С about за јакотен и како да го јадете ова вкусно јадење
Дали сте слушнале за jakoten и сега се прашувате што се овие колачи? Можам да се поврзам бидејќи се многу вкусни.
Јакотен (じゃこ天), се изговара џек-о-тен, е јапонски специјалитет длабоко пржена храна од префектурата Ехиме, направена од локална риба харамбо. Направено е од други мали мелени риби, како и сребрена риба, коњска скуша и коза сега кога станува се попопуларна надвор од градот Јаватахама.
Во оваа статија, ќе ви кажам сè што треба да знаете за Јакотен, вклучувајќи ја неговата историја и културно значење и неговите нутритивни придобивки.
Ако сакате риба и морски плодови, тогаш ова јадење од риба паста мора да се проба.
Ветувам дека откако ќе вкусите јакотен, ќе сакате да го вклучите во вашите омилени јапонски рецепти како кари, супи и чинии со ориз.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Што е јакотен?
Јакотен (じ ゃ こ 天), изразен џек-о-ден, е пржена риба торта или колач направен од локална харамбо риба.
Првично, оваа храна била наречена „зако-тен“, што јапонски значи „мали риби“. Со текот на времето беше прилагоден на „јако-тен“.
Всушност, тоа е една од најдобро чуваните тајни на јапонската риба. Невообичаено е надвор од Јапонија, а особено надвор од градот Јаватхама. Локалните жители на префектурата Ехиме со векови јадат пржена паста од харамбо риба.
Јакотен е направен од мала мелена риба, главно харамбо (светулка). Меѓутоа, се користат и други видови помали видови риби, вклучувајќи сребрена риба, скуша и козја риба.
Прво, се отстрануваат главите, внатрешните органи и сите лушпи, по што рибата се меле и се меле цела.
Добиената паста се става во правоаголен калап и потоа се пржи во масло од канола. Goе навлезам малку подетално подоцна за спецификите на правење јакотен.
Интересно е што јакотен има уникатна текстура. Бидејќи мелената рибина паста е многу мека, таа добива текстура за џвакање откако ќе се пржи во масло од канола. Станува џвакање, не крцкаво, со изразито рибен вкус.
Видови јакотен
Сите видови јакотен имаат сличен вкус. Постои одредена диспаритет во зависност од видот на рибата од која е направено колачето.
- Харамбо јакотен е класична верзија. Направено од мали светулки, има моќен, богат рибен вкус. Коските се малку крцкави, но целокупната текстура на колачот е мека и џвака. Овој тип на јакотен содржи НАЈПОВНО харамбо риба и мала количина други риби.
- Мукаши-зукури јакотен е мешавина од риба. Направено е со мелено рибино паста направено од различни видови мали риби и има многу богат вкус.
- Јако-кацу исто така е јакотен, но се јаде како кацу. Така, се служи со специјален кацу сос, кој е натопи сличен на кари.
Луѓето секогаш прашуваат, зошто јакотен е толку посебен?
Па, локалното население ќе ви каже дека с comes се сведува на рибата.
Харамбо (риба светулка) е вид риба што најчесто се наоѓа во морето Уваџијама. Се смета дека овој дел од Јапонија е најдоброто место за риболов во земјата.
Морето е дом на многу здрави популации на риби, вклучително и харамбо и други мали риби што се користат за правење јакотен.
Но, јакотен е една од најпопуларните закуски во регионот. Децата и возрасните обожаваат јакотен, и го земаат неколку пати неделно како ужинка помеѓу оброците.
Овие денови, јакотен доаѓа во неколку варијации со различни зачини.
За повеќе вкус на морска храна, обидете се овој рецепт Тепањаки од морска храна од готвачот
Дали јакотен е здрав?
нормално, не ја поврзувате пржената храна со терминот здрав. Сепак, јакотенот е хранлива и здрава ужина иако е пржен.
Рибата е хранлива бидејќи е полна со калциум, минерали и здрави протеини. Бидејќи коските од рибата исто така се мелени, садот ги задржува хранливите материи од коските.
Рибата е добар извор на омега 3 масни киселини, особено ДХА и ЕПА. Масните киселини придонесуваат за здрав кардиоваскуларен систем и го смируваат воспалението во телото.
Јакотен е направен со сите видови мали риби што доаѓаат од пристаништето Јаватхама, а водите се полни со планктон, така што рибите доаѓаат од релативно чисто и здраво море.
Потекло на јакотен
Јакотен има долга и вкусна историја. Рибата отсекогаш била еден од главните извори на храна во Јапонија, бидејќи земјата е опкружена со вода.
Се верува дека Јакотен всушност започнал со даимјо - или јапонски феудален господар по име Датум Hidemune.
Даимиос беа богати магнати и господари кои владееја со нивните земји во име на локалниот шогун и императорот. Датум Хидемуне беше локален господар на префектурата Ехиме.
Во 1614 година (период Едо), тој им наредил на своите готвачи да подготват вкусен рецепт за пареа од риба. Овие пасти, со различни зачини, беа толку популарни што готвачите почнаа да експериментираат, пржејќи ги и нив.
Така Јакотен стана толку вкусно јадење од риба и деликатес на Уваџима.
Како се прави јакотен?
Клучот за вкусен јакотен е висококвалитетната риба. Јакотен традиционално се прави од мелено харамбо риба. Оваа мала бела риба, позната и како Хотарујако, има мало тело и многу мали коски што може да се измелат.
Јакотен традиционално беше направен со рачни алатки, но овие денови, тој е направен во фабрика со професионална опрема. Некои локални „занаетчии“ с make уште прават јакотен со рака и користат традиционален камен малтер за мелење на рибите, со коски и с.
Еве како се произведува јакотен:
- Малата риба прво се чисти.
- Тие ја отстрануваат главата, внатрешните органи и сите ваги.
- Сите останати риби, вклучувајќи ги и коските, се мелат и се мелат во фина паста.
- Рибината паста е зачинета.
- Рибината паста се става во специјални правоаголни калапи направени од дрво или пластика. Ова им дава на колачите специфична правоаголна форма со заоблени рабови. Бидејќи рибината паста е мека и не ја одржува својата форма, потребна е мувла.
- Секое парче риба се пржи неколку минути во врело масло од канола. Палчињата добиваат кафена боја, слично абураџ (пржени џебови од тофу).
Како да се јаде јакотен и во кои популарни јадења се користи јакотен
Јакотен обично се продава свежо од пржена, и Јапонците ќе се редат за да го добијат додека е жешко. Можете исто така да купите пакуван јакотен во одредени јапонски продавници за храна.
Ако сакате да го вкусите автентичниот рибен вкус на јакотен, треба да го пробате топло надвор од пржениот сад. На овој начин, можете да го јадете како закуска помеѓу оброците.
Јакотен најдобро се служи со натопи од соја сос, понзу сос, рендан дајкон ротквица и малку рендан ѓумбир кој додава малку зачин.
Неодамна, луѓето почнаа да го поврзуваат јакотенот со сирење. Растопеното сирење ги прави овие колачи со риба уште повкусни.
Јакотен на скара е уште едно омилено јадење. Најдобар начин за печење јакотенски колачи е на традиционална скара од шихирин.
Петата се пече на скара неколку минути од секоја страна или додека јакотенот не почне да станува темно кафеаво/црно, како месо на скара.
Дали барате скара за шихирин? Проверете мојот преглед на најдобрите расположливи скари за шихирин.
Можете исто така да користите јакотен во разновидна јапонска, кинеска и западна храна. Вкусен сад за ориз има голема корист од меката, џвакана текстура на јакотен со вкус на риба.
Еве кратка листа на храна во која можете да користите јакотен:
- Супа од тестенини Удон (додадете како прелив)
- Секоја јапонска супа (можете да го користите како замена за абура-возраст)
- Салата од тестенини Удон
- Нимоно (варено јадење каде што основната состојка се динста во залиха на ширу). Можете да динстате јакотенска риба во супа од даши.
- Сад за ориз Донбури
- Ramen
- Јуфки соба
- Помфрит (јакотен добро се комбинира со помфрит од зеленчук како алтернатива на пилешко, говедско и свинско месо).
- Јапонски кари
Дали јакотен е камабоко (торта со риба)?
Да, јакотен е еден вид рибина торта.
Во Јапонија, риба колачи се нарекуваат камабокоНа Овој е различен од повеќето други колачи со риби, бидејќи е пржен. Повеќето камабоко се варат на пареа, се печат на скара или се варат.
Постојат и пржени сорти, но јакотен е сосема уникатна пржена, направена од мелена риба со коска.
Јакотен против камабоко
Камабоко се однесува на цела разновидност на јапонски колачи со риба што може да се готват на пареа, на скара, пржени или варени.
Обично, камабоко е направен од сурими, што се однесува на паста направена од мелена риба (како полкок). Можеби сте запознаени со сурими како основна состојка за имитирање месо од рак.
Јакотен е вид камабоко.
Меѓутоа, во споредба со другите популарни колачи со риби како наруто камабоко, кој има рабови со валкани и розова, бела вителка во средината, јакотен изгледа поинаку.
Еве ги двете главни разлики:
- Јакотен е различен од другите камабоко бидејќи суримите се обликуваат во правоаголна форма и се пржат.
- Рибните коски исто така се исецкани, додека, за повеќето камабоко, коските се отстрануваат пред мелење.
Јакотен против сурими
Јакотен е направен од мелено рибино паста, така што технички, тоа е сурими. Како што споменав претходно, сурими опфаќа голема разновидност на пасти за риби, а малите риби од земја се претвораат и во сурими паста.
Разликата е во тоа што за овој тип на сурими, коските исто така се израмнети. Така, суштината е дека јакотен е еден вид сурими пржени.
Земе
Јакотен е важно јадење во Матсујама и регионот Уваџима во Јапонија. Прженото риби од камабоко е дел од локалната традиција повеќе од четири века.
Тоа е затоа што е хранливо и прави одлична грицкава риба закуска помеѓу оброците.
Значи, следниот пат кога ќе сакате да пробате уникатен јапонски деликатес од риба, не прескокнувајте јакотен, и ако веќе го пробувате, зошто да не го пробате и јако-катсу?
Еве Уште 15 најдобри видови јапонски закуски што треба да ги испробате сега
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.