto:

• Tokony hifanaraka amin'ny filanao ny haben'ny fryer. Raha mikasa ny mahandro sakafo be dia be ianao, dia mila fryer lehibe kokoa.
• Ny haavon'ny herin'ny fryer dia tokony ho ampy mba hanafanana haingana ny menaka amin'ny hafanana ilaina.
• Ny endri-piarovana amin'ny fryer dia tokony ho mifanaraka amin'ny fenitra, ao anatin'izany ny jiro tapaka sy ny sarony fiarovana.
• Ny fryer dia tokony ho mora diovina, misy ampahany azo esorina izay azo sasana amin'ny rano ary maina.
• Tokony hamidy amin'ny vidiny mirary ny endasina ary manome vidiny tsara.

Fitaovana fanampiny

Raha ny fanendahana lalina no fitaovana lehibe indrindra amin'ny fanendahana lalina, dia misy fitaovana fanampiny afaka manamora sy azo antoka kokoa ny dingana. Anisan'izany ny:

• Sotro misy slot na sivana hala hanesorana ny sakafo amin'ny menaka mafana.
• Fametrahana tariby ahafahan'ny sakafo nendasina hampangatsiaka sy ho maina, ka tsy ho matavy loatra.
• Thermometer mba hijerena ny hafanan'ny menaka ary hahazoana antoka fa amin'ny mari-pahaizana tsara izany.
• Spatula midadasika sy miolikolika mba hanakorontanana sy hamadihana ny sakafo rehefa masaka.
• Boiler roa hanomanana ny famenoana ny koba na ny pie.

Fiarovana sy Fahadiovana

Mety ho dingana sarotra sy mety hampidi-doza ny endasina lalina, noho izany dia zava-dehibe ny mitandrina sy manaraka ny torolàlana momba ny fiarovana. Ireto misy soso-kevitra fototra momba ny fiarovana sy ny fahadiovana tokony hotadidina:

• Ataovy azo antoka fa eo amin'ny toerana marin-drano ny endasina ary lavitry ny loharano rehetra.
• Avela hampangatsiaka ny menaka vao esorina amin’ny endasina, ary asio fitoeran-javatra misy sarony hitehirizana azy.
• Ampiasao ny mari-pana ambany kokoa ho an'ny sakafo misy rano na poti be, toy ny akoho na legioma.
• Ahetsiketsika tsindraindray ny sakafo mba hahazoana antoka fa mahandro sy tsy miraikitra.
• Mampiasà sotro misy lavaka na sivana hala mba hanesorana ny sakafo amin'ny menaka mafana, ary avelao ny menaka be loatra.
• Mampiasà tariby mba hamela ny sakafo nendasina ho mangatsiatsiaka sy maina, ka tsy ho matavy loatra.
• Ario araka ny tokony ho izy ny menaka efa nampiasaina, na amin'ny fanodinana azy na entina any amin'ny trano fisakafoanana manodina solika.

Rehefa Ratsy ny Solika: Fahatakarana ny Fahasimban'ny Solika sy ny Fiovana simika

Rehefa mafana ny menaka mandritra ny endasina lalina, dia misy fiovana simika maromaro izay mety hisy fiantraikany amin'ny kalitaony, ny lokony ary ny sakafony. Mirodana ho molekiola kely kokoa ireo fitambarana matavy ao anatin’ilay menaka, ary mety ho simba sy simba ilay menaka. Izany dia mety hitarika amin'ny fiforonan'ny zavatra manimba, toy ny polar compounds sy ny trans fats, izay mety hanimba ny fahasalamana.

Ahoana no fiantraikan'ny fahasimban'ny solika amin'ny vokatra farany?

Ny kalitaon'ny menaka dia mety hisy fiatraikany lehibe amin'ny vokatra farany amin'ny fanendahana lalina. Rehefa miharatsy ny menaka, dia afaka manova ny toetran'ny fihetseham-pon'ny sakafo, toy ny tsirony, ny endriny ary ny endriny. Ny menaka koa dia afaka misintona tsiro sy fofona avy amin'ny sakafo, izay mety hisy fiantraikany amin'ny tsiron'ny sakafo amin'ny ankapobeny.

Karazana menaka inona no mora simba kokoa?

Ny karazana menaka sasany dia mora simba kokoa noho ny hafa, arakaraka ny zavatra simika misy azy. Ohatra, ny menaka sunflower dia misy asidra matavy tsy mahavokatra avo lenta, izay mora kokoa amin'ny oxidation sy ny fahasimbana. Ny santionan'ny sakafo nendasina masaka tamin'ny menaka tanamasoandro dia hita fa misy asidra diene conjugated avo be, izay marika famantarana ny fahasimban'ny menaka.

Ahoana no fandrefesana ny faharatsian'ny solika?

Misy fomba maromaro handrefesana ny fahasimban'ny solika, ao anatin'izany:

• Ny sandan'ny anisidine: mandrefy ny habetsahan'ny asidra matavy oxidized ao anaty menaka
• Total fitambarana polar: mandrefy ny isan-jaton'ny fitambarana polar ao anaty menaka, izay miforona mandritra ny endasina
• Ny sandan'ny absorbance: mandrefy ny habetsaky ny hazavana entin'ny menaka, izay afaka manondro ny fisian'ny fitambarana simba.

Ahoana ny amin'ny fanafohezana?

Ny fanafohezana dia karazana tavy fampiasa matetika amin'ny fanendahana lalina. Izany dia atao amin'ny alalan'ny hydrogenating menaka zavamaniry, izay mamadika azy avy amin’ny ranon-javatra ho lasa mivaingana. Na izany aza, ny fanafohezana dia mety hiharan'ny fiovan'ny simika mandritra ny endasina, izay mety hisy fiantraikany amin'ny kalitaony sy ny sakafony. Ny fanafohezana dia mety ho lasa polar sy simba mandritra ny endasina, izay mety hitarika amin'ny fiforonan'ny zavatra manimba. Mba hisorohana izany dia zava-dehibe ny mampiasa fanafohezana vaovao isaky ny fotoam-panendahana ary manara-maso tsara ny mari-pana.

Mijanona ho azo antoka mandritra ny fanandroana lalina: Loza tokony hotandremana

Soa ihany fa misy dingana maromaro azonao atao mba hampihenana ny mety hisian'ny ratra na loza hafa eo am-panendahana lalina. Ireto misy torohevitra vitsivitsy tokony hotadidina:

• Manaova fitaovam-piarovana araka ny tokony ho izy hatrany, ao anatin'izany ny fonon-tanana mahatanty hafanana sy ny apron
• Mampiasà frigo lalina miaraka amin'ny thermostat mba hisorohana ny hafanana be loatra ary hiantohana ny fijanonan'ny menaka amin'ny mari-pana mety
• Mampiasà harona endasina miaraka amin'ny tahony mba tsy hiparitaka ary hanamora ny fanesorana ny sakafo amin'ny endasina
• Asio sarony eo akaiky mba hanarona haingana ny endasina raha sendra afo
• Mampiasà saron-tsetroka sy sivana ara-barotra mba hisorohana ny fananganana solika sy hampihenana ny mety hisian'ny afo
• Diovy tsy tapaka ny fry sy sivana mba hisorohana ny firongatry ny menaka sy hampihenana ny mety hisian'ny afo
• Fenoy amin'ny haavony ny fryers mba hisorohana ny fiparitahana ary hahazoana antoka fa mandrakotra ny sakafo ny menaka
• Menaka mangatsiatsiaka alohan'ny hikarakarana na fanariana azy
• Ampianaro ny mpiasa amin'ny fampiasana sy ny fomba fiarovana tsara
• Araho akaiky ny endasina ary aza avela ho tsy voakarakara
• Raha sendra soritr'aretina toy ny fahalemena, maloiloy, na fanina ianao eo am-piasana amin'ny fryer lalina, dia mitadiava fitsaboana avy hatrany, satria mety ho famantarana ny fanapoizinana monoxide karbonika izany.

Amin'ny alalan'ny fandraisana ireo fepetra ireo sy ny fiambenana hatrany rehefa miasa miaraka amin'ny frizera lalina, dia afaka manampy amin'ny fisorohana ny ratra ianao ary miaro ny tenanao sy ny hafa ao an-dakozia.

Frying lalina sy ny fahasalamanao: Inona no tokony ho fantatrao

Fomba fandrahoan-tsakafo malaza mety hiteraka voka-dratsy eo amin'ny vatanao ny fanendahana lalina. Ireto misy zavatra tokony hotadidina:

• Rehefa afanaina amin'ny hafanana ambony ny menaka mba hanendasany, dia mety miforona ny fitambarana manimba, anisan'izany ny tavy trans sy ny acrylamide.
• Ny tavy trans dia fantatra fa mampitombo ny mety ho voan'ny aretim-po, ary ny Food Safety and Inspection Service (FSIS) dia manoro hevitra ny hamerana ny fihinanana tavy trans araka izay azo atao.
• Acrylamide dia simika miforona rehefa mafana ny sakafo sasany, ary mifandray amin'ny mety ho voan'ny kansera.
• Ankoatra ireo zavatra mampidi-doza ireo, ny sakafo nendasina dia matetika be kaloria, izay mety hitarika amin'ny fitomboan'ny lanjany sy ny olana ara-pahasalamana hafa.

Ahoana ny fomba hanamafisana ny frying lalina

Na dia mety hanimba ny fahasalamanao aza ny endasina lalina, dia misy fomba ahafahana manatsara kokoa azy io. Ireto misy torohevitra vitsivitsy:

• Mampiasà menaka mahasalama misy setroka avo lenta, toy ny menaka kanola na menaka voanjo.
• Fadio ny mampiasa menaka hidrôzenina na menaka be matavy be.
• Aza ampiasaina indray ny menaka efa nafanaina tamin'ny hafanana ambony, satria mety hitarika amin'ny fiforonan'ny zavatra manimba izany.
• Mampiasà fryer misy fandrefesana mari-pana mba hahazoana antoka fa mijanona amin'ny hafanana tsara ny menaka.
• Aza atao be loatra ny fanasan-damba, fa mety hitarika amin'ny fahandroana tsy ara-dalàna sy ny fiforonan'ny zavatra manimba.
• Eritrereto ny manampy akora mahasalama amin'ny sakafo nendasinao, toy ny legioma na proteinina matavy.
• Ankafizo ny sakafo nendasina amin'ny antonony ho anisan'ny sakafo voalanjalanja.

Ny tsiron-tsakafo sy ny tombony azo avy amin'ny fanendasa lalina

Na dia mety hanimba ny fahasalamanao aza ny endasina lalina, dia mety hisy tsirony sy tombontsoa ara-tsakafo ihany koa. Ireto misy zavatra tokony hotadidina:

• Ny endasina lalina dia mety hanome sakafo hohanina ary hanatsara ny tsirony.
• Ny sakafo sasany, toy ny akoho sy trondro, dia azo endasina amin'ny fomba izay mitahiry ny sakafo mahavelona azy.
• Ny fanendahana lalina dia afaka manampy amin'ny fampihenana ny fahanterana amin'ny fitehirizana ny votoatin'ny vitamina amin'ny sakafo sasany.

Tsarovy fa na dia mety ho fomba matsiro hanomanana sakafo aza ny endasina lalina, dia zava-dehibe ny mitadidy ireo loza mety hitranga amin'ny fahasalamana ary mandray fepetra mba hahasalama azy araka izay azo atao.

Fifantenana ny karazana menaka mety hanendasany lalina

Raha mikasika ny fanendahana lalina, ny karazana menaka ampiasainao dia mety hitondra fiovana lehibe eo amin'ny tsiro sy ny kalitaon'ny sakafonao. Zava-dehibe ny mandinika lafin-javatra vitsivitsy rehefa mifidy menaka mety, toy ny setroka, ny tsirony ary ny tavy. Ireto misy zavatra tokony ho marihina:

• Ny teboka setroka dia ny mari-pana izay manomboka mifoka sy simba ny menaka, izay misy fiantraikany amin'ny tsiro sy ny kalitaon'ny sakafonao.
• Ny tsiron'ny menaka dia afaka mitana anjara toerana amin'ny tsiron'ny sakafonao koa, noho izany dia zava-dehibe ny mifidy menaka izay mameno ny tsiron'ny sakafonao.
• Ny tavin'ny menaka dia mety hisy fiantraikany amin'ny fahasalaman'ny sakafonao, noho izany dia ilaina ny mandinika ny karazana tavy ao amin'ny menaka.

Inona avy ireo karazana menaka entina hanendasany lalina?

Misy karazana menaka azo isafidianana rehefa manendasa lalina, samy manana ny tombony sy ny lafy ratsiny. Ireto misy safidy malaza vitsivitsy:

• Menaka Canola: Safidy malaza amin'ny fanendahana lalina ity satria misy setroka avo lenta sy tsiro tsy miandany. Latsaky ny tavy savoka koa izy io noho ny menaka hafa.
• Menaka legioma: Safidy iray hafa malaza amin'ny fandevenana lalina izy io, satria misy setroka avo lenta sy tsiro tsy miandany. Na izany aza, amin'ny ankapobeny dia avo kokoa amin'ny tavy tototry ny menaka kanola izy io.
• Menaka voanjo: Ity menaka ity dia manana setroka avo lenta ary misy tsiron-tsakafo kely, ka mahatonga azy ho safidy tsara ho an'ny sakafo toy ny akoho nendasina na tempura. Na izany aza, avo kokoa amin'ny tavy tototry ny menaka kanola izy io.
• Menaka tanamasoandro: Ity menaka ity dia misy setroka avo lenta ary misy tsiro malefaka, ka mahatonga azy io ho safidy tsara ho an'ny fanendahana lalina. Latsaky ny tavy savoka koa izy io noho ny menaka hafa.
• Menaka safflower: Ity menaka ity dia manana setroka avo lenta ary tsiro tsy miandany, ka mahatonga azy ho menaka tsara ho an'ny fandatsahana lalina. Latsaky ny tavy savoka koa izy io noho ny menaka hafa.
• Menaka voaloboka: Ity menaka ity dia manana setroka avo lenta sy tsiro maivana, ka mahatonga azy ho safidy tsara ho an'ny sakafo izay tsy tianao handresena ny menaka hafa. Latsaky ny tavy savoka koa izy io noho ny menaka hafa.

Inona no tokony hoheveriko rehefa mifidy menaka?

Rehefa mifidy menaka ho an'ny fanendasa-tena dia zava-dehibe ny mandinika lafin-javatra vitsivitsy:

• Toetran'ny setroka: Ataovy azo antoka fa manana setroka avo lenta ho an'ny sakafo ataonao ny menaka fidinao.
• Sakafo: Diniho ny tsiron'ny menaka sy ny fomba hamenoana ny tsiro hafa ao amin'ny sakafonao.
• Tavy matavy: Mitadiava menaka izay ambany kokoa amin'ny tavy tototry ary ambony amin'ny tavy polyunsaturated, izay heverina ho mahasalama kokoa.
• Fanadiovana: Ny menaka voadio dia azo antoka kokoa ho an'ny fampiasana isan'andro, satria efa nokarakaraina izy ireo mba hanesorana ireo loto mety hahatonga ny menaka simba haingana kokoa.
• Vidiny: Mety ho lafo kokoa noho ny hafa ny menaka sasany, koa diniho ny teti-bolanao rehefa misafidy.

Inona avy ireo safidy menaka mety tsara ho an'ny fanendahana lalina?

Ny sasany amin'ireo safidy menaka tsara indrindra ho an'ny fanendahana lalina dia ahitana:

• Menaka Canola: menaka tena ilaina rehetra izy io izay misy setroka avo lenta sy tsiro tsy miandany.
• Menaka voanjo: Ity menaka ity dia mety tsara ho an'ny sakafo izay tianao hanitra matanjaka sy mamy, toy ny akoho nendasina na tempura.
• Menaka tanamasoandro: Ity menaka ity dia misy setroka avo lenta ary misy tsiro malefaka, ka mahatonga azy io ho menaka tsara ho an'ny fanendahana lalina.
• Menaka safflower: Ity menaka ity dia manana setroka avo lenta ary tsiro tsy miandany, ka mahatonga azy ho menaka tsara ho an'ny fandatsahana lalina.

Inona avy ireo menaka tokony hialana?

Misy menaka tsy mety amin'ny fanendahana lalina, toy ny:

• Dibera: Ity dia misy setroka ambany ary hirehitra haingana, ka hamorona tsiro may ao anaty lovia.
• Menaka oliva: Na dia tsara ho an'ny fanendasana aza ity menaka ity, dia misy setroka ambany kokoa noho ny menaka hafa ary mety hiteraka tsiro mangidy rehefa endasina.
• Menaka voanio: Ity menaka ity dia manana setroka ambany ary misy tsiro mahery, ka mety tsara kokoa amin'ny sakafo tianao hanandrana ny tsiron'ny voaniho.
• Tavin'ny biby: Ireo tavy ireo, toy ny tavy na tallow, dia manana setroka ambany ary afaka mamorona tsiro mavesatra sy matavy ao amin'ny sakafonao.

Afaka mampifangaro menaka isan-karazany ve aho?

Eny, azonao atao ny manambatra karazana menaka isan-karazany mba hahazoana ny tsiro sy ny setroka tsara indrindra ho an'ny sakafonao. Azonao atao, ohatra, ny mifangaro canola menaka miaraka amin'ny menaka voanjo kely mba hamoronana tsiro matanjaka kokoa, na afangaro menaka legioma miaraka amin'ny menaka avo lenta toy ny dipoavatra mba hahatratrarana setroka avo kokoa. Ataovy azo antoka fotsiny ny manamarika ny setroky ny menaka tsirairay ary amboary araka izany.

Inona no atao amin'ny menaka sisa tavela aorian'ny endasina?

Raha ny momba ny fandrahoan-tsakafo dia singa tena ilaina ny menaka. Na izany aza, rehefa tapitra ny hanendasanao ny sakafonao, dia tavela ny vokatra fako mety hiteraka fahasimbana raha tsy ariana tsara. Ny fandatsahana menaka mafana amin'ny tatatra dia mety hanakatona ny fantsonao ary hanimba ny tontolo iainana. Zava-dehibe ny mahafantatra ny fomba mety amin'ny fanariana menaka mba hisorohana ny fahasimbana sy ny fako.

Ahoana ny fanariana menaka?

Ireto misy fomba hanampiana anao hanary ny menaka amin'ny fomba azo antoka sy mahomby:

• Avela hihena ny menaka: Alohan'ny hanombohanao ny dingan'ny fanariana dia avelao hihena tanteraka ny menaka. Izany dia hisorohana ny mety ho may na loza.
• Atsofohy ao anaty fitoeran-javatra ny menaka: Mampiasà plastika na fitoeran-javatra fanariana ny menaka efa nangatsiaka. Ataovy izay hanesorana ireo poti-tsakafo sisa tavela amin'ny menaka.
• Tehirizo ny fitoeran-javatra: Rehefa avy naka ny menaka ianao dia tehirizo ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka sy maina ilay fitoeran-javatra. Azonao atao koa ny manisy lamba famaohana taratasy kely ao anaty fitoeran-javatra mba hisintonana ny menaka be loatra.
• Hamarino amin'ny fitantanana ny fako eo an-toerana: Misy fitsipika manokana momba ny fanariana solika ny faritra sasany. Jereo amin'ny fitantanana ny fako eo an-toerana mba hahitana hoe inona no fomba tsara indrindra ho an'ny faritra misy anao.
• Komposta: Raha mampiasa menaka anana ianao dia azonao atao zezika izany. Ny menaka legioma dia afaka manampy amin'ny famongorana ireo akora organika hafa ao amin'ny kompostao.
• Mangatsiaka: Raha manana menaka be dia be ianao dia azonao atao ny manamaivana azy. Hanampy amin'ny fanamafisana ny menaka izany, hanamora ny fanariana ao anaty fako.
• Atsipazo ao anaty fako: Raha manana menaka kely ianao dia azonao atsipy ao anaty fako. Ataovy ao anaty harona plastika voaisy tombo-kase ny menaka alohan'ny hanariana azy.
• Esory ny menaka: Raha manao henan-kisoa na sakafo matavy hafa ianao, dia azonao tatahana ny menaka ary ampiasaina hanamboarana sakafo hafa. Ity fomba ity dia manampy amin'ny fisorohana ny fako ary afaka manampy tsiro amin'ny sakafonao.

Ahoana no hisorohana ny fako menaka?

Ireto misy torohevitra vitsivitsy hanampy anao hisorohana ny fako menaka:

• Ampiasao araka ny tokony ho izy ny menaka: Ny fampiasana menaka be loatra dia mety hiteraka fako. Araho ny torolalan'ny recipe momba ny habetsahan'ny menaka.
• Diovy ny menakao: Aorian'ny fampiasana tsirairay dia diovy ny menakao mba hanesorana ireo poti-tsakafo sisa tavela. Hanampy amin'ny fanitarana ny fiainan'ny menakao izany.
• Ampiasao ny menaka mety: Ny menaka sasany dia tsara kokoa ny endasina noho ny hafa. Ny menaka legioma, ny menaka voanjo, ary ny menaka kanola dia safidy tsara ho an'ny fanendahana lalina.
• Mampiasà endasina lalina: Mampihena ny menaka sy misoroka ny fandaniam-poana ny fampiasana menaka lalina.
• Manomàna mialoha: Alohan'ny hanombohanao hanendasany dia ataovy mialoha. Ataovy azo antoka fa manana ny fitaovana sy ny akora rehetra ilainao ianao mba hisorohana ny fako mety hitranga.

Amin'ny fanarahana ireo fomba sy toro-hevitra ireo dia afaka manampy amin'ny fanalana ny menaka sisa tavela ianao nefa tsy manimba ny tontolo iainana na manimba ny lakoziao.

Sakafo Nendasina: Fitsidihana ireo sakafo malaza indrindra any Azia

Ny fandrahoan-tsakafo dia fomba fandrahoan-tsakafo efa nampiasaina tany Azia nandritra ny taonjato maro. Ny chefs any Azia dia nanatontosa ny fahaiza-manao fanendahana lalina, namorona sakafo miavaka sy nentim-paharazana izay malaza manerana izao tontolo izao. Ny teknika dia ny fandrobohana hena, henan-kisoa, atody, vary, anana, na sakafo hafa ao anaty menaka mafana mandra-pahandroana azy tsara. Ny tsiambaratelon'ny famoronana lovia endasina faran'izay mamy sy tsy matavy dia ny miantoka fa ny sakafo dia voatetika na tetehina ho tapa-kazo mafy sy manaikitra, ary marinated tsara alohan'ny handrahoana azy.

Sakafo nendasina efa voaomana matetika

Ity misy lisitry ny sasany amin'ireo sakafo nendasina malaza indrindra any Azia:

• Karaage- lovia japoney vita amin'ny akoho miendrika kaikitry ny akoho izay arotsaka ao anaty saosy soja, ginger, ary tongolo lay alohan'ny hanendasany azy mandra-pahavaratra.
• Tempura - sakafo japoney vita amin'ny hazan-dranomasina na anana izay rakotra koba maivana ary nendasina mandra-pahavaratra.
• Spring Rolls- lovia sinoa vita amin'ny anana, hena, na hazan-dranomasina izay fonosina amin'ny koba mahitsizoro ary nendasina mandra-pahavaratra.
• Pakoras- lovia indianina vita amin'ny anana izay voarakotra amin'ny kobam-boankazo ary nendasina mandra-pahavaratra.
• Popiah- lovia Maleziana vita amin'ny crepe manify feno anana, hena, na hazan-dranomasina izay nendasina mandra-pahavaratra.

Toetra sy karazany

Misy karazany maro ny sakafo nendasina lalina any Azia, ary samy manana ny fombany sy ny mampiavaka azy ny tsirairay. Ny sakafo sasany dia masiaka, fa ny hafa kosa mamy. Ny sasany dia vita amin'ny vary mipetaka, ny sasany kosa vita amin'ny vary mahazatra. Ny sakafo sasany dia misy tongolobe, fa ny hafa kosa vita amin'ny siramamy fanampiny. Ny fampifangaroana karazana varimbazaha isan-karazany no fomba tsara indrindra hamoronana tora-pasika mahafinaritra sy mamy.

Pan Frying Vs Deep Frying: Inona no fomba tsara indrindra ho an'ny sakafonao?

Ny fanendy amin'ny vilany dia fomba tsara ahafahana manangom-bokatra tsara amin'ny sakafonao nefa tsy mampiasa menaka be loatra. Safidy ara-pahasalamana ihany koa izy io satria manakana ny sakafo tsy hantsaka menaka be dia be. Ity fomba ity dia mety tsara ho an'ireo izay tia sakafo maivana sy mahasalama.

Ahoana ny fomba fanaovana Pan Fry?

Mba hanendasany dia mila vilany na endasina amin'ny halalin'ny antsasa-manilan'ny sakafo. Araho ireto dingana ireto:

• Afanaina amin'ny afo midadasika ny vilany ary ampio menaka kely.
• Ampifanaraho ny mari-pana amin'ny burner mba hahazoana ny haavon'ny hafanana irina.
• Ampio ny sakafo amin'ny lafaoro ary andrahoy mandra-pahavaratra amin'ny lafiny iray.
• Avereno ny sakafo amin'ny dingana fandrahoan-tsakafo mba hahazoana antoka fa miloko volomparasy.
• Avereno ao anaty vilany ny sakafo ary andrahoy mandra-pahavitany.

ny didim-pitsarana

Samy manana ny fampiasany ao an-dakozia ny fanendasana na ny fanendahana lalina. Diniho ny sakafo hohaninao ary fidio ny fomba mety indrindra. Raha mitady safidy ara-pahasalamana ianao, dia ny fanendahana no fomba azo aleha. Raha mitady lovia malaza sy crispy ianao, ny fanendahana lalina no safidy tsara indrindra. Tsarovy fotsiny ny mitandrina amin'ny fikarakarana menaka mafana ary misoratra anarana foana amin'ny kilasy mahandro sakafo mahasalama mba hahafantarana bebe kokoa momba ny dingana.

Famaranana

Noho izany, ny fanendasa-na lalina dia fomba fandrahoana sakafo amin'ny menaka mafana, izay mamokatra ivelany sy mando anatiny. Fomba fandrahoan-tsakafo malaza ho an'ny sakafo nendasina toy ny donuts, frites frantsay ary falafel izy io. Azonao atao ny manendasa lalina na inona na inona, fa tsara kokoa ny mampiasa vilany mavesatra sy endasina lalina mba hihazonanao ny mari-pana sy ny halalin'ny menaka. Noho izany, fantatrao izao ny zava-drehetra tokony ho fantatrao momba ny fanendahana lalina, ary azonao atao ny mandroaka ny zava-drehetra!

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.