സുറായി (辛い) അല്ലെങ്കിൽ കാരായി (辛い) - ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ "മസാല"

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് ഏപ്രിൽ 13, 2022 അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമുണ്ട്, അതിന്റെ കേന്ദ്ര തീം മസാലയാണ്. ജപ്പാനിലും മറ്റിടങ്ങളിലും ഇത് ഒരു ആരാധനയായി മാറിയിരിക്കുന്നു!

പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി എരിവുള്ളതല്ല എന്നതാണ് വസ്തുത. പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അവരുടെ പുനർവ്യാഖ്യാനങ്ങൾ പോലും തികച്ചും മെരുക്കമുള്ളതാണ്.

എന്നാൽ ജാപ്പനീസ് അറിയുന്നതിലൂടെ, അവർക്ക് ഏത് സാധാരണ വിഭവവും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സ്ഫോടനാത്മകമായി മാറ്റാൻ കഴിയും. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് നിങ്ങളെ അമ്പരപ്പിക്കും, നിങ്ങൾ കടിയേറ്റതിന് ശേഷം ആഴ്ചകൾക്കുശേഷവും അതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും!

വാസabi, ഉദാഹരണത്തിന്, ഡസൻ കണക്കിന് ജാപ്പനീസ് എരിവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ അസാധാരണവും ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തവുമാക്കിയ ഒരു ചേരുവ മാത്രമാണ്.

വിഭവത്തിന്റെ മസാലകൾ ധാരാളമായി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണങ്ങളായ "ത്സുറായി" അല്ലെങ്കിൽ "കരായി" ഇന്ന് നമ്മൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

വിജ്ഞാനശാസ്ത്രം

"മസാലകൾ" എന്ന വാക്കിന് തുല്യമായ ജാപ്പനീസ് ഭാഷ "കരായി", "കരകുച്ചി" അല്ലെങ്കിൽ "സുപൈഷി" ആയിരിക്കും.

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച മറ്റ് പദങ്ങൾക്ക് സമാനമായ അർത്ഥമുണ്ടെങ്കിലും, "സുറായി" എന്ന പദം ശാരീരികമായ വികാരത്തിനോ അഭിരുചിക്കോ പകരം വൈകാരികാവസ്ഥയെ സൂചിപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ എരിവുള്ള എന്തിന്റെയെങ്കിലും രുചി അനുഭവിക്കുന്നുവെന്ന് സൂചിപ്പിക്കാൻ ഇത് ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാം!

ജപ്പാനിൽ, "ചൂടുള്ള", "മസാലകൾ" എന്നീ പദങ്ങൾക്ക് കടുക് രുചി അല്ലെങ്കിൽ കത്തുന്ന കുരുമുളക് സുഗന്ധം എന്നിവ സൂചിപ്പിക്കാം.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള, ആളുകൾ 2 കാരണങ്ങളാൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു: 1) അതിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ, 2) വ്യത്യസ്ത രുചികരമായ രുചികളിൽ അതിന്റെ ലഭ്യത.

ജപ്പാനിൽ ചൂടുള്ളതും എരിവുള്ളതുമായ ഭക്ഷണം ധാരാളമുണ്ടെന്നത് ഒരു പൊതു തെറ്റിദ്ധാരണയാണെങ്കിലും, മറ്റ് വിഭവങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വ്യാപകമായി പ്രതിനിധീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല എന്നതാണ് സത്യം, ഇത് തായ്‌ലൻഡ് പോലുള്ള മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ തികച്ചും വിപരീതമാണ്. വാസ്‌തവത്തിൽ, ജാപ്പനീസ്‌ ജനതയുടെ ഒരു പ്രധാനഭാഗം നേരിയ മസാലകൾ പോലും സഹിക്കാൻ കഴിയാത്തവരാണെന്ന് സ്വയം തിരിച്ചറിയുന്നു!

എന്നാൽ ഈ അറിയപ്പെടുന്ന വസ്തുതകൾക്കൊപ്പം, ജപ്പാനിൽ നിരവധി എരിവുള്ള ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവ സാധാരണയായി തെക്കൻ മേഖലയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് ചരിത്രപരമായി കൊറിയക്കാരും ചൈനക്കാരും ശക്തമായി സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ട്.

സാധാരണ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം എത്ര എരിവുള്ളതാണ്?

ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ മസാലയെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദാംശങ്ങളിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, നമുക്ക് ആദ്യം സ്കോവിൽ സ്കെയിലിനെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാം.

മുളകിന്റെയും മറ്റ് എരിവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും തീക്ഷ്ണത (എരിവ് അല്ലെങ്കിൽ "ചൂട്") അളക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപാധിയാണ് സ്കോവിൽ സ്കെയിൽ.

മുളക് കുരുമുളകിൽ എത്രമാത്രം കാപ്സൈസിനോയിഡുകൾ (കാപ്സൈസിൻ) സാന്ദ്രത ഉണ്ടെന്നോ ആധിപത്യമുണ്ടെന്നോ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് SHU.

മുളക് കുരുമുളകിലെ രാസവസ്തുക്കളും അവയ്ക്കുള്ള SHU റേറ്റിംഗുകളും ചുവടെ:

ചൂടുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ ജാപ്പനീസ് മസാലകൾ

വാസabi

കടുക് കുടുംബത്തിൽ നിന്നാണ് വസാബി വരുന്നത് (ഇത് നിറകണ്ണുകളോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു തരം വേരാണ്) ഇത് കഴിക്കുമ്പോൾ സൈനസുകളും നാസൽ ഭാഗങ്ങളും ഉത്തേജിപ്പിക്കും.

വാസബി കഴിക്കുന്നതിന്റെ മസാലകൾ വളരെ തീവ്രമായിരിക്കാമെങ്കിലും, അവ വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തേക്ക് മാത്രമേ നിലനിൽക്കൂ.

സുഷി സൈഡ് ഡിഷ്/മസാല/മുക്കി സോസ് എന്നാണ് വാസബി അറിയപ്പെടുന്നത്, ജപ്പാനിൽ മാത്രം കൃഷി ചെയ്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക സസ്യമാണിത്. ചെറിയ അളവിൽ നൂഡിൽസ് മുക്കി സോസിൽ വാസബി ഉപയോഗിക്കാം.

ശിചിമി തൊഗരാശി

ഈ ജാപ്പനീസ് മസാല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സംയോജനമാണ് ഇഞ്ചി, കടൽപ്പായൽ, എള്ള്, സാൻഷോ കുരുമുളക്, ചുവന്ന കുരുമുളക്. മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തോട് സഹിഷ്ണുത കുറവുള്ള ആളുകൾക്ക് ഷിച്ചിമി ടോഗരാഷി മികച്ചതാണ്, കാരണം ഇത് സ്കോവിൽ സ്കെയിലിന്റെ പരിധിക്ക് താഴെയാണ്.

ഇത് പലപ്പോഴും നൂഡിൽസ്, ഡോൺബുരി എന്നറിയപ്പെടുന്ന റൈസ് ബൗൾ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മേൽ ചാറുന്നു, ഇത് വിഭവത്തെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു.

ഇതും വായിക്കുക: നിങ്ങളുടെ അരി താളിക്കാൻ 22 മികച്ച സോസുകൾ

കറാഷി

മഞ്ഞ കടുകിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതിനാൽ അതിന്റെ രൂക്ഷമായ മണവും രുചിയും കണക്കിലെടുത്ത് വാസബിയോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു വ്യഞ്ജനമാണ് കരാശി. സ്കോവിൽ സ്കെയിലിന്റെ പരിധിക്കപ്പുറം, സോസേജുകൾക്കൊപ്പം ചേരുന്ന പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള കടുകിനെ അപേക്ഷിച്ച് കരാഷിക്ക് ശക്തമായ മസാലകൾ ഉണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ടോങ്കാറ്റ്സു പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ്, ഒപ്പം ഷുമൈ പറഞ്ഞല്ലോ.

നാറ്റോ (പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻസ്) കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഈ വിഭവവുമായി ജോടിയാക്കാൻ കരാശി മികച്ചതാണെന്ന് അറിയാം, കാരണം ഇത് അതിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചിക്ക് മൂർച്ചയുള്ള അഗ്രം നൽകിക്കൊണ്ട് അതിന്റെ മണ്ണ്/കാഠിന്യം സന്തുലിതമാക്കുന്നു.

യൂസുകോഷോ

യുസുകോഷോ ഒരു രുചികരമായ പലഹാരമാണ്, അത് ഉത്ഭവിച്ച തെക്കൻ ജാപ്പനീസ് പ്രവിശ്യയുടെ പേരും വഹിക്കുന്നു: ക്യൂഷു. "യൂസു" എന്ന് വിളിക്കുന്ന സിട്രസ് പഴത്തിന്റെ തൊലിയും പച്ചമുളകും പൊടിച്ചാണ് ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം ഉണ്ടാക്കുന്നത്, തുടർന്ന് പെസ്റ്റോയോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു ഘടനയുള്ള എരിവും മസാലയും ഉള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

യാക്കിറ്റോറി ചിക്കൻ, മത്സ്യം, സ്റ്റീക്ക് എന്നിവയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ജാപ്പനീസ് ആളുകൾ പലപ്പോഴും യൂസുകോഷോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സാൻഷോ കുരുമുളക്

സാൻഷോ കുരുമുളക് മൂർച്ചയുള്ളതും സിട്രസി രുചിയുള്ളതുമായ ഒരു തരം ചെറിയ പച്ച കുരുമുളകാണ്. അവ തദ്ദേശീയ ചൈനീസ് സിചുവാൻ കുരുമുളകിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, അവയ്ക്ക് വളരെ ശക്തമായ മസാലകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, വായിൽ താൽക്കാലിക നീർവീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് നല്ല 10 സെക്കൻഡ് നീണ്ടുനിൽക്കുമെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

വറുത്ത ഈൽ, യാകിറ്റോറി ചിക്കൻ തുടങ്ങിയ ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ താളിക്കാൻ ഗ്രൗണ്ട് സാൻഷോ കുരുമുളക് ഏറ്റവും നന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കൊറെഗുസു

ഒകിനാവ ദ്വീപിൽ വേരുകളുള്ള ഒരു വ്യഞ്ജനം, കൊറെഗുസു ഒരു തീക്ഷ്ണവും ചൂടുള്ളതും വളരെ എരിവുള്ളതുമായ സോസ് ആണ്. ചെറിയ ദ്വീപായ മുളകുപൊടിയും അവമോറി എന്ന പ്രാദേശിക ലഹരിപാനീയവും ചേർന്നാണ് കൊറെഗുസു നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഇളക്കി വറുത്ത ഗോയ ചൻപുരു (കയ്പേറിയ തണ്ണിമത്തൻ കൊണ്ടുള്ളത്) മുതൽ സോബ നൂഡിൽസ് (ഒകിനാവാൻ സ്റ്റൈൽ) വരെയുള്ള മിക്ക ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പവും നന്നായി ചേരുന്ന ഒരു വ്യഞ്ജനമാണ് കൊറെഗുസു.

തകനോത്സുമേ (പരുന്ത് ക്ലോ മുളക്)

തകനോത്സുമേ (പരുന്ത് നഖം മുളക്) ഒരു കഴുകന്റെ താലി പോലെ വിചിത്രമായി കാണപ്പെടുന്നു; അതുകൊണ്ടാണ് ജാപ്പനീസ് ഈ പേര് നൽകിയത്!

ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ മുളകുപൊടി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉണക്കി പൊടിച്ച ഒരേയൊരു കുരുമുളക് ഇനമാണിത്. ഇത് നന്നായി അരിഞ്ഞത് സൂപ്പ്, നൂഡിൽസ്, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ചേർത്ത് രുചിക്ക് ഒരു അധിക കിക്ക് നൽകാം.

Scoville സ്കെയിലിലെ മറ്റ് എരിവുള്ള മസാലകൾക്കൊപ്പം Takanotsume റാങ്ക് ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ജാപ്പനീസ് വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കാൻ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിനായി നിങ്ങൾ ആവശ്യപ്പെടണം!

ചൂടുള്ളതും എരിവുള്ളതുമായ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ

ടാക്കോ അരി

ടാക്കോ റൈസ് ഒരു തദ്ദേശീയ മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയാണെങ്കിലും, രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനു ശേഷമുള്ള ഒകിനാവയിലെ യുഎസ് അധിനിവേശം (ഇന്നും തുടരുന്നു) ഈ വിഭവം തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ ദ്വീപ് രാഷ്ട്രമായ ജപ്പാനിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ടാക്കോ റൈസ് കൃത്യമായി ലാറ്റിനോക്കാരുടെ സൃഷ്ടിയല്ല, മറിച്ച്, മെക്സിക്കൻ സൽസയുടെയും ടാക്കോ ചേരുവകളുടെയും (ഇത് മസാലകൾ) കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. ദക്ഷിണ ജപ്പാനിലെ യുഎസ് സേനയുടെ ലാറ്റിനോ ഗ്രൂപ്പാണ് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

ഉള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, മുളകുപൊടി, ജീരകം, പച്ച ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് തുടങ്ങി വിവിധ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരി ഇളക്കി വറുത്തെടുക്കുന്ന ഒരു മസാല അരി വിഭവമാണ് അന്തിമഫലം. ഒരെഗാനോ, ഉപ്പ്, വെള്ളം, പാചക എണ്ണ.

മാബു ടോഫു

മാബു അല്ലെങ്കിൽ "മാപ്പോ" ടോഫു വിഭവം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ചൈനീസ് വിഭവമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അയൽക്കാരുമായുള്ള നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ വ്യാപാരത്തിന് ശേഷം ജപ്പാനീസ് ഇത് സ്വീകരിച്ചു.

എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അനിഷേധ്യമായ സ്വാദിഷ്ടമാണ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വകുപ്പിൽ ഒരു പഞ്ച് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു, ജപ്പാനിലുടനീളം ഇത് വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്.

മാബു ടോഫുവിലെ ഏറ്റവും മികച്ച കാര്യം, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മസാലകൾ ഉള്ളതും എന്നാൽ രുചിയിൽ മിനുസമാർന്നതുമാണ്, കൂടാതെ ഒരിക്കൽ കൂടി നിങ്ങൾ അത് സാമ്പിൾ ചെയ്‌താൽ കൂടുതൽ തവണ മടങ്ങിയെത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന വളരെ സ്വാദുള്ള വിഭവമാണ്!

ഇതും വായിക്കുക: രുചികരമായ സ്വാദുള്ള ജാപ്പനീസ് ഇഞ്ചി സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്

ടാൻ ടാൻ രാമൻ

ടാൻ ടാൻ രാമൻ ജപ്പാനിൽ അറിയപ്പെടുന്നതും ജപ്പാനിലുടനീളമുള്ള വൈറ്റ് കോളർ തൊഴിലാളികൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടതുമാണ്. ഒരു ജാപ്പനീസ് സ്റ്റേപ്പിൾ (രാമൻ നൂഡിൽസിന്റെ പരമ്പരാഗത പാത്രം) പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്ന ചൂടുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ വിഭവമാക്കി മാറ്റുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഉദാഹരണമാണിത്.

തീർച്ചയായും, ഈ വിഭവം തീർച്ചയായും മന്ദബുദ്ധികൾക്ക് വേണ്ടിയുള്ളതല്ല, കാരണം അതിൽ ബീഫ്, മുളക് എണ്ണ, പുതിയ മുളക്, ധാരാളം കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ അതിനടിയിൽ വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായ ഒരു ജാപ്പനീസ് നൂഡിൽ വിഭവമുണ്ട്!

ഗെകി കര മിസോ രാമൻ

ജപ്പാനെ അപേക്ഷിച്ച് തായ്‌ലൻഡ്, ചൈന, ദക്ഷിണ കൊറിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ചൂടുള്ളതും എരിവുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതലാണ് എന്നത് എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്ന കാര്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ദ്വീപ് രാഷ്ട്രം സന്ദർശിക്കുകയോ അവിടെ താമസിക്കുന്നവരോ ആയ പ്രവാസികൾ പലപ്പോഴും പരാതിപ്പെടാറുണ്ട്, വിഭവങ്ങൾ "എരിവുള്ള" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവ നിരാശാജനകമാം വിധം സൗമ്യമായി മാറുന്നു!

ഒരു വംശീയ റസ്റ്റോറന്റിൽ മസാലകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ഉപഭോക്താക്കളുടെ രുചി റിസപ്റ്ററുകൾ കണ്ടെത്തിയ ചെറിയ അളവിലുള്ള ചൂട് പെട്ടെന്ന് "കാരൈ!" എന്നതിന്റെ ആശ്ചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കും. (ചൂടുള്ള!).

എന്നിരുന്നാലും, ജപ്പാനിലെ തണുത്തുറഞ്ഞ വടക്കേയറ്റത്തെ ദ്വീപായ ഹോക്കൈഡോ ഈ ക്ലീഷേയ്ക്ക് ഒരു അപവാദമാണ്. ദ്വീപിൽ ശൈത്യകാലം കൂടുതലായതിനാൽ, പഴയകാല പ്രിയപ്പെട്ട മിസോ റാമെൻ സൂപ്പിനേക്കാൾ കൂടുതൽ എന്തെങ്കിലും പ്രദേശവാസികൾ കൊതിച്ചു, കാരണം അതിന്റെ എരിവ് 11 വരെ ഡയൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്!

ഗെക്കി കാര മിസോ റാമെൻ (സൂപ്പർ സ്പൈസി മിസോ റാമെൻ), മുളക് എണ്ണയിൽ കലർത്തി, ജാപ്പനീസ് തലത്തിലുള്ള എരിവ് കൊണ്ട് മതിപ്പുളവാക്കാത്ത ആർക്കും ആഴത്തിലുള്ള പൊള്ളൽ നൽകും. അടിസ്ഥാന ഗെക്കി കാരാ മിസോ റാമെൻ സൂപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ചൂടുള്ളതും എരിവുള്ളതുമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, ചില റാമെൻ കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോറുകൾ നിങ്ങളുടെ അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം ഒരു മുഴുവൻ ഹബനീറോ സൂപ്പർ ചില്ലി പെപ്പർ പോലും നൽകും.

ജാപ്പനീസ് കറി

ഇപ്പോൾ പ്രവർത്തനരഹിതമായ ബ്രിട്ടീഷ് സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ഉന്നതിയിൽ യുകെയിൽ നിന്നും ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുമുള്ള യഥാർത്ഥ കറികളിൽ നിന്നാണ് ജാപ്പനീസ് കറി ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. എന്നിരുന്നാലും, പാചകക്കാർ അതിന്റെ മുൻഗാമികളിൽ നിന്ന് തനതായ ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സവിശേഷതകളും സൃഷ്ടിച്ചു.

കൊക്കോ ഇച്ചിബാനിയ പോലുള്ള ജാപ്പനീസ് കറി റെസ്റ്റോറന്റ് ശൃംഖലകൾ, അവരുടെ രുചിമുകുളങ്ങളെ മെരുക്കാനുള്ള ശ്രമത്തിൽ കറി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പുതിയ തലത്തിലുള്ള മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപഭോക്താക്കളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്താനുള്ള വഴികൾ വികസിപ്പിക്കുന്നു.

ജപ്പാന് ചുറ്റുമുള്ള ഈ കറി റെസ്റ്റോറന്റുകളിലേക്ക് പോകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായ കറി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലഭിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ 8 അല്ലെങ്കിൽ 9 എന്ന സ്‌പൈസിനസ് ലെവലിന് അപ്പുറത്തേക്ക് പോയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രുചികളൊന്നും ലഭിക്കില്ല. പകരം, കൂടുതൽ കുരുമുളകും മുളകുപൊടിയും വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു (മുന്നറിയിപ്പ്: അവ ചിലപ്പോൾ 12 വരെ പോകാം).

ജാപ്പനീസ് കറിയുടെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ, ഇടത്തരം ചൂടുള്ള കറി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഓർഡർ ചെയ്യുക.

ഇതും വായിക്കുക: ഇവയെല്ലാം ജാപ്പനീസ് രാമെൻ ആണ്

മെന്റൈക്കോ

മെന്റൈക്കോ ഇംഗ്ലീഷിൽ സ്പൈസി കോഡ് റോ എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമാണ്. താങ്ങാനാവുന്നതും മികച്ചതുമായ ഡൈനിംഗ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ രുചികരമായ വിഭവം കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഒരിക്കലും മെന്റൈക്കോ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അതിന്റെ ശാരീരിക രൂപത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഇത് വളരെ രുചികരമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഒരിക്കൽ ശ്രമിച്ചുനോക്കിയാൽ നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് പോസിറ്റീവ്!

ഈ വിഭവത്തിന്റെ മറ്റേതെങ്കിലും വ്യതിയാനങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് തുടക്കക്കാർ ആദ്യം മെന്റൈക്കോ പാസ്ത സാമ്പിൾ ചെയ്യാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഇറ്റാലിയൻ, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതികളുടെ സംയോജനമാണ്, ഇത് തികച്ചും അതിശയകരമാണ്!

ജപ്പാനിലെ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം എങ്ങനെ ഓർഡർ ചെയ്യാം

ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, വിദേശ വിനോദസഞ്ചാരികൾ അവരുടെ ജപ്പാൻ സന്ദർശനത്തിന് മുമ്പ് ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള മികച്ച സ്ഥലങ്ങൾക്കായി ഗൂഗിളിൽ തിരയുന്നു. പ്രാദേശിക ഭക്ഷണങ്ങളും പാനീയങ്ങളും പരീക്ഷിക്കാൻ അവർ വളരെ ആവേശത്തിലാണ്, കൂടാതെ "ഇസകായ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പബ്ബുകൾ ഒരു ജനപ്രിയ ലക്ഷ്യസ്ഥാനമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ജാപ്പനീസ് ഭാഷയുടെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ പോലും നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമല്ലെങ്കിൽ, ഈ ഭക്ഷണശാലകളിലേക്കും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലേക്കും ചുവടുവെക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടാമതൊന്ന് ചിന്തിച്ചേക്കാം.

ഒരു പ്രാദേശിക പോലെ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം എങ്ങനെ ഓർഡർ ചെയ്യാമെന്നതിനുള്ള ഒരു ദ്രുത ഗൈഡ് ഇതാ:

1. നിങ്ങൾ പോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന izakaya അല്ലെങ്കിൽ റെസ്റ്റോറന്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
2. നടന്ന് ഒരു മേശ കണ്ടെത്തുക. അവരുടെ ജീവനക്കാരിലൊരാൾ നിങ്ങളെ അഭിവാദ്യം ചെയ്തേക്കാം, "ഇരശ്ശൈമാസെ! നൻമെയ്-സാമ ദേശു കാ? " (う こ そ！ 何, Welcome nin desu ”(三人 で す, മൂന്ന് ആളുകൾ), അങ്ങനെ. നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ ജാപ്പനീസ് എണ്ണത്തിൽ പരിചയപ്പെടാൻ ഓർമ്മിക്കുക.
3. സ്റ്റാഫ് അവരുടെ മെനു നിങ്ങൾക്ക് കൈമാറുന്നതിനായി ഇരിക്കുക. എല്ലാ ഇസകായയും ഇത് ചെയ്യില്ല, എന്നാൽ ചെയ്യുന്നവർ നിങ്ങൾക്ക് കൈ കഴുകാൻ കഴിയുന്ന "ഓഷിബോറി" എന്ന ഒരു ചെറിയ നനഞ്ഞ ഹാൻഡ് ടവൽ നൽകും. ഒരു മര്യാദ എന്ന നിലയിൽ, "അരിഗതോ ഗോസൈമാസു (നന്ദി)" എന്ന് നിങ്ങൾ നിശബ്ദമായി പറയുന്നു. ഒരു റാമെൻ സ്‌പെഷ്യാലിറ്റി ഷോപ്പിൽ/റെസ്റ്റോറന്റിൽ കാര്യങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായേക്കാം, അതിനാൽ ഇത് എല്ലായ്‌പ്പോഴും സംഭവിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കരുത്.
4. ഓർഡർ ചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കുക. "辛いらラーメンを一つお願いします" (കരൈ രാമൻ വോ ഹിറ്റോസു ഒനേഗൈ ഷിമാസു) എന്ന് പറയുക, അത് ഇംഗ്ലീഷിലേക്ക് "സ്പൈസി റാമെൻ, വൺ പ്ലീസ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ചിലപ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ എരിവുള്ള റാമണിനൊപ്പം ഷോപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് സൗജന്യ പാനീയം വാഗ്ദാനം ചെയ്തേക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും പ്രത്യേകമായി വേണമെങ്കിൽ, അത് ഓർഡർ ചെയ്യുക.
5. ചെക്ക് വാങ്ങി "ഒകൈകെയ് ഒനേഗൈ ഷിമാസു" (പരിശോധിക്കുക, ദയവായി) പറയുക. എന്നിട്ട് നിങ്ങളുടെ ബിൽ അടയ്ക്കുക.

ഇതും വായിക്കുക: നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ട മികച്ച 3 സുഷി സോസുകൾ

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.