Te Recipe Inasal Heihei [Hei pai ki te Miimiti Maihao ki te Taketake!]
Me te pupuhi ohorere o te heihei inasal i Manila, i timatahia e tera mekameka inasal heihei, ko wai kare e mohio ki tenei kai?
Ko tana huinga o te heihei me te raihi mutunga kore i te utu tino utu i tino pai te hoko mai i te toa kai nohopuku nui i te toa inasal heihei.
He te kororia o te kainga o Visayas, tenei heihei inasal tunu o heihei me nga mea kakara motuhake me kalamansi kua tino kapohia te hinengaro me nga puku reka o nga Filipino katoa.
Heoi, ki te hiahia koe ki te inasal engari karekau koe e uru ki te toa inasal tata, me aha koe? Na, mahia e koe!
Ma tenei tohutao inasal heihei, ka taea e koe te whakahoki i te rihi i hokona mai i te toa me te makona i to hiahia.
Ko te matua ki te inasal reka ko te wai whakapūkara me te ranu tau, i te mea ka hoatu e ia te reka me te tae o te heihei.
Tirohia ano hoki tenei heihei heihei me te tunutunu heihei matomato
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utuI tenei panui ka tuhia e maatau:
Te Whakarite Inihi Heihei
Te tunu heihei whakauru (taketake)
Kai
- 1 katoa heihei tapahia kia 6 nga waahanga (nga waewae, nga parirau, nga u)
Marinara
- 1 upoko karika ngahau
- 2 te pata kanekane tapatapahi
- 1 te pata te huka parauri
- ⅓ kapu sinamak (winika kokonati taketake)
- 10 pcs calamansi tangohanga (te wai)
- 3 kaukau tanglad (remana) kuare
- Te tote me te pepa tapatapahi
Te ranu kai
- ½ kapu mātiareti pata ranei
- ¼ kapu atsuete (annatto purapura) hinu
- Te tote me te pepa
- Nga tiihi bamboo
- Waro mo te tunu
tohutohu
- I roto i te peihana nui, hoatu te karika, te kanekane, te winika, te iti o te huka, te kalamansi, te tanglad, te tote me te pepa. Whakaranuhia nga kai katoa, katahi ka tapirihia te kikokiko heihei. Miria ngawari te wai whakapūkara ki runga i te mīti. Whakanohoia te heihei ki roto i te pouaka pouaka ka noho. I muri i te 30 meneti, hurihia te kikokiko ka waiho mo etahi atu meneti 30. Ehara i te mea pai ki te wai whakapūkara i te mīti i te pō i te mea ka pakaru katoa te waikawa o te winika i ngā whākōkī o te mīti.
- I tenei wa, i roto i te kohua, i runga i te ahi iti, whakakotahihia te margarine/pata me nga kakano annatto. Kohuatia kia rewa te margarine ka uru pai nga kakano annatto ka puta he tae karaka hohonu. Whakawetohia te wera, ka tapirihia he iti te tote me te pepa ki te reka.
- I muri i te whakawiri i te heihei, hoatu etahi wahanga ki te taha tata ki te koiwi hei awhina i te tunu kai katoa. Kohuatia te mīti ka tunua ki runga i te tunu waro wera, te taha kiri ki raro, ka pania i tetahi wa. Ka taea, kaua e huri i te mīti neke atu i te rua i te mea he mīti maroke ake te hua.
- I te wa e wera ana, mahi tahi me te raihi koromamao me te tio tunua me te sinamak me te ranu soy me te calamansi me te siling labuyo (pea tio whero).
Ataata
kai tōtika
Tohutohu tunu kai
A, no te hanga i te wai whakapūkara, kia mohio ki te whakamahi i nga kai hou. Ka kaha ake nga reka ina whakamahi koe i nga kai hou.
Waihoki, me waiho te heihei ki te wai mo te 30 meneti i ia taha. Ma tenei ka awhina i nga reka ki te kuhu ka hoatu ki a koe he heihei reka ake.
I muri i te whakawiri i te heihei, tapahia etahi wahanga o te heihei e tata ana ki te koiwi hei awhina i te kai ki te tunu katoa.
Whakanohoia te kikokiko ki runga i nga skewere ka tunua me te taha kiri ki raro i runga i te parai waro wera, ka pania i nga wa katoa. Kaua e neke ake i te rua nga wa e huri ai te mīti mena ka taea e koe te awhina, na te mea ka maroke te kiko, ka ngaungau rawa.
Ko te mea nui kia kaua e tunua te heihei, no reira kia mau tonu te titiro me te tango i nga pihi ina oti te maoa. Mena ka waiho kia roa rawa, ka maroke te kikokiko.
Kia mahara he roa ake te tunu o nga pihi heihei. Hei tauira, me roa ake nga tima me nga huha i runga i te tunutunu i nga u.
Ko te pāmahana tino pai mo te tunu heihei he reo-teitei. Mēnā he tiketike rawa te pāmahana, ka wera te kiri, ka mata tonu te kiko o roto.
Whakamahia he inemahana mīti kia tino maoa te heihei.
Ko te pāmahana o roto o te mīti kia 165 nga nekehanga F. Ka reka engari ka maoa tonu.
Ko te waiho i te heihei ki waho ko tetahi o nga hapa e mahia ana e te tangata ina tunua. Kia noho nga wahi mīti, me toia te taupoki tunutunu i te wa e tunu ana te mīti.
Ma tenei ka hanga he taiao ano he oumu me te whakahaere i te wera. Ka nui ake te mana o te hau ki a koe, ka iti ake te mura o te ahi.
I muri iho, kia okioki i te inasal heihei mo te 3 ki te 5 meneti i mua i te mahi. Ma tenei ka awhina nga wai ki te tohatoha puta noa i te heihei, ka nui ake te reka.
Kaore he mea pai ake mo te tapahi heihei (me te ika) i te maripi funayuki Japanese
Te tunu heihei inasal i roto i te oumu
Mena karekau he tunutunu, ka taea ano e koe te tunu i to inasal heihei ki runga i te umu, ki te oumu ranei.
Whakanohoia te whatanga oumu ki waenganui ka whakamahana i te oumu ki te 425°F (218°C). Whakanohoia he pepa konumohe ki runga i te pepa tunu me te awhi me te whatanga waea ki runga.
Tangohia te heihei i roto i te wai whakapūkara ka tuku kia maringi te wai. Whakanohoia te heihei, te taha kiri ki raro, ki runga i te whatanga waea kua rite, ka maka atu te wai whakapūkara.
Paraihia te hinu annatto ki runga i te heihei ka tunu mo te 10 meneti. Hurihia te heihei kia noho te kiri ki runga. Paraihia te katoa ki te hinu annatto, ka tunu mo te 10 meneti.
Me tunu tonu te heihei, ka huri, ka paraitia ki te annatto, mo te 10 meneti atu, tae noa ki te 165°F (74°C).
Tangohia te heihei i roto i te oumu ka paraihia nga taha e rua ki te hinu annatto.
Nga kai motuhake
Mo tenei tohutaka, ka whakamahia te hinu annatto (atsuete) ki te tunu i te heihei. Ko te hinu Annatto he mea hanga mai i te kakano annatto, e hoatu ana ki te hinu he tae karaka hohonu me te reka o te oneone.
Ka taea e koe te hoko hinu annatto i roto i te pounamu i te toa, i te ipurangi ranei. La Favorita hinu huawhenua kei roto te hinu annatto me te tae karaka pouri e hiahiatia ana e te heihei.
Ko tetahi atu mea nui mo te wai whakapūkara ko te sinamak. Ko Sinamak he Te winika kakara Filipino he mea hanga ki te kakaho, te karika, te kanekane, me te pepa pango.
Ko te wai Calamansi tetahi atu waahanga o te wai whakapūkara. Ko te Calamansi he hua citrus he rite ki te kotakota, rēmana rānei. Ka hokona i roto i nga pounamu pera i te rēmana, te wai kotakota ranei. Te wai calamansi Sun Tropics he mea hanga mai i te wai calamansi parakore kaore he taapiri kino katoa.
Tanglad, aka rēmana, he mea nui hoki mo te wai whakapūkara. Ka taea e koe te hoko rēmana hou i ngā maakete Āhia, i runga ipurangi rānei.
Whakakapi me nga rereketanga
Ka taea e koe te whakarereke i te wai whakapūkara me nga kai parapara hei hanga i a koe ake tohu tohu o tenei heihei.
Ka taea e koe te whakamahi i nga winika rereke, nga wai citrus, me nga otaota hei hanga i te reka ahurei.
Mo te hinu parani, ka taea e koe te whakakapi ki te hinu kokonati, ara ki te ghee ranei. Ko te hinu kokonati ka taapiri i te reka o te heihei ki te heihei, ka hoatu e te ghee te ahua o Inia.
He winika kakara a Sinamak ka taea e koe te whakamahi i etahi atu winika hei whakakapi.
Ma te winika aporo cider winika ma te winika waina ma ka hoatu te wai whakapūkara he ahua rereke engari ka taea.
Ko nga whakakapi pai mo te sinamak ahakoa he winika kokonati, winika nikau ranei.
Ehara i te mea ngawari ki te kimi hinu Atsuete na reira ka taea e koe te whakamahi i te paprika, i te paprika paowa ranei hei whakakapi.
Ka rereke te reka engari ka rite te tae. Tāpirihia te paprika ki roto i te hinu huawhenua ka pai koe ki te haere.
Ki te kore e kitea e koe te wai calamansi, ka taea e koe te whakamahi i te karaka hou, te wai kotakota ranei hei whakakapi.
He pai ake te taapiri i te rēmana hou engari ka taea e koe te whakamahi i te whakapiri mena karekau koe e kite i te rēmana hou. Kare te reka e tino kaha engari ka mahi tonu!
Ka mutu, ka taea e koe te whakamahi i nga u heihei hei utu mo nga kongakonga wheua ki te hiahia koe. Mena ka whakamahi koe i nga u heihei, whakaitihia te wa tunu ki te 8 meneti mo ia taha.
He aha te inasal heihei?
Ko te Chicken Inasal he kai Ilonggo rongonui o te heihei kua pania, i tunua ki runga waro. Ko te putanga Filipino o te rorerore heihei.
I ahu mai tenei rihi i te taone nui o Bacolod, kei te taha hauauru o te Moutere o Negros i te Philippines.
Ko te kupu inasal he kupu Ilonggo ko te tikanga he “char-grilled” he “mea tunu” ranei. Ko te tikanga o te ingoa Hiligaynon mo tenei rihi he tiihi – no reira he mea tiha, he mea tunua ranei.
Ko tenei rihi he tino rongonui, he rongonui i tenei kawanatanga he maakete kei Bacolod City ko "Manokan Country" (Whenua heihei) kei reira tata katoa nga menus he Inasal te kaupapa matua.
I mua i te tunu kai, ka pania nga pihi heihei ki roto i te ranunga motuhake o nga mea kakara ka tunua kia oti ra ano.
He ahurei tenei momo Ilonggo o te heihei tunutunu na te mea te wai whakapūkara motuhake me te ranu parai.
Kei te rapu tunutunu pai hei whakarite i to inasal heihei? Kaore he mea pai ake he tunutunu papapu Hapanihi kounga (kitea te 8 o runga rawa o Yakitori, Hibachi, Teppanyaki grills kua arotakehia i konei)
He aha te mea motuhake te inasal heihei?
He mea motuhake a Chicken Inasal na te mea he ahurei te reka. Ko te wai whakapūkara me te ranu pani ka hoatu he reka reka, auahi hoki e kore e kitea i etahi atu tohutao heihei tunua.
Kei roto i te wai whakapūkara he winika parakiha Filipino motuhake ko te sinamak, te rēmana, me te wai calamansi.
He mea motuhake ano na te mea ka tukuna me nga mea katoa ka taea e koe te kai raihi me te riu winika ko “Sawsawan”.
Ko tenei ranu kawa ka taapiri i te reka o te kai ki te kai, ka awhina i te whakataurite i te hā auahi o te heihei tunu.
Origin
Ko te inasal heihei he kai Filipino mai i te rohe o Bacolod. He tautohetohe mo te hitori o tenei rihi.
E whakaponohia ana na nga iwi Ilonggo i hanga i te rautau 18, a kua noho hei kai kai Filipino mai ano.
Engari he maha ano nga korero e kii ana he waahi kei roto i te rohe o Fort San Pedro o Iloilo i te wa e noho ana nga Spanish i te wa o te koroni Spanish.
I te tekau tau atu i 1970, ka rongonui te inasal ki te tiriti Cuadra o Bacolod, e kiia ana ko “Chicken Alley”. Heoi ano, he rereke nga reka o te inasal i nga taone e rua.
He maha nga tangata e whakaaro ana he ahua kawa te ahua o te inasal Bacolod, a he reka te reka o te turanga o Iloilo.
Kua tino rongonui te kai, kua tukuna ki nga whenua katoa o te Philippines, tae noa ki etahi waahi o te ao.
Me pehea te mahi me te kai
I Bacolod, ka tukuna ki te raihi maoa ma te karika me tetahi taha o te ranu lechon me te winika kakara.
Ko te Sawsawan (te ranu toua) he mea rongonui ano. He mea hanga ki te wai calamansi me te ranu hoya, te winika ranei.
I Iloilo, ka tukuna ki te raihi maoa ma te karika, engari i etahi wharekai, ka tukuna ki te raihi ma me te atchara (pickled papaya).
He pai te pai o te inasal heihei me te pia makariri me te tiihi tio ranei.
I roto i nga Philippines, ka tukuna mo te tina me te tina, tae noa ki nga huihuinga me nga huihuinga motuhake. He huarahi pai ki te whangai i te mano me te kore e whakapau moni nui.
Rihi rite
Arā atu ngā putanga ā-rohe o inasal.
I te rohe o Visayas, ko tetahi momo rongonui e kiia ana ko adobong manok (heihei adobo). Ka mahia tenei rihi ki te heihei me te ranu karika.
Ko tetahi atu momo rongonui ko te Bicol Express.
He mea hanga tenei kai ki te waiu kokonati, te pani koeke (bagoong), te tiihi me etahi atu mea kakara. Ka taea te mahi me te raihi ma, he rau panana ranei.
I tua atu i tenei tohutao, ka taea ano e koe te whakamatautau i ta maatau tunu tunu heihei. He tunu rongonui ano tenei mai i nga Philippines a ka kitea i nga roopu rereke.
Ko te mea whakamutunga ko te ahua parai o te inasal ko te piniritong manok.
He mea hanga tenei kai ki nga poro heihei kua pania, ka parai kia rae te kiri. I te nuinga o te wa ka tukuna tenei rihi ki te ranu toua, sawsawan ranei.
FAQs
He aha te reka o te inasal heihei?
Ko te inasal heihei he kai tunu waro e whakakotahi ana i te nui pai o te paowa, te pepa, me te reka citrus me nga waewae heihei.
Ko te raihi koromamao, he ranu tote tote me te ranu winika, me etahi PICKLES Filipino kua whakaurua katoa ki tenei rihi heihei.
Na, ko te reka ka tino whakaahuahia he paowa, he raukikini me te paku.
He aha te huarahi pai ki te tunu inasal heihei?
Ko te huarahi pai ki te tunu inasal heihei ko te whakamau ki te hinu annatto, karika, kanekane, rēmana me etahi atu mea kakara.
Na, he pai ake te tunu i te mīti i a koe e tunu ana i runga i te tunu waro. Ka taea e koe te whakamahi i te hau, te tunu hiko ranei engari kare te kiri e rite ki te kiri.
Ka mutu, he mea nui kia tunua te heihei kia tae ra ano ki te mahana o roto o te 165°F (74°C). Ma tenei ka noho makuku me te reka o te heihei.
He hauora te heihei inasal?
He nui nga kaarai me te ngako te inasal heihei na te wai whakapūkara me te tikanga tunu kai. Heoi, he puna pai o te pūmua me etahi huaora me nga kohuke.
Engari, ka whakatauritea ki te parai, ki etahi atu kai heihei ranei, karekau he konutai i roto, no reira he pai ake te hauora i era atu kai heihei.
I te nuinga o te waa, ka uru te inasal heihei hei waahanga o te kai hauora mena ka pau te kai. He pai ki te hono ki te raihi maoa ma, huawhenua, huamata ranei mo te kai taurite.
Opaniraa
Ka kite koe, ehara i te mea uaua tenei tunu inasal. Me etahi noa koe sinamak.
Ka hiahia noa koe ki te tunutunu pai, ki te wai whakapūkara rockstar, me te ranu parai tino reka hei hanga ano i te reka o te heihei inasal e rapuhia ana e te katoa!
Kei te rapu koe i tetahi mea Japanese? Whakamātauria tenei Mahinga heihei Miso ngawari
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utu
Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.