Recipe Paksiw na bangus: Trondro trondro vinaingitra mahafa-po
Ny paksiw na bangus dia antsoina koa hoe “trondro nandrahoina vinaingitra.” Ny Filipiana dia tia mahandro ny loviany amin'ny vinaingitra fotsiny!
Paksiw dia fomba fandrahoana trondro misy rano sy vinaingitra, tongolo lay, sakamalaho, sira, dipoavatra, sakay rantsantanana, na siling pang sinigang.
Ny faritra sasany dia aleony ny paksiw miaraka amin'ny saosy, fa ny hafa kosa mampihena ny fangaro marikivy ary mahandro azy mandra-pahamaina.
Ny karazana trondro fampiasa matetika amin'ny fanaovana paksiw dia bangus na ronono. Ny fahamoran'ny bangus dia mitondra fiovana lehibe amin'ny fandrahoana an'ity recipe paksiw na bangus ity.
Vakio ihany koa: fomba fahandro ny tonga lafatra inun unan, fomba Visayas
Ny vinaingitra dia manome ny recipe paksiw na bangus ny tsirony miavaka sy voafaritra.
Misy ihany koa ny hena hafa azo ampiasaina amin'ny fandrahoana paksiw ankoatry ny bangus. Ny teknika fandrahoan-tsakafo paksiw dia azo ampiasaina amin'ny tilapia, kisoa, na akoho.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaFiomanana amin'ny recipe bangus
Recipe Paksiw na bangus (trondro trondro vinaingitra)
Fangaro
- 1 kg trondro (bangus) nodiovina fa tsy mizana, tapaho eo amin'ny 4-5 silaka
- 1 melon mangidy (ampalaya) nivava
- 1 baranjely (talong) nivava
- 1 jirofo tongolo gasy nanorotoro
- 1 kely tongolo nivava
- 1 marindrano sakamalao (luya) notetehina sy notorotoroina
- 3 pcs poivre maitso lava (siling haba)
- ½ kapoaka vinaingitra
- 1 kapoaka rano
- 1 tsp dipoavatra (pamintang buo)
- 2 tsp sira na saosy trondro (patis)
- 1 tsp menaka mahandro
torolalana
- Esory ny gills sy ny atiny amin'ny bangus, fa tsy ny kirany. Amin'ny fampiasana hety na antsy, tapaho ny vombony sy ny rambony. Sasao tsara ny trondro, tatatra ary tetehina amin’ny diagonaly.
- Ao anaty vilia iray, ampidiro ny tongolo lay, ny tongolobe ary ny ginger.
- Amboary ny bangus voatetika, ary asio rano, vinaingitra, sira, dipoavatra, ary menaka mahandro.
- Sarony ary apetaho mandritra ny 10 minitra.
- Ampidirina ao ny anana sy ny poivre maitso lava. Sarony ary ampangotrahina mandritra ny 5 minitra hafa amin’ny afo malefaka.
- Esory amin'ny afo ary manompoa. Ankafizo!
Fanamarihana
Jereo ny lahatsarin'ny mpampiasa YouTube Panlasang Pinoy momba ny fandrahoan-tsakafo paksiw na bangus:
Torohevitra mahandro
Tsy isalasalana fa ny paksiw na bangus dia sakafo tsotra sy matsiro ho an'ireo tia hazan-dranomasina. Na izany aza, ny sasany tsy afaka mahazo ny fomba tonga lafatra. Mampifandanja tsara ny ginger (luya), vinaingitra, tongolo gasy, ary patis (saosy trondro).
Amin'ny fanarahana ireo toro-hevitra etsy ambany dia tsy misy manakana anao tsy hanao ny fomba fahatanterahana!
Misafidiana trondro avo lenta foana
Ny fisafidianana trondro vaovao dia hisy fiantraikany lehibe amin'ny tsiron'ny recipe amin'ny ankapobeny. Ny fomba tsara indrindra hamantarana raha vaovao ilay trondro dia ny fijerena ny vodiny sy ny masony ary ny fofony.
Ny gills dia tokony ho tsy misy dikany ary miloko mena. Ny maso dia tokony hazava, tsy misy famantarana ny mena.
Ny fofona faran'izay trondro no saina mena voalohany tokony hojerena, arahin'ny maso manjavozavo. Mba hahazoana trondro tsara indrindra amin'ny tahiry, ataovy azo antoka fa manana maso mamirapiratra, manjelanjelatra, gills mena, ary fofona malefaka (na tsy trondro be loatra).
Diovy tsara ny trondro
Mazava loatra izany. Ny tiako tenenina dia samy manadio ny trondro aloha vao mahandro. Ahoana anefa raha milaza aminao aho fa misy fomba tsara kokoa hanadiovana trondro noho ny fanondrahana rano fotsiny?
Ny iray amin'ireo antony lehibe indrindra mahatonga ny hazandranonao ho maimbo “trondro be loatra” dia satria diso ianao manadio azy. Ny fomba tsara hanadiovana ny trondro dia ny manasa azy imbetsaka amin'ny rano mandeha.
Na koa raha vonona ny hiroso bebe kokoa ianao dia azonao atao tsara ny manotra azy amin'ny vinaingitra sy sira. Satria ny sira dia mpanadio tena tsara ary ny vinaingitra dia fofona mahafinaritra, ny fifangaroan'izy roa dia mety hamitaka.
Tiako ny manondraka ny trondro mandritra ny 10 minitra fara-fahakeliny alohan'ny hanasana azy amin'ny rano. Azonao atao ihany koa ny mampiasa ranom-boasary makirana miaraka amin'ny sira mba hiatrehana ny fofona. Tena mety amiko izany, ary mety ho anao koa izany!
Ampiasao bangus kibo
Azonao atao koa ny mampiasa bangus kibo ao amin'ny recipe paksiw. Manitra kokoa izy io, ary vitsy kokoa ny taolan-trondro.
Io no ampahany tsara indrindra amin'ny trondro ampiasaina raha tsy te hiatrika ireo taolana manelingelina ireo ianao!
Aza manohina ny ampalaya
Ny paksiw na bangus dia masaka miaraka amin'ny anana, toy ny baranjely (talong) ary voatavo (na ampalaya).
Mba hialana amin'ny ngidin'ny ampalaya mifangaro amin'ny saosy paksiw na bangus dia aza ahetsiketsika. Afangaro ny saosy raha tsy rehefa malemy ny legioma.
Blanche ny legioma
Mba hihazonana ny loko maitso amin'ny legioma, dia asio rano tsy misy sira ary avereno avy hatrany ao anaty ranomandry ny legioma. Azonao atao izany fa tsy mahandro azy amin'ny paksiw na bangus.
Asio saosy soja
Na dia mampiasa sira aza ny fomba nentim-paharazana mba hanamafisana ny lovia, dia manoro hevitra aho ny hampihenana ny sira ampianao ary hanolo azy amin'ny sotro soja iray (na izay mety aminy).
Tsy vitan'ny hoe manome ny sira tena ilaina amin'ny lovia izy io, fa manome azy koa umami izay manadio ny tsiro amin'ny ankapobeny ny recipe.
Ny karazana paksiw na bangus miaraka amin'ny saosy soja dia antsoina koa hoe adobong paksiw.
Aza misalasala mamorona
Ny famoronana dia tsy voatery midika hoe manova ny fomba fanamboarana; ny tweaks kely kely fotsiny io fa ataovy mahaliana kokoa ny lovia.
Tena ilaina izany raha manao ny fomba fanao tsy tapaka ianao. Fantatrao fa mankaleo izany indraindray. ;)
Miezaha mampiasa legioma isan-karazany fa tsy mametraka baranjely ao anaty lovia. Ny voasary makirana sy ny ampalaya dia 2 amin'ireo solon-tsakafo mahazatra indrindra azonao andramana amin'ny fanovana.
Variations of paksiw na bangus
Ny Paksiw dia fianakaviamben'ny sakafo manaraka ny fomba fanomanana mitovy fa misy akora hafa. Raha mankaleo anao ny paksiw na bangus, ireto manaraka ireto ny karazana paksiw tokony andramana!
Mampiasà rano
Amin'ity variana ity, ny trondro dia masaka amin'ny ronono voanio ary avy eo asiana vinaingitra mba hampisy mamy kely amin'ny ron-kena. Izy io dia manambatra ny fomba fanomanana ny paksiw sy ny ginataan ary noho izany dia manana anarana ahitana ny teny roa.
Na dia miavaka aza, dia tena matsiro, ary azo aroso amin'ny sakafo rehetra.
Paksiw sy salmon amin'ny gata
Ny paksiw na gata dia mifanohitra tanteraka amin'ny ginataang pakisw. Amin'ity variana ity, andrahoina amin'ny vinaingitra ny trondro ary vita amin'ny ronono voanio na crème mba hanomezana tsiro fanampiny.
Matetika, ny lovia dia asiana anana toy ny melon na ravinkazo ampalaya, saingy azonao soloina epinara, kangkong, na malunggay. Azonao atao koa ny mameno azy miaraka amin'ny tongolobe raha tianao.
Inun-unan
Inun-unan no dikan-teny Visayan amin'ny paksiw, ary tsy mitovy amin'ny karazana paksiw mahazatra, ity iray ity dia tsy misy anana ary kely dia kely ny ron-kena.
Somary masiaka kokoa noho ireo karazany mahazatra hanina ihany koa izy io, satria misy ginger (luya), sakay, siling haba, tongolo, na tongolo lay ho akora fototra.
Amin'ny ankamaroan'ny fomba fanamboarana dia mampiasa trondro iray manontolo fa tsy tapa-kazo. Fa izany no safidy.
Paksiw na baboy
Paksiw na baboy dia karazany hafa amin'ny paksiw izay mampiasa kisoa fa tsy trondro.
Ny akora ampiasaina amin'ny lovia dia mitovy amin'ny paksiw mahazatra. Ny hany mahasamihafa azy dia ny fampidirana siramamy mena, izay mamy sy manatevina ny saosy, ary mitazona ny hena ho mando. Azonao atao koa ny manampy vonin'akondro ho an'ny tanjona mitovy.
Ny paksiw na baboy dia manana tsiron-tsakafo tena mamy, ary tsara miaraka amin'ny vary etona.
Paksiw na dilis
Paksiw na dilis dia karazana paksiw feno umami izay mampiasa anchovies ho akora fototra, miaraka amin'ny fanampim-panafody sasany, anisan'izany ny ginger, tongolo gasy, ary tongolo sasany. Azonao atao koa ny manampy legioma sasany toy ny gourd sy baranjely ao anaty lovia mba hanamafisana ny tsirony amin'ny ankapobeny.
Paksiw na lechon
Ity karazan-tsakafo ity dia vita amin'ny hena lechon natsatsika avela.
Atao anaty vinaingitra sy rano tsotra izao ny hena, ary atambatra amin’ny akora hafa, anisan’izany ny tongolo gasy, dipoavatra mainty ary tongolo.
Miaraka amin'ny hoditra manify mandrakotra hena malefaka, ny paksiw na lechon angamba no karazana paksiw matsiro indrindra.
Azonao atao ny mihinana azy toy ny tsakitsaky na sakafo fototra. Hanandrana tsirony izy io!
Inona no atao hoe paksiw na bangus?
Paksiw na bangus dia karazan-tsakafo ao anatin'ny fianakavian'ny sakafo Filpino izay masaka amin'ny fomba fahandro Filipiana nentim-paharazana antsoina hoe “paksiw”, izay adika hoe “mandrahoina na mandroboka ao anaty vinaingitra.”
Ao anatin'izany toe-javatra izany, ny sakafo Filipiana rehetra masaka manaraka ny fomba voalaza etsy ambony dia isaina ho karazana paksiw, na inona na inona akora hafa.
Antsoina hoe “paksiw na bangus” ity karazan-tsakafo ity satria mampiasa karazana trondro antsoina hoe bangus, na ronono. Arotsaka ao anaty vinaingitra sy rano ny trondro, miaraka amina akora hafa toy ny tongolo gasy, tongolo, ginger, poivre, baranjely, sns.
Ny paksiw na bangus dia manana tsiron-tsakafo mamy, miaraka amin'ny masirasira misy vinaingitra, tsy lazaina intsony ny halalin'ny legioma sy ny zava-manitra rehetra ao anaty lovia.
Ny niavian'ny paksiw na bangus
Avy any Philippines ny paksiw na bangus.
Araka ny voalaza, ity lovia ity dia anisan'ireo karazany maro nomanina miaraka amin'ny fomba fahandro Filipiana fototra antsoina hoe paksiw.
Na dia mitovy aza ny fomba fototra amin'ny karazany rehetra, ny akora fototra ampiasaina amin'ny tsirairay dia mety miovaova be. Ohatra, ny fomba fanamboarana sasany dia mety hampiasa trondro, fa ny hafa kosa mampiasa henan-kisoa.
Na izany aza, ny singa fototra amin'ny tsiro dia tsy miova amin'ny karazany rehetra, dia ny vinaingitra, tongolo gasy ary sira. Betsaka ihany koa ny olona tia mametraka sakay ao anaty lovia, saingy tsy voatery izany.
Ahoana no hanompoana sy hanina
Paksiw na bangus no tena aroso amin'ny atoandro sy ny sakafo hariva. Na hohanina irery na miaraka amin’ny vary. Tiako ny mihinana azy miaraka amin'ny vary etona, miaraka amin'ny sakay voatetika ho topping.
Tiako koa ny mampiasa tsara ny sisa tavela amin'ny lovia amin'ny fanariana ny ron-kena sy ny fanendasa ny trondro miaraka amin'ny zava-manitra mafonja. Izy io dia mamadika ilay lovia "masaka" taloha ho sakafo matsiro sy matsiro izay azoko hanina amin'ny ora rehetra amin'ny andro.
Sakafo mitovitovy
Raha tia sakafo matsiro sy ron-kena toy ny paksiw ianao, dia mety ho tianao koa ny manandrana sakafo hafa mitovy amin'izany.
Pinangat na isda
Pinangat na isda dia sakafo fototra avy any Southern Luzon, Philippines. Sahala amin'ny paksiw na bangus, ny pinangat na isda dia sakafo tsotra miaraka amin'ny tsiro sarotra.
Ny sakafo dia manomana voatabia sy trondro ao anaty ron-kena misy voankazo isan-karazany, anisan'izany ny tamarind, bilimbi, calamansi, na santol. Afaka mihinana pinangat na isda miaraka amin'ny vary etona ianao na irery.
Adobong isda
Ny trondro adobong dia trondro masaka amin'ny fomba adobong. Ankoatra ny trondro, ny singa fototra amin'ny lovia dia ny soja soja, vinaingitra, tongolo gasy, dipoavatra (pamintang buo), ary ravinkazo maina.
Ny lovia dia karakaraina amin'ny fandrarahana rano sy vinaingitra ary saosy soja ao anaty vilany lehibe iray ary avy eo mangotraka ny trondro sy ny akora hafa.
Ny trondro adobo dia sakafo tsara aroso amin'ny sakafo antoandro sy ny sakafo hariva, ary manana tsiro tena matsiro sy tsotra mba hampifaliana ny tsironao. Matetika izy io no aroso miaraka amin'ny vary etona.
Escabeche lapu lapu
Marinade Ny lapu lapu dia lovia "mahafinaritra kokoa" raha oharina amin'ireo sakafo rehetra voalaza etsy ambony. Azo karakaraina amin'ny fihazana (toy ny amin'ny paksiw na bangus) na endasina. Amin'ny lafiny roa, dia tena matsiro.
Ny hany mahasamihafa azy dia ny fampiasana anana voatsindrona ary mazava ho azy, ny tsiro mamy sy marikivy omen’ny fitambaran’ny ketchup voatabia, ny vinaingitra, ny siramamy ary ny ginger.
Escabeche lapu lapu dia tsy sakafo mampionona lehibe fotsiny, fa tsara tarehy koa mba hahandro amin'ny fotoana manokana. Ny tsirony tsy manam-paharoa sy ny firafiny dia tsara loatra ho an'ny sakafo mahazatra.
Vonona ny hanandrana ny lovia?
Paksiw na bangus dia sakafo Filipiana mahazatra, tsotra ary mahavariana rehefa vita amin'ny fomba tsara.
Ny iray amin'ireo zavatra tiako indrindra dia ny ahafahanao mihinana azy amin'ny fotoana rehetra, na amin'ny sakafo antoandro, na amin'ny sakafo hariva, na amin'ny sakafo maraina (eny, maro ny olona manao izany).
Ny hany ilainao atao dia ny manao ezaka kely fotsiny amin'ny dingana fanamboarana mba hahazoana antoka fa tsy misy boaty tavela tsy voafehy, manomboka amin'ny fanadiovana ka hatramin'ny fandrahoan-tsakafo, ary na inona na inona eo anelanelany, araka ny nolazaiko tao amin'ny fizarana toro-hevitra momba ny fandrahoan-tsakafo amin'ny lahatsoratra.
Miaraka amin'izany, andao homentsika fonony ity ampahany ity. Oh! Ary aza adino ny manandrana ny recette vao nozaraiko. Ho tianao izany, azoko antoka!
Mahandro sakafo mahandro!
Raha te hahalala bebe kokoa momba ny paksiw na bangus ianao dia jereo ity lahatsoratra ity.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.