Ножеви од јаглероден челик: што да барате и зошто треба да ги користите

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано на 20 октомври 2022 година

Можеби сте слушнале за ножеви од јаглероден челик и сте се запрашале дали се добри. Па, тие се прилично прекрасни и ќе ви кажам зошто.

Јаглеродниот челик е еден вид на челик кој содржи јаглерод како негов главен елемент за легирање. Тоа е тврд материјал направен со процес наречен топење во кој јаглеродот се додава во железото за да се добие челик. Се користи за правење ножеви бидејќи е издржлив и лесно се остри.

Во оваа статија, ќе објаснам зошто ножевите од јаглероден челик се подобри од оние од нерѓосувачки челик и зошто треба да размислите да купите еден.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Убавината на ножевите од јаглероден челик

Кога станува збор за избор на нож, типот на челик што се користи во сечилото е еден од најкритичните фактори што треба да се земат предвид. Додека нерѓосувачкиот челик е популарен избор, ножевите од јаглероден челик нудат бројни придобивки што ги прават подобра опција за многу готвачи и домашни готвачи. Еве неколку причини зошто:

• Сечилата од јаглероден челик полесно се остреат и брусат, што резултира со поостар раб што трае подолго.
• Високата содржина на јаглерод на овие ножеви им овозможува да држат поостри рабови подолго време, што ги прави идеални за задачи за прецизно сечење.
• Ножевите од јаглероден челик се екстремно остри, што ги прави совршени за лесно сечење на цврсти месо и зеленчук.
• И покрај тоа што бараат малку повеќе одржување од ножевите од нерѓосувачки челик, ножевите од јаглероден челик се прилично лесни за чистење и одржување, а со соодветна грижа, тие можат да траат со години.
• Ножевите од јаглероден челик се исто така поприфатливи од нивните колеги од нерѓосувачки челик, што ги прави одлична опција за готвачи со буџет.

Уникатните карактеристики на ножевите од јаглероден челик

Ножевите од јаглероден челик нудат уникатен сет на карактеристики што ги издвојуваат од другите видови ножеви. Еве некои од главните придобивки од користењето ножеви од јаглероден челик:

• Ножевите од јаглероден челик се познати по нивната екстремна острина, што ги прави идеални за сечење дури и на најтешките состојки.
• Природната состојба на јаглеродниот челик овозможува да се избруси до пофини рабови од нерѓосувачкиот челик, што резултира со сечило што е поостро и попрецизно.
• Ножевите од јаглероден челик се исто така познати по нивниот традиционален стил, кој го фаворизираат многу готвачи и домашни готвачи.
• Уникатните својства на јаглеродниот челик го олеснуваат производството на сопствени ножеви кои се дизајнирани да ги задоволат специфичните потреби за употреба.
• Ножевите од јаглероден челик исто така се прилично лесни за наострување, што значи дека готвачите со основни вештини за усовршување можат да ги задржат своите ножеви остри и да имаат најдобар резултат.

Совети за одржување на ножеви од јаглероден челик

Додека ножевите од јаглероден челик нудат бројни придобивки, тие бараат малку повеќе одржување од ножевите од нерѓосувачки челик. Еве неколку совети за одржување на ножевите од јаглероден челик:

• Секогаш не заборавајте да ги исушите вашите ножеви од јаглероден челик по употребата за да спречите формирање на 'рѓа.
• За да ги чувате вашите ножеви од јаглероден челик, размислете за користење на кожна обвивка или блок од нож кој е дизајниран да содржи влага.
• Кога ги брусите ножевите од јаглероден челик, задолжително користете шипка за брусење што е наменета за овој тип на сечило.
• Ако забележите дека вашиот нож од јаглероден челик станува досаден, не плашете се да го брусите или да го изострите за да ја вратите неговата острина.
• Кога го острете ножот од јаглероден челик, задолжително користете камен за брусење кој е дизајниран за овој тип на сечило и секогаш острете се со движење напред-назад за да ја постигнете саканата острина.

На крајот на краиштата, главната причина да се избере нож од јаглероден челик наместо нож од нерѓосувачки челик е супериорната острина и прецизност што ги нуди. Додека ножевите од јаглероден челик можеби бараат малку повеќе одржување и грижа, придобивките што ги нудат секако вредат за готвачите кои сакаат најдобри можни перформанси од нивните сечила.

Зошто ножевите од јаглероден челик се изненадувачки лесни за одржување

Многу луѓе се исплашени од помислата дека поседуваат нож од јаглероден челик. Слушнале дека јаглеродниот челик бара многу одржување и лесно се оштетува. Сепак, ова не е сосема точно. Додека ножевите од јаглероден челик бараат малку повеќе внимание од нивните колеги од нерѓосувачки челик, тие не се толку тешки за одржување како што некои мислат.

Придобивките од јаглеродниот челик

Всушност, ножевите од јаглероден челик нудат голем број на предности во однос на ножевите од нерѓосувачки челик. Како прво, тие се неверојатно тврди и можат да создадат супер остар раб. Тие исто така полесно се остреат и ја одржуваат таа острина подолго. Ножевите од јаглероден челик се исто така одлични за сечкање и сечење, бидејќи можат да држат пофини рабови од повеќето ножеви од не'рѓосувачки челик.

И покрај овие придобивки, некои луѓе сè уште се загрижени за потенцијалните негативни страни на ножевите од јаглероден челик. Еве неколку вообичаени грижи и зошто тие навистина не се проблем:

• Ножевите од јаглероден челик се повеќе склони кон 'рѓа и корозија. Иако ова е точно, не е значаен проблем ако правилно се грижите за вашиот нож. Едноставно исчистете го и исушете го сечилото по секоја употреба и повремено подмачкајте го за да спречите 'рѓа.
• Ножевите од јаглероден челик бараат почесто острење. Иако е вистина дека ножевите од јаглероден челик треба почесто да се заоструваат од ножевите од нерѓосувачки челик, ова не е нужно лоша работа. Тоа значи дека можете лесно да одржите супер остар раб со само малку труд.
• Ножевите од јаглероден челик полесно се оштетуваат. Иако е вистина дека ножевите од јаглероден челик може да се оштетат ако ги испуштите или ги користите за сечкање тврди предмети како коска, ова важи за секој нож. Со соодветна грижа и употреба, ножот од јаглероден челик може да трае со години без никакво оштетување.

Критериуми: Што да барате во нож од јаглероден челик

Кога станува збор за избор на нож од јаглероден челик, квалитетот е критичен. Еве неколку клучни елементи што треба да ги имате на ум:

• Сечилото треба да биде ситно избрусено и остро веднаш надвор од кутијата.
• Челикот треба да биде со висок квалитет и соодветно кован.
• Рачката треба да се чувствува добро во вашата рака и да биде изработена од висококвалитетни материјали.

Одржување на острината

Ножевите од јаглероден челик се неверојатно остри и можат да направат значителна разлика во начинот на кој ја сечете храната. Сепак, тие бараат соодветно одржување за да ја задржат таа острина.

• Не заборавајте да го исушите вашиот нож по употреба за да спречите 'рѓа.
• Редовно острете го ножот и погрижете се да го брусите пред секоја употреба.
• Чувајте го вашиот нож соодветно, или во блок од нож или со капак на сечилото за да го одржувате чист и заштитен.

Експертско острење

Ако не сте сигурни во вашите вештини за острење, важно е да побарате експерт за да ја одржите острината на ножот од јаглероден челик.

• Одредени видови јаглероден челик бараат специфичен степен на брусење, а експерт може да се погрижи вашиот нож да биде наострен до соодветно ниво.
• Професионалец исто така може да ви помогне да креирате распоред за изострување кој работи за вашите потреби.

Валкани сечила

Валканите сечила може да предизвикаат значително намалување на острината на вашиот нож, па затоа е од клучно значење да ги одржувате чисти.

• Обидете се да избегнете да го ставате ножот од јаглероден челик во машина за миење садови, бидејќи високата топлина и влага може да предизвикаат 'рѓа и оштетување на сечилото.
• Наместо тоа, рачно измијте го ножот со благ сапун за садови и исушете го темелно пред да го складирате.

Кожа газење

Кожата е техника која се користи за одржување на острината на ножот од јаглероден челик.

• Вклучува трчање на сечилото по парче кожа за да се избруси работ и да се отстранат сите бруси или несовршености.
• Лепењето на кожа може да се направи дома со кожна лента или со професионален сервис за ножеви.

Висока содржина на јаглерод

Содржината на јаглерод во ножот од јаглероден челик е она што му дава острина и задржување на рабовите.

• Побарајте нож со висока содржина на јаглерод, бидејќи на тој начин ќе се осигурате дека ќе остане остар подолго време.
• Нож со висока содржина на јаглерод, исто така, ќе биде полесно да се остри и ќе држи пофини рабови од нож со помала содржина на јаглерод.

Основен водич за избор на нож од јаглероден челик

Еве неколку основни точки што треба да ги имате на ум при изборот на нож од јаглероден челик:

• Размислете за видот на храната што ќе ја исечете. Ако сечете многу тврдо месо, можеби ќе сакате нож со малку поголема тежина.
• Размислете за нивото на прецизност што ви треба. Ако сакате да работите многу ситно исечени, можеби ќе сакате нож со потенко сечило.
• Читајте прегледи и направете го вашето истражување. Постојат многу различни типови на ножеви од јаглероден челик таму, па затоа е важно да најдете таков што одговара на вашите потреби и буџет.
• Не плашете се да пробате различни ножеви. Секој има свои преференции кога станува збор за ножеви, па затоа е важно да најдете таков што се чувствува добро во вашата рака и ги задоволува вашите потреби.

Најчесто поставувани прашања за ножевите од јаглероден челик

Една од најголемите проблеми со ножевите од јаглероден челик е 'рѓата. За да спречите 'рѓа, погрижете се да го чувате вашиот нож сув и подалеку од вода. Ако имате вода на ножот, погрижете се целосно да го исушите. Може да нанесете и заштитна завршница на сечилото за да спречите 'рѓа. Некои добри завршетоци што треба да ги пробате вклучуваат минерално масло, пчелин восок или восок безбеден за храна. Ако се формира 'рѓа, користете абразив за да ја отстраните и потоа нанесете заштитна завршница.

Како да ја одржам завршницата на мојот нож од јаглероден челик?

Финишот на ножот од јаглероден челик може да биде засегнат од многу работи, вклучувајќи влага, кисела храна и абразивни материјали. За да го одржувате вашиот нож добро, погрижете се редовно да го чистите и избегнувајте да користите абразивни материјали на сечилото. Можете исто така да користите шипка за брусење за да го одржите сечилото остро и во добра состојба.

Која е разликата помеѓу јаглеродниот челик и нерѓосувачкиот челик?

Јаглеродниот челик и нерѓосувачкиот челик се два различни типа на метал кои се користат во конструкцијата на ножеви. Еве некои од главните разлики помеѓу двете:

• Јаглеродниот челик е традиционален материјал за правење ножеви кој се користи со векови. Познат е по својата острина и задржување на рабовите, но бара повеќе одржување од нерѓосувачки челик.
• Нерѓосувачкиот челик е помодерен материјал за правење ножеви кој е полесен за одржување од јаглеродниот челик. Обично е подостапен од јаглеродниот челик и не бара толку многу одржување, но можеби нема да работи толку добро во одредени задачи за сечење.

Која е користа од користењето нож од јаглероден челик?

Постојат неколку придобивки од користењето нож од јаглероден челик, вклучувајќи:

• Високи перформанси: Ножевите од јаглероден челик се познати по нивната острина и задржување на рабовите, што ги прави одлични за задачи за сечење.
• Достапност: Ножевите од јаглероден челик обично се попристапни од другите видови ножеви, што ги прави добра опција за оние со буџет.
• Природна патина: со текот на времето, ножот од јаглероден челик ќе развие природна патина што придонесува за нејзиниот уникатен изглед и чувство.
• Зголемена острина: Ножевите од јаглероден челик може да се наострат до многу фин раб, што може да ги направи задачите за сечење полесни и попрецизни.

Дали ножевите од јаглероден челик бараат повеќе одржување од другите видови ножеви?

Во споредба со ножевите од нерѓосувачки челик, ножевите од јаглероден челик бараат повеќе одржување. Сепак, со малку грижа и внимание, можете да го одржувате вашиот нож од јаглероден челик во добра состојба. Еве неколку совети за одржување на ножот од јаглероден челик:

• Чувајте го сечилото суво и подалеку од влага.
• Нанесете заштитна завршница на сечилото за да спречите 'рѓа.
• Редовно чистете го сечилото и избегнувајте да користите абразивни материјали.
• Користете шипка за брусење за да го одржите остриот нож.
• Чувајте го ножот на суво место подалеку од влага.

Значи, кој челик е најдобар за вашиот нож?

Кога станува збор за изборот на најдобриот челик за вашиот нож, јаглеродниот челик е дефинитивно најдобриот начин. Еве некои од причините зошто:

• Сечилата од јаглероден челик остануваат поостри подолго време, и покрај тоа што се полесни за острење.
• Тие можат да држат пофини рабови од ножевите од нерѓосувачки челик.
• Ножевите од јаглероден челик обично се малку потешки, што може да биде добра работа за оние кои сакаат нож што се чувствува значително во раката.
• Според експертите, јаглеродниот челик е најдобриот избор за критичните задачи за сечење во кујната, како подготовка на рецепти за вечера.
• Ножевите од јаглероден челик исто така ги претпочитаат многу професионални готвачи поради нивната способност да останат остри и да се држат до честа употреба.

Нерѓосувачки челик: не е најдобро одговара за сите ситуации

Иако нерѓосувачкиот челик е вообичаен избор за ножеви, можеби не е секогаш најдобро одговара за вашата намена. Еве неколку ситуации каде јаглеродниот челик е подобар избор:

• Ако често го користите вашиот нож за да ги пресечете поцврстите материјали, како што се коските или цврстиот зеленчук, јаглеродниот челик ќе остане поостар подолго време.
• Ако ви треба нож кој може да држи остри рабови како жилет, јаглеродниот челик е најдобриот начин.
• Ако се плашите од корозија или 'рѓа, ножевите од јаглероден челик можат да траат со години со соодветна грижа и одржување.

Грижа за вашиот нож од јаглероден челик

За да бидете сигурни дека вашиот нож од јаглероден челик останува во врвна состојба, еве неколку совети како да се грижите за него:

• Проверете дали правилно го чистите и исушите вашиот нож после секоја употреба за да спречите корозија.
• Користете челик за брусење за да го одржите остриот нож помеѓу острењата.
• Чувајте го вашиот нож на безбедно место, како што е блок од нож или магнетна лента, за да спречите оштетување на сечилото.
• Ако го користите вашиот нож во влажни или влажни средини, погрижете се да го исушите темелно после секоја употреба за да спречите 'рѓа или корозија.

Јаглероден челик во различни средини

Јаглеродниот челик е одличен избор за ножеви во различни средини, вклучувајќи:

• Јужна Африка: Јаглеродниот челик е популарен избор за ножеви во овој регион поради неговата способност да се издржи на топлото и суво време.
• Северна клима: Јаглеродниот челик е исто така одличен избор за ножеви во постудени и повлажни клими, бидејќи е помалку подложен на оштетување од временските услови.
• Минимални средини: Ако барате нож што може да се одржи до минимални средини, како што е ситуација за преживување, јаглеродниот челик е одличен избор. Може да се користи за палење пожар со тоа што ќе го удирате во парче кремен или пепел.

Ножеви од јаглероден челик за иновативни рецепти

Ако сакате да ги промените вашите рецепти, еве неколку ножеви од јаглероден челик кои се совршени за оваа работа:

• Салата од јавор од круша: Ножот од јаглероден челик е совршен за пресекување низ остри ромски и освежителни круши во овој рецепт за салата.
• Пилешко: Ножот од јаглероден челик е совршена алатка за сечење месо и коски на пилешко, што го олеснува подготвувањето за рецепти за вечера.

Јаглерод против нерѓосувачки челик - што е погодно за мене?

Сега кога ја знаете разликата помеѓу јаглеродот и нерѓосувачкиот челик, како да го изберете вистинскиот за вашите потреби? Еве неколку фактори кои треба да се земат предвид:

• Острина: ако имањето остар нож е критично за вашата работа, тогаш јаглеродниот челик е подобра опција. Останува поостри подолго време и полесно се остри.

• Одржување: Ако не сакате да се обврзувате често да ги острете вашите ножеви, тогаш нерѓосувачкиот челик е подобра опција. Полесно е за одржување и помала веројатност да рѓосува.

• Рѓа и корозија: Ако живеете во влажна или крајбрежна област, тогаш нерѓосувачкиот челик е подобра опција. Тој е поотпорен на 'рѓа и корозија.

• Личности: Некои клиенти едноставно претпочитаат изглед и чувство на ножеви од јаглероден челик, додека други претпочитаат леснотија на одржување на ножевите од нерѓосувачки челик. Тоа е навистина прашање на личен избор.

Ублажување на несигурноста при одлучување помеѓу челици

Ако сè уште се соочувате со несигурност кога одлучувате помеѓу јаглерод и нерѓосувачки челик, еве неколку начини како да ја ублажите таа несигурност:

• Обидете се со двете: ако имате опција, испробајте ги ножевите направени од јаглерод и од нерѓосувачки челик за да видите кој работи подобро за вас.

• Побарајте препораки: Разговарајте со други ентузијасти за ножеви или професионалци во индустријата за да ги добиете нивните препораки засновани на вашата наменета употреба.

• Леано железо или автоматско: Ако сè уште имате проблеми со одлучувањето, размислете за тоа во смисла на музика. Дали претпочитате рачен процес на слушање винилни плочи или автоматско практичност на стриминг музика? Слично на тоа, дали претпочитате поцврсти, поостри рабови на јаглероден челик или полесно одржување на нерѓосувачки челик?

На крајот, нема „најдобар“ челик за ножеви. Сè се сведува на лични преференци и наменска употреба. Познавањето на разликите помеѓу јаглеродот и нерѓосувачкиот челик е првиот чекор во правењето на вистинскиот избор за вас.

Зошто ножевите од јаглероден челик се начин да се оди за ентузијасти за готвење

Ножевите од јаглероден челик се направени од комбинација на јаглерод и челик, што ги прави поцврсти и поостри од ножевите од нерѓосувачки челик. Ова значи дека тие лесно можат да ги пресечат тешките состојки како месо, компири и ориз, што го прави готвењето полесно и побрзо.

Останува поостри подолго

Ножевите од јаглероден челик остануваат поостри подолго од ножевите од нерѓосувачки челик, што значи дека не мора да ги острите толку често. Ова е критично за љубителите на готвење кои сакаат да се фокусираат на готвењето, а не на острењето на ножевите.

Комбинира убавина и функционалност

Ножевите од јаглероден челик имаат уникатен изглед кој ги комбинира убавината и функционалноста. Тие имаат светла, прекрасна боја која експлодира со навестување на зачин и лук. Совршени се за создавање специјални јадења кои ги задоволуваат и најпребирливите јадења.

Одлично за вегетаријански и протеински рецепти

Ножевите од јаглероден челик се совршени за вегетаријански рецепти кои содржат многу протеини, како грав, туна и бубрези. Тие се исто така одлични за рецепти базирани на месо како шунка и јајца. Тие ви помагаат да испорачате вкусни и здрави оброци во кои луѓето ќе уживаат.

Лесен за употреба и чистење

Ножевите од јаглероден челик се лесни за употреба и чистење. Тие се едноставно најдобрите ножеви за секое работно место, без разлика дали сте професионален готвач или домашен готвач. Одлични се и за остатоци, што го олеснува спакувањето здрав ручек за работа следниот ден.

Заклучок

Значи, тука го имате - зошто јаглеродниот челик е најдобриот избор за ножеви. Јаглеродниот челик многу полесно се остри, подобро држи раб и е многу попристапен од нерѓосувачкиот челик. Плус, тие имаат одличен традиционален стил што го сакаат и готвачите и домашните готвачи. Затоа, не плашете се да пробате нож од јаглероден челик, можеби ќе ви се допадне!

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.