Калифорнийн өнхрөх: Жинхэнэ хавч эсвэл үгүй ​​юу? Чанасан эсвэл түүхий? Одоо олж мэдээрэй

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 26, 2022-ийг шинэчилэв

Калифорнийн roll нь уламжлалт биш ч маш алдартай суши юм. Энэ нь 1970-аад онд АНУ-д зохион бүтээгдсэн бөгөөд авокадо, дуураймалаар хийсэн. наймалжБолон Өргөст хэмх.

Калифорнийн өнхрөх нь урамаки, өргөст хэмх, хавчны мах эсвэл хавчны дуураймал хавч, авокадо зэргийг агуулсан нэг төрлийн суши ороомог.

Зарим оронд авокадогийн оронд манго эсвэл гадил жимсээр хийдэг. АНУ-ын зах зээлд хамгийн алдартай сушигийн нэг болох Калифорнийн ороомог нь суши дэлхийн хэмжээнд алдаршахад нөлөөлсөн бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа суши тогооч нарт уламжлалт бус хоол хийх урам зориг өгөхөд нөлөөлсөн.

Энэхүү амттай суши ороомгийн түүх, орц найрлага, хийцийг харцгаая.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Rolling in Flavor: The California Roll

Калифорнийн өнхрөх нь 1970-аад онд АНУ-д үүссэн сушигийн нэг төрөл юм. Уламжлалт суши ороомогоос ялгаатай нь Калифорниагийн өнхрөх нь дотроос нь гадна талдаа будаа, дотор талд нь далайн байцаа гэсэн үг. Уг дүүргэлт нь ихэвчлэн хавчны мах (ихэвчлэн дуураймал хавч), авокадо, өргөст хэмх агуулдаг. Дараа нь өнхрүүлгийг гүнжидийн үр эсвэл тобико (нисдэг загасны түрс) -ээр боож, амт, бүтэцтэй болгодог.

Бэлтгэл ажил: Калифорнийн өнхрүүлгийг хэрхэн хийдэг вэ?

Калифорнийн өнхрүүлгийг хийх нь хэд хэдэн үндсэн алхмуудыг шаарддаг:

• Найрлага бэлтгэх: Цагаан будаа чанаж, цуу, элсэн чихэр, давстай холино. Авокадо, өргөст хэмхийг жижиг, нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрвээ дуураймал хавч хэрэглэж байгаа бол жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Будаа тараах: Нэг хуудас нори (хатаасан далайн байцаа) гулсмал дэвсгэр дээр гялалзсан талыг нь доош нь тавь. Наалдахгүйн тулд гараа норгоод нори дээр нимгэн будаа түрхэж, дээд талд нь жижиг хүрээ үлдээнэ.
• Дүүргэгч нэмнэ: Хавч, авокадо, өргөст хэмхийг цагаан будааны дундуур нэг эгнээнд байрлуулна.
• Өнхрүүлээрэй: дэвсгэрээ ашиглан сушигаа өөрөөсөө холдуулж, дүүргэх зуураа дүүргэнэ. Нягт, жигд байхын тулд өнхрүүлгийг зөөлөн шахаж ав.
• Гаднах давхаргыг нэмнэ: Хэрэв хүсвэл сушигаа кунжутын үр эсвэл тобико болгон өнхрүүлэн амт, бүтэцтэй болгоно.
• Зүсээд үйлчил: Хурц, нойтон хутга ашиглан өнхрүүлгийг жигд хэсэг болгон хайчилж ав. Шар буурцаг сумс, васаби, даршилсан цагаан гаагаар үйлчил.

Боломжтой байдал: Калифорнийн өнхрүүлгийг хаанаас олох вэ?

Калифорнийн өнхрүүлгийг АНУ болон барууны бусад орнуудад суши ресторанд өргөнөөр худалдаалж байна. Энэ нь мөн хүнсний дэлгүүрийн суши тасгуудын нийтлэг зүйл юм. Зарим ресторан нь "мастер" эсвэл "өөрийн дизайн" гэсэн сонголтыг санал болгож, үйлчлүүлэгчдэд өөрсдийн дүүргэлт, амтлагчаа сонгох боломжийг олгодог.

Калифорнийн өнхрүүлгийн гарал үүсэл

1900-аад оны эхээр Японы цагаачид АНУ-д суурьшиж, уламжлалт хоол, тэр дундаа суши зэргийг авчирсан. Гэсэн хэдий ч 1960-аад онд л суши АНУ-д алдартай болж эхэлсэн. Энэ үед суши нь ихэнх америкчуудын хувьд чамин бөгөөд танил бус хоол гэж тооцогддог байв.

Кали өнхрөх хувилбарууд: Сонгодог өнхрүүлгийг дараагийн түвшинд хүргэх

Сушидаа бага зэрэг халуунд дуртай юу? Эдгээр хувилбаруудыг туршиж үзээрэй:

• Халуун ногоотой майо: Майо, шар буурцаг сумс, бага зэрэг элсэн чихэр холино. Үүнийг өнхрөхөөс өмнө будаа дээр тараана.
• Шрирача: Нэмэлт цохилт өгөхийн тулд энэ халуун соусын хэдэн дусал майо хольц дээр нэмнэ.
• Васаби: Васаби зуурмагаа шар буурцагтай хольж, бусад орцуудаа нэмэхийн өмнө будаа дээрээ түрхэнэ.

Бүтээлч байгаарай: Кали ороомогтоо нэмэх өвөрмөц найрлага

Юмыг өөрчилмөөр байна уу? Дараах орцуудыг ороомог дээрээ нэмж үзээрэй.

• Манго: Нимгэн хэрчиж, амтат, шинэлэг амттай болгохын тулд ороомгийн төвд нэмнэ.
• Даршилсан ногоо: Бөөрөнхийдөө хурц амт, шаржигнуур нэмнэ.
• Темпура сам хорхой: Сам хорхойг темпура зуурмагт дүрж, шаржигнуур болтол нь хуурна. Шаржигнууртай болгохын тулд өнхрөхдөө нэмнэ.
• Хавчны салат: Хавчны махыг майо болон бага зэрэг шар буурцагны соустай холино. Үүнийг өнхрөхөөс өмнө будаа дээр тараана.

Техникийн асуудал: Төгс Кали өнхрөх зөвлөмжүүд

Суши өнхрүүлэх нь төвөгтэй байж болох ч эдгээр зөвлөмжийг ашигласнаар та богино хугацаанд мэргэжлийн хүн болох болно.

• Будаа гадаргуу дээр наалдахгүйн тулд суши гулсмал дэвсгэр эсвэл хуванцар боолт хэрэглээрэй.
• Цагаан будаа гарт наалдахгүйн тулд гараа норгох хэрэгтэй.
• Нори цаасан дээр будаагаа жигд тарааж, өөрт ойрхон ирмэг дээр бага зэрэг зай үлдээгээрэй.
• Хурц хутга ашиглан өнхрүүлгийг жигд хэсэг болгон хайчилж ав. Будаа наалдахгүйн тулд зүслэгийн хооронд хутгаа арчина.
• Бөөрөнхийлөлтийг нурахаас сэргийлэхийн тулд нори хуудасны ирмэгээс барьж, хуруугаараа найрлагыг нь хадгалахын тулд урагшаа өнхрүүлээрэй.
• Цагаан будаа тогтохын тулд зүсэхээсээ өмнө өнхрүүлгийг хэдэн минутын турш хөргөнө.

Уламжлалтаас давж гарах нь: Кали өнхрөх өвөрмөц хувилбарууд

Ресторан, суши тогооч нар сонгодог Кали Роллыг өөрсдийн гараар хийсэн. Турших хэд хэдэн өвөрмөц хувилбарууд энд байна:

• White Cali Roll: Суши будааны оронд цагаан будааг өөр бүтэцтэй болгодог.
• Ocean Cali Roll: Ороолтонд сам хорхой, наймалж болон бусад далайн хоол нэмдэг бөгөөд баялаг, тэнцвэртэй амттай болно.
• Амтат Кали ороомог: Будаанд бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд амтат амттай болно.
• Rainbow Cali Roll: Авокадо, өргөст хэмх, хавч гэх мэт өөр өөр өнгийн орцуудыг ашиглан өнгөлөг, үзэмжтэй ороомог бүтээдэг.

Чимэглээд үйлчил: Калигийн өнхрүүлгийн эцсийн мэдрэгч

Cali Roll-оо дуусгахын тулд эдгээр гоёл чимэглэл болон үйлчлэх зөвлөмжийг туршиж үзээрэй.

• Гялалзсан гялалзсан өнгөлгөө авахын тулд хар цагаан кунжутын үрээр чимэглээрэй.
• Хажуу талд нь шар буурцаг сумс, васаби, даршилсан цагаан гаагаар үйлчил.
• Бариж идэхэд хялбар байхын тулд өнхрүүлгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Будаа наалдахгүйн тулд зүсэхээс өмнө хутгаа бага зэрэг усаар норгоно.
• Орцыг жигд тарааж өгөхийн тулд өнхрүүлгийг хуванцар боолтоор боож, зөөлөн дараарай.
• Жинхэнэ япон амтыг мэдрэхийн тулд савх эсвэл суши модоор үйлчил.

Калифорниа юугаараа алдартай вэ?

Калифорнийн ороомгийг 1970-аад онд Ичиро Машита хэмээх суши тогооч танилцуулсан бөгөөд тэрээр АНУ-д тэр бүр олддоггүй тарган туна загасыг орлуулахыг эрэлхийлж байжээ. Уламжлалт сушигийн орц биш авокадог ороомог дээрээ нэмээд гадна талаас нь биш дотор талд нь далайн байцаа хэрэглэж байсан шинэ төрх, бүтэцтэй болгосон.

Жинхэнэ найрлага

Калифорнийн анхны нэрийн жагсаалтаас бүрдсэн Нори, цагаан будаа, авокадо, цагаан загасаар хийсэн дуураймал хавч болох каникама. Калифорни мужид авокадо элбэг дэлбэг байдаг тул нэрийн жагсаалтыг Калифорни муж улсын нэрээр нэрлэжээ.

Дээд зэрэглэлийн сонголтууд

Цаг хугацаа өнгөрөхөд Калифорнийн жигнэмэг хөгжиж, дуураймал хавчны оронд жинхэнэ хавчны мах, ялангуяа Dungeness хавч хэрэглэх гэх мэт дээд зэргийн сонголтууд нэмэгдсэн. Бусад нэмэлтүүд нь tobiko буюу нисдэг загасны түрс, кунжутын үр зэрэг нь бүтэц, амтыг нэмнэ.

Дуураймал хавчнууд

Калифорнийн өнхрөхөд дуураймал хавч хэрэглэх нь суши сонирхогчдын дунд маргаан дэгдээсэн. Зарим нь энэ нь жинхэнэ суши биш гэж маргадаг бол зарим нь орцын хямд, хүртээмжтэй байдлыг үнэлдэг. Гэсэн хэдий ч, дуураймал хавч хэрэглэх нь үйлчлүүлэгчдийг хууран мэхлэх зорилгогүй, харин илүү боломжийн хувилбараар хангах зорилготой гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Сидни Пирсийн нөлөө

Лос-Анжелес хотын суши тогооч Сидни Пирс мөн Калифорниа дахь ороомгийг алдаршуулсан гавьяатай нэгэн. Тэрбээр гадна талаас нь будаа хэрэглэж, авокадо, халуун ногоотой майо гэх мэт өнгөлгөө хийж, ороомог руугаа амтлагч нэмсэн. Калифорнийн өнхрөх энэ хувилбарыг "дотоод талд" эсвэл "урвуу" өнхрөх гэж нэрлэдэг.

Маки ролл

Калифорнийн өнхрөх нь маки ороомгийн нэг төрөл бөгөөд энэ нь гадна талдаа далайн замаг, дотор талдаа будаатай суши гэсэн үг юм. Маки ороомог нь сушигийн алдартай төрөл бөгөөд олон төрлийн сортоор ирдэг.

Хавчны төөрөгдөл: Калифорнид жинхэнэ хавч байдаг уу?

Сушигийн тухайд Калифорнийн өнхрөх нь олон хүний ​​сонгодог сонголт юм. Гэхдээ энэ алдартай ороомог нь жинхэнэ хавчны махыг агуулдаг уу, үгүй ​​юу гэсэн асуулт байнга гарч ирдэг. Хариулт нь таны бодож байгаа шиг шууд биш юм.

Хавчны үнэн

Тэгэхээр, Калифорнийн өнхрөх нь жинхэнэ наймалжтай юу? Хариулт нь энэ нь хамаарна. Энд анхаарах зүйлс байна:

• Калифорнийн уламжлалт өнхрөх нь жинхэнэ хавчны мах агуулдаггүй. Үүний оронд тэд ихэвчлэн сурими хэмээх загасны төрлөөр хийсэн дуураймал хавчтай байдаг. Энэ загасыг наймалж махны амт, бүтцийг дуурайлган боловсруулж, амталдаг.
• Гэсэн хэдий ч, зарим суши ресторанууд Калифорнийн орцонд жинхэнэ хавчны мах хэрэглэдэг. Үүнийг цэс дээр ихэвчлэн зааж өгдөг бөгөөд үүнээс болж өнхрөх нь илүү үнэтэй байж болно.
• Хэрэв та Калифорнийн орцонд жинхэнэ наймалж байгаа эсэхэд эргэлзэж байгаа бол серверээсээ эсвэл суши тогоочоос асуухаас бүү ай. Тэд өнхрөхөд ямар төрлийн хавч (эсвэл наймалж орлуулагч) хэрэглэж байгааг хэлэх боломжтой байх ёстой.

Калифорнийн өнхрөх түүхий эсвэл чанасан уу?

Өргөст хэмх бол Калифорнийн өнхрүүлгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь ороомог дээр шинэ сэргэг амтлагч нэмж, авокадогийн цөцгий чанарыг тэнцвэржүүлнэ. Өргөст хэмх нь чийгшүүлэх, шим тэжээлийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Калифорнийн өнхрөх дэх дуураймал хавч

Дуураймал хавчны мах нь Калифорнийн ороомог дахь нийтлэг найрлага юм. Энэ нь наймалж махтай төстэй болгохын тулд жижиглэсэн, боловсруулсан поллок гэх мэт цагаан загаснаас хийдэг. Хавчны дуураймал махыг өнхрүүлэн хэрэглэхээс өмнө чанаж болгосон.

Та Калифорнийн өнхрүүлгийн үлдэгдэл идэж болох уу?

Калифорнийн ороомог нь ихэвчлэн дуураймал хавч, авокадо, өргөст хэмх, кунжутын үр агуулсан сушигийн нэг төрөл юм. Ороолтыг нори, далайн замагны төрөл, ба суши будаа. Цагаан будааг ихэвчлэн цагаан будааны цуу, элсэн чихэр, давсны хольцоор амталдаг. Зарим хувилбарууд нь майонез эсвэл бусад далайн хоол байж болно.

Шинэ ороомог сонгох

Калифорнийн өнхрүүлгийн үлдэгдэл идэх боломжтой ч энэ нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Бөөрөнхий чанар муудаж, будаа нь хатуурч, хуурай болно. Хэрэв та Калифорнийн хамгийн сайн ороомог амтлахыг хүсч байвал шинэхэн ороомог сонгох нь дээр. Суши тогооч сонгохдоо өндөр чанартай орц найрлагыг ашигладаг, ороомог бүрийг бүтээхэд анхаардаг хүнийг хайж олох хэрэгтэй. Сайн суши тогооч олох зарим зөвлөмжүүд:

• Суши сонирхдог хүмүүсээс зөвлөгөө аваарай.
• Шинэхэн, боловсорсон орц найрлагыг ашигладаг тогоочдыг хайж олоорой.
• Сушигийн чанарыг танилцуулсан байдлаар нь үнэл.
• Таны амтанд тохирсон амттанг олоход тань туслахад бэлэн тогооч сонгоорой.

Калифорниа Ролл ба Филли Ролл: Аль нь илүү вэ?

Суши ороомгийн тухай ярихад Калифорниа болон Филли ролл нь АНУ-д хамгийн алдартай хоёр сонголт юм. Хоёр өнхрөх нь эслэг, уураг агуулдаг боловч найрлага, шинж чанараараа ялгаатай байдаг. Та юу мэдэх хэрэгтэй вэ:
Калифорниа Роллс:

• Авокадо, хавчны дуураймал мах, өргөст хэмх зэргээс бүрддэг
• Ихэвчлэн чанаж болгосон
• Натри ихтэй
• Оройн хоолонд зориулсан чамин суши ороомог хөнгөвчлөх болсноор өсөн нэмэгдэж буй алдартай
• UCLA нь АНУ-д суши хоолны шинэлэг зүйлд хувь нэмрээ оруулсан гэж үздэг

Филли Рол:

• Цөцгийтэй бяслаг, утсан хулд, өргөст хэмх зэргээс бүрддэг
• Ихэнхдээ түүхий
• Уураг ихтэй
• Калифорнийн өнхрөхтэй харьцуулахад натрийн агууламж бага
• Филадельфиас гаралтай тул нэрээ авчээ

Амт ба тоо

Амтны тухайд гэвэл энэ нь хувь хүний ​​сонголт юм. Зарим зоогийн газар Philly roll-ийн өтгөн, амттай амтыг илүүд үздэг бол зарим нь Калифорнийн ороомгийн шинэ сэргэг, шаржигнуурт дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та калори тоолж эсвэл жингээ ажиглаж байгаа бол дараах зүйлсийг мэдэх хэрэгтэй:
Калифорниа Роллс:

• Нэг өнхрөхөд ойролцоогоор 255 калори байдаг
• 9 грамм уураг, 38 грамм нүүрс ус агуулдаг

Филли Рол:

• Нэг өнхрөхөд ойролцоогоор 290 калори байдаг
• 13 грамм уураг, 38 грамм нүүрс ус агуулдаг

Дуураймал эсрэг Реал

Калифорниа болон Филли ороомгийн хоорондох хамгийн том ялгааны нэг бол Калифорнийн ороомог дахь хавчны дуураймал махыг ашиглах явдал юм. Зарим зоогийн газар жинхэнэ хавчны махыг илүүд үздэг бол зарим нь дуураймал хувилбарт дургүй байдаг. Та юу мэдэх хэрэгтэй вэ:
Калифорниа Роллс:

• Хавчны дуураймал мах хэрэглэдэг
• Хясаанаас харшилтай эсвэл жинхэнэ хавчны махны өндөр өртөгөөс зайлсхийхийг хүсдэг хоолонд тохиромжтой.

Филли Рол:

• Жинхэнэ утсан хулд загас хэрэглэдэг
• Калифорнийн өнхрөхтэй харьцуулахад өртөг өндөр

Калифорнийн өнхрөх ба Солонго өнхрөх: өнгөлөг суши шоу

• Калифорнийн өнхрөх нь наймалж (ихэвчлэн дуураймал хавч), авокадо, өргөст хэмхийг нори (далайн байцаа) болон будаагаар ороосон үндсэн найрлага болгон ашигладаг. Зарим хувилбарууд нь кунжутын үр, васаби эсвэл хулд, сам хорхой гэх мэт нэмэлт амтлагчийг агуулж болно. Цагаан будааны гаднах давхаргад ихэвчлэн тобико (нисдэг загасны түрс) эсвэл масаго (капелин түрс) цацаж, илүү амттай, амттай байдаг.
• Солонгон өнхрөх нь будаа, норигийн ижил төстэй суурийг ашигладаг боловч дотор нь янз бүрийн төрлийн загас (ихэвчлэн туна, хулд, цагаан загас) болон авокадогоор дүүрдэг. Дараа нь цагаан будааны гаднах давхаргыг нимгэн зүсмэл загасаар дүүргэж, өнгөлөг, анхаарал татахуйц хоол хийж өгдөг. Зарим хувилбарууд нь нэмэлт амт өгөхийн тулд сүмс эсвэл кунжутын үрийг оруулж болно.

Шийдвэр: Аль өнхрөх нь хамгийн сайн вэ?

• Калифорниа болон солонгын өнхрөх нь хоёулаа өөр өөрийн гэсэн амттай байдаг бөгөөд энэ нь эцсийн эцэст хувийн сонголтоос хамаардаг. Хэрэв та илүү зөөлөн, өтгөн амтыг илүүд үздэг бол Калифорнийн өнхрүүлгийг сонгоорой. Хэрэв та илүү өнгөлөг, нарийн төвөгтэй хоол хийхийг хүсч байвал солонгын өнхрүүлгийг үзээрэй.
• Анхаарах нэг зүйл бол Калифорнийн өнхрүүлгийг ихэвчлэн чанаж болгосон (хавч нь ихэвчлэн дуураймал хавч байдаг), харин солонгын өнхрөх нь түүхий байдаг. Тиймээс хэрэв та түүхий загасны шүтэн бишрэгч биш бол Калифорнийн ороомогтой зууралдаарай.
• Солонгийн өнгийн өнхрүүлгийн өөр нэг хувилбар бол лууны өнхрөх бөгөөд энэ нь могой загас, авокадо зэргийг холино. Энэхүү ороомог нь ихэвчлэн чихэрлэг, амтат соусаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь илүү амттай суши амтлахыг хүсдэг хүмүүст түгээмэл сонголт болдог.

Дүгнэлт

Тиймээс танд Калифорниагийн тухай мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл байна. Энэ бол авокадо, өргөст хэмх, дуураймал хавчаар дүүргэсэн, будаа, норигоор боож, дээр нь ихэвчлэн кунжутын үр, тобикогоор дүүргэсэн амттай суши юм. 

Энэ нь суши амтлах гайхалтай арга бөгөөд та гэртээ ч гэсэн өөрийнхөө хувилбарыг хийж болно. Тиймээс туршиж үзэхээс бүү ай!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.