Makgeolli vs Amazake: Inona ny fahasamihafana?

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Nohavaozina ny volana martsa 23, 2023

Saika mitovy ireo zava-pisotro misy vary roa ireo, sa tsy izany?

Makgeolli ary gaga dia samy zava-pisotro vita amin'ny vary nentim-paharazana avy any Japon sy Korea. Samy vita amin'ny vary sy rano ary leviora izy roa, fa ny makgeolli dia manana alikaola sy tsiro mahery kokoa, fa ny amazake dia matetika tsy misy alikaola ary manana tsiro mamy kokoa. Ny Makgeolli koa dia matevina kokoa noho ny amazake, izay be rano kokoa.

Andeha hojerentsika ny fahasamihafana rehetra mba hahafahanao manapa-kevitra hoe iza no andramana voalohany.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Amazake vs Makgeolli: Inona ny fahasamihafana?

• Ny amazake na ny makgeolli dia zava-pisotro nentim-paharazana mifototra amin'ny vary.
• Ny Amazake dia asiana koji (karazana holatra) amin'ny vary sy rano masaka, avy eo avela hivezivezy mandritra ny fotoana fohy.
• Ny Makgeolli kosa dia atao amin'ny fampifangaroana vary etona sy rano ary nuruk (fangaro voamadinika sy enzymes), avy eo avela hivaingana mandritra ny fotoana maharitra.
• Ny vary ampiasaina amin'ny amazake dia matetika fotsy sy mipetaka, fa ny vary ampiasaina amin'ny makgeolli dia mety ho ara-dalàna na somary mipetaka.
• Ny Amazake dia mamy kokoa noho ny makgeolli, satria misy siramamy bebe kokoa noho ny fotoana fohy kokoa.
• Ny Makgeolli kosa dia manana toaka ambany kokoa noho ny amazake, amin'ny ankapobeny manomboka amin'ny 6-8%.
• Raha samy vita an-trano ny zava-pisotro roa, dia amidy ara-barotra any Japon sy Korea izy ireo ankehitriny.

Mamy sy firafitra

• Ny Amazake dia manana tsiro mamy sy mamy ary matevina, toy ny pudding.

• Ny Makgeolli dia manana tsiron-tsavony, somary marikivy ary misy endrika manjavozavo.
• Tsy toy ny amazake, ny makgeolli dia mety ho maina sy mafy orina na mamy sy mipetaka, arakaraka ny vary ampiasaina sy ny fizotran'ny fermentation.
• Amin'ny ankapobeny, ny amazake dia heverina ho zava-pisotro misy tsindrin-tsakafo, raha ny makgeolli kosa dia zava-pisotro isan'andro.

Fahasalamana ara-pahasalamana

• Samy heverina ho tsara ho an'ny fahasalamanao ny amazake sy ny makgeolli noho ny habetsahan'ny angovo sy ny enzymes mavitrika ao aminy.
• Matetika ny Amazake no aroso ho toy ny mamy natoraly sy mpanentana angovo, fa ny makgeolli kosa dia voalaza fa manatsara ny fandevonan-kanina sy mifehy ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra.
• Voalaza fa tsara ho an’ny hoditrao koa i Amazake, satria misy asidra amino ao anatiny izay manampy amin’ny fanatsarana ny elasticité ny hoditra.
• Ny Makgeolli kosa dia voalaza fa tsara ho an'ny atiny sy ny hery fiarovana noho ny fisian'ny antioxidant be dia be.

Iza no hanandrana?

• Raha mitady zava-pisotro mamy sy crème izay mety amin'ny tsindrin-tsakafo ianao, dia ny amazake no lalana tokony haleha.
• Raha tianao ny zava-pisotro marikivy, somary marikivy, tsara ho an'ny sakafo isan'andro, makgeolli no safidy tsara kokoa.
• Amin'ny farany, ny safidy eo amin'ny amazake sy ny makgeolli dia miankina amin'ny tiany sy ny tsirony manokana.
• Raha vaovao amin'ny zava-pisotro roa ianao, dia tsara ny manandrana azy roa ary jereo hoe iza no tianao.
• Raha tsy afaka manao ny anao manokana ianao, dia hita any amin'ny fivarotana fivarotana Japoney sy Koreana ireo zava-pisotro roa ireo, ary koa amin'ny aterineto.

Aza hadino ny manamarina foana ny votoatin'ny alikaola alohan'ny hisotroana ary ankafizo amin'ny andraikitra!

Fanitsiana: Zava-dehibe ny manamarika fa rehefa manao amazake na makgeolli ao an-trano, dia zava-dehibe ny mitandrina amin'ny fitoeran-javatra ampiasaina amin'ny fermentation. Ny fitoeran-javatra vy na tanimanga dia atolotra matetika, satria mamela ny fikorianan'ny rivotra sy ny fifehezana ny mari-pana. Fanampin'izany, tokony hesorina amin'ny fangaro ny vary na nuruk be loatra mba hiantohana ny tsirony sy ny endriny.

Inona no atao hoe Amazake?

Amazake dia zava-pisotro Japoney nentim-paharazana izay adika ara-bakiteny hoe “sake mamy”. Na izany aza, tsy toy ny sake mahazatra, ny amazake dia zava-pisotro tsy misy alikaola izay matetika ampiasaina mandritra ny ririnina ho zava-pisotro mampionona sy maimaim-poana amin'ny sakafo. Vita avy amin'ny vary navotsotra izy io ary misy fiovaovana matevina izay tsara indrindra aroso amin'ny mangatsiatsiaka.

Amazake amin'ny kolontsaina japoney

Ny Amazake dia hita matetika amin'ny fankalazana sy fety any Japon, toy ny Hina Matsuri (Fetin'ny saribakoly) sy ny fankalazana ny Taom-baovao. Izy io koa dia zava-pisotro ankafizin'ireo izay maniry te hahalala zava-pisotro voajanahary sy matsiro. Ankoatr'izay, ny amazake dia ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo ho toy ny mamy voajanahary sy mampitombo ny tsirony.

Inona no atao hoe Makgeolli?

Makgeolli dia manana tantara lava ao Korea, nanomboka tamin'ny vanim-potoanan'ny Fanjakana Telo (57 BC - 668 AD). Natomboka tamin’ny fomba nampiasan’ny tantsaha ny sisa tavela ary lasa zava-pisotro malaza manerana ny firenena. Nampiasaina ho vola mihitsy aza ny Makgeolli nandritra ny tarana-mpanjaka Joseon (1392-1897).

Raha te hanandrana makgeolli ianao dia ireto misy torohevitra mahasoa:

• Mitadiava makgeolli amin'ny trano fisakafoanana koreana na fivarotana manokana.
• Andramo karazana makgeolli samihafa mba hahitana izay tianao indrindra.
• Tsarovy fa ny dikan-trano dia matetika manana tsiro sarotra kokoa noho ny dikan-teny ara-barotra.
• Ny Makgeolli dia aroso mangatsiaka tsara ary ahetsiketsika tsara alohan'ny hisotroana.
• Mitandrema mba tsy hisotro be loatra, satria mety ho ambony noho ny nantenainao ny votoatin'ny alikaola.

Makgeolli Alcohol Content

Makgeolli dia divay vary Koreana nentim-paharazana izay mamy sy mamy kely. Misy be dia be any Korea izy io ary lasa malaza any amin'ny firenena hafa. Makgeolli dia karazana divay varimbazaha izay ambany amin'ny alikaola noho ny karazana divay hafa. Ny votoatin'ny alikaola ao amin'ny Makgeolli matetika dia eo amin'ny 6% hatramin'ny 8%, izay ambany kely noho ny labiera mahazatra.

Ahoana no fanaovana Makgeolli?

Makgeolli dia vita amin'ny fampifangaroana vary etona sy rano ary karazana leviora antsoina hoe nuruk. Avela hivezivezy mandritra ny andro vitsivitsy ilay fangaro, izay misy ranon-javatra mamy sy mamy kely. Matetika atao anaty vilany tanimanga ny Makgeolli ary arotsaka moramora ao anaty vilia kely. Rehefa manamboatra Makgeolli dia zava-dehibe ny mitandrina sy ny hahazoana antoka fa ny fangaro dia voatahiry ao amin'ny toerana mafana sy maizina.

Inona ny votoatin'ny toaka Makgeolli raha oharina amin'ny karazana toaka hafa?

Raha ampitahaina amin'ny karazana alikaola hafa, ny Makgeolli dia manana toaka ambany kokoa. Ohatra, ny divay fotsy dia matetika misy alikaola manodidina ny 12%, raha ny divay mena maina dia mety misy alikaola hatramin'ny 14%. Ny labiera matetika dia misy alikaola manodidina ny 4% hatramin'ny 6%. Mitovy amin'ny an'ny cider mafy ny votoatin'ny alikaola ao Makgeolli.

Mendrika Andrana ve i Makgeolli?

Makgeolli dia tena mendrika ny manandrana raha liana amin'ny zava-pisotro Koreana nentim-paharazana ianao. Manana tsiro tsy manam-paharoa izy io ary azo soloina tsara amin'ny karazana alikaola hafa. Tsy dia lafo ihany koa ny Makgeolli ary amidy anaty kapoaka any amin'ny magazay maro eo an-toerana. Ny marika malaza sasany amin'ny Makgeolli dia misy Dongdongju sy Baekseju. Raha mitady karazan-tsakafo mety tsara ho andramana ianao, ny fampidirana ginger amin'ny Makgeolli dia voalaza fa manatsara ny tsirony ary manome tombony ara-pahasalamana fanampiny.

Inona ny traikefa amin'ny fisotroana Makgeolli amin'ny ankapobeny?

Ny fisotroana Makgeolli dia traikefa sarotra izay tsy vitan'ny tsiro fotsiny. Aroso ao anaty vilia kely ny zava-pisotro ary arotsaka moramora ao anaty vilia baolina mba tsy hisy antsanga be loatra ao anaty vilany tanimanga. Ny Makgeolli dia zava-pisotro misy ranom-boasary misy voam-bary sy siramamy, izay manome azy ho lasa mipetaka kely. Somary manjavozavo ihany koa ilay zava-pisotro noho ny fizotry ny fermentation. Makgeolli dia zava-pisotro tsara ho an'ny namana ary tonga lafatra amin'ny fialan-tsasatra amin'ny alina.

Ny votoatin'ny toaka Amazake: Ahoana ny fampitahana azy amin'ny Makgeolli?

Amazake dia zava-pisotro nentim-paharazana japoney vita amin'ny vary masirasira. Tsy toy ny sake, izay dikan-divay voadio amin'ny vary, ny amazake dia zava-pisotro tsy misy alkaola izay matetika ampiasaina ho zava-pisotro mamy sy malefaka ary mamelombelona. Ny votoatin'ny alikaola amin'ny amazake dia matetika ambany noho ny an'ny sake ary eo anelanelan'ny 0.5% hatramin'ny 5%. Izany no mahatonga azy io ho safidy tsara ho an'ny olona te hankafy zava-pisotro misy tsiro mahafinaritra nefa tsy mamo.

Fampitahana ny votoatin'ny toaka Amazake sy Makgeolli

Makgeolli dia divay Koreana vary izay mitovy amin'ny amazake amin'ny lafiny maro. Vita avy amin’ny vary efa lalivay koa izy io ary malefaka sady mandevina ny tsirony. Na izany aza, ny votoatin'ny alikaola amin'ny makgeolli dia matetika ambony noho ny an'ny amazake, manomboka amin'ny 6% ka hatramin'ny 8%. Izany dia mahatonga azy io ho lanja mavesatra raha oharina amin'ny amazake.

Amazake sy Makgeolli: Iza no tokony hofidinao?

Raha mitady zava-pisotro tsy misy alikaola miaraka amin'ny tsiro malefaka ianao, dia safidy tsara ny amazake. Tena mety ho an'ny olona te hisotro zava-pisotro mamelombelona nefa tsy mamo. Amin'ny lafiny iray, raha mitady zava-pisotro mahery kokoa miaraka amin'ny daka kely ianao, makgeolli dia safidy tsara. Miomàna fotsiny amin'ny isan-jaton'ny alikaola sy ny mety hisian'ny hangover na kibo.

Famaranana

Ny fahasamihafana misy eo amin'ny makgeolli sy amazake dia manjavozavo, saingy fantatrao izao fa misy fahasamihafana lehibe tokony hojerena. Ny Makgeolli dia manome anao tsiro marikivy kely sy tora-pofona, fa ny amazake dia manana ity mamy sy crème tsy azo lavina ity.

Samy matsiro sy mahasalama izy roa, ka anjaranao ny manapa-kevitra hoe iza no tianao indrindra!

Fahasamihafana bebe kokoa: amazake vs horchata

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.