ഷിറ്റാകെ: എല്ലാവരും പരീക്ഷിക്കേണ്ട ഉമാമി നിറഞ്ഞ ഏഷ്യൻ ഫംഗസ്
ഔഷധവും രുചിയും തമ്മിൽ കൂട്ടിമുട്ടുന്നത് പലപ്പോഴും സംഭവിക്കാറില്ല.
'ഔഷധം' എന്ന വാക്ക് നിങ്ങൾ അവസാനമായി കേൾക്കുകയും നിങ്ങളുടെ സൂപ്പിൽ എന്തെങ്കിലും ഇടുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുകയും ചെയ്തത് എപ്പോഴാണ്?
എന്നാൽ ഹേയ്, രുചിയുടെയും മരുന്നുകളുടെയും കവലയിൽ തികച്ചും ഇരിക്കുന്ന എന്തോ ഒന്ന് ഉണ്ടെന്ന് മാറുന്നു; നിങ്ങളുടെ സൂപ്പിലും ഭക്ഷണത്തിലും നിങ്ങൾ സന്തോഷത്തോടെ ഇടുന്ന എന്തെങ്കിലും; ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ.
Shiitake കൂൺ ആണ് ഉമാമികിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഫംഗസ്. സമ്പന്നമായ രുചിയും എണ്ണമറ്റ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമുള്ള ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ പാചകത്തിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ് മാത്രമല്ല, കാൻസർ, രോഗപ്രതിരോധ വൈകല്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളെ ചികിത്സിക്കുന്നതിൽ ഔഷധ ഉപയോഗവുമുണ്ട്.
ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഈ അത്ഭുത ഫംഗസിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം ഞാൻ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അതിന്റെ പേര് മുതൽ വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലെ ഉപയോഗം വരെ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന എല്ലാ അത്ഭുതകരമായ വിഭവങ്ങളും.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഎന്താണ് ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ?
ഷിതാകെ എ കൂണ് 1 മുതൽ 5 ഇഞ്ച് വരെ നീളമുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ. അവ കടും തവിട്ടുനിറമാണ്, കടുപ്പമുള്ളതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായ തണ്ടുകൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ജപ്പാനും ചൈനയും പോലെയുള്ള കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളതാണ് എങ്കിലും, ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും വളരുന്നു, കൂടാതെ മിക്കവാറും എല്ലാ പാചകരീതികളിലും ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ അവരുടെ സ്ഥാനം കണ്ടെത്തി.
ഉണങ്ങിയതും പുതിയതുമായ രൂപത്തിൽ അവ കഴിക്കുന്നു. ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകൾക്ക് വളരെ തീവ്രവും ഉമാമി ഫ്ലേവറുമുള്ളതിനാൽ, അവ വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു തനതായ രുചി നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ കഴിക്കാം?
സാധാരണയായി, ഉണങ്ങിയ ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു. അവ മൃദുവായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അവ ചാറു, പായസം, ഇളക്കി ഫ്രൈ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു.
സൂപ്പ് പോലെ, അത് ദ്രാവകത്തിൽ ഉണങ്ങിയതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതുമാണ്.
മറുവശത്ത്, പുതിയ ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ ഒന്നുകിൽ വറുത്ത് മൊത്തത്തിൽ കഴിക്കുകയോ നൂഡിൽസ്, റാമൺ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഷിറ്റേക്ക് ബേക്കൺ ആക്കാനും കഴിയും.
ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ വളരെ സാധാരണമായി കഴിക്കുന്നതിനാൽ, ഉണക്കിയതും പുതിയതുമായ രൂപങ്ങളിൽ അവ നിങ്ങളുടെ അടുത്തുള്ള പലചരക്ക് കടയിൽ കണ്ടെത്തും.
ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് മാത്രം, അസംസ്‌കൃത ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്, കാരണം അവ ഷൈറ്റേക്ക് ഡെർമറ്റൈറ്റിസിന് കാരണമാകും.
ഇത് ശരീരത്തെയും മുഖത്തെയും മൂടുന്ന ഒരു ചർമ്മ അലർജി പ്രതികരണമാണ്, ഇത് 3 ആഴ്ച വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.
Shiitake എന്താണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്
ഷൈറ്റേക്ക് കൂണിന്റെ പേര് രണ്ട് ജാപ്പനീസ് പദങ്ങളിൽ നിന്ന് കടമെടുത്തതാണ്, ഷി (椎), അതായത് ചിൻക്വാപിൻ ട്രീ, ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ കൂൺ എന്നർത്ഥം വരുന്ന ടേക്ക് (茸).
അവർ ഒരുമിച്ച് 椎茸 അല്ലെങ്കിൽ ഷിറ്റേക്ക് എന്ന വാക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിനർത്ഥം ചിൻക്വാപിൻ ട്രീ കൂൺ എന്നാണ്.
ചിൻക്വാപിൻ മരത്തിന്റെ തടികളിൽ വളരുന്നതിന്റെ സ്വഭാവഗുണമുള്ളതിനാലാണ് കൂണിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്.
ഈ കൂൺ ഇനത്തിന് "സോടൂത്ത് ഓക്ക് മഷ്റൂം", "ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് മഷ്റൂം", "കറുത്ത കൂൺ" എന്നിങ്ങനെയുള്ള മറ്റ് പേരുകളും ഉണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, ഉച്ചാരണത്തിന്റെ ലാളിത്യവും ലാളിത്യവും ജപ്പാനിൽ നിന്നുള്ള പ്രത്യേക ഇനത്തിന്റെ വൻതോതിലുള്ള ഉൽപാദനവും കാരണം, ഏറ്റവും ജനപ്രീതി നേടിയ പേര് ഷിറ്റേക്ക് ആണ്.
1877 ലാണ് ഈ വാക്ക് ആദ്യമായി ഇംഗ്ലീഷിൽ ഉദ്ധരിച്ചത്, അന്നുമുതൽ ഇത് ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
ഇതും വായിക്കുക: ഇവയാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ 7 ജാപ്പനീസ് കൂൺ തരങ്ങളും അവയുടെ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളും
ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളുടെ രുചി എന്താണ്?
ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളുടെ രുചി ഒരു പരിധിവരെ രുചികരവും മാംസവും വെണ്ണയും ചേർന്നതാണ്, ഇത് ഉമാമി എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, 'ഉമാമി' എന്ന വാക്ക് ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ നിന്നാണ് എടുത്തത്, അതിനർത്ഥം "സ്വാദിഷ്ടതയുടെ സത്ത" എന്നാണ്.
ഉമാമിയുടെ സങ്കീർണ്ണത വിവരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ് ഇത് പരീക്ഷിക്കാത്ത ഒരാൾക്ക്.
മധുരം, പുളി, കയ്പ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം അഞ്ചാമത്തെ രുചിയായി ഇതിനെ പലപ്പോഴും തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു; അതിനാൽ, അതിന് അതിന്റെ പ്രത്യേകതയുണ്ട്, അത് ആവർത്തിക്കാൻ അസാധ്യമാണ്.
ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളോടും ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റിനോടും പ്രത്യേകമായി പ്രതികരിക്കുന്ന റിസപ്റ്ററുകളുടെ സഹായത്തോടെ ഉമാമിനെസ് നമ്മുടെ നാവിലൂടെ മനസ്സിലാക്കുന്നു.
ഈ സംയുക്തങ്ങൾ വിരലിലെണ്ണാവുന്ന ചേരുവകളിൽ മാത്രം കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ, ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു അപൂർവ രുചിയാണ് ഉമാമി.
അതുകൊണ്ടാണ് പ്രകൃതിദത്തമായ ഉമാമി രുചിയുള്ള മാംസങ്ങളോ ഭക്ഷണങ്ങളോ ചെലവേറിയത്, ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകൾ ഒരു അപവാദവുമില്ല.
നല്ല അവസരമുണ്ടെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ പലതവണ രുചി അനുഭവിച്ചിരിക്കണം ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി.
ശുദ്ധമായ ഉമാമിയോട് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ളത് സോയ സോസും MSGയുമാണ്, രണ്ടാമത്തേത് സമന്വയിപ്പിച്ച രൂപത്തിൽ ഉമാമിയാണ്.
ഷിറ്റേക്ക് കൂണിന്റെ ഉത്ഭവം
ഷിറ്റേക്കിന്റെ ഉത്ഭവം കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലാണ്, സംശയമില്ല. ഇത് ചൈനയാണോ ജപ്പാനാണോ എന്ന കാര്യത്തിൽ, അത് അവിടെ തന്നെ ഒരു ചർച്ചയാണ്!
ആയിരക്കണക്കിന് വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ള ചൈനീസ് ഇതിഹാസങ്ങളിൽ ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ ഞാൻ തീർച്ചയായും ഇത് ചൈനയുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തും.
ഭ്രാന്താണോ? ശരി, ഞാൻ അടുത്തതായി നിങ്ങളോട് പറയാൻ പോകുന്ന കാര്യങ്ങൾക്കായി തയ്യാറെടുക്കുക!
ചൈനീസ് നാടോടിക്കഥകൾ അനുസരിച്ച്, ഏകദേശം 5000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, "ദൈവിക കർഷകൻ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഷാനൺ, നിരവധി പ്രകൃതി നിധികൾ ലോകത്തിന് സമ്മാനിച്ചു, അവയിൽ ഔഷധ കൂണും ഉൾപ്പെടുന്നു.
പ്രത്യേക ഷൈറ്റേക്ക് മഷ്റൂം കണ്ടെത്തിയതുമുതൽ, മറ്റ് ഇനം കൂണുകൾക്കൊപ്പം ഇത് ചൈനീസ് കയ്യെഴുത്തുപ്രതികളുടെയും കലാസൃഷ്ടികളുടെയും ഭാഗമാണ്.
വാസ്തവത്തിൽ, ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ ഒരു കാമഭ്രാന്തിയായി ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ലൈംഗിക ക്ഷേമവും യുവത്വവും പുരുഷത്വവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഔഷധ ഭക്ഷണമാണ്.
ചൈനയിലെ വന്യമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തിയതിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ, കൂൺ ജപ്പാനിലേക്ക് പോയി, അപ്പോഴാണ് അതിന്റെ ഉത്പാദനം വ്യാവസായിക തലത്തിൽ അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിച്ചത്.
കൂണുകൾക്കായി കാട്ടിൽ നോക്കുന്നതിനുപകരം, ജാപ്പനീസ് വീട്ടിൽ കൂൺ വളർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു രീതി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.
അവർ തടി മരങ്ങൾ തടികളാക്കി, തിരശ്ചീനമായി സ്ഥാപിക്കുകയും, കൂൺ ബീജങ്ങൾ ലോഗുകളിലേക്ക് കുത്തിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
ഈ സമ്പ്രദായം ട്രെൻഡുകൾ പിടിച്ചെടുക്കുന്നതിലൂടെ, ജപ്പാൻ പതുക്കെ ഷിറ്റേക്കിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ കൃഷിക്കാരനായി മാറുകയും ഒന്നായി തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.
സമീപകാല ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, മൊത്തം ഷിറ്റാക്ക് വിളവിന്റെ 83% ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ജപ്പാനിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ചൈന, സിംഗപ്പൂർ, മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവ കൂട്ടമായി ശേഷിക്കുന്ന ശതമാനം വളരുന്നു.
ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ തരങ്ങൾ
അപൂർവത, ഗുണമേന്മ, മൊത്തത്തിലുള്ള രൂപം, വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളെ അഞ്ച് തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
അവരെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു:
തെൻപാകു ഡോങ്കോ
തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ വിളവെടുക്കുന്ന ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ ആണ് ടെൻപാകു ഡോങ്കോ.
വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള വളർച്ചാ സാഹചര്യങ്ങൾ കാരണം ഇത് എല്ലാവരിലും അപൂർവമാണ്, വാർഷിക ഷിറ്റേക്ക് വിളവെടുപ്പിന്റെ 1% മാത്രമാണ് ഇത്.
കാഴ്ചയുടെ കാര്യത്തിൽ, മഷ്റൂമിന് കട്ടിയുള്ളതും വെളുത്തതുമായ തൊപ്പിയുണ്ട്, താഴ്ന്ന താപനില കാരണം ഉപരിതലത്തിൽ സ്വാഭാവികവും പൂവിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ളതുമായ വിള്ളലുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു.
മൃദുവായ സൌരഭ്യത്തോടുകൂടിയ ടെക്സ്ചർ ക്രഞ്ചി ആണ്.
മറ്റ് ഷൈറ്റേക്ക് മഷ്റൂം ഇനങ്ങളെപ്പോലെ, ഇത് പുതിയതും ഉണങ്ങിയതും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചബാന ഡോങ്കോ
ചബാന ഡോങ്കോയ്ക്ക് ഒരേ ആകൃതിയും പാറ്റേണും ഉണ്ട്, ടെൻപാകു ഡോങ്കോയുടെ അതേ രീതിയിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് കട്ടിയുള്ള മാംസവും ഉണ്ട്, നിറം ടെൻപാക്കുവിനെക്കാൾ അല്പം ചൂടാണ്.
ചബാന ഡോങ്കോ ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ ടെൻപാകു ഡോങ്കോ പോലെ വിലയേറിയതും അപൂർവങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അതേ മികച്ച രുചിയുള്ളതുമാണ്.
ഡോങ്കോ
ഷിറ്റേക്ക് മഷ്റൂം ഇനങ്ങളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ് ഡോങ്കോ. ഇതിന് വളരെ മാംസളമായ ഘടനയും മനോഹരമായ ച്യൂയിംഗും ഉണ്ട്, അത് ശരിക്കും കഴിക്കാൻ ഒരു ട്രീറ്റ് ആക്കുന്നു.
ഇത് അങ്ങേയറ്റം ഉമാമി ഫ്ലേവറും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഇത് പല വിഭവങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്, വറുത്തത് മുതൽ വേവിച്ചതും അതിനിടയിലുള്ള എന്തിനും.
താരതമ്യേന ന്യായമായ വില എല്ലാവർക്കും ആസ്വദിക്കാൻ ഇത് ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതാക്കുന്നു. ഷൈറ്റേക്ക് കൂണുകളുടെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വേരിയന്റായതിന്റെ ഒരു കാരണം ഇതാണ്.
യോറി
മുകളിലുള്ള മൂന്ന് ഇനങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ യോറി കൂൺ വളരെ നേർത്ത മൊത്തത്തിലുള്ള ഘടനയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഇപ്പോഴും "ചെറിയ പായ്ക്ക്, വലിയ സ്ഫോടനം" എന്നതിന്റെ മികച്ച ഉദാഹരണമാണ്.
ശക്തമായ സൌരഭ്യത്തിന് പേരുകേട്ട യോറി മഷ്റൂം ജാപ്പനീസ് പുതുവത്സര ഭക്ഷണ പാചകത്തിൽ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
കോഷിൻ
നിങ്ങളുടെ സൂപ്പുകളിൽ ഉമാമിയുടെ അധിക പഞ്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണോ? കോഷിൻ കൂൺ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഭാഗമാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം.
യോറി വേരിയന്റിനേക്കാൾ ശക്തമായ ഒരു സുഗന്ധമുണ്ട്, കൂൺ പ്രേമികൾക്കിടയിൽ ഇത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ്.
കോഷിൻ അരിഞ്ഞത് അവരുടെ മിക്സഡ് റൈസ് പാചകത്തിൽ ഇടാനും ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് അതിശയകരമായ രുചിയാണ്. കൂടാതെ, ഇത് കണ്ടെത്താൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റുകളിലൊന്ന് എന്നതിലുപരി, പാചകത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണ ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ് ഷിറ്റേക്ക്.
നിങ്ങൾക്ക് തിളപ്പിക്കുക, വഴറ്റുക, ചുടേണം, ഫ്രൈ ചെയ്യുക, സൂപ്പിലേക്ക് ഇടുക, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റെന്തെങ്കിലും ചെയ്യാം. പാചക ലോകത്തെ ടോം ഹാങ്ക്സ് പോലെയാണ് ഷൈറ്റേക്ക് മഷ്റൂം; അത് എല്ലായിടത്തും യോജിക്കുന്നു
ഉണങ്ങിയതും പുതിയതുമായ രൂപത്തിൽ ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ ചില മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ താഴെ കൊടുക്കുന്നു:
പുതിയ ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ വിഭവങ്ങൾ
ഫ്രഷ് ഷൈറ്റേക്ക് മഷ്റൂം ഒരു രുചിയുള്ള പായ്ക്ക് ഫംഗസാണ്, അത് സ്വന്തമായി തയ്യാറാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചേർക്കാം, അത് എല്ലാ ഉമാമി ഗുണങ്ങളോടും കൂടി അതിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ കൂൺ പാകം ചെയ്യാനുള്ള ചില ക്രിയാത്മക വഴികൾ ഇതാ:
വറുത്ത ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ
വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ വഴറ്റുന്നത് നിങ്ങളുടെ രുചിമുകുളങ്ങളെ അനുഗ്രഹിക്കുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്നായിരിക്കാം.
വെണ്ണയുടെ ഗുണവും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർന്ന് പ്രകൃതിദത്തമായ ഉമൈനെസ് ലോകത്തിലെ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പും പൂർത്തീകരിക്കാൻ കഴിയും.
ഷൈറ്റേക്ക് മഷ്റൂം, ഗ്രീൻ ബീൻ എന്നിവ വറുക്കുക
ശരി, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറെക്കുറെ ലളിതവും എന്നാൽ വായയിൽ വെള്ളമൂറുന്നതുമാണ്!
നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് ഫ്രഷ് കൂൺ തുല്യമായി അരിഞ്ഞത്, ഒരു ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ച പയർ എന്നിവ ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക.
ഇളക്കി ഫ്രൈയ്ക്ക് മറ്റൊരു തനതായ സ്വാദിന്റെ ഒരു ലെയർ നൽകാൻ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് മുത്തുച്ചിപ്പി സോസും ചേർക്കാം.
തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വ്യക്തിഗതമായി കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ റൈസുമായി ജോടിയാക്കാം. രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും, നിങ്ങൾ ഇതിൽ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല!
എള്ള് ഷിറ്റേക്ക്
നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചോറുമായി ജോടിയാക്കാൻ എള്ള് ചിക്കനിൽ നിന്നോ? ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ പരീക്ഷിക്കുക.
ചീഞ്ഞ ഘടന ഉള്ളതിനാൽ, അവ ഏതെങ്കിലും മാംസത്തിന് മികച്ച പകരക്കാരനാക്കുന്നു, പക്ഷേ കുറച്ച് കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളതാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ചിക്കനേക്കാൾ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതായിരിക്കാം.
ഷിറ്റേക്കുകളുടെ രുചിയും ഘടനയും വളരെ മികച്ചതാണ്!
വറുത്ത ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ
ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഷിറ്റേക്കുകൾക്ക് മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് രുചിയുണ്ടാക്കാൻ കഴിയാത്തത്ര നല്ല രുചിയുണ്ട്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ചമർത്താതെ തന്നെ ഷിറ്റേക്കിന്റെ ആധികാരികമായ സുഗന്ധങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത്, കുറച്ച് അരിഞ്ഞ കൂൺ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ എറിയുക, അതിനൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ചില ഔഷധസസ്യങ്ങൾ നൽകുക, 10 മിനിറ്റിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുന്ന ശുദ്ധമായ ആനന്ദം ലഭിക്കും.
വിഭവത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഇടാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ
പാശ്ചാത്യ രീതിയിൽ കൂൺ ഉണ്ടാക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് അൽപ്പം പാരമ്പര്യേതരമാണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കൂൺ ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.
സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, ടോഫു, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നിറച്ച ഷൈറ്റേക്ക് മഷ്റൂം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അത് നിങ്ങളുടെ രുചിമുകുളങ്ങളെ ആകർഷിക്കുന്നുണ്ടോയെന്ന് നോക്കുക. നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്!
ഉണങ്ങിയ ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ വിഭവങ്ങൾ
ഷിറ്റേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഉമാമി സമ്പന്നമായ ലോകത്തേക്ക് ആഴത്തിൽ മുങ്ങാൻ തയ്യാറാണോ?
ഉണക്കിയ ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എന്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മികച്ചതാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം:
ഉണങ്ങിയ ഷൈറ്റേക്ക് മഷ്റൂം സൂപ്പ്
സൂപ്പ് ഇല്ലാതെ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി ഏതാണ്ട് നിലവിലില്ല, കൂടാതെ സൂപ്പ് തന്നെ അപൂർണ്ണമാണ്.
നിങ്ങളുടെ സൂപ്പിലേക്ക് ഉണക്കിയ കൂണുകളും മറ്റ് പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു കൂട്ടവും ചേർത്ത് സ്വയം ചൂടാക്കാൻ ഒരു സൂപ്പർ ഫ്ലേവേഴ്സ് കംഫർട്ട് ഡിഷ് ഉണ്ടാക്കുക.
ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ ഉള്ള വെഗൻ ഡാഷി മിസോ സൂപ്പ്
ശരി, ശീതകാലം നമ്മുടെ വാതിലിൽ മുട്ടാൻ ഏതാനും മാസങ്ങൾ മാത്രം മതി, അതോടൊപ്പം, ഊഷ്മളമായ വിശപ്പ് അവഗണിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള അലസമായ, തണുത്ത സായാഹ്നങ്ങളെല്ലാം.
ആ ദിവസങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പ് കഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മിസോ ഡാഷി ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ കൂൺ പച്ച ഉള്ളി, രാമൻ നൂഡിൽസ്, കടൽപ്പായൽ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ചൂടുള്ളതും നിറയുന്നതുമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് യഥാർത്ഥ തണുത്ത കൊലയാളിയാണ്, ഞാൻ അത് അർത്ഥമാക്കുന്നു!
ഷിറ്റാകെ സ്ട്രോഗനോഫ്
പല റഷ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെയും ഹൃദയമാണ് കൂൺ. എന്നാൽ സ്ട്രോഗനോഫ്? അതൊരു പുതിയ തലമാണ്! നിങ്ങൾ ഇതുവരെ ശ്രമിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ ഒരു മികച്ച സമയമായിരിക്കാം!
നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ റൈസ് എന്നിവയ്‌ക്ക് വശം വയ്ക്കുക, ആരോഗ്യകരമായ, ഇളക്കി വറുത്ത ഉമാമി സമ്പന്നമായ ഷൈറ്റേക്ക് കൂണുകളും സോസുകളും രുചികരമായ നന്മയുടെ വേലിയേറ്റത്തിൽ അരിയെ വിഴുങ്ങുന്നത് കാണുക.
ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ ഉള്ള എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകങ്ങളിലൊന്നാണിത്. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് കൂൺ പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്, എന്നാൽ ഷിറ്റേക്കുകൾ ചെയ്യുന്ന അത്ഭുതകരമായ രുചി അവ ചേർക്കില്ല.
വെഗൻ ഷൈറ്റേക്ക് മീറ്റ്ബോൾ (മീറ്റ്ബോൾ അല്ല)
ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയോട് ഇഷ്ടമാണെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ വെജിഗൻ ഭക്ഷണത്തോട് വിശ്വസ്തത പുലർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ഷിറ്റേക്ക് മീറ്റ്ബോൾ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാക്കുന്ന ഒന്നായിരിക്കാം.
ഉരുളകൾ വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ആവിയിൽ വേവിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. പുറത്തെ ദൃഢവും ദൃഢവുമായിരിക്കുമ്പോൾ പന്തുകൾ തടിച്ചതും ചീഞ്ഞതുമാണെന്ന് ഇത് ഉറപ്പാക്കും.
അതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പുട്ടനെസ്‌ക സോസിൽ അവ മിക്സ് ചെയ്യുക, പാസ്തയിൽ ഇടുക, അതിനൊപ്പം വരുന്ന സുഗന്ധങ്ങളുടെ പൊട്ടിത്തെറിയിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കാൻ തയ്യാറാകുക.
ഫോറജറുടെ പൈ
ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി ഷെപ്പേർഡ്സ് പൈയുടെ സസ്യാഹാര പതിപ്പാണ്. പാചകരീതിയിൽ മാംസത്തിന് പകരം കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു, വിഭവത്തിന് അതിന്റെ സ്വഭാവം പൂരിപ്പിക്കൽ സാരാംശം നൽകുന്നു.
"ഏതെങ്കിലും" കൂണുകൾക്ക് പകരം ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ ചേർക്കുക എന്നതാണ് നിങ്ങൾ കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായി ചെയ്യുന്ന ഒരേയൊരു കാര്യം.
ഇത് അതിന്റെ മാംസളത കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കുകയും അതിന് തികഞ്ഞ സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകുകയും ചെയ്യും.
നീരാളിയെ വയ്ക്കുന്നതിനും ഷിറ്റാക്ക് അനുയോജ്യമാണ് നിങ്ങൾ ഈ വെഗൻ ടക്കോയാക്കി റെസിപ്പി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ
ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ അവർ പറയുന്നത് പോലെ ആരോഗ്യകരമാണോ?
ഭക്ഷണ സംസാരം മതി! ഇപ്പോൾ യഥാർത്ഥ ബിസിനസ്സ് വരുന്നു- ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ- ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ അറിയപ്പെടുന്ന കാര്യം.
അവർ എന്താകുന്നു? കൂടാതെ നിർദ്ദിഷ്ട ഫംഗസുകൾ പറയുന്നത് പോലെ സവിശേഷമാണോ?
നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ അതിന്റെ വ്യത്യസ്ത ഫലങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്‌ത് അവ "നല്ലത്" ആണോ എന്ന് കണ്ടെത്താം. എന്നാൽ അതിനുമുമ്പ്, ഷിറ്റേക്കുകളുടെ പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈൽ നോക്കാം:
പോഷക വിവരങ്ങൾ
നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം പരമാവധി അളവിൽ നിലനിർത്തുന്നതിന് ധാതുക്കളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ് ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ.
ഒരു ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ വിളമ്പുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുന്ന ചില പ്രധാന ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:
- കോപ്പർ
- സെലേനിയം
- ജീവകം ഡി
- സൂചിപ്പിക്കുകയോ തയാമിൻ
- റിബഫ്ലാവാവിൻ
- നിയാസിൻ
- വിറ്റാമിൻ B6
- മഗ്നീഷ്യം
- പൊട്ടാസ്യം
- ഫോലോട്ട്
- ഇരുമ്പ്
- മാംഗനീസ്
- ഫോസ്ഫറസ്
- പോഷകങ്ങൾ (100 ഗ്രാമിന്)
ഒന്നര കപ്പ് ഷിറ്റേക്ക് കൂണിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പോഷകാഹാരം നിങ്ങൾക്ക് പ്രതീക്ഷിക്കാം:
- കലോറി: 34
- നാരുകൾ: 3 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര: 2.4 ഗ്രാം
- സോഡിയം: 9 മില്ലിഗ്രാം
- പൊട്ടാസ്യം 304 മില്ലിഗ്രാം
- ഡയറ്ററി ഫൈബർ: 2.5 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര: 2.4 ഗ്രാം
- പ്രോട്ടീൻ: 2.5 ഗ്രാം
- കാർബണുകൾ: 7 ഗ്രാം
- കൊളസ്ട്രോൾ: 0 ഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ്: 0.5 ഗ്രാം (പൂരിത)
- ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ ഓരോന്നിനും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിനുള്ളിൽ എന്താണ് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, അവ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തോട് എന്താണ് ചെയ്യുന്നതെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം:
ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളിൽ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളില്ല (മോശമായവ) കൂടാതെ സ്വാഭാവികമായും സോഡിയം കുറവാണ്. ഇത് ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത സ്വയം കുറയ്ക്കുന്നു.
മാത്രമല്ല, അവ ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കന്റെ മികച്ച ഉറവിടം കൂടിയാണ്, ഒരു തരം ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ ശരീരത്തിൽ നിലവിലുള്ള അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ രക്തസമ്മർദ്ദം ഒപ്റ്റിമൽ ആയി നിലനിർത്തുന്നതിൽ ആ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ പങ്ക് പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതില്ല.
പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
ഷിറ്റേക്ക് കൂണിൽ ഒരു അദ്വിതീയ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, എർഗോതിയോണിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സ്‌ട്രെസ് ലഘൂകരിക്കുന്നു (റിയാക്ടീവ് ഓക്‌സിജൻ സ്‌പീഷീസ് നീക്കം ചെയ്‌ത് കോശങ്ങളെയും ടിഷ്യുകളെയും വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാനുള്ള ശരീരത്തിന്റെ കഴിവില്ലായ്മ) പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
2019 നും 36000 നും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ള 40 ജാപ്പനീസ് പുരുഷന്മാരിൽ 80 ൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ കാട്ടു കൂൺ അവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കുന്നത് പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി.
രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു
ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധ സംവിധാനം ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന് ചെമ്പ് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.
ശരീരത്തിൽ ചുവന്ന രക്താണുക്കൾ ഉണ്ടാക്കാനും നാഡീകോശങ്ങളെ പരിപാലിക്കാനും വിവിധതരം വെളുത്ത രക്താണുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
ടി-ലിംഫോസൈറ്റുകൾ, ഫാഗോസൈറ്റുകൾ, ന്യൂട്രോഫിൽസ്, ബി-ലിംഫോസൈറ്റുകൾ, കില്ലർ ടി-സെല്ലുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇവയെല്ലാം വിവിധ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ സുരക്ഷിതമായി നിലനിർത്തുന്നതിൽ സജീവമായി പങ്കെടുക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പതിവായി ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ രോഗപ്രതിരോധ കോശങ്ങളെ ശരിയായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ധാരാളം ചെമ്പ് ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
ജിംഗിവൈറ്റിസ് തടയുന്നു
വായിൽ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഒരു രോഗമാണ് മോണയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നത്.
ഉപയോഗപ്രദമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഷി കൂണുകളുടെ സത്തിൽ ആ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച തടയുന്നു.
ഇത് നിങ്ങളുടെ പല്ലുകളും മോണകളും സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കുകയും കാലക്രമേണ അവയെ ആരോഗ്യമുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കാൻസർ വിരുദ്ധ ഫലങ്ങളുണ്ട്
ഷിറ്റാക്ക് കൂണിൽ ലെന്റിനൻ എന്ന കാൻസർ വിരുദ്ധ പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗവേഷണ പ്രകാരം, ഇത് വൻകുടൽ, ഗ്യാസ്ട്രിക് ക്യാൻസർ തടയുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
കൂൺ വളരെയധികം ഔഷധ പ്രാധാന്യമുള്ളതും വിവിധ ഔഷധങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതും ഒരു കാരണമാണ്.
ഒപ്റ്റിമൽ പോഷകാഹാരം നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു
പോഷകങ്ങളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ് ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ, നല്ല ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ, സിങ്ക്, മറ്റ് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ നൽകുന്നു.
മതപരമായി സസ്യാഹാരികളായ ആളുകൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സന്തോഷവാർത്തയാണ്.
ഇവിടെ, സിങ്ക് ചുവന്ന മാംസം, കോഴി, സീഫുഡ് എന്നിവയിൽ മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ എന്നത് എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്.
അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന പോഷക ലക്ഷ്യങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാൻ ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ കഴിക്കുന്നത് സഹായിക്കും.
ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം
ശരിയായി സംഭരിക്കുമ്പോൾ, ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ നിരവധി ആഴ്ചകളോ മാസങ്ങളോ നീണ്ടുനിൽക്കും!
അവ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാമെന്നത് ഇതാ:
ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ പുതുതായി സൂക്ഷിക്കുന്നു
ഫ്രഷ് ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ ഫ്രീസറിൽ ഇട്ട് സൂക്ഷിക്കാം.
എന്നിരുന്നാലും, അതിനുമുമ്പ്, വെള്ളം, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയുടെ ലായനിയിൽ കുറഞ്ഞത് 5 മിനിറ്റെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ഫ്രീസറിൽ ഇരിക്കുമ്പോൾ കൂൺ ഇരുണ്ടുപോകുന്നത് തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കും.
കുതിർത്തതിനുശേഷം, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് കൂൺ നീരാവി, ദ്രാവകം ഊറ്റി.
ഇനി ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ട് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. 6 മാസത്തേക്ക് കൂൺ മതിയാകും.
ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ ഉണക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നു
ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ അവയുടെ സ്വാദിനായി മാത്രം സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവ ഉണക്കി സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കണം.
കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള ഓവനിലോ ഡീഹൈഡ്രേറ്ററിലോ ഇടുക, അതിനുള്ളിലെ ജലാംശം ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനുശേഷം, അവയെ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് 9 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ഉണക്കിയ ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ ഉപയോഗിക്കാം.
അവയെ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലോ പ്ലാസ്റ്റിക്കിലോ അടയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്, ഒരിക്കലും ഈർപ്പം കാണിക്കരുത്.
പതിവ്
ഷിറ്റേക്ക് മഷ്റൂം എന്താണ് നല്ലത്?
ഷിറ്റേക്ക് കൂണിൽ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, കൂടാതെ ധാരാളം ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കോശങ്ങളുടെ കേടുപാടുകൾ തടയാനും കോശങ്ങളുടെ കേടുപാടുകൾ തടയാനും വൈറ്റ് സെൽ ഉൽപാദനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും ക്യാൻസറിനെതിരെ പോരാടാനും സഹായിക്കുന്നു.
മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിലെ രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ സഹായിക്കുന്നു.
ഷിറ്റേക്ക് ഒരു മാനസികരോഗമാണോ?
ചരിത്രത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും, പ്രത്യേകിച്ച് ചൈനീസ് പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ, ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ അവയുടെ വൈദ്യശാസ്ത്രപരമായ പ്രാധാന്യം കാരണം "മാന്ത്രിക" ആയി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.
ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ വൈദ്യശാസ്ത്രപരമായി അത്യന്താപേക്ഷിതമാണെന്നും രക്താർബുദം പോലുള്ള മാരക രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ആളുകളെ രക്ഷിക്കുമെന്നും ആധുനിക പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.
ഷിറ്റേക്കിന് വിഷം ഉണ്ടാകുമോ?
സാധാരണയായി, ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ വിഷമുള്ളതല്ല. എന്നിരുന്നാലും, അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നത് ഫ്ലാഗെലേറ്റ് ഡെർമറ്റൈറ്റിസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിന് കാരണമാകും, ഇത് ചികിത്സയ്ക്കൊപ്പം ഏകദേശം 3 ആഴ്ച നീണ്ടുനിൽക്കും.
ഷൈറ്റേക്ക് ചൈനീസ്, ജാപ്പനീസ് ആണോ?
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഷൈറ്റേക്ക് ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ജപ്പാനിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെങ്കിലും, ഇത് ആദ്യം കണ്ടെത്തിയത് ചൈനയിലാണ്.
വ്യാവസായിക തലത്തിൽ കൂൺ കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയ പയനിയർമാരാണ് ജാപ്പനീസ്, അവർ ഇപ്പോഴും മുകളിൽ തുടരുന്നു.
തീരുമാനം
ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണപ്രേമികളുടെ അടുക്കളയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകവും ഏറ്റവും ആദരണീയമായ ഔഷധ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ ഒന്നാണ്; ഷിറ്റേക്ക് മഷ്റൂം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.
നിങ്ങളുടെ രുചിമുകുളങ്ങൾക്ക് ഒരു ശുദ്ധമായ ആനന്ദം എന്നതിലുപരി, നിരവധി രോഗങ്ങളെ ചികിത്സിക്കുന്നതിനുള്ള ഔഷധങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ധാരാളം പൊതു ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.
വാസ്തവത്തിൽ, ഔഷധ ഉപയോഗങ്ങൾക്ക്‌ അത് വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്‌, പഴയ ചൈനീസ് പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ഈ ലോകത്തിലെ ജനങ്ങൾക്ക്‌ ഷാനൻ നൽകിയ ദിവ്യമായ "നിധികളിൽ" ഒന്നായി ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു.
ആധുനിക കാലത്ത്, ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ ആഗോളതലത്തിൽ കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അവയ്ക്ക് സിഗ്നേച്ചർ ഉമാമി രുചി നൽകുകയും അത് മങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ പോലും ശുദ്ധമായ സ്വാദിഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഈ ലേഖനത്തിൽ, നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളെ കുറിച്ച് അറിയേണ്ട എല്ലാ അടിസ്ഥാന കാര്യങ്ങളും ഞാൻ ചർച്ച ചെയ്തു. കൂടാതെ, പരീക്ഷിക്കാൻ ചില മികച്ച വിഭവങ്ങൾ!
വീട്ടിൽ കുറച്ച് ഷിറ്റേക്ക് കിട്ടിയോ? ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുക ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വെജിറ്റേറിയൻ വെജിറ്റബിൾ മഷ്റൂം ടോബൻ യാക്കി പാചകക്കുറിപ്പ്
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.