Сантоку: Японы бүх зориулалттай гал тогооны хутга
Сантоку хутга нь Японы бүх төрлийн зориулалттай хутга юм хутга муруй иртэй, үзүүртэй үзүүртэй. Энэ нь хэрчиж, хэрчиж, жижиглэн хэрчэхэд тохиромжтой.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Сантоку хутга гэж юу вэ?
Сантоку (三 徳 包 丁), Япон хэлээр "гурван ариун журам" гэж орчуулагдсан нь хутганы хамгийн алдартай хутганы нэг юм Япон хоолны газрууд түүнчлэн гэр ахуйн гал тогоо.
Хутга нь бүх төрлийн хоолыг жижиглэх, жижиглэх, жижиглэх зориулалттай.
Нуруунд бага зэрэг муруй хэлбэртэй, хонины хөлний өргөн үзүүргүй нимгэн иртэй. Энэ нь та гөлгөр хөдөлгөөнөөр аливаа зүйлийг хайчилж, хэрчиж, жижиглэж болно гэсэн үг юм.
Хутга нь маш нимгэн ир, жижиг өнцөг, эгц налуутай тул илүү хурц болгодог. Энэ нь бас жижиг бөгөөд хөнгөн тул олон хүмүүс дуртай байдаг.
Үл үзэгдэх загвартай тул бариулыг тохируулах, гараа бариулын дагуу хөдөлгөхөд хялбар байдаг.
Хутганы талаар юу хэлэх вэ?
Ихэнх нь Японы хутга, сантоку нь барууны тогоочийн хутгаас илүү нимгэн иртэй тул нарийн, нарийн зүсэхэд илүү тохиромжтой.
Ихэнх загварууд нь Грантоны ирмэгийг агуулдаг бөгөөд энэ нь ир дээр жижиг хусуултай байдаг бөгөөд хоол хүнс наалдахаас сэргийлдэг.
Түүнчлэн, сантоку хутга нь дан эсвэл давхар хошуутай иртэй бөгөөд тэнцвэртэй, хөнгөн жинтэй тул хэрэглэхэд тун хялбар байдаг.
Уламжлалт сантоку хутганууд дан налуу мөн тэдгээрийг ашиглахдаа тусгай зүсэх техникийг шаарддаг боловч орчин үеийнх нь маневрлахад арай хялбар байдаг.
Гэсэн хэдий ч сантоку хутганы техниктэй танилцах нь дээр.
Сантоку хутганы талаархи асуултууд
Эдгээр хэрэгтэй хутганы талаархи зарим хариулт, нэмэлт мэдээллийг энд оруулав.
Сантокү хутга юунд илүү тохиромжтой вэ?
Сантокү хутга нь олон талт хэрэгсэл бөгөөд мах, ногоо, жимс, далайн хоолыг хялбархан хэрчдэг. Гэхдээ энэ төрлийн хутганы гол давуу тал нь маш хурц юм.
Тиймээс нарийн зүсэх, зүсэх, цавчихад тохиромжтой. Хэрэв чи Японы хоолны талаар ямар нэгэн зүйл мэддэгхоол хүнс ихэвчлэн нилээд жижиглэсэн болохыг та мэдэх болно.
Сантоку хутга нь суши, загас болон бусад шинэ найрлагыг огтлох, хэрчэхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Та нарийн хайчилж чаддаг тул японы бүх хоолыг цаасаар нимгэн огтлох нь хамгийн тохиромжтой.
Хоол хүнс ирэнд наалддаггүй тул та хэрчиж байхдаа хоолоо хөдөлгөж зогсох шаардлагагүй болно.
Үүнийг товчхондоо юу ашиглахыг энд харуулав.
- махыг нарийн хэрчинэ
- татсан мах
- хүнсний ногоог хайчилж, хэрчин, хэрчинэ
- самар огтлох
- загасыг хэрчинэ
- далайн хоолыг хэрчинэ
гэж юу вэ үгүй биш үүнийг ашиглахын тулд:
- хүнсний ногоо, жимсийг хальслах
- ясыг таслах
- бүхэл бүтэн тахианы яс
Яс хутга авахын тулд шалгаж үзээрэй Японы шилдэг хонесуки хутганы хутганы талаархи миний тойм
Сантоку хутганы техник
Тэгэхээр, сантоку хутга хэрэглэх нь ердийн барууны маягийн тогоочийн хутгатай адилхан уу?
За, тийм биш. Сантоку хутганы техник нь ижил биш юм. Хутга нь муруй иртэй тогоочийн хутгатай харьцуулахад өөр хэлбэртэй байдаг.
Барууны ихэнх хутганы тусламжтайгаар ир нь хайчлах самбарын дээгүүр байрлаж, дараа нь хайчилж байхдаа чулуудаж болно. Сантоку хавтгай бөгөөд муруй байхгүй байгаа нь та хагалах самбар дээр нааш цааш хөдөлгөж чадахгүй гэсэн үг юм.
Сантоку хутгаар юу тохиолдохыг энд харуулав.
Сантоку хутга нь огтлох үед огтлох самбартай таардаггүй бөгөөд зөвхөн зүсэлтийн төгсгөлд хүрдэг. Тиймээс та ердийн хутга хийхээс илүү бугуйны хөдөлгөөн хийх ёстой.
Хөдөлгөөн нь маш энгийн: доошоо, дараа нь урагш, хэрчиж дуусмагц хутга самбар дээр хүрнэ. Дээшээ дээш өргөж, тайралтыг давт.
Эхэндээ бугуйны хөдөлгөөн илүү хүчтэй мэт санагдах боловч хайчлах дасгал хийх тусам илүү хялбар болно. Гэхдээ таны хасалт илүү нарийвчлалтай, илүү нарийн, илүү үр дүнтэй байх тул ашиг тус нь илт харагдаж байна.
Санктоку хутганы хэмжээ ямар хэмжээтэй вэ?
Сонгодог хутга, ирний хэмжээг дагаж мөрдөх нь дээр. Япончууд эдгээр хутга нь маш үр дүнтэй бөгөөд гал тогооны өрөөнд ашиглахад тохиромжтой гэдгийг баталжээ.
Тиймээс хутганы хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь 14 см буюу 5.5 инч юм.
5.5 ″ нь жижиг, хурц тул Японы стандарт сантоку хутганы ирний хэмжээ юм. Үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн том хэмжээтэй сантоку зардаг боловч ашиглахад тийм ч тохиромжтой биш юм.
Хутганы өргөн, авсаархан хэлбэр, хэмжээ нь 5.5 инчийн ирийг өдөр тутмын хэрэглээнд хамгийн тохиромжтой болгодог. Тиймээс энэ хэмжээ нь хутгыг онцгой болгодог!
Гэхдээ та 5-8 инчийн хэмжээтэй сантоку хутга худалдаж авах боломжтой.
Сантокү хутга хаанаас гаралтай вэ?
Сантокү бол эртний Японы хутга биш бөгөөд олон нийтийн итгэл үнэмшилтэй зөрчилддөг.
Энэ нь анх 1940-р зууны дунд үе буюу XNUMX-өөд оны үед хүнд даацын, олон зориулалттай хутга хайж буй гэрийн тогооч нарт зориулан бүтээгдэж, хөгжиж байжээ.
Өмнө дурьдсанчлан, нэр нь "гурван ариун журам" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь хутга ашиглах гурван аргыг хэлдэг: хэрчиж, хэрчиж, хэрчдэг.
Эсвэл энэ нь мах, загас, хүнсний ногоо гэх мэт гурван төрлийн хоолыг хэлж болно. Аль ч тохиолдолд хутга нь олон талт бөгөөд бараг бүх хоолыг огтлоход тохиромжтой.
Энэхүү хутганы хамгийн гайхалтай зүйл бол үүнийг катана сэлэм хийхэд ашигладаг Японы уламжлалт хуурамч аргаар хийсэн явдал юм.
оноос хойш Жирийн хүн хутганы бүхэл бүтэн цуглуулгад хөрөнгө оруулахыг үнэхээр хүсдэггүй байсан тул сантоку нь бусад Японы хутгыг орлуулж, Наикиригийн ногооны хутга, махны гюто зэргийг оруулав., мөн Деба загасны хутга.
Сантокү хутгыг хэрхэн арчилж, хурцалж байна вэ?
Анхаарах гол зүйл бол сантоку хутгыг зөвхөн гараар угаах ёстой тул аяга таваг угаагчнаас хол байлга.
Сантоку хутга нь хүчил, чийг, давсанд мэдрэмтгий байдаг. Түүнчлэн, ир нь хагарч болзошгүй тул хөлдөөсөн хоолыг огтлохын тулд та энэ хутгыг ашиглах ёсгүй.
Хутга хэрэглэсний дараа хоолоо бүлээн эсвэл халуун усаар нэн даруй угаах нь чухал юм. Дараа нь гал тогооны алчуур эсвэл цаасан алчуураар бүрэн хаттал нь арчина.
Үүнийг хатаасны дараа та үе үе хутга руу ургамлын тос түрхэж болно. Газрын тос нь хаалт үүсгэхэд тусалдаг тул хутга зэвдэггүй.
Сантокуг хутганы тавиур дээр удаан байлгаж болохгүй, эсвэл зэвэрч, бариул нь гэмтэх магадлалтай.
Хурцлах
Хутганы засвар үйлчилгээ нь үе үе ирлэхийг шаарддаг. Хэрэв та бараг өдөр бүр хоол хийхдээ сантоку ашиглавал ир нь бүдгэрч, хурц чанараа алдах болно.
Гэхдээ санаа зоволтгүй, та үүнийг хоёр сар тутамд нэг удаа хурцалж болох бөгөөд энэ нь таны худалдаж авсан шиг хурц болно.
Танд ижил төстэй чулуу хэрэгтэй болно KERYE Японы мэргэжлийн Whetstone Sharpener чулуун иж бүрдэл. Бүх төрлийн япон хутганы ирийг хурцлахад сайн.
Гэхдээ дараа нь энэ нь тогоочийн хутга болон барууны маягийн бусад хутганд адилхан ажилладаг.
Тогооч нар Сантокү хутга хэрэглэдэг үү?
Сантоку хутга, тогоочийн хутга хоёрын хооронд зарим төөрөгдөл байдаг. Тэд ижил төстэй гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх болно, гэхдээ тогооч нар ХОЁР төрлийн хутга хэрэглэдэг.
Сантокү бол олон зориулалттай хутга тул завгүй рестораны гал тогоонд ажилладаг тогооч нарт маш тохиромжтой, хэрэгтэй байдаг.
Тиймээс, тогооч энэ хутгаар маш их ашиг тустай байдаг, ялангуяа Азийн хоол хийхдээ.
Та тогоочдыг бусад хутга ашиглан анзаарах болно. яг л Хибачи тогоочийн хутга шиг, махыг их хэмжээгээр огтолж хэрчээд загас, хүнсний ногооны сантоку руу шилжүүлнэ.
Хутга нь эгц налуу нь ердийн европ эсвэл хутгатай харьцуулахад илүү хурц болгодог Америкийн хутга.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.