ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം സുഷിക്ക് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാമോ?

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് 26 ജനുവരി 2021-ന് അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

നിങ്ങൾ സുഷി കഴിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ അസംസ്കൃത മത്സ്യം നല്ലതും പുതുമയുള്ളതുമായിരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. പുതിയ മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ച് ചിലത് ഉണ്ട്, അത് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണെന്ന് തോന്നുന്നു.

അസംസ്കൃത മത്സ്യം അതിന്റെ അപകടസാധ്യതയുമായി വരുന്നു. മത്സ്യം മുൻകൂട്ടി മരവിപ്പിക്കുന്നത് പരാന്നഭോജികൾ പോലുള്ള ആരോഗ്യപരമായ അപകടസാധ്യതകൾ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കും. അതിനാൽ ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും പുതിയതും അസംസ്കൃതവുമായതിനേക്കാൾ സുഷിക്ക് നല്ലതാണ്.

അതനുസരിച്ച് എഫ്ഡിഎ, ചില ഇനം മത്സ്യങ്ങളിൽ പരാന്നഭോജികൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ മത്സ്യം മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് പരാദങ്ങളെ അകറ്റുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, അതിൽ ഇപ്പോഴും ബാക്ടീരിയ അടങ്ങിയിരിക്കും. മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുക മാത്രമാണ് ബാക്ടീരിയയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനുള്ള ഏക മാർഗം.

അപകടകരമായ അളവിലുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയില്ലാത്ത ചില തരം മത്സ്യങ്ങളുണ്ട്.

ഇങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, മത്സ്യം ഇപ്പോഴും ചില ഘട്ടങ്ങളിൽ മരവിപ്പിക്കേണ്ടിവരും, പക്ഷേ അത് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഇത്തരത്തിലുള്ള ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം സുഷിക്ക് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം.

എന്നാൽ ചില ഘട്ടങ്ങളിൽ മത്സ്യം മരവിപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് ചെയ്യും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ സേവിക്കുന്നത് നിയമവിരുദ്ധമാണ്.

ഈ ലേഖനം സുഷിക്ക് അസംസ്കൃതമായി ഏതുതരം മത്സ്യം കഴിക്കാമെന്ന് അവലോകനം ചെയ്യുകയും നിങ്ങളുടെ സമുദ്രവിഭവം സുരക്ഷിതമാണെന്ന് എങ്ങനെ ഉറപ്പാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ നൽകുകയും ചെയ്യും.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

സുഷിക്ക് എന്ത് തരം മത്സ്യം അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം?

സുഷിക്ക് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില മത്സ്യങ്ങളുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ചില ഘട്ടങ്ങളിൽ അവ മുൻകൂട്ടി മരവിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അവയിൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ട്യൂണ
• അബലോൺ
• യെല്ലോടൈൽ
• നത്തയ്ക്കാമത്സ്യം
• കണവ
• ഞണ്ട്
• സാൽമൺ
• ട്രൗട്ട്
• സ്കല്ലോപ്പുകൾ
• കൊമ്പൻസ്രാവ്
• ഈൽ
• സീ ബാസ്സ്
• ബ്ലൂ മാർലിൻ
• നീരാളി
• ആർക്ക് ഷെൽ
• ചെമ്മീൻ

ഒരു സ്റ്റോറിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, അത് പറയുന്ന ലേബലുകൾക്കായി നോക്കുക അവ സുഷി ഗ്രേഡാണ്.

ഇതിനർത്ഥം ഒരു ഹോം ഫ്രീസർ ഉപയോഗിച്ച് നേടാൻ കഴിയാത്ത ഒരു പ്രക്രിയ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ അവ മരവിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.

ആരോഗ്യ നിയന്ത്രണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, മത്സ്യം വിൽക്കുകയോ വിളമ്പുകയോ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഈ വിഷയത്തിൽ മരവിപ്പിക്കണം.

അസംസ്കൃത ഉപഭോഗത്തിനായി വിൽക്കുന്ന മത്സ്യം പരാന്നഭോജികളെ കൊല്ലാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതികളിൽ ഒന്ന് മരവിപ്പിക്കണമെന്ന് FDA മാനദണ്ഡങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു:

• -4 ഡിഗ്രി എഫ് അല്ലെങ്കിൽ താഴെ ഏഴ് ദിവസം
• -31 ഡിഗ്രി F അല്ലെങ്കിൽ താഴെ മത്സ്യം ദൃ isമാകുന്നതുവരെ, അത് -31 ഡിഗ്രി F അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ താഴെയുള്ള 15 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കണം
• -31 ഡിഗ്രി F അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ താഴെയായി, അത് -4 ഡിഗ്രി F അല്ലെങ്കിൽ താഴെ 24 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കണം

സുഷി-ഗ്രേഡ് മത്സ്യങ്ങളിൽ പോലും പലപ്പോഴും ചില പരാന്നഭോജികൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. മത്സ്യം തണുത്തുറഞ്ഞതിനുശേഷം, പരാന്നഭോജികൾക്ക് തിന്നുവാൻ സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത മത്സ്യത്തിനായി ജീവൻ തിരിച്ചുപിടിക്കാൻ കഴിയും.

ഇത് സംഭവിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന്, മത്സ്യം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ 41 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

സുഷിക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന മികച്ച മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക: 14 സുഷി ഫിഷ് തരങ്ങളും സുഷി ഗ്രേഡ് മത്സ്യം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകളും.

ആദ്യം മരവിപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും അസംസ്കൃത മത്സ്യം കഴിക്കാമോ?

ചിലതരം ട്യൂണ പോലുള്ള യെല്ലോഫിൻ, തെക്ക്, വടക്കൻ ബ്ലൂഫിൻ, തുന്നസ് അലാലുങ്ക, തുന്നസ് അറ്റ്ലാന്റിക്കസ്, തുന്നസ് ഒബെസസ് എന്നിവ ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്നും അതിനാൽ മരവിപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്നും പറയപ്പെടുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു റിസ്കും എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഏത് മത്സ്യം ഒരിക്കലും അസംസ്കരിക്കരുത്?

അയല, സബ, കോഡ് എന്നിവ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ പാടില്ല.

ഈ മത്സ്യങ്ങളെ ആദ്യം സുഖപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്. മാംസം സുഖപ്പെടുത്തുന്നത് ബാക്ടീരിയയെ കൊല്ലില്ല, പക്ഷേ ഉപ്പ് അവയെ തടയും.

മത്സ്യ കാര്യങ്ങളുടെ പുതുമ

മത്സ്യം തണുത്തുറഞ്ഞുകഴിയുമ്പോൾ അത് തണുത്തുറഞ്ഞതായിരിക്കണം.

അധorationപതനത്തിന്റെ എന്തെങ്കിലും ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു സംസ്ഥാനത്തും സുരക്ഷിതമല്ല.

ഇതും വായിക്കുക: സുഷി അസംസ്കൃത മത്സ്യമാണോ? എല്ലായ്പ്പോഴും അല്ല, ഈ വ്യത്യസ്ത തരങ്ങളെക്കുറിച്ച് വായിക്കുക.

ഫ്രെഷർ മികച്ചതാണോ?

നിങ്ങൾ സുഷിയിൽ കഴിക്കുന്ന മിക്ക മത്സ്യങ്ങളും മുൻകൂട്ടി മരവിപ്പിച്ചതായി കണ്ടെത്തുന്നത് നിരാശാജനകമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഫ്രീസ് ചെയ്തവയേക്കാൾ പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ രുചികരമാണെന്ന് പലരും കരുതുന്നു.

എന്നാൽ വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വ്യത്യാസം പറയാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

നോബുവിന്റെ സുഷി ഷെഫ് ഷിൻ സുജിമുര പറയുന്നു, "അന്ധമായ രുചി പരിശോധനയിൽ പുതിയതും മരവിച്ചതും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എനിക്ക് പോലും പറയാൻ കഴിയില്ല".

ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്?

മുൻകൂട്ടി മരവിപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ യുഎസിൽ മീൻ വിൽക്കുന്നത് തടയുന്ന എഫ്ഡിഎ നിയമങ്ങൾ ജപ്പാനിൽ ബാധകമല്ല.

അതുപോലെ തന്നെ, പല റെസ്റ്റോറന്റുകളും അസുഖമുള്ള ഉപഭോക്താക്കളെയും സാധ്യമായ നിയമനടപടികളെയും ഒഴിവാക്കാൻ മുൻകൂട്ടി മരവിപ്പിച്ച മത്സ്യത്തോടൊപ്പം സുഷി വിളമ്പുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ജപ്പാനിൽ വിൽക്കുന്നതും വിളമ്പുന്നതുമായ മത്സ്യം അതിന്റെ അപകടസാധ്യതയുമായി വരുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ജാപ്പനീസ് മാർക്കറ്റ് വഹിക്കുന്ന കുതിര മാക്കറലിന്റെ 98% അനിസാക്കിസ് പരാന്നഭോജിയെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നുവെന്ന് ഒരു പഠനം കാണിച്ചു.

ഈ വർഷം ജപ്പാനിൽ താമസിക്കുന്ന സീഫുഡ്-ഹെവി ഡയറ്ററുകളിൽ 1000 കേസുകൾ അനീസാകിക്ക് കാരണമായി.

അസംസ്കൃത മത്സ്യം വിളമ്പുന്നതിനുമുമ്പ് മരവിപ്പിക്കേണ്ട യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ പരാന്നഭോജികളുടെ അണുബാധ നിരക്ക് വളരെ കുറവാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ചില കാഴ്ചപ്പാടുകൾ നൽകാൻ, അനിസാക്കിസ് പരാന്നഭോജിയുടെ 60 കേസുകൾ മാത്രമേ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ.

ഇതും വായിക്കുക: മത്സ്യം ശീതീകരിച്ച് ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാമോ?

നിങ്ങളുടെ മത്സ്യം സുരക്ഷിതമാണെന്ന് എങ്ങനെ ഉറപ്പാക്കാം

നിങ്ങൾ സുഷിക്ക് മീൻ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് സുരക്ഷിതമായിരിക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് എടുക്കാവുന്ന ചില ഘട്ടങ്ങൾ ഇതാ.

• കുറഞ്ഞ അപകടസാധ്യതയുള്ള ഇനങ്ങളുമായി പോകുക: പരാന്നഭോജികളും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ബാക്ടീരിയകളും അടങ്ങിയിരിക്കാൻ സാധ്യതയില്ലാത്ത ഫ്ലൗണ്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂണ പോലുള്ള മത്സ്യം വാങ്ങുക.
• കാട്ടുമത്സ്യങ്ങളെക്കാൾ വളർത്തുന്ന മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുക: കാട്ടുമത്സ്യങ്ങൾക്ക് നല്ല രുചിയുണ്ടെന്ന് പലരും അവകാശപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വളർത്തുന്ന മത്സ്യങ്ങളിൽ പരാന്നഭോജികൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്. കാരണം, വളർത്തുന്ന മത്സ്യങ്ങൾക്ക് തീറ്റ ഉരുളകൾ നൽകുമ്പോൾ കാട്ടുമൃഗങ്ങൾക്ക് പരാന്നഭോജികൾ ബാധിച്ച ഇരയെ ഭക്ഷിക്കാം.
• നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സുഷി ഷെഫുമായി സൗഹൃദം സ്ഥാപിക്കുക: നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് ഒരു സുഷി റെസ്റ്റോറന്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവർക്ക് സുരക്ഷിതമായി അറിയാവുന്ന മത്സ്യം ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഉറവിടം ഉണ്ടായിരിക്കാം. അവൻ അല്ലെങ്കിൽ അവൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മത്സ്യം ഓർഡർ ചെയ്യുമോ എന്നറിയാൻ ഷെഫുമായി സൗഹൃദം സ്ഥാപിക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തെ മെഴുകുതിരി: പരാന്നഭോജികൾ ഉണ്ടോയെന്ന് അറിയാൻ മത്സ്യത്തെ അർദ്ധസുതാര്യമായ വെളിച്ചത്തിൽ പിടിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന ഫയലിംഗ് രീതിയാണ് കാൻഡിംഗ് ഫിഷ്. പരാന്നഭോജികൾ ചെറിയ വെളുത്ത പുഴുക്കളായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

നിങ്ങൾ സുഷി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പുതിയ മത്സ്യം കഴിക്കുകയാണെന്ന് കരുതുകയാണെങ്കിൽ, മത്സ്യം മുൻകൂട്ടി മരവിപ്പിച്ചതായി കണ്ട് നിരാശപ്പെടാം.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം വരാനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയുന്നുവെന്ന് അറിയുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ആശ്വാസം നൽകും.

രുചികരമായ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതരായിരിക്കുമെന്ന് ഇവിടെ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

മറിച്ച് മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കണോ? ചെക്ക് ഔട്ട്: മീനില്ലാതെ സുഷി | രുചികരമായ ടോഫു പാചകവും കൂടുതൽ ഫില്ലിംഗുകളും ചർച്ച ചെയ്തു.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.