Katsudon tsy misy dashi (miaraka amin'ny vary) | Lovia iray lovia mora & mahafinaritra
Katsudon dia sakafo japoney malaza izay ahitana henan-kisoa sy atody nalona tao anaty a dashi (lasopy) vita amin'ny saosy soja, mirin, ary sake.
Ny dashi dia tena ilaina amin'ny tsiron'ny katsudon, saingy tsy ny tsiron'ny rehetra izany.
Ity fomba fahandro ho an'ny katsudon tsy misy dashi ity dia mampiasa hen'omby na legioma fa tsy ny ron-kena dashi, ary matsiro ihany koa!
Katsudon dia lovia vary japoney misy panko henan-kisoa vita amin'ny mofo, atody, ary tongolo voatoto ao anaty saosy mamy sy mamy.
Fahagagana iray lovia izy io ary ny endriky ny sakafo mampionona!
Donburi (na vilia baolina) dia iray amin'ireo andry japoney, ary ny vaovao tsara dia ny Katsudon dia azo ampifanarahana amin'ny tsironao manokana.
Raha tsy tianao ny dashi dia azonao ovaina ny saosy mba hahatonga azy ho matsiro toy ny tsirony, na dia tsy misy tsiro umami amin'ny tahiry dashi aza.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Katsudon tsy misy Dashi Recipe miaraka amin'ny vary
Fangaro
- 2 farantsa tapa-kisoa tsy misy taolana, tapatapaka afovoany (voatotoina hatramin'ny iray santimetatra ny hateviny)
- 1 fiantraikany sira
- 1 fiantraikany piso mainty
- 2 atody kapohina sy nozaraina
- 5 tbsp lafarinina ho vovoka
- 1 kapoaka panko
- 1 tongolo finoa
- menaka zavamaniry ho an'ny fanendasana
- 1 sy 1/4 kaopy hen'omby na legioma ron-kena
- 1/3 kapoaka soy sauce
- 2 tbsp mirin
- 1 tbsp siramamy
- 4 kaopy Vary etona japoney
torolalana
- Apetaho ny henan-kisoa efa nokiraina tamin'ny sira sy dipoavatra.
- Vovoka amin'ny jiro, na lafarinina aza.
- Makà vilia kely iray ary kapohy atody 1 ao anatiny, avy eo atsofohy ao anaty lovia kely hafa ny panko.
- Afana amin'ny lapoaly afovoany ny lapoely ary araraka ao ny menaka fandrahoana mandra-pahatonga ho mafana.
- Atsofohy ao anaty atody ilay kisoa mba palitao.
- Arosoy tsara ny henan-kisoa miaraka amin'ny mofomamy panko mba hanomanana azy amin'ny fanendasana.
- Arotsaho moramora ao anaty menaka mafana ao anaty lozety ny henan-kisoa tsirairay ary kasohy mandritra ny 5 - 6 minitra amin'ny lafiny tsirairay mandra-pahatonga azy ireo ho volontany volamena.
- Manomàna lovia lehibe iray ary apetraho eo amboniny ny lamba famaohana taratasy. Avy eo apetraho eo ambonin'izy ireo ireo henan-kisoa nendasina mba hanariana ny diloilon'ny hena.
- Afangaroy izao ny tonkatsu (ilay henan-kisoa nendasina) ho lasa faribolana kely.
- Makà lapoely iray hafa, aidino ny ron-kena, ary andrahoy amin'ny afo malefaka.
- Ampio siramamy, mirin ary saosy soja ny ron-kena hen’omby sy anana ary andraso mandra-pangotraka, dia vonoy ny fatana.
- Mba hanomanana ny katsudon 1 dia ataovy izao manaraka izao: avereno ny fatana ary afanaina mialoha ny vilany kely amin'ny afo midadasika, dia araraka ny ron-kena 1/4 kaopy miampy 1/4 silaka tongolobe ao anaty vilany ary avela hilona 1 – 3. minitra.
- Avy eo, ampio atiny 1 kilao an'ny tonkatsu amin'ilay lasopy lasopy dashi ao anaty lozety ary apetaho mandritra ny 1 - 3 minitra.
- Andraso mandra-pangotraka ny lasopy dia araraka eo ambony tonkatsu sy tongolo ilay atody voakapoka izay natokanao teo aloha.
- Ataovy ambany ny mari-pana ary sarony amin'ny sarony ny vilany. Rehefa afaka 1 minitra dia vonoy ny fatana.
- Asio tonkatsu 1 eo ambonin'ny lovia iray misy lovia be dia be misy vary mangahazo ary aroso.
Torohevitra mahandro
- Ny henan-kisoa mirefy 1 santimetatra eo ho eo no mety indrindra amin'ity sakafo ity. Raha matevina loatra izy ireo dia tsy ho masaka tanteraka, ary raha manify loatra izy ireo dia ho maina haingana.
- Tandremo tsara ny manapotika ny henan-kisoa alohan'ny hanadiovana azy amin'ny lafarinina; raha tsy izany dia tsy hiraikitra ny coating.
- Azonao atao ihany koa ny manisy starch ovy amin'ny fangaro lafarinina ary afaka manampy tsara kokoa ny coating.
- Mampiasà menaka tsara kalitao hanendasany. Manoro hevitra izahay hampiasa menaka legioma, canola, na voanjo.
- Mba hahazoana antoka fa masaka ny henan-kisoa, dia ampiasao thermometer hena. Ny henan-kisoa dia azo hanina rehefa mahatratra 145 degre Fahrenheit ny hafanana anatiny.
- Rehefa manondraka ny saosy amin'ny tonkatsu ianao dia avereno ary asio vinaingitra bebe kokoa mba hahazoana antoka fa ny poti-mofo dia mandray io tsiron-tsakafo matsiro io.
Fanoloana & fiovaovana
Raha tsy te hampiasa ron-kena hen’omby na anana ianao dia afaka mampiasa rano na akoho. Be dia be ny matsiro mpisolo toerana dashi toy ny ron-kena mentsuyu na ron-kena.
Raha ny momba ny saosy soja dia azonao ampiasaina na saosy soja maivana na maizina. Ny tsiron-tsakafo dia ho hafa kely, fa samy hiasa tsara amin'ity lovia ity.
Raha tianao ny végétarian'ity lovia ity dia azonao atao ny mampiasa tofu na holatra fa tsy henan-kisoa.
Ho an'ny katsudon tsy misy gluten, ampiasao lafarinina tsy misy gluten sy panko tsy misy gluten.
If tsy mahita mirin ianao fa afaka mampiasa sake na divay fotsy ho solony.
Azonao atao ihany koa ny manolo ny henan-kisoa amin'ny akoho, ary io no karazan-tsakafo malaza. Ny Menchikatsu dia karazany hafa ary fitambaran'ny henan'omby sy henan-kisoa.
Raha te hanisy crunch kely ao amin'ny katsudon ianao, dia azonao ampiana legioma voatetika toy ny karaoty, seleria, na tongolo maitso.
Ho an'ny dikan-teny mahasalama amin'ity sakafo ity dia azonao atao ny manendasa ny henan-kisoa fa tsy endasina.
Atsofohy amin'ny 400 degrees Fahrenheit ny lafaoro ary andrahoy mandritra ny 20 - 25 minitra, na mandra-pahavoky ny henan-kisoa.
Misy karazany hafa amin'ny katsudon izay ampiasaina saosy hafa.
- Ohatra ny sōsu katsudon dia aroso miaraka amin'ny saosy tonkatsu na Saosy Worcestershire Japoney (Saosy Usuta).
- Avy eo dia misy demi katsudon, izay rakotra demi glaze ary aroso miaraka amin'ny voanjo maitso eo amin'ny sisiny.
- Ary farany, ny shōyu-dare katsudon. Ity dia aroso miaraka amin'ny saosy tara vita amin'ny shoyu.
Inona no atao hoe katsudon tsy misy dashi?
Katsudon dia lovia japoney nentim-paharazana ahitana henan-kisoa, vary, ary atody nalona tao anaty ron-kena dashi.
Na izany aza, ho an'ity recipe ity, dia mandingana ny dashi izahay satria tsy ny rehetra no mankafy ny tsirony.
Amin'ny fomba mahazatra, malaza amin'ny trano fisakafoanana japoney ny Katsudon ho sakafo antoandro. Izy io koa dia entana boaty bento malaza. Na izany aza dia azo hankafy amin'ny sakafo hariva ihany koa!
Mitroka ny saosy mamy sy mamy ny fonon'ny panko amin'ny henan-kisoa, fa manatsara ny tsiron'ilay sakafo kosa ny tongolo voatetika.
Tsy vitan’ny hoe mamatotra ny zava-drehetra ny atody, fa mitroka ny tsiron’ilay saosy ihany koa alohan’ny hamoahana azy ao anaty vary etona.
Noho izany, tsy mihinana vary manjombona ianao eto – feno ron-kena sy tsiron-kena.
Rehefa lanina amin'ny ankapobeny, ny katsudon dia mamy, mamy, mamy ary mamy ary manana fahaiza-manao miavaka amin'ny fahafaham-po amin'ny faniriana maro ao anatin'ny kaikitry ny iray, na ho an'ny sakafo antoandro na sakafo hariva.
Amin'ireo sakafo Japoney isan-karazany, ny katsudon angamba no iray amin'ireo malaza indrindra. Tsy ny nosy japoney ihany no lazany fa miitatra lavitra noho izany.
Na dia any amin'ny firenena tandrefana sy any amin'ny firenena Aziatika hafa aza, dia misy trano fisakafoanana iray manontolo natokana hanomanana sy hanompoana ny vahiny katsudon.
Ho tombontsoan'izay mbola tsy nandre momba ny katsudon, na inona na inona antony, dia henan-kisoa voarakotra amin'ny koba vita amin'ny atody izy io ary masaka tsara amin'ny fryer.
Ny anarany, “katsudon,” dia fitambaran'ny teny hoe “katsu” sy “don”, izay avy amin'ny sakafo Japoney roa efa misy: “tonkatsu” sy “donburi”.
Noho izany, amin'ny ankapobeny dia henan-kisoa nendasina lalina eo ambony fandrianam-bary ary rakotra ron-kena mamy. Dashi na tsy dashi, mahafinaritra fotsiny ity lovia ity!
Ny teny hoe katsudon dia anarana tonga lafatra ho an'ity lovia ity, satria manambatra ny singa amin'ny sakafo roa izy mba hamoronana ny loviany manokana.
Ny singa "katsu", izay avy amin'ny "tonkatsu", dia manondro fa misy henan-kisoa ny lovia.
Amin'ny lafiny iray, ny singa "don", avy amin'ny "donburi", dia manondro fa ny sakafo farany dia aroso ao anaty vilia baolina miaraka amin'ny kapoaky ny vary.
Te hahafantatra momba ny tonkatsu? Ity ny fomba fanaovana ny kisoa Japoney super crispy anao manokana
Origin
Ny niandohan'ny katsudon malaza dia nanomboka tamin'ny vanim-potoana famerenana amin'ny laoniny Meiji, fony i Japana nanomboka nanokatra ny varavarany ho any amin'ny tandrefana.
Talohan'io, ny lovia tany am-boalohany dia nisy lovia varimbazaha sy henan'omby, satria ny henan'omby no hena malaza indrindra tany Japon taloha.
Mety misy ifandraisany amin'ny fomban-drazana bodista na Shinto izany.
Ny fanirian'ny Emperora Meiji hanatratra ny fomban-tsakafo tandrefana dia midika fa nanomboka namporisika ny firenena manontolo izy mba hanomboka hihinana henan-kisoa sy hanomboka hanendasany sakafo amin'ny menaka.
Tamin'io fotoana io no nahafantarana ny fampiasana henan-kisoa amin'ny sakafo japoney, ary nanomboka namolavola fomba fikarakarana sakafo nendasina ny chef.
Ny fanirian'ny emperora hampiditra ny sakafo Japoney miaraka amin'ny fitaomana tandrefana dia nitarika ny famoronana “yoshoku,” izay ahitana sakafo tandrefana novana sy nomena endrika japoney.
Tokyo no toerana nahaterahan'ny endrika katsudon tany am-boalohany, izay nanomboka tamin'ny taona 1899.
Tamin'io taona io, ny Regatei, trano fisakafoanana malaza amin'ny nahandro "yoshoku", dia nampiditra ny "katsuretsu".
Ny teny hoe "katsudon" dia noforonina mba hamantarana ny lovia miaraka amin'ny vary ho topping sy hamantarana ny henan-kisoa sy ny endasina amin'ny sakafo.
Ahoana no hanompoana sy hanina
Mora hohanina ny Katsudon satria aroso ao anaty vilia misy vary, ary tetehina kely ny henan-kisoa voarakotra saosy.
Ny lovia dia azo hanina amin'ny sotro sy fore, na hazokely.
Matetika ny Katsudon no aroso miaraka amin'ny laisoa nopotehina eo amin'ny sisiny, izay azo atao topping amin'ny vary. Saingy raha ny marina dia azonao atao ny manampy karazana legioma rehetra toy ny ginger voatoto, radisy daikon, na tongolo maitso.
Azonao atao ihany koa ny manampy fromazy voatetika eny an-tampony mba hahazoana tsiro cheesy fanampiny.
Olona maro no tia manondraka ny katsu amin'ny saosy curry japoney mamy.
Ny garnish malaza iray hafa dia tongolo maitso, chives, persily, na cilantro.
Azonao atao mihitsy aza asio saosy tonkatsu fanampiny ambonin'ny hena crispy.
Azo aroso miaraka amin'ny lasopy miso ihany koa ilay lovia, izay lasopy japoney nentim-paharazana vita amin'ny soja efa nasiana lalivay.
Ny katsudon koa dia azo aroso miaraka amin'ny salady ovy na coleslaw.
Ny Katsudon dia azo hankafizina amin'ny fotoana rehetra amin'ny andro, na amin'ny sakafo maraina, antoandro, na sakafo hariva.
Sakafo mitovitovy
Ny karazana varimbazaha rehetra dia sakafo mitovy.
Tonkatsu dia henan-kisoa atao mofo sy nendasina, fa tsy rakofana atody na saosy toy ny katsudon. Tsy aroso amin’ny fandrian’ny vary koa matetika.
Katsu miaraka amin'ny hen'omby dia antsoina hoe gyukatsu. Misy karazany ihany koa ny katsudon antsoina hoe "tori katsudon", izay hetezan'akoho aroso amin'ny fandrianam-bary ary rakotra atody.
Curry katsu dia sakafo hafa mitovy amin'ny vita amin'ny henan-kisoa mitovy mofo nefa aroso miaraka amin'ny saosy kari.
Ny sakafo hafa amin'ny hena panko dia ahitana makamba (ebi fry), angisy (ika fry), ary scallops (fry mafana).
FAQs
Manao ahoana ny tsiron'ny katsudon tsy misy dashi?
Ny katsudon tany am-boalohany miaraka amin'ny tahiry dashi dia manana tsirony hazan-dranomasina malefaka, ary heverina ho umami. Tsy tsirony mahery izy io, fa tena misy tokoa.
Na izany aza, raha tsy misy dashi, ny katsudon dia mbola hanandrana matsiro sy matsiro noho ny saosy soja izay ampiana amin'ny lovia.
Hanana endrika hafa kely ihany koa izy io satria ho masaka lava kokoa ny atody raha tsy misy dashi.
Inona no tapa-kisoa ampiasaina amin'ny katsudon?
Ny henan-kisoa mahia sy matavy dia samy ampiasaina amin'ny katsudon. Ny dikan-teny mahia dia antsoina hoe hirekatsu, raha ny dikan-teny matavy kosa dia antsoina hoe rosukatsu.
Fa ny henan-kisoa no safidy tsara indrindra ho an'ny katsudon, na inona na inona tapaka. Izany dia satria ny henan-kisoa dia malefaka ary manana tsirony be dia be.
Inona no karazana vary ampiasaina amin'ny katsudon?
Ny karazana vary tsara indrindra ampiasaina amin'ny katsudon dia vary voamadinika, antsoina koa hoe sushi rice. Ity karazana vary ity dia mipetaka ary mitambatra tsara rehefa afangaro amin'ny atody.
Azo ampiasaina ihany koa ny vary lava, fa tsy hipetaka ary mety hirodana rehefa afangaro amin'ny atody.
Ahoana no fitazonanao ny katsudon mafana?
Azonao atao ny mitazona ny katsudon mafana amin'ny fametrahana azy ao anaty boaty fisakafoanana mafana. Izany dia hanampy amin'ny fitazonana ny vary sy ny hena mafana.
Azonao atao ihany koa ny mametraka ny katsudon ao anaty lovia azo antoka amin'ny microwave ary averina averina mandritra ny minitra vitsivitsy. Tandremo anefa mba tsy ho masaka be loatra ny atody.
Ahoana no fitahirizanao ny katsudon?
Azo tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 2 andro koa ny Katsudon.
Tsy atao mangatsiaka matetika io lovia io satria mety ho mafy ny vary ary hiova endrika ny atody.
Raha manapa-kevitra ny hanamaivana ny katsudon ianao dia tsara raha mihinana azy ao anatin'ny 1 volana.
Famaranana
Katsudon dia sakafo Japoney matsiro sy mora atao. Tena mety amin'ny sakafo haingana na tsakitsaky izy io, ary azo atao amin'ny akora voafetra.
Tsy misy maharatsy ny te hanandrana ity dikan-teny tsy misy dashi ity.
Ny tsiron'ny kelp sy bonito dia mety ho trondro loatra ho an'ny olona sasany. Mampiasà ron-kena na anana hafa fotsiny mba hamoronana ranon-tsavony.
Ny fianakaviana iray manontolo dia azo antoka fa hankafy an'ity lovia henan-kisoa mamy miaraka amin'ny saosy tondra-drano.
Ny vary koa dia mahavoky azy, noho izany dia mahazo sakafo mahavelona ianao miaraka amin'ity vilia vary ity.
Te-hahazo ny katsudon sy ny oyakodon ve ianao? Zahao hoe ny famerenako ny safidy tsara indrindra oyakodon katsudon pan ho an'ny fandrahoan-tsakafo nentim-paharazana
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.
