Дахиж уйтгартай хоол идэхгүй байхын тулд будааны хамгийн шилдэг 22 сүмс!

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 12, 2022-ийг шинэчилэв

Цагаан будааны аяга нь сайн соустай байх ёстой; Нэггүйгээр будаа нь арай зөөлөн амттай болно. Тиймээс та бүх төрлийн амтат сүмсээр амтыг үргэлж сайжруулж чадна!

Азийн сүмс нь будааны хамгийн сайн сонголт юм. Цагаан будааны хамгийн амттай хоол хийхэд танд туслах хамгийн сайн соусын талаар би өөрийнхөө хамгийн сайн сонголтуудыг хуваалцаж байна.

Жагсаалтанд дэлхийн өнцөг булан бүрээс амтлах янз бүрийн профайл бүхий сүмсүүд багтсан болно. Надад халуун соусаас эхлээд шар буурцаг сумс, карри, бас алдаж болохгүй сүмсүүд байна!

Та махтай будаа шарсан мах эсвэл ногооны карри хийж байгаа эсэхээс үл хамааран будаагаа үл тоомсорлож болохгүй. Зөв соус нь ямар ч хоолыг амтлах бөгөөд улам амттай болгоно.

Англи хэлээр ярьдаг улс орнуудад "цагаан будааны амтлагч" гэсэн хайлтыг харвал цагаан будааны соусын сонирхол сүүлийн хорин жилийн хугацаанд тасралтгүй нэмэгдэж байна.

Гэвч Ковид тахал гарсны дараа хайлт огцом нэмэгдэж (ялангуяа АНУ, Канад, Австралид) хүн бүр гэртээ үлдэж, шинэ зүйл туршиж үзэх шаардлагатай болсон бөгөөд түүнээс хойш татгалзаагүй байна.

Цагаан будааны соусыг сонирхоорой

Сайхан соустай будаа бол хэн ч идэж чадах эрүүл хоол учраас энэ чиг хандлага хэвээрээ байгаа гэдэгт найдаж байна.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Цагаан будааны аяганд сайн соус юу хийдэг вэ?

Соусыг будаатай сайн хослуулж чадах эсэхийг яаж тодорхойлох вэ?

Цагаан будаа бол угаасаа төвийг сахисан амттай зөөлөн тариа юм мэлрэг цэцэг будаа, энэ нь бага зэрэг цэцэгсийн амттай. Гэхдээ энэ төвийг сахисан амт нь будаа нь бараг бүх хоол, соусын төгс суурь болдог.

Тиймээс сайн мэдээ гэвэл бараг бүх сүмс нь цагаан будааны хоолтой хослуулан сайхан амттай байдаг!

Энэ бүхэн хувийн сонголтоос хамаарна. Та давстай, чихэрлэг эсвэл халуун ногоотой соусанд дуртай эсэхээс үл хамааран хүн бүрт тохирох зүйл байдаг.

Соус нь будааны амтыг сайжруулж, түүнд өөр өөр амт нэмдэг бөгөөд энэ нь дэлхийн аль хэсгээс гаралтайгаас хамааран тодорхой амтыг хүлээж болно. Жишээлбэл, Карибын тэнгисийн олон сүмс нь чихэрлэг эсвэл халуун ногоотой амттай байдаг бол Хятад, Солонгос, Япон зэрэг нь далайн хоолтой төстэй амттай байдаг.

Хоол хийхдээ үүнийг санаарай: соус нь будааны амтыг сайжруулж, бусад найрлагын амтыг мэдрэх боломжийг олгоно.

Цагаан будааны хамгийн сайн сүмстэй хүснэгтийг энд оруулав, дараа нь би соус бүрийг нийтлэлд илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Цагаан будааны аяганд зориулсан хамгийн сайн сүмс

Би будаа будаа болгох эсвэл будаа хийхэд ашиглаж болох хамгийн сайн 22 соусыг хуваалцаж байна.

Би шар буурцагны соусыг (олон хүмүүсийн дуртай) сүүлд үлдээж байна, учир нь би үүнийг дараа нь хамгийн сайн шарсан будаа болгохын тулд хэрхэн ашиглах талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Мөн унших: Шилдэг будаа агшаагчдыг цагаан будаа, хүрэн, суши эсвэл бүр квиноа гэж үздэг

1. Чили амтлагч

(илүү олон зураг үзэх)

Энэ бол чинжүү чинжүүгээс хийсэн халуун ногоотой амтлагч юм. Энэ нь Тайландын хоолонд маш түгээмэл соус бөгөөд та үүнийг ихэвчлэн "Тайландын амтат чинжүүтэй соус" гэж бичдэг.

Ихэнх чинжүү сүмс нь халуун, чихэрлэг хослол байдаг боловч та бас халуун ногоотой хоол олж болно.

Чили соусыг хэрэглэх хамгийн сайн арга бол хоолыг хэт халуун ногоотой болгохгүйн тулд будааны орой дээр хийх явдал юм.

Бүх цаг үеийн хамгийн алдартай дүрдэг соусуудын нэг болох амтат, халуун ногоотой чинжүү сумсыг та мэддэг байх. Шарсан будаа нь давслаг, халуун ногоотой, амтат амтыг нэмдэг тул чинжүү сумстай (чихэрлэг, халуун ногоотой сорт) хоол хийх нь түгээмэл байдаг.

Мөн та будааныхаа махыг энэхүү чинжүү соусанд хийж болох бөгөөд энэ нь жүржийн тахианы мах гэж нэрлэгддэг Хятадын алдартай хоолтой төстэй зөөлөн, наалдамхай бүтэцтэй болно.

гарах Цэнхэр луу Амазон дахь чихэрлэг, халуун ногоотой Тайландын чинжүү соус

2. Халуун сумс

(илүү олон зураг үзэх)

Хурц улбар шар өнгөөрөө алдартай халуун соус бол маш халуун ногоотой чинжүүгээр хийсэн амтлагч юм.

Үүнийг будааны аяганд соус болгон ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь үндсэндээ бэлэн хоол дээр чимэглэх эсвэл дүүргэхэд ашиглагддаг.

Халуун сумс нь сайн, халуун байдаг тул та үүнийг бага зэрэг хэрэглэж, аяганд бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ. Ихэвчлэн дөрөвний нэг эсвэл хагас цайны халбага нь ямар ч будааны аяганд хэдэн тонн дулаан нэмэхэд хангалттай.

Хамгийн алдартай халуун сүмсүүдийн нэг бол Табаско байх ёстой бөгөөд энэ нь маш халуун ногоотой гэдгийг танд анхааруулж байна. Энэ нь давс, цуутай холилдсон табаско чинжүүгээс хийгдсэн. Амтлах үед хамгийн тод амт нь давслаг амтлагч юм.

Табаско нь цагаан будааны аяганд нэмж, зөөлөн, халуун ногоотой болгохын тулд хэд хэдэн төрлийн халуун сүмс санал болгодог. Тэд мөн янз бүрийн түвшний халуун байдаг тул хүн бүрийн сонголтод тохирсон зүйл байдаг.

Шилдэг табаско соусыг эндээс үзээрэй

3. Карри сумс

(илүү олон зураг үзэх)

Карри, будаа нь магадгүй хамгийн дуртай хоолны хослолуудын нэг юм. Басмати, мэлрэг цэцэг, цагаан, бор будаа нь мах, ногооны карри хийх нийтлэг үндэс юм.

Карри бол Энэтхэгийн хамгийн алдартай амтлагч бөгөөд будаа, карри соусын тоо томшгүй олон жор байдаг. Мөн олон төрлийн карри соус байдаг.

Тайландын хоолонд улаан, шар, ногоон карри байдаг. Чилиний өнгө болон бусад орц найрлага нь карри суманд өөр өөр өнгө, амтыг өгдөг.

Улаан карри нь улаан чинжүү, чинжүү нунтагаар хийгдсэн тул улаан өнгөтэй болдог. Амт нь анхилуун амттай бөгөөд уурын будаатай хослуулан хэрэглэхэд маш сайхан байдаг.

Шар карриг мөн чинжүү чинжүү, турмерикаар хийдэг тул шар өнгөтэй болгодог. Энэ нь улаан, ногоон карригаас хамаагүй зөөлөн бөгөөд ихэвчлэн сармис, цагаан гаатай хослуулж, дараа нь будаа дээр нэмдэг.

Ногоон карриг чинжүү чинжүүгээр хийж, килантро, лаврын, каффир, шохойн навчтай холино. Энэ нь улаан карригаас бага халуун ногоотой амттай боловч шар карригаас илүү халуун ногоотой байдаг.

Энэтхэгийн карри сумс нь улбар шар эсвэл цайвар улаан өнгөтэй байдаг. Үүнийг сонгино, улаан лооль, сармис, цагаан гаа, турмерик, cumin, кориандра, газрын чинжүү зэрэг амтлагчаар хийдэг. Ямар чинжүү, халуун ногоо хэрэглэж байгаагаас хамааран энэ нь зөөлөн эсвэл халуун ногоотой байж болно.

Ихэнхдээ Энэтхэгийн карриг тахианы мах, басмати будаагаар үйлчилдэг. Будаа нь карри соусыг шингээж, илүү амттай болгодог.

Японы жороор ихэвчлэн цагаан будааны эрүүл хоол хийхэд тохиромжтой амттай зөөлөн карри өгдөг карри шоо дөрвөлжин хэрэглэдэг.

Энэхүү зөөлөн карри нь бага зэрэг алим, зөгийн балны амтыг агуулдаг тул халуун ногоотой карри рукаас илүү амттай байдаг. Амазон дээрээс карри roux шоо олоорой.

Хэрэв та халуун ногоотой Энэтхэг карри идэж чадахгүй бол энэ зөөлөн японы үхрийн махны карри хийж өг

4. Хутгаж шарсан соус

(илүү олон зураг үзэх)

Шарсан соус нь ихэвчлэн савласан бэлэн болсон соусыг хэлдэг бөгөөд үүнийг та шарсан төмс түргэн хийж болно. (хэдийгээр та өөрөө ийм амттай кето соус хийж болно!). Гэхдээ та ямар ч цагаан будааны аяганд шарсан мах хийж болно.

Эдгээр соусуудын ихэнх нь шар буурцагны соус агуулдаг бөгөөд хар хүрэн өнгөтэй байдаг. Соус нь үхрийн мах, тахианы махыг нөхөж өгдөг ч будаанд нэг тонн умами амтыг нэмдэг.

Шар буурцагны соусаас гадна шарсан махны соус нь ихэвчлэн шар буурцаг эсвэл чанасан дарс, цуу, эрдэнэ шишийн цардуул (энэ нь гоолиг бүтэцтэй), давс, элсэн чихэр, хясааны амтлагч, сармис болон бусад амтлагч, халуун ногоо агуулдаг.

Шарсан соус нь будаа хийхэд маш сайн байдаг шалтгаан нь зузаан бөгөөд будаанд наалддаг тул бүх амтыг шингээдэг.

Цагаан гааны ноот бүхий чихэрлэг, давслаг амтыг хүлээж байна. Ихэнх шарсан махны соус нь зөөлөн, ховор халуун ногоотой байдаг тул хөнгөн, энгийн хоол хийхэд тохиромжтой.

Киккоман хутгагч шарсан соус нь цагаан будааны хамгийн сайн савласан соусуудын нэг юм.

Хамгийн сүүлийн үеийн үнийг эндээс аваарай

5. Сычуань (Сэчуань) сумс

(илүү олон зураг үзэх)

Энэхүү соус нь амтат халуун ногоотой хоолоор алдартай Хятадын Шечуан мужаас гаралтай.

Соус нь бор өнгөтэй, шингэн бүтэцтэй. Амт нь халуун ногоотой, амттай, чихэрлэг хоёрын хослол юм. Тиймээс энэ нь будааны хувьд маш сайн соус юм!

Буталсан улаан чинжүүний ширхэгүүд нь энэхүү соусыг таны тогтмол хутгадаг соусаас ялгаруулдаг.

Сычуань соусыг шар элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуул, чинжүү соус, сармис, цагаан будааны цуу, хятад таван амтлагч нунтаг, сармисны хальс, цагаан гаа, мөн улаан чинжүүний чинжүү их хэмжээгээр агуулсан шар буурцгийн соусаар хийдэг.

Соусыг ихэвчлэн шарсан мах, хүнсний ногоо дээр асгаж, дараа нь хольцыг будааны ор дээр үйлчилдэг. Соус нь будаа руу нэвчиж, илүү амттай, илүү амттай болгодог.

гарах Амазон дээрх Сицуан соус эсвэл үүнийг туршаад үзээрэй Сычуань чинжүүтэй мапо дүпү жор.

6. Нугас сумс

(илүү олон зураг үзэх)

Та нугас соусыг хятадын ресторанд үйлчилдэг вазелин шиг улбар шар өнгийн соус гэж харж байсан байх. Энэ нь чихэрлэг, исгэлэн амттай бөгөөд ихэвчлэн вонтон, хаврын ороомог, шарсан маханд дүрэх соус хэлбэрээр үйлчилдэг.

Гэхдээ гоймон, будаа зэрэгт амтлагч соус болгон хэрэглэдэг. Нэрнээс нь ялгаатай нь нугас сумс ямар ч нугас агуулдаггүй; энэ нь жимсний амтлагч юм.

Чавганы соус гэж нэрлэгддэг нугас соусыг чавга, чангаанз, тоор эсвэл хан боргоцойноос элсэн чихэр, цагаан гаа, цуу, чинжүүтэй хослуулан бэлтгэдэг.

Энэ бол таны сонсоход таны санаанд ордог сонгодог соус юм.чихэрлэг болон исгэлэн соус".

Хэрэв та шарсан будааны амтыг сайжруулах эсвэл бусад зөөлөн будаатай хачираар чимэглэхийг хүсвэл нугасны соусыг хоёр халбага хийж хутгаад чихэрлэг, жимстэй болно!

Нугасны соус бол Amazon дээр ашиглах боломжтой.

7. Терияки сумс

(илүү олон зураг үзэх)

Терияаки соус бол нэг төрлийн амтлагч юм бүх цаг үеийн шилдэг Японы соусууд. Энэ нь хагас шингэн бүтэцтэй, умамигийн амттай бор сумс юм.

Хэрэв та сармис, цагаан гаа зэрэг амттай, амттай амтанд дуртай бол энэ соусын тод амт танд таалагдах болно. Энэ нь шарсан мах, хүнсний ногоог пааландаж, маринад хийхэд ашигладаг бөгөөд үүнийг терияки гэж нэрлэдэг.

Соус нь маш амттай бөгөөд шар буурцаг сумсаар хийсэн. саке эсвэл мирин, элсэн чихэр, цагаан гаа.

Хэдийгээр элсэн чихэр, натрийн агууламж өндөр учраас энэ нь хамгийн эрүүл соус биш боловч, ялангуяа будааны амтыг сайжруулахыг хүсвэл энэ нь хамгийн амттай нь юм.

Терияки соусыг бүх төрлийн баруун болон азийн супермаркетуудаар лонхонд хийж зардаг ч та 5 орчмын орцоор гэртээ амархан хийж болно. Савласан терияки соусыг хэрэглэснээр хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд та үүнийг будаа дээрээ дусааж болно.

Би терияки соусыг шарсан будаанаас ялгаатай будаатай хамт шарсан маханд хийхийг илүүд үздэг. Шар буурцгийн соусын давстай амтаас ашиг тустай шарсан будааны хувьд арай дэндүү чихэрлэг юм.

гарах Амазон дээрх кунжут терияаки соус

8. Песто

(илүү олон зураг үзэх)

Basil ба/эсвэл нимбэгний песто будаа бол барууны будааны хамгийн амттай жоруудын нэг юм.

Песто нь гоймонгийн бүтэцтэй боловч илүү оливын тос агуулсан гүйдэг соус болж хувирдаг бөгөөд энэ нь "гоймонгийн соус" шиг ажилладаг, гэхдээ будааны хувьд. Италийн рисотто жороор санаа авч, та ямар ч төрлийн будаа хийхэд песто хэрэглэж болно.

Песто соус нь жишээлбэл, терияки шиг соустай төстэй өтгөн тууштай байдаг. Песто нь бусад төрлийн сүмстэй харьцуулахад маш эрүүл сүмс юм, учир нь энэ нь голчлон ургамлаар хийгдсэн байдаг.

Энэ нь буталсан сармис, чидун жимсний тос, лаврын навч, нарс самар, давс, Пармезан эсвэл пекорино зэрэг хатуу бяслаг холих замаар хийдэг. Нимбэгний песто нь мөн нимбэгний шүүс агуулдаг.

Будаатай холилдоход песто нь маш хүчтэй сармис, лаврын амтыг нэмдэг.

Чанасан мэлрэг цэцгийн будаа, наранд хатаасан улаан лоолийг хэдэн хоолны халбага пестотой хольж будаатай хоол хийж болно. Энэ нь үнэхээр сэтгэл сэргээсэн амтыг нэмж, "гоймонгийн соусын" амтыг дуурайдаг!

Амазон зардаг Бариллагийн маш сайн песто

9. Тахини

(илүү олон зураг үзэх)

Тахини бол фалафель, хуммус зэрэг Ойрхи Дорнодын жороор алдартай, маш түгээмэл соус юм. Гэхдээ энэ нь цагаан будааны хоолтой хослуулах гайхалтай соус юм!

Соусыг буталсан кунжутын үрийн зуурмагаар хийдэг. Дараа нь нимбэгний шүүс, сармис, устай хольж, хагас шингэн тууштай, жигд бүтэцтэй болтол нь холино. Цайвар бор шар өнгөтэйг эс тооцвол тарагтай салаттай төстэй.

Тахини соус нь хөнгөн, сэргэг, бага зэрэг хурц амттай байдаг. Энэ нь кунжутын үрнээс самарлаг амттай бөгөөд ашигласан амтлагчаас хамааран бага зэрэг гашуун байж болно.

Энэ бол будааны дээд хэсэгт хамгийн тохиромжтой хувцас юм. Та мөн хүнсний ногооны амтыг гаргаж, будаагаа сайжруулахын тулд будааны салат аяганд хялбархан боож өгөх боломжтой.

Энэ соусыг маш уян хатан болгодог зүйл бол та илүү их ус нэмж, шаардлагатай бол илүү шингэн болгох боломжтой юм. Түүнтэй хоол хийхээс илүүтэй хоолыг чанаж дууссаны дараа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Амазон дээрээс тахини соусыг үзээрэй

10. Амтат, исгэлэн соус

(илүү олон зураг үзэх)

Хэрэв та өмнө нь Ази хоол идэж байсан бол алдартай чихэрлэг болон исгэлэн соусыг амссан байх.

"Амтат ба исгэлэн сумс" гэсэн нэр томъёо нь цуу гэх мэт исгэлэн бүрэлдэхүүн хэсгийг чихэр, зөгийн бал эсвэл агч сироп хэлбэрээр бага зэрэг чихэрлэг амттай хослуулан хийсэн соусыг хэлдэг.

Энэ нь ихэвчлэн өндөгний ороомог, хаврын ороомог хийх зориулалттай живэх амтлагч болгон ашигладаг боловч та будаагаа амтлахад ашиглаж болно. Соус нь цайвар улаан өнгөтэй, наалдамхай, хагас урсгалтай тууштай.

Амтат, исгэлэн соусыг ашиглах нийтлэг арга бол халуун цагаан эсвэл хүрэн будаагаар жигнэх аяга дээр дусаах явдал юм. Хэрэв та хоол хийх сэтгэлгүй бол энэ соусаар будаа идэж болно.

Гэхдээ үүнийг илүү сайн болгохын тулд тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, загас болон бүх төрлийн наалтыг энэхүү амттай, олон төрлийн соус руу дүрнэ.

Зах зээл дээр лонхтой чихэрлэг, исгэлэн соусууд маш их байдаг ч элсэн чихэр багатайг нь хайж үзээрэй.

гарах Амазон дээрх киккоман чихэрлэг болон исгэлэн соус

11. Хятад цагаан сүмс (веган, цавуулаггүй)

Азийн хамгийн зөөлөн зөөлөн соусуудын нэг байж магадгүй, хятад цагаан соус нь энгийн боловч маш амттай байдаг.

Энэ нь хүнсний ногооны тунгалаг шөл, сармис, цагаан гаа зэргээс бүрдсэн, өтгөн шигтгээтэй, гоожсон соус юм. Давс, элсэн чихэр нэмсэн боловч соусыг хэт их амтлахад хангалттай биш юм.

Үүнийг өтгөрүүлэхийн тулд эрдэнэ шишийн цардуул нэмж, дараа нь боолт хийх эсвэл дүрэх соус болгон ашиглахад тохиромжтой. Энэ нь ихэвчлэн мах, ногооны шарсан мах хийхэд хэрэглэгддэг. Түүнчлэн, будаагаар хоол хийхдээ үүнийг ашиглаж болно.

Соусын амт нь маш зөөлөн бөгөөд та ямар нэгэн хүчтэй амтлагч хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа тохиолдолд хэрэглэдэг. Энэ бол нарийн соус бөгөөд хамгийн сайн нь веган, цавуулаггүй!

Үүнийг цэвэрхэн, эрүүл орцоор хийсэн гэдэгт итгэлтэй байхын тулд гэртээ хий.

Цагаан соусыг чанаж болгосон будаа дээр уураар жигнэсэн ногоо, шарсан махаар хийнэ.

12. Цо жанжны сүмс

(илүү олон зураг үзэх)

Хятадын хамгийн шилдэг соусын экспортын нэг болох генерал Цогийн соус нь чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой, амтлаг амтыг хослуулсан амтлагч юм. hoisin сумс.

Энэ бол сайн бөөрөнхий, баялаг амттай харанхуй соус юм. Энэхүү соус нь ялангуяа генерал Цогийн тахианы мах гэх мэт тахианы маханд түгээмэл хэрэглэгддэг шарсан мах юм.

Соусыг тахианы шөл, цагаан будааны дарс, цуу, элсэн чихэр, кунжутын үрийн тос, эрдэнэ шишийн цардуултай хольж өтгөрүүлнэ.

Соус нь амтыг сайжруулдаг цагаан гаа, сармис, улаан чинжүү агуулдаг болохыг та анзаарах болно. Энэ нь терияки соустай төстэй зузаан, бүтэцтэй боловч бүр илүү амттай байдаг.

Би генерал Цо соусыг нэг аяга шарсан будаатай хослуулж эсвэл будааны хайруулын тавган дээр дусаахыг зөвлөж байна.

Амазон маш сайн General Tso соус зардаг. Үүнийг шалга

13. Nuoc cham (Вьетнам дүрэх сумс)

(илүү олон зураг үзэх)

Хэрэв та загасны амттай соусанд дуртай бол Вьетнам загасны соус танд таалагдах болно. Энэ нь загасны соус агуулдаг боловч амттай, исгэлэн, халуун ногоотой байдаг тул гайхалтай амттай холимог юм.

Тиймээс хэрэв та ямар ч цагаан будааны хоолонд далайн хоолны амт нэмэхийг хүсвэл нуок хамыг аваарай!

Энэ нь ихэвчлэн хаврын ороомог, цагаан будааны цаасан ороомог зэрэгт дүрэх соус болгон ашигладаг. Гэхдээ та будаагаа энэ амттай соусанд хийж болохгүй гэж хэн хэлэх вэ?

Соус нь маш хөнгөн бөгөөд шараас цайвар улбар шар өнгөтэй, жижиглэсэн чинжүүтэй. Энэ нь загасны соус, ус, элсэн чихэр, цуу, шохой эсвэл нимбэгний шүүс, татсан чинжүү, сармисаар хийгдсэн болно.

Соус нь дээд хэсэгт нь улаан чинжүүний хэсгүүд хөвж байдаг тул бусдаас ялгардаг. Сайн nuoc cham сумс нь чихэрлэг, исгэлэн, дунд зэргийн халуун ногоотой амтыг төгс тэнцвэржүүлдэг.

Амт нь гайхалтай биш тул та үүнийг будаатай шарсан төмс, шөл, пилафт нэмж болно.

хай Амазон дээрх Blue Dragon Nuoc Cham

14. Хясаан сумс

(илүү олон зураг үзэх)

Яг л ийм сонсогдож байна: хясаанаас хийсэн соус.

Хясаа нь карамельжсан шүүсийг гаргах хүртэл удаан хугацаанд чанаж болгосон. Дараа нь элсэн чихэр, давс, эрдэнэ шишийн цардуул, заримдаа шар буурцаг сумстай холилдоно.

Хясаан сумс нь далайн хоолны хүчтэй амттай, наалдамхай бор өнгөтэй соус юм. Би үүнийг шар буурцагны соусын давслаг байдал болон ердийн шарсан махны амт хоёрын холимогтой зүйрлэдэг. Гэхдээ энэ нь бас гайхалтай амттай байдаг.

Хясаан соус нь үхрийн мах, Сычуань гоймон, тахианы махны бүх төрлийн жор зэрэг Азийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг орц юм. Би ногоонд дуртай Хясаан соустай 10 минутын амтат бок чойны амтат шарсан махны жор.

Азийн хүнсний дэлгүүрүүдээс савласан хясааны соусыг олж болно, учир нь энэ нь Азийн хамгийн дуртай соусуудын нэг юм.

Хэрэв та хясааны соусын үнэрийг загасны соусын үнэртэй харьцуулбал эхнийх нь илүү зөөлөн үнэртэй бөгөөд энэ нь загасны амтлагч шиг загасны амт биш юм. Энэ нь элсэн чихэр ихтэй байдагтай холбоотой байх.

Загасны амтыг нэн даруй өгөхийн тулд цагаан будаа эсвэл цагаан будааны аяганд хясааны соус дусаахыг зөвлөж байна.

Миний хясааны соусын зөвлөмжийг эндээс үзнэ үү

15. Азийн шарсан махны соус

(илүү олон зураг үзэх)

Азийн шарсан махны соус бол шарсан махаа хийж иддэг шарсан махны амтлагч шиг биш юм.

Хойсин сумс, загасны сүмс, цагаан будааны цуу, зөгийн бал, шар буурцаг сумс, сармис, цагаан гаа, элсэн чихэр, хятад таван амтлагч нунтаг зэргийг хольж хийснээрээ онцлог юм. Зарим хувилбарууд нь кетчуп, гич агуулсан байдаг.

Аль ч тохиолдолд амт нь амттай, чихэрлэг, загасны холимог юм. Энэ нь Америкийн шарсан махны соусаас арай илүү гүйдэг боловч бүх төрлийн хоолыг даршилахад маш сайн хэвээр байна.

Ихэнх будааны хоол нь энэхүү амтат шарсан махны өвөрмөц амтаас хүртэх боломжтой. Энэ нь Америкийн хамтрагчтай харьцуулахад утаа багатай боловч цагаан будааны соус хийхэд тохиромжтой болгодог.

Шарсан будаандаа хүүхэлдэй нэмж, эсвэл амтыг нь сайжруулахын тулд будааны аяганд хийж хутгаарай. Бага зэрэг загасны шарсан махны соустай хосолсон будааг амтлахад та үнэхээр гайхах болно.

Азийн барбекю соусыг олоорой (ихэвчлэн солонгос барбекю соус гэж нэрлэдэг) Amazon дээр

16. Срирача сумс

(илүү олон зураг үзэх)

Энэ нь халуун ногоотой халуун чинжүүтэй сүмс дуртай хүмүүст зориулагдсан болно. Энэ нь халуун соустай адил биш боловч халуун ногоотой адил юм.

Sriracha соусыг цуу, сармис, элсэн чихэр, давстай амтат чинжүү зуурмагаар хийдэг. Тодорхойлох нэг онцлог шинж чанар нь энэхүү соус маш давслаг бөгөөд натрийн агууламж өндөртэй байдаг тул бага хэмжээгээр хэрэглээрэй.

Үүнээс гадна, энэ нь таны хэлийг шууд шатаадаг тул танд нэг их зүйл хэрэггүй! Амтгүй цагаан будааны аяганд халуун ногоо нэмэхэд хэрэглээрэй.

Шилдэг срирача сумс бол Huy Fong гэх мэт брэндүүдээс олж болох савласан төрөл юм. Энэ нь маш их халуун ногоотой, хямд үнэтэй, олон төрлийн амтат чинжүү сумс бөгөөд та үүнийг бүх төрлийн амтат хоолонд дусааж болно.

Хэрэв та амттай будаатай будаа хийж байвал амтыг сайжруулахын тулд энэ халуун соусыг нэмж болно.

Амазон дээрээс үнийг үзээрэй

17. Sawsawan шар буурцаг, цуутай сүмс

(илүү олон зураг үзэх)

Sawsawan бол загасны бөмбөгийг дүрэх соус болгон ашигладаг Филиппиний сонгодог соус юм.

Соусыг цагаан цуу, шар буурцаг сумс, сонгиноор хийдэг. Энэ нь исгэлэн, чихэрлэг, давслаг, хурц амттай байдаг. Энэхүү соусын халуун ногоотой хувилбар нь чинжүү үрийг агуулдаг.

Энэхүү соус нь мах, будаа гэх мэт аливаа шарсан хоолонд маш сайн тохирдог. Sawsawan нь шөл шиг өтгөн тууштай бөгөөд жижиглэсэн сонгино дээр хөвдөг.

Энэ нь веган соус тул та үүнийг ашиглан ямар ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нэмэлгүйгээр зөөлөн будаатай хоолонд олон тонн амт нэмж болно. Түүнчлэн, энэ нь дүрэх сумс, паалантай, будаатай амтлагчаар ажилладаг олон төрлийн соус юм.

Сонгино хэрчсэн тул өөр чимэн гоёг эсвэл сонгино нэмэхийн оронд будаагаа асгаж болно. Хэрэв та цуутай будааны шүтэн бишрэгч бол энэ нь амтыг олж авах гайхалтай арга юм.

Чи чадна савласан Sawsawan соусыг олоорой, гэхдээ та үүнийг гэртээ хурдан хийж чадна.

18. Газрын самрын соус

(илүү олон зураг үзэх)

Тайланд, Индонезийн самрын сүмс (сатай сүмс гэж нэрлэдэг) нь дэлхийд алдартай. Энэ нь тахианы шорлог, үхрийн мах, дүпү, хүнсний ногоо зэрэгт дүрдэг соус болгон үйлчилдэг.

Гэхдээ та уурын будаа дээр дуслаар хэр амттай болохыг бодож үзсэн үү?

Газрын самрын соусыг газрын самар (самрын тос), шар буурцаг сумс, цагаан гаа, цагаан будааны дарсны цуу, кунжутын үр, чинжүү амтлагч, бага зэрэг усаар хийдэг. Харьцангуй нимгэн, шингэн, цайвар бор самрын тос өнгөтэй.

Хэр их халуун ногоотой чинжүү нэмж байгаагаас хамааран соусыг зөөлөн эсвэл маш халуун болгож болно.

Газрын самрын соусын гайхалтай хэрэглээ бол дүпү, лууван, самрын соусын амтлагчаар шарсан будаа хийх явдал юм. Энэ нь салатны амтлагч шиг хангалттай хөнгөн боловч будааны амтыг сайжруулдаг самартай амттай.

Та бас самрын соустай будаа будааны хувилбар хийж болно.

Би санал болгож байна Бангкок маягийн самрын соус Учир нь энэ нь зөөлөн бөгөөд цагаан гаа, нимбэгний амттай байдаг.

19. Цагаан гааны соус

(илүү олон зураг үзэх)

Цагаан гааны соус бол Японы стейк хаусуудад (хибачи) олно гэж найдаж байсан амттай найрлага юм. Энэ нь шарсан мах, хүнсний ногооны хувьд төгс дүрэх соус эсвэл маринад юм.

Гэхдээ энэ амттай, сэтгэл сэргээсэн соустай нэг аяга будаа яах вэ? Цагаан гааны соусыг ихэвчлэн шарсан будаагаар хольж бага зэрэг давслаг, исгэлэн амт өгдөг.

Энэхүү амттай соусын гол орц нь цагаан гаа боловч сонгино, сармис, шар буурцагны сүмс, нимбэгний шүүс, цуу, элсэн чихэр зэргийг холигчоор хийж бэлтгэдэг. Соус нь шар буурцагны соусын улмаас нимгэн, шингэн тууштай, бараан өнгөтэй байдаг.

Цагаан гаа нь мэлрэг будааны хувьд хамгийн тохиромжтой хос юм, учир нь цагаан гааны халуун ногоотой шинэлэг байдал нь будааны цэцгийн ноотыг нөхдөг. Азид com gung tuong хэмээх алдартай цагаан гаа, будааны жор хүртэл байдаг.

Цагаан гааны соусыг Amazon дээрээс үзээрэй

20. Хойсин сумс

(илүү олон зураг үзэх)

Хойсин соус бол Кантон хоолны үндсэн хоол юм. Энэ нь олон төрлийн хоолонд маринад, махны паалан, шарсан мах, дүрэх соус болгон ашигладаг.

Соус нь маш хар хүрэн өнгөтэй, өтгөн, бараг тарвага шиг тууштай байдаг. Энэ нь анхилуун үнэртэй боловч хурц үнэртэй бөгөөд таны будаанд халуун ногоотой, амттай, чихэрлэг, хурц амтыг нэмдэг.

Япончууд үүнийг "умами" гэж нэрлэх болно, учир нь энэ нь бүх амтыг маш сайн хольж, баялаг, тэнцвэртэй соус болдог.

Хойсин соусыг исгэсэн шар буурцагны оо, хятад таван амтлагч, сармис, чинжүү, элсэн чихэрээр хийсэн. Исгэсэн шар буурцаг нь соусыг хурц, хурц амттай болгодог боловч энэ нь маш тааламжтай бөгөөд тийм ч хүчтэй биш юм.

Соус нь мөн веган тул таны гал тогоонд хэрэглэж болох олон төрлийн амтлагч юм!

Шарсан будаа, нойтон соус нь маш сайн хос юм. Үнэн хэрэгтээ, хойсин соусыг анхилуун үнэртэй шарсан будаа хоол хийхэд ашигладаг уламжлалтай.

Та мөн нойтон соусыг шар буурцаг эсвэл терияки соустай хольж, хамгийн амттай амтлагч болгох боломжтой.

Хамгийн сүүлийн үеийн үнийг эндээс үзээрэй

21. Сам хорхойн соус

(илүү олон зураг үзэх)

Сам хорхой, Мари Роуз, эсвэл коктейлийн соус нь далайн хоолтой хослуулсан соус юм. Энэ бол гамбир, сам хорхой эсвэл бусад далайн хоолоор үйлчилдэг Британи, Америкийн алдартай соус юм.

Соусыг сам хорхойгоор хийдэггүй. Үүний оронд улаан лооль эсвэл кетчуп, майонез, Вустершир соус, хар перец, нимбэгний шүүсээр хийсэн.

Хойд Америкт коктейлийн соус нь тунхууны агууламжтай тул танжер, амтлагчтай байдаг. Зарим брендийн коктейлийн соус нь зангуу зуурмаг гэх мэт загасны бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.

Би энгийн уурын будаа дээр сам хорхой нэмэхийг зөвлөдөггүй. Үүний оронд та сам хорхой, будаа хийж хуурч, дараа нь сам хорхойг амтлагч болгон нэмнэ үү.

Амт чанарын хувьд улаан лоолийн жижиг хэсгүүдтэй кетчупны халуун ногоотой хувилбар шиг. Нимбэгний шүүс нь бага зэрэг исгэлэн, амттай болгодог боловч далайн хоол, будааны хослолоор хослуулсан нь маш амттай байдаг.

Энэхүү коктейлийн соусыг Амазон дээрээс үзээрэй

22. Шар буурцаг сумс

Шар буурцаг сумс бол эртний сонгодог зүйл юм. Энэ нь таны төсөөлж буй Азийн бүх төрлийн хоолонд хэрэглэгддэг.

Гэхдээ будаа, шар буурцагны соус нь гайхалтай хослол гэдгийг үл тоомсорлож болохгүй!

Ихэнхдээ энэ нь шарсан будаатай нэмэлт тэжээл болдог. Та шар буурцагны соусгүйгээр шарсан будаа идэж болохгүй; энэ нь зүгээр л адилхан биш юм.

Шар буурцаг сумс бол хүмүүсийн ханаж чаддаггүй умами амт юм. Хүрэн соус нь давслаг, бага зэрэг чихэрлэг амттай, заримдаа бүр гашуун амттай байдаг. Энэ бол бүх цаг үеийн хамгийн уян хатан Азийн соус юм!

Шарсан будаа хийх хамгийн сайн шар буурцагны соусын талаархи миний зөвлөмжийн талаар доороос уншина уу.

Шарсан будаа хийх хамгийн сайн шар буурцаг сумс

2 маш сайн сонголт байгаа тул би ганц шар буурцагны соусыг шийдэж чадахгүй байна.

Эхнийх нь илүү амттай, давслаг цайвар шар буурцаг сумс, хоёр дахь нь шарсан будаа нь бага зэрэг давслаг амттай, бараан өнгөтэй шарсан будаа шингээдэг хар шар буурцаг сумс юм.

Хөнгөн ба хар шар буурцагны соус

Аль аль нь хятад шарсан будаа хоол хийх маш сайн сонголт юм.

Хятад маягийн шарсан будаа нь бараан өнгөтэй байдаг нь хоол хийхэд хэрэглэдэг хар шар буурцагны соусын үр дүн юм. Гэсэн хэдий ч Азийн зарим хэсэгт хүмүүс хөнгөн шар буурцагны соус хэрэглэхийг илүүд үздэг.

Үнэн хэрэгтээ таны хэрэглэж буй шар буурцагны соусыг "хөнгөн" шар буурцагны соус гэж тооцдог. Энэ нь Хятад, Япон хоолны хамгийн түгээмэл шар буурцагны соусын төрөл юм. Шошгон дээр "харанхуй" гэсэн үгийг дурдаагүй бол энэ нь цайвар шар буурцаг сумс байж магадгүй юм.

Хөнгөн шар буурцаг сумс нь Кантон маягийн хоол, шарсан будаагаар маш их алдартай.

Тэгэхээр цайвар шар буурцаг сумс нь хар шар буурцагнаас юугаараа ялгаатай вэ?

Энэ нь цайвар өнгөтэй, гүйдэг бүтэцтэй, илүү их натри (давс) агуулдаг. Нэр дэх "гэрэл" гэдэг үг нь натри дахь гэрлийг илэрхийлдэггүй, харин цайвар өнгөтэй байдаг тул бага зэрэг төөрөгдүүлсэн байна.

Хөнгөн шар буурцаг сумс нь хар шар буурцгийн соусаас илүү их амт өгдөг бөгөөд энэ нь будаанд амт гэхээсээ илүү өнгө нэмдэг.

Хар шар буурцагны сүмс нь өтгөн бүтэцтэй, давс багатай, амтлаг амттай байдаг. Энэхүү соус нь Хойд Хятадын жор, шарсан будаа, Шанхайн хоолонд маш их алдартай.

Шарсан будаа хийх хамгийн сайн хөнгөн шар буурцаг сумс: Lee Kum Kee Premium шар буурцагны соус

(илүү олон зураг үзэх)

Хөнгөн шар буурцаг сумс нь мах, ногоо, өндөг болон бусад орцны амтыг далдалдаггүй нарийн амттай тул шарсан будаа чанаж байхад хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Энэ нь шарсан будаагаар танигдсан "умами" сонгодог амтыг зөв хэмжээгээр нэмдэг. Хар шар буурцгийн соусаас ялгаатай нь энэ нь илүү хөнгөн амттай байдаг.

Мөн будаа нь хар хүрэн өнгөтэй болохгүй. Үүний оронд энэ нь мах, хүнсний ногооны шинэхэн амтыг тодотгож, бага зэрэг амттай болгох боломжийг олгоно.

Lee Kum Kee дээд зэрэглэлийн шар буурцагны амтлагч нь тэнцвэртэй амттай бөгөөд хэтэрхий давслаг биш юм. Энэ нь ус, шар буурцаг, улаан буудай, элсэн чихэр зэрэг өндөр чанартай орц найрлагаар хийгдсэн бөгөөд таны хэлэхийн аргагүй нэмэлт, хадгалалтын бодис агуулаагүй болно.

Гэхдээ үүнийг будаа хийхэд тохиромжтой шар буурцагны соус болгодог зүйл бол дүрэхэд илүү тохиромжтой шар буурцагны соусын хурц амт байдаггүй.

Хэрэв та сушигаа дүрэхийг хүсвэл энэ нь тийм ч амттай биш байж магадгүй ч шарсан будаа, шарсан төмсний хувьд бусад орцыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.

Ерөнхийдөө шарсан будаандаа хэт их шар буурцагны амт оруулахыг хүсдэггүй хүмүүст үүнийг зөвлөж байна.

Үнэ болон бэлэн байгаа эсэхийг эндээс шалгаарай

Шарсан будааны хамгийн сайн хар шар буурцаг сумс: Сувдан голын гүүрний дээд зэргийн хар шар буурцагны соус

(илүү олон зураг үзэх)

Одоо, хэрэв та шар буурцагны амтлаг, давстай сонгодог амтыг шүтэн бишрэгч бол харанхуй шар буурцаг бол хамгийн сайн арга юм.

Шарсан будаа хийхэд хэрэглэхэд тэр баялаг амт, хар хүрэн өнгөтэй болдог. Энэ нь хөнгөн хувилбараас илүү зузаан бөгөөд чихэрлэг амттай моласстай төстэй амттай.

Соус нь давс багатай боловч амтат амтаараа амтыг нөхдөг бөгөөд будаа, мах, хүнсний ногоотой хослуулан амтыг нь сайжруулдаг.

Зоригтой амтаараа Сувдан голын хар шар буурцаг сумс нь бүх төрлийн будаа, шарсан маханд тохиромжтой. Би үүнийг шарсан будаагаар хийхийг зөвлөж байна, ялангуяа та хойд хятад маягийн тод амттай, олон халуун ногоо, амтлагчтай хоолонд дуртай бол.

Дээрээс нь энэ савласан шар буурцагны соусын карамель өнгө нь будаа дээр "шатсан" дүр төрхийг нэмж, илүү дур булаам харагдуулна!

Соусыг олон чанарын орц найрлагаар хийсэн бөгөөд энэхүү брэндийг Азийн хүнсний дэлгүүрүүдээс олж болох дуртай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм.

Мах, хүнсний ногооны амтыг бага зэрэг далдалсан умами амтанд үнэхээр дуртай хүмүүст би хар шар буурцагны соусыг санал болгож байна.

Амазон дээрээс үнийг шалгана уу

Дүгнэлт

Амтат, исгэлэн, халуун ногоотой, амттай - таны амт юунд дуртай байсан ч бид танд эдгээр амтат соусуудыг бэлдэж байна. Эдгээр нь олон талт сүмс юм, учир нь та тэдгээрийг будаа хийх, будаагаар чимэглэхэд ашиглаж болно.

Таны мэдэж байгаагаар энгийн чанасан эсвэл уураар хийсэн будаа нь зөөлөн бөгөөд амтгүй байдаг тул амтыг сайжруулахын тулд соус нэмж болохгүй.

Савласан эсвэл гар хийцийн эдгээр сүмсүүд амттай байдаг. Тэд янз бүрийн амт профайлыг туршиж үзэхэд тань урам зориг өгч чадна. Шар буурцагны соусаас гадна өөр олон зүйл бий!

Дараагийн унш: Төгс чанасан цагаан будааны хамгийн сайн тогоо: Зуурдаггүй 5 шилдэг хэрэгсэл

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.