Whetstone: Што е тоа и за што се користат во Јапонија?
Јапонски камен за нож е специфичен вид на камен кој е дизајниран за острење ножеви.
Постојат неколку различни видови на каменчиња, од кои секоја има свои уникатни својства. Некои од најчестите видови на каменчиња вклучуваат дијаманти, Арканзас и водени камења.
Камењата се направени од многу тврди материјали како што се силициум карбид или корунд. Тие често се користат во парови, со еден покрупен камен за прелиминарно острење и пофин камен за доработка.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Кое е потеклото на каменчињата?
Се смета дека употребата на каменчиња за острење алатки потекнува од Кина. Камењата се користеле и од старите Египќани и Грци.
Дали навистина треба да користам јапонски каменец?
Ако сакате да ги одржувате вашите ножеви во одлична состојба долго време, тогаш да!
јапонски жестоки камења се малку поскапи од другите марки. Но, бидејќи се поквалитетни од повеќето други опции, тие дефинитивно вредат за инвестирање!
Плус, тие се навистина лесни за употреба и ги одржуваат вашите ножеви во одлична состојба долго време. Тие се направени од низа материјали кои можат да се користат влажни, суви или со масло.
Плус тие имаат оптимална големина на ронки за ножеви со керамички сечила, ножеви од јаглероден челик и ножеви од нерѓосувачки челик.
Кои се придобивките од користењето на јапонски камен?
Има многу придобивки од користењето на јапонски камен што го прави готвењето во кујната многу полесно и поефикасно.
Некои од овие придобивки вклучуваат:
Тие ви помагаат брзо да постигнете остар раб
Како што споменавме претходно, добивањето остар раб е клучот за совршеното јадење.
Јапонските каменчиња можат да ви помогнат да го постигнете тоа брзо и лесно, овозможувајќи ви да се вратите на готвењето за кратко време.
Тие се удобни и лесни за употреба
Јапонските каменчиња се неверојатно лесни за употреба – едноставно натопете ги во вода или масло (во зависност од камениот материјал што го користите) препорачаното време, а потоа заострете ги ножевите на каменот.
Уште повеќе, тие не бараат посебна опрема или вештини за користење. Значи речиси секој може да го направи тоа.
Тие се издржливи и долготрајни
Друга голема придобивка на јапонските каменчиња е тоа што тие се изградени да траат. Со соодветна грижа, вашиот камен ќе трае со години – што значи дека ќе потрошите помалку време и пари за нивна замена.
Тие се лесни за употреба и бараат малку одржување
Како што беше споменато претходно, јапонските каменчиња се многу лесни за употреба и бараат малку одржување. Само претходно натопете или масло, а потоа измијте со вода штом ќе завршите.
Ова ги прави одлична опција за оние на кои им е вообичаено кратко време и немаат штедење да трошат на острење ножеви.
Има еден вид на камен за секоја потреба
Без разлика на буџетот или стилот на готвење, постои јапонски камен што е совршен за вас.
Како да користам јапонски камен камен?
За да користите јапонски камен, едноставно натопете го во вода препорачаното време, потоа заострете ги ножевите на каменот.
Без оглед на тоа кој тип на камен го користите, важно е да го одржувате вашиот камен влажен додека го користите. Затоа не заборавајте да го проверувате нивото на водата редовно и да ја дополните по потреба.
Во зависност од видот на јапонскиот камен што го користите, има некои други размислувања на кои треба да внимавате.
FAQ’s
Дали треба да намокрите камен за острење (камен)?
Одговорот на ова вообичаено прашање за острење е да и не. Навистина зависи од видот на каменот за острење што го имате.
На пример, ако имате природен камен за брусење, тогаш се препорачува да не го натопувате во вода пред употреба.
Сепак, за повеќето други видови камења за острење, вклучително и синтетички, вештачки камења, генерално се препорачува каменот да го натопите во вода најмалку 20 минути пред употреба.
Причината за ова е што натопувањето на каменот во вода помага да се „подмачка“ површината на каменот и спречува металот премногу лесно да се извлече од каменот.
Натопувањето на каменот исто така помага да се „рехидрира“ каменот и го спречува пребрзото сушење.
Колку долго треба да натопите каменче?
Генерално се советува да го натопите вашиот камен најмалку 20 минути пред употреба.
Ова ќе помогне да се осигура дека каменот е рамномерно заситен и подготвен да обезбеди постојано искуство на острење.
Можете ли да користите вода на камен?
Да, водата е најчестиот лубрикант што се користи при острење на камен. Сепак, некои камења може да се користат и со масло.
Секогаш консултирајте се со упатствата на производителот пред да користите масло на вашиот камен.
Колку често треба да го користам мојот јапонски камен?
Важно е редовно да го користите вашиот јапонски камен за острење за да ги одржувате вашите ножеви во врвна состојба. Во зависност од тоа колку често ги користите вашите ножеви, можеби ќе треба да ги острите неделно или месечно.
Ако забележите дека вашите ножеви побрзо ја губат својата работ, добра идеја е да ја зголемите фреквенцијата на употребата на каменот.
Од друга страна, ако откриете дека вашите ножеви сè уште добро го држат својот раб, можете да ја намалите фреквенцијата на острење.
Клучот е да пронајдете среќен медиум кој работи за вас и вашите ножеви.
Како треба да го складирам мојот јапонски камен?
За да го одржувате вашиот камен за острење во врвна состојба и да го обезбедите неговото користење во наредните години, чувајте го на ладно и суво место подалеку од директна сончева светлина.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
