Макгеоли против Амазаке: Која е разликата?

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирани март 23, 2023

Овие два ферментирани пијалоци од ориз се практично исти, нели?

Макгеоли и зачудува се двата традиционални пијалоци на база на ориз од Јапонија и Кореја, соодветно. И двете се направени од ориз, вода и квасец, но макгеоли има повеќе алкохол и посилен вкус, додека амазаке често е безалкохолен и има посладок вкус. Макгеоли е подебел и од амазаке, кој е поводен.

Ајде да ги погледнеме сите разлики за да можете да одлучите која прво да ја пробате.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Амазаке против Макгеоли: Која е разликата?

• И амазаке и макгеоли се традиционални пијалоци на база на ориз.
• Амазаке се прави така што се додаваат коиџи (вид габа) во варен ориз и вода, а потоа се остава да ферментира краток временски период.
• Макгеоли, пак, се прави со мешање на парен ориз, вода и нурук (мешавина од зрна и ензими), а потоа се остава да ферментира подолг временски период.
• Оризот што се користи во амазаке е типично бел и леплив, додека оризот што се користи во макгеоли може да биде редовен или малку леплив.
• Амазаке обично е посладок од макгеоли, бидејќи содржи повеќе шеќер поради пократкото време на ферментација.
• Макгеоли, од друга страна, има пониска содржина на алкохол од амазаке, што обично се движи од 6-8%.
• Иако и двата пијалоци традиционално се прават дома, тие сега се продаваат комерцијално во Јапонија и Кореја.

Вкус и текстура

• Амазаке има сладок, кремаст вкус и густа текстура слична на пудинг.

• Макгеоли има лут, малку кисел вкус и газирана, заматена текстура.
• За разлика од амазаке, макгеолите може да бидат суви и цврсти или слатки и лепливи, во зависност од употребениот ориз и процесот на ферментација.
• Генерално, амазаке се смета за десертен пијалок, додека макгеоли е повеќе секојдневен пијалок.

Здравствени придобивки

• И амазаке и макгеоли се сметаат за добри за вашето здравје поради нивната висока енергетска содржина и активните ензими.
• Амазаке често се препорачува како природен засладувач и засилувач на енергија, додека макгеоли се вели дека го подобрува варењето и го контролира нивото на шеќер во крвта.
• Се вели дека амазаке е добар за вашата кожа, бидејќи содржи амино киселини кои помагаат да се подобри еластичноста на кожата.
• Макгеоли, од друга страна, се вели дека е добар за вашиот црн дроб и имунолошки систем поради неговата висока содржина на антиоксиданси.

Кој да се обиде?

• Ако барате сладок, кремаст пијалок кој е идеален за десерт, амазаке е вистинскиот начин.
• Ако сакате густ, малку кисел пијалок кој е добар за секојдневна потрошувачка, макгеоли е подобар избор.
• На крајот на краиштата, изборот помеѓу амазаке и макгеоли се сведува на лични преференци и вкус.
• Ако сте нови за двата пијалоци, се препорачува да ги пробате и двата и да видите кој од нив преферирате.
• Ако не можете сами да си направите, двата пијалоци може да се најдат во јапонските и корејските продавници за храна, како и на интернет.

Не заборавајте секогаш да ја проверувате содржината на алкохол пред да консумирате и да уживате одговорно!

Едит: Важно е да се спомене дека кога правите амазаке или макгеоли дома, од клучно значење е да бидете внимателни со контејнерите што се користат за ферментација. Вообичаено се препорачуваат челични или глинени контејнери, бидејќи овозможуваат правилен проток на воздух и контрола на температурата. Дополнително, вишокот ориз или нурук треба да се отстрани од смесата за да се обезбеди врвен вкус и текстура.

Што е Амазаке?

Амазаке е традиционален јапонски пијалок кој буквално се преведува како „сладок саке“. Меѓутоа, за разлика од обичниот саке, амазаке е безалкохолен пијалок кој обично се конзумира во зимските месеци како утешен и бесплатен пијалок за оброк. Направено е од ферментиран ориз и има густа конзистентност што најдобро се служи разладено.

Амазаке во јапонската култура

Амазаке најчесто се гледа на прослави и фестивали во Јапонија, како што е Хина Мацури (фестивал на кукли) и новогодишни прослави. Тоа е исто така омилен пијалок меѓу оние кои растат љубопитни за природни и вкусни пијалоци. Покрај тоа, амазаке се користи во готвењето како природен засладувач и засилувач на солениот вкус.

Што е Макгеоли?

Макгеоли има долга историја во Кореја, која датира од ерата на Трите кралства (57 п.н.е. – 668 н.е.). Започна како начин за земјоделците да ги искористат остатоците од ориз и оттогаш стана популарен пијалок низ целата земја. Макгеоли бил користен дури и како валута за време на династијата Чосеон (1392-1897).

Ако сте заинтересирани да пробате макгеоли, еве неколку корисни совети:

• Побарајте макгеоли во корејски ресторани или специјализирани продавници.
• Пробајте различни видови макгеоли за да го најдете оној што најмногу ви се допаѓа.
• Запомнете дека домашните верзии често имаат покомплексен вкус од комерцијалните верзии.
• Макгеоли најдобро е да се служи ладно и добро да се протресе пред да се испие.
• Внимавајте да не пиете премногу, бидејќи содржината на алкохол може да биде поголема отколку што очекувате.

Макгеоли Содржина на алкохол

Макгеоли е традиционално корејско вино од ориз кое е слатко и малку газирано. Широко е достапен во Кореја и станува се попопуларен во други земји. Макгеоли е вид на оризово вино кое е со помала содржина на алкохол од другите видови вино. Содржината на алкохол во Макгеоли обично се движи од 6% до 8%, што е малку пониско од обичното пиво.

Како се прави Макгеоли?

Макгеоли се прави со мешање на парен ориз, вода и еден вид квасец наречен нурук. Смесата се остава да ферментира неколку дена, со што се остава малку слатка и густа течност. Макгеоли обично се служи во глинени садови и нежно се прелива во мали чинии. При правењето Макгеоли, важно е да се внимава и да се внимава смесата да се чува на топло и темно место.

Која е содржината на алкохол на Makgeolli во споредба со другите видови на алкохол?

Во споредба со другите видови алкохол, Макгеоли има помала содржина на алкохол. На пример, белото вино обично содржи околу 12% алкохол, додека сувото црвено вино може да содржи до 14% алкохол. Пивото обично има содржина на алкохол од околу 4% до 6%. Содржината на алкохол на Макгеоли е слична на онаа на тврдиот јаболков.

Дали вреди да се проба Макгеоли?

Makgeolli дефинитивно вреди да се проба доколку ве интересираат традиционалните корејски пијалоци. Има уникатен вкус и е добра алтернатива за другите видови алкохол. Макгеоли е исто така релативно ефтин и се продава во лименки во многу локални продавници. Некои познати брендови на Makgeolli вклучуваат Dongdongju и Baekseju. Ако барате идеален рецепт за проба, додавањето ѓумбир во Макгеоли се вели дека го подобрува вкусот и обезбедува дополнителни здравствени придобивки.

Кое е целокупното искуство за пиење Макгеоли?

Пиењето Makgeolli е сложено искуство кое вклучува повеќе од само вкус. Пијалокот се служи во мали чинии и нежно се истура во садот за да се избегне оставање вишок талог во глинениот сад. Макгеоли е малку газиран пијалок кој содржи жито и шеќер, што му дава малку леплива текстура. Пијалокот е исто така малку заматен поради процесот на ферментација. Makgeolli е добар пијалок за уживање со пријателите и е совршен за ноќно излегување.

Содржина на алкохол на Амазаке: како се споредува со Макгеоли?

Амазаке е традиционален јапонски пијалок направен од ферментиран ориз. За разлика од сакето, кое е дестилирана верзија на оризово вино, амазаке е пијалок со малку алкохол кој обично се конзумира како сладок, благ и освежителен пијалок. Содржината на алкохол во амазаке обично е помала од онаа на саке и се движи од 0.5% до 5%. Ова го прави одличен избор за луѓе кои сакаат да уживаат во пијалок со одличен вкус без да се опијанат.

Споредување на содржината на алкохол Amazake и Makgeolli

Макгеоли е корејско вино од ориз кое на многу начини е слично на амазаке. Направено е и од ферментиран ориз и има благ вкус за наводнување. Сепак, содржината на алкохол во макгеоли е типично повисока од онаа на амазаке, која се движи од 6% до 8%. Ова го прави малку тежок во споредба со amazake.

Амазаке и Макгеоли: Која да ја изберете?

Ако барате нискоалкохолен пијалок со благ вкус, амазаке е одличен избор. Совршен е за луѓе кои сакаат да уживаат во освежителен пијалок без да се опијат. Од друга страна, ако барате појак пијалок со малку удар, makgeolli е одлична опција. Само подгответе се за поголем процент на алкохол и можност за мамурлак или вознемирен стомак.

Заклучок

Разликите помеѓу makgeolli и amazake се суптилни, но сега знаете дека има некои клучни разлики на кои треба да внимавате. Макгеоли ви дава малку кисел вкус и газирана текстура, но амазаке го има ова непобитно слатко и кремасто.

И двете се прилично вкусни и здрави, па на вас останува да одлучите кој ви се допаѓа најдобро!

Повеќе разлики: amazake vs horchata

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.