മിസോ പേസ്റ്റ് വിശദീകരിച്ചു: 4 തരങ്ങളും ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ഉപയോഗങ്ങളും

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് ഓഗസ്റ്റ് 20, 2022 അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

മിസോ എ താളിക്കുക പുളിപ്പിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന പേസ്റ്റ് സോയാബീൻ ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പും കോജിയും (ആസ്പെർജില്ലസ് ഒറിസെ) ശക്തമായ "ഉമാമി” രസം. സോസുകൾക്കും മാരിനേഡുകൾക്കും ഇത് aa ബേസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ മിസോ സൂപ്പായി ഡാഷിയുടെ ഉപയോഗത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്.

മിസോയിൽ ധാരാളം ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ പ്രോട്ടീനും കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ ഫ്യൂഡൽ ജപ്പാനിൽ മിസോ ഒരു പ്രധാന പോഷകാഹാര പങ്ക് വഹിച്ചു.

അന്നുമുതൽ ജപ്പാനിൽ പരമ്പരാഗതവും ആധുനികവുമായ പാചകത്തിൽ മിസോ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രീതി നേടുകയും ചെയ്തു.

മിസോ സാധാരണയായി ഉപ്പിട്ടതാണ്, എന്നാൽ അതിന്റെ സ്വാദും സൌരഭ്യവും ചേരുവകളിലെ വിവിധ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു അഴുകൽ പ്രക്രിയ.

മിസോയുടെ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളെ ഉപ്പ്, മധുരം, മണ്ണ്, പഴം, രുചിയുള്ളത് എന്നിങ്ങനെ വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മിസോയുടെ പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് അനലോഗ് dòujiàng (豆酱) എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, ടെക്സ്ചറുകൾ എന്നിവയുള്ള കുറഞ്ഞത് ആയിരം ഇനം മിസോ പേസ്റ്റുകളുണ്ട്.

പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യേണ്ട സമയമാണിത്: ഈ മിസോ പേസ്റ്റ് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് ജനപ്രിയമായത്?

മിസോ പേസ്റ്റ് വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, ജാപ്പനീസ് ഇത് പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി കരുതുക.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

മിസോ പേസ്റ്റിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്?

മൂന്ന് തരം മിസോ നേടുന്നതിന് ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് മിസോ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാം. എല്ലാ മിസോ പേസ്റ്റിന്റെയും അടിസ്ഥാനം സോയാബീൻ, ഉപ്പ്, കോജി (ഫംഗസ്), കൂടാതെ അരി, ബാർലി, അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു (ധാന്യങ്ങൾ) എന്നിവ വ്യത്യസ്ത തരം നേടാൻ ചേർക്കുന്നു.

മിസോ പേസ്റ്റിലെ അവശ്യ ചേരുവയാണ് കോജി (ആസ്പർഗില്ലസ് ഒറിസ), ഇത് ഫംഗസ്, പൂപ്പൽ എന്നിവയുടെ ജാപ്പനീസ് പദമാണ്.

മിസോ ഒരു സംസ്ക്കരിച്ച ഭക്ഷണമാണ്, ബാക്ടീരിയയെയും അഴുകലിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

കോജി ഒരു ഫംഗസാണ്, അസ്പെർഗില്ലസ് ഒറിസെ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് അടിസ്ഥാന അല്ലെങ്കിൽ ആരംഭ ഫംഗസ് ബീജമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കോജി വികസിക്കാനും ഇൻകുബേറ്റ് ചെയ്യാനും തുടങ്ങുമ്പോൾ, അത് ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് പുറത്തുവിടുന്നു. അന്നജം പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നതിന്റെ ഫലമാണിത്. തത്ഫലമായി, പേസ്റ്റിന് ആ ഉമാമി രസം ലഭിക്കുന്നു.

കോജി അരി, സോയാബീൻ, ബാർലി (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ) എന്നിവ കലർത്തി മിസോ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതം അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു.

ഉമാമിയുടെ രുചി അഴുകൽ പ്രക്രിയ എത്രത്തോളം നീളുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ നേരം പുളിക്കുമ്പോൾ, മിസോയുടെ സുഗന്ധം ശക്തമാവുകയും ഇരുണ്ട നിറം ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും.

വ്യത്യസ്ത തരം മിസോകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

വെള്ള, മഞ്ഞ, ചുവപ്പ് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മിസോ. മിസോയുടെ അടിസ്ഥാന തരങ്ങൾ ഇവയാണ്; എന്നിരുന്നാലും, വ്യത്യസ്ത തരം ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾക്കായി മറ്റ് പല മിസോകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു, "വിവിധ തരം മിസോകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?"

മിസോ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് സുഗന്ധങ്ങളുമായി കളിക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഡസൻ കണക്കിന് മിസോ ഫ്ലേവറുകൾ ഉണ്ട്. ഇത് മിശ്രിതത്തിലുള്ള കോജി, സോയാബീൻ, അരി, അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി എന്നിവയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഈ വിഭാഗത്തിൽ, ഞാൻ അവയെല്ലാം വിശദീകരിക്കുന്നു, അവ എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് നല്ലത്.

മിസോ പേസ്റ്റിന്റെ നാല് പ്രധാന തരം ഇവയാണ്:

1. വെളുത്ത മിസോ - ഷിറോമിസോ - വളരെ ഇളം മഞ്ഞ നിറവും നേരിയ രുചിയും ഉണ്ട്.
2. മഞ്ഞ മിസോ - ഷിൻഷുമിസോ - മഞ്ഞ നിറവും വെള്ളയേക്കാൾ ശക്തമായ സ്വാദും - ഇത് സാധാരണയായി അരിക്ക് പകരം ബാർലി ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
3. ചുവന്ന മിസോ - അകമിസോ - ഇരുണ്ട നിറം - ഏറ്റവും തീവ്രമായ സുഗന്ധം, വളരെ ഉപ്പിട്ടതും കടുപ്പിക്കുന്നതും.
4. അവേസ് മിസോ, രണ്ടോ അതിലധികമോ മിസോ പേസ്റ്റ് തരങ്ങളുടെ സംയോജനമാണ്, മിക്കപ്പോഴും ഷിറോയും അക്കായും.

വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ, വെള്ളയും ചുവപ്പും കലർന്ന മിസോ പേസ്റ്റിന്റെ മിശ്രിതമായ അവാസ് എന്ന നാലാമത്തെ മിനി വിഭാഗവും ഉണ്ട്.

വൈറ്റ് മിസോ - ഷിറോ

വൈറ്റ് മിസോ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പുകളിലും സലാഡുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും കാണുന്ന മിസോയാണ് ഷിറോ മിസോ. ഇത് പുളിപ്പിച്ച സോയാബീനും അരിയും കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, വെളുത്ത മിസോ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പേസ്റ്റ് യഥാർത്ഥത്തിൽ നേരിയ മഞ്ഞനിറം വഹിക്കുന്നു.

മറ്റ് തരം മിസോകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വെളുത്ത മിസോ സാധാരണയായി ഒരു ഹ്രസ്വകാലത്തേക്ക് മാത്രമേ പുളിപ്പിക്കുകയുള്ളൂ, കൂടാതെ മധുരമുള്ള മധുരമുള്ള രുചിയുമുണ്ട്.

അതിന്റെ നേരിയ രുചി കാരണം, വൈറ്റ് മിസോ മാർക്കറ്റിലെ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന മിസോ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഇത് കാണാം.

വെളുത്ത മിസോ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: വൈറ്റ് മിസോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ആണെങ്കിൽ മിസോ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ നോക്കുന്നു, വൈറ്റ് മിസോയും മികച്ച പിക്ക് ആയിരിക്കും, കാരണം ഇത് രുചിയിൽ അമിതമായി പ്രവർത്തിക്കില്ല.

വെളുത്ത മിസോ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? മിസോ ടേസ്റ്റി ഓർഗാനിക് ഷിറോ പാചക പേസ്റ്റ് പരിശോധിക്കുക

മഞ്ഞ മിസോ - ഷിൻഷു

മഞ്ഞ മിസോ ഷിൻഷു മിസോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും പല ചിത്രങ്ങളിലും കാണും. വെളുത്ത മിസോയെപ്പോലെ, മഞ്ഞ മിസോ എന്ന പേര് മിസോയുടെ യഥാർത്ഥ നിറം പൂർണ്ണമായും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നില്ല, കാരണം ഇത് ഒരു തവിട്ട് പേസ്റ്റ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു.

പുളിപ്പിച്ച സോയാബീനും ബാർലിയും ഉപയോഗിച്ചാണ് സാധാരണയായി മഞ്ഞ മിസോ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. മഞ്ഞ മിസോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ സാധാരണയായി ശക്തമായ ഉമാമി സുഗന്ധം വഹിക്കുന്നു, കാരണം അവ വെളുത്ത മിസോയേക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ പുളിപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

മഞ്ഞ മിസോ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഗ്ലേസുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മഞ്ഞ മിസോ ഉപയോഗിക്കാം. മഞ്ഞ മിസോയുടെ രുചി വെളുത്ത മിസോയേക്കാൾ ശക്തമായതിനാൽ, ചില പാചകക്കാരോ കുടുംബ പാചകക്കാരോ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ മഞ്ഞ മിസോ ഉപയോഗിച്ചേക്കാം.

ചുവന്ന മിസോ - അക

മാർക്കറ്റിലെ വിവിധ തരം മിസോകളിൽ ഏറ്റവും തീവ്രമായത് റെഡ് മിസോ ആണ്. ഇത് അകാ മിസോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഒരുപക്ഷേ അതിന്റെ പേരിന് സത്യമുള്ള ഒരേയൊരു മിസോ ഇത് കടും തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് പേസ്റ്റിന്റെ രൂപത്തിൽ നിങ്ങൾ കാണും.

ചുവന്ന മിസോ സാധാരണയായി പുളിപ്പിച്ച സോയാബീനും ബാർലിയും അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ധാന്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ നിറം നേടാൻ വെള്ളയും മഞ്ഞയും കലർന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കാലം ചുവന്ന മിസോ പുളിപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

അഴുകൽ നീളം കാരണം, ചുവന്ന മിസോയും വളരെ ഉപ്പിട്ടതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ നിങ്ങൾ ഇത് ശ്രദ്ധയോടെ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മിക്ക ഗാർഹിക പാചകക്കാരും രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിന് കുറച്ച് ചുവന്ന മിസോ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കൂ.

ചുവന്ന മിസോ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ചുവന്ന മിസോ സാധാരണയായി ശക്തമായ ഉമാമിയെ വഹിക്കുന്നു, ഇത് മാംസമോ പച്ചക്കറികളോ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. വെള്ളയും മഞ്ഞയും മിസോയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ചുവന്ന മിസോ എല്ലായ്പ്പോഴും സൂപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല.

ചെക്ക് ഔട്ട് റെഡ് ഹിക്കാരി ഓർഗാനിക് മിസോ

രുചികരമായ മിസോ പേസ്റ്റ്

പലതരം മിസോകൾ ഉള്ളതിനാൽ, ചേരുവകൾ ചേർത്ത ചില ഓപ്ഷനുകളും ഉണ്ട്. നാല് ജനപ്രിയ മിസോ ഇനങ്ങൾ ഇതാ:

• ജെൻമൈ മിസോ: ബ്രൗൺ റൈസ് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയതും നട്ട് ഫ്ലേവറുമാണ്.
• സോബ മിസോ: താനിന്നു കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതും യാക്കിസോബ നൂഡിൽസിന് സമാനമായ രുചിയുമാണ്.
• മുഗി മിസോ: കുറച്ച് ധാന്യങ്ങൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, അതിൽ സോയാബീനിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുണ്ട്.
• ദാഷി മിസോ പേസ്റ്റ്: ഈ പേസ്റ്റിൽ ദാഷി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മിസോ സൂപ്പിന് അനുയോജ്യമായ അടിത്തറയാക്കുന്നു. ചൂടുവെള്ളം, നൂഡിൽസ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഈ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഡാശി സ്റ്റോക്ക് ഇല്ലാതെ ഉണ്ടാക്കാം.

ബ്ലാക്ക് മിസോ

ബ്ലാക്ക് മിസോയുടെ കൃത്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്താണെന്ന് അൽപ്പം വ്യക്തമല്ല. ചില ആളുകൾ ഇത് പൂർണ്ണമായും സോയാബീൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതേസമയം ജപ്പാനിലെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ ഇത് പുളിപ്പിച്ച സോയാബീനും ഇരുണ്ട ധാന്യങ്ങളും, സാധാരണയായി താനിന്നു കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഇത്തരത്തിലുള്ള മിസോ വളരെ രുചികരവും ശക്തവുമാണ്.

കറുത്ത മിസോ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ഇത് രുചിയിൽ ശക്തമാണ്, അതിനാൽ ഇത് മിതമായി ഉപയോഗിക്കുക, സൂപ്പിലും മത്സ്യത്തിലും അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളിൽ അധിക ഉമാമി സുഗന്ധത്തിനായി ചേർക്കുക.

ബാർലി മിസോ

ജനപ്രീതി കുറവാണെങ്കിലും, ബാർലി മിസോ ഇപ്പോഴും രുചികരവും രുചികരവുമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സൂപ്പുകളിൽ. ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ ചുവപ്പും വെള്ളയും മിസോയ്ക്ക് ഇടയിലാണ്. ഇതിന് മഞ്ഞ കലർന്ന തവിട്ട് നിറമുണ്ട്.

ഈ മിസോ പേസ്റ്റ് രണ്ട് പ്രദേശങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ്: ക്യുഷു, ഷിക്കോകു.

ബാർലി മിസോ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ഇത്തരത്തിലുള്ള മിസോ സൂപ്പിനും പഠിയ്ക്കാന് അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ പലരും ഇത് സാലഡ് ഡ്രസിംഗിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതുപോലെ, ഇത് ധാരാളം പച്ചക്കറികളെ പൂരിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കാം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് മിസോ പേസ്റ്റ് ജനപ്രിയമായത്?

ഇത് രുചികരവും രുചികരവുമാണെന്നതിന് പുറമേ, മിസോ പേസ്റ്റും ആരോഗ്യകരമാണ്.

മിസോ ഒരു പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണം ആയതിനാൽ, അതിൽ പ്രോബയോട്ടിക് "നല്ല" ബാക്ടീരിയ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഗട്ട് ബാക്ടീരിയ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

മിസോ പേസ്റ്റ് ദഹനനാളത്തിന്റെ ക്ഷേമത്തിന് കാരണമാകുന്നു. വിറ്റാമിനുകൾ ബി, ഇ, കെ, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണിത്.

അതിനാൽ, ഈ ഭക്ഷണം ശരീരത്തിന് പോഷകപ്രദവും ആരോഗ്യകരവുമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പരിഗണിക്കാം. ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരേയൊരു കാര്യം ഉയർന്ന സോഡിയം ഉള്ളടക്കമാണ്.

അതാണ് ലോകമെമ്പാടും കാലക്രമേണ മിസോയുടെ ജനപ്രീതിക്ക് കാരണമായത്, പ്രത്യേകിച്ചും 2010 മുതൽ മിസോയ്‌ക്കായുള്ള തിരയലുകൾ ഗണ്യമായി വളരാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ.

മിസോ ഉപ്പാണ്, പക്ഷേ സോഡിയം കുറഞ്ഞ മിസോ പേസ്റ്റ് ഇനങ്ങൾ ലഭ്യമാണ് ഇത് ഹോൻസോകുരി ബ്രാൻഡിൽ നിന്നുള്ളതാണ്.

ഈ പേസ്റ്റ് സോഡിയം കുറവാണ്, അതായത് ഉപ്പിന്റെ അളവ് സാധാരണ മിസോയേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്. ഉൽപന്നത്തിൽ MSG ഇല്ല. ഇടത്തരം രുചിയുള്ള മഞ്ഞ മിസോ ആണ്.

നിങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് മിസോ പേസ്റ്റ് സംഭരിക്കുന്നത്?

മിസോ പേസ്റ്റിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറഞ്ഞത് ഒരു വർഷമാണ്, അതിലും കൂടുതൽ, ഒരിക്കൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ.

മിസോ പേസ്റ്റ് സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഫ്രിഡ്ജിലെ യഥാർത്ഥ പാത്രത്തിലാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഓക്സിഡൈസേഷൻ തടയുന്നതിന് കുറച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് സ്ഥാപിക്കുക.

മിസോയെക്കുറിച്ച് പരസ്പരവിരുദ്ധമായ ധാരാളം വിവരങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അതിലേക്ക് കൂടുതൽ വെളിച്ചം വീശാൻ ഞങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്.

നിങ്ങൾ ശരിയായി സംഭരിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം മിസോ പേസ്റ്റിന് ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതമുണ്ട്. നിങ്ങൾ മിസോ തുറന്ന ശേഷം, കുറച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഇട്ടു, ലിഡ് തിരികെ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് മൂടുക. മിസോ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

കാലക്രമേണ, മിസോയുടെ നിറം ഇരുണ്ടതായിത്തീരുന്നു, പക്ഷേ ഇത് മോശമായി എന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല, ഇത് ഒരു സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയയാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. പൂപ്പൽ രൂപപ്പെടുകയോ ദുർഗന്ധം വമിക്കുകയോ ചെയ്താൽ ഉൽപ്പന്നം വലിച്ചെറിയുക.

മിസോ മോശമാകുമോ?

മിസോ ഒരു പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണമായതിനാൽ, അത് പെട്ടെന്ന് മോശമാകില്ല. മിസോ ഒരു സംരക്ഷണ ഭക്ഷണമാണ്, കാരണം ഇത് ഉപ്പിട്ടതും സംസ്ക്കരിച്ച ബാക്ടീരിയകൾ നിറഞ്ഞതുമാണ്.

ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നിടത്തോളം മിസോ മോശമാകില്ല. രുചി മാറില്ല, നിങ്ങൾക്ക് മിസോ ഏകദേശം ഒരു വർഷത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

മിസോയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 9-18 മാസമാണ്.

മിസോ ആരോഗ്യകരമാണോ?

ഉയർന്ന പ്രോബയോട്ടിക് ഉള്ളടക്കം കാരണം പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ പൊതുവെ ആരോഗ്യകരമാണ്. നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു തരം 'സൂപ്പർഫുഡ്' ആണ് മിസോ. മിസോ ഒരു സംസ്ക്കരിച്ചതും പുളിപ്പിച്ചതുമായ ഭക്ഷണമായതിനാൽ, ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് നല്ലതാണ്.

ആരോഗ്യകരമായ ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന നല്ല കുടൽ ബാക്ടീരിയ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മിസോയിൽ അമിനോ ആസിഡുകൾ, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, കെ വിറ്റാമിനുകൾ, മാംഗനീസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരു കാര്യം ഉയർന്ന സോഡിയം ഉള്ളടക്കമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, മിതമായ അളവിൽ മാത്രം മിസോ കഴിക്കുക.

മിസോയിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും പോഷക ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ, അത് വളരെ ചൂടല്ലാത്തപ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുക.

മിസോയുടെ ഉത്ഭവം

ജാപ്പനീസ് മിസോയുടെ മുൻഗാമിയായ ജിയാങ് എന്ന ചൈനീസ് പുളിപ്പിച്ച പേസ്റ്റ് ആയിരുന്നു.

സോയാബീൻ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഈ പുളിപ്പിച്ച പേസ്റ്റ് ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള ബുദ്ധ സന്യാസിമാർ ജപ്പാനിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

പല ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളും മിസോയുടെ സ്വന്തം വ്യതിയാനങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചെങ്കിലും പേസ്റ്റിന് ഇപ്പോഴും സമാനമായ ചേരുവകളും പരിചിതമായ ഉമാമി രുചിയുമുണ്ട്.

ജപ്പാനിൽ, പുളിപ്പിച്ച അരിയും സോയാബീനും ഉപയോഗിച്ച് നാട്ടുകാർ മിസോ ഉണ്ടാക്കി. 17 -ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ വൻതോതിൽ ഉത്പാദനം ആരംഭിച്ചു.

അതിനുശേഷം, മിസോ ജനപ്രീതി വർദ്ധിച്ചു, കാരണം ഇത് എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണെന്ന് ആളുകൾക്ക് മനസ്സിലായി. മിസോ ഏതെങ്കിലും മൃദുവായ വിഭവത്തിന് ആഴത്തിലുള്ള മണ്ണിന്റെ സുഗന്ധം നൽകുന്നു.

മിസോ പേസ്റ്റിന്റെ കൃത്യമായ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു ചർച്ച തുടരുകയാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, മിസോ ഒരു ജാപ്പനീസ് കണ്ടുപിടുത്തമല്ല. നാലാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ചൈനയിൽ സമാനമായ പേസ്റ്റ് ആദ്യമായി ഉപയോഗിച്ചു.

സോയാബീൻ, മദ്യം, ഉപ്പ്, ഗോതമ്പ് എന്നിവ കലർത്തി മിശ്രിതം പുളിപ്പിക്കാൻ അനുവദിച്ചുകൊണ്ടാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചത്.

'മിസോ' എന്ന പേര് ആദ്യമായി എഴുത്ത് രൂപത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് 800 -ലാണ്, അതിനുശേഷം അത് പല ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിലും ഒരു സാധാരണ ചേരുവയായി മാറി.

മിസോ 7 -ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബുദ്ധ സന്യാസിമാർ വഴി ജപ്പാനിലേക്ക് കുടിയേറി. ഇന്ന് നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ അത് 'മിസോ' ആയി മാറിയത് അവിടെയാണ്.

ചില ചേരുവകൾ മാറ്റി, രുചി മെച്ചപ്പെട്ടു. മിസോ പേസ്റ്റിന്റെ ജാപ്പനീസ് പതിപ്പാണ് ഇന്ന് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്.

മിസോ സസ്യാഹാരമാണോ?

മിക്ക മിസോ ഇനങ്ങളും സസ്യാഹാരമാണ്. പേസ്റ്റിൽ തന്നെ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, മിസോ സൂപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും സസ്യാഹാരമല്ല.

മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് നോൺ-വെഗൻ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സൂപ്പിൽ പേസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു. ചില മിസോ സൂപ്പ് ദാശിയും ബോണിറ്റോ ഫ്ലേക്കുകളും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അവ തീർച്ചയായും സസ്യാഹാരമല്ല.

ഇതും വായിക്കുക: മിസോ വേഴ്സസ് മാർമൈറ്റ്, രണ്ടും എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം + വ്യത്യാസങ്ങൾ വിശദീകരിച്ചു

ഏത് ഭക്ഷണത്തിലാണ് നിങ്ങൾ മിസോ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

സൂപ്പിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് മിസോ പേസ്റ്റാണ്. ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും വടക്കേ അമേരിക്കയിലും മിസോ സൂപ്പ് വളരെ സാധാരണമായ ഒരു വിഭവമാണ്.

ജപ്പാനിൽ, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് മിസോ സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നത് ഒരു പാരമ്പര്യമാണ്. അങ്ങനെ, ജാപ്പനീസ് വീടുകളിലോ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലോ ടേക്ക്outട്ടിലോ മിസോ ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

പേസ്റ്റിന് യഥാർത്ഥത്തിൽ ധാരാളം ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് മിസോ ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഇതാ:

• സൂപ്പുകൾ
• സോസുകൾ
• ഡ്രസ്സിംഗ്
• ബാറ്റർ
• പായസം
• മാരിനേഡുകൾ
• രാമൻ
• നൂഡിൽ വിഭവങ്ങൾ
• പച്ചക്കറികൾ
• ടോഫു
• സലാഡുകൾ

നിങ്ങൾ മിസോ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും പേസ്റ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഇടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ അവസാനം ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് പേസ്റ്റ് ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഇത് കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചൂട് ആരോഗ്യകരമായ ബാക്ടീരിയകളെയും മിസോയുടെ സംസ്കാരങ്ങളെയും നശിപ്പിക്കും, കൂടാതെ ഈ പേസ്റ്റിന്റെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടപ്പെടും.

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ചേരുവ വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്റർ അലങ്കോലപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു വലിയ തുരുത്തി ഉപയോഗിച്ച് അവസാനിപ്പിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ വെറുക്കുന്നില്ലേ? ഞാനും.

ക്രമരഹിതമായ കുപ്പികൾ എന്റെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനെ കുറിച്ചോ ... അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് ഫ്രിഡ്ജ് വാതിൽ 'ക്വാറന്റൈനിൽ' സൂക്ഷിക്കുന്നതിനോ ഞാൻ അൽപ്പം ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.

മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും വേഗത്തിലും ധാരാളം രുചികരമായ കണ്ടെത്തലുകളുമായും ഇത് ഉപയോഗിക്കാനുള്ള വഴികൾ കണ്ടെത്താൻ എനിക്ക് ഒരു പുതിയ ചേരുവ ലഭിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ ഒരു 'ദൗത്യത്തിലേക്ക്' പോകുന്നു.

ഇതും വായിക്കുക: ചിക്കൻ ചാറിന് പകരം ആരോഗ്യകരമായ ഈ പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിക്കുക

സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്

മിസോ ഒരു വിനൈഗ്രെറ്റിന് അതിശയകരവും രുചികരവുമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഒരു സാലഡിനായി 1 സ്പൂൺ ഷെറി അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ വിനാഗിരി, 2-3 സ്പൂൺ അധിക വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ, 1 ചെറിയ ടീസ്പൂൺ മിസോ പേസ്റ്റ് എന്നിവ അടിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഈ ലേഖനത്തിന്റെ അവസാനം ഞങ്ങൾ പങ്കിടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക.

പ്രധാന കോഴ്സ് സൂപ്പ്

മിസോ സൂപ്പാണ് മിസോയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ആദ്യം ചിന്തിക്കുന്നത്. പരമ്പരാഗതമായ അവതരണം സാധാരണയായി കുറച്ച് കടൽപ്പായലും കുറച്ച് കള്ള് ക്യൂബുകളുമുള്ള ഒരു നേരിയ ചാറുമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും മിസോ സൂപ്പുകളും സ്വന്തമായി മനോഹരമായ ഭക്ഷണമായിരിക്കാം ...

3 കപ്പ് സ്റ്റോക്ക് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് മിസോ ഇളക്കുക. ഇത് കൂടുതൽ അർത്ഥവത്താക്കാൻ, വെജ്, പ്രോട്ടീൻ കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് ചേർക്കുക. ഇത് 2 ആളുകളെ സേവിക്കാൻ കഴിയും.

സ്റ്റൈറുകളിൽ

മിസോ ഫ്രൈ ഫ്രൈകളിൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വളരെ അതിലോലമായതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ മിക്സ് ഫ്രൈ പാചകം പൂർത്തിയാക്കി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മിസോ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അൽപ്പം തണുപ്പിക്കുക.

ബർഗറുകൾക്കുള്ള ഉള്ളി

നിങ്ങളുടെ ബർഗറുകൾ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാനുള്ള ഒരു സൂപ്പർ രുചികരമായ മാർഗം. സിഡ്നിയിൽ നിന്നുള്ള മിടുക്കനായ ഷെഫ് ഡാൻ ഹോംഗിൽ നിന്ന് ഞാൻ ഈ ആശയം മനസ്സിലാക്കി.

ഒരു ചെറിയ വെണ്ണയിൽ, നിങ്ങളുടെ ഉള്ളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് സീസണിൽ കുറച്ച് മിസോ ഇളക്കുക. സാധാരണയായി, ഒന്നോ രണ്ടോ ടീസ്പൂൺ മതി.

പഠിയ്ക്കാന്

ഈ രുചികരമായ സുഗന്ധങ്ങളെല്ലാം ശരിക്കും ഉൾച്ചേർക്കാൻ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് മിസോ ഉപയോഗിക്കുക. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല, 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ആവശ്യത്തിലധികം.

6 ടേബിൾസ്പൂൺ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു വൈറ്റ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ മിറിൻ അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് ഷവോക്സിംഗ് വൈൻ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മിസോ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കാൻ നല്ല സ്ഥലമാണ്. 2 ആളുകൾക്ക് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇത് മതിയാകും. പാൻ ഫ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ ബാർബിക്യൂ.

വശത്ത് വിളമ്പുന്ന ഒരു സോസ് പോലെ

ഒരു ചെറിയ എണ്ണയിൽ, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് പ്രോട്ടീൻ സെർവിംഗ് പ്ലേറ്റുകളിൽ വിശ്രമിക്കുക.

പാൻ ജ്യൂസുകളിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് മിസോ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചൂടുവെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ മാംസം/മത്സ്യത്തിൽ തളിക്കുക.

തീരുമാനം

മിസോ ഒരു പുളിപ്പിച്ച പേസ്റ്റാണ്, അത് വളരെ ശക്തമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു, മറ്റ് പാചകരീതികളിൽ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകില്ല, എന്നിട്ടും ഇത് നിരവധി ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഫ്ലേവർ കോമ്പിനേഷനുകൾ പരീക്ഷിക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്.

ഇതും വായിക്കുക: ഇവ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മികച്ച മിസോ പേസ്റ്റ് ബ്രാൻഡുകളും സുഗന്ധങ്ങളുമാണ്

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.