ലയിംഗ്: വേരിയന്റുകളുടെയും പാചക നുറുങ്ങുകളുടെയും മറ്റും രുചികരമായ ലോകം കണ്ടെത്തുക

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് ഓഗസ്റ്റ് 17, 2022 അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

ഫിലിപ്പീൻസിലെ ബിക്കോൾ സ്വദേശിയായ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ് ലയിംഗ്. ഉണക്കിയ പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ടാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് ടാരോ ഇലകൾ, തേങ്ങാപ്പാൽ, ചുവന്ന മുളക്. സ്വാദിഷ്ടമായ ക്രീമും മസാലയും നിറഞ്ഞ ഈ വിഭവം ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനോടോ വറുത്ത റൊട്ടിയിലോ വിളമ്പാൻ അനുയോജ്യമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ഏത് ദിവസവും കഴിക്കാം.

ചിലർ ഇത് പാൻഡസൽ റൊട്ടിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുകയും ടുയോ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ഗ്രിൽ ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചിയോടൊപ്പമോ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇത് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ള ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ്.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ലയിംഗിന്റെ ഉത്ഭവം

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

തെങ്ങ് വിളകളുടെ പ്രധാന ഉത്പാദകരിൽ ഒന്നാണ് ബിക്കോൾ മേഖല, അതിനാൽ അവരുടെ വിഭവങ്ങളിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

Bicol എക്സ്പ്രസ്, gising-gising എന്നിവ ബികോളിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ജിനാറ്റാൻ വിഭവങ്ങളിൽ ചിലതാണ്. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് ലയിംഗ് ഉണ്ട്, അവിടെ തേങ്ങാപ്പാലും പ്രാഥമിക ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ്.

ലായിംഗിന്റെ തനതായ രുചി കാരണം, ഇത് ഇപ്പോൾ രാജ്യം മുഴുവൻ അറിയപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ചുറ്റിക്കറങ്ങുകയും പ്രദേശവാസികളെ സന്ദർശിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോഴെല്ലാം, ഈ വിഭവം ഒരു പാത്രം കഴിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുക.

ലയിങ്ങിന്റെ ശ്രദ്ധേയമായ വകഭേദങ്ങൾ

ബിക്കോൾ എക്സ്പ്രസ് ഒരു പ്രാദേശിക വിഭവമാണ്, അത് മുട്ടയിടുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് മാംസം, തേങ്ങാപ്പാൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ്. വിഭവം പ്രാഥമികമായി പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ഉപയോഗിക്കുന്ന വകഭേദങ്ങളും ഉണ്ട്. മുളകുപൊടി കൊണ്ട് മസാലകൾ ചേർത്ത വിഭവം അതിന്റെ എരിവിന് പേരുകേട്ടതാണ്. ഫിലിപ്പീൻസിലെ ബിക്കോൾ മേഖലയിലൂടെ ഓടുന്ന ട്രെയിനിന്റെ പേരിലാണ് ഈ വിഭവം അറിയപ്പെടുന്നത്.

ഇനുലൂകൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇണുലോകൻ

ശുദ്ധജല ചെമ്മീൻ ടാറോ ഇലകൾ കലർത്തി ഉപയോഗിക്കുന്ന മുട്ടയിടുന്നതിനുള്ള ഒരു വകഭേദമാണ് ഇനുലുക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇനുലോകൻ. ഉണക്കിയ ഗാവുഡ് അല്ലെങ്കിൽ നദിയിലെ കറുത്ത ഞണ്ടുകളുടെ ഉപയോഗം കൊണ്ട് ഈ വിഭവം ശ്രദ്ധേയമാണ്, അവ ചതച്ച് തേങ്ങയിൽ കലർത്തി. മുളകുപൊടി കൊണ്ട് മസാലകൾ ചേർത്ത വിഭവം അതിന്റെ തനതായ രുചിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്.

ടിനുൽമോക്ക്

മുട്ടയിടുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമാണ് ടിനുൽമോക്ക്. വിഭവത്തിൽ മീൻ അടരുകളോ ടാറോ ഇലകൾ കലർത്തി അരിഞ്ഞ മത്സ്യമോ ​​ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുളകുപൊടി കൊണ്ട് മസാലകൾ ചേർത്ത വിഭവം അതിന്റെ തനതായ രുചിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ടാരോ ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിൽ പ്രധാനമായും മുട്ടയിടുന്നതിൽ നിന്ന് വിഭവം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇളക്കി വറുക്കുന്നതിനു പകരം വാഴയിലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത പാത്രത്തിൽ വേവിക്കുക.

ലിനാപയ്

ലിനാപേ എന്നത് സ്റ്റെംകാൻ ചെയ്തതോ ടിന്നിലടച്ചതോ ആയ ടാറോ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ലെയിംഗിന്റെ ഒരു വകഭേദമാണ്. മുളകുപൊടി കൊണ്ട് മസാലകൾ ചേർത്ത വിഭവം അതിന്റെ തനതായ രുചിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. പാല് കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാന് അരച്ച തേങ്ങയില് നിന്ന് മെല്ലെ ചുരണ്ടിയ തേങ്ങാപ്പാല് ഉപയോഗിച്ചാണ് വിഭവം ശ്രദ്ധേയമാകുന്നത്.

Bicol's Best

മാംസത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് പേരുകേട്ട ലേയിംഗിന്റെ ഒരു വകഭേദമാണ് ബിക്കോൾസ് ബെസ്റ്റ്. വിഭവം പ്രാഥമികമായി പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ഉപയോഗിക്കുന്ന വകഭേദങ്ങളും ഉണ്ട്. മുളകുപൊടി കൊണ്ട് മസാലകൾ ചേർത്ത വിഭവം അതിന്റെ എരിവിന് പേരുകേട്ടതാണ്. ഫിലിപ്പീൻസിലെ ബിക്കോൾ പ്രദേശത്തിന്റെ പേരിലാണ് ഈ വിഭവം അറിയപ്പെടുന്നത്, അവിടെ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ പ്രാദേശിക വിഭവമാണ്.

ലയിംഗ് പാചകം: നുറുങ്ങുകളും സാങ്കേതികതകളും

• അഴുക്കും അവശിഷ്ടങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യാൻ ഉണങ്ങിയ ടാറോ ഇലകൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക.
• പന്നിയിറച്ചി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക.
• പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• ഉണങ്ങിയ മുളകിൽ നിന്ന് കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക, വിത്തുകളും ഞരമ്പുകളും ഉപേക്ഷിക്കുക.
• മുളക് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ലയിംഗ് പാചകം ചെയ്യുന്നു

• ഒരു പാത്രത്തിൽ തേങ്ങാപ്പാലും വെള്ളവും കലർത്തി ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക.
• പാത്രത്തിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ ടാറോ ഇലകൾ ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക.
• ഇലകൾ വികസിക്കുകയും മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• പാത്രത്തിൽ പന്നിയിറച്ചിയും മുളകും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10-15 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
• മുളകിന്റെ എണ്ണം കൂട്ടിയോ കുറച്ചോ മസാലകൾ ക്രമീകരിക്കുക.
• സോസ് ക്രീമിയർ ആക്കാൻ, പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം ഒരു പാക്കറ്റ് കോക്കനട്ട് ക്രീം ചേർക്കുക.

മികച്ച ലയിംഗ് നേടുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ

• മികച്ച രുചിക്കായി പുതുതായി പായ്ക്ക് ചെയ്ത ടാരോ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
• തേങ്ങാപ്പാൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ഇലകൾ മൃദുവായി ദ്രാവകത്തിലേക്ക് തള്ളുക.
• ഇലകൾ അടിയിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ച് കത്തുന്നത് തടയാൻ ഇടയ്ക്കിടെ കലം ഇളക്കുക.
• സോസ് പറ്റിപ്പിടിച്ച് കത്തുന്നത് തടയാൻ പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം ചുരണ്ടുക.
• മുട്ടയിടുന്നതിന്റെ സ്ഥിരത പരിശോധിക്കുക, കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
• കൂടുതൽ മണ്ണിന്റെ മണവും സ്വാദും വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് മുട്ടയിടുന്നതിനെ കൂടുതൽ നേരം വേവിക്കട്ടെ.
• ആവി പറക്കുന്ന ചൂടുള്ള ചോറിനൊപ്പം ലയിംഗ് വിളമ്പുക.

ലയിംഗ് സംഭരിക്കുകയും വീണ്ടും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

• ഫ്രിഡ്ജിൽ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കിടന്നത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
• ചെറിയ തീയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ കിടക്കുന്നത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക, അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
• മുട്ട കൂടുതൽ കട്ടിയായി മാറിയെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ അല്പം വെള്ളമോ തേങ്ങാപ്പാലോ ചേർക്കുക.

ലയിംഗ് എങ്ങനെ സേവിക്കുകയും സംഭരിക്കുകയും ചെയ്യാം: നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും

• ഒരു പ്രധാന വിഭവമായോ സൈഡ് ഡിഷായോ നൽകാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ വിഭവമാണ് ലയിംഗ്.
• ഇത് ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി, ഗ്രിൽ ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു.
• വിളമ്പാൻ, ലയിംഗ് മിശ്രിതം ഒരു വിശാലമായ വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കൂടുതൽ സ്വാദും ഘടനയും ലഭിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ കുറച്ച് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വിതറുക.
• പുതിയ നാരങ്ങയോ നാരങ്ങാനീരോ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നത് തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ സമ്പുഷ്ടത ഇല്ലാതാക്കാനും വിഭവത്തിന് ഒരു രുചികരമായ കിക്ക് ചേർക്കാനും സഹായിക്കും.
• ഒരു അധിക എരിവുള്ള കിക്ക് വേണ്ടി, മുകളിൽ കുറച്ച് അരിഞ്ഞ മുളക് അല്ലെങ്കിൽ മുളക് അടരുകളായി.

ചേരുവകൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു

• ലയിംഗിന് കുറച്ച് പ്രത്യേക ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചില പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയും.
• നിങ്ങൾക്ക് ടാറോ ഇലകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പകരമായി ചീര അല്ലെങ്കിൽ കാലെ ഉപയോഗിക്കാം.
• നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഇഞ്ചി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പകരം ഇഞ്ചി പൊടിച്ചത് ഉപയോഗിക്കാം.
• നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ മുളക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കിയ മുളക് അടരുകളായി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അവ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാം.
• എന്നിരുന്നാലും, ഈ പകരക്കാർ വിഭവത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചിയെയും ഘടനയെയും ബാധിച്ചേക്കാമെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.

ശരിയായി പാചകം ലേയിംഗ്

• പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമുള്ള ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, എന്നാൽ വിഭവം മികച്ചതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ വിശദാംശങ്ങളിൽ കുറച്ച് ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്.
• പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ ചേരുവകൾ ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
• വിഭവം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ആരംഭിച്ച്, തേങ്ങാപ്പാൽ തിളയ്ക്കുകയോ കത്തുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ക്രമേണ അത് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
• കലത്തിന്റെ അടിയിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ മിശ്രിതം ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, കത്തുന്നത് തടയാൻ അടിഭാഗം ചുരണ്ടുക.
• തേങ്ങാപ്പാൽ ക്രമേണ ചേർക്കുന്നത് തൈര് തടയാൻ സഹായിക്കും.
• മിശ്രിതം വളരെ വരണ്ടതാണെങ്കിൽ, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ തേങ്ങാപ്പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.

ലയിംഗ് ന്യൂട്രീഷൻ വിവരങ്ങൾ

• തേങ്ങാപ്പാൽ, ടാറോ ഇലകൾ, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ വിഭവമാണ് ലയിംഗ്.
• വിറ്റാമിൻ സി, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നല്ല ഉറവിടമാണിത്.
• എന്നിരുന്നാലും, തേങ്ങാപ്പാലിൽ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ, മുട്ടയിടുന്നത് ഉയർന്ന കലോറി വിഭവമാണ്.
• കലോറി അളവ് കുറയ്ക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ തേങ്ങാപ്പാൽ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന തേങ്ങാപ്പാൽ കുറയ്ക്കാം.

ലയിംഗ്: നിങ്ങളുടെ കത്തുന്ന ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകുന്നു

ലയിംഗ് ഒരു പരമ്പരാഗതമാണ് ഫിലിപ്പിനോ വിഭവം അതിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകളായി ടാറോ ഇലകൾ, തേങ്ങാപ്പാൽ, മസാലകൾ മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റ് സാധാരണ ചേരുവകളിൽ പന്നിയിറച്ചി, ഇഞ്ചി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണോ?

അതെ, ലായിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ താരതമ്യേന എളുപ്പമുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്. പാചക പ്രക്രിയയിൽ ചേരുവകളുടെ മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിൽ മൃദുവായി ഇളക്കി ഇടത്തരം സമയം തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ്.

"ലയിംഗ്" എന്നതിന്റെ അർത്ഥമെന്താണ്, അത് ഏത് ഭാഷകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു?

ഫിലിപ്പീൻസിലെ ബിക്കോൾ മേഖലയിൽ സംസാരിക്കുന്ന ബിക്കോളാനോ ഭാഷയിൽ "ലയിംഗ്" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "ടാരോ ഇലകൾ" എന്നാണ്. തേങ്ങാപ്പാലും മുളകുപൊടിയും പോലുള്ള സമാന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന "ഗിനാറ്റാങ്" എന്ന തായ് വിഭവവുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ലയിംഗും പിണങ്ങാട്ടും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

ലയിംഗും പിനങ്ങാട്ടും ടാറോ ഇലയും തേങ്ങാപ്പാലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫിലിപ്പിനോ വിഭവങ്ങളാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പിനങ്ങാട്ട് സാധാരണയായി ഉണക്കിയ മത്സ്യമോ ​​മാംസമോ ഉപയോഗിച്ചാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്, മുട്ടയിടുമ്പോൾ പന്നിയിറച്ചിയോ മറ്റ് പ്രാദേശിക മാംസമോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലയിംഗ് പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും?

മുട്ടയിടുന്നതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം സാധാരണയായി 15-20 മിനിറ്റാണ്, പാചക സമയം ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ലയിംഗ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

മനോഹരമായ ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ചില ടിപ്പുകൾ ഇതാ:

• പന്നിയിറച്ചി തുല്യമായി പാകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കനം കുറച്ച് മുറിക്കുക.
• വലിയ ഭാഗങ്ങൾ വിഭവത്തെ മറികടക്കുന്നത് തടയാൻ ഉള്ളിയും ഇഞ്ചിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാത്രം മൂടുക, രുചികൾ കലരാൻ അനുവദിക്കുകയും തേങ്ങാപ്പാൽ തൈര് ആകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുക.
• കലത്തിന്റെ അടിയിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
• അധിക സ്മോക്കി ഫ്ലേവറിന് പുകവലിച്ചതോ ഉണക്കിയതോ ആയ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുക.
• ഭക്ഷണം പൂർത്തിയാക്കാൻ ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.

മറ്റ് ഫിലിപ്പിനോ വിഭവങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മുട്ടയിടുന്നതിനെ അദ്വിതീയമാക്കുന്നത് എന്താണ്?

മറ്റ് ഫിലിപ്പിനോ വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു സാധാരണ ചേരുവയല്ലാത്ത ടാറോ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ ലയിംഗ് സവിശേഷമാണ്. ഫിലിപ്പിനോ പാചകരീതിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന സാധാരണ മധുരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ സമ്പന്നവും മസാലകളുള്ളതുമായ സ്വാദും ഇതിന് ഉണ്ട്.

മുട്ടയിടുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ എവിടെ കണ്ടെത്താനാകും?

നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ഫിലിപ്പിനോ മാർക്കറ്റിലോ ഏഷ്യൻ പലചരക്ക് കടയിലോ കിടക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം. ടാറോ ഇലകൾ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ ചീര അല്ലെങ്കിൽ കാലെ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ലായിംഗ് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുമോ?

അതെ, നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന അനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ലായിംഗ് തയ്യാറാക്കാം. ചില ആളുകൾ ഇത് അധിക എരിവുള്ളതായിരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഇത് മൃദുവായതായിരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വിഭവം കൂടുതൽ നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത മാംസങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ ചേർക്കാം.

മുട്ടയിടുന്നത് ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണോ അതോ സൈഡ് ഡിഷാണോ?

അവസരത്തിനനുസരിച്ച് പ്രധാന വിഭവമായോ സൈഡ് ഡിഷായോ ലയിംഗ് നൽകാം. ഇത് സാധാരണയായി ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറും മറ്റ് ഫിലിപ്പിനോ വിഭവങ്ങളുമായി വിളമ്പുന്നു.

ഒരു മുട്ടയിടുന്ന വിഭവം പൂർത്തിയാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?

ഒരു മുട്ടയിടുന്ന വിഭവം പൂർത്തിയാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം, തേങ്ങാപ്പാൽ പൂർണ്ണമായും കട്ടിയാകുകയും ടാറോ ഇലകൾ മൃദുവാകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക എന്നതാണ്. അധിക കിക്ക് നൽകാൻ നിങ്ങൾക്ക് നാരങ്ങാ നീരോ വിനാഗിരിയോ ചേർക്കാം.

ലായിംഗ് vs പിണങ്ങാട്: എന്താണ് വ്യത്യാസം?

ഫിലിപ്പീൻസിലെ ബിക്കോൾ മേഖലയിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന രണ്ട് ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളാണ് ലയിങ്ങും പിനങ്ങാട്ടും. രണ്ട് വിഭവങ്ങളും ടാറോ ഇലകൾ, തേങ്ങാപ്പാൽ, മുളക് കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രധാന വ്യത്യാസം വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസത്തിലാണ്. ലയിംഗ് പരമ്പരാഗതമായി പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ടാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്, പിണങ്ങാട്ട് സാധാരണയായി മത്സ്യം കൊണ്ടാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ചേരുവകളും പാചകരീതിയും

തേങ്ങാപ്പാലിൽ പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചിയും ടാറോ ഇലയും അടങ്ങിയ എരിവും സമൃദ്ധവുമായ വിഭവമാണ് ലയിംഗ്. ദ്രാവകം കുറയുന്നത് വരെ വിഭവം പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് വരണ്ടതും ചെറുതായി ചടുലവുമായ ഒരു ഘടന ഉണ്ടാക്കുന്നു. നേരെമറിച്ച്, പിണങ്ങാട്ട് മത്സ്യം, പുളി, പുളി, പുളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു പുളിച്ച വിഭവമാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവം അൽപ്പം സൂപ്പിയാണ്, കൂടാതെ വെളുത്ത ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

എരിവും താപ നിലയും

ലായിംഗ് അതിന്റെ ശക്തവും എരിവുള്ളതുമായ സ്വാദിന് പേരുകേട്ടതാണ്, അതേസമയം പിണങ്ങാട്ട് എരിവിന്റെ കാര്യത്തിൽ അൽപ്പം സൗമ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വിഭവത്തിൽ കൂടുതൽ മുളക് ചേർത്ത് പിണങ്ങാട്ട് കൂടുതൽ മസാലയാക്കാം.

വ്യതിയാനങ്ങളും പ്രാദേശിക സാന്നിധ്യവും

ലയിങ്ങിനും പിണങ്ങാട്ടിനും അവ തയ്യാറാക്കിയ പട്ടണത്തെയോ പ്രദേശത്തെയോ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങളുണ്ട്. കാമലിഗിൽ, മസാലകൾ സന്തുലിതമാക്കാൻ, ലായിംഗ് സാധാരണയായി കുറച്ച് പഞ്ചസാരയാണ് വിളമ്പുന്നത്, മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിൽ, ലെയിംഗ് വിളമ്പുന്നത് തക്കാളി അരിഞ്ഞത്. നേരെമറിച്ച്, പിനങ്ങാട്ട്, വിഭവത്തിൽ അൽപം ചൂട് ചേർക്കാൻ ഒരു വശം ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് കൊണ്ടാണ് സാധാരണയായി വിളമ്പുന്നത്.

വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകൾ

ഈ വിഭവങ്ങളുടെ വെജിറ്റേറിയൻ പതിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, പന്നിയിറച്ചി ഇല്ലാതെ ലയിംഗ് തയ്യാറാക്കാം, അതേസമയം മത്സ്യത്തിന് പകരം വഴുതന, ഒക്ര തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പിണങ്ങാട്ട് പാകം ചെയ്യാം.

അവരെ എവിടെ കണ്ടെത്താം

മിക്ക ഫിലിപ്പിനോ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ബികോളാനോ പാചകരീതിയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയവയിൽ ലയിംഗും പിനങ്ങാട്ടും കാണാം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഭവങ്ങൾ അനുഭവിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ബികോൾ പ്രദേശം സന്ദർശിച്ച് പ്രാദേശിക ഭക്ഷണശാലകളിലോ സ്റ്റാൻഡുകളിലോ അവ പരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്.

ചുരുക്കത്തിൽ, ലയിംഗും പിനങ്ങാട്ടും സമാനമായ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയ രണ്ട് അനുബന്ധ വിഭവങ്ങളാണ്, എന്നാൽ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കും. നിങ്ങൾ ലയിങ്ങിന്റെ എരിവും സമൃദ്ധവുമായ സ്വാദാണോ അതോ പിനങ്ങാട്ടിന്റെ പുളിച്ചതും ചെറുതായി എരിവുള്ളതുമായ രുചിയാണോ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, രണ്ട് വിഭവങ്ങളും ബികോളാനോ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഹൃദയവും ആത്മാവും അനുഭവിക്കാൻ മികച്ച മാർഗം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം.

ലായിംഗും ഗാബിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു

ഗാബി, ടാരോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഫിലിപ്പിനോ പാചകരീതിയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു റൂട്ട് പച്ചക്കറിയാണ്. ഫിലിപ്പീൻസിലെ ജനപ്രിയ വിഭവമായ ലെയ്‌ംഗിലെ പ്രധാന ഘടകമാണിത്.

ഏതാണ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്?

നിങ്ങൾ മുട്ടയിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ ടാരോ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് ഗാബി ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കത് പുതിയതും അരിഞ്ഞതും ഉപയോഗിക്കാം. രണ്ട് ചേരുവകൾക്കും അതിന്റേതായ തനതായ രുചിയും ഘടനയും ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉപസംഹാരമായി, ലായിംഗും ഗാബിയും പരസ്പരം മാറിമാറി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അവ അതിന്റേതായ സവിശേഷ സ്വഭാവങ്ങളുള്ള രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ ലായിംഗ് ഉണ്ടാക്കുകയോ ഗാബി ചേർക്കുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിലും, രണ്ട് ചേരുവകളും ഫിലിപ്പിനോ പാചകരീതിയിൽ രുചികരവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്.

തീരുമാനം

അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കത് ഉണ്ട്- ലേയിംഗിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം. ടാറോ ഇലകൾ, മാംസം, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ഫിലിപ്പിനോ വിഭവമാണിത്, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. 

കിടക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് തെറ്റ് പറ്റില്ല, അതിനാൽ മുന്നോട്ട് പോയി ഇത് പരീക്ഷിക്കുക.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.