വാഷോകു: ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് 3 ഡിസംബർ 2022-ന് അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

"ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിലുള്ള പാചകം" എന്നർത്ഥം വരുന്ന ഒരു ജാപ്പനീസ് പദമാണ് വാഷോകു. എന്നാൽ അത് എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?

ഇത് ഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, മുഴുവൻ അനുഭവവുമാണ് വാഷോകുവിനെ മറ്റ് പാചകരീതികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നത്. ഈ വാക്ക് "വാ", അതായത് "സമാധാനം" അല്ലെങ്കിൽ "സമാധാനം", "ഭക്ഷണം" എന്നർത്ഥം "ഷോകു" എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. അതിനാൽ, "വാഷോകു" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "സമാധാനവും ഐക്യവും നൽകുന്ന ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിലുള്ള ഭക്ഷണം" എന്നാണ്.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, വാഷോകു എന്നതിന്റെ അർത്ഥവും അതിന്റെ സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും മറ്റ് പാചകരീതികളിൽ നിന്ന് അത് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതും ഞാൻ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

എന്താണ് ഉമാമി?

സ്വാദിഷ്ടതയുടെ രുചി

നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും വളരെ നല്ല എന്തെങ്കിലും രുചിച്ചിട്ടുണ്ടോ, അത് വളരെ രുചികരമായത് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വിരൽ വയ്ക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല? ശരി, അതാണ് ഉമ്മാമയുടെ ശക്തി! അഞ്ച് അടിസ്ഥാന അഭിരുചികളിൽ ഒന്നാണ് ഉമാമി, ഇത് വാഷോകുവിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി. 1908-ൽ പ്രൊഫസർ കികുനേ ഇകെഡയാണ് ഇത് കണ്ടെത്തിയത്, അന്നുമുതൽ ഇത് രുചിമുകുളങ്ങളെ ആവേശഭരിതരാക്കുന്നു.

എന്താണ് ഉമാമിയെ ഇത്ര പ്രത്യേകതയുള്ളത്?

അമിനോ ആസിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ സംയോജനമാണ് ഉമാമി. സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് പോലെ പാകമായതോ പുളിപ്പിച്ചതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. വാഷോകുവിൽ, സാധാരണയായി ചാറുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉണങ്ങിയ ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ പോലുള്ള ലളിതമായ ചേരുവകളിൽ ഉമാമി കാണപ്പെടുന്നു. ഡാഷി, അല്ലെങ്കിൽ ചാറു, സാധാരണയായി എൽ-ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്, ഉണങ്ങിയ ബോണിറ്റോ ഫ്ലേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കാറ്റ്സുവോബുഷി, അതുപോലെ ഉണക്കിയ മത്തി അല്ലെങ്കിൽ നിബോഷി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായ്ക്ക് ചെയ്ത കോൺബു കടൽപ്പായൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഉമാമിയുടെ രുചി ആസ്വദിക്കൂ

ഉമ്മി അനുഭവിക്കാൻ തയ്യാറാണോ? ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ രുചി നിറയ്ക്കാൻ വാഷോകു മികച്ച മാർഗമാണ്. കുറച്ച് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഉമ്മി പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഒരു ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം. അതിനാൽ, മുന്നോട്ട് പോയി സ്വാദിഷ്ടതയുടെ രുചിയിൽ മുഴുകുക!

വാഷോക്കുവിനൊപ്പം നാല് സീസണുകളുടെ രുചികൾ ആഘോഷിക്കുന്നു

ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ കല

വേനൽ, ശരത്കാലം, ശീതകാലം, വസന്തം എന്നിങ്ങനെ നാല് സീസണുകളുടെ രുചികൾ ആഘോഷിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയാണ് വാഷോകു. ഓരോ സീസണിലെയും മികച്ച ചേരുവകൾ കണക്കിലെടുത്ത് മെനുവിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്ന ഒരു കലാരൂപമാണിത്. അതിനാൽ, വർഷത്തിലെ ഏത് സമയമായാലും, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതും രുചികരവുമായ എന്തെങ്കിലും പ്രതീക്ഷിക്കാം!

സീസണുകളുടെ ഒരു രുചി

വാഷോക്കു വരുമ്പോൾ, ഓരോ സീസണിനും അതിന്റേതായ പ്രത്യേകതകളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ജപ്പാനിൽ, ശീതകാലം മന്ദാരിൻസിന്റെ സമയമാണ്, വേനൽക്കാലം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയുടെ സമയമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു അദ്വിതീയ പാചക അനുഭവം തേടുകയാണെങ്കിൽ, പോകാനുള്ള വഴിയാണ് വാഷോകു!

എല്ലാ സീസണുകൾക്കും ഒരു വിരുന്ന്

നാല് ഋതുക്കളുടെ രുചികൾ അനുഭവിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് വാഷോകു. നിങ്ങൾ ഒരു ഇളം വേനൽ വിഭവത്തിനോ ഹൃദ്യമായ ശൈത്യകാല ഭക്ഷണത്തിനോ വേണ്ടി തിരയുകയാണെങ്കിലും, വാഷോക്കു എല്ലാവർക്കുമായി എന്തെങ്കിലും ഉണ്ട്. അതിനാൽ, എന്തുകൊണ്ട് ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ, നാല് സീസണുകൾ എന്താണ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതെന്ന് കാണുക?

പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി ആസ്വദിക്കൂ

എന്താണ് വാഷോകു?

വാഷോകു ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയാണ്, അത് തനതായ രുചികൾക്കും സീസണൽ വ്യതിയാനങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. ജപ്പാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്!

ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ

ജപ്പാനിൽ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചില വിഭവങ്ങൾ ഇതാ:

• അഗേദാഷി ഡോഫു (揚げ出し豆腐): ആഴത്തിൽ വറുത്ത സിൽക്കൻ ടോഫു ചൂടുള്ള ചാറിൽ വിളമ്പുന്നു.
• ഗ്യുഡോൺ (牛丼): അരി പാത്രത്തിൽ താളിച്ച ബീഫും ഉള്ളിയും മുകളിൽ.
• കിംപിറ ഗോബോ (きんぴらごぼう): എള്ളെണ്ണയിലും സോയ സോസിലും വറുത്ത കാരറ്റും ബർഡോക്ക് റൂട്ടും.
• നികുജ്യാഗ (肉じゃが): ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് വേവിച്ച ബീഫ്.
• ഓഡൻ (おでん): ഫിഷ് കേക്കുകൾ, മുട്ടകൾ, ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷ്, കൊന്യാകു (こんにゃく) കൂടാതെ പായസം ചെയ്ത വിവിധ ചേരുവകളും.
• ഒയകോഡോൺ (親子丼): കോഴിയിറച്ചിയും മുട്ടയും ഉള്ള അരി പാത്രം.
• ടെൻപുര (天ぷら): ആഴത്തിൽ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ വിഭവങ്ങൾ നേരിയ ബാറ്ററിൽ.
• ടോൺജിരു (豚汁): പന്നിയിറച്ചിയും പച്ചക്കറികളും അടങ്ങിയ മിസോ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സൂപ്പ്.
• ടോങ്കാറ്റ്സു (豚カツ): ആഴത്തിൽ വറുത്ത ബ്രെഡ് കട്ട്ലറ്റ് പന്നിയിറച്ചി.
• ഷാബു-ഷാബു (しゃぶしゃぶ): കനംകുറഞ്ഞ മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, ടോഫു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള പാത്രം, ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത ശേഷം സോയ അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസിൽ മുക്കി.
• സോബ (蕎麦): താനിന്നു നൂഡിൽസ്, വിവിധ ഓപ്ഷണൽ ടോപ്പിംഗുകൾക്കൊപ്പം തണുത്തതോ ചൂടോ വിളമ്പുന്നു.
• സുകിയാക്കി (すき焼き): കനം കുറഞ്ഞ മാംസവും പച്ചക്കറികളും മധുരമുള്ള ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത് അസംസ്കൃത മുട്ടയിൽ മുക്കി.
• യാകിറ്റോറി (焼き鳥): ബാർബിക്യൂഡ് ചിക്കൻ സ്കീവറുകൾ.

സ്വാദിഷ്ടത അനുഭവിക്കുക

പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ സ്വാദിഷ്ടത അനുഭവിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ശരിയായ സ്ഥലത്ത് എത്തിയിരിക്കുന്നു! ആഴത്തിൽ വറുത്ത സിൽക്കൺ ടോഫു മുതൽ ബാർബിക്യൂഡ് ചിക്കൻ സ്കീവർ വരെ, എല്ലാവർക്കും ആസ്വദിക്കാൻ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാനും ഈ വിഭവങ്ങൾ സ്വയം ഉണ്ടാക്കാൻ പഠിക്കാനും താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ആരംഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നതിന് ധാരാളം പാചക ക്ലാസുകൾ ലഭ്യമാണ്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ എന്താണ് കാത്തിരിക്കുന്നത്? പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ സ്വാദിഷ്ടത പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകൂ!

അവശ്യ ജാപ്പനീസ് കലവറ സ്റ്റേപ്പിൾസ്

ഉടനില്ല

നിങ്ങളുടെ ജാപ്പനീസ് പാചക ഗെയിം പോയിന്റ് ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചില അവശ്യ കലവറ സ്റ്റേപ്പിൾസ് നിങ്ങൾ ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ആരംഭിക്കേണ്ട അടിസ്ഥാന കാര്യങ്ങളുടെ ഒരു ദ്രുത ലിസ്റ്റ് ഇതാ:

• സകെ, അല്ലെങ്കിൽ നിഹോൻഷു (日本酒): "അരി വീഞ്ഞ്", ഇത് ഏതൊരു ജാപ്പനീസ് വിഭവത്തിനും നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒന്നാണ്.
• മിറിൻ (味醂): ഈ മധുരമുള്ള റൈസ് വൈൻ നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾക്ക് മധുരം പകരാൻ മികച്ചതാണ്.
• അരി വിനാഗിരി, അല്ലെങ്കിൽ സു (酢): നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ അൽപ്പം രുചികരമായ രുചി ചേർക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്.
• ബോണിറ്റോ അടരുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ കാറ്റ്സുവോബുഷി: ഈ ഉണക്ക മത്സ്യ അടരുകൾ പല ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിലും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
• കൊൻബു (昆布): ജാപ്പനീസ് ചാറായ ഡാഷി ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത്തരത്തിലുള്ള കടൽപ്പായൽ അത്യാവശ്യമാണ്.

രസകരമായ ഭാഗം

നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ സംഭരിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, കുറച്ച് ആസ്വദിക്കാൻ തുടങ്ങാനുള്ള സമയമാണിത്. വൈവിധ്യമാർന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്ത് പൊരുത്തപ്പെടുത്താം. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൂടുതൽ രസകരമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ചില സീസണൽ പച്ചക്കറികളും മാംസവും/മത്സ്യവും ചേർക്കാവുന്നതാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ചോപ്സ്റ്റിക്ക് എടുത്ത് പാചകം ചെയ്യുക!

വാഷോകു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ വ്യത്യസ്ത തരം പര്യവേക്ഷണം

ഷോജിൻ റയോറി

ഇത്തരത്തിലുള്ള വാഷോകു സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും ഒരു യഥാർത്ഥ ട്രീറ്റാണ്! പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ സെൻ ബുദ്ധമതം ഇത് പ്രചാരത്തിലാക്കി, അന്നുമുതൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ മാംസം രഹിത ഭക്ഷണത്തിനായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ, എവിടെ പോകണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം! ഇതാ ഒരു നുറുങ്ങ്: ടോക്കിയോയിലെ മികച്ച വെജിറ്റേറിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ നഗരത്തിലെ മികച്ച 13 സ്ഥലങ്ങളിൽ കാണാം.

ഹോൺസെൻ റയോറി

ജാപ്പനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള വാഷോകുവിന് പ്രത്യേക സ്ഥാനമുണ്ട്. 14-16 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ യോദ്ധാക്കളെ സേവിക്കുന്നതിനായി ഇത് ആദ്യമായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, ഇന്നും ചില റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇത് സേവിക്കുന്നു. ഇതൊരു ഔപചാരിക കാര്യമാണ്, അതിനാൽ വസ്ത്രം ധരിക്കാൻ മറക്കരുത്!

കൈസെകി റയോറി

ഇത്തരത്തിലുള്ള വാഷോകു ഒരു ഇരുതല മൂർച്ചയുള്ള വാളാണ്. ഒരു വശത്ത്, 会席料理 ഉണ്ട്, അത് ഒരു ഒത്തുചേരലിലോ വിരുന്നിലോ വിളമ്പുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ട്രേയാണ്. മറുവശത്ത്, ചായ ചടങ്ങിന് മുമ്പ് വിളമ്പുന്ന 懐石料理 ഉണ്ട്. രണ്ടും രുചികരമാണ്, എന്നാൽ ചടങ്ങിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തേത് വളരെ രുചികരമാണ്.

അതിനാൽ, വ്യത്യസ്ത തരം വാഷോകു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതികൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, എവിടെ തുടങ്ങണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

എന്താണ് വാഷോകു? ജപ്പാനിലെ തനതായ പാചകരീതിയിലേക്കുള്ള ഒരു ഗൈഡ്

വാഷോകുവിന്റെ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ

വാഷോകു ജപ്പാന്റെ സവിശേഷമായ പാചക ഐഡന്റിറ്റിയാണ്, അത് ഐക്യം കൈവരിക്കുന്നതിനാണ് - ചേരുവകളുടെ ജോടിയാക്കൽ, യോജിച്ച ഭക്ഷണാനുഭവം സൃഷ്ടിക്കൽ, വാഷോക്കുവിനുള്ള കഞ്ചി: 和 (വാമിംഗ് 'ജപ്പാൻ' അല്ലെങ്കിൽ 'ഹാർമണി'), 食 (ഷോക്കുമീനിംഗ് ' ഭക്ഷണം' അല്ലെങ്കിൽ 'തിന്നാൻ').

ജപ്പാനിലെ യോഷോകു (പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള ഭക്ഷണം), ചുക-റിയോറി (ചൈനീസ് ഭക്ഷണം) എന്നിവ പോലെയുള്ള മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പാചകരീതികളിൽ നിന്ന് വാഷോകു വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു:

• വസന്തകാലത്ത് ഇളം മുകുളങ്ങൾ മുതൽ ശൈത്യകാലത്ത് റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ വരെ, ഓരോ സീസണിലെയും പ്രാദേശിക ചേരുവകളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നാല് സീസണുകൾ ആഘോഷിക്കുന്നു.
• മത്സ്യം, കടൽഭക്ഷണം, കടൽപ്പായൽ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം സാധാരണയായി അരിയാണ് പ്രധാന ഭക്ഷണം.
• ചേരുവകളുടെ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പ് വിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സന്തുലിതാവസ്ഥയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
• വാഷോകു ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടന "ഇച്ചി ജു സാൻ സായ്" അല്ലെങ്കിൽ "ഒരു സൂപ്പ്, മൂന്ന് വശങ്ങൾ" എന്ന തത്വം പിന്തുടരുന്നു.

വാഷോകുവിന്റെ സൗന്ദര്യശാസ്ത്രം

വാഷോകു എന്നത് ഭക്ഷണത്തെ മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണത്തിന്റെ സൗന്ദര്യശാസ്ത്രത്തെയും കുറിച്ചാണ്. വിഭവങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിംഗ് മുതൽ പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ലാക്വർവെയർ ഉപയോഗം വരെ, ഇതെല്ലാം അനുഭവത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. ആതിഥ്യമര്യാദ നാം മറക്കരുത് - നിങ്ങൾ വാഷോക്കു കഴിക്കുമ്പോൾ, ആളുകൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് "ഇതടകിമാസു" എന്നും ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം "ഗോചിസോസമ ദേശിതാ" എന്നും പറയുന്നത് നിങ്ങൾ കേൾക്കും.

വാഷോകുവിനെ ആഘോഷിക്കുന്നു

പുതുവർഷത്തിന്റെ ആരംഭം വാഷോകു ആഘോഷിക്കാനുള്ള മികച്ച സമയമാണ്, “ഒസെച്ചി റയോറി” എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഗംഭീരമായ പുതുവത്സര ഭക്ഷണം. എല്ലാ ചേരുവകൾക്കും പ്രത്യേക പ്രതീകാത്മകതയുണ്ട്, നിറങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ഇന്ദ്രിയങ്ങൾക്ക് ഒരു വിരുന്നാണ്.

നിങ്ങൾ ഒരു അതുല്യമായ പാചക അനുഭവം തേടുകയാണെങ്കിൽ, എന്തുകൊണ്ട് വാഷോക്കു പരീക്ഷിച്ചുകൂടാ? ഋതുക്കളുടെ രുചികളും ചേരുവകളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ സൗന്ദര്യവും നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാനാകും. കൂടാതെ, അതിനൊപ്പം വരുന്ന പരമ്പരാഗത ആതിഥ്യമര്യാദയും നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവിക്കാൻ കഴിയും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ പരിണാമം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു

ആദ്യകാല ദിനങ്ങൾ

അക്കാലത്ത്, ജപ്പാൻ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ സ്ഥലമായിരുന്നു. ബുദ്ധമതവും ഷിന്റോ വിശ്വാസങ്ങളും എല്ലാം രോഷാകുലരായിരുന്നു, മാംസം ഒരു വലിയ നോ-ഇല്ല. കൂടാതെ, രാജ്യത്തിന്റെ പരിമിതമായ ഭൂമിശാസ്ത്രത്തിൽ, പശുക്കളും കുതിരകളും ഒരു സാധാരണ കാഴ്ചയായിരുന്നില്ല. പക്ഷേ വിഷമിക്കേണ്ട, ചുറ്റിക്കറങ്ങാൻ ഇനിയും ധാരാളം ഗ്രബ് ഉണ്ടായിരുന്നു - മത്സ്യം ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായിരുന്നു, ചൈനയിൽ നിന്നും കൊറിയയിൽ നിന്നും നൂഡിൽസും പാത്രങ്ങളും ഇറക്കുമതി ചെയ്തു.

പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടും അതിനപ്പുറവും

പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിലേക്ക് അതിവേഗം മുന്നേറി, ജപ്പാൻ ഒടുവിൽ പുറംലോകം ആസ്വദിക്കാൻ തുടങ്ങി. യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ അവരുടെ സാന്നിധ്യം അറിയിച്ചുകൊണ്ടിരുന്നു, അവരോടൊപ്പം പുതിയ രുചികളും ആചാരങ്ങളും വന്നു. ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി എന്നെന്നേക്കുമായി മാറ്റി, ഇന്ന് നമുക്കറിയാവുന്ന സംസ്കാരം പിറന്നു.

അന്തിമ വിധി

അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കത് ഉണ്ട് - ചുരുക്കത്തിൽ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ പരിണാമം. അതിന്റെ എളിയ തുടക്കം മുതൽ ഒരു ആഗോള പവർഹൗസ് എന്ന നിലയിലേക്ക്, അത് തികച്ചും യാത്രയാണ്. വർഷങ്ങളായി ഭക്ഷണം മാറിയിട്ടുണ്ടാകാമെങ്കിലും, ഒരു കാര്യം ഉറപ്പാണ് - അത് ഇപ്പോഴും എന്നത്തേയും പോലെ രുചികരമാണ്!

വാഷോകുവിന്റെ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ: പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിലേക്കുള്ള ഒരു വഴികാട്ടി

തെമ്പുര: ഡീപ്-ഫ്രൈഡ് ഗുഡ്നെസ്

വാഷോക്കുവിനെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ടെമ്പുര. സീസൺ അനുസരിച്ച് മാറുന്ന വറുത്ത ചേരുവകളുടെ മിശ്രിതമാണിത്. കാന്റോ മേഖലയിൽ, സമുദ്രവിഭവങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ടെമ്പുര നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും, കൻസായി മേഖലയിൽ അവർ സാധാരണയായി സോയ സോസിന് പകരം ഉപ്പിൽ മുക്കിയ പച്ചക്കറികളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ ഏത് പ്രദേശത്താണെങ്കിലും, ടെമ്പുര എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു രുചികരമായ ട്രീറ്റാണ്!

സുകെമോനോ: അച്ചാറിട്ട പെർഫെക്ഷൻ

സുകെമോനോ എ സൈഡ് ഡിഷ് അത് മിക്കവാറും ഏത് വാഷോകു ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പവും പോകുന്നു. ഇത് അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്! സുകെമോണോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മാർഗ്ഗം അത് ഉപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ സോയ സോസ് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം. കുക്കുമ്പർ, റാഡിഷ്, കാബേജ് എന്നിവയാണ് സുകെമോണോ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പച്ചക്കറികൾ കാരണം അവയുടെ ക്രഞ്ചി ഘടന.

യാകിസാക്കാന: ഗ്രിൽഡ് ടു പെർഫെക്ഷൻ

യക്കിസക്കാന ഒരു ക്ലാസിക് വാഷോകു വിഭവമാണ്, അത് പൂർണതയിലേക്ക് വറുത്തതാണ്. ഇത് സാധാരണയായി മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, എന്നാൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് പോലുള്ള മറ്റ് മാംസങ്ങൾക്കൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കണ്ടെത്താം. മത്സ്യം ഒരു പ്രത്യേക സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം കരിയിലോ വാതക ജ്വാലയിലോ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുമെന്ന് ഉറപ്പുള്ള ഒരു ചീഞ്ഞ, സ്വാദുള്ള വിഭവമാണ് ഫലം!

നിമോണോ

നിമോണോ ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയാണ്, അത് ദൈനംദിന വീട്ടിലെ പാചകത്തിൽ ഇപ്പോഴും ജനപ്രിയമാണ്. ഈ നാടൻ തയ്യാറാക്കൽ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ സാവധാനത്തിൽ ഒരു ചാറിൽ വേവിക്കുക. ജനപ്രിയ നിമോണോ വിഭവങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• നികുജഗ - മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ജപ്പാന്റെ ഏറ്റെടുക്കൽ
• കബോച്ച നോ നിമോണോ - സോയ സോസിലും ഡാഷി ചാറിലും ജാപ്പനീസ് മത്തങ്ങ
• ബുരി ഡെയ്‌കോൺ - വൈൽഡ് യെല്ലോടെയിലിന്റെയും ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷിന്റെയും ശീതകാല പായസം ഡാഷി ചാറിൽ വേവിച്ചു

സലാഡുകൾ, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ

ഒരേ സമയം പല രുചികളും ടെക്സ്ചറുകളും സാമ്പിൾ ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന സൈഡ് ഡിഷുകൾ വാഷോകു പാചകരീതിയിലുണ്ട്. ഇവയിൽ ഇതുപോലുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• Goma-ae - വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് എള്ള് ഡ്രെസ്സിംഗിൽ ചെറുതായി വലിച്ചെറിയുന്ന ഒരു തരം തണുത്ത സാലഡ്
• Shiro-ae - പറങ്ങോടൻ കള്ള്
• ഒഹിതാഷി - ഡാഷി, സോയ സോസ്, മിറിൻ എന്നിവയിൽ ലഘുവായി വസ്ത്രം ധരിച്ച് ബോണിറ്റോ ഫിഷ് ഫ്ലേക്കുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച കൊമത്സുന (ജപ്പനീസ് കടുക് ചീര) പോലുള്ള ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത പച്ച പച്ചക്കറികൾ

ജാപ്പനീസ് അച്ചാറുകൾ

ജാപ്പനീസ് അച്ചാറുകൾ, സുകെമോനോ എന്നറിയപ്പെടുന്നത്, എല്ലാ പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. അവ കുക്കുമ്പർ, റാഡിഷ്, കാബേജ്, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ വ്യത്യസ്തമായ ക്രഞ്ചി ടെക്സ്ചറും ആരോഗ്യകരമായ പോഷകങ്ങളും പ്രോബയോട്ടിക് സംസ്കാരങ്ങളും നൽകുന്നു. ഉപ്പ് (ഷിയോസുക്ക്), വിനാഗിരി (സു-സുക്ക്), സോയാ സോസ് (ഷോയു-സുക്ക്), മിസോ സോയാബീൻ പേസ്റ്റ് (മിസോ-സുക്ക്), അരി തവിട് എന്നിവയിൽ അച്ചാറിടുന്നത് പോലെ പച്ചക്കറികൾക്കും മത്സ്യങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്ന വിവിധ പരമ്പരാഗത അച്ചാർ രീതികളുണ്ട്. (nuka-zuke), കൂടാതെ sake lees (kasu-zuke).

സുഷിയും സാഷിമിയും

സാഷിമി, അല്ലെങ്കിൽ കനംകുറഞ്ഞ അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത മത്സ്യം, ബിസി 500 മുതൽ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ ഭാഗമാണ്. ആധുനിക ശീതീകരണത്തിനു മുമ്പുള്ള നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ, അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാത്ത മത്സ്യം അരിയിൽ പുളിപ്പിച്ച് സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. അഴുകൽ പൂർത്തിയായ ശേഷം അരി ഉപേക്ഷിച്ചു, പക്ഷേ ക്രമേണ ഈ അരി സംരക്ഷിച്ച മത്സ്യത്തോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി, അത് പിന്നീട് ആധുനിക സുഷിയായി മാറി.

വറുത്ത മത്സ്യം (യക്കിസക്കാന)

വേവിച്ച മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു വിഭവമാണ് യാകിസാക്കാന, ഇത് പലപ്പോഴും വാഷോകു ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന പ്രോട്ടീനായി വിളമ്പുന്നു. ഉപ്പും കരിയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്തതും (സക്കന നോ ഷിയോയാക്കി), സോയാ സോസ് ഗ്ലേസോടുകൂടിയ തെരിയാക്കി സ്റ്റൈൽ, സൈക്യോ- എന്നിങ്ങനെ വിവിധ രീതികളിൽ മത്സ്യം പാകം ചെയ്യാം.യാക്കി സൈക്യോ മിസോയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്‌ത ശൈലി, ഗ്രില്ലിംഗിന് മുമ്പ് മിറിൻ (മധുരമുള്ള അരി വീഞ്ഞ്) മാരിനേറ്റ് ചെയ്‌ത മിറിൻ-സുക്ക് ശൈലി. സബ (അയല), സാൽമൺ എന്നിവ യക്കിസാക്കാനയുടെ ജനപ്രിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

സോബയും ഉഡോൺ നൂഡിൽസും

ജപ്പാനിലെ രണ്ട് പ്രധാന നൂഡിൽ വിഭവങ്ങളാണ് സോബയും ഉഡോണും. സോബ വളരെ ആരോഗ്യകരമായ താനിന്നു മാവ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ നൂഡിൽസാണ്, അതേസമയം ഉഡോൺ കട്ടിയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ വെളുത്ത നൂഡിൽസ് ആണ്. അവർ ഒരു ചൂടുള്ള ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകരിച്ച "zaru" രീതിയിൽ വിളമ്പാം, ഒരു തണുത്ത മുക്കി സോസ് ഒരു കൊട്ടയിൽ വറ്റിച്ചു.

ടോഫു വിഭവങ്ങൾ

മാംസം കഴിക്കുന്നതിനെതിരായ പരമ്പരാഗത ബുദ്ധമത കർശനമായതിനാൽ ടോഫു ചരിത്രപരമായി ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. "അഗേദാഷി ടോഫു" എന്ന വിഭവത്തിനായി വറുത്തതും ഡാഷി ചാറിൽ വിളമ്പുന്നതും വെള്ളത്തിലിട്ട് വേവിച്ചതും സോയാ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പോൺസു ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് "യുഡോഫു" അല്ലെങ്കിൽ മിസോ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലേസ് ചെയ്ത് ഗ്രിൽ ചെയ്തതും പോലുള്ള വിവിധ രീതികളിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാം. "ഡെൻഗാകു" ശൈലി.

കൈസെകി

വാഷോകു പാചകരീതിയുടെ പരകോടിയാണ് കൈസെകി. ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത വിരുന്ന് ഭക്ഷണമാണ്, ചെറിയ വിഭവങ്ങൾ നന്നായി തയ്യാറാക്കി കോഴ്സ് പ്രകാരം വിളമ്പുന്നു. വാഷോകുവിന്റെ പ്രധാന തത്ത്വങ്ങൾ എടുത്ത് അവയെ ഫൈൻ ഡൈനിങ്ങിലേക്ക് ഉയർത്തുന്ന ഒരു ആഡംബര അനുഭവമാണിത്.

ജപ്പാന്റെ പാചകരീതി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക: പ്രകൃതി-നിർവചിക്കപ്പെട്ട പലഹാരം

ജപ്പാന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്രം

3,500 ദ്വീപുകളുള്ള ഒരു രാജ്യമാണ് ജപ്പാൻ, 18,000 മൈൽ തീരപ്രദേശമുണ്ട്. അതിന്റെ 70% പർവതപ്രദേശങ്ങളാണ്, ഈ ഭൂപ്രദേശം അതിന്റെ പാചകരീതി ഉൾപ്പെടെയുള്ള ജാപ്പനീസ് സംസ്കാരത്തിന്റെ വികാസത്തിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ഭൂമിശാസ്ത്രം വിഭവങ്ങളിൽ പ്രാദേശിക വ്യതിയാനങ്ങൾക്കും പ്രകൃതിയുടെ ശക്തമായ വിലമതിപ്പിനും കാരണമായി - ഇത് വാഷോകുവിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.

കാലികതയും പ്രാദേശികതയും

ഭക്ഷണത്തോടുള്ള നന്ദിയും പ്രകൃതിയോടുള്ള ബഹുമാനവും ഋതുക്കളുടെ മാറ്റവും പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതാണ് വാഷോകു. മാറ്റത്തിന്റെ ഈ കാലഘട്ടങ്ങളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഷൺ-സീസൺ, സീസണൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏറ്റവും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. കാരണം, അത് അതിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന പുതുമയിലാണ്, പ്രകൃതിയുടെ ഔദാര്യത്തിന്റെ മികച്ച പ്രകടനമായി ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.

ഹാർമണി

സൗഹാർദ്ദം എന്ന ആശയം വാഷോകുവിന്റെ കേന്ദ്രമാണ്. ഇത് ശരീരത്തിനുള്ളിലെ യോജിപ്പിനെക്കുറിച്ചാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം അതിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന രുചിയിലും പോഷകമൂല്യത്തിലും കഴിക്കുന്നു. നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉറവിടമായ പ്രകൃതിയുമായുള്ള ഇണക്കവും കൂടിയാണിത്. അതുകൊണ്ടാണ് പരമ്പരാഗത വാഷോക്കു ചേരുവകളുടെ ലളിതമായ തയ്യാറെടുപ്പിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്, അവയുടെ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങൾ പരമാവധിയാക്കാൻ.

യുനെസ്കോയുടെ അംഗീകാരം

2013-ൽ യുനെസ്കോ വാഷോകുവിനെ മാനവികതയുടെ അദൃശ്യമായ സാംസ്കാരിക പൈതൃകമായി അംഗീകരിച്ചു. "ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉൽപ്പാദനം, സംസ്കരണം, തയ്യാറാക്കൽ, ഉപഭോഗം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു കൂട്ടം കഴിവുകൾ, അറിവുകൾ, ശീലങ്ങൾ, പാരമ്പര്യങ്ങൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു സാമൂഹിക സമ്പ്രദായമാണിതെന്ന് അവർ പറഞ്ഞു. കൂടാതെ പ്രകൃതിയുടെ സുസ്ഥിരമായ ഉപയോഗവുമായി അടുത്ത ബന്ധമുള്ള പ്രകൃതിയോടുള്ള ആദരവും. വിഭവങ്ങൾ."

വ്യത്യാസങ്ങൾ

വാഷോകു Vs യോഷോകു

വാഷോകു, യോഷോകു എന്നിവ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത തരം ജാപ്പനീസ് പാചകരീതികളാണ്. നൂറ്റാണ്ടുകളായി നിലനിൽക്കുന്ന പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണമാണ് വാഷോകു, അതേസമയം യോഷോകു എന്നത് മൈജി പുനരുദ്ധാരണ സമയത്ത് ഉത്ഭവിച്ച പാശ്ചാത്യ സ്വാധീനമുള്ള പാചകരീതിയാണ്. വാഷോകു സാധാരണയായി ചോപ്‌സ്റ്റിക്കുകളും ഒരു പാത്രം ചോറും ഉപയോഗിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്, അതേസമയം യോഷോകു ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ചാണ് കഴിക്കുന്നത്, ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം. വാഷോകു സാധാരണയായി ഹിരാഗാനയിലാണ് എഴുതുന്നത്, യോഷോകു എഴുതിയിരിക്കുന്നത് കടകാനയിലാണ്. ജപ്പാനിൽ നിന്നുള്ള മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് വാഷോകു നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതേസമയം യോഷോകു വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും കറി, കാറ്റ്സു തുടങ്ങിയ യൂറോപ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ ജാപ്പനീസ് രൂപങ്ങളാണ്. രണ്ട് തരത്തിലുള്ള പാചകരീതികളും രുചികരമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് അനുഭവം തേടുകയാണെങ്കിൽ, വാഷോകു പോകാനുള്ള വഴിയാണ്.

വാഷോകു Vs ടെഷോകു

യുനെസ്കോയുടെ അദൃശ്യ സാംസ്കാരിക പൈതൃക പട്ടികയിൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയാണ് വാഷോകു. ഓരോ ചേരുവയ്ക്കും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പുതിയ ചേരുവകളും പാചകരീതികളും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഇത്. ഒരു സൂപ്പും മൂന്ന് വിഭവങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരവും സമീകൃതവുമായ ഭക്ഷണം ലഭിക്കും. കൂടാതെ, ഇതിൽ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, അതിനാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. അതിനുമുകളിൽ, പൂക്കളും ഇലകളും മൺപാത്രങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച സീസണൽ പലഹാരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാം. ജപ്പാൻകാർക്ക് പ്രകൃതിയെയും അവരുടെ സംസ്കാരത്തെയും വിലമതിക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമാണിത്.

മറുവശത്ത്, ടീഷോകു ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി ആസ്വദിക്കാനുള്ള ഒരു ആധുനിക മാർഗമാണ്. അത് നിമിത്തം വിളമ്പുന്ന ഒരു ഫുൾ-കോഴ്സ് ഭക്ഷണമാണ്. സക്കിസുക്ക് (അപ്പറ്റൈസർ), ഒഷിനോഗി (മധ്യവിഭവം), വാൻമോണോ (സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച വിഭവം), മുകൂസുകെ (സാഷിമി അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത മത്സ്യം), യാക്കിമോണോ (ഗ്രിൽ ചെയ്ത വിഭവം), തകിവാസു (പായസം), അരി, കൊനോമോണോ (അച്ചാറുകൾ) തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാം. , അവസാനമായി കന്മി (മധുരം). ഉമാമി ഫ്ലേവർ ഇവിടെ പ്രധാനമാണ്, ഉണക്കിയ കോംബു (കെൽപ്പ്), ബോണിറ്റോ ഫ്ലേക്കുകൾ, ഉണക്കിയ മത്തികൾ, അഗോ (പറക്കുന്ന മത്സ്യം), ഉണങ്ങിയ ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് സൃഷ്ടിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ കൂടുതൽ ആധുനികമായ ഒരു വശം തേടുകയാണെങ്കിൽ, പോകാനുള്ള വഴിയാണ് Teishoku.

തീരുമാനം

ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയും സംസ്കാരവും അനുഭവിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ മാർഗമാണ് വാഷോകു. വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ മുതൽ അവ അവതരിപ്പിക്കുന്ന തനതായ രീതി വരെ, രാജ്യത്തിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്. നിങ്ങൾ ഒരു തുടക്കക്കാരനായാലും പരിചയസമ്പന്നനായ സുഷി പരിചയക്കാരനായാലും, നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ എന്തെങ്കിലും കണ്ടെത്താനാകും. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ ചോപ്സ്റ്റിക്ക് മര്യാദകൾ ബ്രഷ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത് - ഇത് നിർബന്ധമാണ്! അതിനാൽ, വാഷോകു പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല - നിങ്ങൾ അതിൽ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല! ഓർക്കുക, "വാഷോകു" എന്നത് "യുമ്മി!"

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.