സുഷി: റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്ന 42 തരങ്ങളിലേക്കുള്ള സമ്പൂർണ്ണ ഗൈഡ്

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് 19 ഒക്ടോബർ 2022-ന് അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

സുഷിയിൽ രണ്ട് പ്രധാന തരം ഉണ്ട്: നിഗിരിയും മക്കിയും. ഒരു റൈസ് ബോളിന് മുകളിൽ അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു സ്ട്രിപ്പുള്ള സുഷിയാണ് നിഗിരി. മക്കി സുഷി കടൽപ്പായലിൽ ചുരുട്ടുകയും കടിയേറ്റ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മക്കിക്ക് നേർത്ത ഹോസോമാക്കി അല്ലെങ്കിൽ വലുത് പോലെ വ്യത്യസ്ത ആകൃതികളുണ്ട് futomaki.

ഈ ഗൈഡ് ചിത്രങ്ങളും വീഡിയോകളും വിവരണങ്ങളും ഓരോന്നും എങ്ങനെ ശരിയായി കഴിക്കാമെന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സങ്കൽപ്പിക്കാവുന്ന എല്ലാ തരം റോളുകളും കാണിക്കും.

നിഗിരിയും മക്കിയും മുതൽ തേമാകി ഹാൻഡ് റോളുകൾ (കോണാകൃതിയിലുള്ളത്), ഗങ്കൺമകി (യുദ്ധക്കപ്പൽ ആകൃതിയിലുള്ളത്), ചിരാഷി സുഷി എന്നിവ വരെ ഒരു പാത്രത്തിൽ നിങ്ങൾ പഠിക്കും!

നിങ്ങൾക്ക് ജാപ്പനീസ് സംസ്കാരവും പാചകരീതിയും ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നൽകാൻ ഞാൻ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു സുഷിക്കും ശശിമിനുമുള്ള ഈ സമ്പൂർണ്ണ ഗൈഡ് ജെഫ്രി എലിയറ്റ് എഴുതിയതും വായിക്കുക:

(കൂടുതൽ ചിത്രങ്ങൾ കാണുക)

ചേരുവകളും കത്തികളും മുതൽ ഉപകരണങ്ങൾ, മത്സ്യ കശാപ്പ്, പ്ലേറ്റിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ തുടങ്ങി ആരംഭിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ വിവരങ്ങളും ഈ അവിശ്വസനീയമായ പുസ്തകം നൽകുന്നു. എല്ലാറ്റിന്റെയും അതിശയകരമായ ചിത്രങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് വളരെ പ്രചോദനാത്മകമായ ഒരു പുസ്തകം കൂടിയാണ്.

എന്നാൽ നമുക്ക് ഇവിടെ വിവിധ സുഷി തരങ്ങളിലേക്ക് കടക്കാം.

അരിയാണ് സുഷിയെ അദ്വിതീയമാക്കുന്നത്. ഇത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതാണ്, അതിനാൽ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് പിടിക്കുന്നു.

ഇതിന് അല്പം മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുണ്ട്, അത് മത്സ്യത്തിന്റെയോ സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെയോ ഉപ്പിട്ട രുചിയാൽ സന്തുലിതമാണ്.
വെറും അസംസ്കൃത മാംസം, അസംസ്കൃത മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത സമുദ്രവിഭവം അരി ഇല്ലാതെ സുഷി അല്ല.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ജാപ്പനീസ് സുഷിയുടെ 14 ജനപ്രിയ തരങ്ങൾ

സുഷിയിൽ രണ്ട് പ്രധാന തരങ്ങളുണ്ട്, എന്നാൽ മക്കി (ഉരുട്ടിയ) സുഷിയിൽ നിരവധി ഉപവിഭാഗങ്ങളുണ്ട്:

നിഗിരി

നിഗിരി സാഷിമിയെപ്പോലെയാണ്, പക്ഷേ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള അരിയിൽ വിളമ്പുന്നു. സാധാരണയായി അതിൽ അരിയും ഒരു കഷണം അസംസ്കൃത മാംസവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് സാഷിമിക്കും സുഷി റോളിനും ഇടയിലുള്ള ഒന്നാണ്, പക്ഷേ ഇത് സുഷി അരി ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് ഒരു തരം സുഷിയാണ്, അതേസമയം സാഷിമി അങ്ങനെയല്ല.

മക്കി

മക്കി എന്നാൽ ഉരുട്ടിയെന്നാണ് അർത്ഥം, അതിനാൽ എല്ലാ റോൾഡ് സുഷിയും ഒരു തരം മകിസുഷിയാണ്. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു മാകിമോനോ (ഒരു മുള പായയിൽ ഉരുട്ടി) നേർത്ത പോലെ ഹോസോമാക്കി റോളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വിശാലമായ ഫ്യൂട്ടോമാക്കി, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മക്കി, ഗങ്കൻ സുഷി, ടെമാകി ഹാൻഡ് റോളുകൾ.

ഈ 14 തരം സുഷികളും അവയുടെ എല്ലാ ഉപവിഭാഗങ്ങളും കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായി നോക്കാം:

നിഗിരി

ഇത് ഒരു തരം സുശിയാണ്, ഇത് പരുവത്തിലുള്ള സുഷി അരി കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ് അരി വിനാഗിരി അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു കഷ്ണം കൊണ്ട് മുകളിൽ.

(കൂടുതൽ ചിത്രങ്ങൾ കാണുക)

സാധാരണഗതിയിൽ, നിഗിരി കൂടുതലും രണ്ട് കഷണങ്ങളായാണ് വിളമ്പുന്നത്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇത് കഴിക്കാം -നിങ്ങൾ ചൂടുള്ള ടവൽ വൃത്തിയാക്കുന്നിടത്തോളം കാലം.

സബ നിഗിരി (അയല)

ടെക്സ്ചർ വെണ്ണയാണെങ്കിലും ഇതിന് വളരെ മത്സ്യഗന്ധവും മണവും ഉണ്ട്. ഈ മത്സ്യം ബഹുമുഖവും താരതമ്യേന താങ്ങാവുന്നതുമാണ്, അതിനാൽ ഇത് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സാധാരണമാണ്.

തായ് നിഗിരി (കടൽ ബ്രീം)

നിഗിരിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ തരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് തായ് സുഷി, കടൽ ബ്രീം സുഷി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. അരി അടിത്തറയിൽ പുതിയ വെളുത്ത മത്സ്യം (കടൽ ബ്രീം) ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. 

സകെ നിഗിരി (സാൽമൺ)

ജപ്പാനിൽ ആളുകൾ നിഗിരി അസംസ്കൃത സാൽമണിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നു. ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കാം, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ സുഗന്ധം ഉണ്ടാകും. 

ഉനാഗി നിഗിരി (ഈൽ)

ഈ നിഗിരിയിൽ ഒരു കട്ട അരിയിലാണ് അസംസ്കൃത ഈൽ വിളമ്പുന്നത്. രുചി അൽപ്പം മൃദുലമാണ്, മറ്റ് കടൽ വിഭവങ്ങളെപ്പോലെ ധൈര്യമില്ല. മധുരത്തിന്റെ ഒരു കുറിപ്പും ഒരു ഉപ്പുരസമുള്ള രുചിയുമുണ്ട്. 

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഈച്ച സോയ സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. 

ഒട്ടോറോ നിഗിരി (അൽബാകോർ വയർ)

വിലകൂടിയ മത്സ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു പ്രീമിയം തരം സുഷിയാണ് ഇത്. 

മത്സ്യത്തിന് വിചിത്രമായ ഘടന ഉള്ളതിനാൽ പാചകക്കാരന് മികച്ച കഷണം മുറിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ ഈ നിഗിരി തയ്യാറാക്കാൻ വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്.

കമ്പാച്ചി നിഗിരി (ഗ്രേറ്റർ ആംബർജാക്ക്)

ഈ നിഗിരിക്ക് മധുരമുള്ള ഒരു രസകരമായ ക്രീം രുചി ഉണ്ട്. 

പക്ഷേ, നിങ്ങൾ ഒരു കടി എടുക്കുമ്പോൾ അത് മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ദൃ firമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും. 

എൻഗാവ നിഗിരി (ഹാലിബട്ട്)

ഹാലിബട്ട് നിഗിരി അമേരിക്കയിലും ജപ്പാനിലും സാധാരണമാണ്. ഇതിന് ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ വളരെ സന്തുലിതമായ സുഗന്ധവും മൃദുവായ ഘടനയും ഉള്ളതിനാൽ ഇത് സുഷി മത്സ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

അജി നിഗിരി (കുതിര അയല)

ഈ മത്സ്യത്തിന് വളരെ ശക്തമായ മണവും മണവും ഉണ്ട്.

ഇത് ഒരു എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യമാണ്, പക്ഷേ പുളിച്ച വിനാഗിരി ചോറിനൊപ്പം ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്.

ഹോട്ടേറ്റ് നിഗിരി (സ്കല്ലോപ്പ്) 

ചക്കയ്ക്ക് ചവയ്ക്കുന്ന ഘടനയുണ്ട്, സ്വാഭാവികമായും മൃദുവായ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് വിനാഗിരി അരിയിൽ വിളമ്പുന്നതിനുമുമ്പ് അവ സാധാരണയായി രുചികരമായ അല്ലെങ്കിൽ ഉമാമി ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യും.

ഇക്ക നിഗിരി (കണവ)

മൃദുവായ സുഗന്ധമുള്ളതിനാൽ സ്ക്വിഡ് മറ്റൊരു ജനപ്രിയ നിഗിരി ടോപ്പിംഗ് ആണ്.

ഇത് സ്കല്ലോപ്പിനേക്കാൾ ചവച്ചതാണ്, സോസുകൾ മുക്കി നന്നായി യോജിക്കുന്നു. 

കുരഗെ നിഗിരി (ജെല്ലിഫിഷ്)

കുറേഗെ മറ്റൊരു സാധാരണ നിഗിരിയാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് പോലുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം ഇത് രുചിയോടെ വിളമ്പുന്നു. 

ഇവാഷി നിഗിരി (സാർഡിൻ)

ഈ നിഗിരി ഉണ്ടാക്കുന്നത് അസംസ്കൃത മത്സ്യങ്ങളല്ല, മറിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ്. അങ്ങനെ, പ്രക്രിയ വളരെ സമയമെടുക്കും, മാംസം വളരെ അതിലോലമായതും തകർക്കുന്നതുമാണ്, അതിനാൽ വിദഗ്ദ്ധരായ സുഷി ഷെഫുകൾ മാത്രമാണ് ഈ വിഭവം വിളമ്പുന്നത്. 

യൂണി നിഗിരി (കടൽ അർച്ചിൻ)

ഇത് ഒരു അപൂർവ തരം നിഗിരിയാണ്, കാരണം കാടമുട്ടയിൽ നിന്ന് ഉർച്ചിനെ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എല്ലാത്തരം വിഷവസ്തുക്കളെയും പുറന്തള്ളുന്നു, അതിനാൽ പ്രക്രിയ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം. 

എന്നിരുന്നാലും, സുഗന്ധം വളരെ ശക്തമാണ്, നിങ്ങൾ അത് ചവയ്ക്കുമ്പോൾ ഒരു ക്രീം ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്. 

എസ്‌കലാർ നിഗിരി (എണ്ണമത്സ്യം)

ഓയിൽഫിഷ് വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതും എണ്ണമയമുള്ളതും ശക്തമായ മീൻ രുചിയുള്ളതുമാണ്.

ഇതിന് വെളുത്ത നിറമുണ്ട്, നിങ്ങൾ ചവയ്ക്കുമ്പോൾ അത് മൃദുവാണ്. 

അകമുത്സു നിഗിരി (റോസി സീബാസ്)

നിങ്ങൾ അസംസ്കൃതമായി സേവിക്കുമ്പോൾ ഈ മത്സ്യം വളരെ വൃത്തിയുള്ളതും സ്വാഭാവികവുമാണ്. പക്ഷേ, ചില റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, അവർ അത് അൽപ്പം കത്തുന്നതും പുകവലിക്കുന്നതുമായ സുഗന്ധം നൽകുന്നു. 

ഹോസോമാക്കി

മിക്ക ആളുകളും സുഷിയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, മക്കി റോളുകളാണ് ആദ്യം മനസ്സിൽ വരുന്നത്. ഇത് കട്ട്-റോൾഡ് സുഷിയാണ്, ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ഒരു ഷീറ്റ് നോറി (കടൽപ്പായൽ) ഉപയോഗിച്ച് വിനാഗിരി അരിയുടെ ഒരു പാളി പൊതിഞ്ഞ് മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു പച്ചക്കറിയോ മത്സ്യമോ ​​ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുന്നു.

സുഷി ഒരു പ്രത്യേക മുള പായ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടിയ ശേഷം ചെറിയ 6 മുതൽ 8 വരെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. 

സാധാരണയായി ഒരു ചേരുവ മാത്രമുള്ള നേർത്ത റോളുകളാണ് ഹോസോമാക്കി. സാൽമൺ റോൾ, ക്രാബ് റോൾ, അല്ലെങ്കിൽ റോയ് കൊണ്ട് ഘടിപ്പിച്ച അവോക്കാഡോ റോൾ എന്നിവ മിക്കവർക്കും അറിയാം. 

സാമൺ മക്കി (സാൽമൺ റോൾ)

ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മക്കി റോളാണ് സാൽമൺ സുഷി മക്കി. മെനുവിൽ നിങ്ങൾ ഇത് പലപ്പോഴും sake maki ആയി കാണും. സാക്ക് എന്നാൽ ചും സാൽമൺ, പാകം ചെയ്താൽ മാത്രമേ കഴിക്കാൻ കഴിയൂ, സാമൺ എന്നാൽ അസംസ്കൃത സാൽമൺ എന്നാണ്.

മിക്ക കേസുകളിലും സാമോൺ മക്കി സകെ മക്കിയെക്കാൾ കൃത്യതയുള്ളതായിരിക്കും.

ഇത് ഒരു ലളിതമായ മാക്കിയാണ്, പക്ഷേ അസംസ്കൃത സാൽമണിന്റെ സുഗന്ധം വളരെ രുചികരമാണ്.

കനി മക്കി (ഞണ്ട് ചുരുൾ, പലപ്പോഴും ഞണ്ട് വിറകുകൾ)

ഞണ്ട് വിറകുകൾ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സിമ്പിൾ റോളാണ് കനി മക്കി. ചില ഉയർന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആധികാരിക ഞണ്ട് ഇറച്ചി (കനി) ലഭിക്കും, എന്നാൽ വിലകുറഞ്ഞ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇത് അനുകരണ ഞണ്ട് (കണികമ) കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

എന്തായാലും, ജാപ്പനീസ് മയോന്നൈസ്, നോറി, വിനാഗിരി അരി എന്നിവ അടങ്ങിയ ഒരു രുചികരമായ റോളാണിത്. 

ടെക്ക മക്കി (ട്യൂണ റോൾ)

ജാപ്പനീസ് ട്യൂണ റോൾ മയോ, വെള്ളരിക്ക, മറ്റ് ടോപ്പിങ്ങുകൾ എന്നിവയുള്ള പാശ്ചാത്യ പതിപ്പ് പോലെയല്ല.

പുതിയ അസംസ്കൃത ട്യൂണ നിറച്ച ലളിതമായ മാക്കി റോൾ ഇവിടെയുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ ലളിതമായ സുഷി മാക്കി റോൾ ജപ്പാനിലെ എക്കാലത്തെയും മികച്ച സെല്ലറുകളിൽ ഒന്നാണ്. 

കപ്പ മക്കി (കുക്കുമ്പർ റോൾ)

കുക്കുമ്പർ റോൾ ഏതൊരു സസ്യാഹാരിയുടെയും സ്വപ്നമാണ്, കാരണം ഇത് മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളില്ലാതെ സുഷി പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നു. ഇത് വെള്ളരിക്കയുടെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്, നോറി ഷീറ്റുകളിൽ ഉരുട്ടി, രുചികരമായ വിനാഗിരി സുഷി അരിയിൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്. 

ഇത് അൽപ്പം മൃദുവായ രുചിയാണെന്ന് ചിലർ പറഞ്ഞേക്കാം, പക്ഷേ ഇത് സോയ സോസും വാസബിയും ചേർന്ന മികച്ച രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും കലോറി കുറഞ്ഞതുമായ മാക്കി ഓപ്ഷനുകളിൽ ഒന്നാണ്. 

കുട്ടികൾക്കും സുഷിയുടെ മീൻ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്കും ഇത് ജനപ്രിയമാണ്. 

ഉനഗി മക്കി (ഈൽ റോൾ)

ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മാക്കികളിൽ ഒന്നാണ് ഈൽ റോൾ, പക്ഷേ ഇത് വളരെ രുചികരമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 

ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഈൽ പുതിയതായി വിളമ്പുന്നു, പക്ഷേ സാധാരണയായി ഇത് ആദ്യം രുചികരവും മധുരവുമായ സോയ സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് പാകം ചെയ്ത് സുഷി റോളിൽ ചേർക്കുക. 

അപ്പോൾ, ചില പാചകക്കാർ കുറച്ച് കുക്കുമ്പർ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു റോൾ ഉനക്യു അല്ലെങ്കിൽ അനക്യു എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

എന്നാൽ ഈ ഈലിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മിക്ക ആളുകളും ഈ രുചികരമായ സുഷി മാക്കി റോളിന്റെ മൃദുവായ ഘടനയും മണ്ണിന്റെ രുചിയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. 

ഒഷിങ്കോ മക്കി (അച്ചാറിട്ട ഡെയ്‌കോൺ റോൾ)

Daikon ഒരു തരം റാഡിഷ് ആണ് ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട് ഉപ്പിട്ട നോറിയിലും വിനാഗിരി അരിയിലും പൊതിയുന്നു. 

അച്ചാറിട്ട ഭക്ഷണങ്ങളുടെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഈ സുഷി റോൾ മികച്ചതാണ്. ഡൈക്കോണിന്റെ ഫലമായി റോളിന് തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്, ഇത് അൽപ്പം ക്രഞ്ചിയാണ്. 

നാട്ടോ മക്കി (പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ റോൾ)

ഈ സുഷി റോളിൽ പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. 

ഇതിന് വളരെ വ്യത്യസ്തമായ രുചിയുണ്ട്, അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതോ അല്ലെങ്കിൽ അതിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതോ ആയ സുഷി തരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. പുളിപ്പിച്ച സോയയ്ക്ക് രൂക്ഷമായ രുചിയും മണവും ഉണ്ടെങ്കിലും അത് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്.

ടെക്സ്ചർ സ്റ്റിക്കി, മെലിഞ്ഞ, തവിട്ട് നിറമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സോയാബീൻ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ആധികാരിക റോൾ ആസ്വദിക്കാം. 

നെഗിറ്റോറോ മക്കി (ട്യൂണയും സ്കാലിയൻ റോളും)

ഞാൻ ഇതിനകം അടിസ്ഥാന ട്യൂണ റോൾ പരാമർശിച്ചു, പക്ഷേ ജാപ്പനീസ് മത്സ്യം നിറഞ്ഞ ട്യൂണയുടെ രുചി അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി (സ്കല്ലിയോൺ) ശക്തമായ സുഗന്ധവുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

സവാള നല്ലൊരു പ്രതിസന്ധി നൽകുകയും പുതിയ ട്യൂണയെ തികച്ചും പൂരകമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് എള്ള് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി, വാസബി, സോയ സോസ് എന്നിവ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. 

നെഗിഹാമ മക്കി (യെല്ലോടൈലും സ്കലിയൻ റോളും)

ഈ മാക്കി റോൾ യെല്ലോടൈൽ ഫിഷ് സാഷിമിയും ക്രഞ്ചി സ്കല്ലിയനും തമ്മിലുള്ള സംയോജനമാണ്.

യെല്ലോടൈൽ ഒരു കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ ഘടന മൃദുവായതും ഇളംചൂടുള്ളതും ചവയ്ക്കുന്നതുമാണ്, അതിനാൽ ഇത് പച്ച ഉള്ളിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. 

കന്പ്യോ മക്കി (ഉണക്കിയ ഗോവ റോൾ)

ഇത് അത്ര ജനപ്രിയമല്ല, എങ്കിലും ഇത് ശ്രമിക്കുന്നത് രസകരമാണ്. 

ഉണങ്ങിയ മത്തങ്ങ (കാലബാഷ് പഴം) ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. സുഷി റോളുകളിൽ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് സോയ സോസ്, മധുരമുള്ള അരി വീഞ്ഞ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുകയും രുചികരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ, അത് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് നോറിയിലും അരിയിലും ചേർക്കുന്നു. 

മധുരവും മധുരവും പുളിയും തമ്മിലുള്ള മികച്ച ചേരുവയാണ് രുചി. 

ഉമേക്യു മക്കി (അച്ചാറിട്ട പ്ലം, കുക്കുമ്പർ റോൾ)

ഉമേബോഷി ജാപ്പനീസ് അച്ചാറിട്ട പ്ലം ആണ്, ഇത് ആത്യന്തിക നവോന്മേഷം പകരുന്ന മാക്കി റോളിനായി വെള്ളരിക്ക കഷണങ്ങളുമായി ജോടിയാക്കുന്നു. 

പ്ലം മധുരമുള്ള രുചിയാണെങ്കിലും വെള്ളരിക്കയുടെയും വിനാഗിരി അരിയുടെയും പുത്തൻ കുരുമുളകിനൊപ്പം സസ്യാഹാരികൾക്കും മാംസഭുക്കുകൾക്കും ഒരുപോലെ ആനന്ദകരമാണ്.  

അവോക്കാഡോ മക്കി (വെഗൻ)

സാൽമൺ സുഷി മാക്കി പോലെ, അവോക്കാഡോ റോളും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഒഴികെ, ഇതിൽ മത്സ്യമോ ​​സമുദ്രവിഭവമോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഇത് സസ്യാഹാരമാണ്.

അവോക്കാഡോയുടെ പുതിയ കഷണങ്ങൾ നോറി കടൽപ്പായലും വിനാഗിരി അരിയും ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുന്നു. 

സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് ആത്യന്തിക സുഷി റോളാണിത്. ഓ, ഇത് ആരോഗ്യകരവും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ആണെന്ന് പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതില്ല. 

ജപ്പാനിൽ അവോക്കാഡോകൾ ഇല്ലാതിരുന്നതിനാൽ ഈ റോൾ ആധികാരിക ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയല്ല, പക്ഷേ ഇതൊരു പാശ്ചാത്യ കണ്ടുപിടുത്തമാണ്.

ഫുട്ടോമാകി 

ഇവ അൽപ്പം വലിയ വലിപ്പമുള്ള സുഷി റോളുകളാണ്, അവയിൽ പല ചേരുവകളും നിറച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള സുഷിയെ "കൊഴുപ്പ്" റോൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതാണ്.

Futomaki പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് അല്ല എന്നാൽ അത് ജപ്പാനിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. ആഘോഷത്തിൽ നിന്നാണ് വന്നത് ഇഹോമാകി 1960-കളിൽ ഒരു കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോർ ശൃംഖലയാണ് അത് ജനപ്രിയമാക്കിയത്.

ഇഹോമാകി

Ehomaki ഒരു തരം ഉപയോക്താവ് ജപ്പാനിൽ വസന്തകാലം ആരംഭിക്കുന്നതിന്റെ തലേദിവസം, പരമ്പരാഗതമായി സെറ്റ്സുബനിൽ കഴിക്കുന്ന റോൾ. "ഭാഗ്യ ദിശ" എന്നതിന്റെ ജാപ്പനീസ് പദങ്ങളിൽ നിന്നാണ് എഹോമാകി എന്ന പേര് വന്നത്, കൂടാതെ വർഷത്തിന്റെ ഭാഗ്യ ദിശയ്ക്ക് അഭിമുഖമായി റോൾ കഴിക്കുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

സുഷി അരിയിൽ പൊതിഞ്ഞ നോറി (കടൽപ്പായൽ), മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടകൾ എന്നിവ കൊണ്ടാണ് എഹോമാകി നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് സാധാരണയായി വളരെ വലുതാണ്, പക്ഷേ ആളുകൾ പെരുന്നാൾ ദിവസം റോൾ മൊത്തത്തിൽ കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

യുറമാകി

യുറമാകി അരി നടുക്ക് പകരം പുറത്തായതിനാൽ "ഇൻസൈഡ് ഔട്ട് റോൾ" ആണ്. ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കാൻ അരിയുടെ ഉള്ളിൽ നോറി കടലിന്റെ ഷീറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

Uramaki ഒരു തരം futomaki ആണ്, കാരണം ഇത് ഒന്നിലധികം ചേരുവകളുള്ള ഒരു വലിയ റോളാണ്, പക്ഷേ ഇത് പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്, ജാപ്പനീസ് കണ്ടുപിടുത്തമല്ല.

കാലിഫോർണിയ റോൾ, സ്പൈഡർ റോൾ, ഫില്ലി റോൾ, റെയിൻബോ റോൾ എന്നിവയാണ് ഉറാമാക്കിയുടെ ജനപ്രിയ ഇനം. ഇവയെല്ലാം അമേരിക്കൻ സുഷി കണ്ടുപിടുത്തങ്ങളാണ്.

തേമാകി

തേമാകി ഹാൻഡ് സുഷി റോളുകളാണ്, നോറി ഷീറ്റുകൾ കോൺ ആകൃതിയിൽ ഉരുട്ടി, എന്നിട്ട് അവ നിറച്ച് മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, അരി. ഇത്തരത്തിലുള്ള മക്കി സുഷി കൂടുതലും കൈകൊണ്ട് കഴിക്കുന്നതാണ്, കാരണം അവ ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാൻ കഴിയാത്തവിധം വലുതാണ്.

ചെക്ക് ഔട്ട് സുഷി കത്തികളെക്കുറിച്ചുള്ള ഞങ്ങളുടെ പോസ്റ്റ് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്വയം നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം 

ഗുങ്കൻ സുഷി

ഈ തരം മക്കി സുഷി പോലെയാണ്, അത് ഒരു കപ്പൽ (ഗുങ്കൻ) പോലെ രൂപംകൊള്ളുന്നു, കടൽചീര വശത്ത് പൊതിഞ്ഞ് അരിക്ക് മുകളിൽ നിറയ്ക്കുന്നത് പകരം ഉള്ളിൽ ഉരുട്ടുന്നു. 

യുദ്ധക്കപ്പൽ സുഷി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് അരി വിനാഗിരി കൊണ്ട് അരച്ച പന്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കടൽപ്പായൽ (നോറി) മടക്കിക്കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിനാൽ സാൽമൺ റോ (ഇകുര), മുത്തുച്ചിപ്പി, പറക്കൽ തുടങ്ങിയ വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ നിറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു നല്ല രൂപം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഫിഷ് റോ (ടോബിക്കോ), അല്ലെങ്കിൽ കടൽ മുള്ളൻ റോ (യൂണി).

ഇനാരി-സുഷി

സുഷിയുടെ ഏറ്റവും അസാധാരണമായ രൂപമാണ് ഇനാരി-സുഷി, കാരണം ഇത് ആഴത്തിൽ വറുത്തതാണ്. അതുപോലെ, ഈ സുശിയുടെ മിക്ക ഇനങ്ങളിലും മത്സ്യമോ ​​മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ റോളുകൾ മധുരമുള്ളതാണ്. 

ഈ ഇനാരി ടോഫു കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് ഒരു സഞ്ചി പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, അതിൽ ആഴത്തിൽ വറുത്ത ടോഫു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് താളിക്കുക. മിക്ക ഇനങ്ങളും കള്ള് അകത്താക്കുന്നു മിറിൻ, ഡാഷി, സോയ സോസ്, കുറച്ച് പഞ്ചസാര എന്നിവ മധുരമുള്ള രുചി നൽകുന്നു. 

ഈ സുശിയുടെ മറ്റ് ജനപ്രിയ ഇനങ്ങളിൽ വിനാഗിരി-അരി പൗച്ചും ഓംലെറ്റ് നിറച്ച ഇനാറിയും ഉൾപ്പെടുന്നു. 

തേമാരി

തെമാരി സുഷി 'ഹാൻഡ്‌ബോൾ' എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, കാരണം ഈ സുഷിക്ക് ചെറിയ കൈകൊണ്ട് ഉരുട്ടിയ പന്തുകളുടെ ആകൃതിയുണ്ട്.

ഇത് ജനപ്രീതി കുറഞ്ഞ സുഷിയാണ്, ഇത് ആഘോഷങ്ങൾക്കായി മിക്കവാറും വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് വളരെ ചെറുതായതിനാൽ, ഇത് മികച്ച വിരൽ ഭക്ഷണമാണ്. 

വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഒരു ചെറിയ പന്തിലാണ് ഇത് വിനാഗിരി അരി, മീനിന്റെ ഒരു പാളി. സാധാരണയായി, അസംസ്കൃത സാൽമൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ പുകവലിച്ച സാൽമണും മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം. 

കാക്കിനോഹ-സുഷി

ജപ്പാനിലെ നാര പ്രദേശത്ത് പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു പ്രത്യേകതരം സുഷിയാണ് ഇത്. സുഷി അരി അമർത്തിപ്പിടിച്ച് പെർസിമോൺ ഇലയിൽ (കക്കി) പൊതിയുന്നു.

സുഷി വളരെ ലളിതമാണ്, ഒരു മീൻ കഷണം അരിയുടെ മുകളിൽ വച്ച ശേഷം ഒരു ചെറിയ പൊതി പോലെ പൊതിഞ്ഞാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. 

അയല, സാൽമൺ, ചെമ്മീൻ, ഈൽ എന്നിവയെല്ലാം ജനപ്രിയ ഫില്ലിംഗുകളാണ്. 

സസാസുഷി

മുകളിലുള്ള കക്കി ഇല സുഷിക്ക് സമാനമാണ്, ഇത് ഒരു മുള ഇല സുശിയാണ്. അതിൽ അരിയും ചില മേലുകളും ഉണ്ട്, അത് ഒരു മുള ഇലയിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

സാൽമൺ, മറ്റ് മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, മുട്ട എന്നിവപോലും ഏറ്റവും സാധാരണമായ ടോപ്പിങ്ങുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വാൽനട്ട്, മുള ചിനപ്പുപൊട്ടൽ, മഗ്‌വോർട്ട് എന്നിവപോലുള്ള ഒരു സസസുഷി ഇനം ഉണ്ട്. 

ഓഷിസുഷി (സുഷി അമർത്തി)

ഇത്തരത്തിലുള്ള അമർത്തിപ്പിടിച്ച സുഷിയാണ് ഒസാക്ക മേഖലയിൽ സാധാരണമാണ് എവിടെയാണ് അത് ആദ്യം സൃഷ്ടിച്ചത്. ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പെട്ടിയിൽ സുഷി ചേരുവകൾ നിരത്തിയാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. വ്യക്തിഗത സുഷി കഷണങ്ങൾ ചെറിയ കോണാകൃതിയിലുള്ള അരി സാൻഡ്വിച്ചുകൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. 

സാധാരണയായി, ഒഷിസുഷി ബെന്റോ ബോക്സുകളിൽ നൽകുകയും പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ സമ്മാനമായി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. 

സാൽമൺ, അയല, ഗിസാർഡ് ഷാഡ്, മുള ഇലകൾ എന്നിവയാണ് സാധാരണ ചേരുവകൾ. 

നരേസുഷിയും ഫുനസുഷിയും

"鮒 寿司" എന്ന യഥാർത്ഥ സൃഷ്ടിയുടെ ഒരു ടെക്സ്റ്റ് ഓവർലേ ചിത്രമാണിത് യാസുവോ കിഡ CC ലൈസൻസിന് കീഴിലുള്ള ഫ്ലിക്കറിൽ

ഞങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റിലെ ഏറ്റവും വിചിത്രമായ സുഷിയാണ് നരേസുഷി. ജാപ്പനീസ് പരമ്പരാഗത മത്സ്യ വിഭവമാണ് നരേസുഷി, ഉപ്പ്, അരി എന്നിവയിൽ മത്സ്യം മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കുന്നത്.

ഇത് പുളിപ്പിച്ചതും പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ സാധാരണ പുളിയും രൂക്ഷവുമായ സ്വാദും ഉണ്ട്. ആധുനിക സുശിയുടെ യഥാർത്ഥ മുൻഗാമിയായി ഇത് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ഇന്ന്, ഫുനാസുഷി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ഇനം ഉണ്ട്, മത്സ്യം വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് അത് പുളിക്കാൻ 5 വർഷമെടുക്കും, അതിനാൽ ഇത് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്.

ഫുനാസുഷി ഒരു തരം സുശിയാണ്, അവിടെ ഒരു മത്സ്യത്തെ മുഴുവൻ ഉപ്പും ചേർത്ത് പുളിപ്പിച്ച ശേഷം വേവിച്ച അരിയുടെ കട്ടിലുകളിൽ വയ്ക്കും. ഇത് ശരിക്കും നിങ്ങളുടെ ക്ലാസിക് സുഷി തരമല്ല.

നിഗോറോബുന മത്സ്യം (ഗോൾഡ് ഫിഷ് ഇനത്തിൽ നിന്ന്) എന്നറിയപ്പെടുന്ന കരിമീൻ ഇനം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഫുൻ ഫുനാസുഷി നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ നിഗോറോബുന മത്സ്യം സുഷിക്ക് അനുയോജ്യമായ കരിമീൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.  

എഡോമേ സുഷി

ജപ്പാനിൽ, എഡോമ സുഷി എന്നറിയപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു രസകരമായ തരം സുഷി ഉണ്ട്. 

ഒരു തരം നിഗിരി സുശിയാണ് ഇത് ഒരു വിനാഗിരി ചോറിന്റെ കട്ടിലിൽ വിളമ്പുന്ന മത്സ്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഇന്ന് നമ്മൾ നിഗിരി എന്ന് വിളിക്കുന്നതിന്റെ മുന്നോടിയാണിത്, ഇതിനെ 'എഡോമ' എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് എഡോ കാലഘട്ടത്തിൽ ഉത്ഭവിച്ചതാണ്. 

പക്ഷേ, ഇന്ന് എഡോമെയ് സുഷി ഒരു പ്രധാന രീതിയിൽ നിഗിരി സുഷിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. സാധാരണ വിനാഗിരി അരി അല്ല, ആകാശം എന്ന ചുവന്ന വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഈ ആകാശ വിനാഗിരി സെയ് ലീസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇതിന് ചുവപ്പ് നിറമുണ്ട്. 

മിക്കവാറും എല്ലാ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത്തരത്തിലുള്ള സുഷി കണ്ടെത്താനാകില്ല, കാരണം ഇത് പരമ്പരാഗത റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മാത്രമാണ് വിളമ്പുന്നത്. 

എന്തുകൊണ്ടാണ് ചുവന്ന വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

കൂടാതെ, മത്സ്യത്തിന്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കാൻ ധാരാളം തയ്യാറെടുപ്പ് ജോലികൾ നടക്കുന്നുണ്ട്.

ചുവന്ന വിനാഗിരി ഇപ്പോഴും ആധികാരികമായ എഡോമെയ് സുഷിയുടെ മുഖമുദ്രയാണ്. വ്യത്യാസം അതാണ് എഡോമ സുഷിയുടെ ചുവന്ന "ആകാശു" അഥവാ വിനാഗിരിക്ക് ആധുനിക അരി വിനാഗിരിയേക്കാൾ ശക്തമായ സുഗന്ധമുണ്ട്.

എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഇപ്പോഴും സൗമ്യമാണ്, അമിത ശക്തി നൽകുന്നില്ല. എഡോമേ സുഷിയിലെ മത്സ്യത്തിന്റെ സുഗന്ധങ്ങളുമായി ഇത് തികച്ചും പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ വിചിത്രമോ അപരിചിതമോ ആയ രുചിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. 

സുഗന്ധങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു

ഇന്നത്തെ നിഗിരി സുഷിയിൽ പ്രധാനമായും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് സുഷി റൈസിന് മുകളിൽ പുതിയ മത്സ്യം വയ്ക്കുകയും അത് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിളമ്പുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ സ്ഥാപിതമായ ജാപ്പനീസ് സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിലേക്ക് പോകാതിരുന്നാൽ മിക്ക സമയത്തും മത്സ്യം നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന മികച്ച ഗ്രേഡല്ല. 

അരിയിൽ മത്സ്യം പ്രയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എഡോമെയ് സുഷിക്ക് ധാരാളം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ആവശ്യമാണ്. അരി വിനാഗിരിക്ക് ചുവന്ന വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചതിന് സമാനമാണ് ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രവൃത്തി. മത്സ്യത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇത് ചെയ്യുന്നു. 

ഉദാഹരണത്തിന്, ക്ലാസിക് ട്യൂണ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് സോയ സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത ഈൽ, ഫ്ലൗണ്ടർ പോലുള്ള വെളുത്ത മാംസം എന്നിവ കെൽപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കാം. എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യങ്ങൾക്കായി വേവിച്ച മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാം. വേവിച്ച മത്സ്യം പ്രത്യേകിച്ച് എണ്ണമയമുള്ളതാണെങ്കിൽ നല്ലൊരു ഓപ്ഷനായിരിക്കാം. 

ചുവന്ന വിനാഗിരിയുടെ ശക്തമായ രുചികൾ "മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ" മത്സ്യവും സമുദ്രവിഭവവും ചേർക്കുമ്പോൾ എഡോമെയ് സുഷി മികച്ചതാണ്.  

ചിരാഷി

ചിറാഷിയുടെ അടിസ്ഥാന ജാപ്പനീസ് നിർവ്വചനം "ചിതറിക്കിടക്കുക" എന്നാണ്. അപ്പോൾ എന്താണ് ചിരാഷി? 

ഇത് ഒരു പാത്രം സുഷി അരി, ഇത് അരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, തുടർന്ന് അസംസ്കൃത മത്സ്യവും വിവിധ അലങ്കാരങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഈ വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത മത്സ്യം സാധാരണയായി ഷെഫിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. 

ചിരാഷി ലളിതവും എളുപ്പവുമാണ്, കഴിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണമാണ്. ജപ്പാനിൽ, വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ ഈ വിഭവത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഈ വിഭവം വിളമ്പുന്ന പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 

കൂടുതലും ചിരാഷി കഴിക്കുന്നത് മാർച്ച് 23 ന് ആഘോഷിക്കുന്ന ജാപ്പനീസ് ദിനമായ ഹിനാമത്സൂരിയിലെ പാവ ദിനത്തിലോ പെൺകുട്ടികളുടെ ദിവസത്തിലോ ആണ്. 

എന്തുകൊണ്ടാണ് സാഷിമി സുഷി അല്ലാത്തത്?

സാങ്കേതികമായി, ശശിമി സുഷിയല്ല, അത് ഇപ്പോഴും സുഷി ആയി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും.

സുഷി ഒരു പന്ത് ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന മത്സ്യമാണ്, അതിൽ ചില അധിക ചേരുവകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം, സാഷിമി വെറും അസംസ്കൃത മത്സ്യമാണ്, അത് അരിഞ്ഞത് പോലെ വിളമ്പുന്നു. 

മത്സ്യം നീളമുള്ളതും ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ളതുമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അവ "ഹിറ-സുകുരി" എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

കൂടുതലും, സോയ സോസ്, ഇഞ്ചി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ് സാഷിമി വിളമ്പുന്നത്, അത് അതിന്റെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായി വരുന്നു. 

സുഷി എന്താണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്

സുഷി എന്നത് ജാപ്പനീസ് പദമാണ്, "പുളിച്ച അരി" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഇത് പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ മത്സ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ചൈനീസ് മാർഗമായ സുഷിയുടെ ഉത്ഭവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഈ "നരേസുഷി" മാസങ്ങൾ മുതൽ വർഷങ്ങൾ വരെ അമർത്തി, അരി വലിച്ചെറിയപ്പെടും.

ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഒടുവിൽ തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലേക്കും പിന്നീട് ജപ്പാനിലേക്കും വഴിമാറി, ഒടുവിൽ എഡോമേ-സുഷി (എഡോ കാലഘട്ടത്തിലെ സുഷി) എന്ന ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയായി പരിണമിച്ചു. ഇന്ന് നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തോട് സാമ്യമുള്ള ഒരുതരം സുഷി.

ഹനയ യോഹേയ് ടോക്കിയോ ജപ്പാനിൽ എഡോമേ സുഷി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, ആധുനിക സുഷിയുടെ മുത്തച്ഛനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

സുഷി അരി ഇനി പുളിപ്പിക്കില്ല അതിൽ ഇപ്പോഴും വിനാഗിരി ചേർത്തിട്ടുണ്ട് അതിന് ആ സിഗ്നേച്ചർ ഫ്ലേവർ നൽകാൻ.

സാധാരണ സുഷി വശങ്ങളും ടോപ്പിംഗുകളും

സുഷിക്ക് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മൂന്ന് വശങ്ങൾ വാസബി, സോയ സോസ്, അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി എന്നിവയാണ്.

ജാപ്പനീസ് നിറകണ്ണുകളോടെ നിർമ്മിച്ച പച്ച പേസ്റ്റാണ് വസബി. 

സോയ സോസ് ഉപ്പാണ്, സുഷിയുടെ ഉമാമി സുഗന്ധങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.

അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി ഭക്ഷണത്തിനും വ്യത്യസ്ത തരം സുഷികൾക്കുമിടയിലുള്ള പാലറ്റ് വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചികൾ ആസ്വദിക്കാം. 

ഏറ്റവും സാധാരണമായ ടോപ്പിംഗ് മത്സ്യ മുട്ടകളാണ്. ചെറിയ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത പന്തുകൾ സുഷിയുടെ മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതിനെ ടോബിക്കോ അല്ലെങ്കിൽ മസാഗോ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ജപ്പാനിലും വടക്കേ അമേരിക്കയിലും ജനപ്രിയമാണ്. 

തീരുമാനം

നിങ്ങൾ ജപ്പാനിലോ ഏതെങ്കിലും സുഷി റെസ്റ്റോറന്റിലോ സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ, കഴിയുന്നത്ര സുഷി ഇനങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ഈ ജാപ്പനീസ് സുഷി ഇനങ്ങളിൽ ചിലത് ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മിക്കവാറും എവിടെയും കഴിക്കാം.

സുഷി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയണോ? പിന്നെ തുടക്കക്കാർക്കുള്ള ഈ ഗൈഡ് നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.