Te ranu ika: he mea tino nui ki te kai Ahia

Mō te Author: Joost Nusselder, te kaituhi o te pukapuka tunu kai Mahere Mahere Hapanihi Whakahoutia Mahuru 22, 2022

Ko nga rihi penei i te pad thai, te hupa noodle, te parai parai, me te kari he maha nga wa kei roto i te ranu ika, ka whakamahia ano te ranu hei ranu toua mo nga roera puna me etahi atu kai reka mo te reka, te tote, te ika, me te reka o te reka.

He wai te ranu ika noho pāhara he mea hanga mai i nga ika kua whakamarokehia ki te tote mo etahi marama. Ka whakamahia hei ranu toua me te whakauru ki roto i nga tini kai Ahia. Ko te ranu ika he kai reka, he tote, he mea nui ki te kai o Ahia ki te Tonga.

I roto i tenei pou rangitaki, ka matapakihia e au nga mea katoa mo te ranu ika: me pehea te hanga, ona takirua rongonui, me ona hitori, a ka whakamarama ahau he aha tetahi o nga mea tino pai ki Ahia.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

He aha te ranu ika?

Ka mahia te ranu ika ma te whakamaroke ika ki te tote (he wairewa tote) mo etahi marama.

Ka pakaru te ika, ka tuku i ona wai, ka kohia, ka pataratia. No reira, he mea hanga te ranu ika mai i te ika!

Ko te ranu ika ka fermentina ki nga waahi katoa i waenganui i nga marama e rua ki te rua tau, a ka roa te ranu ika ka kaha ake te reka.

Ko te tukanga FERMENTATION ka hanga he tae whero hohonu i roto i te ranu, mai i te mawhero marama ki te parauri.

Ko te ranu ika he tino kai i roto i te maha o nga rihi Filipino, Vietnamese, Thai, Lao, Hapanihi, Hainamana me Cambodia.

Ka whakamahia hei tapiri i te reka ki nga hupa, kauri, parai parai, me nga wai whakapūkara.

I nga whenua penei i a Hapani, ko te ranu ika he whakakapi noa mo te ranu soy. I te Philippines, ka kiia ko te patis, ka kiia e te Vietnamese ko Nuoc Cham.

Ka taea hoki te ranu ika hei ranu toua, hei tapiri atu ranei ki etahi atu Tuhinga o mua kia hoatu he tote, he kakara ika.

Ka whakamahia hei mea kakara, ka puta mai he wai, he whero-parauri te tae me te kakano rere.

He aha te reka o te ranu ika?

Ko te ranu ika he ranunga reka o nga mea kakara - he tote, he tino ika, he paku reka. He paku te reka o te reka, i te mea he mea hanga mai i te ika rewena.

No reira, he tino reka te reka, engari he pai te mahi ina taapiri atu ki nga kai.

He nui te reka me te maia me te taapiri i te maha o nga mea kakara ki tetahi rihi.

He maha nga korero a nga Hapanihi i te reka o te ranu ika he umami. Ko te tuarima tenei o nga reka ka kitea e tatou, i muri i te reka, te kawa, te kawa, me te tote.

E pai ana te tangata ki te reka o te ranu ika na te mea he umami, he oneone, he reka, ka kapi i te nuinga o te tuāwhiorangi reka e hoatu ana i nga kai penei i te harore, te tomato pahuhu, me te ranu soy ki a ratou nga mea uaua, nga mea whakahihiri.

He rereke, he kaha te reka o te ranu ika, engari ka taurite ki te tote, te tote, te reka o te karamere.

He hongi te ranu ika?

Ae, he tino kakara te ranu ika. He mea hanga mai i te ika fermented, i muri i nga mea katoa!

Ko te tukanga FERMENTATION ka puta te ranu ika he hongi, he hongi ika.

Ka kitea e etahi tangata he hongi te kakara, engari ka memeha ka maoa te ranu.

He kaha te kakara, engari he ngawari ake te reka. Inaa, he maha nga tangata e kii ana kaore he reka o te ranu ika i te kakara.

He pehea te hanga ranu ika?

Ahakoa ko te nuinga o te reka o te ika i ahu mai i te ika, e ai ki te kii, he roa te tukanga o te ika i mua i te puta mai o taua pounamu ranu ika.

He ika iti (te tikanga anchovies) ranei krill Ka whakamahia ki te hanga i te ranu ika na te mea he nui te owehenga o te pūmua ki te kōiwi.

Ka whakakiia nga ika ki roto i nga oko me te tote, ka waiho te ranunga katoa kia rewa.

Ka fermented te ika mo tetahi wa mai i etahi marama ki etahi tau ki te whakatutuki i te reka pono.

Ka timata nga huakita tupu noa ki te pirau i te ika, ka puta he wai reka, paraire.

Ka kaha te hongi i te wa e mahi ana te FERMENTATION, engari ka memeha haere i te wa e mahi ana te pounamu.

Whai muri i te fermentation, ka werohia te ranunga ika, ka tuku pounamu hei ranu ika.

Ko etahi o nga kaihanga ka taapiri i te wai, te huka, me te MSG ki a ratou ranu ika hei whakaiti i te reka o te reka, engari ko nga ranu ika tino pai ka mahia ki te ika, te tote me te wai.

Rapua ētahi atu te mahi makutu o te FERMENTATION me te aha i tino miharo ai nga kai

He aha te takenga mai o te ranu ika?

Ko te ranu ika he mea kakara tawhito.

I whakamahia e nga Kariki Tawhito i nga rautau 4 me te 3 BC. I tapaina e nga Roma he garum, a whakamahia ana hei ranu, hei toua, hei whakaki.

I whakamahia ano te ranu i Vietnam me Haina. Inaa, he taunakitanga kei te mahia te ranu ika ki Vietnam i te timatanga o te rautau 2 BC.

He mea nui te ranu ika i roto i nga kai o Ahia ki te tonga-rawhiti i mua i te taenga mai o nga pepa tiihi me etahi atu mea kakara ki te rohe.

Ko te take i hangaia ai te ranu ika he tere te pirau me te pirau o nga ika. No reira, me kimi huarahi ratou hei tiaki.

Ko te tukanga FERMENTATION ehara i te mea i tiaki noa i te ika engari i hangaia he ranu reka me te maha o te ranu ka taea te whakanui i te reka ki nga momo kai katoa.

Kaore i te tino marama i pehea te haerenga o te ranu ika ki Ahia. E whakapono ana etahi o nga kaituhi korero i haere mai te ranu mai i Kariki o Tawhito me Roma Tawhito ma te huarahi Hiraka me Mesopotamia tae noa ki te Rawhiti.

He aha te momo ika i mahia mai i te ranu ika?

Ka rite ki te korero i mua ake nei, ka mahia te ranu ika mai i nga ika iti, i te krill ranei he nui te owehenga o te pūmua ki te kōiwi.

Ko te anati te ika e whakamahia nuitia ana ki te ranu ika, engari ka taea ano te whakamahi i etahi atu momo ika iti, penei i te herring, te tawatawa, te sardine ranei.

I etahi wa ka whakamahia a Krill ki te hanga ranu ika.

Ko te nuinga o nga wa ka hopukina nga ika me te hou, engari ka whakamahia e etahi kaihanga nga ika tio.

Hei aha te ranu ika? Nga takirua rongonui

Ko te ranu ika he momo ranu ka taea te whakamahi ki nga momo momo rihi.

Mena kei roto koe i te wharekai Thai, ka kitea pea he pounamu ranu ika i runga i te tepu. Ka whakamahia hei kai reka i te ahua ano o te whakamahi a Amerika i te tote me te pepa.

Ka whakamahia hei ranu toua, ka tapirihia ki te hupa me te kari, ka whakamahia ranei hei wai whakapūkara.

Ko te ranu ika he whakakapi noa mo te ranu soy i nga whenua penei i a Hapani.

Ko etahi o nga takirua rongonui mo te ranu ika ko:

• Te ranu ika me te wai kotakota: He momo takirua matarohia tenei e whakamahia ana hei ranu toua mo nga roera puna, hei whakakakahu ranei mo nga huamata.
• Te ranu ika me te pepa tiihi: He huinga rongonui tenei i roto i nga kai o Ahia ki te Tonga. He maha nga wa ka whakamahia hei ranu toua, ka taapirihia ranei ki nga hupa me nga kari.
• Te ranu ika me te karika: Ka whakamahia tenei takirua hei wai whakapūkara mō ngā mīti, hei ranu toua rānei.
• Te ranu ika me te huka: Ka whakamahia tenei huinga hei ranu toua, ka taapirihia ranei ki nga hupa me nga pihi.

He maha nga momo kai tuku iho mai i nga whenua o Ahia kei reira te ranu ika hei whakauru matua:

• Kohia-paraoa
• Kari Filipino
• kari Japanese
• Vinaigretes
• Toua ranu
• Rihi raihi
• Miti marinades
• Pad thai
• Ragota
• kohuatia
• Nga ranu pasta
• Ranu kihu
• Bibimbap
• Bahn-mi

Kia pehea te roa o te ranu ika?

He roa rawa te ranu ika. Mena ka rongoa ki te waahi makariri, pouri, ka taea mo te 3 ki te 4 tau.

Ina whakatuwherahia, ka roa te ranu ika mo te 6-12 marama.

Ka mohio koe kua kino mena ka timata te hongi kawa, kawa ranei.

He pai te ranu ika?

Ae, ko te ranu ika he kakara pai. He iti nga kaarai me te ngako, he puna pai mo te pūmua.

Kei roto hoki nga waikawa amino e whai hua ana mo te punaha keri.

Kei roto hoki i te ranu ika nga momo huaora me nga kohuke, tae atu ki te huaora B12, te rino, me te selenium.

I tua atu, kei roto i te ranu ika nga taumata tiketike o nga waikawa momona omega-3, e whai hua ana mo te hauora ngakau.

Ko te ranu ika he puna pai o te probiotic, e whai hua ana mo te hauora whekau.

Heoi ano, he tino tote tenei mea kakara, no reira he pai ki te whakamahi i runga i te tikanga, ina koa kei te matakitaki koe i to kai konutai.

Ka whakanuia e te ranu ika te pehanga toto?

He taunakitanga kei te kii ka piki ake te tohanga toto ki te ranu ika.

Ko te kai nui o te ranu ika ka kino ki te hauora na te nui o te konutai.

Mēnā he toto toto teitei koe, me whakawhāiti te kai o te ranu ika.

Kei hea te hoko ranu ika me nga rama pai

Ka hokona te ranu ika i te nuinga o nga toa hokomaha me nga hokomaha.

Kei nga toa hokomaha o Ahia i nga wa katoa, ka taea ranei e koe te tono i runga ipurangi.

Kare e kore ko te Poti Whero tetahi o nga rama rongonui na te mea ka mahia he ranu ika reka, he ahua pono.

Ranu Ika Poti Whero he ranu ika parakore o te kaitao e rua noa nga kai - he anchovies me te tote moana. No reira, karekau he rongoa taapiri, he taapiri ranei.

(tirohia etahi atu whakaahua)

I te wa e tunu ana, ko te ranu ika parakore ka kore e konatunatua ki te wai, ka homai ranei e te MSG te reka tino kaha.

Ka mau tonu nga ika i te takutai moana o Vietnam, ka rewa mo te kotahi tau ki roto i nga kohua uku.

Ko te hua he ranu ika whai kiko, tae amipere me te reka o te reka he tino pai

Ko etahi atu momo ranu ika pai Tokotoru Papaka, Kaitao Mega ranu ika utu nui, me Kihini Thai.

I te wa e whiriwhiri ana i te ranu ika, me rapu tonu he ranu ika i mahia ki te 100% ika, karekau he rongoa taapiri, MSG ranei.

He aha te rereketanga o te ranu ika me te ranu tio?

Ahakoa ka mahia te ranu ika me te ranu tio mai i te kaimoana, he rerekee.

Ko te ranu ika he mea hanga mai i nga ika iti, i te krill ranei ka rewa ki te tote me te wai.

Ko te ranu tio, he mea hanga mai i nga tio kua korohuki ki roto i te wai kia puta ra ano te reka o te tio.

He matotoru ake, he reka ake te ranu tio i te ranu ika, ka whakamahia hei ranu toua, hei whakauru ranei ki te parai parai.

He rite ano te ranu ika me te ranu hoisin?

Kao, karekau he rite te ranu ika me te ranu hoisin.

Ko te ranu Hoisin he mea hanga mai i te huinga o te soybeans, te karika, te huka me nga mea kakara. He mātotoru, he reka me te reka paku raukikini.

Ko te ranu ika, he ika rewena kei roto.

Ka whakakapihia te ranu hoisin ki te ranu ika. Ko te mea tenei, ahakoa te kore o te mea reka, he rite tonu te kino o te ranu ika me te tote ki te ranu hoisin.

He aha te pai hei whakakapi mo te ranu ika?

te te whakakapi pai mo te ranu ika he ranu Worcestershire, he ranu soy ranei.

Ko te ranu Worcestershire ka mahia mai i nga momo kai, tae atu ki te anchovies, te winika, me nga mea kakara. No reira he rite te reka o te umami ika.

Ko te ranu soy, he mea hanga mai i te soybeans me te reka o te tote.

Ka taea te whakamahi hei whakakapinga 1:1 mo te ranu ika i roto i te nuinga o nga tohutao.

Opaniraa

Ko te ranu ika he kakara rongonui o Ahia ki te Tonga ki te Tonga ka mahia mai i nga ika iti, i te krill ranei e rewa ana ki te tote me te wai.

Ma te reka o te umami, ka hoatu e te ranu ika nga kai te reka o te ika, te tote, me te reka reka e tino pai ana mo te toua ranu, marinade, hupa.

Waimarie, kei te waatea noa tenei mea kakara ki waho o Ahia, na reira ka taea e koe te hanga i nga kai tino pai o Ahia ki te kainga me te ngawari.

I te wa e whiriwhiri ana i te ranu ika, me rapu tonu he ranu ika i mahia mai i te 100% ika, karekau he rongoa taapiri, MSG ranei.

Inaianei kua mohio koe ki nga mea katoa mo te ranu ika, he aha e kore ai e ngana ki te whakamahi i te ranu ika?

Pānuihia i muri mai: Ka whakamahia e te Hapani te ranu ika? Koinei te huarahi e whiwhi ai ratou i to ratou ake reka

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.