Patis: He Hītori, Whakamātautau Taste, me te Mahinga Kai
Ko Patis a te ranu ika rongonui i roto i Tunu Filipino. He mea hanga mai i te ika rewena, te tote me te wai. He tino kai i roto i te maha o nga rihi Filipino, a he rite ki te ranu soy engari he tino reka.
He whakaurunga uaua ka taapiri i te reka motuhake ki te maha o nga kai. Ka titiro tatou ki te hitori o tenei ranu miiharo me te hanga.
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utuI tenei panui ka tuhia e maatau:
He aha te Patis me pehea te hanga?
Ko te patis he momo ranu ika he tino kai i roto i te maha o nga kihini ki te Tonga ki te Tonga. He mea kakara i ahu mai i te ika, i te maaka ranei, ka whakamahia hei kawe mai i tetahi paparanga reka ki te maha o nga rihi. I runga i tona reka, he rite te patis ki te ranu soy engari he rereke te reka me te kakara o te ika.
Te Tikanga Tuku iho mo te Hanga Pati
Ko te tukanga o te hanga pati he mea roa me te uaua ka nui te mahi ki te whakatutuki i te hua o te kounga teitei kua arohaina e te tangata. Anei nga mahi matua mo te hanga pati:
- Ka konatunatuahia te ika iti, te maaka ranei ki te tote ka waiho kia rewa i te ra mo etahi marama.
- Ko te hua o tenei tukanga FERMENTATION he wai ka werohia, ka pania hei hanga pati.
Te take i tino paingia ai te Patis
Ko te patis he kai rongonui i roto i te maha o nga rihi Ahia ki te Tonga, ina koa i nga Philippines. Ko te tikanga ka tukuna ki te raihi, te poaka, te hua manu, me etahi hupa. Ka taea hoki te whakamahi hei whakakapi mo te ranu soy i etahi tohutao. Ko te take i tino rongonui ai te patis, he taapiri i te reka motuhake ki nga rihi kaore e kitea i roto i etahi atu mea whakauru.
Nga momo rereke o te pati
He maha nga momo pati, kei ia tangata tona reka me te kakara. Ko etahi o nga momo tino rongonui o te patis ko:
- Pati mai i te anchovies
- Pati mai te kōeke
- Pati mai i te huinga ika me te kōeke
Ko te hitori me te takenga mai o te Patis
Kua roa te Patis ki te kai o Ahia ki te Tonga. Ko te kupu “patis” he ingoa i tarewa mai i te reo Bikol me te reo Tagalog, e tohu ana ki tetahi momo ranu ika. Ko nga pati matarohia e mohiotia ana i tenei ra e kiia ana i ahu mai i te puku o Philippines, otira ki te kawanatanga o Kalinga.
Te Whakahua me nga Anagrams o Patis
Mo te hunga hou ki te patis, he uaua ki te whakahua tika. Ko te whakahua tika "pah-teess." He mea whakamiharo, ko te kupu "patis" he kupu whakarite mo te kupu "spait," he kupu pakeha tawhito mo tetahi momo ika.
Me pehea te whakamahi i te Patis i to tunu kai
Mena kei te hiahia koe ki te ako me pehea te whakamahi pati i roto i to tunu kai, koinei etahi tohutohu hei awhina i a koe ki te timata:
- Whakamahia te patis hei whakakapi mo te ranu soy i etahi tohutao.
- Taapirihia he pati iti ki o rihi kia puta mai ai nga reka o era atu kai.
- Whakaranuhia te pati me etahi atu kai hei hanga ranu motuhake mo o rihi.
- Whakamahia te patis ki te wai whakapūkara i te mīti i mua i te tunu kai hei tapiri atu i te paparanga reka.
He aha te tohu reka o Patis?
Ko te patis he ranu ika rewena he ahua ahurei tona reka. He tote, he kawa, he ika, he tote me te kakara. He maia, he rereke te reka o te reka, a, he wa roa kia waia ai o puku reka. Heoi, ka mahia e koe, ka maioha koe ki nga korero uaua o te karamere, te nati, me nga tohu o te whenua e hangai ana hei kakara reka-umami.
Ko te whakauru maha
He hohonu te ahua o te Patis ka waiho hei whakaurunga maha ki te kai Filipino. Ka taea e ia te whakanui ake i te reka o nga rīhi i mahia ki te mīti, kaimoana, huawhenua, hupa, hupa, wai whakapūkara, me te toua ranu. He mea whakakapi noa mo te ranu soy, te ranu Worcestershire ranei i roto i nga kai o te Tai Hauauru, ina koa he ranu paopao, he ranu huamata ranei. I roto i te kai Ahia, ka whakamahia hei ranu toua, wai whakapūkara, hei ranu parai ranei.
Te Taurite reka me te Tote
Ko te reka o te Patis he taurite i waenga i te reka me te tote. He mea nui te huka i roto i te tunu kai tuku iho, e awhina ana ki te whakataurite i te tote o te ika me te tote. Ko tenei toenga o nga mea kakara ko te mea e tino kai ana a Patis i roto i nga whare Filipino. Ka kitea e koe i nga hokomaha me nga maakete a-rohe i te utu utu utu, a he mea tika ki te ngana mena kei te pirangi koe ki te tirotiro i nga reka o te kai Filipino.
Te Whakaputa Toi Tawhito o Nga Rakau
Ko te whakaputanga o te Patis he mahinga rautau-tawhito e uru ana ki te whakamaroke ika me te tote i roto i nga waahanga iti kia pai ai te toenga o te reka. Ko nga kai kounga me te waa he mea nui ki te whakatutuki i te hohonutanga o te ahua o te umami ka waiho a Patis hei tohu rongonui i te maakete. Ko te mahinga toi toi e whakarite ana he ahua ahurei to ia pounamu o te Patis e pai ana ki te reka.
Ko nga korero whakamiharo o Patis
Ko te patis, e mohiotia ana ko te ranu ika, he mea kakara kua roa e noho ana mo nga rau tau. I timata tana mahi i mua i te tonga-tonga o Ahia, i reira ka kitea e te tangata ka taea e te whakamaroke me te whakamaroke nga ika ka huri hei ranu reka. Ko te mahinga o te patis ko te taapiri i te tote ki te ika ka waiho kia rewa mo te wa roa. Ko nga korero mai i te rautau 3 AD e whakaatu ana ko tetahi hua rite ko garum i hangaia e nga Roma i te takutai o Spain.
Te Mahi a te Patis i te Hokohoko me te Kai
He mahi nui a Patis ki te hokohoko me te kai o Ahia ki te Tonga o mua. He nui te whakaputa me te hoko e nga kaihanga o te rohe, ko te nuinga hei whakakapi mo te tote. I whakauruhia etahi kai hei hoatu i te reka o te reka, a ka whakamahia hei taapiri i te reka o te tote ki nga momo momo kai. I whakamahia ano hei huarahi kia roa ake te noho o te mīti i te rangi wera me te makuku.
The Discovery of Patis by Western Explorers
I kitea te patis e nga kaihōpara o te hauauru i te rau tau 16, nana i kite he rite ki te ranu Hainamana e kiia nei ko te soy. I kitea ano e ratou i whakamahia nuitia ki nga kai o te rohe, he rereke nga ingoa i runga i te rohe. I tapaina e te Paniora ko te salsa de pescado, ko nga Filipino i tapa he patis.
Ko te Hanganga o Ngaianei o Patis
I tenei ra, kei te hanga whanui tonu te patis ki Philippines, ko etahi o nga kaihanga e whakamahi ana i nga tikanga tuku iho, ko etahi e whakamahi ana i nga tikanga wheketere hou. Ko te ranu he ika, he tote, he wai, me etahi atu kaihanga e tapiri ana i etahi atu kai penei i te koeke me te aniana pakihiwi whero hei hoatu i te reka ahurei. Ko te ika e whakamahia ana ki te hanga patis he iti ake te ngako, na te mea he pai ake te pai atu i era atu ranu ika.
Te Mahi Rongonui a Patis i te Kai Filipino
Ko te patis he kakara rongonui i roto i nga kai a Filipino, a he maha nga momo kai tuku iho. Ka whakamahia hei whakanui ake i te reka ki nga hupa, ki nga hupa, me nga ranu, ka whakamahia hei ranu toua mo nga kai tunu. E whakapono ana etahi he uaua ki te tapahi i etahi momo mīti me te kore e tāpirihia he pati ki te ranunga.
The Future of Patis
I te mea kei te tipu haere te rongonui o te kai Filipino, ka piki haere te rongonui o te patis. Kei te watea nuitia inaianei ki nga whenua maha o te uru, a kei te noho hei whakaurunga rongonui i roto i te maha o nga rihi hanumi. Ahakoa he uaua ki te kimi i etahi waahi, ka mohio te hunga kua whakamatau i te pati he mea ahurei, he reka hoki ki nga kai katoa.
He pai te Patis mo to hauora?
Ko te patis he momo ranu ika e whakamahia nuitia ana i roto i nga kai Filipino. Kei roto i nga waikawa amino me te rino, he mea nui mo te hauora ngakau. He mea hanga te patis mai i te ika rewena, te nuinga o te tahong, ka hoatu he reka ahurei me te whakanui ake ki tetahi rihi ka tapirihia. Engari he hauora?
Ka tautoko i te Moe me te Whakanui i te punaha Digestive
Ko te Patis he whakauru pai hei taapiri atu ki to kai mena kei te rapu koe ki te whakapai ake i to hauora. Ka awhina i te moe me te whakanui i to punaha keri. Ko nga waikawa amino i roto i te patis ka awhina i te whakaheke i nga taumata cholesterol toto, ka pai ake te hauora o te ngakau. I tua atu, ka taea e te rino i roto i te patis te whakapai ake i te mahi roro me te tautoko i te punaha mate.
He nui te huaora me nga kohuke
Ko tetahi punetēpu o te patis he nui nga huaora me nga kohuke, tae atu ki:
- B12 huaora
- B6 huaora
- Huapeka
- Huaorapini fakahu'unga
- Riboflavin
Ko enei huaora me nga kohuke he mea nui mo te hauora me te oranga katoa.
Me pehea te whakauru i te Patis ki to kai
Mena kei te hiahia koe ki te taapiri i te pati ki taau kai, me timata ma te whakamahi hei kai reka mo o rihi tino pai. Anei etahi whakaaro:
- Whakamahia te pati hei ranu toua mo nga kai tunua, huawhenua ranei.
- Taapirihia te patis ki nga hupa me nga hupa hei whakanui ake i te reka.
- Whakamahia te patis hei wai whakapūkara mō te ika, heihei rānei.
I te nuinga o te waa, ka taea e te patis te taapiri hauora ki to kai ina kai ana koe i roto i te whakaiti. Na haere ki mua ka parekareka ki taua reka umami i te wa e kokoti ana i nga hua hauora!
Te tirotiro i nga momo momo ranu ika: Patis vs etahi atu momo
Ko te ranu ika te kai i roto i nga whenua maha o te tonga-tonga o Ahia, a, kei ia whenua tana ake momo hanga i tenei ranu uaua. Ahakoa ko te patis te ranu ika tuku iho i roto i nga Philippines, he maha atu nga momo ranu ika ka mahia i nga waahi rereke o te ao. Anei etahi o nga mea tino rongonui:
- Nam pla: Ko te ahua Thai tenei o te ranu ika, e mohiotia ana mo tona reka kaha, ka whakamahia i roto i te maha o nga rihi Thai.
- Nuoc mam: Ko te ahua Vietnamese tenei o te ranu ika, he maama ake te tae, he reka ake te reka ki etahi atu ranu ika.
- Shottsuru: Koinei te ranu ika tuku iho i Hapani, he mea hanga ma te whakamaroke ika ki te tote me te parani raihi. He pouri ake tona tae me te reka ake o te reka ki etahi atu ranu ika.
He pehea te rereke o te Patis ki etahi atu ranu ika
Ahakoa nga momo momo ranu ika e waatea ana, ka noho tonu te patis hei whiringa rongonui i te Philippines. Anei etahi momo rerekee o te pati i etahi atu ranu ika:
- Te tukanga whakaputa: Ka mahia te patis ma te whakamaroke i nga ika iti ki te tote me te huka, katahi ka waiho kia noho mo etahi marama tae noa ki te wai pouri, kakara reka. Ka taea e etahi atu ranu ika te whakamahi i nga waahanga rereke o te ika, ka pakaru ranei nga ika i nga huarahi rereke.
- Te ahua o te reka: He tino kaha te reka o te patis, he mea nui ki te maha o nga rihi Filipino. Ko etahi atu ranu ika he reka ake, he mama ake ranei te reka, i runga i te whenua i takea mai ai.
- Tae: E mohiotia ana te Patis mo tona tae pouri, ka puta mai i te tukanga FERMENTATION. Ko etahi atu ranu ika he maama ake, he pouri ake ranei te tae, i runga i te tukanga whakaputa.
- Nga Whakamahinga: Ko te patis he ranu maha ka taea te whakamahi ki nga momo rihi, mai i nga ika koromamao ki nga hupa me nga hupa. Ko etahi atu ranu ika ka kaha ake te whakamahi i roto i nga rihi motuhake, kai ranei.
Te whakakapi i te Patis ki etahi atu ranu ika
Ki te kore e kitea e koe he patis i to hokomaha o to rohe, i runga ipurangi ranei, kaua e manukanuka - he maha atu nga ranu ika ka taea te whakamahi hei whakakapi. Anei etahi tohutohu hei maumahara:
- Rapua etahi atu rama: Ahakoa ko te patis te ranu ika tino rongonui i te Philippines, tera ano etahi atu rama e waatea ana e whakaputa ranu rite.
- Whakaarohia etahi atu momo ranu ika: Ki te pai koe ki te whakamatau i etahi atu momo ranu ika, whakaarohia te whakamahi nam pla, nuoc mam, shottsuru ranei.
- Whakamātautau ki nga momo rihi: Ahakoa ko te patis te ranu ika matua e whakamahia ana i roto i te maha o nga rihi Filipino, ka taea hoki te whakamahi etahi atu momo ranu ika ki te taapiri i te reka ahurei ki o tohutao tino pai.
Te Whakatau Whakamutunga: He pai te whakamatau a Patis?
Mena he kaikawe koe ki te kai Ahia ki te Tonga ki te Rawhiti, e rapu ana ranei koe ki te whakapai ake i o pukenga tunu kai, me whakamatau te patis. Anei etahi painga o te whakamahi pati i roto i o rihi:
- Ka taapiri i te reka ahurei: He ahua uaua to patis ka taea te whakapai ake i te reka o tetahi rihi.
- He maha nga mahi: Ka taea te whakamahi i te pati ki roto i nga momo rihi, ka waiho hei kai maataki i roto i nga whare maha Filipino.
- Kei te waatea noa: Ahakoa he uaua ake te rapu i etahi momo patis i etahi atu, kei te nuinga o nga toa hokomaha me nga toa tuihono a Filipino.
Na, i te wa e hoko ana koe mo te ranu ika, whakaarohia te whakamatau i te pati - ka kite noa koe he rereke te reka o au rihi!
Te Pakanga o nga Sauces: Patis vs Toyo
Ko Toyo he ranu Filipino mai i te soybeans me te witi. He whakauru noa i roto i nga kai o Ahia ki te Tonga, hei whakanui ake i te reka o te hupa, te toua ranu, me te mea kakara ki te tunu kai. He tae parauri hohonu a Toyo me te reka motuhake, paku reka he iti ake te hii me te hinuhinu i te patis.
He pehea te mahi a Toyo?
Ka mahia a Toyo ma te whakamaroke i te soya me te witi me te tote me te wai. He roa te mahi, he maha nga marama, me te kohi wai mai i te ranunga rewena me te pehi ki roto ki nga oko. Ka whakamahanahia nga oko, ka tere ake te tukanga FERMENTATION, ka whakapouritia te tae o te ranu. Ko te Toyo he mea kakara, he rite tonu ki te pati, engari he mea hanga mai i tetahi momo whakauru.
Patis vs Toyo: Nga Rerekēnga Matua
Ahakoa ko te patis me te toyo he ika rewena me te ranu soy, he rereke nga rereketanga i waenga i nga mea e rua:
- Ko te pati he mea hanga mai i te anchovies, ko te toyo he mea hanga mai i te soya me te witi.
- He uaua ake te reka o te patis, ko te toyo he ngawari, he paku reka te reka.
- Ko te patis he wai koura, maamaa, ko te toyo he tae parauri hohonu.
- Ko te patis ka nui ake te hii me te hinuhinu atu i a toyo.
- Ko te patis he kai reka i roto i nga kai a Filipino, ko te toyo he mea whakauru noa ki te tunu kai o Ahia ki te Tonga.
Ko te tukanga o te whakaputa Patis vs Toyo
He rite tonu te tukanga o te hanga pati me te toyo i etahi ahuatanga, engari he rereke ki etahi atu:
- Ko te patis me te toyo he ranu rewena, he mea hanga ma te kohi wai mai i te ranunga o nga kai me te tuku kia tere te rewena mo etahi marama.
- He mea hanga te patis mai i te anchovies, ka kohia, ka rewenatia ki roto i nga ipu iti ka kitea ki te ra. Ko Toyo, he mea hanga mai i te soybeans me te witi, he mea rewa i roto i nga oko nui.
- Ko te tukanga FERMENTATION mo te patis he puhoi ake i to toyo, ka eke ki te 6 marama ki te whakatutuki i te reka e hiahiatia ana. Ko Toyo, i tetahi atu taha, ka taea te reri i roto i te 3 marama.
- He momo patunga tapu te patis, i te mea he taonga utu nui nga anchovy i whakamahia hei mahi, he nui te mahi ki te kohikohi me te whakarite. Ko Toyo, i tetahi atu taha, he hua o te hua soybean noa ake.
Te Ara Pai ki te Whakamahi Patis me Toyo
Ko te patis me te toyo he momo kakara ka taea te whakamahi i roto i nga momo huarahi:
- Ko te Patis he kai matarohia i roto i te kai Filipino, whakamahia ki te reka hupa, stews, me te toua ranu. Ko te reka o te kakara, te ha o te ika, he tino reka ki tetahi rihi.
- He ranu ngawari ake a Toyo ka taea te whakamahi hei whakanui ake i te reka o te hupa, te wai whakapūkara, me te parai parai. He iti ake te kaha o te reka o te reka me te paku nati i te patis, he pai te whiriwhiri ma te hunga e mataku ana ki nga reka kaha.
- Ka taea te whakamahi tahi te patis me te toyo ki etahi rihi, penei i te adobo, kia pai ake ai te whakakotahitanga o te reka.
Opaniraa
Na kei a koe - ko te patis he ranu ika i whakamahia ki te tunu kai Filipino. He kakara uaua me te ahua ahurei o te reka me te hitori roa. Ka taea e koe te whakamahi hei tapiri i tetahi reka motuhake ki o rihi, ina koa te raihi, te poaka, me nga hua. Na, kaua e mataku ki te whakamatau!
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utu
Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.
