Сакегаар даршилсан үхрийн хавиргатай жор
Үхрийн мах богино хавирга нь а BBQ дуртай - гэхдээ тэдгээрийг шүүслэг marinade-д шарж идвэл яах вэ?
Саке даршилсан үхрийн хавирга нь Японы хамгийн амттай хүнсний нэг юм. Мах нь бараг л стейк идэхтэй адил зөөлөн байдаг.
Үхрийн махны хавирга нь хөнгөн амтлаг амттай хосолсон баялаг, анхилуун амттай байдаг төлөө.
Магадгүй та өмнө нь солонгос маягийн галби хийж үзсэн байх, гэхдээ япон тогооч нарын хэрэглэдэг хөнгөн сакэ маринад нь энэ сонгодог жорыг өөр гэж үздэг.
Хэрэв та үхрийн махны махны хавиргыг хэзээ ч амталж үзээгүй бол үүнийг алдаж байна!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Гэртээ Японы саке даршилсан үхрийн хавирга хоол хийх
Энэхүү жороор бид энэ амттай хоолыг гэртээ хэрхэн хийхийг танд үзүүлэх болно.
Үхрийн махны хавирга
Орц
- 8 фунт махлаг үхрийн мах богино хавирга хөндлөн огтолж, 2 инчийн урттай
- 3 аяга төлөө цагаан будааны дарс
- 2 том сонгино нимгэн зүсэгдсэн
- 2 дунд лууван нилээд жижиглэсэн
- 1 селөдерей хавирга нилээд жижиглэсэн
- 24 ногоон чидун pitted
- 1 tbsp газрын кориандра
- 1 tsp татсан сармис
- 1 tsp нилээд сараалжтай цагаан гаа
- 1 tsp газрын турмерик
- 1 tsp карри нунтаг
- 1/2 tsp Cayenne чинжүү
- 1 хавчих гүргэмийн утас
- давс, шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү
- 2 аяга богино үр тариа будаа 14 унци орчим
- 2 tbsp Шар буурцгийн соус Нэмэлт
- 2 tbsp жижиглэсэн хавтгай яншуй
Зааварчилгаа
- Хавиргыг том шилэн эсвэл керамик жигнэх саванд жигд давхаргаар тараана. 2 аяга савыг хавирган дээр хийнэ, таглаад хөргөгчинд нэг шөнийн турш даршилна.
- Зуухаа 350 ° хүртэл урьдчилан халаана.
- Хавиргыг зайлуулна. Том хайруулын тавган дээр сонгино, лууван, селөдерей, чидун, кориандр, сармис, цагаан гаа, турмерик, карри нунтаг, байцаа, гүргэм, үлдсэн 1 аяга сакриар хавиргаа шидээрэй; давс, цагаан чинжүүтэй улирал.
- Тугалган цаасаар хучиж, шарж, 3 цаг орчим эсвэл махыг маш зөөлөн болгох хүртэл хавиргыг хагасаар эргүүлнэ; өөх тосыг хааяа арилгана. Давс, перецээр амтлана.
- Үүний зэрэгцээ, том савтай давсалсан ус буцалгана. Будаа нэмээд дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь буцалгана, ойролцоогоор 17 минут.
- Цагаан будааг шавхан, саванд буцааж хийнэ. Шар буурцагны соусыг хутгана.
- Будаагаа халбагаар 4 аяганд хийнэ. Богино хавирга, соусыг будаа дээр халбагаар хийж, яншуйгаар чимэглээд үйлчил.
Хоол хийх зөвлөмж
- Ясны дагуу зүссэн хавиргаа өгөхийг махчинаасаа асууж, амтыг нь шингээж авахын тулд шөнийн турш даршилна.
- Хэдийгээр энэ үйл явц нь энгийн боловч богино хавирга хэр удаан даршилна, төдий чинээ илүү амттай болно. Богино хавиргыг шарахаас өмнө 8-аас доошгүй цагийн турш шар буурцаг сумс, саке, халуун ногооны холимогт даршилсан нь дээр. Саке нь махыг зөөлөн болгодог.
- Өөр өөр төрлийн шар буурцаг сумс, халуун ногоотой туршилт хийж, өөрийн төгс маринад хийж болно.
- Хэрэв та илүү амттай эсвэл халуун ногоотой амтыг илүүд үздэг бол маринад руу элсэн чихэр эсвэл чинжүүний ширхэгийг нэмнэ.
- Үхрийн хавирга илүү амттай болгохын тулд тамхи татдаг эсвэл нүүрсээр шарсан маханд шарж, утаатай, шатсан амттай болгоно.
- Хоёр талыг жигд шарж, чанаж болгохын тулд хоол хийх явцад хавиргаа хагас эргүүлэх нь чухал юм. Хэрэв та арай илүү өнгө нэмэхийг хүсвэл махны махны доор хавиргаа дуусга.
Орлуулагч ба хувилбарууд
Энэ жорын хувьд та ердийн хэрэглэж болно Шар буурцгийн соус. Гэхдээ хэрэв та хар шар буурцагны соус хэрэглэвэл мах илүү улаан болж, илүү хүчтэй амттай болно.
Хүнсний дэлгүүрт байнга олддог цайвар шар буурцагнаас арай илүү хэрэглээрэй.
Үхрийн хавиргыг даршилахын тулд та саке, мирин хоёрыг хослуулан хэрэглэж болно.
Энэхүү амтлаг, амттай хослол нь махыг илүү зөөлөн болгохын зэрэгцээ махыг амттай болгоход тусалдаг.
Амтлагчийн хольцын хувьд би карри, кориандра, сармис, турмерик, гүргэм, цагаан гаа, чинжүү ашигласан. Гэсэн хэдий ч, та энэ хоолыг өөрийн гэсэн хувилбарыг бий болгохын тулд бусад амтлагчийг ашиглаж болно.
Би бас санал болгож байна Япон долоон амтлагч Энэ нь бага зэрэг халуун ногоотой боловч маш зоримог юм.
Энэхүү жорны хамгийн алдартай хувилбар бол галби гэж нэрлэгддэг солонгос үхрийн хавирга юм.
Солонгос маягийн маринад хийхийн тулд шар буурцаг сумс, жимс, цагаан гаа, сармис, чинжүүний ширхэг эсвэл нунтаг, гүнжидийн тос зэргийг хэрэглээрэй. Соус нь Японы саке хувилбараас илүү амттай байдаг.
Ойлгох Солонгосын BBQ болон Японы барбекю хоёрын хооронд яг ямар ялгаа байдаг вэ?
Хэрхэн үйлчлэх, идэх
Үхрийн махны хавиргыг ясыг хөндлөн гаргаж өгөхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь илүү зохицуулалттай хэсгүүд юм.
Эдгээрийг бусадтай хуваалцахад тохиромжтой тул та дараагийн оройн зоог, цугларалтдаа хамт олонтойгоо эдлэх боломжтой.
Үхрийн хавиргыг идэхийн тулд хутга, сэрээ ашиглан хазуулсан хэмжээтэй хэсгийг нь таслахад хангалттай. Та мөн гараараа ясыг нь идэж болно.
Жинхэнэ барбекю амтлахын тулд будаа, салатны салаттай хамт үйлчил. Уураар жигнэх ногоо нь хачирын сайн сонголт юм.
Зарим хүмүүс хавирга дээр даршилсан улаан лууван эсвэл улаан чинжүүний амтлагчаар үйлчлэх дуртай байдаг.
Хуурай боловч чихэрлэг сакинад хэт их таннин агуулаагүй зөөлөн, өгөөмөр улаан дарс хэрэгтэй.
Үлдэгдлийг хэрхэн хадгалах вэ
Хэрэв танд үхрийн махны хавирга үлдсэн бол хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд 3 хүртэл хоног хадгална.
Зуух эсвэл богино долгионы зууханд зөөлөн халааж, хавиргыг чийгтэй байлгахын тулд бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмнэ.
Мөн үхрийн хавиргыг 3 сар хүртэл хөлдөөж болно. Дахин халаахаасаа өмнө гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд махыг хатаахаас сэргийлж аажмаар, зөөлөн хийх хэрэгтэй.
Үлдсэн маринадыг хэрэглэхийн тулд халуун ногоо, өөх тосыг шүүж аваад хөргөгчинд эсвэл хөлдөөхөд хангалттай.
Үүнтэй төстэй хоол
Өмнө дурьдсанчлан эдгээр сакэгаар даршилсан богино хавирга нь Солонгосын паалантай галби богино хавиргатай төстэй боловч илүү амттай байдаг.
Япончууд үхрийн хэл, тахианы гуя, гахайн гэдэс гэх мэт өөр саке даршилсан якинику (эсвэл барбекю) махтай байдаг.
Саке даршилсан гахайн мах нь бас түгээмэл хоол юм. Үнэн хэрэгтээ олон хүн цагаан будаа, төмсний шарсан мах эсвэл бургерээр үйлчилж болох сахар, гахайн маханд дуртай.
Саке маринадыг үхрийн махны шөл, шарсан мах зэрэг барууны хоолонд хэрэглэдэг.
Хэрэв танд ямар нэгэн үлдэгдэл байгаа бол дараагийн багц шарсан будаа дээрээ маринад нэмж эсвэл шөлний суурь болгон ашиглаарай.
Хэрэв та арай өөр зүйл хайж байгаа бол шар айрагны даршилсан богино хавирга хийж үзээрэй.
Энэ жороор та богино хавиргыг цагаан эсвэл улаан дарсны цуутай хамт цайвар але эсвэл цайвар аяганд хийж даршилна.
Дүгнэлт
Амтлаг, умами махны жор хайж байгаа бол эдгээр даршилсан, шарсан үхрийн богино хавирга нь хамгийн тохиромжтой хоол юм.
Зөөлөн сакэ болон амтат амтлагчийг хослуулсан эдгээр хавирга нь хүн бүрийн дуртай амттан юм.
Тэд бүх төрлийн япон эсвэл барууны хачиртай сайн нийлдэг бөгөөд Азийн шинэ амтыг туршиж үзэх сайхан арга юм.
Эцсийн эцэст, умами хоол нь маш сайн шалтгаанаар алдартай байдаг - тэд маш амттай байдаг!
Энэ жоронд ямар сэк хэрэглэхээ гайхаж байна уу? Эдгээр нь хоол хийх, уух хамгийн сайн сонголт юм
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
