Традиционален филипински рецепт од свинско бопис со срце, бели дробови и свинска маст
Бопис е јадење кое се прави со свинско срце и бели дробови. Го прочитавте правилно!
Ова е познато јадење како пулутан (закуска) на која било забава за пиење на Филипините.
Меѓутоа, бидејќи Филипинците јадат сè со ориз, бописот го најде својот пат и до скромната филипинска трпеза.
Овој рецепт за бопис од свинско месо, иако неговата главна состојка не е толку достапна во, да речеме, супермаркет, е многу лесно јадење за готвење.
Оваа статија ќе зборува повеќе за бопис, неговото потекло, рецепти и други поврзани информации.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Рецепт и подготовка на свинско бопис
Срцето и белите дробови од свинско месо можете да ги набавите во месарницата или на градскиот пазар за месо. Можете исто така да се обидете да ги набавите од супермаркет; само прашајте го персоналот дали има некои!
Не грижете се, не е толку сложено како што изгледа и јас ќе ја споделам тајната на вкусниот бопис: лимонска трева и ловорови листови за отстранување на силниот мирис од отпадоците.
Ќе го следам рецептот за бопис со совети како да го направите уште подобар и начини да ги замените состојките кои можеби е тешко да се најдат.
Рецепт за филипинско свинско бопис
Состојки
- масло од канола
- ½ kg свинско срце
- ½ kg свински бели дробови
- 300 g свинско маснотии кожата е
- 2 стебленца лимонска трева
- 1 јазол лисја од пандан
- 3 чаши оцет
- 4 компјутери ловоров лист
- 7 каранфилче лук мелено
- 1 големи црвен лук мелено
- 1 чаша свинско месо
- 1 големи црвена пиперка ситно исечкани на коцки
- 1 tbsp пловечки лабујо или кајен пипер
- 1 tbsp Анато во прав растворени во 3 лажици акции
- 1 tbsp сос од риба
- сол и свежо зелен црн пипер
- зелен чили пипер за гарнир
инструкции
- Во големо тенџере додадете свинска маст, срце и бели дробови, маточина, листови од пандана, 1 шолја оцет, 1 лажица сол и доволно вода за да го покрие месото.
- Оставете да зоврие и варете 20 минути.
- Извадете го месото, оставете го да се излади, па исечете го на ситно. Стави на страна.
- Во тешка тава, загрејте масло и пропржете го лукот и кромидот додека не станат проѕирни.
- Додадете го сечканото месо, лабујо (или кајенскиот пипер) и ловоровите листови. Промешајте пржете 3 минути.
- Додадете бугарска пиперка, 1 чаша оцет и густин. Оставете да зоврие и динстајте на силен оган додека сосот не се згусне.
- Додадете повеќе оцет ако сакате покисел вкус.
- Додадете ја смесата во прав од анато, па зачинете со сос од риба и многу свежо мелен црн пипер.
- Варете 2 минути, а потоа ставете ги во големи пиперки и украсете со зелена чили пиперка. Послужете со топол ориз.
video
За сос од риба, не сакате да добиете стар сос од риба, но овој оригинален вкус на патис.
Вклучете го овој рецепт за свинско бопис во вашата листа за готвење и бидете подготвени за секоја изненадувачка забава за пиење.
Можете исто така да го пробате нашиот рецепт bangus sisig ако сè уште барате пулутани.
Совети за готвење Bopis
Бопис е уникатен рецепт, во најмала рака. Има неколку работи што треба да ги земете предвид пред да го готвите оброкот.
Исчистете ги белите дробови
Како прво, ако користите свинско месо, белите дробови треба добро да се исчистат пред да започнете со рецептот. Тие имаат многу силен мирис и однапред чистењето ќе го држи под контрола.
Ако јадете надвор, готвачот однапред ќе ги исчисти белите дробови.
Домашните готвачи можат да го направат тоа сами со динстање во вино, оцет или комбинација од лимон, трева, анато, и пандан.
Добро мелете го месото
Кога го подготвувате месото, важно е да бидете сигурни дека добро е мелено. Ова ќе осигури дека ја има фината текстура каква што очекувале оние што јадат бопис.
Треба да се готви во вок на висока топлина, така што лукот и кромидот се пржат додека не поруменат.
Можете исто така да додадете чили, оцет, моркови или супа, во зависност од вкусот што го сакате.
Динстајте за вистинската конзистентност
Следно, ќе сакате да го крчкате месото до саканата конзистентност. Некои претпочитаат нивните бописи да бидат течни, додека други сакаат посув вкус.
Колку подолго вриете, толку посуво ќе биде.
Зачинување бопис
Откако ќе добие соодветна конзистентност, можете да додадете сол, бибер и пливање лабујо чили по вкус.
Многу луѓе го ароматизираат бописот со анато, кој е арома на портокал направен од семето на тропското дрво Бикса орелана.
Неговиот вкус може да се опише како зачинет, лут и пипер. Често се користи за вкус на пиво во филипинските барови.
Најдете идеален баланс на вкус
Исто така, мора да бидете сигурни дека вашиот бопис има избалансиран вкус.
Еве неколку начини да се осигурате дека има идеален вкус:
- Не правете го премногу слатко: Некои луѓе се обидуваат да се спротивстават на горчливиот вкус на бописот со додавање шеќер. Меѓутоа, ако додадете премногу, бописот ќе го направите премногу сладок. За среќа, можете да ја вратите рамнотежата со додавање оцет и малку сол.
- Премногу зачинета: Бопис е обично зачинет, но ако е претерано за вечера со повеќе блага палета, можете да се спротиставите на зачинетоста со додавање шеќер.
- Премногу солено: Бописот има тенденција да има добар вкус со малку сол, но ако додадете премногу и стане премногу солено, обидете се да додадете малку повеќе од сè друго за да ги избалансирате работите.
Замени и варијации
Постојат многу варијации на рецептот за свинско бопис, па слободно експериментирајте со различни состојки.
На пример, можете да користите пилешки органи или говедски отпадоци наместо свинско месо или да се обидете да користите различни видови пиперки за поуникатен вкус.
Доматот може да се додаде и во чорбата ако сакате малку кисел вкус.
Можете да додадете различни зеленчуци и овошја како морков, ананас, ѓумбир, ловоров лисја, бугарска пиперка, ротквица и кинчај.
Можете да додадете и кокосово млеко и анато вода за да добие убава боја. Ова се можните состојки што може да се додадат за разновидност, во зависност од личните преференци.
Вообичаените осомничени за зачини и чили како сол и бибер може да се заменат во овој рецепт, како и сос од риба, соја сос, шеќер, супа и чили со птичји очи и прсти (и двете познати како силинг хаба).
Зачините, состојките и начините на готвење варираат многу од регион до регион кога станува збор за ова вкусно јадење, но тие се прилично слични.
Најпопуларната варијација на бопис е Капампанган Пулуток.
Зачините, состојките и начините на готвење варираат многу од регион до регион кога станува збор за ова неверојатно јадење.
Путулок, што значи „пумупуток“ на тагалог, е соодветно именуван поради звуците на пукање што месото ги испушта додека крчка во тавата.
Природното масло од месото се ослободува додека бописите се пржат во тава додека сосот не се распадне. Затоа, оваа верзија има поконцентриран вкус и покрцкава текстура.
Во јужниот регион на Филипините, луѓето исто така додаваат свинска слезина и бубрези на нивните бописи, но тоа навистина не го менува вкусот.
Што е бопис?
Бопис се однесува на филипинско јадење од свинско или говедско месо и срцеви бели дробови, пржени во домати, чили и кромид.
По потекло е шпанско и често се служи со алкохолни пијалоци и се јаде како закуска во бар, слично на предјадењата. Може да се јаде и како оброк кога е придружен со див ориз.
За повеќето Американци, BOPIS е акроним што значи „купи онлајн, подигни во продавница“. Можеби не сфаќаат дека тоа е и името на необично филипинско јадење со зачинет удар.
Потекло на бопис
Постојат многу различни теории за потеклото на бописот. Некои луѓе велат дека го измислиле кинески имигранти кои дошле на Филипините во 1800-тите.
Други велат дека е создаден од филипински фармери на кои им бил потребен начин да ги искористат сите делови на свињата.
Но, најверојатната позадина на ова јадење е шпанска. Бопис е флипино јадење со шпанско потекло.
Сепак, шпанската врска е тешко да се следи назад, па затоа е тешко да се утврди точно кога и каде започнала на Филипините.
Во филипинската култура, често се поврзува со зли духови кои ја менуваат формата и стануваат суштества слични на чудовишта кои јадат внатрешни органи.
Никој не знае со сигурност од каде потекнува бописот, но сите се согласуваат дека тоа е вкусно јадење!
Како да се јаде бопис
Бопис најдобро се служи како пулутан. Тоа значи дека треба да се јаде како закуска со пиво или други алкохолни пијалоци, слично на предјадењата.
Кога јадете бопис, со рацете треба да го искинете месото на мали парчиња. Потоа можете да го потопите месото во сос направен од оцет, соја сос и чили пиперки.
Во основа, бописот може да го послужите како мезе пред другите главни јадења или како главно јадење заедно со ориз од сите видови.
Бописот е необичен оброк за јадење, но еве како најдобро се ужива во него:
- Со ориз: Бопис често се служи со топол ориз. Оризот помага да се апсорбира мирисот и силниот вкус на месото.
- Со пржена риба: Бопис оди добро со соленоста на рибата. Само осигурајте се дека рибата не е премногу солена.
- Со сос од риба: Рибиниот сос помага да се спротивстави на доминантно солениот вкус на Бопис.
- Пиво: Бопис често се служи со пиво и други алкохолни пијалоци. Ова може да се случи затоа што луѓето треба да бидат малку подуени за да ги зголемат нервите за да го пробаат садот!
Како да чувате бопис
Bopis воопшто не треба да се чува во замрзнувач или текстурата едноставно нема да биде добра штом ќе се одмрзне.
Наместо тоа, ако ви останало бопис, можете да го ставите во херметички сад и да го чувате во фрижидер до 3 дена.
Кога се загревате, не користете микробранова печка. Ставете го бописот во тавче и загрејте го на тој начин, но не заборавајте постојано да го мешате за да не се залепи за тавата.
Слични јадења
Некои други слични јадења со користење на отпадоци и органи се (свинско) сисиг и динакдакан.
Сисиг е филипинско јадење направено од свински делови кои обично не се јадат. Тие вклучуваат главата, црниот дроб и срцето.
Месото се маринира, а потоа се пече на скара или во тава. Потоа се сечка на мали парчиња и се служи со сос направен од оцет, соја сос, лук и чили пиперки.
Динакдакан е илокано јадење направено од свинска крв и утроби. Месото се готви во оцет, соја сос и лук додека не омекне. Најчесто се служи со ориз.
Други јадења кои се слични на бопис вклучуваат менидо, панцит луглуг, и dinengdeng.
Сите овие јадења се направени со свинска крв и утроби. Сите се готват на сличен начин, а сите обично се служат со ориз.
Најчесто поставувани прашања
Каде да се јаде најдоброто бопис во САД?
Може да пробате бопис во ресторани во Лос Анџелес како Кубо, или во Портланд во ресторанот Тамбајан.
Многу помали филипински ресторани можеби го имаат ова јадење на менито, но најдобриот начин да го вкусите е да го направите дома.
Каде можете да ги јадете најдобрите бописи на Филипините?
Постојат многу места што служат бопис на Филипините.
Ако одлучите да ја посетите земјата, еве неколку препорачани ресторани кои го прават најдобриот бопис:
- Прва колониска скара: Сместена во градот Легаспи, Првата колонијална скара нема многу присуство на социјалните мрежи. Но, нивните извонредни прегледи од клиенти ги ставија на мапата. Покрај нивното одлично јадење со бопис, луѓето не можат да се наситат од нивниот прекрасен сладолед.
- Waway's: Waway's е уште еден ресторан лоциран во градот Легаспи. Познат е по тоа што служи автентична храна Бикол и нуди шведска маса за ручек со зачинети специјалитети варени со млеко, каре-кареи темпура зеленчук.
- Архипелаг 7107: Овој ресторан се наоѓа во Пасиг, Филипини. Тоа е толку многу омилено, што можеби ќе ви биде тешко да влезете во вратата. Тие се познати по нивните супериорни бописи, како и нивната широка разновидност на вкусни јадења од ориз.
Што е улична храна Бопис?
Верзијата за улична храна на бопис е иста како и обичното јадење. Може да се купи од штанд за храна и се служи на кревет со бел ориз на пареа.
Исто така, треба да земете пиво или коктел - тоа помага храната лесно да се спушти. Поголемиот дел од бописите од уличните продавачи се зачинети, затоа бидете подготвени!
Земе
Откако ќе ги исчистите органите за да ги отстраните сите непријатни мириси и ќе ги комбинирате со вкусен зеленчук и зачини, ова јадење може да се натпреварува со секоја чорба!
Бописот е дефинитивно необичен оброк и не е за оние со слабо срце.
Доброто кај бописот е што секогаш можете да го направите позачинет со додавање на сите видови зачинети чили и пиперки - ова ги маскира вкусовите на отпадоците.
Дали ќе бидете доволно храбри да преземете чекор?
Наместо да имате нешто што сигурно ќе им се допадне на сите? Овие 3 филипински јадења се меѓу ТОП 100 најдобри во светот!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.