വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ബ്യൂറോങ് മാങ്ങ: ഉന്മേഷദായകമായ ഫിലിപ്പിനോ അച്ചാർ മാങ്ങകൾ
മാമ്പഴം (അല്ലെങ്കിൽ തഗാലോഗിലെ "മാങ്ങ") മാർച്ച്, ഏപ്രിൽ, മെയ് മാസങ്ങളിലോ വേനൽക്കാലത്ത് ഫിലിപ്പീൻസിൽ കൂടുതലോ കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് നിങ്ങളുടേതാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സമയമാക്കി മാറ്റുന്നു ബ്യൂറോങ് മംഗ!
ഇത് ഒരു അച്ചാറിട്ട മാമ്പഴ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, ഇത് പ്രാദേശികമായി നനഞ്ഞ ചന്തകളിലോ അല്ലെങ്കിൽ മാങ്ങത്തോട്ടങ്ങൾക്ക് സമീപമുള്ള റോഡരികുകളിലോ വിൽക്കുന്നു, അവിടെ വിളവെടുപ്പ് മരത്തിൽ നിന്ന് വിൽപ്പനക്കാരനിലേക്ക് പോകുന്നു.
എന്നാൽ എന്തുകൊണ്ട് അത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്? എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഉന്മേഷദായകമായ ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് പ്രവേശനം ലഭിക്കും!
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
- 1 ബ്യൂറോങ് മാങ്ങ തുടങ്ങാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ 2 തരം മാമ്പഴങ്ങൾ
- 2 ബുറോംഗ് മാങ്ങ തയ്യാറാക്കൽ
- 3 ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബ്യൂറോങ് മാങ്ങ
- 4 ഓരോ തവണയും മികച്ച ബ്യൂറോങ് മാംഗ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- 5 എന്താണ് ബുറോംഗ് മാംഗ?
- 6 വിഭവത്തിന്റെ ഉത്ഭവം
- 7 ബുറോങ് മാങ്ങ എങ്ങനെ വിളമ്പാം, കഴിക്കാം
- 8 ബുറോങ് മാങ്ങയുടെ സമാന വിഭവങ്ങൾ
- 9 പതിവ്
- 10 ഒരു തണുത്ത ട്രീറ്റ് വേണ്ടി കുറച്ച് മാമ്പഴം അച്ചാർ
ബ്യൂറോങ് മാങ്ങ തുടങ്ങാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ 2 തരം മാമ്പഴങ്ങൾ
ചോയ്‌സുകൾ മാമ്പഴം എത്രത്തോളം പഴുക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് എത്ര പുളിച്ചതാണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കും:
- മഞ്ഞ മാമ്പഴം മധുരപലഹാരത്തിന് അനുയോജ്യമായ മധുരമുള്ള രുചി നൽകുന്നു.
- ഇളം മഞ്ഞ മുതൽ പച്ച വരെ പഴുത്തതും പഴുക്കാത്തതുമായ മാമ്പഴങ്ങൾ. ബ്യൂറോങ് മാങ്ങ ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റിയ മാങ്ങയാണിത്.
"ബ്യൂറോ" എന്നത് പ്രാദേശിക പദമാണ് പുളിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒട്ടുമിക്ക കപ്പമ്പങ്ങന്മാർക്കും അല്ലെങ്കിൽ പമ്പാംഗ സ്വദേശികൾക്കും അച്ചാർ.
ഇതിനർത്ഥം മാമ്പഴത്തിന്റെ അധിക ലഭ്യത പാഴാകില്ല എന്നാണ്. പകരം അവ നല്ല രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടും!
ബുറോംഗ് മാങ്ങ തയ്യാറാക്കൽ
ശുദ്ധജലവും പാറ ഉപ്പും ചേർന്ന ഒരു നല്ല ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയിൽ നിന്നാണ് ബുറോംഗ് മാംഗ ആരംഭിക്കുന്നത്. പാറ ഉപ്പ് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ടേബിൾ ഉപ്പും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അത് അച്ചാറിന്റെ നിറത്തെയും ഘടനയെയും ബാധിക്കുമെന്നതിനാൽ ശ്രമിക്കരുത്.
അടുത്ത ഘട്ടം മാമ്പഴം കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരേ വലുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുക എന്നതാണ്.
വൃത്തിയുള്ളതും വീതിയുള്ളതുമായ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രം എടുക്കുക, പാത്രത്തിനുള്ളിലെ എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. അടുത്ത ഘട്ടം ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക എന്നതാണ്.
പുളിപ്പിക്കുന്നതിനും അച്ചാറിടുന്നതിനും സമയം ആവശ്യമാണ്; സാധാരണയായി, അഴുകൽ പ്രക്രിയ നടക്കാൻ ഒരാഴ്ച മാത്രം മതിയാകും.
ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബ്യൂറോങ് മാങ്ങ
ചേരുവകൾ
- 2 ഇടത്തരം പച്ച മാമ്പഴം
- 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 3 കപ്പുകളും വെള്ളം
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ ഉപ്പുവെള്ള ലായനി 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
- മാങ്ങ നന്നായി കഴുകി തൊലി കളയുക.
- മാങ്ങകൾ നീളമുള്ള പരന്ന കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- മാങ്ങ ഒരു പാത്രത്തിൽ അടുക്കി വയ്ക്കുക.
- തണുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് മൂടി തണുപ്പിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
പോഷകാഹാരം
ബുറോംഗ് മാംഗ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നുവെന്ന് കാണാൻ YouTuber SarapChannel-ന്റെ ഈ വീഡിയോ നോക്കൂ:
വറുത്ത മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്പി വറുത്ത ചിക്കൻ പോലുള്ള വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു വ്യഞ്ജനമാണ് ബുറോംഗ് മാങ്ങ.
നിങ്ങൾക്ക് പുളിപ്പിച്ച മാമ്പഴം അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി, തക്കാളി അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർത്ത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചിയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാം. പന്നിയിറച്ചി ബാർബിക്യൂ (ഫിലിപ്പിനോ ശൈലി) കുറച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ച അരിയും.
ഇതും വായിക്കുക: ഫിലിപ്പിനോ സ്വീറ്റ് ഗിനാറ്റാങ് മോംഗോ ഡെസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഓരോ തവണയും മികച്ച ബ്യൂറോങ് മാംഗ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
ശരി, അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ള കാര്യമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് അടുക്കളയിൽ ആയിരുന്നെങ്കിൽ, എന്തെങ്കിലും മികച്ചത് പാചകം ചെയ്യാൻ ചെറിയ ചെറിയ കാര്യങ്ങളാണ് പ്രധാനമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം.
ബുറോംഗ് മംഗയും ഒരു അപവാദമല്ല.
അതായത്, നിങ്ങളുടെ അച്ചാറുകൾ ഗംഭീരമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ചില നുറുങ്ങുകൾ ചുവടെയുണ്ട്.
“ഏയ് ഇത് വെറും അച്ചാറാണ്; ഏതെങ്കിലും മാമ്പഴം പ്രവർത്തിക്കും," ഒരിക്കലും ഒരു വലിയ ബുറോംഗ് മാങ്ങ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടില്ലാത്ത ഒരാൾ പറയുന്നു.
ഈ അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പ്രധാന ചേരുവ മാമ്പഴമായതിനാൽ, പുതിയതും അസംസ്കൃതവും പഴുക്കാത്തതും ഉറച്ചതുമായ മാമ്പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് മികച്ച ഘടനയും സ്വാദും ലഭിക്കുന്നതിന് പ്രധാനമാണ്.
അതിനാൽ, ഓരോ മാങ്ങയും കൈകൊണ്ട് പറിച്ചെടുത്ത് അതിൽ എന്തെങ്കിലും മുറിവുകളോ മൃദുലമായ പാടുകളോ ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക. നിങ്ങൾ ഇവിടെ അവസാനമായി വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് മാമ്പഴങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരമാണ്!
പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ മറക്കരുത്
അച്ചാറുകൾ സംഭരിക്കുന്നതിന് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാർ (കൾ) ഉപയോഗിക്കുന്നത് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഹാനികരമായ ബാക്റ്റീരിയകളൊന്നും അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും അകാല കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.
മാത്രമല്ല, പാത്രത്തിൽ ഓക്സിജൻ കടക്കാതിരിക്കാൻ ഇറുകിയ മൂടികളും പ്രധാനമാണ്. അഴുകൽ ഒരു വായുരഹിത പ്രതിഭാസമായതിനാൽ, പരിമിതമായ (അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല) ഓക്സിജൻ വിതരണം അച്ചാർ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കും.
വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയുടെ ഒരു ഹ്രസ്വ അവലോകനം ഇതാ:
- പാത്രങ്ങൾ ചൂടുള്ളതോ ചൂടുള്ളതോ ആയ സോപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ശരിയായി കഴുകുക.
- ശരിയായി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, വിനാഗിരിയും വെള്ളവും കലർന്ന മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് രാത്രി മുഴുവൻ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- പകരമായി, ബേക്കിംഗ് സോഡയും വെള്ളവും ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കി ഒരു സ്പോഞ്ചിന്റെ സഹായത്തോടെ ജാറുകൾക്കുള്ളിൽ പുരട്ടാം.
- അവസാനത്തേത് എന്നാൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത്, മൂടിയോടുകൂടി ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് പാത്രങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
- ഇപ്പോൾ അവർ അച്ചാറുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറാണ്!
ശരിയായ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുക (എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ)
ശരി, ഇത് വളരെ ബുക്കിഷ് ആയി തോന്നിയേക്കാം, പക്ഷേ ഹേയ്, ഞാൻ പറഞ്ഞതുപോലെ, ചെറിയ ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ ഒരു വ്യത്യാസം ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതായത്, നിങ്ങൾ വെള്ളത്തിന് പകരം വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ pH 5% ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ഏത് വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കണം എന്നതിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അത് പൂർണ്ണമായും നിങ്ങളുടേതാണ്.
വാറ്റിയെടുത്ത വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇതിന് വളരെ ലളിതമായ ഒരു ഫ്ലേവറും അച്ചാറുകൾക്ക് മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് അച്ചാറുകളുടെ നിറം മാറ്റില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് പുസ്തകങ്ങളിൽ നിന്ന് അൽപ്പം മാറി നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ പരീക്ഷിക്കാം. എനിക്ക് വ്യക്തിപരമായി അത്ര ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിലും ചിലർക്ക് അവരുടെ അച്ചാറിൽ ആപ്പിളിന്റെ നിറം ഇഷ്ടമാണ്. നിങ്ങൾ അവരിലൊരാളാണെങ്കിൽ, ആപ്പിൾ-മാമ്പഴത്തിന്റെ രുചിയുള്ള അച്ചാർ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുക
നിങ്ങളുടെ അച്ചാറുകൾ വളരെക്കാലം ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പിൽ നിന്ന് അകന്നു നിൽക്കുക എന്നതാണ് അത് ഉറപ്പാക്കാനുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗം.
അതിന് 2 കാരണങ്ങളുണ്ട്.
ആദ്യം, ഇത് ഉപ്പുവെള്ളത്തെ ഒരു നിശ്ചിത മേഘാവൃതതയാൽ മലിനമാക്കുന്നു, അത് അച്ചാറിന്റെ രൂപത്തെ നശിപ്പിക്കുന്നു. രണ്ടാമതായി, ഇത് അച്ചാറുകൾക്ക് രസകരവും പ്രകൃതിവിരുദ്ധവുമായ നിറവും നൽകുന്നു, അത് അവയെ കേടായതായി തോന്നിപ്പിക്കുന്നു.
രുചി അതേപടി നിലനിൽക്കുമെങ്കിലും, അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് അടങ്ങിയ ബ്യൂറോംഗ് മാങ്ങ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കില്ല.
അധികമായി എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുക
ബ്യൂറോങ് മാംഗയുടെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ ഔഷധങ്ങളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ചിലത് ഉപയോഗിക്കരുത് എന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല!
വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഇഞ്ചി, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളകുപൊടി മുതലായവ പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്തമായ സ്വാദുകൾ ചേർക്കുന്നത്, നിങ്ങളുടെ ബ്യൂറോംഗ് മാംഗയ്ക്ക് ഇതിനകം തന്നെ മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാൻ ആവശ്യമായ മസാലകൾ നൽകും!
മാമ്പഴം മുഴുവനായി മുക്കുക
അവസാനമായി പക്ഷേ, മാമ്പഴം പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുങ്ങിക്കിടക്കുന്ന കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മാങ്ങയുടെ കഷ്ണങ്ങളും ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ അളവും ഭരണിയുടെ വലുപ്പത്തിനനുസരിച്ച് ആയിരിക്കണം.
എന്താണ് ബുറോംഗ് മാംഗ?
അച്ചാറിട്ട മാമ്പഴം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, പഴുക്കാത്ത മാമ്പഴം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് മുക്കിവെച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഫിലിപ്പിനോ സൈഡ് ഡിഷ് പാചകക്കുറിപ്പാണ് ബുറോംഗ് മാങ്ങ.
ബ്യൂറോങ് മാങ്ങയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ മിക്ക ആധുനിക പതിപ്പുകളും വിഭവത്തിന് അധിക രസം നൽകുന്നതിന് വെള്ളത്തിന് പകരം വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പഴുക്കാത്തിടത്തോളം കാലം എല്ലാത്തരം മാമ്പഴങ്ങളുമായും പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയിൽ പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇനങ്ങൾ കാരബോയും പിക്കോയുമാണ്.
വിഭവത്തിന്റെ ഉത്ഭവം
മാമ്പഴ അച്ചാറുകളുടെ എണ്ണമറ്റ ഇനങ്ങളിൽ, ബുറോംഗ് മാങ്ങ പ്രത്യേകമായി ഫിലിപ്പീൻസിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്. എപ്പോൾ, എങ്ങനെ എന്നതിനെക്കുറിച്ച്? ഇത് പൂർണ്ണമായും വ്യക്തമല്ല, കാരണം ഈ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വിവരങ്ങൾ മാത്രമേ ലഭ്യമായിട്ടുള്ളൂ.
രുചികരമായി മാറിയ നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണ വിദ്യയുടെ “ഫിലിപ്പിനോ ടേക്ക്” എന്ന് നമുക്ക് ഇതിനെ വിളിക്കാം. ;)
ബുറോങ് മാങ്ങ എങ്ങനെ വിളമ്പാം, കഴിക്കാം
ബുറോംഗ് മാങ്ങ പല തരത്തിലാണ് കഴിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കാം, വിശപ്പായി വിളമ്പാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒരു വ്യഞ്ജനമായി കഴിക്കാം.
മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അരി വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുകയും ചെയ്യാം. അച്ചാറിന്റെ സ്വാദും മധുരവും എല്ലാം കൂടിച്ചേരുന്നു!
ബുറോങ് മാങ്ങയുടെ സമാന വിഭവങ്ങൾ
ലോകത്ത് അച്ചാറിടാൻ കഴിയാത്ത പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വളരെ കുറവാണ്, നിങ്ങൾക്കും എനിക്കും ഇഷ്ടമുള്ളിടത്തോളം ഈ പട്ടിക തുടരാം. എന്നാൽ വീണ്ടും, നിങ്ങളെ ഉറങ്ങാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
സമാനമായി തയ്യാറാക്കിയ ഏറ്റവും മികച്ച ചില രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ നമുക്ക് നോക്കാം.
പപ്പായ ആച്ചര
പപ്പായ അച്ചാറ, അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി അച്ചാറ, ഒരു ഫിലിപ്പിനോ അച്ചാർ ഇനമാണ്. അതിൽ വറ്റാത്ത പഴുക്കാത്ത പപ്പായയും വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അച്ചാറിട്ട ചില പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുന്നു.
ബുറോങ് മാങ്ങ പോലെ, പപ്പായ അച്ചാരയും ഒരു സൈഡ് ഡിഷ്, ലഘുഭക്ഷണം, വിശപ്പ് എന്നിവയായി വിളമ്പുന്നു. ഫിലിപ്പീൻസിൽ കഴിക്കുന്ന അച്ചാറുകളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.
മാങ്ങാ അച്ചാർ
ബ്യൂറോങ് മാങ്ങ കൂടാതെ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലോ ഏഷ്യയിലോ മാമ്പഴ അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റ് വഴികളുണ്ട്. ഇന്ത്യൻ കടുമാങ്ങ അച്ചാർ, പാകിസ്ഥാൻ മാമ്പഴ അച്ചാറുകൾ, മറ്റ് തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ ഇനങ്ങൾ എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന മറ്റ് ചില സാധാരണ മാമ്പഴ അച്ചാറുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
അവരെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട ഒരു കാര്യം? അവയെല്ലാം എണ്ണമയമുള്ളതും എരിവുള്ളതുമാണ്!
അസിനൻ ബുവാ
ഇന്തോനേഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഫ്രൂട്ട് അച്ചാറാണ് അസിനാൻ ബുവാ, ഇത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ബുറോംഗ് മാംഗയ്ക്ക് സമാനമാണ്, ഉപ്പുവെള്ളം വളരെ എരിവുള്ളതാണ്. ഇത് സാധാരണയായി പല സമ്മിശ്ര പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയതാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പഴുക്കാത്ത മാമ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം.
മറ്റേതൊരു അച്ചാറും പോലെ തന്നെ ഇത് വിളമ്പുന്നു.
പതിവ്
നിങ്ങൾ എവിടെയാണ് ബ്യൂറോങ് മാംഗ സംഭരിക്കുന്നത്?
തുറക്കാത്ത കുപ്പി അച്ചാർ ഊഷ്മാവിൽ 2 വർഷം വരെ നിലനിൽക്കുമെങ്കിലും, ഒരിക്കൽ കുപ്പി തുറന്നാൽ അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം.
കൂടാതെ, USDA സുരക്ഷാ ശുപാർശ പ്രകാരം, 2 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ അവശേഷിക്കുന്ന അച്ചാറുകൾ വലിച്ചെറിയണം.
ബുറോങ് മാങ്ങയുടെ സാധാരണ രുചി എന്താണ്?
ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി നിർമ്മിച്ച ബ്യൂറോങ് മാങ്ങയ്ക്ക് മധുരവും പുളിയും ഉപ്പും കലർന്ന ഒരു രുചിയുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ചില അധിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയവയ്ക്ക് ചെറിയ മസാലയും ഉണ്ടായിരിക്കാം.
ബുറോങ് മാങ്ങ എങ്ങനെ ദീർഘകാലം സൂക്ഷിക്കാം?
മാമ്പഴ കഷ്ണങ്ങളും ഉപ്പുവെള്ളവും നന്നായി അണുവിമുക്തമാക്കിയ, വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ, സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് അകറ്റി, തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ. അതെ, ഇത് വിരസമായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു!
ഒരു തണുത്ത ട്രീറ്റ് വേണ്ടി കുറച്ച് മാമ്പഴം അച്ചാർ
അച്ചാറുകൾ മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും വ്യാപകമായി കഴിക്കുന്ന ഒരു വ്യഞ്ജനമാണ്. ഇതിന് വളരെ അടിസ്ഥാനപരമായ ഒരു തയ്യാറാക്കൽ രീതിയും ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനാലും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിലെയും പാചകരീതികൾ വ്യത്യസ്ത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.
ഫിലിപ്പീൻസിൽ, അച്ചാറിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച ഏറ്റവും മികച്ച കാര്യം വളരെ അടിസ്ഥാനപരവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ ബ്യൂറോങ് മാങ്ങയാണ്, ഒരു ദ്രുത മാങ്ങാ അച്ചാർ, അത് വശമുള്ള എല്ലാ വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും മികച്ചത് കൊണ്ടുവരുന്നു. സ്വഭാവഗുണമുള്ള മാമ്പഴത്തിന്റെ രുചിയുമായി ചേർന്ന് മധുരവും രുചികരവും ഉപ്പിട്ടതുമായ പഞ്ച് ഇഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.
ഈ ലേഖനത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു ലളിതമായ ബ്യൂറോങ് മാംഗ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ പങ്കിട്ടു. കൂടാതെ, വെള്ളത്തിന് പകരം വിനാഗിരി ചേർക്കൽ, ഒരു കൂട്ടം മസാലകൾ ചേർക്കൽ തുടങ്ങിയവ പോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഇത് പരിഷ്കരിക്കാനും കഴിയും.
ഈ ലേഖനം സഹായകരവും വിജ്ഞാനപ്രദവുമാണെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. മറ്റൊരു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുമായി നിങ്ങളെ കാണാം!
നിങ്ങൾക്ക് ബുറോംഗ് മാംഗയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയണമെങ്കിൽ, പരിശോധിക്കുക ഈ ലേഖനം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
