Водич за стек сукијаки: рецепт, техника на сечење и вкусови

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано август 2, 2021

Ако сакате азиско готвење, тогаш Сукијаки стекот е оброк кој дефинитивно ќе го посакате на вашата листа на кофи. Толку е популарно во Јапонија, па дури имаше и хит песна наречена по неа!

Иако можеби мислите дека овде зборуваме за класично жешко тенџере, сукијаки е, всушност, друг вид на динстано јадење, но почекајте додека не го вкусите сосот и заготвеното говедско месо!

Сукијаки стек е јадење кое се прави со варење масно говедско месо, тестенини и зеленчук во сладок сос. Ова му дава на стекот неверојатен вкус што е тешко да се победи.

Во овој пост, ќе ве известам за најдобриот бифтек сукијаки рецепт што некогаш ќе го вкусите, заедно со некои информации за садот.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Направете стек од сукијаки дома

Најдобриот дел за правење стек од сукијаки дома е тоа што можете да го прилагодите по ваш вкус.

Можете да изберете колку густа сакате да ви биде бифтекот и колку сос сакате да додадете.

Плус, тоа е многу поевтино од јадење надвор во јапонски ресторан!

Рецепт за топло тенџере од бифтек Сукијаки

Јост Нуселдер

Можете да патувате во Јапонија за да добиете вистинско искуство со сукијаки. Но, можете да заштедите многу пари за патување и јадење надвор со тоа што ќе го направите во удобноста на вашиот дом. Еве го мојот рецепт за сукијаки!

С No уште нема оценки

Рецепт за печатење Рецепт за пин

Време за подготовка 20 минути мин

Време за готвење 20 минути мин

Вкупно време 40 минути мин

Се разбира Главното јадење

кујна јапонски

Сервиси 4 луѓе

Калории 468 kcal

Состојки

 

САД обичајМетрички

 

1x2x3x

• ½ блокира цврсто тофу се сече на ½“ дебели парчиња
• 5 сушен шитаке печурки рехидрирани
• 1 пакет еноки печурки краевите исечени и исплакнати
• 2 чаши зелка напа исечена на парчиња 2 ” се сече на парчиња од 2".
• 2 чаши тонг хо (зеленика од хризантема) измиени
• 2 скалини бели и зелени делови одвоени
• 1 пакет тестенини тестенини од вермикели од грав од мунг
• 1 tbsp растително масло
• 12 oz масно говедско месо исечено на парчиња
• 2 чаши акции на даши или течност за натопување на печурки или пилешка супа
• 2 чаши ориз на пареа
• 2 жолчки од јајце

инструкции

 

• Подгответе ги сите состојки за сукијаки, вклучувајќи парчиња тофу, печурки шитаке, печурки еноки, напа зелка, тонг хо и кромид. Се трга на страна на чинија.
• Потопете ги сувите тестенини од фиде во вода 10 минути.
• Загрејте растително масло во тава. Во маслото пржете бели делови од млад кромид 10 минути. Зелените делови од кромидот ситно исечкајте ги и оставете ги на страна.
• Во тавата со кромидот додадете го исечканото говедско месо. Пропржете го говедското месо 10 секунди и додајте капка со сос од сукијаки. Пржете го месото додека не почне да порумени; сепак треба да биде малку розево. Извадете го од тенџерето и оставете го на страна.
• Додадете повеќе сукијаки сос и супа. Оставете да зоврие.
• Додадете тофу, печурки, напа зелка и тонг хо во тенџерето на делови. Исцедете ги тестенините од фиде и додајте ги во тенџерето..
• Покријте го тенџерето и доведете до вриење. Варете додека не се сварат состојките (5-7 минути).
• Отстранете го капакот и додадете го говедското месо назад во тенџерето. Посипете со сечкан млад кромид, и уживајте со ориз и жолчка од јајце (по желба).

Исхрана

Калории: 468kcalЈаглехидрати: 38gПротеин: 30gМаст: 21gЗаситени масти: 10gПолинезаситени масти: 3gМононезаситени масти: 8gхолестеролот: 150mgНатриум: 1373mgКалиум: 568mgВлакна: 2gШеќер: 8gВитамин А: 555IUВитамин Ц: 16mgКалциум: 166mgЖелезо: 3mg

Клучен збор Говедско, рингла, бифтек

Дали го пробавте овој рецепт?Кажете ни ги како што беше!

Аден Филмс го има овој убав краток филм за сукијаки од висока класа:

Проверете овој пост на teriyaki vs sukiyaki

Совети за готвење

Ако правите стек од сукијаки дома, важно е да ги подготвите сите состојки пред да започнете со готвење.

Ова ќе му помогне на садот да се собере побрзо и ќе спречи преварување или изгорување на елементите во тавата.

Најдоброто месо за користење за овој рецепт е говедско месо. Најдобро е да користите мрсно говедско месо како ребро, филе мињон или филе за да остане влажно и со вкус додека готвите.

Исто така, бифтекот треба да го исечете на тенки ленти, бидејќи тоа ќе му помогне да се готви брзо и рамномерно.

Исто така, важно е да го оставите говедското месо да се пржи во тавата пред да додадете каква било течност, бидејќи тоа ќе му даде убава кора и вкусен вкус.

Не ги преварувајте тестенините од фиде, бидејќи тие ќе станат кашести и ќе се распаднат во садот.

Тавата за сукијаки

Пред да тргнете и да го создадете ова јапонско јадење, сакам да разговарам со вас за оваа специјална сукијаки тава што ја користат во Јапонија.

Тоа е голема тава за сукијаки од леано железо со дрвен капак и долга тенка рачка, како рачка за корпа.

Тавата има високи рабови за да се направи простор за многу течности. Дизајниран е специјално за сукијаки, но можете да го користите за повеќето јадења со тенџере.

Дрвениот капак помага да се апсорбираат пареата и течностите многу подобро отколку метален или железен капак. Бидејќи тавата е голема, идеална е за готвење за семејство до 5 лица.

Ако сакате да готвите јадења со топло тенџере, силно ви го препорачувам фаќајќи оригинална сукијаки тава:

(погледнете повеќе слики)

Ако немате, можете да користите обична тава од леано железо или која било тава со дебело дно и високи рабови.

Замени и варијации

Говедско месо е состојка што мора да ја имате доколку сакате автентично сукијаки. И тоа треба да биде масно и мермерно говедско месо што ќе додаде сочност.

Се разбира, можете да користите многу тенки парчиња свинско или пилешко, ако не ви се допаѓа говедско месо.

Некои од јапонските состојки, како напа зелката, потешко се наоѓаат на Запад.

Но, добрата вест е дека можете да го користите лиснатиот зеленчук што можете да го најдете во супермаркетот, а садот ќе има многу сличен вкус!

Шунгику (крушка маргаритка, лисја од хризантема), или танг хо на кинески, е традиционален зеленчук што се користи во јапонските и кинеските јадења со тенџере. Има малку горчлив вкус.

Сепак, тешко е да се најде надвор од Јапонија. Како замена можете да користите магдонос и цилинтро.

Најдобар зеленчук што треба да се користи е бела зелка, црвена зелка, бок -чој, спанаќ и шитаке печурки.

Традиционалниот рецепт содржи вид зелен кромид наречен Токио НегиНа Ако не можете да го најдете, користете кромид, млад кромид или праз за сличен сладок и солен вкус.

Што се однесува до тестенините, рецептот бара тестенини ширатаки, или тестенини од јам. Овие се долги бели тестенини направени од растението коњак.

Тестенините Ширатаки се популарни затоа што се сметаат за тестенини „со нула калории“.

Одлична замена за овие тестенини е вермикелот, кој има сличен изглед и текстура од стаклена тестенини.

Постои уште една варијација на ова јадење наречено говедско сукијаки дон, а тоа е сад за сукијаки направен со истите состојки што се служи на кревет со ориз.

Проверете го овој водич за стек сукијаки | рецепт, техника на сечење и вкусови

Како да служите и јадете

Сукијаките се готват на шпорет на маса во тенџере од леано железо.

Традиционално, ќе добиете индивидуален сад и стапчиња за јадење сукијаки. Секој може да додаде состојки во тенџере со помош на стапчиња за јадење.

Ќе има и поголем стап за јадење наречен тори-баши за да ги преместите работите од тенџерето со сукијаки во вашиот сад.

Користењето на сопствени стапчиња за јадење за оваа намена би се сметало за одвратно и непристојно затоа што ги ставате и во уста.

Штом состојките почнуваат да истекуваат, луѓето додаваат повеќе за готвење. Тоа е одличен стил на јадење за групи луѓе, бидејќи можете истовремено да готвите, да јадете и да се дружите.

Во Јапонија, вообичаено е да се потопат состојките за сукијаки во сурови јајца.

Но, комбинацијата од сос од сукијаки и сурово јајце ќе биде помалку вкусна бидејќи стануваат постудени.

Затоа, би препорачал да немате премногу состојки во садот бидејќи брзо ќе се изладат.

На Запад е забрането да се консумираат сирови јајца во рестораните.

Значи, алтернатива е да купите пастеризирани јајца од супермаркет. Но, можете само да го потопите во пржени јајца.

Прочитајте повеќе за ова: Зошто Јапонците ставаат сурово јајце на ориз? Дали е безбедно?

Странични јадења за сукијаки

Највообичаеното гарнирче за сукијаки е белиот ориз. Чаша бел ориз оди добро со оваа солена мешавина од говедско и зеленчук, а исто така ви помага да бидете сити подолго време.

Но, постои јапонска традиција каде луѓето имаат чинија со јуфки од удон заедно со сукијаки или веднаш откако ќе го завршат.

Ако сте огромен fanубител на тестенини, тогаш тргнете по тоа! Но, бидејќи сукијаки веќе содржи ширатаки или вермикели тестенини, можеби веќе се чувствувате сити.

Општата етика за сукијаки е дека го завршувате садот со повеќе јаглехидрати како тестенини.

Брокулата и говедското месо сукијаки одлично се комбинираат бидејќи цветчињата брокула се варат кога се готват во тенџере 2 ½ до 3 минути.

Можете да го готвите директно во топла супа.

Како што споменав, Јапонците сакаат да ги потопат состојките за сукијаки во сурови јајца, но ако го направите тоа, јајцето мора да биде свежо и по можност да е пастеризирано.

Како да чувате сукијаки

Сукијаки е јадење кое најдобро се ужива топло, но можете да го јадете и на собна температура. Ако имате остатоци, чувајте го во херметички сад во фрижидер до 3 дена.

За да го загреете, едноставно ставете го во тенџере или тава на средна топлина околу 5 минути додека не ја достигне посакуваната температура.

Можете исто така да изберете да замрзнете сукијаки, но имајте на ум дека нема да има толку добар вкус откако ќе се замрзне и одмрзне. Ако сакате да замрзнете сукијаки, би препорачал да го сторите тоа веднаш откако ќе го сварите.

Прочитајте повеќе за јапонското говедско месо: Неверојатно лесен начин за готвење говедско месо Мисоно во стилот на Токио

Нутриционистички информации: дали сукијаки е здрав?

Сукијаки е полн со здрави состојки. Месото и јајцата се богати со протеини, а зеленчукот и печурките се полни со антиоксиданси.

Општо земено, рецептите во стилот на топла тенџере се здрави бидејќи се користи само минимална количина на масло за пржење на говедското месо.

Сукијаки е одличен избор за секој што сака да проба вкусна и здрава азиска кујна.

Кога се разгледуваат информациите за исхраната, еве го расчленувањето:

• Калории: 750
• Јаглехидрати: 68 гр
• Протеини: 37g
• Маснотии: 35 гр
• Заситени масти: 14 гр
• Холестерол: 211 мг
• Натриум: 1178 мг
• Калиум: 859mg
• Влакна: 3гр
• Шеќер: 11 гр
• Витамин А: 2289IU
• Витаминот Ц: 21mg
• Калциум: 262mg
• Железо: 5mg

Слични јадења на сукијаки

Постојат неколку јадења што се споредуваат со сукијаки стек, но ако не можете да ја добиете вистинската работа, еве неколку слични рецепти што можете да ги пробате:

• Сукијаки говедско бибимбап: Ова јадење инспирирано од Кореја се прави со тенко исечено говедско сукијаки, ориз и разновиден зеленчук. Слично е на јапонските чинии со ориз (донбури).
• Шабу-шабу: Шабу-шабу е сличен на сукијаки, но неговиот вкус е солен, додека вкусот на сукијаки е посладок. Во шабу-шабу, месото се готви во течност што врие, додека сукијаки се готви во тепсија.
• Набемоно: Набемоно е исто така еден вид топла тенџере со состојки варени во супа од даши. Главната разлика е во тоа што сукијаки користи говедско месо, додека nabemono користи различни состојки, вклучувајќи пилешко и морска храна.
• Јосенабе: Yosenabe е јапонско топло тенџере направено со секаков вид месо или морска храна и зеленчук во супа од саке.
• Тајландски сукијаки: Иако името е слично, тајландскиот сукијаки речиси и да нема никаква сличност со својот јапонски колега. Тоа е заедничко јадење каде што гостите потопуваат зеленчук и месо во плитко железно тенџере со супа што седи на масата.
• Сукијаки во Лаос: Во Лаос, јадењето содржи чинија тестенини од конец од грав, различен зеленчук, тенки парчиња месо, морска храна, сос од сукијаки и сурово јајце во говедска супа. Сосот сукијаки е направен од ферментирано тофу, кокос, путер од кикирики, лук, шеќер, зачини и лимета.

Често поставувани прашања

Како да добиете тенко исечено месо од сукијаки?

Една тајна за да добиете сукијаки совршено е да започнете со многу ретко исечено месо.

За да го направите тоа, ставете го месото во замрзнувач додека не почне да се зацврстува, но не дозволувајте да стигне никаде во близина на замрзнато.

Започнете со деловите од месото кои се делумно одмрзнати, бидејќи тоа ќе биде многу полесно да се исечат уредно и тенко. Потрудете се да се исечете рамномерно, бидејќи така ќе добиете поубава презентација.

Каков вкус има говедското сукијаки?

Сукијаки може да се опише како со сладок и солен вкус. Ова се должи на аромите како шоју, шеќер и мирин.

Други состојки кои придонесуваат за неговиот профил на вкус се нагенеги (јапонски праз), шунгику зелена, шитаке, тофу и тестенини ширатаки.

Каков дел од месо треба да користите за стек сукијаки?

Најдоброто парче месо што може да се користи за бифтек од сукијаки е ребро-око, филе мињон или врвен филе. Ќе функционираат и филе или други парчиња филе.

Овие парчиња ќе бидат нежни и вкусни. Иако некои луѓе претпочитаат полесен, помалку масен говедско месо, најдебелите парчиња имаат најдобар вкус бидејќи ослободуваат масни сокови, кои имаат многу добар вкус.

Заобленото говедско месо е друга можност, но има тенденција да не биде толку вкусно.

За ултимативно искуство со сукијаки, пробајте го говедското Wagyu, кое е исклучително скапо, но многу вкусно.

Сукијаки стек против тепањаки хибачи стек: која е разликата?

Хибачи стек обично е тенко исечено говедско месо кое полека се готви или се крчка на масата.

Хибачи стек, исто така, се однесува на стек варен на скара со хибачи, што е стил на готвење во кој храната (т.е. зеленчукот и стек) се наредени околу кружна скара, слично како врело тенџере.

Од друга страна, бифтекот сукијаки се готви однапред, а не на скара, а потоа на масата го потопувате во зовриена супа. Затоа, текстурите и вкусовите на овие јадења се сосема различни.

Сукијаки против жешко тенџере: која е разликата?

Додека сукијаки и топла тенџере се двата вида чорби под азиско влијание, тие имаат важни разлики и во однос на вкусот и стилот на подготовка.

Сукијаки има тенденција да има посладок, посолен вкус, додека жешкото тенџере има посилни вкусови од супата и состојките што се готват во него.

Сукијаки, исто така, обично се подготвува во течност што врие, а месото може прво да се запрже и да се пржи, додека жешкото тенџере обично подразбира варено месо и зеленчук.

Дополнително, жешкото тенџере обично се готви на масата во заедничко јадење и го делат сите гости.

Севкупно, сукијаки и топла тенџере се и вкусни и популарни видови на чорби инспирирани од Азија, но тие имаат посебни разлики во однос на профилот на вкус.

Може ли да користам говедско сукијаки за самѓупсал?

Овие две јадења не се поврзани, бидејќи самѓупсал е јадење од свинско стомаче на скара, додека сукијаки е обично јадење од говедско месо.

Сепак, можете да се обидете да користите говедско сукијаки за самѓупсал ако имате остаток од говедско месо од претходниот оброк. Ова може да бара прилагодување на маринадата или начинот на готвење за да се прилагоди за употреба со свински стомак, но вреди да се обидете да ја измешате рутината за вечера.

Дали говедското месо сукијаки е зачинето?

Типично, говедското сукијаки не е зачинето. Наместо тоа, тој е зачинет со комбинација на солени и слатки вкусови.

Сепак, нивото на пикантност може да варира во зависност од состојките што се користат во супата од сукијаки. На пример, некои рецепти може да бараат да се додаде соја сос или чили паста во супата, што може да додаде малку топлина.

Севкупно, дали говедското месо од сукијаки е зачинето или не, зависи од специфичните состојки што се користат и начинот на готвење. Ако претпочитате позачинето јадење, можете да ги прилагодите зачините или нивото на топлина по ваш вкус.

Земе

Сукијаки е уникатно јадење кое секој треба да го проба барем еднаш во животот. Но, тоа е толку вкусно што сигурен сум дека повеќето ќе сакаат да го пробаат повторно!

Вкусот на бифтекот сукијаки е сложен и солен, што го прави одличен избор за секој што сака да проба нешто ново.

Се надеваме, овој напис ве инспирираше да го барате вкусот, без разлика дали патувате во Јапонија или го правите во вашата кујна.

Сега, што се однесува до сосот, еве како да направите вкусен сос од варишита сукијаки (+ претходно подготвени алтернативи)

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.