Yorkshire Relish vs Worcestershire Sauce | Fangaro britanika roa mitovy
Raha mametraka tavoahangy tsy misy marika ianao Soces Worcestershire ary ny Yorkshire dia tia mifanila, mety tsy ho hitanao ny fahasamihafana.
Na izany aza, rehefa manandrana azy ireo ianao dia ho hitanao fa mamy na "umami" i Worcestershire fa ny tsiron'i Yorkshire kosa dia manana tsiron-tsakafo masiaka!
Britanika matsiro roa ireo sauces izay azo ampiasaina hanampiana tsiro sy zezika amin'ny sakafo isan-karazany.
Ny saosy Worcestershire dia vinaingitra, anchovy ary tamarind mifototra amin'ny zava-manitra misy ranom-boankazo ampiasaina ho marinade, fofona, ary amin'ny saosy maro. Ny Yorkshire relish dia famenoana voatabiha voatabiha izay misy zava-manitra mafana toy ny poivre cayenne, vovoka tongolo gasy ary paprika ary ampiasaina hanamboarana trondro sy hazan-dranomasina.
Izy ireo dia famenoana ranon-javatra volontsôkôlà ary azo ampiasaina hanamboarana hena, hazan-dranomasina ary legioma.
Ny saosy Worcestershire dia somary mamy sy mamy, raha ny Yorkshire kosa dia mamy sy mamy kokoa.
Raha ny saosy Worcestershire dia fermentation, ny Yorkshire relish dia atao amin'ny fomba mahazatra amin'ny fikarakarana miadana sy mihena.
Ato amin'ity lahatsoratra ity dia mandinika ny fahasamihafana lehibe misy eo amin'ireo zava-manitra britanika roa ireo isika.
Ho hitanao ny niandohan'izy ireo, inona no mampiavaka azy ary ny fomba ampiasana azy amin'ny sakafo isan'andro.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Inona no atao hoe Yorkshire?
Yorkshire relish, fantatra ihany koa amin'ny hoe Ny fitiavan'i Henderson na Hendos (fiteny malaza) dia zava-manitra britanika misy tsirony masiaka.
Aza manaiky ho voafitaka amin'ny teny hoe relish, fa ny Yorkshire relish dia tsy misy ifandraisany amin'ny sakafo amerikana vita amin'ny pickles voatetika.
Tsy misy ingredient pickle any Yorkshire. Ny tsiron-tsakafo ao Yorkshire dia manondro ny zava-misy fa fanampin-tsakafo fanampiny amin'ny sakafo izy io mba hampitomboana ny tsirony.
Izy io dia ampiasaina amin'ny fomba nentim-paharazana ho fanampin'ny sakafo trondro, saingy azo ampiana amin'ny hena, sandwich ary salady hafa.
Ny akora dia matetika ahitana tongolobe, voatabia, tongolo gasy, paty tamarind, poivre mafana (toy ny poivre cayenne na paprika), siramamy ary sira.
Ity tsiro ity dia mitovy amin'ny saosy Worcestershire raha ampitahainao ny loko sy ny tora-kofehy (samy mamy) fa tsy mitovy ny tsirony.
Inona ny saosy Worcestershire?
Ny saosy Worcestershire dia famenoana ranom-boankazo mamy avy amin'ny tanàna anglisy any Worcester.
Izy io dia noforonin'ny mpahay simia roa, John Wheeley Lea sy William Henry Perrins, tamin'ny 1837.
Ny akora dia ahitana ny angivy, molase, tamarind concentrate, tongolobe sy tongolo lay, ary ny zava-manitra hafa.
Ny anchovies dia manome ny saosy ny tsirony "umami", fa ny molasses sy ny tamarind kosa manome mamy mba handanjalanjana azy.
Ny saosy Worcestershire dia malaza amin'ny sakafo isan-karazany, manomboka amin'ny steak ka hatramin'ny salady Caesar. Azo ampiasaina ho marinade na glasy ho an'ny hena ary na dia amin'ny cocktails aza.
Find ny marika Worcestershire tsara indrindra raha ampitahaina eto (safidy vegan sy salama kokoa)
Inona no maha samy hafa ny Yorkshire Relish sy Worcestershire sauce?
Voalohany, misy fitoviana lehibe: eo am-pototry ny saosy roa, dia hahita vinaingitra ianao, izay manome azy ireo ny tsirony.
Andeha isika hampitaha ireo saosy roa sy ny antony maha samy hafa azy ireo.
Fangaro
Araka ny voalaza dia vinaingitra no tena akora fototra amin’ireo saosy roa ireo, saingy tsy mitovy ny akora hafa ao aminy. Ny fahasamihafana lehibe indrindra dia ny tsy fisian'ny anchovies ny sakafo Yorkshire.
Ny tsiron'i Yorkshire dia ahitana paty voatabiha, vinaingitra cider, tamarind ary voantsinapy anglisy miaraka amin'ny zava-manitra isan-karazany toy ny vovon-tsoavaly sy ny sakay; io fitambarana io no manome ny tsirony manokana.
Raha mijery ny fomba fanamboarana voalohany nataon'i Henderson isika, dia vita amin'ny vinaingitra fanahy sy fototra asidra acetika, fandokoana caramel, ary siramamy sy saccharin ho mamy.
Manampy amin'ny tsirony ny tamarind, dipoavatra cayenne ary menaka tongolo lay.
Raha ampitahaina amin'ny saosy anglisy hafa, Henderson dia miavaka noho ny fampiasana jirofo.
Ny saosy Worcestershire dia misy ihany koa ny fifangaroan'ny zava-manitra, toy ny vovobony tongolo lay sy ny poivre voatoto fa ny akora fototra amin'ny fomba nentim-paharazana dia ny angovy miaraka amin'ny vinaingitra, tamarind, molasses ary hanitra hafa mba hampifandanjana azy.
Atambatra ireo akora ireo ary avela hivezivezy mandritra ny roa taona.
Famokarana varotra
Ny fahasamihafana lehibe eo amin'ny saosy Worcestershire sy ny saosy Yorkshire dia ny saosy Worcestershire dia fermented, fa ny Yorkshire dia tsy.
Ny saosy Worcestershire dia mandalo dingana fermentation lava, izay manome azy ny tsirony mahery.
Ity dingana ity dia midika ihany koa fa manana androm-piainana lava kokoa noho ny Yorkshire relish, izay tsy misy fermentation tafiditra ary tokony hohanina ao anatin'ny enim-bolana.
Ny Yorkshire Relish dia vita amin'ny fampifangaroana ireo akora ary avy eo dia asiana tavoahangy avy hatrany mba hahazoana ny tsirony.
Ity dingana ity koa dia manampy mba hahazoana antoka fa tsy miova ny tsiron'ny saosy isaky ny andiany.
Rehefa manamboatra ny Yorkshire, dia refesina tsara ny akora, mifangaro ary atao anaty tavoahangy mba hahazoana antoka fa mitovy ny tsirony amin'ny ampahany tsirairay.
tsirony
Ny fahasamihafana lehibe indrindra eo amin'ny saosy Yorkshire sy ny saosy Worcestershire dia ny tsirony.
Ny saosy Worcestershire dia mamy miaraka amin'ny tsiron-tsakafo, raha ny Yorkshire kosa dia manana tsiro mamy sy mamy.
Ny fomba tsara indrindra hamaritana ny tsiron'ny saosy Worcestershire dia umami sy sira, raha ny Yorkshire kosa dia manana tsiro mamy toy ny voatabia miaraka amin'ny tongolo lay sy dipoavatra.
Ny tsiron'i Henderson dia tsy dia masira kokoa noho ny saosy Worcestershire ary misy jirofo sy komina kely ao amin'ny mombamomba azy.
Ny tsiron'ny saosy Worcestershire dia ny anchovies, raha ny tsiron'i Yorkshire kosa no anjakan'ny tamarind sy ny voantsinapy.
Azonao atao ihany koa ny manandrana ny fizotry ny fermentation ao amin'ny saosy Worcestershire, fa ny Yorkshire dia tsy manana dingan'ny fermentation mihitsy.
fampiasana
Raha mahaliana anao ny fomba fampiasana ireo saosy roa ireo dia ireto misy hevitra vitsivitsy.
Ny saosy roa dia azo ampiasaina hanamboarana hena sy legioma, fa ny saosy Worcestershire dia matetika ampiasaina ho toy ny marinade na glaze raha toa ka saosy saosy ny Yorkshire.
Ny saosy Worcestershire dia azo ampiasaina ho toy ny fangaro salady, marinade ary lasopy. Izy io koa dia fanampin'ny hena, burgers, steak ary zavatra hafa natono.
Ny tsiron'i Yorkshire dia matetika ampiasaina ho fanampin'ny sakafo trondro, salady ary sandwich. Izy io koa dia ampiasaina ho fototry ny saosy sy ny lasopy.
Worcestershire dia matetika ampiasaina amin'ny marinate hena alohan'ny hanendasany sy hifoka sigara.
Ny saosy Worcestershire dia matetika ampiana amin'ny lovia ho toy ny famaranana, raha ny Yorkshire relish dia azo ampiasaina ho toy ny singa fototra amin'ny recipe noho ny tsirony feno fahasahiana.
Farany, ireo saosy roa ireo dia azo ampiasaina ho singa miafina amin'ny fomba fanamboarana mba hanampiana tsiro miavaka amin'ny sakafonao.
Noho izany, na dia mitovitovy amin'ny bika aman'endriny aza ireo saosy roa ireo ary misy akora mifanindry, dia samy hafa ny tsirony sy ny fampiasana azy.
Sakafo sy allergens
Ny ankamaroan'ny marika Yorkshire saosy dia manamboatra saosy tsy misy gluten sy vegan-namana.
Ny saosy Worcestershire toa an'i Lea & Perrins tany am-boalohany dia misy anchovies ka tsy sariaka vegan.
Na izany aza, ny ankamaroan'ny saosy dia tsy misy gluten ary misy marika vegan misy saosy Worcestershire misy.
Eo amin'ny sakafo, ny saosy roa dia misy kaloria faran'izay kely sy matavy tsy misy tavy mahavoky, tsy misy kolesterola ary sodium kely indrindra.
Raha ny momba ny tombontsoa ara-pahasalamana, ny saosy Worcestershire dia misy vitaminina sy mineraly maromaro, raha ny Yorkshire kosa dia be antioxidants sy lycopene.
Popularity
Saosy Worcestershire no tena malaza indrindra. Tena malaza any Grande-Bretagne, Amerika, ary firenena Aziatika toa an'i Japana.
Raha ny marina, ny saosy Worcestershire dia singa fototra amin'ny sakafo Japoney toy ny saosy Tonkatsu, izay saosy japoney mamy sy savony ampiasaina ho hanitra na marinade.
Tsy dia malaza loatra ny Yorkshire ary vokatra avy amin'ny faritra. Na dia nahazo vahana tany Angletera aza izy io, dia mbola tsy fantatra any ivelan'ny UK.
Saosy Worcestershire & Yorkshire: niaviany
Samy britanika ny saosy Worcestershire sy Yorkshire - noforonina tamin'ny 1837 ny saosy Worcestershire nataon'i Lea & Perrins dia Worcester fa ny saosy Yorkshire Henderson dia noforonina tao Sheffield.
Tamin'ny taonjato faha-19 taty aoriana, ny famokarana saosy Yorkshire dia natomboky ny Henry Henderson.
Hatramin'ny taona 2013, ny Henderson's Relish dia natao tao anatin'ny antsasa-kilaometatra miala ny orinasa tany am-boalohany, izay hita ao amin'ny 35 Broad Lane any Sheffield, izay feno ny tavoahangy voalohany.
Shaws of Huddersfield dia nahazo Hendersons tamin'ny 1910 ary nanohy namatsy vinaingitra ny orinasa.
Hendersons (Sheffield) Ltd. dia orinasam-pianakaviana izay naorin'i Charles Hinksman tamin'ny 1940.
Ny saosy Worcestershire dia noforonin'ny mpahay simia roa, John Wheeley Lea sy William Henry Perrins avy ao amin'ny tanànan'i Worcester anglisy.
Ny fomba fanamboarana tany am-boalohany dia novolavolaina tamin'ny 1837 ary nampiasain'ny mpahay simia mba hanatsarana ny sakafony manokana.
Ny lazan'ny saosy Worcestershire dia niparitaka nanerana an'izao tontolo izao, raha ny Yorkshire kosa dia mijanona ho fofona nentim-paharazana any Royaume-Uni.
Ny saosy Yorkshire dia azo soloina tsara amin'ny saosy Worcestershire?
Eny, saosy Yorkshire dia mety ho a tsara solon'ny saosy Worcestershire, fa mety hiova kely ny tsiron'ny sakafo satria tsy mitovy ny saosy.
Mitovitovy be ny loko sy ny tsy fitoviana fa ny saosy Yorkshire (Hendos) dia masiaka!
Be dia be ny adihevitra mafana rehefa misafidy eo amin'ny saosy Worcestershire na ny Yorkshire.
Saosy Worcestershire sy Lea & Perrins tsy mivadika dia milaza fa ny saosy dia mamy sy sarotra kokoa noho ny Yorkshire.
Ny mpankafy an'i Yorkshire, na izany aza, dia milaza fa ny tsirony dia manana tsiro tokana izay tsy azo soloina amin'ny saosy Worcestershire.
Amin'ny farany, ny safidy eo amin'ireo saosy roa dia miankina amin'ny safidin'ny tena manokana. Samy tsara amin'ny fombany izy roa.
Ny tsiron'i Yorkshire dia matetika ampiasaina ho solon'ny saosy Worcestershire, fa raha mitady tsiron-tsakafo sarotra kokoa sy mahery kokoa ianao, dia ny saosy Worcestershire no safidy tsara kokoa.
Matetika ny vegans dia maniry ny saosy Yorkshire satria matetika ny vegan-namana raha ny saosy Worcestershire dia misy anchovies.
Saingy raha mikasa ny hanolo ny iray amin'ny iray hafa ianao, dia zava-dehibe ny manamarika ny fahasamihafana misy eo amin'izy ireo.
Famaranana
Avy any amin'ny faritra samihafa any Angletera ny saosy Worcestershire sy Yorkshire ary misy akora samihafa.
Ny saosy Worcestershire dia mamy miaraka amin'ny tsiron-tsakafo, raha ny Yorkshire kosa dia manana tsiro mamy sy mamy.
Ny saosy roa dia ampiasaina amin'ny legioma sy ny hena, fa ny tsiron'i Yorkshire dia azo ampiasaina ho toy ny singa fototra amin'ny recipe noho ny tsirony feno fahasahiana.
Raha manontany tena ianao hoe iza amin'ireo saosy fanampin-tsakafo ampiasaina dia diniho raha tianao ny sakafo masiaka na masira.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.
