Темпура: Што е тоа и од каде потекнува?
Комбинацијата на пржено тесто и морска храна или зеленчук е едно од најпопуларните јапонски јадења ширум светот. Но, има повеќе од само вкусноста.
Темпура е јапонско јадење од длабоко пржени морски плодови и зеленчук, кое се служи како предјадење или прилог. Обично се служи во сос од тенцју, кој е супа направена од даши (рибја), мирин (слатко оризово вино) и соја сос. Јадењето обично се служи со стапчиња за јадење и лажица.
Во оваа статија, ќе ви кажам сè што треба да знаете за темпура, вклучувајќи ја и нејзината историја, состојки и здравствени придобивки.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Вкусноста на Темпура
Темпура е јадење во кое се ужива низ целиот свет, од Јапонија до Блискиот Исток и пошироко. Тоа е вкусен начин за уживање во зеленчук и морски плодови, и одличен начин да додадете малку крцкање во вашиот оброк.
Што е Темпура?
Темпура е вид на пржена храна која потекнува од Јапонија. Се прави со лесно премачкување на зеленчукот (најдобар зеленчук за темпура овде) или морска храна во тесто направено од пченично брашно, јајца и ладна вода. Тестото потоа се пржи длабоко во растително масло, давајќи му крцкава текстура.
Историјата на Темпура
Темпура постои со векови. За прв пат во Јапонија го вовеле португалските трговци во 16 век. Оттогаш, стана популарно јадење во многу земји низ светот.
Како да уживате во Темпура
Темпура обично се служи со сос за натопување, како што е соја сос или понзу. Може да се ужива и самостојно, или со страна од ориз. Еве неколку совети за уживање во темпура:
– Темпурата пропржете ја на врело масло за крцкава текстура.
– Темпурата послужете ја со страна од ориз или тестенини.
– Додадете малку зачин во тестото за темпура за дополнителен удар.
– Експериментирајте со различни видови зеленчук и морски плодови за уникатен вкус.
– Уживајте во темпура со сос по ваш избор.
Уметноста на правење вкусна темпура
Подготовката
Правењето темпура е уметничка форма, а со неколку едноставни состојки можете да создадете вкусно уживање! Еве што ќе ви треба:
– Ледена вода
- Јајца
– Меко пченично брашно (торта, пециво или брашно за сите намени)
– Сода бикарбона или прашок за пециво (по избор)
– Растително масло или масло од канола
– Асортиран зеленчук или морска храна
Трикот за правење темпура е брзо да се измеша тестото и да се чува ладно. Ова ќе го задржи тестото лесно и меко кога ќе се пржи. За сличен ефект можете да користите газирана вода наместо обична вода.
Кога ќе бидете подготвени за пржење, натопете го зеленчукот или морските плодови во тестото и потоа испржете ги во врело масло. Маслото од сусам или маслото од семе од чај ќе и дадат уникатен вкус на темпурата.
Завршните допири
Откако ќе се испржи вашата темпура, треба да биде бледо бела, тенка и мека - но сепак крцкава! За да бидете сигурни дека вашата темпура е екстра вкусна, можете да ја посипете со морска сол или мешавина од зелен чај во прав и сол.
Можете исто така да користите темпура за да креирате други јадења. Обидете се да го послужите преку тестенини од соба, во чинија со супа од удон или како прелив за ориз.
Што да се користи
Кога станува збор за темпура, можностите се бесконечни! Еве некои од најпопуларните состојки за употреба:
– Ракчиња
– Слатка риба
– Конгер јагула
– Разни видови риби
– Белица
– јапонска белвица
– Море бас
– Бугарска пиперка
– Брокула
– Тиквички од путер
– Бурдок
– Кабоча тиква
– Корен од лотос
- алги
– Шишито бибер
– лист Шисо
- Сладок компир
Па, што чекате? Бидете креативни и подгответе серија вкусна темпура денес!
Фасцинантната историја на Темпура
Од Португалија до Јапонија
Сè започна со јадење наречено „Peixinhos da Horta“ (Мали риби од градината), португалскиот предок на јапонската темпура. Португалските и шпанските мисионери ја донесоа техниката на пржење со тесто од брашно и јајца во Нагасаки кон крајот на 16 век. Ова беше начин да се следат правилата за пост и воздржување на католицизмот во текот на тримесечните жарни денови.
Еволуцијата на Темпура
На почетокот на 17 век забележана е извонредна промена во состојките и подготовката на темпура во областа на заливот Токио. За да се зачува деликатниот вкус на морската храна, темпура користела само брашно, јајца и вода како состојки. Тестото не беше ароматизирано и минимално се мешаше во ладна вода, што резултираше со крцкава текстура која сега е карактеристична за темпура. Пред јадење, вообичаено беше темпурата брзо да се потопува во сос измешан со рендан даикон.
Во периодот Меиџи, темпурата повеќе не се сметаше за брза храна, туку се разви како кујна од висока класа.
Омилено јадење на Шогун
Темпура брзо стана омиленото јадење на Токугава Иејасу, првиот шогун од ерата Токугава/Едо. Тој беше толку опседнат со тоа што дури имаше посебен Ден на Темпура секој месец, каде што ги покани сите свои пријатели да дојдат и да уживаат во некоја вкусна добрина пржена со тесто.
Потеклото на името
Зборот „темпура“ доаѓа од латинскиот збор „темпора“ што значи „време“ или „временски период“. Ова го користеа и шпанските и португалските мисионери за да се осврнат на периодот на постот, петокот и другите христијански свети денови. Исто така, во Португалија постои јадење слично на темпура наречено „Пеиксинхос да Хорта“ (Риби во градината), кое се состои од боранија потопени во тесто и пржени.
Денес, терминот „темпура“ е широко користен за да се однесува на која било храна подготвена со врело масло, вклучително и некои веќе постоечки јапонски јадења. Во западна Јапонија, исто така, најчесто се користи за да се однесува на сатсума, пржена торта од сурими риба која се прави без тесто.
Па еве го имаш! Фасцинантната историја на темпура - од неговите португалски корени до неговата еволуција како кујна од висока класа во Јапонија. Кој знаеше дека нешто толку вкусно може да има толку интересна историја?
Темпура низ светот
Темпура стана глобален феномен, со готвачи од целиот свет кои додаваат свој спин на јадењето. Од темпура сладолед до темпура суши, можностите се бесконечни. Во Бангладеш, тиквите или сржта често се пржат со грам мешавина од зачини од оризово брашно, создавајќи темпура во бенгалски стил позната како кумро фул бхаја. Во Тајван, темпура е позната како tiānfùluó и може да се најде во јапонските ресторани низ целиот остров. Јадење со сличен звук, тианбула, обично се продава на ноќните пазари.
Разликите
Темпура против Панко
Темпура и панко се два популарни типа на панирање што се користат во Јапонска кујна. Но, која е разликата меѓу нив? Па, темпура е лесно, воздушесто тесто направено од комбинација на брашно, јајца и ладна вода. Обично се користи за премачкување на зеленчук, морска храна и други состојки пред длабоко пржење. Од друга страна, панко е вид на презла направена од бел леб без кори. Погруб и крцкав е од темпурата и често се користи за да се добие крцкава текстура на пржената храна.
Значи, ако барате лесен и воздушен слој, темпурата е вашата опција. Но, ако сакате нешто крцкаво и крцкаво, панко е вистинскиот начин. Тоа е како разликата помеѓу мекиот омлет и крцкавиот хаш кафеав - темпура е омлетот, а Панко е хаш кафеав! И ако се чувствувате авантуристички, зошто да не ги пробате и двете? Ќе го добиете најдоброто од двата света!
Темпура против Кацу
Темпура и кацу се две популарни јапонски јадења, но тие не можат да бидат поразлични. Темпура е вид на длабоко пржен зеленчук или морска храна премачкана со лесно тесто, додека кацу е похован и пржен котлет од месо или риба. Темпура обично се служи со сос за натопување, додека кацу обично се служи со густ, сладок и солени сос.
Кога станува збор за крцкањето, темпурата го зема колачот. Лесното тесто му дава јасна и воздушеста текстура, додека лепењето на кацу е потежок и крцкав. Но, кога станува збор за вкусот, кацу е јасен победник. Неговиот густ сос додава вкусен удар со кој темпура едноставно не може да се совпадне. Значи, ако барате крцкава закуска, темпура е вистинскиот начин. Но, ако сте по вкусен оброк, кацу е оној за вас.
Често поставувани прашања
Која е разликата помеѓу Темпура и Фрид?
Темпура е стил на пржена храна што потекнува од Јапонија. Направено е со едноставно тесто од брашно, јајца и ледена вода, што создава лесна, нежна кора околу што и да е обложено. Обично ова е ракчиња или зеленчук. Пржена храна, пак, е се што е зготвено на врело масло. Тоа може да биде сè, од помфрит до пилешки крилца. Главната разлика помеѓу темпура и пржена храна е тестото. Темпура има лесна, нежна кора, додека пржената храна има погуста, покрцкава обвивка. Значи, ако барате лесно и воздушесто задоволство, темпурата е вистинскиот начин. Но, ако барате нешто крцкаво и вкусно, пржената храна е вистинскиот начин!
Дали веганите можат да јадат темпура?
Дали веганите можат да јадат темпура? Одговорот е убедливо да - се додека е направен со зеленчук! Традиционалните рецепти за темпура обично се погодни за веганите, бидејќи користат едноставна комбинација на ладена или газирана вода и брашно со низок глутен. Плус, секогаш можете да го џезизирате со зачини и натриум бикарбонат за дополнителен вкус и текстура. Само погрижете се да прашате дали се користат јајца во смесата за тесто пред да нарачате - некои ресторани може да ги користат, па затоа е најдобро да се провери повторно. Затоа, повелете и препуштете се на вкусна темпура - таа е целосно веганска!
Дали Темпура е поздрава од пржената?
Темпура е дефинитивно поздрава алтернатива за повеќето теста за пржени тестови. Користи помалку масло за пржење, создавајќи помалку маснотии и полесен, воздушен сад. Плус, има и пристојна количина на протеини. Но, тоа не значи дека не дебелее. Ако јадете повеќе калории отколку што му треба на вашето тело, тоа дополнително гориво ќе го складира како телесни масти. Значи, ако барате поздрава опција за пржено, темпурата е вистинскиот начин. Само внимавајте на големината на вашата порција и внесот на калории, и ќе бидете златни!
Дали Темпура суши е варено или сурово?
Темпура суши се готви бидејќи рибата или зеленчукот се премачкани. тесто за интемпура и потоа пржено, тоа е темпура. Така, наместо да користите сирова риба, добивате крцкава пржена риба во ролат.
Заклучок
Темпура е вкусно и уникатно јапонско јадење кое постои со векови. Тоа е лесно и крцкаво тесто кое обично се прави со ладна вода, јајца и брашно, а може да се користи за премачкување зеленчук, морска храна и друго. Без разлика дали сте познавач на суши или почетник, темпура дефинитивно вреди да се проба! Затоа, облечете ја престилка, земете ги стапчињата за јадење и подгответе се да ги Искушувате вашите пупки за вкус!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
