എന്താണ് നെഗിമ ഭക്ഷണം? 4 ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നെഗി ഉള്ളി വിശദീകരിച്ചു
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിലെ നെഗിമ ഭക്ഷണം എന്താണ്? നമുക്ക് ഉത്തരത്തിലേക്ക് കടക്കാം, അതിനുശേഷം നെഗിമയെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ പശ്ചാത്തല വിവരങ്ങൾ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നൽകും.
നെഗീമ എന്നത് സ്കാളിയോൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രിംഗ് ഓണിയോടുകൂടിയ ഒരു ഇറച്ചി വിഭവത്തെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഒരു തരം പ്രാദേശിക ജാപ്പനീസ് സ്കാലിയൻ ആയ നേഗി എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് ഉത്ഭവിച്ചത്. നെഗിമയുടെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ പതിപ്പ് സ്പ്രിംഗ് ഓണിയോടുകൂടിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിന്റെ ഗ്രിൽ ചെയ്ത ശൂലമാണ് യാകിറ്റോറി നെഗിമ.
നമുക്ക് ഇത് കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായി നോക്കാം, കൂടാതെ നെഗിമയുടെ ചില വ്യത്യസ്ത തരം കവർ ചെയ്യാം.
നെല്ലിമാക്കിയും ഉണ്ട്, ഇത് സ്കല്ലിയൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടിയ ഒരു പൊരിച്ച ബീഫ് സ്ട്രിപ്പാണ്. നബേ, സോബ തുടങ്ങിയ ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളിലെ വിഭവങ്ങളിലും നേഗി കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
നെഗിയെ (ജാപ്പനീസ് സ്കാലിയോൺ) കുറിച്ചുള്ള സംക്ഷിപ്ത വിവരങ്ങൾ
ജപ്പാനിലെ ഒരു പ്രാദേശിക ഇനമാണ് നേഗി. നീളമുള്ള വെളുത്ത തണ്ടുള്ള വെൽഷ് ഉള്ളിയേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതും നീളമുള്ളതുമാണ്.
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണിത്, കാരണം പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ രുചി അനുയോജ്യമാണ്.
വെളുത്ത തണ്ടിന് ശക്തമായ ഉള്ളി രുചിയും സുഗന്ധവുമുണ്ട്. എന്നാൽ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, രുചി മധുരവും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായി മാറും. വെളുത്ത നേഗി ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വായിൽ നനയ്ക്കുന്ന സുഗന്ധം സൃഷ്ടിക്കും.
അതേസമയം, നേഗിയുടെ പച്ച ഭാഗം സ്കാളിയോണിന് സമാനമായ ഉദ്ദേശ്യം നൽകുന്നു. ഇത് ചെറിയ ക്രഞ്ചി ടെക്സ്ചർ ഉള്ള വിഭവത്തിന് ഒരു പുതിയ രുചിയുള്ള രുചി നൽകുന്നു.
ജപ്പാന് പുറത്ത്, ഒരു ജാപ്പനീസ് നേഗിയെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. പകരം വെൽഷ് ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കാം.
ലീക്സും പ്രവർത്തിച്ചേക്കാം. എന്നാൽ കൂടുതൽ സമാനമായ ഫ്ലേവർ നൽകുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഇത് സ്കാലിയോൺ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളിയുമായി കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്.
ജലദോഷം അല്ലെങ്കിൽ പനി എന്നിവയെ ചെറുക്കാൻ നേഗി പ്രയോജനകരമാണെന്ന് ആളുകൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ മഴയുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ, ആളുകൾ അവരുടെ ശരീരം ചൂടാക്കാൻ നേഗി ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യും.
ജാപ്പനീസ് നെഗിയുടെ തരങ്ങൾ
ജാപ്പനീസ് നേഗി നാഗ നേഗി (നീളമുള്ള ഉള്ളി) അല്ലെങ്കിൽ ഷിറോ നേഗി (വെളുത്ത ഉള്ളി) എന്നിവയുടെ പേരിലും പ്രശസ്തമാണ്. എന്നാൽ ജപ്പാനിൽ നെഗിയുടെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
ഓരോന്നിനും അതിൻറെ ഉൽപാദന മേഖലയും വിളവെടുപ്പ് കാലവും ഉണ്ട്. അവയിൽ ചിലത് ഇതാ:
കുജോ നേഗി
ക്യോട്ടോ പ്രിഫെക്ചറിൽ നിന്നുള്ളയാളാണ് കുജോ നേഗി. നവംബർ-മാർച്ച് മാസങ്ങളിലാണ് ഇതിന്റെ സീസൺ വരുന്നത്. ഈ ഇനത്തിന് ചെറിയ വേരുകളുണ്ട്. അകത്ത് കൂടുതൽ സ്ലിം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
മധുരമുള്ള രുചി കാരണം കുജോ നേഗി നബേ വിഭവങ്ങൾക്ക് മികച്ച സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകുന്നു. അങ്ങനെയാണ് നേഗി നബെ ക്യോട്ടോയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചകരീതികളിൽ ഒന്നായി മാറിയത്.
ഷിമോനിത നേഗി
ഷിമോണിറ്റ നേഗി ഗുൻമ പ്രിഫെക്ചറിൽ നിന്നാണ്. നവംബർ-ജനുവരി മാസങ്ങളിലാണ് ഇതിന്റെ സീസൺ വരുന്നത്. തണ്ട് വളരെ കട്ടിയുള്ളതും 5-6 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതുമാണ്.
ഈ ഇനത്തിന് നെഗിയുടെ മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പച്ച നിറമുള്ള ഭാഗങ്ങളും ഉണ്ട്.
എഡോ കാലഘട്ടത്തിൽ, തമ്പുരാക്കന്മാർക്ക് (ഷോഗുനേറ്റ്) മാത്രമേ ഷിമോണിറ്റ നേഗിയോടൊപ്പം വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയൂ. അതുകൊണ്ടാണ് ചില ആളുകൾ ഈ ഇനത്തെ ടോണോസാമ നേഗി (പ്രഭുവിന്റെ നേഗി) എന്നും വിളിക്കുന്നത്.
സെഞ്ജു നേഗി
സെഞ്ചു നേഗി സോക്ക, കോശിഗയ, കസുബാകെ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളയാളാണ്. എല്ലാം സൈതാമ പ്രവിശ്യയുടെ പ്രദേശത്താണ്. ഡിസംബർ-ഫെബ്രുവരി മാസങ്ങളിലാണ് ഇതിന്റെ സീസൺ വരുന്നത്.
ഇത് കൃഷി ചെയ്യുന്നതിൽ ആളുകൾ വളരെ പരമ്പരാഗതമായ സാങ്കേതികതയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഇത് വെളുത്ത തണ്ടിന്റെ വളരെ നീണ്ട ഭാഗത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഏകദേശം 200 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, എഡോ കാലഘട്ടത്തിൽ ആളുകൾ സെഞ്ചു നേഗി കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി.
ഉനനേ നേഗി
ടോക്കിയോയിൽ നിന്നാണ് യുനെൻ നേഗി, സീസൺ ഡിസംബർ-ജനുവരി മാസങ്ങളിൽ വരുന്നു. ജപ്പാനിൽ ഈ കൃഷി ഇപ്പോഴും പുതിയതാണ്, കാരണം ആളുകൾ 10 വർഷം മുമ്പ് ആരംഭിച്ചു.
എന്നാൽ സെതഗയ ജില്ലയിൽ, 500 വർഷത്തിലേറെയായി ആളുകൾ ഈ ഇനം കൃഷി ചെയ്യുന്നു. മധുരത്തിന്റെ മൃദുവായ രുചിയാണ് യൂണേൻ നേഗിയിൽ ഉള്ളത്, ഇത് ഗ്രില്ലിംഗിന് മികച്ച രുചിയുണ്ടാക്കുന്നു.
നെഗിമയും മറ്റ് ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളും നേഗിക്കൊപ്പം
നെഗിയും മാംസവും പ്രധാന ചേരുവകളായി കളിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളെയാണ് നെഗിമ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഈ രണ്ട് ചേരുവകളും പരസ്പരം പൂരകമാക്കുന്നതിനാൽ പലരും പാചകരീതി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
മിക്കവാറും എല്ലാ മാംസത്തിന്റെയും രുചി സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ നേഗിക്ക് കഴിയും.
മാംസം ഇല്ലാതെ പോലും, നേഗിക്ക് ധാരാളം വിഭവങ്ങളുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ച് പായസം. അതുകൊണ്ടാണ് ആളുകൾ സൂപ്പിലോ പായസത്തിലോ നേഗി ചേർക്കുന്നത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.
യാകിറ്റോറി നെഗിമ
ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ജനപ്രിയവുമായ നെഗിമ വിഭവമാണ് യാകിറ്റോറി നെഗിമ. കരി തീയിൽ വറുത്ത ഒരു സ്കെവർ ചിക്കൻ വിഭവത്തിന്റെ ജാപ്പനീസ് പതിപ്പാണ് ഇത്.
ഇതുണ്ട് പലതരം യാകിറ്റോറി, ഏത് ഭക്ഷണമാണ് കുന്തം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്. യാകിറ്റോറി നെഗിമയ്‌ക്കൊപ്പം, ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റും അരിഞ്ഞ നേഗിയും ഇടയ്ക്കിടെ വളയുന്നു.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൽ ഉപ്പും ഉൾപ്പെടുന്നു ടാരെ സോസ്.
ഈ വിഭവം ജപ്പാനിൽ നിന്നുള്ള ആധികാരികമാണ്, കാരണം ഇത് 1868-1912 കാലഘട്ടത്തിൽ മീജി കാലഘട്ടത്തിൽ ആദ്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.
നിങ്ങൾക്ക് യാകിറ്റോറി കഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ശ്രമിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഈ വിഭവം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുക, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും എന്റെ ആഴത്തിൽ വായിക്കണം നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഈ യാകിറ്റോറി ഗ്രില്ലുകളുടെ അവലോകനം.
നിങ്ങളുടെ മേശയ്‌ക്കോ മുറ്റത്ത് നിങ്ങളുടെ വീടിന് പുറത്ത് ശരിയായ ഗ്രിൽ ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഇത് ഉറപ്പാക്കും.
നെഗിമാകി
(യഥാർത്ഥ സൃഷ്ടിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ടെക്സ്റ്റ് ഓവർലേ ചിത്രമാണിത് ബീഫും സ്കാളിയനും cc- ന് കീഴിലുള്ള Flickr- ൽ stu_spivack വഴി)
ബീഫ് സ്ട്രിപ്പും നേഗിയും ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടിയ വിഭവമാണ് നെഗിമാകി. പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ടെറിയാക്കി സോസിൽ ബ്രൈലിംഗും മാരിനേഷനും ഉൾപ്പെടുന്നു.
യാകിറ്റോറി നെഗിമയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നെഗിമാകിയുടെ കണ്ടുപിടിത്തം യഥാർത്ഥത്തിൽ ജപ്പാനിൽ നിന്നല്ല. പാശ്ചാത്യ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ ബീഫിന് ഉയർന്ന പ്രചാരമുള്ളതിന്റെ പ്രതികരണമായി ഈ വിഭവം അമേരിക്കയിൽ പുറത്തിറങ്ങി.
ഡിഷ് കണ്ടുപിടുത്തക്കാരന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണ പ്രധാന ഘടകമായിരുന്ന ഒരു ആധികാരിക ജാപ്പനീസ് വിഭവത്തിന്റെ അനുരൂപമായിരുന്നു നെഗിമാകി.
നെഗിമ നബേ
ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളാകാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ചൂടുള്ള പാത്രം സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പായസമാണ് നബെ.
മാംസവും നെഗിയും പ്രധാന ചേരുവകളായി ഉപയോഗിക്കുന്ന നെഗിമ നബേയാണ് പതിപ്പുകളിൽ ഒന്ന്.
മാംസം ഒന്നുകിൽ ട്യൂണ, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ആകാം. തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ നെഗിമ നബെ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്.
ഇതുപോലുള്ള സൂപ്പുകൾ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു മൂലക്കല്ലാണ്, ഞാൻ എഴുതി വളരെ നീണ്ട ഈ പോസ്റ്റ് ഒരു മികച്ച ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിലുള്ള അത്താഴത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന വ്യത്യസ്ത സൂപ്പ് ഇനങ്ങളെല്ലാം വിവരിക്കുന്നു.
നേഗി സോബ
പല വ്യതിയാനങ്ങളിലും ഉണ്ടാകാവുന്ന നൂഡിൽ സൂപ്പാണ് സോബ. ഫുകുഷിമ പ്രിഫെക്ചറിൽ, നെഗി സോബയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്. ഈ സോബയിൽ ധാരാളം അരിഞ്ഞ നേഗി ഉണ്ട്.
നേഗി സോബയുടെ സേവനത്തിന് സവിശേഷമായ ഒരു ശൈലിയുണ്ട്. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ ലഭിക്കില്ല. പകരം, ചോപ്സ്റ്റിക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അവർ നീളമുള്ള നേഗി സ്റ്റിക്കുകൾ നൽകും. നെഗി ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നൂഡിൽസ് ട്വീസ് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമല്ല, എങ്കിലും ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് രസകരമാണ്.
നേഗി സോബയിൽ സാധാരണയായി മാംസവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് താറാവ്, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ആകാം.
ആ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ഷാബു പോലുള്ള പല വിഭവങ്ങളിലും ആളുകൾ നെഗിയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഘടകങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിസോ സൂപ്, വറുത്ത പാചകം, വറുത്ത അരി. നേഗി വറുത്ത് വ്യക്തിഗതമായി വിളമ്പാം. ചിലപ്പോൾ ആളുകൾ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ നേഗി പാചകം ചെയ്യുന്നു.
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നേഗി ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു വഴിയുമില്ല. ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ മാംസം ചേർത്ത് നേഗി അതിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
സുഷി അല്ലെങ്കിൽ രാമനെപ്പോലെ നെഗിമ പ്രശസ്തമല്ലായിരിക്കാം. പക്ഷേ, അതിൽ സമ്പന്നമായ ജാപ്പനീസ് സുഗന്ധമുണ്ട്, അത് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നത് ലജ്ജാകരമാണ്.
വാസ്തവത്തിൽ, നെഗി വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാ റാമൻ വ്യതിയാനങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഇത് ഒന്നാണ് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട രാമൻ ടോപ്പിംഗുകൾ നിങ്ങൾക്ക് എന്റെ പോസ്റ്റിൽ ഇവിടെ വായിക്കാം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
