ഓക്‌സ്റ്റെയ്‌ൽ: രുചി മുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വരെ, എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം
ഓക്സ്ടെയിൽ എന്താണ്?
ഓക്സ്ടെയിൽ എന്നത് പശുവിന്റെ വാലാണ്. ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ വാലാണ് ഘടകം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി പാചകരീതികളിൽ ഇത് ലഭ്യമാണ്. ഇത് വളരെ ചെലവേറിയതുമാണ്.
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല പാചകരീതികളിലും ഓക്സ്ടെയിൽ ഒരു ജനപ്രിയ ചേരുവയാണ്. ഇത് വളരെ ചെലവേറിയതുമാണ്. അതിനാൽ ഈ രുചികരമായ മാംസത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം നോക്കാം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഓക്സ്റ്റൈൽ എന്താണ്?
കാളയുടെയോ പശുവിന്റെയോ വാലിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു മാംസ കഷണമാണ് ഓക്സ്ടെയിൽ. പേര് ഇങ്ങനെയാണെങ്കിലും, ഓക്സ്ടെയിൽ ഒരു പശുവിൽ നിന്നോ കിടാവിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാകാം, സാധാരണയായി ഇത് തൊലി കളഞ്ഞ് ഏകദേശം 2-3 പൗണ്ട് ഭാരമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. വാൽ നിരവധി ചെറിയ അസ്ഥികൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അവ തരുണാസ്ഥിയും മജ്ജയും കൊണ്ട് ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് ശരിയായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ സമൃദ്ധവും ആഴത്തിൽ രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
ഓക്സ്ടെയിലിന്റെ രുചി എന്താണ്?
ഓക്സ്ടെയിൽ എന്നത് രുചിയിൽ സമ്പന്നവും ധാരാളം മാംസം അടങ്ങിയതുമായ ഒരു ബീഫ് കട്ട് ആണ്. വളരെ വിലയേറിയതാണെങ്കിലും മാംസം ചെറുതും വിലയ്ക്ക് വിലമതിക്കുന്നതുമാണ്. ഓക്സ്ടെയിലിന്റെ രുചി വളരെ ശക്തമാണ്, കൂടാതെ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പുമാണ്. തിളപ്പിച്ച് വിളമ്പുമ്പോൾ, ഓക്സ്ടെയിൽ ഒരു അസാധാരണവും രുചികരവുമായ വിഭവമായി മാറുന്നു.
ഓക്സ്ടെയിലിന്റെ രുചി എന്താണ്?
ഓക്‌സ്‌ടെയിലിന് ബീഫിന്റെ രുചിയോട് സാമ്യമുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് കൂടുതൽ കൊഴുപ്പുള്ളതും കൊഴുപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യമുള്ളതുമാണ്. കൊഴുപ്പ് മാംസത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക തലത്തിലുള്ള രുചി നൽകുന്നു, ഇത് സമ്പന്നവും ശക്തവുമായ രുചി നൽകുന്നു. കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കൂടുതലാണെങ്കിലും, ഓക്‌സ്‌ടെയിലിന് അതിശയകരമാംവിധം വില കുറവാണ്, ഇത് വിൽക്കുന്ന ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞ ബീഫ് കഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്നു. ഓക്സ്ടെയിലിന്റെ രുചി ഹൃദയസ്പർശിയായ ഒരു രുചിയുള്ളതായി വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം സ്വാദിഷ്ടവുമാണ്.
ഓക്സ്ടെയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ പ്രാവീണ്യം നേടുന്നു
- നിങ്ങളുടെ കശാപ്പുകാരനോട് അധിക കൊഴുപ്പ് വെട്ടിമാറ്റാൻ ആവശ്യപ്പെടുക, തുടർന്ന് ഓക്സ്‌ടെയിലുകൾ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ഓക്സ്ടെയിൽ കഷണങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
- ഓക്സ്ടെയിൽ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.
നിർദ്ദേശങ്ങൾ സേവിക്കുന്നു
- ഓക്സ്ടെയിൽ വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ, അത് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ഫൈൻ-മെഷ് അരിപ്പയിലൂടെ സോസ് അരിച്ചെടുക്കുക.
- സോസ് വീണ്ടും പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം ഉയർന്ന തീയിൽ അൽപ്പം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- ഓക്സ്ടെയിൽ സോസിനൊപ്പവും വൈറ്റ് റൈസ്, ബ്രെഡ്, അല്ലെങ്കിൽ എഗ് നൂഡിൽസ് പോലുള്ള വിവിധ സൈഡ് വിഭവങ്ങളുടെ കൂടെയും വിളമ്പാം.
- ഒരു എരിവുള്ള രുചിക്കായി, സോസിൽ കുറച്ച് ചൂടുള്ള സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മുളക് പൊടി ചേർക്കുക.
കൂടുതൽ നുറുങ്ങുകൾ
- ഓക്സ്ടെയിൽ എന്നത് ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ കട്ടിയുള്ള ഒരു മാംസക്കഷണമാണ്, അതിനാൽ ഇത് സൂപ്പുകളും സ്റ്റൂകളും ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
- പാചക സമയം ഓക്സ്റ്റൈൽ കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെയും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ മാംസം പതിവായി പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- തൈം അല്ലെങ്കിൽ റോസ്മേരി പോലുള്ള പുതിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് നല്ല രുചി നൽകും.
- കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടമായ സോസ് വേണമെങ്കിൽ, പാത്രത്തിൽ അല്പം ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള വീഞ്ഞ് ചേർക്കാം.
- പല കരീബിയൻ, ആഫ്രിക്കൻ പാചകരീതികളിലും ഓക്സ്ടെയിൽ ഒരു സാധാരണ വിഭവമാണ്, അതിനാൽ പ്രദേശത്തിനനുസരിച്ച് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
- പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അധികമായാൽ സോസ് വളരെ വെള്ളമുള്ളതായിരിക്കും, വളരെ കുറച്ച് ചേർത്താൽ അത് വളരെ വരണ്ടതായിരിക്കും.
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാത്രം മൂടിവയ്ക്കുന്നത് ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും ഓക്സ്ടെയിൽ ഉണങ്ങുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും.
- നിങ്ങളുടെ ഓക്സ്ടെയിലിന്റെ രുചിയിൽ വരുത്താൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും വലിയ മാറ്റം നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണ്, അതിനാൽ വ്യത്യസ്ത കോമ്പിനേഷനുകൾ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
ഓക്സ്ടെയിൽ ഉള്ള ഈ ഏഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം നേടൂ
ചൈനീസ് ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരാണെങ്കിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തീർച്ചയായും പരീക്ഷിച്ചു നോക്കേണ്ടതാണ്. ചൈനീസ് ശൈലിയിലുള്ള ബ്രെയ്‌സ്ഡ് ഓക്സ്ടെയിൽ വളരെ സമ്പന്നവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക അവസരത്തിനോ സുഖകരമായ ഒരു രാത്രിക്കോ അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇതാ:
ചേരുവകൾ:
- വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിച്ച 3 പൗണ്ട് ഓക്സ്ടെയിൽ
- 1/4 കപ്പ് സോയ സോസ്
- 1/4 കപ്പ് ഇരുണ്ട സോയ സോസ്
- 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം)
- 1/4 കപ്പ് ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ (അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ ഷെറിക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം)
- 2 കപ്പ് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്
- 1 സവാള, അരിഞ്ഞത്
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 2 കറുവ ഇല
- 1 കഷണം റോക്ക് പഞ്ചസാര (ഓപ്ഷണൽ)
- 2 ടീസ്പൂൺ ഓയിൽ
- രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും
- ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി, വിളമ്പാൻ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ:
1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഓക്‌സ്‌ടെയിലും ബ്രൗണും ചേർക്കുക. പുറത്തെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
2. പാത്രത്തിൽ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
3. സോയ സോസ്, ഡാർക്ക് സോയ സോസ്, പഞ്ചസാര, ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
4. ഓക്സ്ടെയിൽ വീണ്ടും പാത്രത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് വെള്ളമോ ബീഫ് സ്റ്റോക്കോ ഒഴിക്കുക. ബേ ഇലകളും റോക്ക് ഷുഗറും (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) ചേർക്കുക.
5. തിളപ്പിക്കുക, പിന്നീട് തീ കുറച്ചുവെച്ച് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. മൂടിവെച്ച് 2-3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം മൃദുവാകുകയും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ.
6. താളിക്കുക, രുചി അനുസരിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
7. ചൂടോടെ ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
സോയ സോസിൽ സ്റ്റിക്കി ഓക്സ്റ്റൈൽ
ക്ലാസിക് ചൈനീസ് ശൈലിയിലുള്ള ബ്രെയ്‌സ്ഡ് ഓക്സ്ടെയിലിന്റെ ഒരു പുതിയ പതിപ്പാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്. പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി പ്രചാരത്തിലുള്ള സ്റ്റിക്കി പോർക്ക് ബെല്ലി ഡിഷിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ടാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഫലം തീർച്ചയായും ആകർഷിക്കുന്ന ഒരു സ്റ്റിക്കി, മധുരമുള്ള, രുചികരമായ വിഭവമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിച്ച 3 പൗണ്ട് ഓക്സ്ടെയിൽ
- 1/2 കപ്പ് സോയ സോസ്
- 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/4 കപ്പ് അരി വിനാഗിരി
- 1 / 4 പാനപാത്രം വെള്ളം
- 2 ടീസ്പൂൺ ഓയിൽ
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 1 കഷണം ഇഞ്ചി, അരിഞ്ഞത്
- 2 പച്ച ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും
- ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി, വിളമ്പാൻ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ:
1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഓക്‌സ്‌ടെയിലും ബ്രൗണും ചേർക്കുക. പുറത്തെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
2. പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
3. സോയ സോസ്, പഞ്ചസാര, അരി വിനാഗിരി, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
4. പാത്രത്തിലേക്ക് ഓക്സ്ടെയിൽ തിരികെ ചേർത്ത് മാംസം മൂടാൻ ആവശ്യമായ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് തീ കുറച്ചുവെച്ച് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.
5. മൂടിവെച്ച് 2-3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം മൃദുവാകുകയും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വീഴുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ.
6. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഓക്സ്ടെയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. സോസിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.
7. തീ ഇടത്തരം ഉയരത്തിലേക്ക് വർദ്ധിപ്പിച്ച് സോസ് കട്ടിയാകുകയും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ വേവിക്കുന്നത് തുടരുക.
8. ഓക്സ്ടെയിൽ വീണ്ടും പാത്രത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് സ്റ്റിക്കി സോസ് പുരട്ടുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
9. ചൂടോടെ ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
ഓക്സ്റ്റൈൽ ഫ്രൈഡ് റൈസ്
ബാക്കി വരുന്ന ഓക്സ്ടെയിൽ വേഗത്തിൽ തീർക്കാൻ എളുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു മാർഗം തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ഓക്സ്ടെയിൽ ഫ്രൈഡ് റൈസ് ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ. ഈ ക്ലാസിക് വിഭവത്തിന് ഹൃദ്യതയും രുചിയും ചേർക്കാൻ ഇത് ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- 2 കപ്പ് വേവിച്ച അരി, തണുപ്പിച്ചത്
- 1 കപ്പ് വേവിച്ച ഓക്സ്ടെയിൽ മാംസം, അരിഞ്ഞത്
- 1/2 കപ്പ് ഫ്രോസൺ പീസ്, കാരറ്റ്, ഉരുകിയത്
- 1/2 ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 2 മുട്ടകൾ, അടിച്ചത്
- 2 ടീസ്പൂൺ ഓയിൽ
- രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും
- സോയ സോസ്, ആസ്വദിക്കാൻ
- പച്ച ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത് (ഓപ്ഷണൽ)
നിർദ്ദേശങ്ങൾ:
1. ഒരു വലിയ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇടത്തരം തീയിൽ ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
2. പീസ്, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
3. ഓക്സ്ടെയിൽ ഇറച്ചി ചേർത്ത് മറ്റൊരു മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക.
4. എല്ലാം പാനിന്റെ ഒരു വശത്തേക്ക് മാറ്റി, അടിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടകൾ ഇതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മുട്ട വേവുന്നത് വരെ അടിച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക.
5. തണുപ്പിച്ച അരി ചേർത്ത് ചൂടാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
6. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സോയ സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് രുചി കൂട്ടുക.
7. അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
ഓക്സ്ടെയിൽ സൂപ്പ്
ഓക്സ്ടെയിൽ സൂപ്പ് പല ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് വിഭവമാണ്. തണുപ്പ് കാലത്തിനോ കാലാവസ്ഥ മോശമാകുമ്പോഴോ കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു ഹൃദ്യവും ആശ്വാസദായകവുമായ സൂപ്പാണിത്. ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇതാ:
ചേരുവകൾ:
- വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിച്ച 3 പൗണ്ട് ഓക്സ്ടെയിൽ
- 1 സവാള, അരിഞ്ഞത്
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 2 കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞത്
- 2 സെലറി തണ്ടുകൾ, അരിഞ്ഞത്
- 1 തുറ ഇല
- 8 കപ്പ് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്
- രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും
- ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി, വിളമ്പാൻ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ:
1. ഓക്സ്ടെയിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കുക.
2. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഓക്‌സ്‌ടെയിലും ബ്രൗണും ചേർക്കുക. പുറത്തെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
3. പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചേർത്ത് സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
4. ഓക്സ്ടെയിൽ തിരികെ പാത്രത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് വെള്ളമോ ബീഫ് സ്റ്റോക്കോ ഒഴിക്കുക. ബേ ഇല ചേർക്കുക.
5. തിളപ്പിക്കുക, പിന്നീട് തീ കുറച്ചുവെച്ച് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. മൂടിവെച്ച് 2-3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം മൃദുവാകുകയും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ.
6. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഓക്സ്ടെയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. സൂപ്പിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.
7. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
8. ചൂടോടെ ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
മികച്ച ഓക്സ്ടെയിൽ എവിടെ കണ്ടെത്താം: നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും
നിങ്ങൾക്ക് ഓക്സ്ടെയിൽ വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിലും ഒരു ഫിസിക്കൽ സ്റ്റോറിൽ പോകാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ, ഓൺലൈൻ ഡെലിവറി സേവനങ്ങൾ ഒരു മികച്ച ബദലാണ്. മികച്ച ചില ഓപ്ഷനുകൾ ഇതാ:
- ഇൻസ്റ്റാകാർട്ട്: ഈ ആപ്പ് പ്രാദേശിക സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്ന് അതേ ദിവസം ഡെലിവറി അല്ലെങ്കിൽ പിക്കപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇനമായി ഓക്സ്ടെയിൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത് നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തെ വിവിധ സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. നിങ്ങളുടെ സ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഓക്സ്ടെയിലിന്റെ വിലയും ലഭ്യതയും വ്യത്യാസപ്പെടാം, എന്നാൽ ഇൻസ്റ്റാകാർട്ട് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, സാധാരണയായി നല്ല സ്റ്റോക്കും ഉണ്ട്.
- ആമസോൺ ഫ്രഷ്: ഓൺലൈൻ ഡെലിവറിക്ക് ആമസോൺ ഫ്രഷ് മറ്റൊരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. ആപ്പിന്റെയോ വെബ്‌സൈറ്റിന്റെയോ “മീറ്റ്” വിഭാഗത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഓക്സ്ടെയിൽ കണ്ടെത്താനാകും. സാധാരണ സ്റ്റോറുകളുടെ വിലയ്ക്ക് ഏകദേശം തുല്യമാണ്, കൂടാതെ ആമസോൺ ഫ്രഷ് വൈവിധ്യമാർന്ന കട്ടുകളും ഓക്സ്ടെയിലിന്റെ തരങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
- ബുച്ചർബോക്സ്: നിങ്ങൾക്ക് ഓക്സ്ടെയിൽ മൊത്തമായി വാങ്ങണമെങ്കിൽ, ബുച്ചർബോക്സ് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഓക്സ്ടെയിൽ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബീഫ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അവ നേരിട്ട് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുവാതിൽക്കൽ എത്തിക്കുന്നു. സാധാരണ സ്റ്റോറുകളേക്കാൾ വില അൽപ്പം കൂടുതലാണ്, പക്ഷേ ഗുണനിലവാരം മികച്ചതാണ്.
ഫിസിക്കൽ സ്റ്റോറുകൾ
നിങ്ങൾക്ക് നേരിട്ട് ഒരു ഓക്സ്ടെയിൽ വാങ്ങാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ലഭ്യമാണ്. ഓക്സ്ടെയിൽ കണ്ടെത്താൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ചില സ്ഥലങ്ങൾ ഇതാ:
- പ്രാദേശിക കശാപ്പുകാർ: നിങ്ങൾക്ക് ഓക്സ്ടെയിൽ വാങ്ങണമെങ്കിൽ പ്രാദേശിക കശാപ്പുകാർ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. അവർ സാധാരണയായി മികച്ച ഉപഭോക്തൃ സേവനം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ കട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഓക്സ്ടെയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകളോ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ഇതര മാർഗങ്ങളോ നിങ്ങൾക്ക് അവരോട് ചോദിക്കാം.
- സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ: മിക്ക സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും അവരുടെ മാംസ വിഭാഗത്തിൽ ഓക്സ്ടെയിൽ ഉണ്ട്. മറ്റ് ബീഫ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അതേ സ്ഥലത്ത് തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. സ്റ്റോറിനെ ആശ്രയിച്ച് വിലകളും ഗുണനിലവാരവും വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് ഒരു ഓക്സ്ടെയിൽ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ കൂടുതൽ പണം ചെലവഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ ഇത് ഒരു നല്ല ഓപ്ഷനാണ്.
- ഏഷ്യൻ മാർക്കറ്റുകൾ: ഏഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഓക്സ്ടെയിൽ തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ഏഷ്യൻ മാർക്കറ്റുകൾ ആരംഭിക്കാൻ ഒരു മികച്ച സ്ഥലമാണ്. സാധാരണയായി അവർക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന കട്ടുകൾ ഉണ്ട്, കൂടാതെ സാധാരണ സ്റ്റോറുകളേക്കാൾ കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് ഓക്സ്ടെയിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇംഗ്ലീഷിൽ ആയിരിക്കില്ല എന്നതാണ് ഏക പോരായ്മ, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ സഹായം ചോദിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
ഓക്‌സ്‌ടെയിലിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം
സ്റ്റ്യൂകൾ, സൂപ്പുകൾ, സ്റ്റോക്കുകൾ എന്നിവയിൽ ഓക്സ്ടെയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ, അരിയോ ഉരുളക്കിഴങ്ങോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്ന പ്രധാന വിഭവമാണിത്. ദക്ഷിണ കൊറിയയിൽ, കൊറി ഗോംതാങ് എന്ന കട്ടിയുള്ളതും രുചികരവുമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഓക്സ്ടെയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇറ്റലിയിൽ, ഹൃദ്യമായ സ്റ്റ്യൂകളിലും പൈകൾക്കുള്ള ഫില്ലിങ്ങായും ഓക്സ്ടെയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മൃഗത്തിന്റെ ഏത് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഓക്സ്ടെയിൽ ഉണ്ടാകുന്നത്?
ഓക്സ്ടെയിൽ എന്നത് മൃഗത്തിന്റെ വാലിൽ നിന്ന് വരുന്ന ഒരു തരം ബീഫ് കഷണമാണ്. ഇതിൽ ധാരാളം അസ്ഥികൾ, മാംസം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു വസ്തുവാണ്.
കാളയുടെ വാൽ വിലയേറിയതാണോ?
ഓക്സ്ടെയിൽ താരതമ്യേന വിലകുറഞ്ഞ മാംസ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അതിന്റെ ജനപ്രീതി കാരണം മറ്റ് വിഭവ വിഭവ വിഭവങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇതിന് വില കൂടുതലായിരിക്കും.
ഓക്സ്ടെയിൽ എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്?
വേവിച്ചതും, വറുത്തതും, സ്റ്റ്യൂവും ഉൾപ്പെടെ വിവിധ രീതികളിൽ ഓക്സ്ടെയിൽ തയ്യാറാക്കാം. അതിന്റെ മൃദുത്വവും രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ഇത് പലപ്പോഴും വളരെക്കാലം വേവിക്കുന്നു. ബേക്കൺ, ഇഞ്ചി, ഗോമാംസം പോലുള്ള അധിക ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നത് രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും.
മറ്റ് ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾക്ക് പകരമായി ഓക്സ്ടെയിൽ ഉപയോഗിക്കാമോ?
പല വിഭവങ്ങളിലും മറ്റ് മാംസക്കഷണങ്ങൾക്ക് പകരമായി ഓക്സ്ടെയിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾക്കോ ബീഫ് ഷങ്കിനോ പകരമായി ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഓക്സ്ടെയിൽ വിഭവങ്ങളുടെ ചില ജനപ്രിയ പതിപ്പുകൾ ഏതൊക്കെയാണ്?
ഓക്സ്ടെയിൽ വിഭവങ്ങളുടെ ചില ജനപ്രിയ പതിപ്പുകളിൽ ഓക്സ്ടെയിൽ സൂപ്പ്, ഓക്സ്ടെയിൽ സ്റ്റ്യൂ, ഓക്സ്ടെയിൽ പോട്ട് റോസ്റ്റ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
പാചകത്തിൽ ഓക്സ്ടെയിലിന്റെ ചില പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
വിഭവങ്ങളിൽ രുചിയും പ്രോട്ടീനും ചേർക്കാൻ ഓക്സ്ടെയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്റ്റ്യൂകളുടെയും സൂപ്പുകളുടെയും ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഓക്സ്ടെയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഓക്സ്ടെയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇവയാണ്:
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക
- മൃദുത്വം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ദീർഘനേരം പാചകം ചെയ്യുക.
- സമയം ലാഭിക്കാൻ സ്ലോ കുക്കർ അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുക.
- രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ബേക്കൺ, ഇഞ്ചി, ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് തുടങ്ങിയ അധിക ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു.
മാംസത്തിന്റെ ചില അനുബന്ധ കഷണങ്ങളിൽ ബീഫ് റിബ്, ബീഫ് ബ്ലേഡ്, ബീഫ് ഷോൾഡർ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. വീൽ ഷാങ്ക് എന്ന മാംസവും സമാനമായ ഒരു കഷണമാണ്.
ഓക്സ്ടെയിൽ മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് പൊതുവെ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിൽ ധാരാളം ആന്തരിക കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, വലിയ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. ഇതിൽ കൊളസ്ട്രോളും കൂടുതലാണ്.
ഓക്‌സ്‌ടെയിലിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ എനിക്ക് എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും?
ഓക്‌സ്‌ടെയിലിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക്, ഓക്‌സ്‌ടെയിലുകളെക്കുറിച്ചുള്ള വിക്കിമീഡിയ കോമൺസ് പേജ് പരിശോധിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഓക്സ്ടെയിൽ വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്ന പാചക വെബ്‌സൈറ്റുകളും പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകങ്ങളും പരിശോധിക്കാം.
തീരുമാനം
പശുവിന്റെ വാലിൽ നിന്ന് മുറിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു കഷണമാണ് ഓക്സ്ടെയിൽ. സ്റ്റ്യൂ, സൂപ്പ്, കറി എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു രുചികരമായ മാംസമാണിത്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കുറച്ച് അധിക പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കാൻ ഇത് ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്.
അപ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ചേരുവ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഓക്സ്ടെയിൽ ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ? അതിന്റെ രുചി കണ്ട് നിങ്ങൾ അത്ഭുതപ്പെട്ടേക്കാം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.