Worcestershire Sauce Hoisin Sauce-тэй адилхан уу? Аль аль нь амттай амтлагч

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 28 оны 2022-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Хоолонд дурлагсдын хувьд би үргэлж хоолоо амтлах арга хайж байдаг бөгөөд Вустершир соус бол миний хамгийн дуртай амтлагчийн нэг юм. Дараа нь би hoisin ижил төстэй байж болохыг олж мэдсэн.

Хэдийгээр хоёулаа амтлагч боловч Worcestershire амтлагч нимгэн, амттай, умами нь цуу, моласс, анчоус, тамарины үндсэн дээр хийгдсэн бөгөөд махыг marinate хийхэд ашигладаг. Хойсин соус исгэсэн шар буурцаг, сармис, чинжүү чинжүүгээр хийсэн амтат, өтгөн хятад сумс бөгөөд хутгуурт хуурч, пааландаж, дүрэх соусанд хэрэглэдэг.

Энэ нийтлэлд би эдгээр хоёр соусын ялгааг судлах болно, энэ нь таны жороор алийг нь хэрэглэхийг ойлгоход тусална.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Worcestershire соус болон hoisin соус хоёрын гол ялгаа нь юу вэ?

Энэ хоёр сүмс нь ижил төстэй өнгөтэй байдаг тул ихэвчлэн андуурдаг, гэхдээ тэдгээр нь маш өөр байдаг.

Тэд хоёулаа Азийн хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг боловч тус бүр нь өөр өөрийн гэсэн амттай байдаг тул сольж хэрэглэж болохгүй.

Hoisin сумсыг ихэвчлэн Бээжин нугас гэх мэт хоолонд marinade, glaze эсвэл дүрэх сумс болгон ашигладаг.

Нөгөө талаас Worcestershire сумс нь ихэвчлэн шөлөнд амт нэмэх, махыг барбекю, шарсан хоолонд даршилж, эсвэл чизбургерт амтлагч болгон ашигладаг.

Worcestershire сүмс болон hoisin сумс нь ижил төстэй өнгөтэй байж болох ч бие биенээ орлуулах боломжгүй өвөрмөц амттай, тэс өөр соусууд юм.

Хойсин сумс нь илүү амттай, амттай байдаг бол Worcestershire сумс илүү хурц, давслаг байдаг.

Вустершир соусыг ихэвчлэн амтлагч эсвэл маринад болгон ашигладаг бол Хойсин соусыг дүрэх сумс болгон ашигладаг.

Worcestershire соусын үндсэн орцууд нь цуу, моласс, анчоус, тамаринд, сармис, сонгино, халуун ногоо байдаг бол Хойсин сумс нь ихэвчлэн исгэсэн шар буурцагны оо, сармис, цуу, элсэн чихэрээр хийгдсэн байдаг.

Хойсин соусыг хятад хоолонд голчлон хэрэглэдэг бол Вустершир соусыг хэрэглэдэг дэлхийн өнцөг булан бүрт олон төрлийн хоол хийхэд ашигладаг.

Worcestershire соусаас ялгаатай нь Hoisin сумс нь ихэвчлэн цагаан хоолтон, веганд ээлтэй байдаг.

Найрлага дахь ялгаа

Hoisin сумс нь уламжлалт Кантон амтлагч боловч бүс нутгийн хувилбарууд байдаг. Гэхдээ ихэнх савласан Хойсин соус нь дараахь үндсэн орцуудыг агуулдаг.

Хойсин соусын найрлага

• Шар буурцаг
• Гурил
• Sugar
• Ус 
• Халуун ногоо
• Чили чинжүү
• Сармис

Lea & Perrins-ийн Worcestershire-ийн анхны жор нь исгэсэн анчоус агуулдаг бөгөөд энэ нь соусын өвөрмөц умами амтыг өгдөг.

Worcestershire соусын орчин үеийн олон хувилбарууд нь анчоусны оронд орлуулах найрлагыг ашигладаг. 

Гэсэн хэдий ч хамгийн сайн соусууд нь загастай хэвээр байгаа бөгөөд тэдэнд өвөрмөц амтыг өгдөг.

Вустершир соусын найрлага

• Анчус
• Уксус
• Tamarind
• Мөөгөнцөр
• Сонгино
• Сармис
• Ургамал ба халуун ногоо

Амт профиль

• Хойсин соус: чихэрлэг, давслаг, бага зэрэг халуун ногоотой
• Worcestershire амтлагч: амттай, умами, давслаг

Хойсин сумс нь давслаг, чихэрлэг, халуун ногоотой амттай байдаг. Амтлагчийн түвшин бага тул бага зэрэг халуун ногоотой бөгөөд халуун ногоотой адил халуун байдаггүй. шрирача соус. 

Элсэн чихэр, шар буурцгийн хослол нь соусыг нэлээд амттай, амттай болгодог.

Харьцуулбал, Вустершир соус нь загас, цагаан цуунаас бага зэрэг хурц, шарсан амттай амттай амттай. 

Амтны ерөнхий ялгаа нь Хойсин сумс нь давслаг, бага зэрэг чихэрлэг байдаг. Энэ нь BBQ сумстай төстэй боловч илүү давслаг, баялаг, чихэрлэг биш юм.

Исгэсэн шар буурцаг нь түүнд бага зэргийн хурц үнэртэй бөгөөд Вустерширийн соустай ижил умами шинж чанартай байдаг.

Харьцуулбал, Worcestershire сумс нь бас давслаг, маш зөөлөн чихэрлэг боловч тамаринд, цуу, исгэсэн загасны амтат, шарсан, хурц үнэр нь үүнийг тэнцвэржүүлдэг. 

Бүтэц ба гадаад төрх

Хойсин сумс нь хар улаан эсвэл улаан хүрэн өнгөтэй, сироп шиг өтгөн тууштай байдаг. Хоолонд эсвэл хоолны орой дээр паалан шиг цутгадаг.

Вустершир соус нь шар буурцагны соустай адил нимгэн, шингэн тууштай, бор өнгөтэй байдаг.

Хоол хийхэд ашигладаг

Хойсин сумс нь хятадын алдартай соус тул Бээжин нугас, дим сум, гоймонтой шарсан төмс зэрэг олон төрлийн хоолонд хэрэглэдэг.

Үүнийг шарсан маханд маринад болгон ашиглаж эсвэл шөл, сүмс, дүрэх сүмс дээр нэмж болно, яг л Вустершир соустай адил.

Вьетнамд энэ нь Вьетнамын хаврын өнхрөхөд дүрэх соус болгон ашигладаг.

Хойсин соусыг Bún bò Huế, pho зэрэг вьетнам хоолонд нэмж амтлаг амтыг өгдөг. Мөн шарсан маханд паалан болгон нэмдэг. 

Хойсин сумс нь хулд загас, хятад маягийн гахайн махны шарсан мах, Чар Сиу хэлбэрийн хавирга зэрэгт тохиромжтой. 

Харьцуулбал, Worcestershire сумс нь амттай амтлагч бөгөөд олон төрлийн хоолонд бүх төрлийн амтлагч болгон ашиглаж болно.

Энэ нь барууны хоол, ялангуяа Британи, Америкийн хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь ихэвчлэн үхрийн мах, хайруулын тавган дээр шарсан мах, махан талханд амтат амт нэмэхэд хэрэглэгддэг.

Worcestershire сумс нь ихэвчлэн шөл, шөл, маринад, боолт, дүрсэн хоолонд умами амтыг нэмэхэд ашиглагддаг. Мөн шарсан мах, хүнсний ногооны паалан болгон ашиглаж болно.

Энэ нь окономияки соус эсвэл Цезарь салат гэх мэт Вустершир соустай соус зэрэг янз бүрийн амттай хосолсон. 

Энэ нь мөн гамбургер жигнэмэг, махан боов, бүх төрлийн татсан махан хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм. 

Гэхдээ энэ соусын сонгодог Bloody Mary коктейль, Канадын дуртай Цезарь коктейлийг кламатотой хийхэд ашиглаж байсан тул олон талт байдал нь үнэхээр гайхалтай юм. 

Worcestershire болон hoisin сүмс нь аяганд өвөрмөц амт нэмдэг бөгөөд шинэ амтыг бий болгохын тулд олон жоронд ашиглаж болно.

Гэсэн хэдий ч эдгээр нь хоёр өөр соус гэдгийг санах нь зүйтэй. 

Гарал үүсэл ба түүх

Хойсин соусын гарал үүсэл нь мэдээж Кантон юм. Хойсин сумс нь олон зууны тэртээ Хятадад үүссэн гэж үздэг.

Гэсэн хэдий ч түүний гарал үүсэл, хэзээ зохион бүтээснийг хэн ч мэдэхгүй тул түүхийн талаар олж мэдэх зүйл их байна. 

Энэ нь исгэсэн шар буурцаг, сармис, чили, цуу, элсэн чихэр, амтлагчаар хийсэн. "Хойсин" гэдэг нэр нь "далайн хоол", "соус" гэсэн хятад үсгээс гаралтай бөгөөд Хятадын Гуандун мужийн нутгийн тогооч бүтээсэн гэж үздэг. 

"Хойсин" гэдэг үг нь "далайн хоол" гэсэн хятад үгнээс гаралтай бөгөөд умами амт нь энэ соусын эртний жорууд дахь далайн хоолноос гаралтай байж магадгүй юм. Тэд соусыг илүү умами амт өгөхийн тулд хатаасан сам хорхой эсвэл загас нэмдэг байсан байх. 

Энэ үйлдвэрлэлийн аргыг хожим нь өөрчилсөн бөгөөд одоо соус нь далайн хоол агуулаагүй тул Worcestershire соустай адилгүй; оронд нь энэ нь илүү амттай, илүү зузаан байдаг. 

Тэжээл

Worcestershire сумс нь хойсин соусаас илүү эрүүл байдаг, учир нь сүүлийнх нь их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг. Хойсин соус дахь элсэн чихрийн агууламж нь кетчуп болон бусад амтлагчтай харьцуулж болно.

Мөн их хэмжээгээр хэрэглэвэл хор хөнөөлтэй натри агуулдаг.

Worcestershire соус нь бага илчлэг агуулдаг бөгөөд элсэн чихэр багатай тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст илүү тохиромжтой сонголт болдог. Энэ нь натрийн агууламж багатай бөгөөд хойсин соустай адил давслаг биш юм.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнийн хувьд Worcestershire сумс нь илүү эрүүл сонголт юм. Хойсин соусыг дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй.

Вустершир соус нь веган уу?

Анхны жор нь исгэсэн загас (анчоус) шаарддаг тул Worcestershire соусын ихэнх брэндүүд веган биш юм. 

Гэсэн хэдий ч хэрэглэгчид веган бүтээгдэхүүнийг сонирхож байгаа тул олон брэнд жорыг өөрчилсөн бөгөөд энэ нь гайхалтай амттай хэвээр байна!

MontoFresh Worcestershire соус нь ямар ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнгүйгээр хийсэн Worcestershire брэнд боловч амтат умами амтыг хадгалсаар байна. 

Worcestershire соус болон hoisin сумс нь амттай адил төстэй юу?

Үгүй ээ, Worcestershire соус болон hoisin сумс нь амттай адил төстэй биш юм. Хойсин сумс нь илүү амттай, илүү амттай байдаг. Нөгөө талаар Worcestershire соус нь илүү амттай, умами юм. 

Амтны хувьд ижил төстэй зүйл бол хоёр соусыг амтлах боломжтой умами юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь жороор солигдохуйц ижил төстэй биш юм. 

Соус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг тул хийж байгаа хоолондоо тохирохыг нь хэрэглэх нь чухал.

Вустершир соусыг ямар төрлийн хоолонд ихэвчлэн хэрэглэдэг вэ?

Worcestershire сумсыг ихэвчлэн шөл, шарсан мах, махан талх зэрэг үхрийн махан хоолонд хэрэглэдэг. Энэ нь мөн сүмс, шөл, маринад эсвэл боолт зэрэгт амт нэмэхэд хэрэглэгддэг. 

Барбекю сонирхогчид махны маринад бэлтгэхийн тулд Вустершир соусыг хэрэглэх дуртай.

Үүнийг Worcestershire бургерын жор, Bloody Mary коктейль зэрэг олон жороос олж болно.

Хойсин соусыг ямар төрлийн хоолонд ихэвчлэн хэрэглэдэг вэ?

Хойсин сумсыг ихэвчлэн шарсан мах, хүнсний ногоог дүрэх соус, маринад эсвэл паалан болгон ашигладаг. Энэ нь Хятад, Вьетнам зэрэг Азийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг. 

Энэ нь Бээжин нугас, уураар жигнэх гахайн боов, char siu гахайн мах болон бусад олон төрлийн хоолонд амтлаг, хурц амтыг өгдөг. Мөн шарсан төмс эсвэл будаатай хоолонд зориулсан сүмс дээр нэмж болно. 

Эцэст нь, hoisin сумс нь дүрэх сумс эсвэл шарсан хоол, булагны ороомог зэрэгт хэрэглэгддэг.

Worcestershire сумс нээгдсэний дараа хэр удаан үргэлжлэх вэ?

Онгойлгосны дараа Worcestershire соусыг хөргөгчинд хадгалах ёстой бөгөөд 2 эсвэл бүр 3 жил хүртэл хадгалагдана. Савыг онгойлгосны дараа нэг жилийн дотор хэрэглэвэл илүү дээр юм.

Муудах, бохирдохоос сэргийлж агаар нэвтрэхгүй саванд хадгална.

Хойсин сумс нээгдэхэд хэр удаан үргэлжлэх вэ?

Онгойлгосны дараа hoisin сумсыг хөргөгчинд хадгалах ёстой бөгөөд 18 сар хүртэл үргэлжилнэ. Савыг онгойлгосны дараа 6-8 сарын дотор хэрэглэвэл илүү тохиромжтой. 

Хамгийн оновчтой амтыг авахын тулд Worcestershire болон hoisin сумсыг нарны шууд тусгалаас хол, сэрүүн, харанхуй газар хадгалах хэрэгтэй. Тэднийг хөргөгчинд хадгалах нь хадгалах хугацааг уртасгах болно. 

Аливаа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээсээ өмнө найрлага, хугацаа нь дууссан эсэхийг шалгахын тулд шошгыг унших нь чухал юм.

Та Worcestershire соусаар хойсин соусыг сольж болох уу?

Эдгээр хоёр соусын амт чанар нь огт өөр тул хамгийн сайн орлуулагч биш юм. 

Гэсэн хэдий ч хэрэв та хоол хийж байгаа бөгөөд Вустерширийн соус дуусвал оронд нь Хойсин сумс хэрэглэж, шар буурцагны соустай хослуулж болно. 

Вустерширийн соусын оронд хойсин, шар буурцаг сумсыг тэнцүү хэмжээгээр нэмбэл хоол нь ижил төстэй давслаг, умами амтыг өгдөг ч хойсин сумс нь илүү амттай болгодог.

Final бодол

Дүгнэж хэлэхэд, Worcestershire sauce болон hoisin sauce нь өөр өөр амт чанартай хоёр өөр сүмс юм.

Тэдгээрийг хоёуланг нь аяганд умами амт нэмэхэд ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч Worcestershire нь ихэвчлэн үхрийн махан хоолтой холбоотой байдаг бөгөөд Азийн хоолонд hoisin сумс хэрэглэдэг.

Вустершир соус нь илүү давслаг, илүү амттай байдаг бол хойсин сумс илүү амттай, илүү амттай байдаг.

Тиймээс, дараагийн удаа та эдгээр соусуудын аль нэгээр нь хоол хийхдээ хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд зөвийг нь хэрэглээрэй.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.