Malagkit: Fantaro ny tantara sy ny soa azo avy amin'ny fahasalamana

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Nohavaozina ny volana septambra 12, 2022

Inona ny malagkit?

Malagkit dia karazana vary izay fantatra amin'ny hoe “mipetaka”. Izy io dia singa malaza amin'ny Nahandro filipiana ary ampiasaina amin'ny sakafo maro, anisan'izany ny suman, bibingka, ary latik.

Malagkit dia a varimbazaha fohy izay ambony ao amylopectin hydroéthylamidon, izay mahatonga azy hiraikitra rehefa masaka. Teratany any Chine izy io fa efa nitombo tany Philippines nanomboka tamin'ny taonjato faha-16. Any Japon, Korea, ary Azia Atsimoatsinanana koa izy io.

Ato amin'ity lahatsoratra ity dia hiresaka momba ny atao hoe malagkit aho, ny maha-samihafa azy amin'ny karazana vary hafa, ary ny fomba ampiasana azy amin'ny sakafo Filipiana.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Malagkit: Fifaliana amin'ny vary sticky Filipino

Ny malagkit dia karazana vary izay fantatra amin'ny anarana hoe glutinous na vary mipetaka. Foto-tsakafo any amin'ny firenena Aziatika maro izy io, anisan'izany i Filipina. Ny teny hoe “malagkit” dia avy amin’ny teny Tagalog hoe “bilog”, izay midika hoe “boribory”. Ity karazana vary ity dia fohy kokoa sy mavo kokoa noho ny vary fotsy mahazatra ary manana asidra avo kokoa, izay mahatonga azy io ho mora kokoa rehefa masaka.

Ahoana ny fomba fahandro Malagkit

Ny fandrahoan-tsakafo malagkit dia tsotra ary tsy mila akora vitsivitsy fotsiny. Ity misy recette azo andramana:

• Akora ilaina: vary malagkit 2 kaopy, rano 2 litatra, ronono voanio 1 kaopy, siramamy mena 1 kaopy, sira 1/2 sotrokely.
• Kobanina tsara ny vary ary alona ao anaty rano mandritra ny adiny iray farafahakeliny.
• Afangaro ao anaty vilany ny vary, ny rano, ny ronono voanio, ny siramamy mena ary ny sira. Atao mangotraka ary kobanina mandra-pahalevona tanteraka ny siramamy.
• Sarony ny vilany ary avela handrahoina amin'ny afo kely mandritra ny 20-25 minitra eo ho eo na mandra-pahandroana tanteraka ny vary ary ritra ny rano.
• Rehefa masaka dia kobanina amin’ny sotro ny vary ary avela hampangatsiatsiaka mandritra ny minitra vitsivitsy vao aroso.

Malagkit toy ny tsindrin-tsakafo

Malagkit dia singa malaza amin'ny tsindrin-tsakafo Filipiana maro, toy ny bibingka, suman, ary latik. Ireto misy hevitra vitsivitsy hampiasana ny malagkit amin'ny tsindrin-tsakafo fialan-tsasatrao:

• Bibingka: Karazan-bary fihinanana mandritra ny Krismasy io. Vary malagkit sy ronono voanio ary siramamy no nanaovana azy, ary matetika no nasiana atody masira sy fromazy ary dibera.
• Suman: Karazam-bary mipetaka izay feno famenoana mamy toy ny voanjo na voaniho mifangaro. Matetika no fonosina amin’ny ravin’akondro izy io ary esorina mandra-pahandroana.
• Latik: Ity dia karazana sirop voanio izay atao amin'ny fanaovana caramelize ny ronono voanio sy ny siramamy. Matetika izy io no ampiasaina ho topping amin'ny tsindrin-tsakafo Filipino, anisan'izany ny malagkit.

Aiza no ahitana an'i Malagkit

Ny Malagkit dia hita be dia be any amin'ny toeram-pivarotana Aziatika sy an-tserasera. Amin'ny ankapobeny dia amidy amin'ny loko fotsy sy mainty izy io, ary ny loko maizina kokoa dia manana tsiron-tsakafo. Ny ronono voanio dia singa manan-danja amin'ny ankamaroan'ny sakafo malagkit, satria manome fifandanjana amin'ny vary mamy mamy.

Vary mamy: Ny voamaina mipetaka tianao hampidirina ao amin'ny lisitry ny sakafonao

Ny vary gluten, fantatra amin'ny anarana hoe rice sticky, dia karazana vary izay ambolena sy hanina any amin'ny firenena Aziatika toa an'i Philippines, Indonezia, Thailand ary Vietnam. Karazam-bary fohy izy io izay fantatra amin'ny tsy fatiny rehefa masaka. Na dia eo aza ny anarany dia tsy misy gluten ny vary glutinous.

Inona no sakafo azonao atao amin'ny vary gluten?

Ny vary gluten dia akora isan-karazany azo ampiasaina amin'ny sakafo mamy sy mamy. Ireto misy sakafo malaza izay mampiasa vary glutin:

• Sumansumansuman, budbud, ary buli: Ireo dia sakafo Filipiana vita amin'ny varimbazaha voafono anaty buri na ravina palmie ary etona.
• Mofom-bary mipetaka: Mofomamy mamy vita amin'ny vary mamy ary nasiana siramamy na ronono voanio.
• Hen'omby na saosy voatabia miaraka amin'ny varimbazaha: Sakafo mahavelona izay aroso miaraka amin'ny henan'omby na saosy voatabia.
• Baolina varimbazaha: Baolina mamy vita amin'ny varimbazaha izy ireo ary matetika feno paty tsaramaso mamy.
• Voankazo feno longganisa, tapa, torta, adobo, atiny nandrahoina, pochero, na akondro: Ireo no sakafo Filipiana malaza izay fenoina amin'ny hena sy lasopy samihafa.

Safidy mahasalama kokoa ve ny vary gluten?

Ny vary gluten dia safidy tsara ho an'ireo izay te-hanampy isan-karazany amin'ny sakafo. Ireto misy zavatra tokony hotadidina:

• Be gliosida sy kalôria ny vary gluten ka tokony hohanina amin’ny antonony.
• Loharanon’ny fibre tsara izy io ary afaka manampy amin’ny fandevonan-kanina sy fitantanana lanja.
• Ny vary gluten dia tsy misy gluten, ka mahatonga azy io ho safidy tsara ho an'ireo izay tsy mahazaka gluten.
• Voankazo mahafa-po izay afaka manampy anao hahatsapa ho voky mandritra ny fotoana maharitra.

Misy amin'ny ankamaroan'ny fivarotana aziatika ny vary gluten ary azo aondrana any amin'ny faritra hafa amin'ny tany. Noho izany, raha te-hahafantatra bebe kokoa momba an'io voa mahafa-po io ianao dia jereo ny pejiny Wikipedia ary manomboka mahandro miaraka aminy anio!

Ny tantaran'i Malagkit: Avy any Shina ka hatrany Filipina

Ny Malagkit, fantatra amin'ny anarana hoe glutinous rice na vary mipetaka, dia karazana vary ampiasaina amin'ny sakafo aziatika. Ny teny hoe "malagkit" dia midika ara-bakiteny hoe "mipetaka" amin'ny teny Filipino, izay mamaritra tsara ny firafitry ny vary. Na izany aza, ny malagkit dia tsy sakafo Filipiana fotsiny. Manana tantara lava sy mahaliana izy io izay nanomboka tany Chine fahiny.

• Ny Malagkit dia karazana vary fohy izay be amylopectin, karazana hydroéthylamidon mahatonga azy hiraikitra rehefa masaka.
• Ao amin'ny sakafo sinoa, ny malagkit dia antsoina hoe "vary mamy" na "vary mamy" ary matetika ampiasaina amin'ny fanaovana sakafo nentim-paharazana toy ny zongzi (boankazo mamy) sy ny niangao (mofomamy mipetaka).
• Amin'ny sakafo japoney, ny malagkit dia antsoina hoe mochigome ary ampiasaina hanamboarana mochi, sakafo mamy malaza vita amin'ny vary mipetaka voatoto.
• Amin'ny sakafo koreana, ny malagkit dia antsoina hoe chapssal ary ampiasaina amin'ny fanaovana tteok (mofom-bary).
• Ao amin'ny sakafo any Azia Atsimoatsinanana, ny malagkit dia ampiasaina amin'ny fanaovana sakafo isan-karazany, anisan'izany ny mofom-bary, ny lafarinina, ary ny tsindrin-tsakafo mipetaka.

Ny fiparitahan'i Malagkit: Avy any Shina ka hatrany Filipina

Malagkit dia nandray anjara lehibe tamin'ny sakafo Filipiana nandritra ny taonjato maro. Safidy malaza amin'ny fanaovana sakafo isan-karazany izy io, manomboka amin'ny sakafo matsiro ka hatramin'ny tsindrin-tsakafo mamy. Ahoana anefa no nahatongavan'i malagkit tany Philippines?

• Misy mihevitra fa ny malagkit dia nampidirin'ny mpivarotra sinoa tonga teto amin'ny firenena mba hivarotra entana.
• Ny hafa indray mino fa ny malagkit dia efa varimbazaha mahazatra any Philippines ary nomena anarana fotsiny avy amin'ny teny sinoa midika hoe vary mipetaka.
• Na inona na inona fiaviany, ny malagkit dia lasa singa tian'ny olona amin'ny sakafo Filipiana ary aseho amin'ny sakafo malaza maro, ao anatin'izany:

– Biko: Mofom-bary mamy vita amin’ny malagkit, lait de coco ary siramamy mena.
- Manadala: Mofom-bary etona vita amin'ny lafarinina malagkit sy lait voanio.
- pancit Malagkit: Sakafo nendasina vita amin'ny paty malagkit, henan-kisoa ary anana.
– Suman: Karazam-bary vita amin’ny malagkit sy ronono voanio, matetika nofonosina ravina akondro.

Malagkit amin'ny sakafo Filipiana: Ingredient isan-karazany

Malagkit dia akora isan-karazany azo ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany, manomboka amin'ny mamy na mamy. Ireto misy hevitra sasantsasany amin'ny fampiasana malagkit amin'ny sakafonao:

• Rice coconut sticky: tsindrin-tsakafo mamy sy mamy vita amin'ny malagkit, ronono voanio ary siramamy.
• Mofo Malagkit: Mofo malefaka sy mitsako vita amin'ny lafarinina malagkit sy leviora.
• gilasy malagkit: gilasy mamy sy matsiro vita amin'ny lafarinina malagkit sy ronono voanio.
• Adobo kisoa miaraka amin'ny Malagkit: Sakafo matsiro vita amin'ny henan-kisoa, saosy soja, vinaingitra ary malagkit.
• Skewers hen'omby natono miaraka amin'ny Malagkit: Sakafo matsiro sy mora amin'ny teti-bola vita amin'ny hen'omby voatoto sy malagkit.
• Seafood Paella miaraka amin'ny Malagkit: Fiompiana Filipiana amin'ny sakafo Espaniola mahazatra, vita amin'ny malagkit fa tsy vary fotsy.

Mitandrema rehefa manao Malagkit: Soso-kevitra sy fika

Mety ho sarotra ihany ny fanaovana malagkit, indrindra raha tsy zatra miasa amin’io karazana vary io ianao. Ireto misy torohevitra sy fika hanampy anao hanomboka:

• Kobanina tsara ny vary alohan'ny handrahoana azy mba hanesorana ny tavy be loatra.
• Ampiasao ny habetsahan'ny rano rehefa mahandro malagkit. Ny tahan'ny vary amin'ny rano dia matetika 1: 1.5.
• Avela hilona ao anaty rano mandritra ny 30 minitra fara-fahakeliny ny vary alohan’ny handrahoana azy mba hahamasaka tsara azy.
• Tandremo sao masaka be loatra ny vary, fa mety ho lasa musky sy very ny firafiny.
• Rehefa manamboatra lovia mamy miaraka amin'ny malagkit dia ampiasao ny fangaro voanio sy rano mba hanomezana tsiro mamy sy matsiro.
• Rehefa manao sakafo matsiro miaraka amin'ny malagkit dia andramo asiana anana voatetika na saosy masiaka mba hanome tsiro fanampiny.

Ny hoavin'i Malagkit: Ingredient malaza eto hijanonana

Ny Malagkit dia singa malaza amin'ny sakafo Filipiana nandritra ny taonjato maro, ary tsy misy soritr'aretina miharatsy izany. Miaraka amin'ny endriny tsy manam-paharoa sy ny tsirony mahafinaritra, ny malagkit dia singa tonga lafatra amin'ny sakafo isan-karazany, manomboka amin'ny mamy na mamy. Na mpahandro efa za-draharaha ianao na vao manomboka ao an-dakozia, ny malagkit dia singa tsara hanombohana. Koa maninona raha manandrana azy ary jereo hoe inona no sakafo matsiro azonao atao?

Topping voanio: Famaranana tonga lafatra amin'ny vary Malagkit anao

Ny fampifangaroana voanio amin'ny vary malagkit dia afaka mitondra azy avy amin'ny sakafo tsotra mankany amin'ny tsindrin-tsakafo tsara tarehy sy matsiro. Toy izao ny fomba fanomanana ny topping voanio tonga lafatra:

• Afangaro ao anaty vilany marivo 1 kaopy ny ronono voanio, 1/2 kaopy siramamy mena ary 1/4 kaopy rano.
• Afanaina amin'ny hafanana antonony ny fangaro ary kobanina mandra-pahalevon'ny siramamy.
• Rehefa levona ny siramamy dia ahena ny afo ary avela hangotraka mandritra ny 15-20 minitra ny fangaro, mamporisika tsindraindray.
• Rehefa lasa etona ny ranon-javatra dia hihena ny fangaro ary ho lasa saosy caramel.
• Rehefa matevina tsara ny fangaro mba handrakotra ny lamosin'ny sotro dia vonona.
• Esory ny lapoaly amin'ny hafanana ary avelao izy hangatsiaka.

Mifidy ny fitaovana mety

Rehefa manomana ny topping voanio dia zava-dehibe ny fisafidianana ny fitaovana mety. Ireto misy torohevitra vitsivitsy:

• Mampiasà saosy marivo fa tsy lalina. Izany dia hanampy ny ranon-javatra hihena haingana kokoa sy ny fangaro mba hihena haingana kokoa.
• Mampiasà vilany tsy miraikitra mba tsy hiraikitra amin'ny farany ny fangaro.

Topping voanio hafa

Raha tsy manam-potoana hanomanana ny topping voanio ianao dia azonao atao ny mampiasa menaka voanio efa vita. Toy izao ny fampiasana azy:

• Afanaina amin'ny afo midadasika ny crème voanio ao anaty vilany kely iray mandra-pahatonga azy ho matevina.
• Apetaho eo ambonin'ny vary malagkit ny crème voanio matevina.
• Manompoa eo noho eo ary mankafiza!

Fitehirizana ny sisa tavela amin'ny Malagkit: Soso-kevitra sy fika

Ireto misy torohevitra vitsivitsy momba ny fomba fitahirizana ny malagkit sisa tavela:

• Avelao hihena ny malagkit alohan'ny hitehirizana azy.
• Asio lovia fanaova-mofo miaraka amin'ny ravina pandan na fonon-plastika vita amin'ny sakafo.
• Aparitaho amin'ny lovia ny malagkit ary ataovy azo antoka fa mando kely.
• Saronana ravin-pandana hafa na fonosina plastika ny lovia.
• Tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny telo andro ilay lovia.

Ahoana ny fitehirizana Malagkit miaraka amin'ny voanio

Raha asiana voaniho ny malagkito dia araho ireto dingana ireto mba hitahirizana azy:

• Avelao hihena ny malagkit alohan'ny hitehirizana azy.
• Aforeto ny ravin'ny pandan na ny fonon-plastika eo ambonin'ny malagkit sy ny topping voanio.
• Tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny telo andro ilay lovia.

Fanamarihana:

• Rehefa manao malagkit dia mora kokoa ny manomana andiany antonony mba hisorohana ny fandaniam-poana.
• Mba hampitomboana ny otrikaina ao amin'ny malagkit dia azonao atao ny manampy hena voanio tanora na afangaro amin'ny akora hafa toy ny ovy na siramamy mena.
• Aza adino ny manonona ao amin'ny resadresaka momba ny resadresakao na mizara izany amin'ny Facebook, Pinterest, na mailaka mba hanavaozanao ny recipe malagkit farany indrindra.

Tsara ho anao ve i Malagkit?

Ny vary malagkit, fantatra amin'ny anarana hoe glutinous rice, dia karazana vary izay ambolena manokana noho ny endriny mipetaka. Tsy toy ny vary mahazatra, ny vary malagkit dia misy amylopectin avo lenta, karazana hydroéthylamidon manome azy ny firafiny manokana. Izany no mahatonga azy io ho tonga lafatra amin'ny sakafo isan-karazany, indrindra ny tsindrin-tsakafo toy ny puto sy ny mofomamy hafa.

Mahasalama ve ny vary Malagkit?

Na dia tsy mahavelona toy ny vary mena aza ny vary malagkit, dia misy tombony ara-pahasalamana. Ireto misy antony vitsivitsy mahatonga ny vary malagkit ho fanampin'ny sakafo hohaninao:

• Tsy dia matavy: Ny vary malagkit dia tsy dia matavy loatra, ka izany no safidy tsara ho an'ireo izay mijery ny fihinanana kaloria.
• Tsy misy gluten: Ny vary malagkit dia tsy misy gluten, ka mahatonga azy io ho safidy tsara ho an'ireo manana fahatsapana gluten na aretina sely.
• Be gliosida : be gliosida ny vary malagkit, izay afaka manome hery ny vatanao.

Ahoana ny fomba hampidirana ny vary Malagkit amin'ny sakafonao

Raha te hampiditra vary malagkit bebe kokoa amin'ny sakafonao ianao dia ireto misy hevitra vitsivitsy:

• Manao tsindrin-tsakafo: Ny vary malagkit dia mety tsara amin'ny fanaovana tsindrin-tsakafo toy ny puto sy ny mofomamy hafa.
• Ampiasaina ho laoka: Ny vary malagkit dia azo aroso ho fanampin-tsakafo.
• Andramo amin'ny sakafo matsiro: Ny vary malagkit dia azo ampiasaina amin'ny sakafo matsiro toy ny vary na congee.

Manohana ny tantsaha eto an-toerana amin’ny alalan’ny vary Malagkit

Amin’ny alalan’ny fisafidianana hividy vary malagkit amin’ny tantsaha eo an-toerana dia afaka manohana ny toekarem-pirenena ianao ary manampy ireo tantsaha madinika. Ohatra iray ny HMR (Cooperative Multi-Purpose Harvesters) any Philippines, izay mamokatra vary malagkit avo lenta sady mampiroborobo ny fomba fambolena maharitra. Noho izany dia tsy vitan'ny hoe mankafy ny tsirony sy ny firafitry ny vary malagkit ianao, fa afaka mitondra fiantraikany tsara eo amin'ny fiaraha-monina ihany koa.

Famaranana

Malagkit dia karazana vary Filipiana izay fantatra amin'ny hoe mipetaka. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny tsindrin-tsakafo toy ny bibingka sy suman, saingy ampiasaina amin'ny sakafo matsiro toy ny latik sy adobo.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.