Мисо наспроти соја сос: Објаснети вкусови, употреби и разлики во исхраната
Ако сте запознаени со јапонското готвење, тогаш можеби сте слушнале за термините „miso"И"соја сос".
Што се однесува до зачините, мисо и соја сос се добри избори. Тие се со вкус, широко распространети и одлично одат со голем број јадења.
И двете традиционално се направени од ферментирани соја се меша со други состојки. Ова се движи од печена пченица, јачмен, саламура, Aspergillus oryzae, па дури и алги.
Но, кои се разликите помеѓу мисо и соја сос?
Иако мисото и соја сосот имаат многу заеднички квалитети, овие 2 состојки се разликуваат по вкус, конзистентност, употреба и здравствени придобивки.
Во оваа статија, ќе го споредиме вкусот, исхраната и многу повеќе, обезбедувајќи ви едноставен, но корисен водич за овие популарни азиски вкусови. Дознајте како мисо и соја сос се разликуваат едни од други.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Општи карактеристики
Овие 2 азиски зачини доаѓаат од ферментирана соја, но може да се разликуваат по другите компоненти, разновидноста, вкусот и конзистентноста.
Мисо е густа ферментирана паста, со сол и квасец. Некои производи може да имаат други компоненти како ориз, пченица, пченка или наут за побогат вкус.
Од друга страна, соја сос е богата ферментирана течност или сос, измешана главно со пченица.
Вкусот варира во зависност од видот на мисо и соја сос. Но, генерално, мисо е помалку солено од соја сос.
Мисо има 3 сорти:
- Бела
- Црвена
- мешани
За побогат вкус на умами, црвеното мисо се ферментира подолг период од белото мисо, кое има послатко, поблаг вкус.
Соја сос е класифициран како светло, темно и густо. Лесниот сос од соја има потенка конзистентност и посолен вкус, додека темниот сос од соја има меласа или пченкарен скроб за да произведе подебела конзистентност и посладок вкус.
Мисо против соја сос: вкус
Мизо е јапонска зачинета паста, додека соја сосот е течен зачин од кинеско потекло.
Мисо е типично солено, но специјалните сорти на мисо, исто така, се опишани како слатки, овошни и земјени.
Соја сос е исто така преовладуван од солен вкус, заедно со мала сладост и силен вкус на умами. Вкусот на умами има солен и месен вкус на чорба и е единствен од другите прифатени основни вкусови (слатко, кисело, солено, горчливо).
Мисо наспроти соја сос: употреба
Мишо е одличен затоа што е разноврсен.
Како и опција за зачини, може да се служи како супа од главно јадење или да се користи како дополнување на преливите за салата и маринадите. Можете дури и да го измешате со кромид или друг зеленчук за да го зголемите вкусот на вегетаријанските јадења, или алтернативно, да го користите како сос за да го послужите со пржено месо или риба.
Додека соја сосот е вкусен како сос, тој исто така прави одлична маринада. Можете да го прелиете во чорба или да го додадете во вашиот пржење.
Темниот соја сос е одличен за давање боја на јадењата со тестенини. Алтернативно, можете да го користите како сос за натопување за кнедли или пролетни ролати.
Мисо е познат по својот богат вкус на умами и е широко користен во многу јапонски јадења. Можеби повеќето од нас се сретнале мисо во форма на јапонска мисо супа.
Настрана од супи, можете да користите мисо за да направите сосови, бифтери и намази.
Соја сосот исто така има многу намени, особено во азиската кујна. Главно, можете да го користите за пржење зеленчук, правење маринади за риба, пилешко и месо или едноставно замена за сол.
И мисо и соја сос се популарни состојки за сос за потопување тепањаки!
Мишо наспроти соја сос: Исхрана
Мисо е богат со важни минерали и може да биде добар извор на витамини Б, како и витамини Е, К и фолна киселина. Исто така, тој е богат со протеини, а како ферментирана храна обезбедува корисни бактерии за цревата.
Сепак, содржи голема количина сол. Значи, тоа не е добра опција за оние кои треба да го ограничат внесот на сол од медицински причини.
Соја сос е исто така богат со натриум (сол); високиот внес на натриум е поврзан со зголемен крвен притисок. Сепак, постојат достапни сорти со намалена натриум.
Истражувањата сугерираат дека соја сос може да го подобри варењето и да ги намали алергиите.
Хемиски произведениот соја сос содржи токсични материи кои можат да придонесат за ризик од рак. Така, таму, природно-ферментираниот сос од соја е најдобрата опција.
Мисо се состои од јаглени хидрати и протеини кои делуваат како супстрати за енергија, како и витамини и минерали за зајакнување на имунолошкиот систем. Се вели дека го подобрува варењето на цревата и цревната флора поради неговите пробиотски својства.
Соја сосот има и јаглени хидрати и протеини, поголема количина на натриум, некои есенцијални амино киселини, но помалку други хранливи материи. Се смета дека го подобрува лачењето на гастричниот сок за да го подобри варењето, да го намали нивото на лошиот холестерол и да го намали ризикот од рак на дојка.
Како и сите работи, мисо и соја сос треба да се консумираат умерено.
Мисо против соја сос: време за готвење
Процесот на ферментација на соја за природен мисо и соја од соја може да потрае неколку месеци.
Пред да додадете зачини во вашите јадења, вреди да се разгледа нивната точка на горење.
Мисо традиционално се меша во последната фаза од готвењето, или на тивок оган или без топлина. Затоа избегнувајте зовриена мисо; во спротивно, ќе го изгуби вкусот и хранливите придобивки.
Од друга страна, соја сосот не е засегнат од високата топлина и може да се додаде во кој било момент од процесот на готвење.
Мисо против соја сос: вообичаени јадења
Мисо супа е вообичаено јадење направено од мисо.
Мишо паста добро функционира и со месо или риба, а вообичаените јадења вклучуваат пилешко на скара, лосос и лигњи.
Вообичаено е и да измешајте мисо со тофу или модар патлиџанНа Слично на тоа, мисо во комбинација со винегрет создава добро сакан прелив за салата.
Соја сос најчесто се користи со рамен и јадења на база на ориз; особено добро оди со оброци од пржен ориз. Многу преливи за салата од сусам и винегрет исто така користат соја сос.
Како сос за натопување, обично се служи со кимчи, пилешко, кнедли, пролетни ролни и ракчиња.
Мисо против соја сос: Најдобри брендови
Во потрага сте по одлични опции и за мисо и за соја сос? Тогаш еве ги моите препораки!
Мисо: Препораки за брендови
Има многу опции кога станува збор за купување мисо, но еве ги моите препораки за некои врвни брендови:
- Хикари органска паста од мишо е задолжително за готвење дома и е аплаудирано од експертите за неговата пристапност и квалитет.
- Ширакику Мишо е уште еден бренд кој нуди силен, автентичен вкус и достапност.
- Сертифициран за храна за Еден, органски Муги Мисо е добра алтернатива што користи јачмен наместо ориз коџи и има одлична слатко-солена рамнотежа.
- Паста Јутака Мишо е и органски и без глутен, и уште еден одличен избор за мисо.
- Хонзокури Мисо со малку сол има малку натриум и е совршен за оние кои сакаат да го ограничат внесот на сол.
Соја сос: препораки за брендови
Еве ги моите најдобри избори за брендови со соја сос:
- Сос од соја Јамароку 4 години има богат и сладок вкус и се приготвува во Јапонија со древна метода која користи киоке дрвени буриња.
- Сос од Јамаса се користи во многу од најдобрите јапонски ресторани и има остра и зачинета арома со богата црвена боја.
- Кимлан сос од соја се произведува во Тајван и има помалку солен вкус.
- Сос од соја Кишибори Шоју има мазен и избалансиран вкус и е чист занаетчиски соја сос.
- Кикоман помалку сол сос од соја користи помалку сол, што го прави идеален за оние кои се по ниска содржина на натриум.
Крајна линија
Генерално, мисо и соја сос имаат свои улоги во азиската кујна. Секој од нив има свој уникатен вкус и ефект врз вкусот и бојата на секое јадење.
И двете имаат свои здравствени придобивки, исто така, кога се земаат во умерени количини.
Дознајте повеќе за овој класичен јапонски бренд: Kikkoman бренд потекло, производи и стил
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
