Tonkatsu henan-kisoa: ataovy crispy fatratra izy ireo amin'ity teknika miafina ity
Raha tianao ny schnitzel (henan-kisoa misy mofo), dia tianao ny sakafo Japoney iray antsoina hoe Tonkatsu.
FA, ny fiantsoana azy io hoe schnitzel dia amidy fohy izany.
Fotoana lehibe!
Ireto takelaka henan-kisoa tsy misy bonbon ireto dia voadio ao Panko, ary azonao atao ny manome azy ireo crispy faran'izay miavaka miaraka amin'ity teknika SPECIAL ity hasehoko anao.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Manaova kisoa tonkatsu marefo
Tonkatsu recette henan-kisoa
Fangaro
- 1 lb katsaka kisoa tsy misy bonbon
- 1 kapoaka menaka zavamaniry
- ½ kapoaka koba
- 1 atody lehibe nokapohina
- 1 kapoaka Sombin-mofo Panko
- sira
- sakay
- Saosy Tonkatsu
torolalana
- Afanaina ao anaty wok ny menaka.
- Alefaso ny sombin-kisoa tsirairay avy, atono sira sy dipoavatra.
- Ataovy ao anaty lafarinina ny ravina henan-kisoa tsirairay ary sarony ny lafiny roa.
- Avy eo, atsobohy ao anaty atody. Sarony ny andaniny roa.
- Apetraho ao amin'ny panko ilay cutlet, ataovy izay handrakofana tsara ny andaniny roa. Tsindrio ny hena ao anaty potipoti-mofo mba palitao.
- Miasà amin'ny andiany ary endaso amin'ny poti-trondro roa isaky ny mandeha amin'ny menaka mafana. Avelao izy ireo handasina mandritra ny 3 na 4 minitra eo ho eo.
- Apetraho amin'ny servieta taratasy ny tonkatsu nendasina, ary avy eo rehefa vitao amin'ny cutlets rehetra dia endaso indray mandritra ny 1 minitra mba ho crispy fanampiny. Ity no fomba tsara indrindra ahazoana an'io crispiness voaendy lalina io, saingy tsy dingana ilaina izany.
Video
Fanamarihana
- Manampia hamandoana ao amin'ny panko hahatonga azy ho rivotra ary manampy azy hifikitra tsara amin'ny cutlets. Azonao atao ny mampiasa tavoahangy famafazana handefasana moramora ireo sombin-mofo.
- Ny fandrendrehana hena kisoa no tsiambaratelo fanaovana tonkatsu tsara indrindra. Amin'ny fotoana voalohany handrahoana anao, ny hena mahandro ao anatiny. Fa amin'ny fanindroany dia mahatonga ilay panko ho somary marefo sy matsiro.
- Zava-dehibe ny misafidy tapa-kena hena. Tokony hohalefakainao amin'ny hena mpanao hena ny hena mba ho manify arak'izay azo atao. Ity dingana ity koa dia manalefaka ny tendon, izay mazàna be loatra.
- Raha hitanao fa mirehitra haingana ny panko dia endaso amin'ny hafanana ambany (manodidina ny 320 F) mandritra ny fotoana maharitra. Ny maripana ambany koa dia mahatonga ny henan-kisoa hihazona ny ranony matsiro kokoa.
Tonkatsu dia haingana sy mora ny fanamboarana azy, tsy mitaky akora firy izy io, ary tena mpanangom-bola. Namboarina tamin'ny fanapahana henan-kisoa mora vidy izy, ka sakafo tsara ho an'ny sakafom-pianakaviana tsotra, fisakafoanana ary fanomanana sakafo.
Azonao atoboka ao izy ireo Saosy Tonkatsu, ary aroso miaraka amin'ny laisoa voatoto (na vary mangotraka sasany) sakafo matsiro be fotsiny izy ireo.
Vantany vao manaikitra ny henan-kisoa mamy ianao dia hitaky ny hananana bebe kokoa!
Ity no Panko ampiasaiko avy any Kikkoman:
Tsy manana panko? Ity misy a lisitr'ireo soloina mofo 14 Panko tsara indrindra mety anananao
Fomba fanaovana saosy Tonkatsu ao an-trano
Raha mbola tsy nanandrana saosy tonkatsu ianao taloha dia manana tsiro mamy sy matsiro ary somary tart. Ny saosy dia vita amin'ny voankazo, vinaingitra ary zava-manitra.
Soa ihany, roa minitra fotsiny vao vita ao an-trano misy akora 4, ka tsy ilaina ny mandany vola amin'ny kininina tavoahangy raha tsy tianao.
Izao no ilainao:
- ¼ kaopy saosy
- ¼ kaopy saosy Worcestershire
- Saosy 2 sotrokely
- Siramamy fotsy na volontany 1 sotrokely
Ny fanaovana azy dia mahitsy: afangaro fotsiny ny ketchup, saosy Worcestershire, saosy ary siramamy. Vonona hampiasaina avy hatrany.
Aza hadino koa ny mijery ireo hafa Saosy sushi 9 tsara indrindra tsy maintsy andramanao! Lisitry ny anarana + resipeo!
Inona ny Tonkatsu?
Tonkatsu (と ん か つ, 豚 か つ) dia lovia henan-kisoa voaendy anaty japoney, mazàna vita amin'ny valaham-kisoa, na cutlet.
Raha vao jerena, ny lovia dia mety toa tena mitovy amin'ny Viennese schnitzel. Na izany aza, ny tena maha samy hafa azy dia ny mofomamy.
Tonkatsu dia vita amin'ny panko Japoney, mofo mofomamy manokana vita amin'ny mofo fotsy tsy misy crust. Ny flakes dia lehibe kokoa, ary ny endriny dia maivana.
Ny fahasamihafana faharoa dia ny tonkatsu nendasina lalina fa tsy endasina. Tsy maintsy endasina haingana amin'ny menaka mafana.
Koa satria endasina ny henan-kisoa, matetika no aroso miaraka amina lovia maivana misy legioma, laisoa voahenjana manta matetika.
Ny fiovan'ny resin-kisoa Tonkatsu
Satria resipeo tsotra ny henan-kisoa tonkatsu, tsy dia misy fiovana be. Na dia betsaka aza ny sakafo "katsu", ny tonkatsu dia henan-kisoa misy mofo.
Saingy, misy karazana katsu hafa an-taonina, ao anatin'izany ny katsu sando (famenoana sandwich), menchi-katsu (hena nendasina anaty trondro), katsu trondro (fonosana trondro nendasina lalim-paka Koreana), ary mazava ho azy, ilay malaza manerantany katsy curry.
Na izany aza, tian'ny olona ny manova ny saosy.
Raha tokony hampiasa saosy tonkatsu dia azonao soloina saosy oyster, saosy Worcestershire, ary ketchup aza.
Raha atambatra ireo akora telo ireo ary asiana siramamy ao anaty sotrokely, dia hahazo saosy mamy mitovy amin'ny saosy BBQ ianao.
Safidy saosy iray hafa dia ny fifangaroan'ny saosy paoma, saosy, vinaingitra, saosy ary voantsinapy. Izany dia manome izany tsiro mamy sy marikivy izany ho an'ny kisoa.
Rehefa manapaka ny henan-kisoa dia azonao atao ny mampiasa fillet kisoa (hire-katsu) na loin-kisoa (rosu-katsu), izay matavy kely kokoa.
Tadidio fa tonkatsu dia vita amin'ny henan-kisoa. Raha hen'omby na akoho no ampiasainao dia tsy ny lovia intsony izy io, ary antsoina hoe Chicken Katsu na Gyukatsu (hen'omby).
Mitadiava fanapahana hena avo lenta izay tsy manana tavy mpampifandray be loatra satria dia mitsako be avy eo.
Ahoana ny fomba hanompoana an'i Tonkatsu
Araka ny fantatrao, ny topping mahazatra indrindra amin'ny tonkatsu dia ny saosy mamy sy marikivy tonkatsu. Ny trano fisakafoanana sasany koa dia manampy voantsinapy sy voasarimakirana roa.
Matetika, ny voatetika henan-kisoa dia efa voakapa, ka mora kokoa ny mihinana azy. Ankafizin'ny chopsticks any Asia na tsorika sy antsy any amin'ny trano fisakafoanana tandrefana.
Satria nendasina lalina ny kisoa dia mitaky lovia kely tsy mavesatra amin'ny rafi-pandevonan-kanina.
Ny lovia mahazatra indrindra dia ny laisoa voakiky. Saingy, maro ny olona no maniry ny manana vary fotsy fotsy sy ny legioma (tsukemono).
Pairing iraisana iray hafa ho an'ny tonkatsu dia lasopy miso matsiro izay maivana ary mahavelona ny vavony.
Misy ihany koa ny fiovaovan'ny faritra, ary amin'ireo toerana ireo dia tsy mihinana tonkatsu amin'ny fomba hafa izy ireo.
Ohatra, amin'ny faritra sasany, ny hena kisoa dia asiana curry. Io dia manambatra ny tsiro mamy sy masiaka amin'ny kariera sy ny henan-kisoa misy mofo marevaka.
Any Nagoya, ny tonkatsu dia asiana saosy miso ary saosy ponzu (citrus).
Vakio ihany koa: Fomba etika sy latabatra rehefa mihinana sakafo Japoney
Fiandohan'ny Tonkatsu
Ny tonkatsu tany am-boalohany dia vita tamin'ny henan'omby, ary nantsoina hoe Katsuretsu na katsu amin'ny teny fohy.
Tamin'ny fiandohan'ny taonjato faha-20 dia sakafo Yoshoku malaza io (sakafo aziatika tandrefana). Fandikana indray ny fomba fanamboarana hena mofo misy mofo sy endasina, indrindra ny Wiener Schnitzel.
Fa ny henan-kisoa tonkatsu araka ny ahalalantsika azy ankehitriny dia noforonina tamin'ny 1899 tao amin'ny trano fisakafoanana Tokyo antsoina hoe Rengatei. Natolotra tao amin'ny menio azon'izy ireo tamin'ny anarana hoe ポ ー ク カ ツ レ ツ Pohku Katsuretsuin.
Avy eo, tamin'ny taona 1930, nanjary “Tonkatsu".
Ny henan-kisoa dia hena malaza any Eropa, ary ny Japoney dia namadika azy io ho foto-tsakafon'ny Japoney.
Nandritra ny famerenana tamin'ny laoniny ny Meiji, mahazatra ny mpikaroka, mpandeha ary mpivarotra ny mitondra lovia vaovao avy any ivelany ary mitondra ny fomba fahandroany manokana any amin'ny faritra vaovao.
Noho izany, ny faramparan'ny taonjato faha-19 sy ny fiandohan'ny taonjato faha-20 dia fotoana nahitana resipeo tandrefana maro, novaina ary nalaza.
Amin'ny manaraka manana cutlets henan-kisoa ao amin'ny vata fampangatsiahana, maninona raha andramana ity sakafo crispy matsiro ity? Io no lovia lehibe indrindra, ary raha mbola manana azy amin'ny antonony ianao dia mahafa-po ary mahandro sakafo antoandro sy sakafo hariva matsiro.
Tia ny henan-kisoa? Aza hadino ny mijery ihany koa ity Recipe Teriyaki Filipino Pork Chop Teriyaki matsiro ity
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.