Научете ги тајните совети за совршен вкус на филипински говедско месо
Ако истражувате филипинска храна и сè уште не сте наишле говедско месо, тогаш пропуштате нешто посебно.
За да ги доведеме нашите говедски пареа до врвен удобен статус на храна, мораме да го готвиме говедското месо особено ниско и бавно во зачинета супа. Затоа, ќе ви покажам како да добиете совршена текстура со баланс на лук, ѓумбир, соја сос, и сос од остриги заедно со ѕвездениот анасон.
Сега е време да ги откриете вкусните вкусови на оваа едноставна филипинска улична храна. Па, ајде да готвиме!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Направете автентични говедско месо дома
филипински говедско месо Парес е популарно јадење на Филипините кое се прави со говедско месо (често градите) и кромид.
Јадењето може да се сервира преку ориз или тестенини, а обично се служи со сос на база на соја сос.
Пареата од говедско месо е обилно јадење кое е совршено за студените зимски ноќи. Лесно се прави дома.
Наводнување филипински говедско месо
Состојки
- 3 lbs говедско гради се сече на коцки од 1 инчи
- 1 кромид diced
- 6 каранфилче лук мелено
- 2 tbsp ѓумбир ситно мелено
- ¼ чаша соја сос
- ¼ чаша сос од остриги
- ¼ чаша кафеав шеќер
- 4 компјутери starвезда анасон
- 4 tbsp растително масло
- Сол и црн пипер
- 2½ чаши супа од говедско месо
Гарнири
- ⅓ чаша печен лук
- 6 зелен кромид diced
Говедско супа на страна
- 5 чаши супа од говедско месо (Или ако имате време, прво направете сами од говедско месо. Но, ова треба да го направите однапред)
инструкции
- Во длабоко тенџере загрејте го маслото на средна топлина и додадете ги ѓумбирот, лукот и кромидот. Зачинете со сол и бибер и пржете додека не омекне (околу 2 минути).
- Додадете го говедското месо и зачинете со сол и бибер. Гответе додека малку не порумени пред да ги додадете соја сосот и сосот од остриги. Промешајте, измешајте и варете уште 2-3 минути.
- Додадете ја супата и доведете го тенџерето да зоврие. Откако ќе зоврие, додадете ги шеќерот и звездениот анасон и намалете ја температурата на средно-ниско ниво. Варете околу 2 часа додека говедското месо не стане многу меко. Продолжете да додавате вода доколку е потребно.
- Ако користите шпорет под притисок, варете околу 30-40 минути и проверете дали говедското месо е меко. Додадете повеќе вода доколку е потребно.
- Проверете дали има вкус и послужете го топло со попрскување печен лук и зелен кромид исечкан на коцки.
- Сега послужете го садот со дополнителна говедска супа и пржениот ориз со лук, секој во посебен сад. Исто така, мала тајна: додадете неколку капки од сосот од говедска чорба во садот со говедска супа за да биде уште повкусно и да одговара на вкусот на главното јадење!
video
Исхрана
Совети за готвење
Како што споменавме, пареата од говедско месо не е комплетна без супа/залихи. Најбрзиот и најлесниот начин да го направите е да купите коцки од говедско месо или супа од супермаркет.
Но, идеално, за најдобар вкус, можете да го направите залихата пред време, за да ја имате подготвено за употреба.
Потопете го месото во вода 30 минути пред да го готвите за да се олабави вишокот крв.
Најлесен начин да се готви нежно и вкусно говедско месо е да се готви со шпорет под притисок бидејќи ќе стане помеко и помалку џвакачко.
Сепак, готвењето на шпоретот е исто така добро, само не заборавајте да го готвите подолго од 2 часа ако месото изгледа тврдо.
При приготвувањето на чорбата можете да користите праз наместо млад кромид. Празот ја згуснува супата.
На крајот од времето за готвење, додадете неколку капки од говедскиот парес сос во говедската супа. Ова го подобрува вкусот на супата.
Замени и варијации
Постојат многу варијации на ова јадење. Рестораните ја подготвуваат својата чорба поинаку и додаваат свој спин на основните состојки.
На пример, сосот кој се служи во рестораните на Филипините е често тенок. Но, за некои варијации, можете да додадете пченкарен скроб во сосот за да се згусне.
Наместо да ги послужите вашите говедски пареа со ориз, можете да замените со супа од тестенини од јајца (мами). Ова јадење се нарекува говедско парес мами.
Говедското месо, исто така, може да се замени со лова ако сакате да одите на послаб вид месо.
Методот на „говедско месо“ за пржење, а потоа бавно готвење на месото во супа е совршен за лова, што може да биде тешко ако се готви премногу брзо.
За некои забавни варијации на вкусот, можете да ги пробате овие зачини и зачини:
- Сушената кора од портокал понекогаш е вклучена во зачините
- Прашокот од анасон може да се користи наместо ѕвездениот анасон
- Прашокот за пет зачини може да се користи и наместо анасон ако го немате при рака
- Винскиот оцет можете да го замените и со сок од лимон
- Може да се додадат и зеленчук како што се моркови и бок чој (пак чои или пок чои)
И на крај, ако немате време да го динстате говедското полека на шпорет потребните два часа, можете да користите шпорет под притисок и да го намалите времето за готвење на 30-40 минути.
Што е говедско месо?
Тоа не е гурманска храна. Тоа е едноставна улична храна која обично ја служат продавачи на отворено или во мали ресторани, наречени кариндериа, кои се специјализирани за економични оброци за локалното население.
Јадењето вклучува парчиња говедско месо долго динстано во зачинета супа додека не омекне, а потоа нежно пржени во соја сос, кафеав шеќер и starвезда анасон мешавина.
Употребата на ѕвезден анасон му дава на јадењето уникатен и вкусен вкус.
За да заштедите време, можете да купите готова супа од говедско месо или супа од супермаркет. Но, идеално треба да биде домашно, пред време.
Потекло
Говедско месо е популарна улична храна која била измислена во 1970-тите од семејството Тиу во нивниот ресторан во Кезон Сити.
Ресторанот наречен Џонас се наоѓал на улицата Мајон во Кезон Сити и брзо стекнал популарност поради ова јадење.
Семејството Тиу го измислило терминот „парес“ што всушност значи „парови“ на англиски.
Тоа се однесува на фактот дека говедското месо е совршено комбинирано со пржениот ориз со лук - тие едноставно се комбинираат толку добро!
Популарноста на оваа говедска чорба во кинески стил, која е и слатка и ароматична, се прошири заедно со зголемениот интерес за филипинската кујна.
Какви парчиња говедско месо се користат во говедско месо?
Идеалните парчиња говедско месо за пареа вклучуваат гради, чак и говедско стебло без коски.
Текстурата на готвеното говедско месо треба да биде нежна и малку леплива, така што сечењата што вклучуваат лигаменти или 'рскавица обично се најдобри.
Месото секогаш прво се зарумени пред дополнително да се свари.
Кои се главните вкусови на говедско месо?
Многу нежното говедско месо и слаткиот зачинет сос се главните карактеристики на ова јадење.
Месото полека се готви во вода или говедска супа заедно со различни зачини. Тие може да вклучуваат анасон, лук и кромид, често зелен или млад кромид.
Се додаваат заливот, ѓумбирот и соја сос. Оризово вино, бибер и цимет се други вообичаени состојки.
Кафеавиот шеќер и маслото од сусам може да се додадат во сосот по готвењето.
За да се постигне многу нежното месо типично за парес, говедското месо мора да се готви додека не се направи многу добро.
Ова може да се направи во тежок тенџере на шпорет и полека да се крчка или може да се направи во бавен шпорет. Може да се користи и шпорет под притисок за да се скрати времето на готвење.
Како да послужите и јадете говедско месо
Парес значи пар или партнер, а името доаѓа од вообичаената практика да се служи ова јадење заедно со пржен ориз со лук и супа од говедска супа.
Во супата можете да додадете лук, ѓумбир и кромид за да го зголемите интензитетот на вкусовите.
Во садот пред сервирање обично се додава гарнир од сечкан зелен кромид.
Наместо пржен ориз понекогаш се служи и ориз на пареа, а некои филипински ресторани нудат и опција за тестенини наместо ориз како додаток на ова јадење (ова јадење се нарекува говедско месо парес мами).
За да јадете, ставете ја супата во сад за сервирање и потоа посипете го зелениот кромид на врвот како гарнир. Кога го јадете со пржен ориз, послужете ги говедските пареи на обична рамна чинија за сервирање.
Додадете го пржениот ориз со лук на едната половина од чинијата и парчињата говедско месо на другата половина. Потоа послужете го садот со супа на страна.
Навистина зависи од вечерачите како сакаат да ги послужат пареите од говедско месо. Некои претпочитаат чинии, додека други сакаат чорбата на страна.
Слични јадења
Постојат две јадења кои се прилично слични на говедско месо:
- Говедско Салпикао: Ова е говедско јадење со пржено месо со вкус на сос од Вустершир, путер, лук и снегулки од црвена чили пиперка. Брзо и едноставно се прави и е полн со вкус.
- Говедско месо Моркон: Ова е рула во филипински стил направена од тенки парчиња говедско месо полнети со филови како јајца, колбаси, кисели краставички и сирење. Како и говедското месо, така и месото се готви долго на тивок оган додека не омекне.
Најчесто поставувани прашања
Каков вкус има говедската пареа?
Слаткоста од соја сосот и ѕвездениот анасон му даваат на говедското малку сладок вкус кој е избалансиран со солените ноти од бавно вареното говедско месо.
Аромата на садот е земјена и зачинета со примеси на лук, ѓумбир и други зачини. Сите овие вкусови се здружуваат за вкусен, утешен оброк!
Дали говедското месо е исто како говедското чорба?
Пареата од говедско месо и говедската чорба не се сосема исто јадење.
Во споредба со говедска чорба, јадењето со говедско месо е повеќе како густа говедска супа и има побогати вкусови.
Говедското месо во чорба обично се готви додека не стане многу меко, додека говедското месо од говедско месо обично бавно се готви во сосот и сè уште има малку џвакање.
Чорбите, исто така, имаат тенденција да имаат повеќе зеленчук отколку обично јадење со говедско месо.
Сосовите што се користат за чорби се често погусти и можат да бидат комбинација од различни вкусови, додека сосовите што се користат за говедско месо обично се потенки и имаат само сладок соја сос со ѕвезден анасон.
Дали говедското месо е здраво?
Да, пареата од говедско месо е прилично здраво јадење. Говедското месо во садот обично се готви бавно, што овозможува маснотијата да се стопи и да се исфрли. Ова осигурува дека говедското месо е послабо отколку кога би било варено на други начини.
Користените сосови, исто така, обезбедуваат добар извор на минерали и витамини, како и обезбедуваат дополнителна сладост и вкус на садот.
Како и со секој оброк, важно е умерено да уживате во говедско месо како дел од урамнотежена исхрана.
Говедското месо е одличен извор на Л-Карнитин кој е есенцијална аминокиселина која игра улога во метаболизмот на мастите.
Ова може да биде корисно за луѓето кои сакаат да изгубат тежина бидејќи му помага на телото побрзо да ги согорува мастите.
Ова јадење содржи и глутатион кој е познат и како одличен антиоксиданс за организмот.
Говедското месо е исто така добар извор на протеини, витамини А, Ц и Е.
Како јадете говедско месо?
Ставете ја говедската супа во чинии за сервирање и украсете со зелен кромид. Потоа ставете го пржениот ориз со лук и прженото говедско месо на посебни чинии за сервирање. Оброкот треба да се сервира топол.
Зошто филипинската храна не е зачинета?
Во споредба со другите земји од Југоисточна Азија, традиционалната филипинска храна не е толку топла и зачинета. Храната вклучува повеќе мирисни и ароматизирани зачини како лук, ѓумбир, ловорови лисја и црн пипер.
Кои се доминантните вкусови во филипинската храна?
Филипинската храна е за балансирање на три главни вкусови: солено, слатко и кисело. Повеќето јадења, дури и десертите, ги вклучуваат овие три вкусови во различни соодноси.
Проверете овој вкусен рецепт од мехадо од говедско месо во филипински стил
Земе
Ако ја истражувате филипинската кујна и барате лесно, вкусно јадење за готвење дома, говедското месо е добро место за почеток.
Тоа не е брзо јадење за подготовка, но откако ќе ја подготвите вашата вкусна говедска супа, остатокот е прилично едноставен, евтин и, на крајот, вкусен.
Следно, прочитајте за неверојатно лесни начини да се готви говедско месо Мисоно во Токио
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
