Тестенини: Различни видови и нивна употреба
Тестенината е еден вид основна храна направена од некој вид бесквасен тесто што се растегнува, се истиснува или се валани рамно и се сече во една од различните форми.
Додека долгите, тенки ленти можеби се најчести, многу варијанти на тестенини се сечат на бранови, спирали, цевки, жици или школки, преклопени или исечени во други форми.
Тестенини обично се готват во врела вода, понекогаш со додавање масло за јадење или сол. Тие често се пржат во тава или длабоко пржени. Тестенини често се служат со придружен сос или во супа.
Тестенини може да се чуваат во фрижидер за краткорочно складирање или да се исушат и да се чуваат за понатамошна употреба. Во Соединетите Американски Држави, тестенините се производи од паста од брашно во различни форми.
Во Британија, тестенините генерално се долги, тенки ленти од производи од паста од брашно. Материјалниот состав или геокултурното потекло мора да бидат специфицирани кога се разговара за тестенините.
Зборот потекнува од германскиот збор Nudel.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Потекло на тестенини
Зборот „нудл“ е изведен од германскиот збор „нудел“, што значи „мала грутка или јазол“.
Се верува дека првите тестенини ги направиле Кинезите, кои сечеле ленти од тестото и ги вареле во вода.
Тестенини постоеле уште во периодот на Источен Хан (25–220 н.е.), како што биле опишани во една книга пронајдена од тој период. Но, постојат докази кои датираат уште поназад кога е пронајден сад за јадење користен од над 4,000 години, кој содржи некој вид тестенини.
Видови тестенини
Тестенини од пченица
Бакми
Бакми е вид на житни тестенини од Индонезија. Се прави од брашно, сол и вода и може да се сервира суво или во супа.
Чукамен
Јапонски за „кинески тестенини“ – тестенини од пченично брашно и вода.
Често се користат во рамен супа и се тенки и лесни.
Кесме
Кесме е вид рачно изработени тестенини кои се наоѓаат во Турција и околните земји. Се прави од брашно, вода и сол и има густа, џвакачка текстура.
Калгуксу
Калгуксу е вид на тестенини кои се наоѓаат во Кореја и околните земји. Се прави од брашно, вода и сол и има џвакачка текстура. Калгуксу често се служи во супа со зеленчук или месо и е популарна храна за удобност.
Ламјан
Ламиан се кинески тестенини кои се влечат со рака. Тие се направени од пченично брашно и вода, а можат да бидат или тенки или дебели.
Mee pok
Mee pok е вид на тестенини пронајдени во Сингапур и околните земји. Се прави од брашно, вода и сол и има џвакачка текстура. Mee pok често се служи во супа со зеленчук или месо и е популарна храна за удобност.
Тестенини
Тестенини се вид на тестенини кои се популарни насекаде низ светот. Се прави од брашно, вода и сол и може да биде тенок или густ. Постојат многу различни видови тестенини, вклучувајќи шпагети, макарони и фетучини. Тестенините често се служат со сос.
Реште
Реште (персиски: поле, буквално „низа“) е вид на густа иранска јуфка направена од пченично брашно и вода.
Сомен
Somen се еден вид тенки јапонски тестенини направени од пченично брашно и вода. Тие често се супа со зеленчук или месо.
Тукпа
Тукпа е вид супа од тестенини од Тибет и Непал. Се прави од брашно, вода и сол и може да се сервира суво или во супа.
Удон
Удон е вид на јапонска тестенина која се прави од пченично брашно и вода. Удон тестенините се дебели и џвакаат и имаат малку сладок вкус. Тие се најпопуларниот вид тестенини во Јапонија.
Кишимен
Кишимен е вид јапонски тестенини што се прават од пченично брашно и вода. Тестенини Кишимен се тенки и рамни и имаат малку сладок вкус. Тестенини Кишимен може да се сервираат или суви или во супа.
Рајс тестенини
Бан phở
Бан фо е еден вид виетнамска супа од тестенини што се прави од тестенини од ориз и супа. Тоа е популарна храна за удобност и може да се служи со пилешко, говедско или ракчиња. Чорбата обично е зачинета со ѓумбир, ѕвезда анасон, каранфилче, цимет и кардамон.
Овие тестенини се познати и како Ho fun во Кина, kway teow или sen yai на тајландски.
Ориз вермикели
Ориз фиде е вид на тестенини кои се популарни насекаде низ светот. Се прави од оризово брашно и вода и може да биде тенок или густ. Тестенини од ориз често се служат со сос.
Каном брадата
Каном брадата (тајландски: ขนมจีน) е вид тајландски тестенини направени од оризово брашно и вода. Има густа, џвакачка текстура и се ферментира пред да се готви. Каном брадата често се служи со кари или супа.
Тестенини од леќата
Макгуксу
Макгуксу е вид на тестенини кои се наоѓаат во Кореја и околните земји. Се прави од брашно од хељда, вода и сол.
Memil naengmyeons
Memil naengmyeons е малку повеќе џвакачки од соба и е направен од брашно од хељда.
шпорет
Соба е еден вид јапонски тестенини направени од брашно од хељда и вода. Има вкус на орев и може да се сервира или ладно или топло. Соба тестенините често се служат со сос за натопување.
Пицочери
Pizzoccheri се вид на тестенини кои се наоѓаат во Италија и околните земји. Тие се направени од брашно, вода и сол и имаат џвакачка текстура. Пицокерите често се служат со сос од сирење и зеленчук.
Тестенини од јајца
Јумијан
Кинески тестенини од тенки јајца, жолти по боја и често се користат во еве меин и џвака меин.
Локшен
Широките тестенини често се користат во еврејските јадења.
Кесме или ериште
Кесме е еден вид турска јуфка која се прави од брашно, вода и сол. Тестенини од Кесме се тенки и рамни и имаат малку сладок вкус. Тие често се служат со сос од месо или зеленчук.
спацел
Spätzle е вид на тестенини кои се наоѓаат во Германија и околните земји. Тие се направени од брашно, вода и сол и имаат џвакачка текстура.
Специјални тестенини
Дотори Гуксу
Дотори гуксу (도토리국수 на корејски) се направени од оброк од желади, пченично брашно и сол со додадени пченични никулци. Смесата се вари во вода за да се добие јуфка.
Олчаенг-и гуксу
Олчаенг-и гуксу значи „тестенини од полноглавци“, направени од пченка која се претвора во густа супа, а потоа се исцеди преку машина за тестенини. Откако ќе се формираат во машината, се ставаат во бања со ладна вода за да се задржи текстурата.
Тестенини од целофан
Тестенини од целофан, исто така познати како стаклени тестенини, се вид на проѕирни тестенини направени од скроб од мунг (или понекогаш компир или кана) и вода. Тие често се користат во азиската кујна, а можат да бидат или варени или пржени. Целофанските тестенини имаат џвакачка текстура и малку сладок вкус.
Chilk naengmyeon
Ова се корејски тестенини направени од скроб од коренот куџу, познат и како кузуко на јапонски. Тие се емитранспарентни и многу џвакаат.
Тестенини ширатаки
Тестенини Ширатаки се еден вид јапонски тестенини што се прават од брашно од конјац и вода.
Тестенини од алги
Овие се направени од алги од алги и се формираат во тестенини за да бидат здрава алтернатива на јаглехидратите кои се наоѓаат во многу други тестенини.
Ми јагунг
Mie jagung е индонезиска тестенина која се прави од пченкарен скроб и вода.
Ми сагу
Индонезиска тестенина направена од сагу.
Заклучок
Тестенини датираат од античка Кина и оттогаш се во нашата исхрана, не само во азиската култура, туку и во западната култура.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
