Гич 101: Энэхүү сонгодог амтлагчийн этимологи, хадгалалт, хадгалах хугацаа

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 11 оны 2022 -р сарын XNUMX -нд шинэчлэгдсэн

Гич гэж юу вэ? Энэ бол амтлагч гичийн ургамлын үрээр хийсэн. Энэ нь хоолонд амт нэмэхэд хэрэглэгддэг.

Гич нь олон мянган жилийн турш оршин тогтнож байсан бөгөөд Ойрхи Дорнодоос гаралтай. Энэ нь Европ, Азид тархсан. "Гич" гэдэг үг нь "исгээгүй усан үзмийн шүүс" гэсэн утгатай латин "mustum" гэсэн үгнээс гаралтай.

Энэ нийтлэлд би гичийн талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйлийг, түүний гарал үүслээс эхлээд өнөөгийн хэрэглээ хүртэл танд хэлэх болно. Ингээд эхэлцгээе!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Гич: Зүгээр л амтлагчаас илүү

Гич бол халуун ногоотой, халуун ногоотой амтлагчаар хийсэн амтлагч юм газрын гич үр, цуу болон бусад найрлага. Энэ нь сэндвич, бургерт амт нэмэхээс эхлээд маринад, ороосон амтлагч зэрэг олон янзаар хэрэглэж болох олон талын амтлагч юм. Гич нь чихэрлэг, зөөлөн, халуун ногоотой, халуун ногоотой хүртэл олон төрлийн байдаг.

Түүх ба бэлтгэл

Гич нь олон мянган жилийн турш оршин тогтнож ирсэн бөгөөд анх эртний Хятадууд бэлтгэсэн гэж үздэг. "Гич" гэдэг үг нь "зайлшгүй" буюу исгээгүй усан үзмийн шүүс гэсэн утгатай Латин "mustum" гэсэн үгнээс гаралтай. Гичийг хүссэн бүтэцээсээ хамааран гичийн үрийг нарийн эсвэл бүдүүн хольц болгон нунтаглах замаар бэлтгэдэг. Дараа нь нунтагласан гичийг цуу, ус болон бусад найрлагатай хольж, хүссэн амт, тууштай байдлыг бий болгоно. Гичийг сэрүүн, хуурай газар нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Төрөл ба сортууд

Гичийн олон төрөл, сорт байдаг бөгөөд үүнд:

• Шар гич: Цагаан гичийн үр, цагаан цуу, элсэн чихэр зэргээс гаргаж авдаг зөөлөн амттай гич. Энэ нь АНУ-д хамгийн өргөн хэрэглэгддэг гичийн төрөл юм.
• Дижон гич: Хүрэн эсвэл хар гичийн үр, цуу, цагаан дарснаас хийсэн дунд зэргийн халуун гич. Энэ нь маринад болон боолт хийхэд түгээмэл сонголт юм.
• Халуун ногоотой бор гич: Хүрэн ба хар гичийн үр, цуу, халуун ногоо зэргийг хольж хийсэн халуун, халуун ногоотой гич. Энэ нь шарсан мах, сэндвичний түгээмэл сонголт юм.
• Зөгийн бал гич: Гич, зөгийн бал, цууны холимогоор хийсэн чихэрлэг, хурц гич. Энэ нь соусыг дүрэх, салат боолт хийхэд түгээмэл сонголт юм.

Ашиг тус ба хэрэглээ

Гич нь эрүүл мэндийн олон ашиг тустай бөгөөд үүнд:

• Хоолонд тэнцвэртэй амт өгөх
• Кетчуп, майо гэх мэт танд тохиромжгүй амтлагчийн байгалийн орлуулах үйлчилгээ
• Бага зэрэг амтлагчийг илүүд үздэг хүмүүст зориулсан жорны ашигтай найрлага нь
• Жингээ харж байгаа хүмүүст зориулсан илчлэг багатай сонголт

Гичийг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно, үүнд:

• Сэндвич, бургерт амт нэмдэг
• Маринад болон боолтыг өшиглөх
• Шарсан мах, хүнсний ногооны бүрээсийг бий болгох
• Өндөг, талхны үйрмэгтэй холих нь шарсан хоолонд нарийн ширхэгтэй бүрхүүл үүсгэдэг

Гичийг хадгалах, ашиглах

Гичийг хадгалахын тулд нарны шууд тусгалаас хол, сэрүүн, хуурай газар хадгалах нь дээр. Нээгдсэний дараа гичийг хөргөгчинд хийж, хэдэн сарын дотор хэрэглэх хэрэгтэй. Гич хэрэглэхдээ дараах алхмуудыг хийх нь чухал.

• Жороос хамааран хүссэн амт, дулааны түвшинг хангах гичийн төрлийг сонгох хэрэгтэй.
• Гичийг бусад найрлагатай хольж, хүссэн амт, тууштай байдлыг бий болгоно.
• Хоолон дээрээ гичийн хольцыг асгаж эсвэл дүрж эсвэл түрхэж хэрэглэнэ.

Гичийн үндэс

"Гич" гэдэг үг нь Латин хэлний "mustum ardens" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд "шатаах ёстой" гэсэн утгатай. Энэ нь эртний Ромд алдартай байсан гацуур (исгээгүй усан үзмийн шүүс) хольсон гичийн үрээр хийсэн халуун ногоотой соусыг хэлдэг. "Гич" гэдэг үг нь хуучин англи хэлний "musterd" гэдэг үгтэй холбоотой бөгөөд энэ нь "заавал таалагдах" гэсэн утгатай бөгөөд амтлагчийн хурц амтыг илэрхийлдэг.

Гичийн гарал үүсэл

Гич нь олон мянган жилийн турш алдартай амтлагч гэдгээрээ алдартай. Энэ нь эртний Ромд үүссэн бөгөөд хожим Европын бусад хэсэгт тархаж, хоол хүнс бэлтгэхэд түгээмэл хэрэглэгддэг элемент болжээ. Хятадууд мөн тэр үед гичийн үр, цагаан гаа, сармис зэргийг хольж гич хийж эхэлсэн. Япончууд гичийн өвөрмөц амтыг хүлээн зөвшөөрч, гичийг шар буурцагны соус, элсэн чихэр, нимбэгтэй хослуулсан өөрсдийн хувилбарыг хийж эхлэв.

Гичийн үрийн төрлүүд

Гичийн үр нь цагаан, хүрэн, хар гэсэн гурван үндсэн төрөл байдаг. Цагаан гичийн үрийг Америкийн шар гичэнд ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд зөөлөн амттай байдаг. Хүрэн гичийн үр нь илүү амттай бөгөөд Дижон болон Европын бусад гичүүдэд ашиглагддаг. Хар гичийн үр нь хамгийн халуун ногоотой бөгөөд Энэтхэгийн хоолонд ашиглагддаг.

Бэлтгэл ба хадгалах

Гичийг зуурмаг, нунтаг, соус зэрэг янз бүрийн хэлбэрээр бэлтгэж болно. Гич бэлтгэхийн тулд үрийг нунтаглаж, цуу, элсэн чихэр, халуун ногоо зэрэг бусад найрлагатай хослуулдаг. Гичийг сэрүүн, харанхуй газар нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Гичийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Гичийн үрэнд синигрин хэмээх нэгдэл агуулагддаг бөгөөд энэ нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй болохыг тогтоожээ. Гич нь илчлэг, өөх тос багатай тул бусад амтлагчийн эрүүл хувилбар байж болно.

Гичийн сортууд: Амтлагч, амтат ертөнц

Төрөл бүрийн гичийг зардаг олон алдартай гичийн брэндүүд байдаг. Энд хамгийн алдартай зарим нь байна:

• Францынх: Энэ брэнд нь 1904 онд эхэлсэн бөгөөд сонгодог шар гичээрээ алдартай.
• Gray Poupon: Энэ брэнд нь Дижон гичээрээ алдартай бөгөөд поп соёлд ихэвчлэн нэрлэгддэг.
• Colman's: Энэхүү англи брэнд нь хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг хүчтэй, халуун ногоотой гичээрээ алдартай.
• Maille: Францын энэхүү брэнд нь Дижон гичээрээ алдартай бөгөөд 1747 оноос хойш гич үйлдвэрлэж байна.

Хоол хийхдээ гич

Гич бол олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэж болох олон талын найрлага юм. Хоол хийхэд гичийг ашиглах зарим аргууд энд байна.

• Салатны амтлагч: Гичийг тос, цуутай хольж амтат салат хийж болно.
• Шарсан соус: Гичийг бусад найрлагатай хольж амтлаг, хурц шарсан мах хийж болно.
• Махны маринад: Гичийг хоолонд нэмэлт амт оруулахын тулд маринад хийж болно.
• Сэндвичний түрхлэг: Гичийг сэндвич дээр түрхэж бага зэрэг нэмэлт амт оруулах боломжтой.

Гичийг амтлагч болгон

Гичийг ихэвчлэн амтлагч болгон ашигладаг бөгөөд ихэвчлэн ресторан, гэрийн ширээн дээр байдаг. Гичийг амтлагч болгон ашиглах нийтлэг аргууд энд байна.

• Хот-дог: Гич нь хот-догд зориулсан уламжлалт хоол юм.
• Сэндвич: Гичийг сэндвич дээр түрхэж амт оруулах боломжтой.
• Pretzels: Гич бол претзелд зориулсан алдартай соус юм.
• Бяслаг ба шаркутерийн хавтан: Гичийг бяслаг, шаркутерийн хавтангийн хамт амтлагч болгон үйлчилж болно.

Дэлхий даяар гич

Гич нь дэлхийн олон янзын хоолонд байдаг. Энд зарим жишээ байна:

• Хятад гич: Энэ төрлийн гичийг бүдүүн ширхэгтэй гичийн үрээр хийдэг бөгөөд ихэвчлэн бүдүүн самаар үйлчилдэг.
• Герман гич: Герман гич нь хүчтэй, халуун ногоотой амтаараа алдартай бөгөөд хиам, махан хоолонд түгээмэл амтлагч юм.
• Италийн Мостарда: Мостарда бол Италиас гаралтай амтлаг, халуун ногоотой амтлагч бөгөөд ихэвчлэн махан хоолоор үйлчилдэг.
• Англи гич: Англи гич нь хүчтэй, хурц амтаараа алдартай бөгөөд хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм.

Ерөнхийдөө гич бол дэлхий даяар олон янзын төрөл, хэв маягаар олж болох олон талт, алдартай амтлагч юм. Зөөлөн, амтат гич эсвэл халуун, халуун ногоотой гичийг илүүд үздэг эсэхээс үл хамааран хүн бүрт зориулсан гич байдаг.

Гичийн цаадах түүх: Эрт дээр үеэс өнөөг хүртэл

• Өнөөдөр гич нь чихэрлэг, зөөлөн, халуун, халуун ногоотой хүртэл олон төрлийн сорт, брэндээр ирдэг.
• Дижон гич нь гич үйлдвэрлэлийн төв гэдгээрээ алдартай бөгөөд олон алдартай гич үйлдвэрлэгчид тэнд байрладаг.
• Гич нь сэндвич, бургер, хот-дог зэрэгт түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагч бөгөөд сүмс, амтлагч, маринад зэрэг олон төрлийн жор бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.
• Гичийг хөргөгчинд нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой бөгөөд шарсан махнаас эхлээд бялуу, салса хүртэл янз бүрийн хоолонд хэрэглэж болно.

Гич нь амтлагч, амтлагч юм

• Гич нунтаг нь гичийн үрийн нунтаг хэлбэр бөгөөд хоол хийхэд амтлагч, амтлагч болгон ашиглаж болно.
• Нунтаг гичийг чинжүү нунтаг, сармисны нунтаг, сонгины нунтаг зэрэг бусад амтлагчтай хольж, гар хийцийн амтлагч хийж болно.
• Гичийн үрийг мөн даршилж, сэндвич, салатанд амтлагч эсвэл чимэн гоёг болгон ашиглаж болно.
• Гичийн үрийг ихэвчлэн кориандра, дилл, сарнай зэрэг бусад амтлагчтай хослуулан өвөрмөц амтлагчийн холимог хийдэг.

Гич: Хоол болгонд хэрэглэх олон талын амтлагч

Гич нь шарсан хоол, ялангуяа халуун, халуун ногоотой гич хийхэд түгээмэл амтлагч юм. Энэ нь шарсан мах, хүнсний ногоонд хурц, хурц амтыг нэмдэг. Газрын гичийн үрийг ихэвчлэн халуун гич бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл гэртээ хийж болно. Гэрийн халуун гичийг нунтагласан гичийн үрийг цуу, ус болон бусад халуун ногоотой хольж хийж болно.

Хүйтэн хоолонд зориулсан цагаан гич

Цагаан гич нь төмсний салат, колеслав зэрэг хүйтэн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм. Энэ нь бусад төрлийн гичтэй харьцуулахад зөөлөн амттай бөгөөд цагаан гичийн үрээр хийгдсэн байдаг. Цагаан гичийг ширээний амтлагч болгон ашигладаг бөгөөд сэндвич, бургерт нэмж амтлах боломжтой.

Гич нь анхилуун үнэрт орц

Гичийн үрийг ихэвчлэн Энэтхэгийн хоолонд анхилуун үнэрт найрлага болгон ашигладаг. Тэдний амт, үнэрийг гаргахын тулд тэдгээрийг шарсан эсвэл тосонд шарсан байна. Гичийн үрийг даршилж, лаазлахад ашигладаг бөгөөд хадгалсан хоолонд хурц амт нэмнэ.

Гич хадгалах: Зөвлөмж ба заль мэх

Гичийг хадгалахын тулд аль болох удаан хугацаанд шинэхэн, амттай байхын тулд хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дараах хэдэн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

• Гичийг хуурай, сэрүүн газар хадгалах: Гичийг нарны шууд тусгал, чийгээс хол, сэрүүн, хуурай газар хадгална. Хоолны агуулах эсвэл шүүгээ нь маш сайн сонголт юм.
• Сав суулга, савыг цэвэр байлгах: Хэрэглэхийн өмнө гич хадгалахад ашигладаг сав суулга, савыг цэвэр, хуурай эсэхийг шалгаарай. Энэ нь мөөгөнцөр, бактери үүсэхээс сэргийлнэ.
• Агааргүй сав ашиглах: Гичийг удаан хугацаанд шинэхэн байлгахын тулд битүү саванд хадгална. Хатуу таглаатай шилэн лонхтой эсвэл хуванцар шахдаг шил нь маш сайн сонголт юм.
• Онгойлгосны дараа хөргөгчинд хадгалах: Гичийг онгойлгосны дараа хөргөгчинд хадгалвал шинэхэн хэвээр байх болно. Үүнийг анхны саванд хадгалах эсвэл өөр саванд шилжүүлж болно.
• Хугацаа дуусах хугацааг шалгана уу: Гич нь ихэвчлэн хоёр жил орчим хадгалах хугацаатай байдаг боловч энэ нь ашигласан төрөл, найрлагаас хамаарч өөр өөр байж болно. Хэрэглэхийн өмнө дуусах хугацааг сайтар шалгаарай.

Гич хэр удаан үргэлжилдэг вэ?

Гичийн хадгалах хугацаа нь гичийн төрөл, түүнийг хэрхэн хадгалах зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно. Санаж байх ёстой зарим ерөнхий удирдамж энд байна:

• Нээгээгүй гич: Сэрүүн, хуурай газар хадгалвал нээгдээгүй гичийг хоёр жил хүртэл хадгалах боломжтой.
• Нээлттэй гич: Нээлттэй гичийг хөргөгчинд хадгалах ёстой бөгөөд ихэвчлэн зургаан сар хүртэл үргэлжилнэ. Гэхдээ энэ нь гичийн төрөл, хэрхэн хадгалагдаж байгаагаас хамаарч өөр өөр байж болно.
• Гэрийн гич: Гэрийн гичийг хөргөгчинд хадгалахад нэг сар хүртэл үргэлжилдэг.

Зөв хадгалалтын ашиг тус

Гичийг зөв хадгалах нь хэд хэдэн ашиг тусыг өгөх болно, үүнд:

• Хадгалах хугацаа урт: Гичийг сэрүүн, хуурай газар хадгалж, битүүмжилсэн саванд хийснээр та удаан хугацаанд шинэхэн байлгахад тусална.
• Тогтвортой амт: Гичийг тогтвортой орчинд хадгалах нь түүний амтыг цаг хугацааны явцад хэвээр хадгалахад тусална.
• Мөөгөнцөр болон нянгийн өсөлтөөс зайлсхийх: Сав суулга, савыг цэвэр, хуурай байлгах нь гичийг сүйтгэх хөгц, бактери үүсэхээс сэргийлнэ.

Гич муудсан эсэхийг яаж мэдэх вэ

Гич нь зохих ёсоор хадгалагдсан тохиолдолд удаан үргэлжлэх боломжтой ч цаг хугацааны явцад муудаж болно. Таны гич муудсан байж болзошгүй зарим шинж тэмдгүүд энд байна.

• Өнгө, зузаанын өөрчлөлт: Хэрэв гич нь өнгөө өөрчилсөн эсвэл ердийнхөөсөө зузаан болсон бол муудсан байж магадгүй юм.
• Мөөгөнцөр үүсэх: Хэрэв та гичийн гадаргуу дээр хөгц ургаж байгааг харвал түүнийг хаях хэрэгтэй.
• Үнэр эсвэл амтгүй: Хэрэв гич үнэртэж эсвэл амт нь алга болвол муудсан байж магадгүй юм.

Гичийг солих

Хэрэв таны гич дууссан эсвэл жороор солих шаардлагатай бол хэд хэдэн сонголтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Ижил төрлийн амтлагч хэрэглээрэй: Жороос хамааран гичийн оронд ижил төрлийн амтлагч хэрэглэж болно. Жишээлбэл, тунхууны эсвэл халуун сумс нь ижил төстэй амтыг санал болгож болно.
• Гичийг өөрөө хийх: Гэрийн гичийг хийхэд хялбар бөгөөд амтыг өөрийн үзэмжээр тохируулах боломжийг олгодог.
• Тохиромжтой орлуулагч худалдаж аваарай: Хэрэв та маш сайн гич солихыг хайж байгаа бол дэлгүүрүүд болон онлайнаар олон төрлийн гич байдаг. Таны хэрэгцээнд нийцэж байгаа эсэхийг шалгахын тулд орц найрлага, амтыг нь шалгахаа мартуузай.

Дүгнэлт

Ингээд та бүхэндээ гичийн түүх, хэрэглээг хүргэж байна. Энэ нь аягандаа амт нэмэх гайхалтай арга бөгөөд маш олон талын амтлагч юм. Та үүнийг сэндвич, салат, маринад гэх мэт бүх зүйлд ашиглаж болно. Тиймээс туршиж үзэхээс бүү ай!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.