Ресторан Teppanyaki Hibachi во стил на пржен ориз

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано 12 април 2021 година

Тепањаки пржен ориз е ориз кој се готви со сос, јајца и зеленчук. Добро оди со остатоците бидејќи може да се меша со различни протеини или зеленчук.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Ајде да започнеме

Во овој пост ќе разговарам како да го направите овој вкусен рецепт за пржени ориз дома, а исто така ќе споделам неколку корисни совети за јапонски ориз понатаму во објавата што можете да ги користите за да го подобрите вашето знаење за готвење.

Рецепт за пржен ориз од Тепањаки Хибачи

Јост Нуселдер

Иако може да се направи на голема тава или а
вок, јапонскиот пржен ориз најчесто се готви на тепан. Еве ќе ви го покажам овој вкусен рецепт и не грижете се, можете да го направите во тава за скара ако немате чинија Тепањаки

С No уште нема оценки

Рецепт за печатење Рецепт за пин

Време за подготовка 10 минути мин

Време за готвење 10 минути мин

Вкупно време 20 минути мин

Се разбира Главното јадење

кујна јапонски

Сервиси 2 луѓе

опрема

• Плоча Тепањаки (по избор)
• Вок
• Тавче

Состојки

  

1x2x3x

• 2 1 / 2 чаши ориз со долго зрно
• 3 чаши вода
• сол додадете по вкус
• 4 јајца
• бибер додадете по вкус
• 2 tbsp масло од канола или друго масло од растително потекло, но канолата дава најмалку вкус што е она што го сакате овде
• 1 1 / 2 tbsp путер
• 1 diced морков
• 1 diced кромид
• 1 чаша говедско ленти (по избор) за loversубителите на месо
• 1 чаша тофу на ситно (по избор) за вегетаријанци
• 1 Целиот bвонче
• 1 чаша edamame (грав од соја)
• 1/2 чаша бело вино
• 2 tbsp соја сос

инструкции

 

• Измијте го оризот двапати со вода од чешма
  
  
• Можете или да го сварите оризот во вода или да користите шпорет за ориз. Исцедете го оризот и исплакнете со топла вода.
  
  
• Скршете јајца и додадете сол и бибер по вкус.
  
  
• Раширете јајца во загреана тава (или директно на чинија за тепањаки ако
  имате еден) потоа премачкајте ги со путер пред да ги измешате директно на површината за готвење (тоа е јапонски начин).
  
  
• Загрејте ја плочата за скара на многу високи температури пред да започнете со готвење. Во зависност од изворот на топлина што ќе го користите, не заборавајте да користите висока топлина.
  
  
• Посипете ги морковите, испржете го кромидот и додадете масло на површината на скарата, а потоа рамномерно распоредете ги околу тавата.
  
  
• Почекајте кромидот да стане златно кафеав пред да додадете пиперка и едамаме и можете да додадете снег грашок, пченка или било кој друг зеленчук што сакате. За да додадете малку
  здрав превртување до пржениот ориз, може да земете предвид печурки, тиквички, брокула, тиквички и спанаќ или која било друга лиснато зелена боја.
  
  
• Сега оризот е сварен, додадете го оризот врз зеленчукот за готвење, па измешајте го зеленчукот и оризот рамномерно. Одржувајте висока или средна висока топлина.
  
  
• Можете да го завршите садот со свеж исечен зелен кромид кога го сервирате во сад
  
  
• Послужете додека е топло. Може да користите вок или тава наместо микробранова печка кога повторно ги загревате остатоците.

Клучен збор Пржен ориз, Тепањаки

Дали го пробавте овој рецепт?Кажете ни ги како што беше!

Правила што треба да ги имате предвид при готвење пржен ориз Тепањаки

Добијте го вистинскиот ориз

Ова е веројатно најважното правило. Подолу се дадени некои од видовите ориз на кои може да внимавате:

• Бел ориз со средно зрно: Ова е најчест во јапонските ресторани и е силен. Тоа е малку повеќе разноврсна од другите видови, бидејќи има помалку цветна арома.
• Јасмин: Овој вид ориз е од Тајланд и има дебелина што го олеснува јадењето. Исто така е познато дека има индивидуални зрна што му даваат супериорна текстура. Има уникатна арома што се издвојува, особено кога се користи во многу лесни пржени прстени.
• Суши ориз: Овој вид ориз е повеќе леплив од другите сорти и се верува дека потекнува од Јапонија. Можеби е малку тешко да се промешува без да се згрутчи, но резултатот дефинитивно се истакнува, и најлесно е да се џвака.

Можете ли да користите јасмин ориз за хибачи?

Најдобриот вид на ориз е средно зрно, но иако оризот од јасмин е долго зрно, тој има помалку амилоза од традиционалниот бел ориз со долго зрно, што значи дека сепак ќе се готви за да биде малку леплив, но нема да се згрутчи или да се распадне. откако ќе се испржи.

Исплакнете го оризот

Вишокот скроб го прави оризот малку тропав и еден ефикасен начин да се ослободите од вишокот скроб ако го готвите од суров е да го измиете пред да го пржите.

Многу малку луѓе претпочитаат тропав ориз и малку забивање и тресење во сад со вода, или исплакнување под вода од чешма околу 30 секунди ќе го направи овој трик.

Раскинете го оризот

Ако случајно оризот застои или се згрутчува, погрижете се да го растурите пред да го ставите во вокот.

Раскинувањето на оризот ќе осигури дека оризот ќе се претвори во индивидуални зрна без да се смачка или скрши, што ќе го олесни готвењето.

Искористете чинија со тепан

Се покажа дека плочите од тепан се многу поефикасни во подготовката на пржениот ориз во споредба со тенџерињата или тавите, иако не беа наменети да се користат на западни горилници за гас.

Но, ако немате чинија за скара тепањаки сепак, искористи го својот вок.

Освен што нуди различни зони на топлина што овозможува да се оттргнат состојките од центарот кога се додаваат нови, вокот исто така прави превртување и прошетка низ паркот.

Вок хеи е чаден вкус што се постигнува со испарување и согорување кога оризот се фрла во воздух и лесно може да се произведе во вок.

Чувајте ги работите жешки

Исто како и за готвење говедско месо за чорба, важно е тавата да е жешка пред да го додадете оризот кога подготвувате пржен ориз.

Ова му овозможува на оризот да добие текстура пред да произведе премногу влага, што може да предизвика да биде повеќе како ориз на пареа отколку пржен.

Минимизирајте ги додатоците

Запомнете дека пржениот ориз е поврзан со самиот ориз, а додатоците се на второ место. Одете лесно со додатоците, осигурувајќи се дека тие не го совладаат оризот.

Управувајте со сосот

Премногу сос не е потребен се додека оризот е со висок квалитет и добра техника.

Само една лажичка соја сос со иста количина масло од сусам е доволна за да се разбуди толку потребниот вкус.

Еден тон сос само ќе доминира во вкусот што го прави оризот да има вкус како засилувачи, а не како примарна компонента.

Додадете сол во оризот

Сос од соја може да додаде малку солен вкус на оризот, но може да не е доволно за целиот вок. Малку обична сол ќе даде многу подобри резултати во споредба со додавање на повеќе соја сос.

Обичната сол во вистинската количина нема да го попречува саканиот вкус ниту ќе додаде вишок влага.

Користете јајца

Тоа всушност не е правило, но јајцата станаа вообичаена компонента на пржениот ориз, што со текот на времето речиси стана правило.

Фрли го

Неколку фрлања ќе го направат вашето јадење во одлична форма.

Сите зачини и вкусови треба да бидат рамномерно распоредени во храната, и секое зрно ориз треба да биде одвоено едни од други додека не се подготви.

Is хибачи ориз претходно сварен?

Рестораните „Хибачи“ го подготвуваат претходно оризот бидејќи користењето на леплив, топол, неодамна сварен ориз резултира со кисен пржен ориз. Затоа е толку важно користењето разладен ориз. Сварете го оризот еден ден пред време и чувајте го во фрижидер. Ова ги суши зрната, така што вашиот пржен ориз има добра текстура.

Дали оризот хибачи е кафеав или бел?

Оризот што се користи за хибачи е бел ориз. Додадениот соја сос прави да има светло до темно кафеав изглед, но не е кафеав ориз, туку бел што влегува во садот.

Каков сос шприцаат со ориз хибачи?

Најкористениот сос на пржениот ориз хибачи е соја сос, но има и неколку други шишиња што ги користат. Тоа се: масло од сусам за да додадете малку дополнителен вкус и масло за јадење (често канола или кикирики) заедно со вино од ориз.

Што го прави сладок оризот хибачи?

Хибачи оризот има мала сладост што доаѓа од виното за готвење ориз што се користи заедно со соја сос и масло од сусам. Сепак, тоа не е премногу слатко.

Каков зеленчук оди во оризот хибачи?

Кога готвите хибачи, можете да користите се, од тиквички до кромид, печурки и брокула. Но, пржениот ориз обично се прави со моркови, бугарска пиперка, кромид и едамам.

Исто така прочитајте: објаснети различни видови јапонска храна

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.