Tsurai (辛い) ranei karai (辛い) – “Spicy” i te reo Hapanihi
He waahanga nui o te kai Hapanihi he raukikini te kaupapa matua. A kua noho hei karakia ki Hapani me etahi atu waahi!
Ko te mea pono ko nga kai Hapanihi o mua ehara i te mea raukikini. A tae noa ki a raatau whakamaoritanga maha o nga kai o te Tai Hauauru he tino whakararata.
Engari ma te mohio ki nga Hapanihi, ka taea e ratou te huri i tetahi rihi noa hei mea pahū ki to reka. Inaa, ka noho pohehe koe me te korero tonu mo taua mea, ahakoa wiki i muri i to ngau kai!
Wasabi, hei tauira, he mea whakauru noa i huri te tini o nga kai raukikini Hapanihi he mea whakamiharo, rongonui hoki puta noa i te ao.
I tenei ra ka tuhura tatou i nga kai Hapanihi “tsurai” ranei “karai” e kaha ana ki te raukikini o te rihi.
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utuI tenei panui ka tuhia e maatau:
Etymology
Ko te reo Hapanihi e rite ana ki te kupu "raukikini" he "karai", "karakuchi", he "supaishii" noa ranei.
Ahakoa he rite te tikanga ki etahi atu kupu kua whakahuahia i runga ake nei, ko te kupu "tsurai" ka whakamahia ake hei tohu i te ahua o te kare-a-roto, kaua i te kare-a-tinana, i te reka ranei. Engari ka taea tonu te whakamahi hei tohu kei te rongo koe i te reka o tetahi mea raukikini!
I Hapani, ko nga kupu “wera” me te “raukikini” tera pea e pa ana ki te kakara pua nani o te pua nani, o te haonga kirika wera ranei e mura ana.
I nga wa katoa o te ao, e aroha ana, e pai ana te tangata ki te kai Hapanihi mo nga take e rua: 2) te whanuitanga o nga momo rihi me te 1) te waatea i roto i nga momo reka reka.
Ahakoa he pohehe noa he maha nga kai wera me nga kai raukikini i Hapani, ko te mea pono karekau i te tino kitea ki etahi atu rihi, he rerekee i etahi atu whenua penei i a Thailand. Ko te mea pono, ko tetahi waahanga nui o nga tangata Hapani e kii ana i a raatau ano kaore e kaha ki te aro ki nga reka raukikini!
Engari ahakoa enei meka e mohiotia ana, he maha nga tohutaka kai raukikini a Hapani, ka kitea i te rohe ki te tonga, kua kaha te awe o nga Koreana me nga Hainamana i mua.
He pehea te raukikini o te kai Japanese?
I mua i to taipitopito taipitopito mo te ngawari o nga kai a Iapani, kia mohio taatau tuatahi mo te tauine Scoville.
Ko te tauine Scoville he tikanga ki te ine i te ngangau (te raukikini, te “wera” ranei) o nga pepa tiihi me etahi atu kai raukikini me te waeine ine ko nga wae wera Scoville (SHU).
Ko te SHU e hangai ana ki te nui o te capsaicinoids (capsaicin) kukume kei reira e tino rangatira ana ranei i roto i nga pepa chili.
Kei raro nei nga matū kei te pepa chili me nga whakatauranga SHU ma ratou:
| matū | Whakatauranga SHU |
| Resiniferatoxin | 16,000,000,000 |
| Tinyatoxin | 5,300,000,000 |
| Capsaicin, dihydrocapsaicin | 15,000,000 ki 16,000,000 |
| Nonivamide | 9,200,000 |
| nordihydrocapsaicin | 9,100,000 |
| Homocapsaicin, homodihydrocapsaicin | 8,600,000 |
| shogaol | 160,000 |
| piperine | 100,000 - 200,000 |
| Gingerol | 60,000 |
| Campsite | 16,000 |
Te wera me te raukikini nga kai Japanese
Wasabi
No roto te Wasabi i te whanau pua nani (he momo pakiaka rite ki te horseradish) ka kainga, ka whakaihiihi i nga sinuses me nga ihu.
Ahakoa te kaha o te pangia o te kai wasabi, pumau ana mo etahi wa poto nei.
Ko te Wasabi e mohiotia ana ko te rihi taha sushi / te whakakakara / te ranu he ranu me te tipu motuhake e tipu ana me te whakamahi i Japan. Ka taea hoki te whakamahi i te Wasabi i roto i te ranu toua mo nga kihu i te rahinga iti.
shichimi togarashi
Ko tenei mea kakara Hapanihi he huinga o nga mea kakara, tae atu ki kanekane, rimurapa, kakano hamana, pepa sansho, pepa whero. He pai te Shichimi togarashi mo te hunga he iti te taumata kawa mo te kai raukikini, na te mea kei raro i te paepae o te tauine Scoville.
He maha nga wa ka pupuhihia ki runga ki te kihu me nga rīhi peihana raihi e kiia nei ko te donburi, ka reka ake te rihi.
Ano hoki: 22 nga ranu pai rawa hei tunu i to raihi
Karahi
Ko te Karashi he mea kakara he rite tonu ki te wasabi i runga i te ahua o te kakara me tona reka, i te mea he mea hanga mai i te pua nani kowhai. He iti noa atu i te paepae o te tauine Scoville, e kiia ana he kaha ake te raukikini o te karashi ki te ahua o te pua nani o te hauauru e pai ana ki te hotiti, tonkatsu poaka tapahi, me nga shumai dumplings.
Ko te hunga e rawe ana ki te kai natto (pii piana rewena) e mohio ana he pai te karashi ki te hono ki tenei rihi, i te mea ka whakatauritehia e ia tona reka o te whenua/panui ma te whakarato i te mata koi ki tona reka katoa.
Yuzukosho
Ko Yuzukosho he kakara reka e mau ana hoki te ingoa o te kawanatanga o Hapani ki te tonga i ahu mai ai: Kyushu. Ka mahia tenei mea kakara ma te huri i te kiri o te hua citrus e kiia nei ko “yuzu” me nga pepa tiihi kaakaariki, katahi ka tapirihia te tote hei hanga i te whakapiri raukikini he ahua rite tonu ki te pesto.
He maha nga wa e whakamahia ana e nga Iapana nga yuzukosho hei kai pai mo te heihei yakitori, ika, me te steak.
Pepa Sansho
Ko te pepa Sansho tetahi momo peariki iti, kaakaariki me te kakara koi me te citrusy. He orite ratou ki nga tiiwai Hihiwai Sichuan taketake, engari he kaha ake te kaha o te spiciness ka hua ake te peke o te manawa i roto i te mangai e 10 hekona te roa.
He pai rawa te whakamahi i te pepa sansho whenua hei whakamau kai tunutunu, penei i te tuna tunua me te heihei yakitori.
Koregusu
He mea kakara kei te motu o Okinawa, ko koregusu he ranu kawa, wera, tino raukikini. Ko te Koregusu he mea hanga mai i te huinga o nga pepa tiihi motu iti me te inu waipiro o te rohe e kiia nei ko awamori.
Ko te Koregusu he kakara huri noa e pai ana ki te nuinga o nga kai Hapanihi, mai i te goya chanpuru (he mea hanga ki te merengi kawa) ki te kihu soba (ahua Okinawan).
Takanotsume (Hawk claw chili)
Ko Takanotsume (hawk claw chili) he rite te ahua ki te tara o te ekara; na te Hapanihi i tapaina tona ingoa!
Koia anake te momo pepa i roto i te kai Hapanihi ka whakamarokehia ka whakamaroketia hei hanga tiihi paura. Ka taea hoki te tapatapahi me te tapiri ki nga hupa, kihu, me etahi atu rihi kia pai ake te whana ki te reka.
Kei runga ake a Takanotsume me etahi atu tino kai raukikini i runga i te tauine Scoville, na, ki te hiahia koe ki te kai raukikini, katahi ka tono koe mo tenei mea kakara hei tapiri atu ki to rihi Hapani tino pai!
Rihi Hapani wera me te raukikini
Raihi Taco
Ahakoa ko te raihi taco he kai taketake o Mexico, na te noho a te US ki Okinawa i muri i te Pakanga Tuarua o te Ao (me te haere tonu ki tenei ra) i kawe mai tenei rihi ki te motu o Ahia ki te Tonga o Hapani.
Heoi, ehara te raihi taco i te mea hanga na te Latinos, engari he whakakotahitanga o te salsa Mexican me nga kai taco (he raukikini). E arohaina ana e te roopu Latino o nga hoia o Amerika ki te tonga o Hapani.
Ko te mutunga he rihi raihi raukikini e whakaoho ana i te raihi me nga momo momo kai, penei i te riki, te karika koroka, te paura tiihi, te kumine, te riki matomato tapatapahi, oregano, te tote, te wai, me te hinu tunu.
Mabu tofu
Ko te mabu me te “mapo” tofu ka kiia he kai Hainamana. I tangohia noa e nga Hapanihi i muri i nga rautau maha o te hokohoko me o ratou hoa tata.
Heoi ano, he tino reka, he kohi i roto i te tari mo nga mea kakara, a kei te waatea puta noa i Hapani.
Ko te mea pai mo te mabu tofu he ngawari ki te whakarite, he raukikini engari he maene ki te reka, he kai tino reka ka hoki mai ano koe ina oti ana te whakamatau!
Ano hoki: he whakakakahu i te kakahu huamata kanikina Japanese hei kakara maau
Tan tan ramen
Tan tan ramen he tino rongonui i Hapani, he tino pai ki nga kaimahi kara ma puta noa i Hapani. He tauira pai tenei mo te huri i tetahi kai Hapanihi (kohu kihu ramen tino pai) ki roto i te kai reka wera me te raukikini e ngawari ana ki te pai.
Ko te tikanga, ehara tenei rihi mo te hunga ngakau ngoikore, i te mea kua whakauruhia ki te mīti, te hinu tiihi, te pepa tiihi hou, me te maha o te pepa pango. Engari kei raro i te raukikini katoa he rihi kihu Japanese tino reka!
Geki kara miso ramen
E mohiotia ana ko Thailand, Haina, me Korea ki te Tonga he nui ake nga kai wera me nga kai raukikini ki a Hapani. Inaa, he maha nga amuamu a nga manene e haere mai ana, e noho ana ranei ki te motu, ahakoa ka kiia he "raukikini" nga kai, ka mutu he ngawari!
Ko te wera iti kua kitea e nga kaiwhakawhiwhi reka o nga kaihoko e kai ana i nga kai raukikini i te wharekai aa iwi ka tere te whakaputa i te karai! (wera!).
Ko Hokkaido, te motu makariri rawa atu ki te raki o Hapani, heoi, he rereke ki tenei cliché. Na te nui rawa o te takurua i te motu, ka pirangi te tangata whenua ki tetahi mea ke atu i te hupa ramen miso tino pai mo nga tau, na te mea kua waeahia tona raukikini ki te 11!
Ka taea e Geki kara miso ramen (mio ramen tino raukikini), i konatunatua ki te hinu tiihi, ka wera nui mo te tangata karekau e rawe ki te raukikini taumata-Hapanihi. Ko etahi o nga toa ramen ka hoatu he pepa katoa habanero super chili i runga i to tono mena ka whakaaro koe kaore te hupa ramen geki kara miso ramen i te wera me te raukikini.
Hoko Japanese
I ahu mai te kare Hapanihi i nga kari taketake mai i te UK me Inia i te teiteitanga o te Emepaea o Peretana kua ngaro. Heoi, kua hangaia e nga kaitao he reka me nga ahuatanga motuhake kia motuhake mai i o mua.
Ko nga mekameka wharekai kari Japanese, penei i a Coco Ichibanya, kei te hanga huarahi hei miharo i o ratou kaihoko ki nga taumata hou o te raukikini i roto i a ratou tunu kari i roto i te whai ki te whakararata i o ratou puku reka.
Ka haere koe ki roto i enei wharekai kari huri noa i Hapani, ka taea e koe te tumanako ka whiwhi koe i nga tohutao kari tino reka. Engari ka eke koe ki tua atu i te taumata raukikini o te 8, 9 ranei, kare koe e whiwhi i etahi atu reka. Engari, he nui ake nga pepa me te paura tiihi ka taapirihia ki te rihi (whakatupato: ka eke ki te 12 i etahi wa).
Ki te whiwhi i te wheako pai ki te reka o te kare Hapanihi, tonohia nga tohutao kari reo-wera.
Ano hoki: koinei katoa nga momo ramen a Hapanihi
Mentaiko
E mohiotia ana a Mentaiko i te reo Ingarihi he roopu cod spicy a he mea tino haangai ki nga kai a Iapani. Ka kitea e koe tenei kai pai i roto i nga wharekai kai utu me te pai.
Mena kaore koe i whakamatau i te mentaiko i mua, ka whakaaro pea koe ehara i te mea tino reka i runga i te ahua o te tinana. Heoi, Ilm pai ka aroha koe ina whakamatau koe!
Ka tino taunaki ahau kia whakamatauria e te hunga timata te rimurapa mentaiko i mua i te ota i etahi atu momo rereke o tenei rihi. He whakakotahitanga o nga kai Itari me nga kai Hapanihi, he mea whakamiharo!
Me pehea te tono kai Japanese raukikini i roto i te wharekai i Japan
I enei ra, ka rapu nga tuuruhi o tawahi ki a Google mo nga waahi pai ki te haere ki waho i mua i to ratou haerenga ki Hapani. E tino harikoa ana ratou ki te whakamatau i nga kai me nga inu o te rohe, a, ko nga whare taapani tawhito e kiia nei ko “izakaya” he waahi rongonui.
Heoi, ki te kore koe e mohio ki nga tikanga taketake o te reo Hapanihi, ka whakaaro tuarua koe mo te kuhu atu ki enei toa kai me enei wharekai.
Anei he aratohu tere mo te tono kai maani a Iapani pera i te rohe:
- Tohua te izakaya, te wharekai ranei e hiahia ana koe ki te haere.
- Haere ki roto ka rapu teepu. Akene ka oha mai tetahi o o kaimahi ki te kii “Irasshaimase! Nanmei-sama desu ka? ” (よ う こ そ！ 何 人 ?. nin desu ”(三人 で す, e toru nga taangata), aha atu. Kia maumahara ki te waia ki te tatauranga Hapanihi ka tono ana koe i to rihi.
- Noho ki raro ka tatari kia tukuna mai e nga kaimahi ta ratou tahua. Ehara i te katoa izakaya te mahi penei, engari ko te hunga e mahi ana ka hoatu ki a koe he tauera ringaringa maku e kiia nei ko "oshibori" ka taea e koe te horoi i o ringaringa. Hei manaakitanga, ka kii marie koe, "Arigato gozaimasu (whakawhetai)". He rereke pea nga ahuatanga i roto i te toa ramen / wharekai, na kaua e whakaaro ka tupu tenei i nga wa katoa.
- Tīmatahia te ota. Mea atu “辛いらラーメンを一つお願いします” (karai ramen wo hitotsu onegai shimasu), kua whakamaoritia ki te reo Ingarihi hei “spicy ramen, one please.” I etahi wa, ka tukuna atu e te toa he inu kore utu me to ramen. Engari ki te hiahia koe ki tetahi mea motuhake, katahi ka tono mai.
- Tikina te haki me te kii “okaikei onegai shimasu” (tirohia koa). Na ka utu i to pire.
Ano hoki: runga nga ranu sushi e 3 me tarai koe
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utu
Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.
