ദാശി ഉപ്പാണോ? ഇതിന് കാറ്റ്സുബുഷിയിൽ നിന്നുള്ള സോഡിയമുണ്ട്, പക്ഷേ ഇല്ല, ശരിക്കും അല്ല
നിങ്ങൾ ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിൽ മുഴുകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ചേരുവയെക്കുറിച്ച് കേട്ടിരിക്കാം ഡാഷി.
സോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് കൂടുതലുള്ള കാറ്റ്സുബുഷി ഉണ്ടെങ്കിലും ദാഷിക്ക് അത്ര ഉപ്പുരസമില്ല. സോഡിയം കാരണം, ഇത് ഉപ്പിട്ടതാണെന്ന് ആളുകൾ കരുതുന്നു, പക്ഷേ സൂപ്പുകളിലും മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് രുചിയില്ലാത്ത ഉമാമിയാണ്.
ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കുടുംബമാണ് ഡാഷി. അത് മിസോ സൂപ്പുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു നൂഡിൽ സൂപ്പുകളും.
ചില സൂപ്പ്, മാംസം വിഭവങ്ങളുടെ രുചികരമായ ഉമാമിയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഇതിന് കഴിയും.
ദശിയുടെ സുഗന്ധത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, ചിലർ അതിനെ കടലിന്റെ സത്ത ഉള്ളതായി വിവരിക്കുന്നു. അപ്പോൾ ഇത് ഉപ്പിട്ടതാണോ? അതിനെക്കുറിച്ച് എല്ലാം അറിയാൻ വായിക്കുക.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഎന്താണ് ദാശി?
പല ജാപ്പനീസ് സൂപ്പുകളുടെയും അടിസ്ഥാനമായി ദാഷി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കൊമ്പു അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കെൽപ്, കെസുരിക്കാറ്റ്സോ എന്നിവ അടങ്ങിയ വെള്ളം ചൂടാക്കി ഉണ്ടാക്കുന്ന ലളിതമായ ചാറു ആണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ രൂപം (സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നതോ പുളിപ്പിച്ചതോ ആയ ബോണിറ്റോ അല്ലെങ്കിൽ സ്കിപ്ജാക്ക് ട്യൂണ).
വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുകയും ദ്രാവക ദ്രാവകം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഉമാമി അല്ലെങ്കിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ മൂലകം അവതരിപ്പിക്കാൻ കത്സുവോബുഷിയും കോംബുവും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇനോസിനിക് ആസിഡിന്റെ സോഡിയം ലവണമായ സോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് കാറ്റ്സുവോബുഷിയിൽ ഉയർന്നതാണ്.
ഇത് പലപ്പോഴും സൂപ്പുകളിലും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപ്പ് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പേരുകേട്ടതാണ്.
ഇതും വായിക്കുക: വളരെയധികം ഡാഷി ഉണ്ടോ? ഇല്ലേ?
ദാശി ഉപ്പുവെള്ളമാണോ?
സോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് കൂടുതലുള്ള ഒരു ചേരുവ കൊണ്ടാണ് ദാഷി നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ചിലർ ഇത് വളരെ ഉപ്പാണെന്ന് കരുതുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്തില്ലെങ്കിൽ അതിന് അമിതമായ ഉപ്പുരസം ഇല്ലെന്ന് ദാശി കഴിച്ചവർ പറയുന്നു.
ഡാഷി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അധികം കട്സുവോബുഷി ഉപയോഗിക്കാത്തത് കൊണ്ടായിരിക്കാം ഇത്.
ദാശി ഒട്ടും എരിവുള്ളതല്ല. ഇത് കൂടുതലും അതിന്റെ ഉമാമി ഫ്ലേവറിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് അടരുകളായി മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചേരുവകളൊന്നും അവിടെയില്ല. ഡാഷിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അടരുകൾ കാറ്റ്സുവോബുഷി എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഉണങ്ങിയ ബോണിറ്റോയിൽ നിന്നാണ്.
ദശിയുടെ വ്യത്യസ്ത തരം
വ്യത്യസ്ത തരം ദശികളോ നിങ്ങളോ ഉണ്ടെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് സമാനമായ ഒരു രുചി ലഭിക്കുന്നതിന് ശിരോ ദാഷി പകരക്കാർ ഉണ്ടാക്കാം, ചിലതിന് മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ ഉപ്പുള്ള രുചി ഉണ്ടായിരിക്കാം.
ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇതാ:
- കൊമ്പു ദാശി: കെൽപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്താണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
- നിബോഷി ദാശി: കൈപ്പ് തടയുന്നതിനും ബാക്കിയുള്ളവ വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുന്നതിനും ചെറിയ ഉണങ്ങിയ മത്തിയിൽ നിന്ന് തലയും കുടലും നുള്ളിയാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
- ഷിയാകെ ദാശി: ഉണക്കിയ ഷൈറ്റേക്ക് കുതിർത്താണ് ഷിറ്റാക്ക് ഡാഷി ഉണ്ടാക്കുന്നത് കൂൺ വെള്ളത്തിൽ.
ഇവയിലൊന്നും കാറ്റ്സുബുഷി അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ, രുചി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കില്ല.
വിവിധതരം ദാഷികളെക്കുറിച്ച് കൂടുതലായി മിസ്ലിൻസ്കിചെൻ ഇതാ:
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന തൽക്ഷണ ദാഷിയും ഉണ്ട്. ദാഷി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പമാർഗമായാണ് പലരും ഇത് കാണുന്നത്.
വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ദശിയേക്കാൾ തൽക്ഷണ ദാഷി കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതും ശക്തമായ ഉപ്പുരസം ഉള്ളതുമാണ്.
എല്ലാം വായിക്കുക എന്റെ ലേഖനത്തിൽ ഇവിടെ പരീക്ഷിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച തൽക്ഷണ ദാഷി
നിങ്ങൾ ഒരു ഉപ്പിട്ട രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ദാഷി സുഗന്ധമാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം, പക്ഷേ അതിൽ ഉപ്പിന്റെ ഒരു സൂചനയുണ്ട്.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
