Тарако: Имиња, јадења и совети за складирање

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано на 10 септември 2022 година

Тарако, во Јапонска кујна, е солена рое храна, обично направена од Алјаска Полок, иако всушност значи треска на јапонски. Тарако се служи на повеќе начини: обичен (обично за појадок) како фил за онигири Како сос за тестенини (обично со нори) Традиционално, тарако се бојосувал во светло црвена боја, но неодамнешните грижи за безбедноста на прехранбените бои се само елиминирани. тој обичај. Во Кјушу, тарако најчесто се служи со снегулки од црвена чили пиперка.

Направено е од јајца од бакалар и има солен вкус на умами сличен на кавијарот, поради што често се користи во суши. Ајде да погледнеме што е тоа, како е направено и како се користи.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Каков е договорот со Тарако?

• Тарако е јапонски збор што значи „бакаларско икра“.
• Тоа е вид на морска храна што се продава и јаде на различни начини во Јапонија и други земји.
• И покрај традиционалната поврзаност со јапонската кујна, тарако е всушност производ кој потекнува од Русија и бил увезен во Јапонија на почетокот на 20 век.

Видови и подготовка

• Тарако се состои од јајца од бакалар од Алјаска или бакалар кои се солени и маринирани во чили пиперки или други зачини.
• Постојат различни видови тарако, вклучувајќи свеж, сушен и мариниран.
• Маринираната верзија е најпопуларна и обично се продава во супермаркети во тегли или картонски кутии.
• Тарако може да се јаде сиров, но обично се сечка или се додава во други јадења за да се подобри нивниот вкус.

Вкус и употреба

• Тарако има солен и умами вкус кој е сличен на другите производи од морска храна како кавијарот.
• Вкусот може да варира во зависност од видот на полок или треска што се користи, како и од степенот на маринирање и додавање на чили пиперки или други состојки.
• Тарако обично се користи како додаток на други јадења, како што е фрлена со тестенини од шпагети или полнети во ролни за суши.
• Тоа е исто така популарна состојка во корејските и руските кулинарски практики.

Популарност и достапност

• Тарако е популарна храна во Јапонија и се смета за модерна кулинарска состојка.
• И покрај неговата популарност, некои луѓе сметаат дека тарако е стекнат вкус поради неговиот силен вкус и текстура.
• Тарако може да се најде во многу јадења во Јапонија, вклучително и како прелив за чинии со ориз или како полнење за онигири (топчиња од ориз).
• Исто така, најчесто се нарекува ментаико, што е позачинета верзија на тарако што се прави со истите состојки, но има дополнителни чили пиперки и бои.
• Тарако е типично поврзан со северните региони на Кјушу и Јамагучи во Јапонија, каде што е традиционална храна.

Што има во име?

Тарако е јапонски збор што значи „бакаларско икра“. Направено е од јајцата на полок на Алјаска, риба која вообичаено се наоѓа во северниот дел на Атлантикот. Името „тара“ се однесува на рибата, додека „ко“ значи „дете“ или „срна“. Во Јапонија, тарако е популарна состојка во многу јадења, вклучувајќи тестенини, чинии со ориз и суши.

Други имиња за Тарако

Тарако не е познат само како „бакаларска срна“ во Јапонија. Еве неколку други имиња за тарако на кои може да наидете:

• Караши ментаико: Ова е тарако зачинет со чили пипер. „Караши“ значи „сенф“, додека „ментаико“ е уште еден вид зачинета икра од треска.
• Тарако ментаико: Ова е тарако зачинет со сол и бибер. „Ментаико“ е популарен вид зачинета икра од треска во Јапонија.
• Тарако суши: Ова е вид на суши што се прави со тарако валани во алги. Тоа е популарна закуска во Јапонија.

Тарако низ светот

Додека таракото е популарна состојка во Јапонија, во него се ужива и во други делови на светот. Еве неколку примери:

• Во Кореја, тарако е познат како „myeongnan“ и често се користи во супи и чорби.
• На Хаваи, тарако е популарен прелив за мусуби, еден вид топчиња од ориз.
• Во Соединетите Американски Држави, таракото понекогаш се нарекува „солен бакалар“ и се користи како прелив за јадења со тестенини.

Бидете креативни со Тарако: Начини да уживате во овој јапонски деликатес

• Тарако обично се јаде сиров и е популарен додаток на суши.
• Икрата може да се јаде како што е или да се меша со ориз за да се направи ориз тарако.
• Едноставно посипете малку сол на сировиот тарако и уживајте во природниот вкус на икрата.

Тарако на пареа

• Тарако на пареа е поинаква верзија на сировиот тарако.
• Икрата се вари на пареа додека не омекне и се служи со сос од маслиново масло и чили.
• Ова јадење обично се служи со ориз на пареа.

Длабоко пржени топки Тарако

• Тарако може да се користи и за правење пржени топчиња.
• Икрата се меша со тестенини и се покрива со тесто од темпура пред да се пропржи.
• Овие топчиња може да се послужат како закуска или како прилог.

Тарако тестенини

• Тарако може да се користи како сос за тестенини.
• Икрата се меша со маслиново масло и се прелива со тестенини од шпагети.
• Ова јадење е популарен начин за уживање во тарако во Јапонија.

Тарако полнети листови Шисо

• Тарако може да се набие во листови шисо и да се завитка во мали пакетчиња.
• Паркетите потоа се пржат длабоко додека не станат крцкави.
• Ова јадење е популарно мезе во Јапонија.

Тарако и Полак Срна

• Тарако и полак икрата често се поврзуваат едни со други.
• Полак икрата, позната и како ментаико, е потемна и позачинета верзија на тарако.
• За разлика од тарако, ментаико обично се маринира пред да се јаде.

Увезен Тарако

• Тарако е производ кој потекнува од Јапонија, но сега може да се најде во супермаркетите ширум светот.
• Тарако се увезува од различни региони на Јапонија, вклучувајќи ги Северна Кјушу и Јамагучи.
• Кога купувате тарако, земете ја во предвид бојата на икрата. Тарако може да дојде во различни нијанси на розова и црвена боја.

Тарако е разноврсна состојка во која може да се ужива на многу различни начини. Без разлика дали го сакате суров или варено, како прилог или главно јадење, тарако е вкусен и солен додаток на секој оброк.

Вкусни јадења кои користат Тарако

Тарако е популарна состојка во јапонската кујна и се користи во многу традиционални јадења. Некои од најпопуларните јадења кои користат тарако вклучуваат:

• Тарако шпагети: Ова јадење е спој на италијанската и јапонската кујна и е омилено кај децата во Јапонија. Се состои од тестенини од шпагети, тарако, путер и соја сос.

• Сад со ориз со тарако: Ова јадење е едноставен и вкусен начин да уживате во тарако. Обично се состои од бел ориз прелиен со мариниран тарако и зачини.

• Тарако удон: Ова јадење е еден вид јапонска супа од тестенини што обично се прави со супа од риба и прелиена со тарако.

Други азиски јадења

Тарако не се користи само во јапонската кујна, туку е популарна состојка и во други азиски јадења. Некои примери вклучуваат:

• Тарако во корејски стил: Во Кореја, тарако обично се јаде сурово или маринирано во мешавина од чили пиперки и други зачини.

• Тарако пржен ориз: Ова јадење е популарен пржен ориз во кинески стил кој се прави со тарако, јајца и друг зеленчук.

Уникатни рецепти за Тарако

Ако сакате да пробате нешто различно со тарако, еве неколку уникатни рецепти што треба да ги земете предвид:

• Тарако дип: Ова натопување се прави со комбинирање на тарако со крем сирење и зачини. Тоа е одлично мезе за забави или собири.

• Суши од тарако: Ова суши се прави со завиткување на тарако во тенки парчиња сирова риба како што се бакалар или полок.

• Тарако полнети пиперки: Ова јадење се прави со полнење на благи пиперки со мешавина од тарако и крем сирење.

Каде да се најде Тарако

Тарако може да се најде во повеќето азиски намирници и супермаркети. Обично се продава во ладилни или замрзнати вреќи и доаѓа во различни степени на боја, кои се движат од светло розова до темно црвена. Кога купувате тарако, важно е да се земе предвид бојата и изгледот на икрата. Голата боја е неутрална и многу природна боја, за разлика од обоените кои можат да имаат бои кои можат да бидат штетни за здравјето.

Чувајте го вашиот Тарако свеж: Совети за чување јапонска маринирана срна

Кога ќе добиете тарако, проверете го датумот на истекување. Ако наскоро планирате да готвите со него, чувајте го во фрижидер. Доколку сакате да го чувате подолго, замрзнете го. Суровата тарако може да се чува во фрижидер неколку дена, но зачинетата тарако треба да се чува во фрижидер не повеќе од еден месец.

Замрзнување на Тарако

Ако треба да го чувате таракото подолго од еден месец, замрзнете го. Завиткајте го таракото во најлонска фолија или ставете го во пластична кеса, притискајќи колку што е можно повеќе воздух. Потоа, ставете го во херметички сад и замрзнете го. Замрзнатиот тарако може да се чува до 6 месеци.

Знаци на расипување

Ако забележите некоја супа (течност) во садот или кесата, тоа е знак дека таракот се расипува. Дополнително, ако таракото мириса или има чудна текстура, најдобро е да го фрлите.

Совети за одржување на Тарако свеж

Еве неколку дополнителни совети за одржување на свежо тарако:

• Чувајте го во најстудениот дел од вашиот фрижидер
• Цврсто завиткајте го во пластична фолија или ставете го во херметички сад
• Не го чувајте во ист сад како и другите намирници со силен мирис
• Користете го што е можно поскоро по отворањето на кесичката

Тарако против Ментаико: Која е разликата?

Тарако и ментаико се два вида маринирана икра од треска кои се широко користени во јапонската кујна. Иако тие може да изгледаат слични, постојат некои клучни разлики помеѓу двете.

Подготовка и состојки

• Тарако се подготвува така што ја посолуваме икрата и ја оставаме да се исуши на сонце или на ладно и суво место. Потоа се пакува и се продава како што е.
• Ментаико, од друга страна, се маринира во мешавина од чили пиперки, саке и други зачини за да се создаде огнен, зачинет вкус.
• И покрај тоа што и двата вида на икра потекнуваат од исто семејство риби, тарако обично се прави од полок на валјак, додека ментаико најчесто се прави од полок на Алјаска.
• Тарако обично има бела боја, додека ментаико е црвено поради чили пиперките што се користат при неговата подготовка.

Употреба во јадења

• Тарако најчесто се користи во јапонската кујна за да додаде вкус и текстура на јадења како што се скара или варена риба, чинии со ориз и суши.
• Ментаико често се користи како прелив за јадења со ориз, како полнење за онигири (топчиња од ориз) или како гарнир за супи и салати.
• И покрај нивните разлики, и тарако и ментаико се широко користени во јапонската кујна и може да се најдат во многу јадења.

Локални и модерни сорти

• Во Фукуока, град во јужна Јапонија, тарако најчесто се нарекува „ментаико“ поради локалниот дијалект.
• Во последниве години, измислени се нови сорти на ментаико за да одговараат на различни вкусови, вклучувајќи ментаико со сирење, ментаико со мајонез, па дури и чипс со вкус на ментаико.
• И покрај многуте модерни варијации, традиционалните тарако и ментаико остануваат важен дел од јапонската кујна.

Тарако против Тобико: Која е разликата?

• Тобико е уште еден вид икра, вообичаено се користи во јапонската кујна.
• Направено е од јајца на летечка риба и обично е помало и покрцкаво од тарако.
• Тобико е обично светло обоен, со нијанси на портокалова, црвена, па дури и зелена.
• Најчесто се користи како гарнир за суши ролни или се меша во сосови за додадена текстура и вкус.

Која е разликата помеѓу Тарако и Тобико?

• Додека и тарако и тобико се видови на икра, тие доаѓаат од различни видови риби.
• Тарако доаѓа од јајцата на бакалар, додека тобикото доаѓа од јајцата на летечката риба.
• Тарако обично се продава во поголема форма слична на вреќичка, додека тобико обично се пакува во мали топчиња или спакувано во тенка мембрана.
• Тарако обично се посолува и маринира, додека тобико често се меша со зачини или чили за дополнителен вкус.
• Вкусот на тарако е богат и високо концентриран, додека тобикот е посуптилно ароматизиран и неутрален по вкус.
• Тарако најчесто се користи во традиционални јапонски јадења како ориз тарако и пареа со јајца, додека тобико главно се користи како гарнир или се меша во сосови.
• Бојата на тарако е обично беж или светло розова, додека тобико може да има широк спектар на бои.

Како да ги користите Тарако и Тобико

• Тарако обично се готви пред да се јаде, додека тобико обично се јаде сирово.
• Тарако може да се сервира самостојно или да се меша во јадења како ориз или тестенини.
• Тобико најчесто се користи како гарнир за суши ролни или се меша во сосови за додадена текстура и вкус.
• И тарако и тобико може да се чуваат во замрзнувач за да се одржи свежината и да се спречи расипување.
• Кога користите тарако, не заборавајте да го исечете вишокот мембрана или кесичка пред да готвите.
• Кога ракувате со тобико, бидете нежни за да избегнете дробење на нежните јајца.

Заклучок

Тарако е јапонски збор што значи треска икра, вид на морска храна што се јаде и ужива во Јапонија со векови. Тоа е вкусна и разновидна состојка која може да се користи во различни јадења, од тестенини до суши.

Затоа, не плашете се да пробате нешто ново и пробајте го тарако!

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.