Worcestershire сумс: энэ юу вэ, үүнийг хэрхэн ашиглах вэ

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 27 оны 2022-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Энэ нь Английн Вустерширээс гаралтай соус юм. Worcestershire соусын гол найрлага нь цуу, шар буурцаг сумс, анчоус, элсэн чихэр, сонгино, сармис, халуун ногоо юм.

Энэ нь олон аяганд сайн нийцдэг хурц, анхилуун амттай.

Worcestershire сумсыг ихэвчлэн хэрэглэдэг амтлагч, marinade, эсвэл олон жорын найрлага. Энэ нь мөн Цуст Мэри, Цезарийн салатанд алдартай нэмэлт юм.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Worcestershire Sauce ямар амттай вэ?

Worcestershire сумс нь чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой амтлаг, хурц амттай байдаг. Үндсэн найрлага болох цуу нь бага зэрэг хүчиллэг амтыг өгдөг.

Шар буурцаг сумс, анчоус, сармис нэмнэ umami амт, элсэн чихэр нь бусад орц найрлагыг тэнцвэржүүлдэг.

Вустерширийн соус умами мөн үү?

Тийм ээ, Worcestershire соусын хамгийн сайн амт тодорхойлолт umami. Умами бол чихэрлэг, исгэлэн, давслаг, гашуун амтаас гадна тав дахь амт юм.

Энэ нь Пармезан бяслаг, улаан лооль зэрэг зарим хоолонд байгалиасаа олддог анхилуун амт юм. Умами бол Японы нэр томъёо боловч Вустерширийн амтыг төгс илэрхийлдэг.

Worcestershire сумс ямар харагддаг вэ?

Worcestershire сумс нь хурц үнэр, амттай хар хүрэн шингэн юм.

Бүтэц нь бага зэрэг наалдамхай боловч нэлээд шингэн хэвээр байна. Шар буурцагтай харьцуулахад Worcestershire сумс нь илүү зузаан, амттай, илүү хүчтэй амттай байдаг.

Өнгө нь Worcestershire соусын брэнд, төрлөөс хамааран зарим тохиолдолд цайвар хүрэнээс бараг хар хүртэл байж болно.

Энэ нь ихэвчлэн шилэн саванд эсвэл том хуванцар саванд савлагддаг.

Worcestershire сумс нь амтлагч мөн үү?

Тиймээ, Worcestershire сумс бол амтлагч юм. Энэ нь цагаан цуу, моласс, тамаринд, анчоус, сонгино, сармис болон бусад амтлагчийг агуулсан хольцоор хийсэн бор шингэн юм.

Энэ сумс нь хоол хийхээс өмнө эсвэл дараа нь хоолонд хийх зориулалттай тул амтлагч гэж тооцогддог.

Энэ нь хоолны амтыг сайжруулж, дахин давтахад хэцүү нэмэлт давхаргыг нэмдэг.

Worcestershire сумс нь цаг хугацааны шалгуурыг давсан амтлагч бөгөөд ихэнх гал тогооны агуулахын гол амтлагч хэвээр байна.

Вустершир соусыг исгэсэн үү?

Тиймээ, Worcestershire соусыг исгэж байна. Үүнийг давсаар хатааж, модон торхонд 18 сар хүртэл хөгшрүүлсэн анчосээр хийдэг.

Энэхүү исгэх үйл явц нь Worcestershire соусын алдартай өвөрмөц амт, үнэрийг бий болгодог.

Бүх Worcestershire соус нь анчоус эсвэл бусад исгэсэн загас агуулдаггүй.

Олон брэндүүд Вустершир соусын веган эсвэл цагаан хоолтон хувилбаруудыг ямар ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнгүйгээр санал болгодог. Тиймээс бүх Worcestershire соусыг исгэдэггүй.

Worcestershire соусыг юунд зориулж хийсэн бэ?

Worcestershire соусыг анх Английн Вустер хотын Lea & Perrins компани махыг хадгалах, хоолны амтыг сайжруулах зорилгоор бүтээжээ.

Бүр тодруулбал, махан хоолыг нөхөж, Уэльсийн ховорбит хэмээх хоолонд хурц амт нэмдэг амтлагч болгон бүтээжээ.

Гэвч Lea & Perrins-ийн анхны оролдлого нь хэтэрхий хүчтэй гэж үзэн, жорыг хойш тавив.

Хоёр жил хөгшрүүлсний дараа соус нь илүү амттай болж хувирсан бөгөөд удалгүй Англид алдартай болсон.

Worcestershire амтлагч маханд юу хийдэг вэ?

Worcestershire сумсыг ихэвчлэн стейк, тахиа, загасны маринад болгон ашигладаг. Соусын хүчиллэг байдал нь махыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг бол бусад амт нь амтыг гүнзгийрүүлдэг.

Worcestershire сумсыг шарсан эсвэл шарсан маханд амтлагч болгон ашиглаж болно.

Worcestershire сумс зөөлрүүлэгч мөн үү?

Тийм ээ, Worcestershire соус нь цагаан цуу агуулдаг үр дүнтэй тендер зохион байгуулагч гэдгээрээ алдартай.

Worcestershire соусын хүчиллэг агууламж нь уураг задлахад тусалдаг бөгөөд энэ нь махыг зөөлөн, шүүслэг болгодог.

Вустершир соусыг маринад нэмж эсвэл маханд шууд хэрэглэж, нэмэлт амт, зөөлрүүлж болно.

Worcestershire сумс усанд дүрэхэд зориулагдсан уу?

Worcestershire сумсыг дүрэхэд ашиглаж болох боловч ихэвчлэн хоолонд амт оруулах амтлагч болгон ашигладаг.

Worcestershire соусын амтлаг, бага зэрэг чихэрлэг амт нь олон төрлийн хоолонд нэмбэл сайн ажилладаг бөгөөд маринад, ороох эсвэл амтлагч болгон ашиглаж болно.

Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс Вустерширийн соусанд хоол хийх дуртай байдаг.

Энэ нь ялангуяа шарсан шарсан, шаржигнуур, шарсан төмс, сонгино цагираг зэрэгт үнэн юм. Суши хүртэл Worcestershire соусанд дүрж өвөрмөц амттай болно.

Вустершир соус Японд яаж ийм алдартай болсон бэ?

Worcestershire сумс нь Японоос гаралтай биш ч тэнд маш их алдартай болсон. Түүний алдартай болсон гол шалтгаануудын нэг нь суши, сашимитэй сайн зохицдог.

Worcestershire соусын умами амт нь загас, будааны амтыг сайжруулдаг.

Японд Worcestershire соус түгээмэл байдаг бас нэг шалтгаан нь харьцангуй хямд амтлагч юм.

Шар буурцагны сүмс болон бусад амтлагч нь үнэтэй байдаг улсад Вустершир соус нь төсөвт ээлтэй сонголт юм.

Worcestershire соус ба шар буурцагны соус хоёрын ялгаа юу вэ?

Worcestershire сумс болон шар буурцагны соусыг хоёуланг нь исгэсэн шар буурцгаар хийдэг боловч хоёр соусын зарим гол ялгаанууд.

Worcestershire сумсыг мөн цуу, анчоус, элсэн чихэр, халуун ногоооор хийдэг. Энэ нь шар буурцагны соуснаас илүү нарийн төвөгтэй амтыг өгдөг.

Шар буурцаг сумс нь Вустерширийн соусаас илүү давслаг байдаг.

Учир нь шар буурцагны соусыг 100% шар буурцгаар хийдэг бол Worcestershire соус нь зөвхөн 50% орчим шар буурцаг агуулдаг.

Worcestershire соус ба HP соус хоёрын ялгаа юу вэ?

HP сумс нь Вустерширийн соустай төстэй амтлагч боловч Английн Мидлендсээс гаралтай.

HP соус болон Вустершир соусын гол ялгаа нь соёолжны цуу, улаан лоолийн нухаш нэмсэн явдал юм. Энэ нь HP соусыг илүү чихэрлэг, кетчуп шиг амттай болгодог.

Worcestershire ба стейк соус хоёрын ялгаа юу вэ?

Вустершир соус ба стейк соус нь хоёулаа амтлагч боловч тэдгээр нь тодорхой ялгаатай байдаг.

Worcestershire сумс нь цуу, моласс, тамаринд, анчоус зэрэг орц найрлагыг хослуулан хийдэг. Энэ нь анхилуун үнэртэй, бага зэрэг чихэрлэг амттай.

Харин стейк соусыг ихэвчлэн улаан лооль, сонгино, амтлагчаар хийдэг. Энэ нь чихэрлэг амтыг агуулсан тод, бат бөх амттай.

"Worcestershire" гэж юу гэсэн үг вэ?

"Worcestershire" гэдэг үг нь Английн Вустершир мужаас гаралтай. Соусыг 1837 онд Вустерийн хоёр химич бүтээжээ. "Worcestershire" Sauce нэр нь 1876 онд худалдааны тэмдэглэгдсэн байдаг.

Worcestershire сумс хэрхэн нэрээ авсан бэ?

"Worcestershire" гэдэг нэр нь Английн Вустер, байгуулагдсан хотоос гаралтай.

Соус нь Вустерийн эхний хоёр үсгийг аваад дараа нь "ширээ" гэж нэмснээр нэрээ авсан бөгөөд энэ нь хуучин англи хэлээр графи гэсэн үг юм.

Ийнхүү Вустершир гэдэг нь соусыг үүсгэсэн Английн мужийг хэлдэг нэр томъёо болжээ.

Worcestershire sauce гэж юу вэ?

Worcestershire соусын зөв дуудлага нь "woo-ster-sheer" юм. "Worcestershire" гэдэг үгийг ихэвчлэн "worchester" эсвэл "wooster" гэж буруу дууддаг.

Вустершир соусыг хэрхэн олж мэдсэн бэ?

Вустершир соусын гарал үүсэл нь маш их Британийнх бөгөөд 1837 онд Английн Вустер хотод хоёр химич бүтээсэн гэж үздэг.

Lea & Perrins нь дэлхийн олон гал тогооны гол бүтээгдэхүүн болсон орц найрлагын өвөрмөц хольцыг боловсруулсан.

Химичид олон төрлийн орц найрлагыг туршиж үзсэний эцэст өнөөдөр бидний мэдэх Вустерширийн соус болох төгс хослолыг гаргаж ирэв.

Энэхүү жор нь нууц хэвээр байгаа бөгөөд анхны соусыг бий болгоход ашигласан жортой ижил гэж үздэг.

Worcestershire сумс хэр удаан насалдаг вэ?

Worcestershire соусын исгэх үйл явц 18 сар хүртэл үргэлжилж болно.

Вустерширийн соусанд хэрэглэдэг анчоусыг давсаар хатааж, дараа нь модон торхонд дор хаяж 18 сарын турш хөгшрүүлдэг.

Worcestershire соусын брэнд, төрлөөс хамааран 24 сар хүртэл хугацаа шаардагдана.

Анчоусыг хөгшрүүлэх нь Вустершир соусыг өвөрмөц амт, үнэрийг өгөхөд тусалдаг. Энэ нь урт наслах тусам амт нь илүү баялаг, илүү хүчтэй болно.

Worcester болон Worcestershire соус ижил үү?

Тийм ээ, Вустершир соусыг заримдаа нэр нь ижил төстэй учраас Вустер соус гэж андуурдаг.

Гэсэн хэдий ч хүмүүс Worcestershire соус гэгддэг энэхүү хүрэн амтат соусын талаар бодож байгаа бөгөөд тэд Вустерийг энэ нэрний богино хувилбар болгон ашигладаг.

Гэсэн хэдий ч Worcester болон Worcestershire нь хоёр өөр зүйлийг хэлдэг тул сольж болохгүй нэр томъёо юм.

Вустер бол Вустершир соусыг бүтээсэн Английн хот юм.

Үүний эсрэгээр, Worcestershire сумс нь Вустер хотод тусгай хольцоор хийсэн амтлагч юм.

Worcestershire соус хөргөгчинд хэр удаан хадгалагддаг вэ?

Worcestershire сумс нь агуулахад хязгааргүй хадгалагдах боловч хөргөгчинд хадгалсан бол нээгдсэнээс хойш 6 сар орчим л үргэлжилнэ.

Нэгэнт нээгдсэн бол 2 сарын дотор Вустершир соусыг хэрэглэх нь дээр.

Worcestershire соус хэрэглэдэг алдартай хоол

Worcestershire сумс нь олон төрлийн хоолонд хэрэглэгддэг олон төрлийн амтлагч юм. Worcestershire соус хэрэглэдэг Азийн алдартай жоруудыг энд оруулав.

• Шар буурцагтай паалантай хулд - Энэхүү эрүүл, амттай хулд загасыг Вустерширийн соусын паалангаар хийдэг.
• Зөгийн бал-сармистай сам хорхой - Сам хорхойг Worcestershire соус агуулсан зөгийн бал-сармистай соусанд хийж хутгана.
• Үхрийн мах ба Брокколи – Хятадын сонгодог хоолыг үхрийн мах, брокколи шарсан махаар хийсэн бөгөөд үүнд Вустершир соус орно.

Вустерширийн соусыг аль улс хамгийн их хэрэглэдэг вэ?

Хэдийгээр Их Британи Вустершир соусын хамгийн том хэрэглэгч юм шиг санагдаж байгаа ч судалгаагаар энэ нь үнэндээ АНУ гэдгийг харуулж байна.

Америкчууд жил бүр 4 сая галлон гаруй Вустершир соус хэрэглэдэг бөгөөд үүний дараа Их Британи ордог.

Worcestershire сумс нь Австрали, Канад болон Европын олон оронд түгээмэл байдаг.

Гэхдээ Япон бол Азидаа Вустершир соусын хамгийн том хэрэглэгч юм, учир нь энэ соусыг шар буурцагны соус, тамари орлуулагч болгон ашигладаг.

Вустершир соусын найрлага

Worcestershire соусын гол найрлага нь цуу юм. Бусад найрлагад шар буурцаг сумс, анчоус, элсэн чихэр, сармис, давс, халуун ногоо орно.

Вустершир соусын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Worcestershire сумс нь өөх тос, холестерин агуулдаггүй илчлэг багатай амтлагч юм. Мөн витамин С, төмрийн сайн эх үүсвэр юм.

Worcestershire соус нь пробиотик агуулдаг уу?

Тиймээ, Worcestershire соус нь исгэх процессын ачаар пробиотик агуулдаг.

Анчоусыг исгэх нь Worcestershire соусыг өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг, гэхдээ энэ нь соусанд ашигтай бактер нэмдэг.

Эдгээр пробиотикуудыг сүүн хүчлийн бактери гэж нэрлэдэг бөгөөд хоол боловсруулах болон гэдэсний эрүүл мэндэд тустай.

Тиймээс Worcestershire соус нь таны хоолны амтыг сайжруулаад зогсохгүй эрүүл гэдэсний байдлыг дэмждэг.

Worcestershire соусыг яагаад цаасан дээр боосон бэ?

Вустершир соусыг яагаад цаасан дээр боосон нь түүхэн ач холбогдолтой юм. Анх сумсыг битүүмжилж, модон торхонд хадгалдаг байсан бөгөөд эцэст нь гоожиж эхэлдэг.

Далайгаар аялж байхдаа шилийг хагарахаас аврахын тулд соусыг савлаж, цаасан дээр боосон байна. Энэхүү цаас нь аяллын үеэр соусыг аюулгүй байлгаж, эцэст нь Worcestershire соусын гарын үсэг бүхий сав баглаа боодол болжээ.

1839 онд Нью-Йоркт ирсний дараа Вустершир соус нь Америкт анх худалдаанд гарсан савласан амтлагч гэдгээрээ алдартай.

Өнөөдрийг хүртэл Lea & Perrins Worcestershire соусыг цаасан дээр боосон боловч бодит шалтгаанаар биш - энэ нь одоо брэндийн өвийн нэг хэсэг болжээ.

Вустерширийн соус аль эгнээнд байх вэ?

Worcestershire сумс нь ихэвчлэн ихэнх хүнсний дэлгүүрүүдийн амтлагчийн коридор дээр байдаг. Энэ нь заримдаа олон улсын хүнсний хэсэгт байрлаж болно.

Амтлагчийн хонгил нь бусад зүйлийг олох боломжтой газар юм сүмс майонез, кетчуп, гич гэх мэт.

Worcestershire соустай хамгийн ойрхон зүйл юу вэ?

Хэрэв та Worcestershire амтлагчтай төстэй найрлага хайж байгаа бол цагаан дарсны цуу, кетчуп, шар буурцагны соусын холимог юм!

Энэхүү агуулахын орц найрлага нь анхныхтай төстэй хачирхалтай амттай байдаг.

Гэхдээ загасны соусыг ихэвчлэн гэж нэрлэдэг Worcestershire соустай хамгийн ойрын дараагийн зүйл.

Энэхүү амтлагч нь исгэсэн анчоусаар хийгдсэн бөгөөд амтлаг амттай, өвөрмөц амттай амттай байдаг.

Энэ нь ихэвчлэн Зүүн өмнөд Азийн хоолонд орц болгон ашигладаг бөгөөд супермаркетийн олон улсын захаас олж болно.

Дүгнэлт

Тэгэхээр Worcestershire соусыг маш олон янзаар хэрэглэж болохоос гадна өөр ямар ч соустай байж чадахгүй өвөрмөц амтыг таны аяганд нэмдэг болохыг та харж байна.

Энэ нь махан хоол, стейк, шарсан төмс, салат, сүмс, дүрсэн хоол болон бусад зүйлтэй хослуулан хэрэглэхэд гайхалтай амттай "умами" амттай!

Дараагийн унш: Понзу соус гэж юу вэ? Энэхүү цитрус амттай японы амттан дээрх таны гарын авлага

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.