കരകൗശല ജപ്പാൻ കത്തി നിർമ്മാണം | എന്തുകൊണ്ടാണ് അവ പ്രത്യേകവും ചെലവേറിയതും

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് 1 നവംബർ 2022-ന് അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്തു

മികച്ച കരകൗശല കത്തികളുടെ പോരാട്ടം എല്ലായ്പ്പോഴും ജർമ്മൻ കത്തി നിർമ്മാണ പാരമ്പര്യവും ജാപ്പനീസ് സാങ്കേതികതകളും തമ്മിലുള്ളതാണ്.

ജപ്പാൻ ഇപ്പോഴും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച അടുക്കള കത്തികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ ചർച്ച ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ജാപ്പനീസ് കരകൗശല വിദഗ്ധർ അവരുടെ മികച്ച കരകൗശലത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്.

ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ hōchō (包丁), അല്ലെങ്കിൽ bōchō എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ജാപ്പനീസ് കത്തികളെ വേർതിരിക്കുന്ന ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്, അങ്ങനെയാണ് ബ്ലേഡുകളും ഹാൻഡിലുകളും രൂപപ്പെടുന്നത്, കത്തികൾ നാല് കരകൗശല വിദഗ്ധർ കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്റ്റീൽ ബ്ലേഡുകൾ.

കരകൗശല കത്തികൾ മനോഹരമായി മാത്രമല്ല, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും സാധാരണയായി സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതും ആഡംബര ഫിനിഷിലാണ്. ഓരോ ബ്ലേഡും തികച്ചും നിർമ്മിക്കപ്പെടുകയും അത് സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ നാല് ഘട്ട ഉൽപാദനത്തിന് വിധേയമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയും സേവനവും ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന്, ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫിന് ആവശ്യമായ വ്യത്യസ്ത മുറിക്കലിന് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ വിവിധ ആകൃതികൾ, അരികുകൾ, ബ്ലേഡുകൾ, ഹാൻഡിലുകൾ, ഫിനിഷുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കത്തികൾ വരുന്നു.

തീർച്ചയായും ഒരു കത്തി മനോഹരമായിരിക്കണം, പക്ഷേ അതിന്റെ പ്രധാന പങ്ക് പ്രവർത്തനമാണ്.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

എന്താണ് ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി, എന്തുകൊണ്ട് ഇത് പ്രത്യേകമാണ്?

വ്യത്യസ്ത വലിപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും നിരവധി പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ ലഭ്യമാണ്. ഈ കത്തികൾ പച്ചക്കറികൾ (നകിരി), മാംസം (ഹോനെസുകി, ഗ്യുട്ടോ) എന്നിവ മുറിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാം മത്സ്യം (ദെബ), അതുപോലെ കട്ട് സാഷിമി, ഈൽ, ബ്ലോഫിഷ്.

പല ജാപ്പനീസ് കത്തികളും ഒറ്റ-വളഞ്ഞ കത്തികളാണ്, അതിനർത്ഥം അവ ഒരു വശത്ത് മാത്രം കോണാകുന്നു എന്നാണ്, അതേസമയം മിക്ക പാശ്ചാത്യ കത്തികളും രണ്ടിലും കോണാകൃതിയിലാണ് (ഇരട്ട-ബെവൽ).

ബ്ലേഡുകൾ a ലേക്ക് ചുരുങ്ങുന്നു ടാങ് അത് പിന്നീട് ഒരു മരം ഹാൻഡിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാശ്ചാത്യ കത്തികൾ നേരെ വിപരീതമാണ്. മിക്ക അമേരിക്കൻ ഹോം പാചകക്കാർക്കും അറിയാവുന്ന രൂപങ്ങൾ അവയ്ക്കുണ്ട് (പാരിംഗ് കത്തികളും ഷെഫിന്റെ കത്തികളും ബ്രെഡ് കത്തികളും).

അവ രൂപകൽപ്പനയിൽ അവ്യക്തമാണ്. ഇരട്ട-ബെവൽഡ് എഡ്ജിനായി ഓരോ വശത്തും ബ്ലേഡുകൾ സമമിതിയായി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു.

ക്ലാസിക്ക് വെസ്റ്റേൺ കത്തി ഹാൻഡിൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് രണ്ട് മരക്കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിത വസ്തുക്കളാണ്. ഇവ ടാങ്ങിനിടയിൽ മണക്കുകയും റിവറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടിസ്ഥാനപരമായി, ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ വളരെ പ്രത്യേകതയുള്ളതിന്റെ കാരണം അവ പിടിക്കാൻ മൂർച്ചയുള്ളതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ്. കൂടാതെ, അവയ്ക്ക് നേർത്ത ബ്ലേഡ് ഉണ്ട്, അതിനാൽ അവ അറ്റം കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്തുന്നു.

എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിനും കൃത്യമായ കട്ടിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾക്കും സമർപ്പിതരായ ഹോം പാചകക്കാർക്കും ഇടയിൽ ഇത് അവരെ വളരെ ജനപ്രിയമാക്കുന്നു.

കൂടാതെ, എല്ലാ അവസരങ്ങളിലും ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി ഉണ്ട്. വാഗ്യൂ ഗോമാംസം നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ടോ? നിങ്ങൾക്ക് ഗ്യൂട്ടോ ലഭിച്ചു. ഈലുകൾ മുറിക്കണോ? നിങ്ങൾക്ക് ഉനാഗി കത്തി ഉണ്ട്.

യഥാർത്ഥത്തിൽ, ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിൽ എല്ലാത്തിനും ഒരു കത്തി ഉണ്ട്!

ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്?

ജാപ്പനീസ് കത്തി നിർമ്മാണം ഒരു മൾട്ടി-സ്റ്റെപ്പ് പ്രക്രിയയാണ്. ഇത് ചെറിയ ജോലികളായി വിഭജിക്കപ്പെടുകയും ഓരോ ഉൽപ്പന്നവും വിൽപ്പനയ്ക്ക് തയ്യാറാകുന്നതിന് മുമ്പ് നിരവധി കരകൗശല വിദഗ്ധർ പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആദ്യം, കത്തി ഉരുക്കിൽ നിന്ന് കെട്ടിച്ചമച്ചതാണ്, അതിനുശേഷം ആവശ്യമായ മൂർച്ച കൈവരിക്കുന്നതുവരെ അത് ഒരു അരക്കൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു. അടുത്തതായി, ഒരു കരകൗശല വിദഗ്ധൻ ഹാൻഡിൽ ഘടിപ്പിക്കുന്നു, ഒടുവിൽ, കത്തിക്ക് അതിന്റെ ലിഖിതം ലഭിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് മിക്കവാറും എല്ലാ ജാപ്പനീസ് കത്തികളും കുറഞ്ഞത് നാല് കൈകളിലൂടെ കടന്നുപോയിട്ടുണ്ടെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

കത്തിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന നാല് കരകൗശല വിദഗ്ധർ ഇതാ:

1. കാർബൺ സ്റ്റീൽ ഏഴ് ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ ഒരു ബ്ലേഡിലേക്ക് കെട്ടിച്ചമച്ച ഒരു കമ്മാരൻ ഉണ്ട്.
2. മറ്റൊരു കരകൗശല വിദഗ്ധൻ ബ്ലേഡിന്റെ അരികുകൾ നനഞ്ഞ സെറാമിക്, മരം പൊടിക്കുന്ന ചക്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മൂർച്ച കൂട്ടുകയും പൊടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ഹാൻഡിൽ നിർമ്മാതാവ് ഇഷ്‌ടാനുസൃതമായി മഗ്നോളിയ, കരിൻ മരം അല്ലെങ്കിൽ എബോണി എന്നിവയെ എരുമ കൊമ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നു.
4. ഒരു അസംബ്ലർ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ബ്ലേഡ് വിന്യസിക്കുകയും ഉൽപ്പന്നം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞാൻ ഓരോ പ്രക്രിയകളും തകർത്ത് കൂടുതൽ വിശദമായി പോകുന്നു. എന്നാൽ ഓരോ വർക്ക്ഷോപ്പിലും ബ്രാൻഡും കത്തി സ്റ്റൈലും അനുസരിച്ച് ചില ഘട്ടങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.

മാസ്റ്റർ ബ്ലേഡ്സ്മിത്ത് ഷിഗെകി തനക ഒരു കത്തി ഉണ്ടാക്കുന്നത് കാണുക:

ക്ഷണിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു

ഉയർന്ന ചൂടിൽ നടത്തുന്ന കെട്ടിച്ചമയ്ക്കൽ പ്രക്രിയയാണ് ആദ്യപടി. ബ്ലേഡ് ആകൃതി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും നിർമ്മിക്കുന്നതിനും വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു പ്രൊഫഷണൽ കമ്മാരനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

ഒരു കത്തി ഉണ്ടാക്കാൻ, കരകൗശല വിദഗ്ധൻ ഉരുക്ക് ശൂന്യതയോടെ തുടങ്ങുന്നു. അടുത്തതായി, അവൻ അവയെ ഫോർജിൽ ചൂടാക്കുകയും ഒരു പവർ ഹാമർ ഉപയോഗിച്ച് അവരെ അടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് ഒരു വലിയ സ്പ്രിംഗ്-പവർഡ് റിഗാണ്.

പിന്നെ, അവൻ അവരെ കഠിനമാക്കാൻ വെള്ളത്തിൽ അവരെ തണുപ്പിക്കുന്നു. ലോഹം ആവർത്തിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ പതുക്കെ കത്തിയുടെ രൂപം കൈവരിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും അടിസ്ഥാനപരമായ അർത്ഥത്തിൽ, ഉടനീളം സ്ഥിരമായ കാഠിന്യം ഉള്ള ബ്ലേഡുകൾ ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം. ഇത് വരാനിരിക്കുന്ന പ്രശ്നങ്ങളെ തടയും.

ചിലപ്പോൾ, കത്തി നിർമ്മാതാവ് അവയുടെ ശക്തി സന്തുലിതമാക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത ലോഹങ്ങളുടെ പാളികൾ സംയോജിപ്പിക്കും. ഇത് മനോഹരമായ അലകളോ തരംഗങ്ങളോ ആയി ബ്ലേഡിൽ ദൃശ്യമാകുന്ന ക്ലാഡിംഗ് പാളികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

അനുയോജ്യമായ കത്തിക്ക് നുറുങ്ങ് മുതൽ ഹാൻഡിൽ വരെ ഒരു നേരായ നട്ടെല്ലുണ്ട്.

കെട്ടിച്ചമയ്ക്കൽ പ്രക്രിയ ഉരുക്കിന്റെ വ്യതിചലനത്തിന് കാരണമാകുന്നതിനാൽ, കരകൗശലക്കാരൻ ഈ പൊരുത്തക്കേടുകൾ വേഗത്തിൽ പൊടിച്ച് മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിലൂടെ പരിഹരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ചെറിയ യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

കിളി

കത്തികൾ രണ്ടാം ദിവസം ചൂളയിൽ ചൂളയിടുന്നു.

ഈ ഘട്ടത്തിനായി, കത്തികൾ ഉയർന്ന താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് കാലിബ്രേറ്റ് ചെയ്ത തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയിലൂടെ. ഇത് ലോഹത്തിന്റെ കാഠിന്യം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് തന്മാത്രാ ഘടന പുനorganസംഘടിപ്പിക്കുന്നു.

കെട്ടിച്ചമച്ചതിൽ ഇനിയും വളരെയധികം കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാനുണ്ടെന്നതിനാൽ ലോഹം അതിന്റെ അന്തിമ കാഠിന്യത്തിലായിട്ടില്ല.

ഒരു അന്തിമ കൊലപാതകം ഉണ്ട്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ബ്ലേഡുകൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുത്തതിനുശേഷം വയ്ക്കുക. ഈ തണുപ്പിക്കൽ ആണ് ലോഹത്തിന് അന്തിമ കാഠിന്യം നൽകുന്നത്.

അവർക്ക് ഒന്നുകിൽ തിളങ്ങുന്ന ബ്ലേഡുകൾ മിനുക്കിയെടുക്കാനോ മിനുസപ്പെടുത്താനോ കഴിയും. ബ്ലേഡിന്റെ കൃത്യമായ രൂപം ട്രിം ചെയ്ത് അന്തിമമാക്കാൻ മറ്റൊരു യന്ത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വേണ്ടത്ര

പൊടിക്കുന്നതിന് ഉത്തരവാദിയായ കരകൗശല വിദഗ്ധൻ ശരിയായ കനം നൽകാൻ കത്തിയുടെ പരുക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ അസമമായ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യണം.

അവർ ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രൈൻഡിംഗ് വീൽ മെഷീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ സൂക്ഷ്മമായി ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു കത്തി മോശമായി നിലത്തുണ്ടെന്നും പരുക്കനായ അരികുകളുണ്ടെന്നും ഒരു പാചകക്കാരന് പെട്ടെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കാനാകും.

ആവശ്യമുള്ള അരികും മൂർച്ചയും നൽകാൻ കത്തികൾ നന്നായി മിനുക്കിയിരിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ചില കത്തികൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ ഉയർന്ന അളവിൽ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു.

ബഫിംഗും പോളിഷിംഗും

മിനുസമാർന്ന അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാന്റൺ (റഡ്ജ്) ഫിനിഷിംഗിനായി, ബ്ലേഡ് മിനുക്കിയിരിക്കുന്നു. അവർ ഫ്ലാപ്പർ വീൽ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ബഫ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് ബ്ലേഡിന് ഒരു സമുറായി വാളിന് സമാനമായ തിളങ്ങുന്ന ഫിനിഷ് നൽകുന്നു.

ഒരു ജാപ്പനീസ് ബ്ലേഡ് നേർത്തതാണ് മിക്ക പാശ്ചാത്യ കത്തികളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിനാൽ ധാരാളം കൃത്യതയുള്ള ജോലികൾ ആവശ്യമാണ്.

ഫിനിഷിന്റെ തരം ഓരോ പ്രത്യേക കത്തി തരത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഹാൻഡിൽ അറ്റാച്ചുചെയ്യുന്നു

കത്തി നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയുടെ മറ്റൊരു പ്രധാന ഭാഗം ഹാൻഡിൽ ചേർക്കുന്നു.

റിവറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കത്തി ഘടിപ്പിക്കാം. പകരമായി, ബ്ലേഡ് ഒരു ബർണർ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കിയ ശേഷം അത് ഒരു മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഹാൻഡിൽ തള്ളിയിടാം.

മരം, റെസിൻ, പ്ലാസ്റ്റിക്, പക്കാവുഡ് ഹാൻഡിലുകളുണ്ട്, അവയ്ക്ക് ക്ലാസിക് ആകൃതി അല്ലെങ്കിൽ അഷ്ടഭുജാകൃതിയിലുള്ള ഹാൻഡിൽ ആകൃതി ഉണ്ട്, ഇത് പല തലമുറ ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.

പരിശോധനയും പാക്കേജിംഗും

ഒരു അന്തിമ കരകൗശല വിദഗ്ധൻ ഓരോ കത്തിയും പാക്കേജുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പരിശോധിക്കുകയും പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയുടെ ഫലമായി ഏതെങ്കിലും പരുക്കൻ അരികുകളോ പിശകുകളോ അയാൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, ഉൽപ്പന്നം ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടും.

ഫിനിഷ്, ബ്ലേഡ് കനം, ഒപ്പം വളയുന്നു വിൽക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് തികഞ്ഞതായിരിക്കണം.

കത്തി കെട്ടിച്ചമയ്ക്കുന്ന തരങ്ങൾ

ഹോന്യകി

അടുക്കള കത്തികൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ജാപ്പനീസ് പരമ്പരാഗത രീതിയാണ് ഹോന്യകി. നിഹോണ്ടോയുടേതിന് സമാനമായ ഒരു സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ഒരു കത്തി കെട്ടിച്ചമയ്ക്കുന്നത് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കളിമണ്ണിൽ പൊതിഞ്ഞ ഉയർന്ന കാർബൺ സ്റ്റീലിന്റെ ഒരു കഷണം ബ്ലേഡ് കെട്ടിച്ചമയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് മൃദുവായതും സുസ്ഥിരവുമായ നട്ടെല്ല്, കട്ടിയുള്ളതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ അരികും ഹാമോണും നൽകുന്നു.

അതിനാൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഉയർന്ന കാർബൺ സ്റ്റീലുള്ള ഒരു മെറ്റീരിയലിൽ നിന്ന് കെട്ടിച്ചമച്ച ഒരു കത്തിയാണ്.

കാസ്മി

കാസ്മി "ഹഗനെ", (ഹാർഡ് പൊട്ടുന്ന കട്ടിംഗും സ്റ്റീലും), "ജിഗാനെ" (മൃദുവായ ഇരുമ്പ് സംരക്ഷണ സ്റ്റീൽ) എന്നിവയിൽ രണ്ടോ അതിലധികമോ പാളികൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്.

ഈ കത്തിക്ക് ഹോന്യകിയുടെ അതേ കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് ഉണ്ട്. പൊട്ടുന്ന സ്വഭാവം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഈ കത്തി ഹോന്യകിയേക്കാൾ ക്ഷമിക്കുകയും പരിപാലിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.

പുതിയ കത്തി വാങ്ങുന്നവർക്കോ ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള പാചകക്കാർക്കോ കസുമി-വ്യാജ കത്തികൾ ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

സാൻ മായ്

"മൂന്ന് പാളികൾ" എന്നർഥം വരുന്ന സാൻ മയി, കട്ടിയുള്ള ഉരുക്ക് ഹഗെയ്ൻ ഉള്ള കത്തികളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ജാപ്പനീസ് കത്തി നിർമ്മാതാക്കൾ കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന് 50 ലധികം വ്യത്യസ്ത തരം കാർബണും സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പൊട്ടുന്ന ഹഗനെയുടെ ഇരുവശങ്ങളിലും സംരക്ഷണ ജാക്കറ്റ് രൂപപ്പെടുത്താൻ ജിഗനെ (സോഫ്റ്റ് പ്ലൈബിൾ, സോഫ്റ്റ് സ്റ്റീൽസ്) ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് പതിപ്പുകളിൽ, ഇത് "സുമിനഗാഷി" (Suminagashi) എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രായോഗികവും ദൃശ്യവുമായ ഒരു സ്റ്റൈലിംഗ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.ഡമാസ്കസ് സ്റ്റീലുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്).

സുമിനാഗാഷി മൂർച്ചയുള്ള കട്ടിംഗ് എഡ്ജിന്റെയും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ബാഹ്യഭാഗത്തിന്റെയും ഗുണം ഉണ്ട്.

ജാപ്പനീസ് വാണിജ്യ അടുക്കളകളിൽ, നിങ്ങൾ തുരുമ്പെടുക്കാത്തവിധം സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കത്തികൾ ദിവസവും മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു (ഇത് കത്തിയുടെ ആയുസ്സ് മൂന്ന് വർഷത്തിൽ താഴെയാക്കാം).

ജപ്പാനിലെ മുൻനിര കൈത്തൊഴിലാളികൾ - മികച്ച ജാപ്പനീസ് കത്തി നിർമ്മാതാവ് ആരാണ്?

നിരവധി കത്തി നിർമ്മാതാക്കളുണ്ട്, ചിലത് മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ പരമ്പരാഗതമാണ്.

തീർച്ചയായും, ജപ്പാനിൽ ധാരാളം വലിയ കത്തി ഫാക്ടറികൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ കരകൗശല കട്ട്ലറിക്ക് പേരുകേട്ട രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള മികച്ച ചില വർക്ക് ഷോപ്പുകളും അവശേഷിക്കുന്ന ചെറിയ വർക്ക് ഷോപ്പുകളും ഞാൻ പട്ടികപ്പെടുത്തും.

ജപ്പാനിലെ പ്രിഫെക്ചറുകളിലെ മികച്ച കത്തി നിർമ്മാതാക്കൾ ഞാൻ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു.

സാകൈ

ജാപ്പനീസ് നഗരമായ ഒസാക്കയുടെ പ്രാന്തപ്രദേശത്ത്, സകായ് എന്നൊരു സ്ഥലമുണ്ട്, കരകൗശലത്താൽ നിർമ്മിച്ച ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ ലഭിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സ്ഥലമാണിത്. 90% കരകൗശല ജപ്പാൻ കത്തികൾ ഈ ചെറിയ നഗരമായ സകായിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

സമുറായി വാളുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ആദ്യം അറിയപ്പെട്ടിരുന്ന ഒരു ജാപ്പനീസ് കമ്പനിയാണ് സകായ്. ഇന്ന്, അവരുടെ ജോലിയിൽ അവർ അഭിമാനിക്കുന്നു, ഗുണനിലവാരത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യരുത്.

സകായ് കത്തികൾ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചവയാണ്, അവ അതിശയകരമല്ല, കാരണം അവ വളരെ നന്നായി നിർമ്മിക്കുകയും സൂക്ഷ്മമായ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.

സകായ് കത്തി നിർമ്മാണ പാരമ്പര്യം കുറഞ്ഞത് 600 വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്. ഓരോ കത്തിയും നിർമ്മിക്കുന്നതിന്, കുറഞ്ഞത് നാല് കത്തി നിർമ്മാതാക്കൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഈ കരകൗശല കത്തികൾ ചെലവേറിയതാണ്, പക്ഷേ അവ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളവയാണ്, മാത്രമല്ല ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചകക്കാർ അവരുടെ അടുക്കള കത്തികൾ എടുക്കാൻ അവിടെ പോകുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

സകായിയുടെ തെരുവുകളിലൂടെ നടക്കുമ്പോൾ, വീടുകളിൽ നിന്ന് ചുറ്റികയുടെ ശബ്ദം കേൾക്കാം. സകായിയുടെ പരമ്പരാഗത കമ്മാരൻ കള്ളപ്പണക്കാരും മൂർച്ച കൂട്ടുന്നവരും സാധാരണയായി അവരുടെ വീടുകളോട് ചേർന്നുള്ള ചെറിയ വർക്ക് ഷോപ്പുകളിൽ നിന്നാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്.

കത്തി കടകൾ സന്ദർശിക്കാൻ, സകായ് വടക്കൻ മേഖലയിലേക്ക് പോകുക.

മികച്ച സകായ് കത്തി വർക്ക് ഷോപ്പുകൾ

സകായ് കിക്കുമോറി

സകായ് കിക്കുമോരി അതിന്റെ വിശദാംശങ്ങളിലേക്കും അതിന്റെ ബ്ലേഡുകളുടെ മികച്ച ഫിനിഷിലേക്കും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

ഓരോ കത്തിയും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് കരകൗശലവസ്തുക്കളാണ്. ഇത് പ്രൊഫഷണൽ കരകൗശലവും സൂക്ഷ്മമായ സൗന്ദര്യാത്മക സൗന്ദര്യവും സമന്വയിപ്പിക്കുന്ന ഒരു കത്തി സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഈ കത്തി നിർമ്മാണ പ്രക്രിയകളെല്ലാം സമുറായി വാൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന സാങ്കേതികതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

കവാമുറ

എല്ലാ രൂപത്തിലും വലുപ്പത്തിലും ഉള്ള കത്തികൾ കൊണ്ട് കവാമുറ കട നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. തലമുറകളായി ഈ ബിസിനസ്സ് നടത്തുന്ന രീതിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ധാരണ നൽകുന്ന ലളിതമായ, താഴേക്കുള്ള അന്തരീക്ഷം ഉണ്ട്.

തോഷിയോ കവാമുറ (നാലാം തലമുറ ഉടമ) നിങ്ങളുടെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കത്തി വ്യക്തിഗതമാക്കും. ഒരു കത്തി വാങ്ങുന്നത് ഒരു കുടുംബ അവകാശത്തിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നതുപോലെയാണ്, ഈ സമ്പ്രദായം ഒരു സാധാരണ പാരമ്പര്യമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

കച്ചവടത്തിന്റെ പഴയ ഉപകരണങ്ങളും തന്ത്രങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കത്തിയും കരകൗശല വിദഗ്ധർ കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് കത്തി ഷോപ്പാണ് ഇത്.

ജിക്കോ

ജിക്കോ അതിന്റെ കത്തികൾ ഒരു ആധുനിക, അവന്റ്-ഗാർഡ് ഷോറൂമിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു. പാരമ്പര്യവാദികളിൽ നിന്ന് ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. അതിനാൽ, പഴയ സ്കൂളിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഒരു ആധുനിക ട്വിസ്റ്റും അപ്‌ഡേറ്റും സംയോജിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് സന്ദർശിക്കാനും ഷോപ്പുചെയ്യാനുമുള്ള മികച്ച കത്തി ഷോപ്പായിരിക്കാം.

ജിക്കോ കട്ട്ലറി 1901 ൽ സ്ഥാപിതമായതാണ്, അതുല്യമായ ബ്ലേഡ് ഡിസൈനുകൾ, മികച്ച കരകൗശല കഴിവുകൾ, അസാധാരണമായ ഉപഭോക്തൃ സേവനം എന്നിവയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്.

ബ്ലേഡുകൾ മൂർച്ചയുള്ളതാക്കാനും കൂടുതൽ നേരം മൂർച്ചയുള്ളതാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്ന "ഹാറ്റ്സ്യൂക്ക്" എന്ന പ്രത്യേക ഫിനിഷിംഗ് പ്രക്രിയ കത്തികളെ വളരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.

ഈ ഉൽപ്പന്നം പഴയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും യുവ വാങ്ങുന്നവരും തമ്മിലുള്ള വിടവ് നികത്താൻ ലക്ഷ്യമിടുന്നു.

തോഷിയുകി ജിക്കോ ഉടമയാണ്, അദ്ദേഹം തന്റെ സഹപ്രവർത്തകരോടൊപ്പം താഴത്തെ നിലയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അവർ മുകളിലത്തെ സ്ഥലം അത്യാധുനിക കടയാക്കി മാറ്റി.

കൂടാതെ, നിങ്ങൾ പ്രദേശത്താണെങ്കിൽ, സന്ദർശിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക സകായ് സിറ്റി പരമ്പരാഗത കരകൗശല മ്യൂസിയം നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾ വിലമതിക്കുന്ന പ്രത്യേക ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു.

എക്കിസൺ ഉച്ചിഹാമോനോ

1337 മുതൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള ബ്ലേഡുകളും ക്ലാസിക് ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തികളും നിർമ്മിക്കുന്നതിൽ എക്കിസൻ അറിയപ്പെടുന്നു.

1337-ൽ കുനിയാസു ചിയൊസുരു എന്ന ക്യോട്ടോ വാൾപ്പണിക്കാരൻ ക്യോട്ടോയിൽ നിന്ന് ഫുച്ചുവിലേക്ക് (ഇന്നത്തെ നഗരമായ എക്കിസൻ) എച്ചിസെൻ ഉച്ചിഹാമോനോയുടെ ചരിത്രം ആരംഭിച്ചു എന്നാണ് ഐതിഹ്യം.

അവന് പണം ആവശ്യമായിരുന്നു, അതിനാൽ അവൻ തന്റെ കച്ചവടം പഠിക്കാനും കത്തി ഉണ്ടാക്കുന്ന വർക്ക്‌ഷോപ്പ് തുറക്കാനും ശരിയായ സ്ഥലം തിരഞ്ഞു. അങ്ങനെ, അവിടത്തെ കർഷകർക്ക് വിൽക്കാൻ അരിവാൾ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങി.

ഫുക്കുയി ഡൊമെയ്‌നിന്റെ സംരക്ഷണ നയങ്ങൾ കാരണം, എഡോ കാലഘട്ടത്തിൽ (1603-1868) ഈ കരകൗശലം കൂടുതൽ വികസനം നടത്തി. റെസിൻ ശേഖരിച്ച് എക്കിസൺ ഉച്ചിഹാമോനോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന നിരവധി ഫുക്കുയി ലാക്വർ ടാപ്പർമാർ രാജ്യമെമ്പാടും സഞ്ചരിച്ചതിനാൽ ഇത് ദേശീയ അംഗീകാരം നേടി.

700 വർഷത്തിലേറെയായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന അതേ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇന്നും Echizen Uchihamono ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. കത്തികൾ, പൂന്തോട്ടപരിപാലനം, കൃഷി അരിവാൾ, ബിൽഹൂക്കുകൾ, കത്രിക എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

അടുക്കള കത്തികളുടെ കാര്യത്തിൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചകക്കാർ ഇപ്പോഴും ഈ അസാധാരണമായ ബ്ലേഡുകൾ വാങ്ങുന്നു.

ജനപ്രിയ അടുക്കള കത്തികളും പ്രത്യേക കെട്ടിച്ചമയ്ക്കൽ സാങ്കേതികതയും

എക്കിസൺ കത്തികൾ, ബിൽഹൂക്കുകൾ, മറ്റ് ബ്ലേഡുകൾ എന്നിവ രണ്ട് തരങ്ങളായി തിരിക്കാം: സിംഗിൾ-ബെവൽ, ഡബിൾ-ബെവൽ.

എക്കിസൺ അടുക്കള കത്തികൾ ഇപ്പോഴും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം അവയുടെ ബ്ലേഡുകൾ അതിശയകരമായ ഗുണനിലവാരമുള്ളതും അവയുടെ അരികുകൾ നന്നായി നിലനിർത്തുന്നതുമാണ്. ഏറ്റവും കൃത്യമായ മുറിവുകൾ ഉറപ്പാക്കുന്ന മൂർച്ച നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഈ കത്തികൾ പരീക്ഷിക്കണം.

മൃദുവായ ഇരുമ്പിലേക്ക് ഉരുക്ക് പാളികൾ കെട്ടിച്ചമയ്ക്കുകയാണ് ആദ്യ രീതി. മൃദുവായതും കഠിനവുമായ ഇരുമ്പിനുമിടയിൽ ഉരുക്ക് സാൻഡ്വിച്ച് ചെയ്യുന്നത് രണ്ടാമത്തെ തരമാണ്. ഓരോ തരവും വ്യത്യസ്തമായ ഉദ്ദേശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു.

എക്കിസെൻ ഉച്ചിഹാമോനോ, ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ യന്ത്രവൽക്കരണം നടത്തിയിട്ടും, ഇപ്പോഴും അവരുടെ കൈകൾ പരമ്പരാഗത ഫയർ ഫോർജുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്നു, അത് വിദഗ്ദ്ധരായ കരകൗശല വിദഗ്ധർ പൂർത്തിയാക്കുന്നു.

ഈ കടയുടെ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ തികച്ചും സവിശേഷമാണ്.

കരകൗശല വിദഗ്ധൻ മൃദുവായ ഇരുമ്പിൽ ഒരു തോട് സൃഷ്ടിക്കുകയും അതിൽ സ്റ്റീൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യണമെന്നാണ് അദ്വിതീയ രീതി ആവശ്യപ്പെടുന്നത്. ഒടുവിൽ, അവൻ അല്ലെങ്കിൽ അവൾ ഒരു ലേയേർഡ് പ്ലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അത് വെൽഡിംഗ് ചെയ്യുന്നു.

അതിനുശേഷം അവർ രണ്ട് പ്ലെയറുകളുടെ പാളികൾ ഒന്നിനു മുകളിൽ ഒന്നായി അടുക്കുകയും അവയെ ചുറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. കത്തിയുടെ മുൻഭാഗവും പിൻഭാഗവും ഒരേസമയം ചുറ്റിക്കറങ്ങിയാൽ കെട്ടിച്ചമയ്ക്കൽ പ്രക്രിയ വളരെ വേഗത്തിലാണ്.

ഒരു ബെൽറ്റ് ചുറ്റിക ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഇപ്പോൾ ബ്ലേഡിന്റെ കനം ലേയറിംഗ് വഴി വർദ്ധിക്കുന്നു. ഇത് കത്തി അമിതമായി ചൂടാകുന്നതും അസമത്വം ഉണ്ടാക്കുന്നതും തടയുന്നു.

ഏറ്റവും കൂടുതൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന കത്തികളിലൊന്നാണ് ക്ലാസിക് സാന്റോകു, ബ്രഹ്മ റിയുവ, ഷെഫിന്റെ കത്തി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇതിന് 175 എംഎം ബ്ലേഡ് ഉണ്ട്.

ടേക്ക്ഫു കത്തി വില്ലേജ്

പല മികച്ച കത്തി കരകൗശല വിദഗ്ധരും ടേക്ക്ഫു നൈഫ് വില്ലേജിലാണ്. 2005 ൽ യോഷിമി കാറ്റോയും കട്സുഹിഗെ ആൻറിയുവും ഉൾപ്പെടെ പത്ത് കത്തി നിർമ്മാതാക്കൾ ഇത് സ്ഥാപിച്ചു.

പുതിയ തലമുറകളിലേക്ക് കത്തി നിർമ്മാണത്തിന്റെ കലയും കരക spreadശലവും വ്യാപിപ്പിക്കാൻ അവർ ആഗ്രഹിച്ചു.

ഈ അത്യാധുനിക സ Eകര്യം എക്കിസൻ സിറ്റിയിലാണ് (ഫുക്കുയി പ്രിഫെക്ചർ) സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത് കൂടാതെ ഓരോ റസിഡന്റ് കരകൗശല തൊഴിലാളികൾക്കും വർക്ക് ഷോപ്പുകളും വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കും വിദ്യാർത്ഥികൾക്കും ഗ്രാമത്തിലെ മറ്റ് സന്ദർശകർക്കും വിദ്യാഭ്യാസം നൽകുന്ന ഒരു മ്യൂസിയവും ഉണ്ട്.

ആ സ്ഥലത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചില പ്രശസ്ത ബ്ലേഡ്സ്മിത്ത്സ് ഇതാ:

• യു കുറോസാക്കി
• തകേഷി സജി
• യോഷിമി കാറ്റോ
• ഹിഡിയോ കിറ്റോക
• കത്സുഷിഗെ അൻറിയു

ജപ്പാനിലെ മികച്ച ബ്ലേഡ്സ്മിത്ത്സിനെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഓർമ്മിക്കേണ്ട ചില പേരുകൾ ഇവയാണ്.

സെക്കി സിറ്റി

ഐസേയ

1908 മുതൽ, ഗിഫു പ്രിഫെക്ചറിലെ സെക്കി സിറ്റിയിലെ സെറ്റോ കട്ട്ലറിയാണ് ഐസിയ കത്തികൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഈ കത്തികൾ പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് സാങ്കേതികവിദ്യകളും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്റ്റീലും ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്.

ഈ ബ്ലേഡുകൾ കൈകൊണ്ട് അടിക്കുകയും മിനുക്കുകയും മൂർച്ച കൂട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർ ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്, അവ ഉപയോഗിക്കുന്നവർ അവരെ സ്നേഹിക്കുന്നു.

മിസോണോ

ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി 1935-ൽ Misono സ്ഥാപിച്ചു അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ. 1960-കളിൽ വീട്ടിലെ പാചകക്കാർ പ്രീമിയം കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കട്ട്ലറികൾക്കായി തിരയാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ അവർ കത്തികളിലേക്ക് മാറി.

ഗിഫു പ്രിഫെക്ചറിലെ സെക്കി സിറ്റിയിൽ നിർമ്മിച്ച മിസോനോ കത്തികൾ കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്. ഓരോ കത്തിയും വിശദാംശങ്ങളിലേക്കുള്ള അവരുടെ ശ്രദ്ധയുടെ മികച്ച ഉദാഹരണമാണ്.

കനേറ്റ്സ്യൂൺ

ഇത് ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും പഴയ വർക്ക്‌ഷോപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ്, ഇത് വളരെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രീമിയം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മുൻനിര പാചകക്കാർക്കിടയിൽ ഈ ബ്രാൻഡ് പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.

വാസ്തവത്തിൽ, കനേറ്റ്സ്യൂൺ പലപ്പോഴും ബ്ലേഡുകളുടെ നഗരം എന്ന് വിളിപ്പേരുണ്ട്. കനേറ്റ്സ്യൂൺ സെകി ഒരു മികച്ച കരകൗശല വിദഗ്ധനാണ്, കൂടാതെ "സെക്കി-ഡെൻ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന വാൾ, ബ്ലേഡ് നിർമ്മാണത്തിന്റെ ഒരു പുരാതന സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

800 വർഷമായി, ഈ രീതി വളരെ മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇന്നും ഇത് ഈ വർക്ക്ഷോപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മിയാക്കോ

പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് കത്തികളുടെ സൗന്ദര്യം പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നതിനാണ് മിയാക്കോ കത്തികൾ സൃഷ്ടിച്ചത്.

ഈ അതിശയകരമായ കട്ട്ലറി ഡമാസ്കസ് സ്റ്റീലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. റേസർ മൂർച്ചയുള്ള അറ്റങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ മിയാകോ കത്തി നിർമ്മാതാക്കൾ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ചു.

മിയാക്കോ കത്തിയുടെ പ്രധാന സ്വഭാവം അതിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ തിളക്കമാണ്. മിനുക്കിയ ശേഷം ഒരു മാറ്റ് ഫിനിഷ് പ്രയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് കൈവരിക്കാനാകും. അതുല്യവും ഫാഷനുമായ ഡിസൈനുകളെ അഭിനന്ദിക്കുന്നവർക്ക് ഈ കത്തികളുടെ നിര ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

ചുരുങ്ങിയ ജാപ്പനീസ് ശൈലി നിലനിർത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും കത്തികൾ തീർച്ചയായും കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാണ്.

മിക്കി സിറ്റി

ഷിഗെകി-സാഗു

ഇതൊരു ചെറിയ ബ്രാൻഡാണ്, പക്ഷേ ഇത് അവഗണിക്കരുത്.

ഹ്യോഗോ പ്രിഫെക്ചറിലെ മിക്കിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു യുവ കരകൗശല വിദഗ്ധനാണ് ഷിഗെകി തനക. കത്തികളോടുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശം ഫോർജ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അവനെ ഏറ്റവും വിദഗ്ദ്ധനായ ഒരാളാക്കി മാറ്റുന്നു. അവൻ ഉരുക്ക് കത്തികളായി ചുറ്റുന്നത് കാണുന്നത് അതിശയകരമാണ്.

തനക കത്തികളും ടേക്ക്ഫു പ്രിഫെക്ചറിൽ പരിശീലനവും തുടങ്ങി. അതിനുശേഷം അദ്ദേഹം നിരവധി ബ്ലേഡുകൾ സൃഷ്ടിച്ചു ഷിഗെകി-സകു ബ്രാൻഡ്. നൂതനമായ രൂപകൽപ്പനയും അതിമനോഹരമായ കരകൗശലവും കാരണം അദ്ദേഹത്തിന്റെ കത്തികൾ എല്ലാവർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.

സാൻജോ സിറ്റി

ടോജിറോ

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കത്തി ബ്രാൻഡുകളിൽ ഒന്നാണ് ടോജിറോ.

നിങ്ങൾക്ക് ടൺ കണക്കിന് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും ആമസോണിലെ മനോഹരമായ ടോജിറോ കത്തികൾ നിങ്ങൾ അവ പരിശോധിക്കണം, കാരണം അവ മിഡ്-വിലയും നന്നായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തതുമാണ്.

ഞാൻ ലിസ്റ്റുചെയ്യുന്ന എല്ലാ ബ്രാൻഡുകളിലും, പടിഞ്ഞാറും കിഴക്കും ഉള്ള അടുക്കളകളിൽ ഈ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന ടോജിറോ കത്തികൾ നിങ്ങൾ മിക്കവാറും കണ്ടെത്തും.

ബ്രാൻഡിന്റെ വ്യാപാരമുദ്ര ചിഹ്നം പ്രസിദ്ധമായ മൗണ്ട് ഫുജിയുടെ 4 ചിത്രങ്ങളിൽ നിന്നാണ്. ഇത് പർവതത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു നാല് വാഗ്ദാനങ്ങൾ നല്ല വിശ്വാസം, ആത്മാർത്ഥത, അഭിനന്ദനം, സൃഷ്ടി എന്നിവയാണ്.

അങ്ങനെ, ഈ ആഗ്രഹങ്ങൾ അവർ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഓരോ കത്തിയുടെയും വേരുകളാണെന്ന് ടോജിറോ ബ്രാൻഡ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ടോയാമ സിറ്റി

സുകേനരി

സുകേനരി 1933 ൽ സ്ഥാപിതമായതാണ്, കൂടാതെ മികച്ച നിലവാരത്തിന് പ്രശസ്തിയും ഉണ്ട്. സമുറായി വാളുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന കലയിൽ തങ്ങളുടെ സാങ്കേതികത അടിസ്ഥാനമാക്കിയ മറ്റ് കരകൗശല വിദഗ്ധരുടെ അതേ രീതിയാണ് സുകേനരി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

അവ ഹാജരാക്കാൻ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് honyaki കത്തികൾ അതിരുകടന്ന എഡ്ജ് നിലനിർത്തൽ, ഈട്, കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് എന്നിവയോടെ. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ സമയമെടുക്കുന്നതും വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണ്.

R2 അല്ലെങ്കിൽ HAP40 പോലുള്ള “അതിവേഗ സ്റ്റീലുകളിൽ” നിന്ന് സുകേനരി ഇപ്പോൾ കത്തികൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഒരേ ഗുണനിലവാരവും അറ്റവും നിലനിർത്താൻ ഇത് അവരെ അനുവദിച്ചു. അവരുടെ കത്തികളുടെ പ്രകടനവും ഗുണനിലവാരവും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സുകേനരി ശ്രമിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ അവ ഇപ്പോഴും അജ്ഞാതമാണ്.

ജാപ്പനീസ് കത്തി നിർമ്മാണത്തിന്റെ ചരിത്രം

ജപ്പാനിലെ പ്രധാന ദ്വീപായ സകായിയിൽ നിന്നാണ് ഇതെല്ലാം ആരംഭിച്ചത്. ഒസാക്ക ഉൾക്കടലിനടുത്താണ് ഇത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്. പ്രസിദ്ധമായ സമുറായി വാളുകൾ ഒരിക്കൽ കെട്ടിച്ചമച്ച സ്ഥലം കൂടിയാണിത്.

AD അഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ തന്നെ, കത്തി നിർമ്മാണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു. കൊഫൂൺ അഥവാ വലിയ കുന്നുകൾ അക്കാലത്ത് നിർമ്മിച്ചതാണ്. ഈ ഉപകരണങ്ങൾ നിർമ്മിച്ചത് പ്രാദേശിക കരകൗശല വിദഗ്ധരും അസാധാരണമായ കരകൗശലവും ആവശ്യമാണ്.

നൂറ്റാണ്ടുകളിലുടനീളം നഗരം അതിന്റെ യഥാർത്ഥ സ്ഥാനത്ത് തുടർന്നു. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ അവർ പ്രശസ്തമായ സക്കാന (സമുറായി) വാളുകളുടെ അതേ പ്രക്രിയ ഉപയോഗിച്ച് കത്തികൾ നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി.

ജാപ്പനീസ് സംസ്കാരത്തിലും വീടുകളിലും പോർച്ചുഗീസുകാർ പുകയില അവതരിപ്പിച്ചതിന്റെ ഫലമായിരുന്നു കത്തി ഉണ്ടാക്കൽ. കൂടുതൽ ആളുകൾ പുകയില ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, പുകയില മുറിക്കാൻ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കത്തികൾക്ക് വലിയ ഡിമാൻഡുണ്ടായിരുന്നു.

അങ്ങനെ, സക്കായ് ആദ്യത്തെ പുകയില കത്തികളുടെ വീടായിരുന്നു. അവരുടെ മൂർച്ചയ്ക്ക് ജപ്പാനിൽ അവർ പെട്ടെന്ന് പ്രശംസിക്കപ്പെട്ടു.

ജപ്പാൻ വർഷങ്ങളായി ബ്ലേഡ് നിർമ്മാണം നടത്തുന്നു. വളരെ പ്രത്യേകതയുള്ള പാചക കത്തികൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രവണത ആദ്യമായി ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ടത് പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ്.

കാരണം, ജപ്പാനിലെ (സമുറായി) കുലീനരായ സൈനികർക്ക് വേണ്ടി ജോലി ചെയ്തിരുന്ന കമ്മാരന്മാർ മികച്ച കത്തികളും വാളുകളും നിർമ്മിക്കാൻ മത്സരിച്ചു.

ടോക്കിയോയിലെ കപ്പബാഷി: ഒരു കത്തി നിർമ്മാണവും ഷോപ്പിംഗ് ജില്ലയും

നിങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ജാപ്പനീസ് കത്തി പ്രേമിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ടോക്കിയോയിലെ കപ്പബാഷി ജില്ല സന്ദർശിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനാവില്ല.

കപ്പബാഷി എന്ന പേര് "അടുക്കള പട്ടണം" പോലെയാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് കട്ട്ലറി, സ്പെഷ്യാലിറ്റി, കരകൗശല അടുക്കള കത്തികൾ, ചെറിയ കത്തി ഉണ്ടാക്കുന്ന കടകൾ, എല്ലാത്തരം അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും സപ്ലൈകളും കണ്ടെത്താനാകും.

ഒരു വീട്ടിലെ അടുക്കളയോ റെസ്റ്റോറന്റോ പൂർണ്ണമായി സജ്ജീകരിക്കാൻ ആവശ്യമായതെല്ലാം നിറഞ്ഞ തെരുവുകളിലൂടെ നടക്കുന്നത് സങ്കൽപ്പിക്കുക. തെരുവുകൾ ചെറുതാണെങ്കിലും ദൃഡമായി നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നതും രസകരമായ വിചിത്രതകൾ നിറഞ്ഞതുമാണ്.

ജാപ്പനീസ് കരകൗശല കത്തികൾ എനിക്ക് എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാനാകും?

നിങ്ങൾ യുഎസ്എയിലും യൂറോപ്പിലുമാണെങ്കിൽ ജപ്പാൻ സന്ദർശിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ കത്തി വാങ്ങാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലം ഓൺലൈനാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ആമസോൺ പോലുള്ള സൈറ്റുകൾ പരിശോധിച്ച് ഒരു വലിയ നിര കണ്ടെത്താനാകും ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ അവിടെ.

പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് ജപ്പാനിലേക്ക് പോകാൻ ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, കത്തികൾ വാങ്ങുക എന്നതാണ് നിങ്ങളുടെ മികച്ച ഓപ്ഷൻ.

ടോക്കിയോയിലെ കപ്പബാഷി ജില്ലയിൽ കത്തികൾ സന്ദർശിക്കുകയും വാങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു

ഒരു വലിയ ഷെഫ് പ്രതിമയ്ക്ക് നന്ദി, ഒരു താഴ്ന്ന ഓഫീസ് കെട്ടിടത്തിന്റെ മുകളിൽ നിന്ന് കപ്പബാഷിയെ എളുപ്പത്തിൽ കാണാം. ഇത് വളരെ ആകർഷണീയവും വളരെ ദൃശ്യവുമാണ്, അതിനാൽ ടൂറിസ്റ്റുകൾക്ക് അവർ ശരിയായ സ്ഥലത്താണെന്ന് വ്യക്തമായി കാണാൻ കഴിയും.

ടോക്കിയോയിൽ നിന്ന് കപ്പബാഷിയിലേക്ക് പോകാൻ ജാപ്പനീസ് ട്രാൻസിറ്റ് സിസ്റ്റം നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് ചുറ്റിക്കറങ്ങാൻ നിരവധി അടയാളങ്ങൾ ഇംഗ്ലീഷിലും എഴുതിയിട്ടുണ്ട്.

ധാരാളം ആളുകളെ വേഗത്തിൽ സേവിക്കുന്നതിനാണ് കപ്പബാഷി സൃഷ്ടിച്ചത്. സ്റ്റാളുകൾ, കടകൾ, കെട്ടിടങ്ങൾ, ചതുരം പോലുള്ള ഘടനകൾ, അടുക്കളയുടെയും വീട്ടുപകരണങ്ങളുടെയും നിലകൾ, തുറന്ന സ്റ്റാളുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകും.

മറ്റ് ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ വ്യതിചലിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കത്തികൾക്കായി തിരയാൻ തുടങ്ങാം. കത്തി പ്രദർശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സ്റ്റോറുകളും സ്റ്റാളുകളും മാത്രം സന്ദർശിക്കുന്നത് അർത്ഥശൂന്യമാണ്, കാരണം കപ്പബാഷിയിൽ ധാരാളം കത്തി വിദഗ്ദ്ധർ ഉണ്ട്.

ഒരു സ്റ്റോറിൽ വിശാലമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു കത്തി സ്പെഷ്യലിസ്റ്റാകാൻ സാധ്യതയില്ല. മികച്ച ഡീലുകളോ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയില്ല.

കപ്പബഷി ഡോഗു സ്ട്രീറ്റിൽ നടന്ന് തുടങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. മികച്ച ടോക്കിയോ കത്തി ഷോപ്പുകൾ മറ്റ് വലിയ സ്റ്റോറുകൾക്കിടയിൽ മുറുകെപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്ന ചെറിയ മങ്ങിയവയാണ്.

സ്റ്റോറിൽ vs ഓൺലൈനിൽ ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി എങ്ങനെ വാങ്ങാം

ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉള്ളതിനാൽ ഓൺലൈനിൽ ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി വാങ്ങുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ആമസോണിൽ. എല്ലാ സവിശേഷതകളും സവിശേഷതകളും ഉപയോക്തൃ അവലോകനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇനങ്ങളുടെ ഫോട്ടോകളും കാണാൻ കഴിയും.

എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റോറിൽ വ്യക്തിപരമായി വാങ്ങുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ജാപ്പനീസ് സംസാരിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ.

നിങ്ങൾ അയൽപക്കവും ചില സ്റ്റോറുകളും നോക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തികൾ വാങ്ങാൻ തുടങ്ങാം.

നിങ്ങൾ ആവശ്യത്തിന് സ്റ്റാളുകളും സ്റ്റോറുകളും സന്ദർശിക്കുകയാണെങ്കിൽ വിലകൾ വളരെ താങ്ങാവുന്നതിൽ നിന്ന് വളരെ ചെലവേറിയതായി വ്യത്യാസപ്പെടാം. ജാപ്പനീസ് ഷോപ്പ് ഉടമകൾ അവരുടെ പ്രശസ്തിയെക്കുറിച്ച് വളരെ ഗൗരവമുള്ളവരാണ്.

എന്തെങ്കിലും വളരെ ചെലവേറിയതായി തോന്നുന്നതിന് സാധാരണയായി ഒരു കാരണമുണ്ട്. ഒരു തുറന്ന മനസ്സ് സൂക്ഷിക്കുക, കരകൗശല കത്തികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്നും വിലകുറഞ്ഞതല്ലെന്നും ഓർക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ ഡീലുകളോ കിഴിവുകളോ ലഭിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കാനാവില്ല.

500 ഡോളറിൽ കൂടുതൽ വിലയുള്ള എന്തും അമേച്വർ ഷെഫ് അല്ലെങ്കിൽ ഹോം പാചകക്കാർ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പരിചരണവും പരിപാലനവും ആവശ്യമുള്ള പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് ഈ കത്തികൾ.

ജപ്പാനിൽ ഉയർന്ന ഭക്ഷണ സംസ്കാരമുണ്ട്, റെസ്റ്റോറന്റ് നിലവാരം പരിഹാസ്യമായി ഉയർന്നതാണ്. തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം മുതൽ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം വരെ സുഷിയുടെ ഗുണനിലവാരം തങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ പാചകക്കാർക്ക് ഒരു കത്തിയിൽ ആയിരങ്ങൾ ചെലവഴിക്കാൻ കഴിയും.

അതിനാൽ, ശരിക്കും വിലകൂടിയ കത്തികൾ സാധാരണയായി പ്രോസ് വാങ്ങുന്നു.

പല പാചകക്കാരും കപ്പബാഷിയിൽ ഷോപ്പിംഗ് നടത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇതിനർത്ഥം അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ ഉപഭോക്തൃ സൗഹൃദ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി കലർന്നിരിക്കുന്നു എന്നാണ്. 500 ഡോളറിൽ താഴെയുള്ള ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തി ശ്രേണിയിൽ പോലും നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

കട്ടിംഗ്, സ്ലൈസിംഗ്, ഡൈസിംഗ് ജോലികൾക്കെല്ലാം സമർത്ഥവും കാര്യക്ഷമവുമായ പരിഹാരം വേണമെങ്കിൽ ഒരു പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള ജാപ്പനീസ് ഷെഫിന്റെ കത്തിയാണ് മികച്ച ചോയ്സ്. $ 100-300 വില പരിധിയിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

ജപ്പാനിൽ കത്തികൾ വാങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ചർച്ച ചെയ്യാനാകുമോ?

ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തികൾ അവയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിനും കരകൗശലത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്. വഴക്കുണ്ടാക്കാൻ ഇടമില്ല. ഈ വിലകൾ ന്യായമാണ്, ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടരുത്.

കച്ചവടക്കാരന്റെ അടുക്കള കത്തികൾക്ക് തോന്നുന്നതിനേക്കാൾ വില കുറവാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് നല്ല ആശയമല്ല.

നല്ല വാർത്ത, ഹാഗിംഗിന്റെ സമ്മർദ്ദകരമായ പ്രക്രിയ ഒഴിവാക്കാനാകുമെന്നതും നിങ്ങളെ കീറിമുറിക്കില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വിശ്വസിക്കാവുന്നതുമാണ്. സാധാരണയായി, ജപ്പാൻ ന്യായവിലയിൽ അഭിമാനിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന കത്തികൾക്ക് നല്ല വിലയും മൂല്യവും ലഭിക്കും.

ഈ ചെറിയ കരകൗശല കടകളിൽ അധിക സേവനങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അധിക സേവനങ്ങളിൽ കസ്റ്റം കൊത്തുപണി ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഒരു കച്ചവടക്കാരന് പലപ്പോഴും ജാപ്പനീസ് ഇതര വ്യക്തിയുടെ പേര് നോക്കാനും പിന്നീട് ബ്ലേഡിൽ പേര് എഴുതുന്നതിനുമുമ്പ് ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ എഴുതാനും കഴിയും.

ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തിയുടെ പേര് അല്ലെങ്കിൽ മുദ്ര ഒരു പുരാതന പാരമ്പര്യമാണ്. കാരണം, തന്റെ കലയ്ക്ക് ക്രെഡിറ്റ് അവകാശപ്പെടുന്നതിനായി വാൾ നിർമ്മാതാവ് ബ്ലേഡിൽ തന്റെ ഒപ്പ് സ്ഥാപിച്ചിരുന്നു.

ഒരു ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തി സമ്മാനമായി വാങ്ങാം. സ്വീകർത്താവിന്റെ പേര് എഴുതുന്നത് അത് അവിസ്മരണീയമാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ജാപ്പനീസ് കരകൗശല കത്തികൾക്ക് വിലയേറിയത്?

ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ ഉയർന്ന വിലയുള്ള സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഉയർന്ന കാർബൺ സ്റ്റീൽ മിക്ക ജാപ്പനീസ് കത്തി നിർമ്മാതാക്കളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഉരുക്ക് വളരെ മൃദുവായ മറ്റ് സ്റ്റീലിനേക്കാൾ ചെലവേറിയതാണ്. ഇത് സ്റ്റീലിനെ കൂടുതൽ മോടിയുള്ളതാക്കുകയും നിങ്ങൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ കാരണം ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി ഉണ്ടാക്കാൻ ധാരാളം ജോലികൾ ഉണ്ട് എന്നതാണ്. ഒന്നിലധികം ബ്ലേഡ്സ്മിത്ത് ഉൾപ്പെടുന്നു, ഓരോരുത്തർക്കും ഒരു കത്തിയുടെ നിർമ്മാണ സമയത്ത് ഒരു വ്യക്തിഗത ചുമതലയുണ്ട്.

ഓർക്കുക, ഇവ വൻതോതിൽ ഫാക്ടറി നിർമ്മിക്കുന്ന ഉത്പന്നങ്ങളല്ല.

എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക

എന്താണ് മികച്ച ചോയ്സ്? ഏത് കത്തിയാണ് നല്ലത്? ഇതെല്ലാം അത് ചെയ്യുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും കട്ടിയുള്ള ഉരുക്ക് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കത്തികൾ അവയുടെ അരികിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും.

ഇത് നിങ്ങളുടെ ബജറ്റിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില കത്തികൾക്ക് നിങ്ങളെ നൂറുകണക്കിന് ഡോളർ തിരികെ നൽകാൻ കഴിയും.

ജാപ്പനീസ് കരകൗശലത്തൊഴിലാളികൾ അവരുടെ ജോലിയിൽ വളരെ അഭിമാനിക്കുന്നു, മോശം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കരുത് എന്നതിനാൽ ഓരോ കത്തി ആർട്ടിസാനും ഒരു നല്ല ഓപ്ഷനാണ്. അതിനാൽ, ഏത് ബ്രാൻഡ് സ്പെഷ്യാലിറ്റി കത്തികളും നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, നിങ്ങൾ മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തുന്നു.

നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ കണ്ടതുപോലെ, കത്തികൾ കർശനവും സങ്കീർണ്ണവുമായ നിർമ്മാണവും വ്യാജ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയും നടത്തുന്നു, ഗുണനിലവാരം വൻതോതിൽ നിർമ്മിച്ച വിലകുറഞ്ഞ കട്ട്ലറികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല.

കണ്ടെത്തുക അലങ്കാര കൊത്തുപണിക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മുക്കിമോനോ ഷെഫിന്റെ കത്തി ഇവിടെ അവലോകനം ചെയ്തു

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.