6 വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ജാപ്പനീസ് ഗാരി അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് മേയ് 29, ചൊവ്വാഴ്ച അപ്ഡേറ്റുചെയ്തു

പലപ്പോഴും സുഷി അല്ലെങ്കിൽ സാഷിമി ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി വിളമ്പുന്നു, അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി ("Gari” ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ), നിങ്ങളുടെ അണ്ണാക്കിനെ ശുദ്ധീകരിക്കുക എന്ന ഉദ്ദേശ്യത്തോടെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതുവഴി നിങ്ങളുടെ രുചിമുകുളങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മികച്ച രുചികൾ അനുഭവിക്കാൻ കഴിയും.

ആളുകൾക്ക് അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി നൽകുന്ന 4 വ്യതിരിക്തമായ രുചികളെ മറികടക്കാൻ കഴിയില്ല: എരിവും മധുരവും ഉപ്പുവെള്ളവും തിളക്കവും.

വാസ്തവത്തിൽ, ചില ആളുകൾ ഒരു സുഷി റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പോലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഗാരി എത്ര മികച്ചതാണ്!

അത് സങ്കൽപ്പിക്കുക?! ആളുകൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കൊതിക്കുന്നത് സുഷിയാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതി (സുഷിയും വളരെ മികച്ചതാണെങ്കിലും, കൂടാതെ, ഈ വ്യത്യസ്ത തരം ഉണ്ട്)!

റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിന്നും സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്നും നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഗാരിക്ക് നല്ല രുചിയുണ്ടാകും.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലായിരിക്കാം, ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ് (അതുപോലെ തന്നെ വിലകുറഞ്ഞതും).

ഈ പോസ്റ്റിൽ നമുക്ക് അതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം!

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

നിങ്ങളുടെ അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച്

സുഷി അല്ലെങ്കിൽ സാഷിമി ഒഴികെയുള്ള മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ഗാരി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് വളരെ നല്ല രുചിയുള്ളതിനാൽ, ആവശ്യത്തിന് സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം തൽക്ഷണം പൂർത്തീകരിക്കുന്നു!

കുറച്ച് ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇതാ:

• നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇളക്കി ഫ്രൈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം, എന്നിട്ട് ഉപ്പുവെള്ളം തണുത്ത നൂഡിൽസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
• സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗിനൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരുമിച്ച് അടിക്കാം.
• ഉപ്പിട്ട ചെറുപയർ, നിലക്കടല എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
• മികച്ച മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതിന് നാരങ്ങാവെള്ളത്തിലും കോക്ടെയിലുകളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
• രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് ബ്രൈസ് ചെയ്ത മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക.
• തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടെ സുഷിയുടെയും സാഷിമിയുടെയും കൂടെ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഇത് കഴിക്കുക!

ഗരിയെ ബെനി ഷോഗയുമായി കൂട്ടിക്കുഴക്കരുത്: രണ്ടും ഇഞ്ചി കൊണ്ടാണ് ഉണ്ടാക്കിയതെങ്കിലും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ പലവ്യഞ്ജനങ്ങളും!

മികച്ച "ഗാരി" പിങ്ക് അച്ചാർ സുഷി ഇഞ്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പിങ്ക് ഗാരി സുഷി ഇഞ്ചി പാചകക്കുറിപ്പ്

ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ

ഒറിജിനൽ പിങ്ക് ഗാരി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്: മിക്ക ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്ന സുഷി ഇഞ്ചി.

4.50 നിന്ന് 2 വോട്ടുകൾ

പ്രിന്റ് പാചകം പിൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രീപെയ്ഡ് സമയം 10 മിനിറ്റ് മിനിറ്റ്

കുക്ക് സമയം 5 മിനിറ്റ് മിനിറ്റ്

ഗതി സൈഡ് ഡിഷ്

പാചകം ജാപ്പനീസ്

സേവിംഗ്സ് 4 ജനം

ചേരുവകൾ

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz ഇഞ്ചി റൂട്ട് (100-150 ഗ്രാം)
• ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് കോഷർ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ്; ടേബിൾ ഉപ്പ് ആണെങ്കിൽ പകുതി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക

ജാപ്പനീസ് മധുരമുള്ള വിനാഗിരി (അമസു)

• ½ കപ്പ് മൈനസ് 1 ടീസ്പൂൺ അരി വിനാഗിരി (100 മില്ലി)
• 4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (45 ഗ്രാം)

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

 

• ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക.
• ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് അനാവശ്യമായ തവിട്ട് പാടുകൾ ചുരണ്ടുക, തുടർന്ന് ഒരു പീലർ ഉപയോഗിച്ച് ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്.
• കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി 1/2 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് വിതറി 5 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു 1 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇഞ്ചിയുടെ എരിവ് നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, 1 മിനിറ്റ് മാത്രം വേവിക്കുക; അല്ലെങ്കിൽ, 3 മിനിറ്റ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
• പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ വെള്ളവും ഇഞ്ചിയും ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് വൃത്തിയുള്ള ഉണങ്ങിയ പ്ലേറ്റിൽ ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ പരത്തുക. ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഓരോന്നായി എടുത്ത് ഒരു മേസൺ പാത്രത്തിൽ ഞെക്കി ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ കൈകൾ മറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണ പ്ലാസ്റ്റിക് കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
• 100 മില്ലി അരി വിനാഗിരി, 4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1/2 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു ചെറിയ പാചക പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം 60 സെക്കൻഡ് തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നത് മണക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക. 1 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യുക, പാത്രം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വിനാഗിരി മിക്സ് നിങ്ങൾ മുമ്പ് അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി വെച്ച മേസൺ ജാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
• കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ചെറുതായി പിങ്ക് നിറത്തിൽ മാറുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഇത് കൂടുതൽ പിങ്ക് നിറം കാണിക്കും. ആവശ്യാനുസരണം പിങ്ക് അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കുക. അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന രീതി വളരെ മികച്ചതാണ്, അത് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്താൽ കേടാകുന്നതിന് ഒരു വർഷം വരെ നിലനിൽക്കും.

വീഡിയോ

കീവേഡ് ഇഞ്ചി, അച്ചാർ, സുഷി

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചോ?ഞങ്ങളെ അറിയിക്കുക അത് എങ്ങനെ ഉണ്ടായിരുന്നു!

2. വീട്ടിൽ അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി

ചേരുവകൾ

• 8 ഔൺസ് പുതിയ ഇളം ഇഞ്ചി വേര്, തൊലികളഞ്ഞത്
• 1 1/2 ടീസ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ്
• 1 കപ്പ് അരി വിനാഗിരി
• 1/3 കപ്പ് വെളുത്ത പഞ്ചസാര

ദിശകൾ

• ഇഞ്ചി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു ചെറിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. കടൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, ഇഞ്ചി ഉപ്പ് പൂശാൻ വേണ്ടി നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് അരമണിക്കൂറോളം ഇരിക്കട്ടെ. ഉപ്പിട്ട ഇഞ്ചി അണുവിമുക്തമാക്കിയ മേസൺ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
• ഒരു എണ്ന സ്റ്റൗവിന് മുകളിൽ ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് അരി വിനാഗിരിയും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക, മിക്സ് ഒരു സിറപ്പ് ആകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് പാത്രത്തിന് മുകളിൽ എണ്ന കൊണ്ടുപോകുക, ചൂടുള്ള ദ്രാവക മിശ്രിതം ഇഞ്ചി റൂട്ട് കഷണങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ സുഷിയിലോ സാഷിമിയിലോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അച്ചാർ കുറച്ചുനേരം തണുപ്പിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് ലിഡ് അടച്ച് ഒരാഴ്ചയോ മറ്റോ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള ദ്രാവകം ഇഞ്ചിയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തിയതിന് ശേഷം കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾക്ക് ശേഷം, അത് നിറമില്ലാത്തതിൽ നിന്ന് ചെറുതായി പിങ്ക് കലർന്ന നിറത്തിലേക്ക് എങ്ങനെ മാറുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല, കാരണം ഇത് അരി വിനാഗിരിയും ഇഞ്ചിയും തമ്മിലുള്ള ഒരു സാധാരണ രാസപ്രവർത്തനമാണ് (നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥ അരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചാൽ മാത്രമേ ഈ രാസപ്രവർത്തനം ഉണ്ടാകൂ). വാണിജ്യപരമായി ലാഭകരം (സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ സുഷി ഷെഫുകൾ നിർമ്മിക്കാത്തത്) പോലുള്ള ചില അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പിങ്ക് കലർന്ന നിറം ലഭിക്കാൻ ചുവന്ന നിറം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിഥികൾക്ക് വിളമ്പുമ്പോൾ ഇഞ്ചി കടലാസ് കനം കുറഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വൃത്തിയായി കഴുകുക അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് ആഗിരണം ചെയ്ത ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങൾ പിഴിഞ്ഞ് ഒരു മേസൺ ജാറിൽ ഇടുക.

പാത്രത്തിന് മുകളിൽ മൂടി വെച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അച്ചാർ 1 വർഷം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും, സുഷി കൂടാതെ വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം സാഷിമി.

3. പിങ്ക് അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി, സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വിളമ്പുന്നത് പോലെ

ചേരുവകൾ

• 150 ഗ്രാം പുതിയ ഇഞ്ചി റൈസോമുകൾ
• 1 / X tsp ഉപ്പ്
• 1/2 കപ്പ് അരി വിനാഗിരി
• 3 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• 1/2 ടീസ്പൂൺ കെൽപ്പ് ഡാഷി പൊടി

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

• ടാപ്പ് തുറന്ന് ഇഞ്ചി റൈസോമുകൾ ഉരച്ച് തവിട്ട് പാടുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കഴുകുക.
• കാണ്ഡം മുറിക്കുക, പക്ഷേ ചുവന്ന ഭാഗം റൈസോമുകളിൽ ഘടിപ്പിക്കുക, കാരണം ഇത് അച്ചാറിന്റെ പിങ്ക് നിറം സൃഷ്ടിക്കാൻ ആവശ്യമാണ്.
• ഒരു ഡെബ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ santoku കത്തി റൈസോമുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി മുറിക്കാൻ.
• ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി തിളപ്പിക്കുക.
• വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഇഞ്ചി റൈസോമുകൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി ഒരു കൂളിംഗ് ട്രേയിൽ ഒരു പേപ്പർ ടവലിന് മുകളിൽ ഒരൊറ്റ ഫയലിൽ വയ്ക്കുക, അവ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
• ഒരു ചെറിയ ചീനച്ചട്ടി ഇടത്തരം ചൂടിൽ സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് ചൂടാക്കി അതിൽ വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കെൽപ്പ് ഡാഷി പൊടി എന്നിവ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക.
• ഡാഷി പൊടിയും പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യുക.
• അരിഞ്ഞതും തിളപ്പിച്ചതുമായ ഇഞ്ചിയുടെ അധിക വെള്ളം ചൂഷണം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പ്ലാസ്റ്റിക് ഫുഡ് ഗ്ലൗസ് ധരിക്കുകയോ കൈകൾ വൃത്തിയായി കഴുകുകയോ ചെയ്യുക.
• ഈ സമയം, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് വൃത്തിയുള്ള ഭക്ഷണ പാത്രത്തിലോ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക, വിനാഗിരി മിക്സ് സോസ്പാനിൽ എടുത്ത് ചൂടുള്ളപ്പോൾ തന്നെ ഇഞ്ചി റൈസോമുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ലിക്വിഡ് മിശ്രിതം ഇഞ്ചി റൈസോമുകളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, അത് വെള്ളയിൽ നിന്ന് പിങ്ക് നിറത്തിലേക്ക് തൽക്ഷണം മാറുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും.
• കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ 3 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ആവശ്യമുള്ള ഏത് പാചകത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

4. ജാപ്പനീസ് അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

• 9 മുതൽ 10 ഔൺസ് ഇളം ഇഞ്ചി
• 1/3 കപ്പ് കൂടാതെ 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (മികച്ച രുചിക്ക് ഓർഗാനിക് മുൻഗണന)
• 2 ടീസ്പൂൺ നല്ല കടൽ ഉപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ 1 1/2 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്
• 2/3 കപ്പ് അസംസ്കൃത ജാപ്പനീസ് അരി വിനാഗിരി
• 2 സ്ക്വയറുകൾ ഉണക്കിയ കൊമ്പു (കെൽപ്), ഓരോന്നും നിങ്ങളുടെ ലഘുചിത്രത്തിന്റെ വലുപ്പത്തിൽ (ഓപ്ഷണൽ)

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

• സ്പൂൺ തിരിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ സ്പൂണിന്റെ വിപരീത വശം ഉപയോഗിച്ച് ഇഞ്ചിയുടെ തൊലി നീക്കം ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാൻഡോലിൻ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ. മികച്ച കഷ്ണങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ധാന്യത്തിന് നേരെ മുറിച്ച്, ഏതാണ്ട് കാണാവുന്ന കഷണങ്ങളായി കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി മുറിക്കാൻ ശ്രമിക്കണം.
• ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാത്രത്തിലേക്കോ ഒരു ചെറിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്കോ മാറ്റുക. 1 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഇഞ്ചി എന്നിവയ്‌ക്കിടയിലുള്ള രാസപ്രവർത്തനം അരികിൽ നിന്ന് മാറാൻ ഇത് 30 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.
• സ്റ്റൗവിൽ ഒരു കെറ്റിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക; ഇഞ്ചിയുടെ എരിവ് നഷ്ടപ്പെടുന്നതിന് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഇത് ചെയ്യുക. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഇഞ്ചിയുടെ കാഠിന്യം കുറഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുന്നോട്ട് പോയി ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കാം. ബ്രൈമിന് സമീപം ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ 2/3 വരെ പാത്രത്തിൽ നിറച്ചെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. മിക്‌സ് മൃദുവായി എന്നാൽ നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് അതിന്റെ അഗ്രം കുറയ്ക്കുന്നതിന് 20 സെക്കൻഡ് കൂടി വയ്ക്കുക. ഇഞ്ചി മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം കളയുക ( കഴുകിക്കളയരുത്) ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം കൂടുതൽ ചൂഷണം ചെയ്യാൻ പ്ലാസ്റ്റിക് ഫുഡ് ഗ്ലൗസ് ഉപയോഗിക്കുക. എന്നിട്ട് മേസൺ ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക.
• നിങ്ങൾ നേരത്തെ ഉപയോഗിച്ച സോസ്പാൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, കെൽപ്പ് എന്നിവ കലർത്തി തിളപ്പിക്കാൻ ഒരിക്കൽ കൂടി ചൂടാക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കുറച്ച് തവണ ഇളക്കുക. സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത് വിനാഗിരി മിക്സ് നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഇഞ്ചി വെച്ച ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക.
• ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മുളകുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങൾ താഴേക്ക് തള്ളുക, അവ നന്നായി അച്ചാറിടാൻ മുക്കുക. അത് തണുക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ ഇതുവരെ മൂടരുത്. ഊഷ്മാവിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ലിഡ് ഇട്ടു ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇഞ്ചിയെ ആശ്രയിച്ച്, 1 മുതൽ 3 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഇത് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും. അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി ഏകദേശം 6 മാസം മുതൽ ഒരു വർഷം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കണം.

5. ചൈനീസ് ശൈലിയിലുള്ള അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി

ചേരുവകൾ

• 250 ഗ്രാം പുതിയ ഇഞ്ചി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• 100 ഗ്രാം പാറ പഞ്ചസാര
• 250 മില്ലി വെളുത്ത അരി വിനാഗിരി
• വെറും ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

• അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, ചർമ്മത്തിലെ വൃത്തികെട്ട പാടുകൾ തുടയ്ക്കുക.
• ഒരു പാത്രം വെള്ളം പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഏകദേശം 10 സെക്കൻഡ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പയിൽ ഒഴിച്ച് പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. അതിനുശേഷം ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു മേസൺ ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക.
• ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചെറിയ പാത്രം ചൂടാക്കി അരി വിനാഗിരിയും പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക. 1-2 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഉള്ള മേസൺ ജാറിലേക്ക് വിനാഗിരി മിക്സ് ഒഴിക്കുക, അവയെല്ലാം നന്നായി കുതിർത്തുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
• അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി ശീതീകരിച്ച് കഴിക്കുന്നതിന് കുറഞ്ഞത് 2 ദിവസമെങ്കിലും കാത്തിരിക്കുക. കേടാകുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് ഏകദേശം 6 മാസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

6. പഞ്ചസാര രഹിത സിചുവാൻ ശൈലിയിലുള്ള അച്ചാർ ഇഞ്ചി

നിങ്ങളിൽ പലരും ചോദിക്കുന്നു: അരി വിനാഗിരിയോ പഞ്ചസാരയോ ഇല്ലാതെ എങ്ങനെ അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി ഉണ്ടാക്കാം?

ഈ സിചുവാൻ ശൈലിയിലുള്ള അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചിയാണ് ഉത്തരം!

ചേരുവകൾ

• 500 ഗ്രാം പുതിയ ഇഞ്ചി
• 6 പുതിയ ചുവന്ന കുരുമുളക്
• 800 മില്ലി തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ മുഴുവൻ സിചുവാൻ കുരുമുളക്

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

• ഇഞ്ചി ടാപ്പിൽ വൃത്തിയാക്കി കഴുകിക്കളയുക, കറുത്ത പാടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളയുക, തുടർന്ന് ഏകദേശം 1/16 ഇഞ്ച് കനത്തിൽ നേർത്തതായി മുറിക്കുക.
• ഇഞ്ചിയുടെ തീക്ഷ്ണമായ രുചി കുറയ്ക്കാൻ 1-2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു സ്‌ട്രൈനറിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിലോ വൃത്തിയുള്ള ഭക്ഷണ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക. ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങൾക്കൊപ്പം സിചുവാൻ കുരുമുളക് വിത്തുകളും ചുവന്ന കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം തയ്യാറാക്കി അതിൽ ഉപ്പ് ലയിപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ ഇഞ്ചി ഇട്ട പാത്രത്തിലേക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഗരി അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുക

റസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴും ഗാരി അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി കഴിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് അത് വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം. അങ്ങനെ, നിങ്ങൾക്ക് ചില വിഭവങ്ങൾ മസാലകൾ കൂട്ടാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളപ്പോഴെല്ലാം കഴിക്കാൻ കുറച്ച് അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി കഴിക്കാം!

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.