(മധുരമുള്ള) അരിപ്പൊടിക്ക് മികച്ച പകരക്കാരൻ | മോച്ചിക്കോയ്ക്ക് പകരം എന്ത് ഉപയോഗിക്കാം
മധുരമുള്ള അരി മാവ് ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി മാവ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു മോച്ചിക്കോ പല ഏഷ്യൻ ബേക്കറികളിലും വീടുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത മാവാണിത്.
സാധാരണയുള്ളതിനേക്കാൾ ഉയർന്ന അന്നജത്തിന്റെ അംശമുണ്ട് അരിപ്പൊടി കൂടാതെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് ച്യൂയിംഗ് ടെക്സ്ചർ നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ പ്ലാൻ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്കത് ആവശ്യമായി വരും വീട്ടിൽ മോച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നു.
പക്ഷേ, നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടി ഇല്ലാതിരിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ഏതാണ് മികച്ച പകരക്കാരൻ എന്ന് ചിന്തിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന കുറച്ച് പകരക്കാരുണ്ട്, അത് നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.
മരച്ചീനി മാവ്, താനിന്നു മാവ്, ചിക്കൻ മാവ്, ഒപ്പം ബദാം മാവ് ഇവയെല്ലാം മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് പകരമുള്ളവയാണ്.
മോച്ചിക്കോ മാവിന് പകരമായി മരച്ചീനി മാവ് എന്റെ ആദ്യ ചോയ്‌സാണ്, കാരണം ഇതിന് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് സമാനമായ സ്റ്റിക്കി ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവും വളരെ അന്നജവുമാണ്.
(മധുരമുള്ള) അരിപ്പൊടിക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ മറ്റൊരു മാവ് തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ഞാൻ മികച്ച ഇതരമാർഗങ്ങൾ പങ്കിടുകയാണ്.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
- 1 എന്താണ് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടി & പകരമായി എന്താണ് തിരയേണ്ടത്
- 2 മികച്ച മധുരമുള്ള അരി മാവിന് പകരമുള്ളവ
- 2.1 മരച്ചീനി മാവ്: മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് മൊത്തത്തിലുള്ള മികച്ച പകരക്കാരൻ
- 2.2 സോർഗം മാവ്: മോച്ചിക്ക് പകരമുള്ള മികച്ച മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടി
- 2.3 അരിപ്പൊടി: മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് സമാനമായ രുചി
- 2.4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം: മികച്ച കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റ്
- 2.5 താനിന്നു മാവ്
- 2.6 ബദാം മാവ്
- 2.7 ചെറുപയർ മാവ്
- 2.8 കോൺഫ്ലോർ / കോൺസ്റ്റാർച്ച്
- 2.9 ആരോറൂട്ട് പൊടി
- 2.10 തേങ്ങ മാവ്
- 2.11 ഗോതമ്പ് പൊടിയും എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും
- 3 പതിവ്
- 4 എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക
എന്താണ് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടി & പകരമായി എന്താണ് തിരയേണ്ടത്
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടി ഉണ്ടാക്കാൻ ചെറു ധാന്യ ഗ്ലൂറ്റിനസ് "സ്റ്റിക്കി" അരി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു അന്നജം മാവ്.
ഇതിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിലും, "ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി മാവ്" എന്ന പദം ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ വിവരിക്കാൻ പതിവായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, കാരണം ഇത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതോ "പശ പോലെയുള്ളതോ" ആണ്.
പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് വിപരീതമായി, മധുരമുള്ള അരി മാവ് യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ മധുരമുള്ളതല്ല. ഇത് സൗമ്യവും അതിലോലമായതും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മധുരവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാം.
മാവ് വളരെ നേർത്തതും പൊടിച്ചതുമാണ്, ധാന്യപ്പൊടിക്ക് സമാനമാണ്.
സ്വാദിഷ്ടമായ ജാപ്പനീസ് റൈസ് കേക്കായ മോച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മാവ് ആയതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇങ്ങനെ ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നത് കാണാം. "മോച്ചിക്കോ മാവ്".
മധുരമുള്ള അരി മാവ് ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, അതിനാൽ മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും ഇത് ആസ്വദിക്കാനാകും. മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടി മധുരമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബേക്കിംഗിനും മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് പകരമായി തിരയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സീലിയാക് രോഗം, ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത എന്നിവയുള്ള ഒരാൾക്ക് വേണ്ടി ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മറ്റൊരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം.
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് പകരമുള്ളവയിൽ സമാനമായ അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ചവച്ചരച്ച ഘടനയുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
അന്നജം മാവ് നല്ല പകരക്കാരാണ്, കാരണം അവ മധുരമുള്ള അരിമാവ് പോലെ ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യും.
സ്റ്റിക്കി അരി മാവിന് സാധാരണ വെള്ള അരി മാവിന് സമാനമായ ഘടനയുണ്ട്, നിറം വെള്ള മുതൽ ഇളം തവിട്ട് വരെയാകാം.
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മോച്ചി, കേക്കുകൾ, കുക്കികൾ, പൈകൾ എന്നിവ പോലുള്ള വ്യത്യസ്തമായ പലഹാരങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
മികച്ച മധുരമുള്ള അരി മാവിന് പകരമുള്ളവ
നല്ല മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് പകരമായി എന്താണ് നോക്കേണ്ടതെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ബില്ലിന് അനുയോജ്യമായ ബദൽ മാവ് ഏതൊക്കെയാണെന്ന് ഞാൻ ഇപ്പോൾ കാണിച്ചുതരാം.
മരച്ചീനി മാവ്: മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് മൊത്തത്തിലുള്ള മികച്ച പകരക്കാരൻ
ഏറ്റവും നല്ല മധുരമുള്ള അരിമാവ് പകരം മരച്ചീനി മാവ് ആണ്. ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവ് ആണ് മരച്ചീനി വേരിൽ നിന്ന് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് സമാനമായ ഘടനയുണ്ട്.
മരച്ചീനി മാവ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവുകളിലൊന്നാണ്, കാരണം ഇത് വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. പാൻകേക്കുകൾ, വാഫിൾസ്, ബ്രെഡ്, പീസ് എന്നിവയും മറ്റും ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ഇത് ചിലപ്പോൾ മരച്ചീനി അന്നജം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ രണ്ട് പദങ്ങളും ഒരേ കാര്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
മരച്ചീനി മാവ് വളരെ അന്നജമാണ്, ഇത് ഒരു മികച്ച ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റാണ്, ഇത് മധുരമുള്ള അരി മാവ് ആവശ്യമുള്ള പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
ഒരു പകരക്കാരനായി മരച്ചീനി മാവ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന അതേ അളവിൽ മാവ് ഉപയോഗിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ പകരം വയ്ക്കാം.
സോർഗം മാവ്: മോച്ചിക്ക് പകരമുള്ള മികച്ച മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടി
സോർജം മാവ് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കും അടുക്കളയിലെ പൊരുത്തപ്പെടുത്തലിനും പേരുകേട്ടതാണ്.
ഞാൻ സത്യം പറയാം, പണ്ട് എനിക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയില്ലായിരുന്നു ചേമ്പ് മാവ് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് മോച്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ.
സോർഗം മാവ് സോർഗം ധാന്യത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്.
ചേമ്പ് മാവ് പോഷകങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണെന്ന് അറിയുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഞെട്ടിപ്പോകും, എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ഇത് ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കാത്തത്.
ചിലർ ഇതിനെ ഒരു സൂപ്പർഫുഡ് എന്ന് വിളിക്കാം, അതിനാൽ ഇത് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് ഒരു മികച്ച ആരോഗ്യകരമായ ബദലാണ്.
ഉയർന്ന തോതിലുള്ള നാരുകൾ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ ഇതിന്റെ നിരവധി പോഷകങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഇതിന് അല്പം മധുരമുള്ള സ്വാദുണ്ട്, ഘടനയുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിയോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.
നിങ്ങളുടെ മോച്ചിക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന നിറങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഫുഡ് കളറിംഗ് ചേർക്കണം.
1:1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി മാവിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് സോർഗം മാവ് നൽകാം, അതിനാൽ എല്ലാത്തരം ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
അരിപ്പൊടി: മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് സമാനമായ രുചി
നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി മാവ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, സാധാരണ അരിപ്പൊടി ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനാണ്.
വെളുത്ത അരി മാവ് നിങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് അല്പം വ്യത്യസ്തമായ രുചി നൽകും, പക്ഷേ ഇത് ഇപ്പോഴും ഒരു നല്ല ഓപ്ഷനാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവ് തിരയുകയാണെങ്കിൽ.
സത്യസന്ധമായി, എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിയുടെ രുചിയുമായി ഇത് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.
ഗ്ലൂട്ടിനസ് അരി മാവിനേക്കാൾ അരി മാവ് കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ചില ആളുകൾക്ക് മികച്ച ഓപ്ഷനായിരിക്കാം.
മരച്ചീനി മാവ് പോലെ, ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിലും മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ സാധാരണ അരി മാവ് പകരം വയ്ക്കാം.
എന്നിരുന്നാലും, ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതിൽ ഒരു പ്രശ്‌നമുണ്ട് - ടെക്സ്ചർ സമാനമല്ലാത്തതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സമാനമാകണമെന്നില്ല.
നികത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം കൂടുതൽ ദ്രാവകം ചേർക്കാം, പക്ഷേ അത് ഇപ്പോഴും ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടേക്കാം.
മോച്ചിക്ക് സാധാരണ അരിപ്പൊടി ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുമോ? ശരിക്കും അല്ല, ടെക്സ്ചർ ഓഫാകും. എന്നാൽ മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഈ രണ്ട് അരി മാവ് പകരം വയ്ക്കാം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം: മികച്ച കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റ്
മിക്ക സാഹചര്യങ്ങളിലും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന മറ്റൊരു മികച്ച ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ പകരക്കാരൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജമാണ്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം റൂക്‌സ്, ജാപ്പനീസ് കറി, ഗ്രേവികൾ അല്ലെങ്കിൽ സോസുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കുള്ള മികച്ച കട്ടിയാക്കലാണ്.
മധുരമുള്ള അരിമാവ് പോലെ, ഇത് ഒരു കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് അമിതമായി വേവിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.
ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും മോച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഒരു ച്യൂയിംഗ് ടെക്സ്ചർ ഉത്പാദിപ്പിക്കും, ഇത് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് പകരമുള്ള ഒരു നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
മരച്ചീനി, അരിപ്പൊടി എന്നിവ പോലെ, മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് പകരം 1:1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിക്കാം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം മിക്ക ആളുകൾക്കും ഇത് ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഗ്ലൂട്ടിനസ് അരി മാവിന് നല്ലൊരു പകരമാണ്.
താനിന്നു മാവ്
ബക്ക്വീറ്റ് മാവ് മികച്ച മധുരമുള്ള അരി മാവിന് പകരമുള്ള ഒന്നാണ്, കാരണം ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, ഇതിന് സമാനമായ ഘടനയുണ്ട്.
താനിന്നു മാവ് താനിന്നു ചെടിയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്.
പാചകത്തിൽ താനിന്നു മാവ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ രുചി നൽകുന്നു.
താനിന്നു മാവ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു തരം ജാപ്പനീസ് മോച്ചി, കുഷി മോച്ചി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് താനിന്നു മാവ് ഉപയോഗിക്കാം.
മധുരമുള്ള അരി മാവിന് പകരം താനിന്നു മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന അതേ അളവിൽ താനിന്നു മാവ് ഉപയോഗിക്കുക, അതിനാൽ 1: 1 അനുപാതം.
ബദാം മാവ്
ബദാം മാവ് മധുരമുള്ള അരി മാവിന് പകരമാണ്, കാരണം ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് നിങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ രുചി നൽകും.
ബദാം മാവ് ബദാം പൊടിച്ചതിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്.
ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ, കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രയോജനകരമായ പോഷകങ്ങൾ നിറഞ്ഞതിനാൽ ഈ ലിസ്റ്റിലെ ആരോഗ്യകരമായ പകരക്കാരിൽ ഒന്നായിരിക്കാം ഇത്.
ഇത് വളരെ ഈർപ്പമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ മധുരമുള്ള അരിമാവ് വിളിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് പകരം ബദാം മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഓരോ 1.5 കപ്പ് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്കും 1 കപ്പ് ബദാം മാവ് ഉപയോഗിക്കുക.
ഘടനയും സ്വാദും കണക്കിലെടുത്ത്, ബദാം മാവ് മധുരമുള്ള അരി മാവിന് പകരമുള്ള ഒന്നാണ്, കാരണം ഇത് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.
മോച്ചിക്ക് ബദാം മാവ് ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം വളരെ സാന്ദ്രമായിരിക്കും.
ഞാനും ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട് ബദാം മാവിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരുടെ പട്ടിക നിങ്ങൾക്ക് മാക്രോണുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ അവയൊന്നും ഇല്ലെങ്കിൽ
ചെറുപയർ മാവ്
ചെറുപയർ മാവ് മധുരമുള്ള അരി മാവിന് പകരമാണ്, കാരണം ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, ഇതിന് സമാനമായ ഘടനയുണ്ട്.
ചെറുപയർ മാവ് ചെറുപയർ പൊടിച്ചതിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്.
ഇതിന് നട്ട് ഫ്ലേവറും വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്. പാൻകേക്കുകൾ, വാഫിൾസ്, ബ്രെഡ് എന്നിവയും മറ്റും ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് പകരം ചെറുപയർ മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന അതേ അളവിൽ ചെറുപയർ മാവ് ഉപയോഗിക്കുക. അതിനാൽ 1:1 അനുപാതം.
കോൺഫ്ലോർ / കോൺസ്റ്റാർച്ച്
ചോളമാവ് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് പകരമാണ്, കാരണം ഇതിന് സമാനമായ ഘടനയുണ്ട്.
ചോളമാവ് ധാന്യം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്, ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്. ലോകത്തിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ ഇത് കോൺസ്റ്റാർച്ച് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
കോൺഫ്ലോർ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, അത് വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്. സൂപ്പ്, സോസുകൾ, ഗ്രേവികൾ എന്നിവ കട്ടിയാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് പകരം കോൺഫ്ലോർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഓരോ 2 കപ്പ് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്കും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ ഉപയോഗിക്കുക.
അതിനാൽ സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ റേഷ്യോ 1:1/2 ആണ്.
ആരോറൂട്ട് പൊടി
ആരോറൂട്ട് പൊടിയെ ആരോറൂട്ട് മാവ് എന്നും വിളിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ ഒന്നുതന്നെയാണ്.
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് ഇത് നല്ലൊരു പകരമാണ്, കാരണം ഇതിന് സമാനമായ ഘടനയുണ്ട്, അത്ര ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും.
ആരോറൂട്ട് പൊടി ആരോറൂട്ട് ചെടിയുടെ വേരിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് വളരെ മികച്ചതാണ്. ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും സൂപ്പ്, സോസുകൾ, ഗ്രേവികൾ എന്നിവ കട്ടിയാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇതിന് വളരെ ന്യൂട്രൽ ഫ്ലേവറുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയെ വളരെയധികം മാറ്റില്ല.
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് പകരം ആരോറൂട്ട് പൊടി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഓരോ 2 കപ്പ് മധുരമുള്ള അരിമാവിനും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ആരോറൂട്ട് പൊടി ഉപയോഗിക്കുക.
അതിനാൽ സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ റേഷ്യോ 1:1/2 ആണ്.
തേങ്ങ മാവ്
തേങ്ങ മാവ് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാണ്, കാരണം ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, ഇതിന് സമാനമായ ഘടനയുണ്ട്.
തേങ്ങ മാവ് പൊടിച്ച തേങ്ങയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്.
ഇതിന് സൂക്ഷ്മമായ തേങ്ങയുടെ രുചിയുണ്ട്, അത് വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്. പാൻകേക്കുകൾ, വാഫിൾസ്, ബ്രെഡ് എന്നിവയും മറ്റും ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
എന്നാൽ മധുരമുള്ള അരിമാവ് പോലെ നേരിയ മധുരവും രുചി വളരെ ലോലവുമാണ് എന്നതാണ് ഇത് ഇത്രയധികം ആകാൻ കാരണം.
കൂടാതെ, ഇത് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് സമാനമായ ഒരു നല്ല പൊടിയാണ്. സൗമ്യവും അതിലോലവുമായ സുഗന്ധം ആവശ്യമുള്ള ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിലും തേങ്ങാപ്പൊടി മധുരമുള്ള അരി മാവിന് പകരം വയ്ക്കുന്നു.
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് പകരം തേങ്ങാപ്പൊടി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഓരോ 1 കപ്പ് മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്കും 4/1 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പൊടി ഉപയോഗിക്കുക.
അതിനാൽ സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ അനുപാതം 1:4 ആണ്.
ഗോതമ്പ് പൊടിയും എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും
നിങ്ങൾ ഒരു റൗക്സിനോ സോസിനോ വേണ്ടി മധുരമുള്ള അരി മാവ് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് പതിവായി മാറ്റാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു വിവിധോദേശ്യധാന്യം or ഗോതമ്പ് പൊടി.
ഈ രണ്ട് തരം മാവ് വളരെ സാധാരണവും കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പവുമാണ്. അവർ നിങ്ങളുടെ സോസിന് അല്പം വ്യത്യസ്തമായ രുചി നൽകും, പക്ഷേ അത് വളരെ ശ്രദ്ധേയമായിരിക്കരുത്.
ഗോതമ്പ് മാവ് ഓർക്കുക വിവിധോദേശ്യധാന്യം ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ അല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ സീലിയാക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ഒരാൾക്ക് വേണ്ടി ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മറ്റൊരു മാവ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട് (നല്ല ഗോതമ്പ് മാവ് ഇതരമാർഗങ്ങൾ ഇവിടെ കാണാം).
നിങ്ങൾക്ക് 1:1 അനുപാതം ഉപയോഗിക്കാം, ഗോതമ്പ് മാവ് നിങ്ങളുടെ റൂക്സിന് തികഞ്ഞ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത നൽകും, നിങ്ങൾ മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പോലെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതായിരിക്കും.
പതിവ്
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ഉത്തരം ലഭിക്കാത്ത ചില ചോദ്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം.
മധുരമുള്ള അരിമാവ് സാധാരണ മാവിന് തുല്യമാണോ?
ഇല്ല, മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടി സാധാരണ മാവിന് തുല്യമല്ല. സാധാരണ മാവ് ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇതിന് മധുരമുള്ള അരി മാവിന്റെ അതേ സ്റ്റിക്കി സ്ഥിരതയില്ല.
മധുരമുള്ള അരി മാവ് ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്. ഇതിന് സ്റ്റിക്കി സ്ഥിരതയുണ്ട്, ഇത് ബേക്കിംഗിനും പാചകത്തിനും മികച്ചതാക്കുന്നു.
മധുരമുള്ള അരിമാവ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണോ?
അതെ, മധുരമുള്ള അരി മാവ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്. ഇത് അരി പൊടിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിൽ ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടി കീറ്റോ ഫ്രണ്ട്ലിയാണോ?
അതെ, മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടി കീറ്റോ ഫ്രണ്ട്ലി ആണ്. ഇത് കുറഞ്ഞ കാർബ് മാവ് ആണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമാണ്.
മോച്ചിക്കോ മാവിന് പകരം ചോള അന്നജം ഉപയോഗിക്കാമോ?
അതെ, മോച്ചിക്കോ മാവിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യപ്പൊടി ഉപയോഗിക്കാം.
രണ്ട് മാവുകളും വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, അവ രണ്ടിനും നല്ല ഘടനയുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ മോച്ചി ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ അവ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.
എപ്പോഴാണ് നിങ്ങൾ മധുരമുള്ള അരി മാവ് പകരം വയ്ക്കരുത്?
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ പാടില്ലാത്ത ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളുണ്ട്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വയം-ഉയരുന്ന മാവ് ആവശ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള അരിമാവ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അതിൽ പുളിപ്പിക്കൽ ഏജന്റുകൾ ഇല്ല.
മറ്റൊരു ഉദാഹരണം, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ബ്രെഡ് ഫ്ലോർ ആവശ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള അരിമാവ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അതിൽ ബ്രെഡ് മാവിന്റെ അതേ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
പക്ഷേ, ചില ജാപ്പനീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടി കൊണ്ട് മാത്രമാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
ഉദാഹരണത്തിന്, മോച്ചി ഒരു ജാപ്പനീസ് റൈസ് കേക്ക് ആണ്, അത് മധുരമുള്ള അരി മാവ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്. നിങ്ങൾ മധുരമുള്ള അരി മാവിന് പകരം മറ്റൊരു മാവിന് പകരം വയ്ക്കരുത്, കാരണം അത് ഒരേ രുചിയല്ല.
ഒരു ടെക്സ്ചറും രുചി വ്യത്യാസവും നിങ്ങൾ കാര്യമാക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അത്.
എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക
മധുരമുള്ള അരിപ്പൊടിക്ക് ധാരാളം പകരക്കാരുണ്ട്, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവും അല്ലാത്തതും.
മരച്ചീനി, അരി മാവ്, താനിന്നു മാവ്, ബദാം മാവ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം എന്നിവയാണ് മധുരമുള്ള അരി മാവിന് പകരമുള്ള ഏറ്റവും മികച്ചത്.
മധുരമുള്ള അരിമാവ് ആവശ്യപ്പെടുന്ന മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഈ പകരക്കാർ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.
ഇതെല്ലാം വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളിലേക്ക് വരുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒന്ന് കണ്ടെത്തുന്നത് വരെ വ്യത്യസ്ത മാവ് ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന മധുരമുള്ള അരിമാവ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ പകരക്കാരനെ നിങ്ങൾ പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് പ്രധാനം.
മോച്ചിക്കോ മാവും ഉപയോഗിക്കുന്നു രുചികരമായ അൻഡഗി, അല്ലെങ്കിൽ ഒകിനാവൻ ഡോട്ട്നട്ട്സ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇതുപോലെ ഉണ്ടാക്കാം
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
