Japoney sa Koreana ve i Yakiniku? Tantara, Karazan-kena & Fomba fanompoana
Yakiniku, io no arosony any amin'ny trano fisakafoanana japoney maro, fa tena Japoney ve izany? Tsy mahitsy araka izay eritreretinao ny valiny.
Yakiniku dia fomba fandrahoana hena avy any Korea, nampidirina tany Japana, ary noraisin'ny Japoney ho azy ireo. Ny teny hoe "yakiniku" dia avy amin'ny teny japoney hoe "yaki” midika hoe “nanendy” ary ny “niku” koreana midika hoe “hena”.
Andeha hojerentsika ny fahasamihafana sy ny fitoviana misy eo amin'ny yakiniku sy ny Koreana tono hena.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Yakiniku vs Korean BBQ: Ny fahasamihafana sy ny fitoviana
Yakiniku dia barbecue fomba japoney izay nipoitra tamin'ny fiandohan'ny taonjato faha-20. Tafiditra ao anatin'izany ny fandrahoana hena mitovitovy habe, matetika hen'omby, henan-kisoa, na akoho, eo ambony latabatra. Tetehina manify ny hena ary arotsaka ao anaty saosy soja sy sake ary akora hafa alohan’ny hanendasany. Ny Yakiniku dia momba ny kalitaon'ny hena sy ny teknika ampiasaina hanamboarana azy.
Ny BBQ Koreana kosa dia fomban-drazana sakafo koreana izay efa nisy nandritra ny taonjato maro. Tafiditra ao anatin'izany ny fandrahoan-kena, matetika henan'omby, henan-kisoa, na akoho, eo ambony latabatra. Ny hena dia matetika atao marina ao anaty saosy mamy sy mamy alohan'ny hanendasany. Ny BBQ Koreana dia momba ny saosy sy ny fomba fampifangaroana azy amin'ny hena.
Karazan-kena
Ny Yakiniku dia lovia hen'omby indrindra, miaraka amin'ny tapa-kazo toy ny ribeye, sirloin, ary lela no malaza indrindra. Ny henan-kisoa sy ny akoho dia mahazatra ihany koa, fa ny henan'omby no tena ifantohana.
Ny BBQ Koreana dia ahitana karazana hena maro kokoa, anisan'izany ny hen'omby, henan-kisoa, akoho, ary ny hazan-dranomasina. Ny BBQ Koreana dia fantatra ihany koa amin'ny fampiasana hena matavy, toy ny kibon-kisoa sy taolan-tehezana hen'omby.
Fomba fanompoana sy laoka
Matetika ny Yakiniku dia aroso miaraka amin'ny vary sy sakafo isan-karazany, toy ny kimchi, anana voatetika, ary lasopy miso. Matetika no tetehina manify ny hena ary aroso eo ambony lovia.
Ny BBQ Koreana dia matetika atao amin'ny fomba fianakaviana, miaraka amin'ny hena sy ny lovia apetraka eo afovoan'ny latabatra hozarain'ny mpihinana. Ny BBQ Koreana koa dia ahitana karazan-tsakafo maromaro kokoa, toy ny japchae (poety vera nendasina) sy banchan (sakafo isan-karazany).
Fanampiana sy saosy
Yakiniku dia matetika aroso miaraka amin'ny saosy soja vita amin'ny soja tsotra, na dia asiana zava-manitra hafa toy ny wasabi sy tongolo lay aza indraindray.
Ny BBQ Koreana dia fantatra amin'ny karazana saosy sy tsirony isan-karazany, anisan'izany ny ssamjang (sosy masiaka masiaka), gochujang (paty dipoavatra mena masiaka), ary menaka sesame.
Fonosana sy fomba fihinanana
Amin'ny yakiniku, mazàna no fonosin'ny mpihinana ny hena natono amin'ny ravinkazo na ravina sesame alohan'ny hanina.
Amin'ny BBQ Koreana, mazàna no fonosin'ny mpihinana ny hena natono amin'ny ravina salady na ravina perilla alohan'ny hanina.
Tapa-kena malaza
Ny Yakiniku dia momba ny kalitaon'ny hena, miaraka amin'ny fanapahana toy ny ribeye sy sirloin no malaza indrindra.
Ny BBQ Koreana dia momba ny tsiron'ny hena, miaraka amin'ny hena matavy toy ny kibon'ny kisoa sy taolan-tehezana hen'omby no malaza indrindra.
Ny tantaran'i Yakiniku
Yakiniku dia fomba Japoney fandrahoana hena eo amin'ny giro na gilasy. Ny teny hoe "yakiniku" dia avy amin'ny teny japoney hoe "yaki" midika hoe natono na masaka amin'ny hafanana, ary "niku" midika hena. Na izany aza, tsy Japoney tanteraka ny niandohan'ny yakiniku.
Voalaza fa tany Korea no niandohan’ny yakiniku tamin’ny andron’i Joseon. Tamin'izany fotoana izany, nitangorona teo amin'ny giro ny olona ary niara-nandraho hena, ka niteraka fihetseham-po ara-tsosialy. Io fomba fihinanana io dia nivezivezy tamin'ny fandrahoan-tsakafo kalbi (taolan-tehezana fohy) sy hena hafa teo amin'ny fatana harato eo ambonin'ny afon-tsaribao. Matetika ny hena dia natsipy tao anaty fangaro voasarimakirana sy soja vao masaka.
Nandritra ny vanim-potoanan'ny fanjanahantany Japoney, yakiniku dia nafarana tany Japon avy any amin'ny saikinosy Koreana. Taorian’ny Ady Lehibe II anefa, vao nalaza tany Japon ny yakiniku.
Yakiniku any Japon
Any Japon, Ny yakiniku dia matetika aroso amin'ny trano fisakafoanana voatokana izay manolotra karazana hena sy legioma isan-karazany. Mazàna ny mpanjifa no manafatra sakafo voatondro na mifidy hena sy legioma isan-karazany handrahoan-tena. Tsy toy ny BBQ Koreana, ny yakiniku dia tsy tonga miaraka amin'ny lovia na kojakoja, noho izany dia mila manontany azy ireo ny mpanjifa raha maniry izany.
Matetika ny Yakiniku dia masaka amin'ny giro kely na gilasy napetraka eo afovoan'ny latabatra. Tapahina kely ny hena ary masaka haingana, ary avela ho manta kely eo afovoany. Ny fomba tsara indrindra hihinanana yakiniku dia ny fampifangaroana ny hena amin'ny vary sy saosy, na ny fihinanana azy miaraka amin'ny anana.
Karazan-hena
Ny niandohan'ny hena yakiniku dia azo jerena amin'ny fomba fanaovana barbecue koreanina, ka izany no mahatonga ny fitoviana eo amin'izy roa. Na izany aza, ny yakiniku dia nivoatra mba hanana ny endriny sy ny fombany manokana. Ireto misy zava-misy mahaliana momba ny niandohan'ny sy ny fihanaky ny hena yakiniku:
- Nalaza tany Japon ny Yakiniku tamin'ny taonjato faha-20, ary sakafo mahazatra hita any amin'ny trano fisakafoanana maro manerana ny firenena izy izao.
- Ny teny hoe "yakiniku" dia midika hoe "hena natono" amin'ny teny japoney.
- Ny hena Yakiniku dia matetika aroso miaraka amin'ny marinade soja mamy, izay sakafo mahazatra hita any amin'ny trano fisakafoanana yakiniku.
- Hita matetika any amin'ny trano fisakafoanana yakiniku ihany koa ny hena tapa-kena, toy ny henan'omby wagyu.
- Ny marika lakroa voasokitra ao anaty hena dia endri-javatra mahazatra amin'ny yakiniku, ary natao hanatsarana ny firafitry ny hena sy ny tsirony.
- Ao amin'ny trano fisakafoanana yakiniku maoderina, ny hena dia matetika aroso amin'ny ampahany kely kokoa, fa ny trano fisakafoanana yakiniku nentim-paharazana kosa dia manolotra hena lehibe kokoa izay natao hozarain'ny mpihinana ho ampahany kely kokoa.
- Noheverina ho hanim-py ny hena yakiniku taloha ary ny saranga ambony ihany no nihinana. Na izany aza, lovia malaza ankafizin'ny mpankafy amin'ny saranga sosialy rehetra izy io.
- Ny fihanaky ny hena yakiniku dia mifantoka be amin'ny tanàna, izay misy trano fisakafoanana yakiniku maro azo isafidianana.
Fomba fanompoana
Ny trano fisakafoanana Yakiniku any Japon dia heverina ho maoderina kokoa ary avy amin'ny BBQ Koreana. Ny fomba fanompoana dia misy dingana manaraka ireto:
- Ny hena dia aroso manta ary tetehina manify.
- Ny mpanjifa dia mahandro ny hena amin'ny makarakara iray eo afovoan'ny latabatra.
- Ny hena masaka dia karakaraina amin'ny hazokely fihinanana ary atsoboka ao anaty saosy masiaka na zavatra hafa fanampiny.
- Afangaro ny laoka toy ny kimchi sy ny letisia mba hanaovana sandwich miaraka amin'ny hena masaka.
Fanaon'ny olona ny mihinana yakiniku miaraka amin'ny vondron'olona, ka mahatonga azy io ho traikefa misakafo ara-tsosialy.
Fomba fanompoana BBQ Koreana
Ny trano fisakafoanana Koreana BBQ kosa dia mahandro hena alohan'ny hanompoana. Andrahoina ao an-dakozia ny hena ary entina eo ambony latabatra. Ny fomba fanompoana dia tsotra kokoa ary misy dingana manaraka ireto:
- Ny hena masaka dia aseho amin'ny lovia.
- Aroso mitokana ny laoka toy ny kimchi sy ny letisia.
- Azon’ny mpanjifa atao ny manatsoboka ny hena ao anaty saosy na mamatotra azy amin’ny letisia miaraka amin’ny paty sy zava-manitra hafa.
Ny BBQ Koreana koa dia traikefa fisakafoanana ara-tsosialy, matetika miaraka amin'ny vondron'olona.
Comments
Na dia mety tsy mitovy aza ny fomba fanompoan'ny yakiniku sy ny BBQ Koreana, dia samy fomba malaza sy matsiro hankafizana hena natono. Mahaliana ny manamarika fa ny niandohan'ny yakiniku dia azo trandrahana any Osaka, izay nanokafana trano fisakafoanana koreana iray ary naka ny foto-kevitry ny BBQ Koreana ary nampifanaraka izany hifanaraka amin'ny tsiro japoney.
Pejy misy peratra
Raha resaka yakiniku, ny hena natono no tena sakafo. Na izany aza, zava-dehibe ihany koa ny lovia miaraka aminy. Any Japon, ny trano fisakafoanana yakiniku dia mazàna manolotra sakafo kely maromaro miaraka amin'ny lovia hena lehibe. Ireo lovia ireo dia antsoina hoe "sakafo hamita mivantana eo amin'ny vato" ary natao hohanina sy hanina mivantana eo amin'ny fatana vato mafana eo afovoan'ny latabatra. Ny sasany amin'ireo sakafo Japoney malaza indrindra aroso miaraka amin'ny yakiniku dia ahitana:
- Legioma voatsindrona: Fanaraha-maso mahazatra amin'ny sakafo Japoney maro, ny legioma voatsindrona dia sakafo fototra amin'ny trano fisakafoanana yakiniku. Andrasana ny hahita legioma voafantina toy ny radish daikon, kôkômbra ary karaoty.
- Vary etona: Fanampiana mahazatra amin'ny sakafo japoney rehetra, ny vary etona dia aroso miaraka amin'ny yakiniku mba hanampy amin'ny fampifandanjana ny tsirony ary hanome fototra mameno.
- Lasopy miso: Sakafo Japoney hafa mahazatra, lasopy miso dia lasopy mafana sy masira vita amin'ny pasteur miso, tofu ary ahidrano.
- Sanchu: Karazana salady izay matetika ampiasaina hametahana hena natono, sanchu dia fanampim-baovao mamelombelona amin'ny latabatra yakiniku.
- Kimchi: Na dia tsy sakafo japoney tany am-boalohany aza dia nanjary fanampin'ny sakafo yakiniku ny kimchi. Ity lovia Koreana masiaka ity dia aroso miaraka amin'ny hen'omby sy legioma natono.
Condiment
Raha ny momba ny yakiniku, ny Japoney dia manana ny tsirony manokana izay heverina ho ilaina amin'ny fanatsarana ny tsiron'ny hena. Ireto ny sasany amin'ireo zava-manitra japoney malaza indrindra amin'ny yakiniku:
- Saosy soja: Io dia fanampin-tsakafo tsotra sy tsotra izay miankina amin'ny tsiron'ny hena. Izy io dia mety amin'ny famenoana tsiro amin'ny karazana hena rehetra.
- sira: Ity dia fanampin-tsakafo tsotra iray hafa izay mety amin'ny famenoana tsiro amin'ny karazana hena rehetra. Ny trano fisakafoanana sasany, toa an'i Isomaru Suisan, dia manolotra sira tendrombohitra mihitsy aza mba hanodina ny henanao.
- Yuzu kosho: Fanampiana amin'izao fotoana izao amin'ny andian-tsakafo yakiniku. Izy io dia paty vita amin'ny citrus yuzu sy sakay izay manampy tsiro masiaka sy masiaka amin'ny hena.
- Saosy tongolo: Saosy fanatsoboka malaza ity misy tongolo voatetika sy soja soja. Fanampiana tsara ho an'ny sakafon'omby izany.
- Marinade: Ny trano fisakafoanana yakiniku sasany, toa an'i Kobe Ikuta sy Hantei any Shinjuku, dia manolotra andiana marinade azonao ampiana amin'ny hena alohan'ny handrahoina. Ireo marinade ireo dia mety ahitana saosy soja, tongolo gasy, ary tsiro hafa.
Fangaro Koreana ho an'ny BBQ
Ny BBQ Koreana kosa dia miantehitra mafy amin'ny marinade sy ny saosy fanatsobohana mba hanampiana tsiron-kena. Ireto ny sasany amin'ireo sakafo Koreana mahaliana indrindra amin'ny BBQ:
- Ssamjang: Saosy fanatsoboka vita amin'ny paty soja, paty sakay, ary zava-manitra hafa. Fanampiana malaza amin'ny sakafo hen'omby izy io.
- Gochujang: Ity dia paty sakay masiaka izay matetika ampiasaina ho marinade ho an'ny hena. Fomba tsara hanampiana hafanana amin'ny BBQ-nao izany.
- Menaka sesame: Ity dia zava-manitra malaza amin'ny BBQ Koreana. Ampiasaina matetika izy io mba hanampiana tsiro ny hena alohan'ny handrahoina.
- Rolling Rock: Fomba entina manangom-bokatra ny hena amin'ny fanodikodinana azy amin'ny sira sy dipoavatra alohan'ny hanendasany. Teknika malaza amin'ny trano fisakafoanana Koreana BBQ izy io.
- Fanampiana legioma: Ny BBQ Koreana dia matetika ahitana karazana legioma isan-karazany, toy ny tongolo sy dipoavatra, izay nendasina miaraka amin'ny hena. Ireo legioma ireo dia azo ampiasaina ho fanampin-tsakafo amin'ny famenoana azy amin'ny salady na anana hafa.
Hanitra Yakiniku sy BBQ mahaliana
Ho fanampin'ny tsiron-tsakafo Japoney sy Koreana nentim-paharazana, dia misy zava-manitra mahaliana vitsivitsy azonao jerena ao amin'ny trano fisakafoanana yakiniku sy BBQ any Japon:
- Saosy Kushiage: Saosy soja vita amin'ny soja, vinaingitra, ary zava-manitra hafa. Fanampiana malaza amin'ny sakafo kushiage (skewer nendasina) izy io.
- Saosy Yakisoba: Saosy mamy sy mamy izy io izay matetika ampiasaina amin'ny fanangonan-tsakafo yakisoba (pôtily endasina). Fanampiny tsara amin'ny sakafo hena natono.
- Saosy Kakekomi: Saosy fanatsoboka vita amin'ny saosy soja, vinaingitra, ary zava-manitra hafa. Fanampiana malaza amin'ny sakafo gyoza (dumplings) izy io.
Amin'ny ankapobeny, ny fahasamihafana lehibe eo amin'ny yakiniku japoney sy ny sakafo BBQ Koreana dia ny fomba fanaingoana. Ny yakiniku japoney dia miantehitra amin'ny zava-manitra tsotra sy ny saosy fandrahoan-tsakafo, raha ny BBQ Koreana kosa dia miantehitra be amin'ny marinade sy ny saosy fandevenana mba hanampiana tsiro ny hena.
Famaranana
Yakiniku dia sakafo Koreana avy amin'ny aingam-panahy Japoney, saingy ny dikan-teny Koreana dia tena marina kokoa ary mampiasa hena matsiro kokoa. Ny dikan-teny Japoney dia fiaraha-mientana kokoa izay andrahoan'ny tsirairay ny henany amin'ny fatana.
Ka, koreana sa japoney ve yakiniku? izy roa!
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.