5 മിസോ സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ വിഭവം പാകം ചെയ്യാം!
എന്റെ അടുക്കളയിലെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം മസാലയും ഉമാമിയുടെ രുചിയുമാണ് മിസോ പേസ്റ്റ്.
മിസോ പേസ്റ്റ് പ്രധാനമായും സൂപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്, സൂപ്പ്, സ്റ്റൈർ-ഫ്രൈസ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ മാംസത്തിനായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം.
ഞങ്ങളുടെ ധാരാളം വായനക്കാർ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ അല്ലെങ്കിൽ സോയ രഹിത ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു നല്ല മിസോ പകരം വയ്ക്കണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെട്ടു.
അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഇപ്പോൾ ഉണ്ടായിരിക്കാവുന്ന മിസോ പേസ്റ്റിനുള്ള ആദ്യ അഞ്ച് ബദലുകളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രാൻഡുകളായ മിസോ പേസ്റ്റുകളിൽ ചിലത് നോക്കാം!
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക തരം മിസോ തിരയുമ്പോൾ, ശരിയായ ബദലുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
ധാന്യങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് സോയാബീൻ അഴുകുന്നതിലൂടെയാണ് മിസോ സാധാരണയായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ശക്തി, നിറം, രുചി എന്നിവയുടെ വ്യത്യസ്ത തലങ്ങളിലുള്ള നിരവധി വകഭേദങ്ങളുണ്ട്.
ഒരു തരം മിസോ മറ്റൊന്നിനൊപ്പം മാറ്റുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരേ രുചിയല്ല, അതിനാൽ ചുവന്ന മിസോയ്‌ക്കായി വെള്ള മാറ്റുന്നത് പോലും നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തെ നശിപ്പിക്കും!
ഈ വിവിധ മിസോ പകരക്കാരെ ഞാൻ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്ന് കാണാൻ എന്റെ വീഡിയോ പരിശോധിക്കുക.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകമിസോ പേസ്റ്റിനുള്ള മികച്ച പകരക്കാർ
സോയാ സോസ്
എന്റെ കയ്യിൽ മിസോ പേസ്റ്റ് ഒന്നും ബാക്കിയില്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ ആദ്യം എടുക്കുന്നത് വെറും സോയ സോസ് ആണ്, കാരണം ഇത് ഉപ്പിട്ട / ഉമാമി / രുചികരമായ ഹിറ്റ് മിസോയുടെ അടുത്ത് നൽകുന്നു.
സോയ സോസ് മിസോയെക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപ്പുള്ളതാണ് എന്നതാണ് പോരായ്മകൾ, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കുറച്ച് കുറച്ച് ചേർത്ത് ആവശ്യാനുസരണം പ്രവർത്തിക്കണം.
സോയ ദ്രാവകത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ ക്രീം ഘടനയും മിസോയ്ക്ക് ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവത്തെ ആശ്രയിച്ച് ക്രീം ടെക്സ്ചർ ഉപയോഗിച്ച് മറ്റെന്തെങ്കിലും ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം.
തഹിനി
മണ്ണ് എള്ളിന്റെ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പേസ്റ്റാണ് താഹിനി. ഇത് വെളുത്ത മിസോ പേസ്റ്റ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ മിസോ പേസ്റ്റ് ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പകരം വയ്ക്കുന്നതിന് സമാനമായ ഘടനയുണ്ട്.
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വലിയ അളവിൽ മിസോ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മിസോയുടെ ഉപ്പ്/രുചിയുള്ള രുചിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ കൂടുതൽ മിനുസമാർന്നതും നട്ട് ആയതുമായിരിക്കാം.
ഉപ്പ്
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിന് ചെറിയ അളവിലുള്ള മിസോ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂവെങ്കിൽ, മറ്റ് ചേരുവകൾ ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടതായി വന്നേക്കാം.
മീന് സോസ്
മീന് സോസ് ഉപ്പും ഉമിയും ചേർത്ത് സോയ സോസിന് സമാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അൽപ്പം വളരെ ദൂരം പോകുന്നു, അതിനാൽ ചെറുതായി ആരംഭിക്കുക.
വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക്
സൂപ്പിനായി, മിസോയ്ക്ക് പകരം, ഒരു മുഴുവൻ രുചിയുള്ള പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് പ്രവർത്തിക്കും.
മിസോ പേസ്റ്റിന്റെ രുചി എന്താണ്?
ജപ്പാനിലെ അഞ്ച് രുചികളിൽ അല്ലെങ്കിൽ രുചിയിൽ ഒന്ന് ഉമാമിയുടെ രുചി ആണെന്ന് മിക്ക ആളുകളും സമ്മതിക്കുന്നു, ഇത് "രുചി" രുചിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾ ആദ്യം ഇത് രുചിക്കുമ്പോൾ, അത് ഉപ്പിട്ടതായി കാണപ്പെടും, ഇത് സ്പർശനത്തിന്റെയും മധുരത്തിന്റെയും മണ്ണിന്റെയും ഒരു സൂചനയാണ്.
പേസ്റ്റിന്റെ തീവ്രതയെ ആശ്രയിച്ച്, അത് ചെറുതായി മധുരമുള്ളതോ വളരെ മാംസളമായതും ഉപ്പിട്ടതും ആസ്വദിക്കും.
ടെക്സ്ചർ നിലക്കടല വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമാണ്, ചില മിസോ വളരെ പാസ്റ്റിയും മിനുസമാർന്നതുമാണ്, ചിലത് കട്ടിയുള്ളതുമാണ്.
എപ്പോൾ മിസോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ തുക മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, കാരണം ഇത് വളരെ രുചികരവും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണമാണ്, അൽപ്പം മുന്നോട്ട് പോകുന്നു.
മിസോ എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്?
ചേരുവകൾ വ്യത്യസ്ത സമയങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായും പുളിപ്പിക്കാൻ ശേഷിക്കുന്നു. മിശ്രിതം കൂടുതൽ നേരം പുളിക്കുന്നു, പേസ്റ്റിന്റെ സുഗന്ധം ശക്തമാവുകയും ഇരുണ്ട നിറമാവുകയും ചെയ്യും.
നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്:
ആദ്യം, ഫംഗസ് (കോജി) ഉണ്ടാക്കണം. നിങ്ങളുടെ ധാന്യത്തിന്റെയും സോയാബീനിന്റെയും ഒരു ചെറിയ ഭാഗത്ത് നിങ്ങൾ ചില ബീജങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി ഉപയോഗിക്കാം, സോയയുമായി കലർത്തി, സംസ്കാരം വികസിപ്പിച്ചെടുക്കാം. കുമിൾ രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങും, മിശ്രിതത്തിലെ അന്നജം പഞ്ചസാരയും ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റും ആയി മാറും.
ഇതാണ് ഇതിന് പ്രത്യേക ഉമാമി രസം നൽകുന്നത്.
ചേരുവകൾ (ധാന്യങ്ങൾ, സോയാബീൻ, ഉപ്പ്, ഫംഗസ്, കൂടാതെ മറ്റേതെങ്കിലും അദ്വിതീയ ചേരുവകൾ എന്നിവ) കലർത്തി കുറച്ച് മിനുട്ട് കുറച്ച് ആഴ്ചകളോളം പുളിപ്പിച്ച് അവശേഷിക്കുന്നു.
ഇതും വായിക്കുക: വ്യത്യസ്ത തരം ജാപ്പനീസ് സൂപ്പുകൾ
മിസോ പേസ്റ്റിന് പകരമുള്ളവ കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്
ചേരുവകൾ
- 3 കോബ്സ് ചോളം
- 1 കുല മുള്ളങ്കി
- 3 ടീസ്പൂൺ തഹിനി (വെളുത്ത മിസോ പേസ്റ്റിന് പകരം)
- ½ ടീസ്സ് ഉപ്പ് (ഉപ്പിട്ട മിസോ പേസ്റ്റ് രസം അനുകരിക്കാൻ)
- 3 ടീസ്പൂൺ അരി വിനാഗിരി
- 1 കുല മല്ലി (എകെഎ മല്ലി), കീറി
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- നിങ്ങളുടെ അടുപ്പ് 200 ° C (400 ° F) വരെ ചൂടാക്കി ആരംഭിക്കുക. തൊലി കളയാത്ത ചോളം ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ ചുടാൻ വയ്ക്കുക. ധാന്യം കേർണലുകൾ ചൂടുള്ളതും പാകം ചെയ്തതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
- ധാന്യം തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ, മുള്ളങ്കി സ്ക്രാബ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടെങ്കിൽ ഒരു മാൻഡോളിന്റെ സഹായത്തോടെ അവയെ ചെറുതായി വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയും നിങ്ങളുടെ സ്ഥിരമായ കൈയും ഉപയോഗിക്കാം.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മിസോ, താഹിനി, വിനാഗിരി, 3 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് രുചിയും സീസണും പരിശോധിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ അധിക മിസോ ചേർക്കുക.
- ധാന്യം സ്പർശനത്തിന് തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, റിബണി സിൽക്കുകളും തൊലികളും തൊലി കളയുക. കോണിൽ നിന്ന് കേർണലുകൾ വേർതിരിച്ച് ഡ്രസിംഗിൽ എറിയുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ തൊണ്ടകൾ ഉപേക്ഷിക്കാം.
- മുള്ളങ്കി ചേർത്ത് മുകളിൽ മല്ലിയില വിളമ്പുക.
ധാന്യം സീസൺ കഴിഞ്ഞുവെങ്കിലും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കാത്തിരിക്കാനാകില്ലെങ്കിൽ, ശീതീകരിച്ച ധാന്യം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. ചോളത്തിന്റെ മാധുര്യത്തെ പ്രതിരോധിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മിസോ ആവശ്യമുണ്ടെന്ന് കണക്കിലെടുക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക.
ഈ പാചകത്തിന് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി സേവിക്കുമ്പോൾ നാല്, ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി സേവിച്ചാൽ രണ്ടെണ്ണം വിളമ്പാം. ഇത് 30 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും.
വ്യതിയാനങ്ങൾ
ഒരു ഗൈഡായി ഇനിപ്പറയുന്ന വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കലർത്തി പൊരുത്തപ്പെടുത്താം.
- വ്യത്യസ്ത വിനാഗിരിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഷെറി വിനാഗിരി, ഷാംപെയ്ൻ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ അഭികാമ്യമല്ലെങ്കിലും പ്രവർത്തിക്കാനും കഴിയും.
- വ്യത്യസ്ത പച്ചക്കറികൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ പീസ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രോഡ് ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കാം. മഞ്ഞ് പീസ്, അരിഞ്ഞത്, മുള്ളങ്കിക്ക് ഒരു മികച്ചതും പരുപരുത്തതുമായ ബദലാണ്.
- ധാന്യത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ശീതീകരിച്ച ചോളവും ഉപയോഗിക്കാം. ഏകദേശം 2.5 കപ്പ് ധാന്യം കേർണലുകൾ ചൂടാകുന്നതുവരെ അല്പം വെണ്ണ കൊണ്ട് വറുത്തെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഡ്രസ്സിംഗിലേക്ക് എറിയാൻ കഴിയും.
- നിങ്ങൾ ഒരു മാംസഭുക്കാണെങ്കിൽ, ക്രഞ്ചി ബേക്കൺ ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ റോസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ, അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ എന്നിവയും നിങ്ങൾക്ക് വിളമ്പാം.
- ഇത് കൂടുതൽ ഗണ്യമായതാക്കാൻ, ചില വേവിച്ച നൂഡിൽസ് ചേർക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, അതിനാൽ ഇത് ഒരു മുഴുവൻ ഭക്ഷണമായി മാറുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ച തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബസ്മതി അരി അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ക്വിനോവയും ചേർക്കാം.
- നിങ്ങൾക്ക് താഹിനി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബദാം വെണ്ണയോ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും വെണ്ണയോ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഡ്രസ്സിംഗിൽ നിന്ന് ഉപേക്ഷിച്ച് മുകളിൽ എള്ള് ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് വിളമ്പാം.
- വ്യത്യസ്ത സസ്യാഹാരങ്ങൾക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഈ സാലഡിലെ സുഗന്ധങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് തുളസി, തുളസി അല്ലെങ്കിൽ പരന്ന ഇല ായിരിക്കും പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.
ഇതും വായിക്കുക: മിസോ സൂപ്പിനായി ദാശി എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക
തീരുമാനം
മിസോ പേസ്റ്റ് പരീക്ഷിക്കാൻ മടിക്കരുത്, കാരണം ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും.
നിങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ മടിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തൈര് പോലെ മിസോ പേസ്റ്റ് ആരോഗ്യകരവും സജീവവുമായ സംസ്കാര ഭക്ഷണമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക!
ഇത് ആരോഗ്യകരമായ കുടലിന് സംഭാവന നൽകുന്നു, കൂടാതെ ഇത് മികച്ച രുചിയോടെ, എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും സുഗന്ധം നൽകുന്നു.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.