Түрс: Энэ юу вэ, түүнийг хэрхэн хадгалах, тэжээллэг чанар

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 10 оны 2022 -р сарын XNUMX -нд шинэчлэгдсэн

Түрс нь Acipenseridae овгийн давсаар хатаасан загасны өндөгнөөс бүрддэг амттан юм. The бор "шинэхэн" (пастержуулаагүй) эсвэл пастержуулсан байж болох ба пастеризаци нь хоолны болон эдийн засгийн үнэ цэнийг бууруулдаг. Уламжлал ёсоор түрс гэдэг нэр томъёо нь зөвхөн Каспийн болон Хар тэнгисийн зэрлэг хилэм загасны түрс (Белуга, Оссетра, Севруга түрс) гэсэн үг юм. Тухайн улсаас хамааран хулд, ган загас, хулд, бөөн загас, цагаан загас болон бусад төрлийн хилэм зэрэг загасны түрсийг тодорхойлоход түрс хэрэглэж болно. Түрс нь амттан гэж тооцогддог бөгөөд гоёл чимэглэл эсвэл түрхлэг болгон иддэг.

Энэ нь үнэтэй бөгөөд ховор бөгөөд өвөрмөц амт, бүтэцтэй учраас хүмүүс үүнийг хайрладаг. Гэхдээ яг юу вэ? Энэхүү амттай хоолны тодорхойлолт, түүх, эрүүл мэндийн асуудал зэргийг харцгаая.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Түрсний тухай мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл

Түрс бол эмэгтэй хилэм загасны өндөгнөөс (үр) бүрддэг амттангийн төрөл юм. Энэ нь бараан өнгөтэй тул "хар түрс" гэж нэрлэгддэг боловч алтан, хүрэн, бүр ногоон гэх мэт өөр өөр сүүдэртэй байж болно. "Түрс" гэдэг үг нь үнэндээ "өндөг тээдэг" гэсэн утгатай перс "khaviar" гэсэн үгнээс гаралтай.

Төрөл бүрийн түрс

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Төрөл бүрийн хилэм загасны төрлөөс хамааран олон төрлийн түрс байдаг. Хамгийн алдартай сортуудын зарим нь:

• Белуга: Энэ бол хамгийн үнэтэй түрс бөгөөд том, гөлгөр өндөг, баялаг цөцгийн амтаараа алдартай.
• Осетра: Энэ төрлийн түрс нь нарийн түрс гэж тооцогддог бөгөөд самарлаг амттай, дунд зэргийн өндөгөөрөө алдартай.
• Севруга: Энэ түрс нь түгээмэл олддог төрөл дотроос хамгийн жижиг бөгөөд хамгийн бараан түрс бөгөөд хүчтэй, нарийн амттай гэдгээрээ алдартай.

Caviar-ийн нэр хүнд

Түрс нь гайхалтай үнэтэй, тансаг хүнсний бүтээгдэхүүн гэдгээрээ алдартай бөгөөд энэ нь сайн шалтгаантай юм. Төрөл, чанараас хамааран түрс нь фунт тутамд хэдэн зуун доллараас хэдэн мянган доллар хүртэл хэлбэлздэг. Гэсэн хэдий ч түрс идэхийг хүсдэг хүмүүст илүү боломжийн сонголтууд байдаг.

Харьцангуй ховор, өндөр үнэтэй ч түрс нь орчин үед түгээмэл хүнсний бүтээгдэхүүн болсон бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт дээд зэрэглэлийн ресторан, төрөлжсөн хүнсний дэлгүүрүүдээс олддог.

Түрс үйлдвэрлэх, хадгалах

Хилэм загасны эм загаснаас өндөгийг сайтар ялгаж аваад дараа нь цэвэрлэж, боловсруулж идэхэд аюулгүй болгох замаар түрс гаргаж авдаг. Дараа нь өндөгийг ихэвчлэн байгалийн хэлбэрээр нь үйлчилдэг бөгөөд ихэвчлэн энгийн жигнэмэг эсвэл талхны нарийн ширхэгтэй амтыг гаргахад тусалдаг.

Түрс хадгалах тухайд сэрүүн, хуурай газар хадгалах, хэт их гэрэл, агаарт оруулахгүй байх нь чухал. Энэ нь түрс нь аль болох урт хугацаанд шинэлэг, амттай байх болно.

Түрс худалдаж авах

Хэрэв та түрс худалдаж авахыг хүсч байвал хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Түрс үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн, чанар, үйлчилгээний нэр хүндтэй нэр хүндтэй худалдагчийг хайж олоорой.
• Худалдан авахыг хүсч буй түрсийнхээ төрөл, чанарыг анхаарч үзээрэй, учир нь энэ нь үнэд ихээхэн нөлөөлнө.
• Хэрэв та жинхэнэ түрс худалдаж авахыг хүсч байвал их хэмжээний мөнгө зарцуулахад бэлэн байгаарай, учир нь энэ нь ерөнхийдөө нэлээд үнэтэй байдаг.
• Хэрэв та ямар төрлийн түрс худалдаж авахаа мэдэхгүй байгаа бол өөрийн амт, төсөвт тулгуурлан худалдагчаас зөвлөгөө аваарай.

Доод шугам

Ерөнхийдөө түрс бол баялаг амт, гялалзсан, толигор төрхөөрөө алдартай нарийн төвөгтэй, нарийн хоол юм. Хэдийгээр энэ нь үнэхээр үнэтэй тансаг эд зүйл боловч үүнийг туршиж үзэхийг хүссэн хүмүүст илүү боломжийн сонголтууд байдаг. Та түрс сонирхогч эсвэл энэ алдартай амттанг сонирхож байгаа эсэхээс үл хамааран түрс нь ядаж нэг удаа туршиж үзэх хэрэгтэй хүнсний бүтээгдэхүүн гэдгийг үгүйсгэх аргагүй юм. Тиймээс та түрсний ертөнцийг өөрөө мэдрэхийг хүсвэл түрсний дуртай дэлгүүрээ дарж, энэ гайхалтай хоолны олон төрөл, хэлбэрийг судалж эхлээрэй!

Түрс ямар амттай вэ?

Түрс бол олон зуун жилийн турш амталж байсан амттан юм. Энэхүү эртний хоолыг эм хилэм загасны өндөгнөөс гаргаж авдаг бөгөөд дэлхийн хамгийн үнэтэй хүнсний нэгд тооцогддог. Энэ хэсэгт бид энэ хоолны хамгийн чухал зүйл болох түрсний амтны талаар ярих болно.

Үйлдвэрлэл ба хадгалах аргын амтанд үзүүлэх нөлөө

Түрсний амт нь янз бүрийн хүчин зүйл, түүний дотор үйлдвэрлэх, хадгалах аргад нөлөөлж болно. Түрсний амтанд нөлөөлж болох зарим хүчин зүйлүүд энд байна.

• Усны чанар: Түрс нь далайд гардаг бөгөөд усны чанар нь түрсний амтанд нөлөөлдөг.
• Шинэхэн байдал: Шинэ түрс нь удаан хадгалсан түрсээс илүү амттай байдаг.
• Өнхрөх: Түрс өнхрөх арга нь амтанд нөлөөлдөг. Зөөлөн өнхрүүлсэн түрс нь түрэмгий өнхрүүлсэн түрсээс илүү амттай байдаг.
• Хадгалалт: Түрс нь амтыг нь хадгалахын тулд тодорхой температурт хадгална.

Түрсний амтыг хэрхэн дүрслэх вэ?

Түрсний амтыг тайлбарлах нь ялангуяа шинэхэн хүмүүст хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч түрсний амтыг тодорхойлох зарим нийтлэг аргууд энд байна.

• Бага зэрэг давстай
• Бага зэрэг чихэрлэг
• Гөлгөр, өтгөн
• Бяцхан амт тэсрэлтүүд
• Далайн амтыг тодорхойлох боломжтой

Түрс үнэ цэнэтэй юу?

Түрс бол маш үнэтэй хоол бөгөөд хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч хайртай хүмүүсийн хувьд далайн хоол мөн ямар нэг онцгой зүйлийг туршиж үзэхэд бэлэн байгаа бол түрс нь үнэ цэнэтэй юм. Түрс яагаад үнэ цэнэтэй болохыг харуулсан зарим шалтгаанууд энд байна.

• Түрс нь өөр ямар ч хоолонд байдаггүй онцгой амтыг санал болгодог өвөрмөц хоол юм.
• Түрс нь тансаг хэрэглээтэй холбоотой бөгөөд статусын бэлгэдэл гэж тооцогддог.
• Түрс нь фермүүдэд үйлдвэрлэгддэг байгалийн гаралтай хүнс бөгөөд үүнийг хүнсний тогтвортой эх үүсвэр болгодог.

Түрс веган уу?

Түрс нь эмэгтэй хилэм загасны өндөгнөөс бүрддэг тул веган биш юм. Гэсэн хэдий ч зах зээл дээр далайн байцаа болон бусад ургамлын гаралтай орц найрлагаар хийсэн веган түрс орлуулагч байдаг.

Олон төрлийн түрсийг судлах

Түрсний чанар, үнэ нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамааран ихээхэн ялгаатай байж болно, үүнд:

• Зүйл: Өөр өөр төрлийн хилэм загас нь өөр өөр амт, бүтэцтэй түрс гаргадаг.

• Хэмжээ, өнгө: Өндөгний хэмжээ, өнгө нь түрсний үнэд нөлөөлдөг. Том, цайвар өнгөтэй өндөг нь ихэвчлэн илүү үнэтэй байдаг.

• Үйлдвэрлэлийн арга: Түрс үйлдвэрлэхэд ашигладаг техник нь түүний чанар, үнэд нөлөөлдөг. Уламжлалт аргаар гаргаж авсан түрс, тухайлбал давсны уусмалд хадгалсан түрс нь орчин үеийн техникээр үйлдвэрлэсэн түрсээс илүү үнэтэй байдаг.

• Олдоц: Зарим төрлийн түрс нь бусдаасаа илүү элбэг байдаг нь үнэд нь нөлөөлдөг.

• Ховор байдал: Альбинос түрс гэх мэт зарим төрлийн түрс нь маш ховор бөгөөд зохих үнээр авах боломжтой.

Түрс идэх шилдэг аргууд

Түрс нь олон төрлийн хоол бөгөөд үүнийг хэд хэдэн аргаар хэрэглэж болно, үүнд:

• Шууд халбагаар эсвэл жигнэмэг, талханд түрхэж иднэ.

• Аяга таваг дээр чимэн гоёг эсвэл амтлагч болгон нэмнэ.

• Утсан хулд загас, галуу грас гэх мэт бусад тансаг хоолонд дуртай.

• Шампанск эсвэл бусад оргилуун дарстай хослуулсан.

Түрсний экологи: Ховордсон зүйлүүд ба хүрээлэн буй орчныг хамгаалах

• Acipenseriformes sensu lato болон Polyodontidae овгийн хилэм загасны түрсийг "түрс" гэж нэрлэхэд ашигладаг.
• Казахстан, Орос, Иран зэрэг хэд хэдэн улстай хиллэдэг Каспийн тэнгис нь Белуга, Севруга, Осетра зэрэг хамгийн эрэлттэй түрс үйлдвэрлэдэгээрээ алдартай.
• Түрсний олон улсын худалдаа 19-р зуунаас эхэлсэн бөгөөд 20-р зуун гэхэд энэ амттангийн эрэлт хэрэгцээ эрс нэмэгджээ.
• Гэсэн хэдий ч хилэм загасыг хэт их агнаж, бохир ус болон бусад хүчин зүйлээс үүдэлтэй бохирдол нь Каспийн тэнгис дэх ан амьтдыг эрс багасгасан.
• Үүний хариуд 2006 онд ховордсон амьтдыг олон улсын худалдаалах тухай конвенцид (CITES) зэрлэг Каспийн хилэм загасыг экспортлохыг хориглож, АНУ болон бусад улс орнууд дэмжсэн.

Хориг ба түүний түрс үйлдвэрлэлд үзүүлэх нөлөө

• 2006 оны есдүгээр сард Каспийн хилэм загасыг экспортлохыг хориглож, Каспийн тэнгисээс АНУ-д түрс оруулахыг хориглосон.
• 2007 оны XNUMX-р сард хоригийг хэсэгчлэн цуцалж, АНУ-д түрс оруулахыг зөвшөөрсөн орнууд, тэр дундаа ОХУ-аас түрс худалдаалахыг зөвшөөрсөн юм.
• 2007 оны XNUMX-р сард хязгаарлагдмал хэмжээний түрс үйлдвэрлэх, экспортлохыг зөвшөөрсөн Иранаас бусад Каспийн тэнгисийг бүхэлд нь хамарсан хоригийг сунгасан.
• Каспийн тэнгисээс зэрлэг хилэм загас, түрс импортлохыг хориглосныг АНУ дэмжиж, фермийн хилэм загасны түрс импортлох квотыг мөн олгожээ.
• 2010 оны есдүгээр сард Орос дахь Уралын түрс үйлдвэрт монополь эрх олгосон квотын шинэ тогтолцоог нэвтрүүлснээр Каспийн хилэм загас, загасны түрсийг Каспийн тэнгисээс экспортлохыг хориглосон хоригийг цуцалсан.

Ховордсон зүйлүүд ба байгаль орчныг хамгаалахын ач холбогдол

• Зэрлэг хилэм загас, загасны түрсийг Каспийн тэнгисээс экспортлохыг хориглосон нь ховордсон амьтад, байгаль орчныг хамгаалах зорилгоор батлагдсан.
• Энэ хоригийг Каспийн тэнгис болон бусад бүс нутгийн зэрлэг ан амьтдыг хамгаалахын чухлыг хүлээн зөвшөөрсөн АНУ болон бусад улсууд дэмжсэн юм.
• Каспийн зэрлэг хилэм загас, загасны түрс экспортлохыг хориглосон нь ховордсон төрөл болох хилэм загасны түрс болон хэт их агнуурыг бууруулахад нөлөөлсөн.
• Каспийн тэнгисээс зэрлэг хилэм загас, загасны түрс экспортлохыг хориглосон нь байгаль орчин, ан амьтдад хор хөнөөл учруулж болзошгүй бохир ус болон бусад хүчин зүйлээс үүдэлтэй бохирдлыг бууруулахад чухал ач холбогдолтой юм.
• Каспийн хилэм загас, загасны түрсийг Каспийн тэнгисээс экспортлохыг хориглосон нь түрс тариалах тогтвортой арга барилыг хөгжүүлэхэд түлхэц өгч, байгаль орчин, ан амьтдыг хамгаалахад тустай бөгөөд энэ амттангийн эрэлт хэрэгцээг хангах болно.

Төгс түрстэй хоол хийх: зөвлөмж, арга техник

Түрс бэлтгэх нь нарийн арчилгаа, нарийн ширийн зүйлийг шаарддаг нарийн үйл явц юм. Мэргэжлийн хүн шиг түрс бэлтгэхэд туслах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• Өндөгийг гэмтээхгүйн тулд хилэм загасны эмэгтэйн биеэс түрсийг болгоомжтой авч хаях хэрэгтэй. Энэ процессыг ихэвчлэн XNUMX, XNUMX, XNUMX-р саруудад өндөг дээд цэгтээ хүрсэн үед хийдэг.

• Өндөгийг салгасны дараа эд эс, мембраны хэсгүүдийг арилгахын тулд тэдгээрийг зайлж угаана.

• Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд өндөгийг бага зэрэг давсалж, хэдэн цаг байлгана.

• Нарийхан өндөгийг гэмтээхгүйн тулд түрсийг хөлдөөж болно. Гэсэн хэдий ч үүнийг шинэхэн хэлбэрээр хэрэглэх нь дээр.

Жор ба техник

Түрсийг янз бүрийн хоолтой хослуулж, гайхалтай хоол хийж болно. Энд зарим алдартай жор, арга техникийг туршиж үзээрэй.

• Түрс нь бага зэрэг нимбэгний шүүс, цөцгийтэй хамт дангаар нь үйлчилж болно.

• Түрс нь сүшиний өнгөлгөө, чөтгөрийн өндөгний гоёл чимэглэл болгон ашиглаж болно.

• Түрс нь гахайн мах эсвэл цацагт хяруултай хослуулан өвөрмөц амтыг бий болгодог.

• Гоймонд түрс хийж, тансаг хоол хийж болно.

Орон нутгийн фермүүд ба уламжлалт аргууд

Хэдийгээр өндөр үнэтэй ч түрс нь олон хүмүүсийн дуртай хоол юм. Нутгийн фермүүд үеэс үед уламжлагдан ирсэн түрс үйлдвэрлэх уламжлалт аргуудыг хэрэгжүүлсээр байна. Эдгээр фермүүд өндөгийг нарийн ширхэгтэй, дээд зэргийн чанартай байлгахын тулд түрс үйлдвэрлэхэд ихээхэн анхаарал хандуулдаг.

Түрс турших боломж байна

Хэрэв та түрс идэж үзээгүй бол санаа зовох хэрэггүй! Үүнийг олж авах, хэрхэн зөв бэлтгэх талаар сурах олон арга бий. Энд танд эхлэхэд туслах хэдэн зөвлөмж байна:

• Орон нутгийн хүнсний зах зээл эсвэл төрөлжсөн дэлгүүрт байдаг түрс хайж олоорой.

• Өмнө нь түрс хэрэглэж байсан хүмүүсээс зөвлөгөө аваарай.

• Түрс бэлтгэх жор, арга техникийг онлайнаар судалж үзээрэй.

• Хэрэв та түрс турших эсэхээ эргэлзэж байгаа бол бага хэмжээгээр эхэлж, ямар сэтгэгдэлтэй байгаагаа мэдээрэй.

Түрс хадгалах, хооллох

Түрс хадгалах тухайд энэ нь маш эмзэг, хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн гэдгийг санах нь зүйтэй. Түүний шинэлэг байдал, амтыг хадгалахын тулд зөв хадгалах нь чухал юм. Түрсээ шинэхэн байлгах зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• Түрсийг хөргөгч эсвэл хөлдөөгчийн хамгийн хүйтэн хэсэгт, хамгийн тохиромжтой нь 28-32°F (-2-0°C) температурт хадгална.
• Түрсээ нээлгүйгээр анхны саванд эсвэл саванд хийж үйлчлэхэд бэлэн болтол нь хадгална. Нээлттэй болсны дараа түрсээ таглаатай цэвэр, агааргүй саванд хийнэ.
• Түрсийг агаарт гаргахаас зайлсхий, учир нь энэ нь нарийн ширхэгтэй үр тарианы бүтэц, амтыг алдахад хүргэдэг.
• Хэрэв та түрсээ удаан хугацаагаар хадгалж байгаа бол хөргөгчинд байгаа бусад хүнсний үнэр, агаарт өртөхгүйн тулд савыг хуванцар боолтоор боож өгөхийг зөвлөж байна.
• Сав эсвэл лонхтой дээрх огноог хянаж үзээд түрсийг нээхээс хэдхэн хоногийн дотор хэрэглэж үзээрэй. Түрс нь нээгдсэний дараа хөргөгчинд хадгалвал хоёр долоо хоног хүртэл шинэхэн хэвээр үлдэнэ.

Хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл

Түрс нь уураг, омега-3 тосны хүчил, амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг шим тэжээлээр баялаг хоол юм. Түрсний тэжээллэг байдлын задаргааг энд харуулав.

• 1 унц (28 грамм) түрс нь ойролцоогоор 70-80 калори агуулдаг.
• Түрс нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд нэг удаад ойролцоогоор 4 грамм байдаг.
• Мөн түрс нь зүрхний эрүүл мэнд, тархины үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай омега-3 тосны хүчлээр баялаг юм.
• Түрс нь эрчим хүч үйлдвэрлэх, мэдрэлийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой В12 витамины сайн эх үүсвэр юм.
• Түрс нь хүний ​​эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай төмөр, магни, селен зэрэг эрдэс бодисоор баялаг юм.

Түрс ба загасны түрс: ялгаа нь юу вэ?

Түрс ба загасны түрс хоёрын ялгааг судлахын өмнө эхлээд эдгээр бүтээгдэхүүнийг тодорхойлоход хэрэглэгддэг нэр томъёоны заримыг тодруулъя.

• Түрс: Энэ нэр томъёо нь ихэвчлэн Каспийн болон Хар тэнгисийн бүс нутагт байдаг хилэм загасны өндөгний хувьд зориулагдсан байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс бусад загасны өндөгийг оруулахын тулд энэ нэр томъёог илүү өргөн хүрээнд ашигладаг.
• Загасны түрс: Энэ нь ямар ч төрлийн загасны өндөгийг хэлдэг илүү ерөнхий нэр томъёо юм.

Үндсэн ялгаатай байдал

Тэгэхээр загасны түрс, түрс хоёрын гол ялгаа нь юу вэ? Энд анхаарах хэд хэдэн гол зүйл байна:

• Загасны төрөл: Дээр дурдсанчлан түрс нь хилэм загасны өндөгийг хэлдэг. Нөгөө талаас загасны түрс нь олон төрлийн загаснаас гаралтай байж болно.
• Амт: Түрс нь загасны түрсээс илүү нарийн, нарийн амттай гэж тооцогддог. Учир нь хилэм загасны өндөг нь бусад төрлийн загасныхаас илүү том, өөх тостой байдаг нь тэдэнд илүү амттай амтыг өгдөг.
• Зардал: Түрс нь загасны түрсээс илүү үнэтэй байдаг нь хилэм загасны популяцийг олон газар хэтрүүлэн агнасантай холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч зах зээл дээр түрс хийх боломжийн сонголтууд байсаар байна.
• Шим тэжээл: Түрс, загасны түрс хоёулаа уураг, омега-3 тосны хүчил, Д аминдэм зэрэг шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Гэсэн хэдий ч түрс нь ихэвчлэн илүү өндөр чанартай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог тул загасны түрсийг бодвол жижиг хэсгүүдэд үйлчилж болно. .
• Бэлтгэх арга: Түрсийг ихэвчлэн түүхий болон хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг бол загасны түрсийг янз бүрийн хэлбэрээр (чанасан эсвэл утсан гэх мэт) үйлчилж болно.
• Гаднах төрх: Түрс нь идэх үед аманд нь "поп" эсвэл "тэсрэх" гэж тодорхойлдог бол загасны түрс нь илүү хатуу бүтэцтэй байж болно.

Загасны түрсний алдартай төрлүүд

Түрс нь ихэвчлэн загасны өндөгний "жинхэнэ" буюу уламжлалт хэлбэр гэж тооцогддог ч дэлхий даяар түгээмэл хэрэглэдэг өөр олон төрлийн загасны түрс байдаг. Энд хэдэн жишээ байна:

• Салмон түрс: Энэхүү тод улбар шар түрс нь суши болон бусад япон хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг орц юм. Техникийн хувьд энэ нь хилэм загасны төрөл зүйлээс гаралтай бол түрс гэж тооцогддог боловч ихэвчлэн хулд загасны түрс гэж нэрлэдэг.
• Сүжико: Энэ бол хулд загасны нэг төрлийн түрс бөгөөд худалдаалагдахдаа хулд загасны бие дотор байдаг. Энэ нь ихэвчлэн хэрчсэн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд аманд амттай тэсрэлтээрээ алдартай.
• Тобико: Энэ бол суши амтлагч болгон ашигладаг нисдэг загасны түрс юм. Энэ нь янз бүрийн өнгөтэй (улаан, хар, улбар шар гэх мэт) бөгөөд шаржигнуур бүтэцтэй.
• Herring Roe: Энэ төрлийн түрсийг хэрэглэхийн өмнө давсалж, тамхи татдаг. Энэ нь Скандинавын хоолны алдартай найрлага юм.

Танд аль нь тохирох вэ?

Эцсийн эцэст та түрс эсвэл загасны түрсийг илүүд үзэх эсэх нь таны хувийн амт, хэрэгцээ шаардлагаас хамаарна. Зарим хүмүүс түрсний нарийн төвөгтэй амт, дээд зэргийн мэдрэмжийг илүүд үздэг бол зарим нь загасны түрс нь илүү хямд, хүртээмжтэй сонголт гэж үздэг. Аль ч тохиолдолд, хоёр бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн шим тэжээлийг санал болгодог бөгөөд эрүүл хоолны дэглэмд сайн нэмэлт байж болно. Түрс болон загасны түрс хоёуланг нь давсалж хадгалахад тусалдаг тул давсны хэрэглээгээ анхаарч үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, шампан дарсыг бүү мартаарай! Бөмбөлөгүүд нь хазах хооронд тагнайг цэвэрлэж, өндөгний амтыг сайжруулахад тусална.

Альтернатив сонголтууд: Түрс орлуулагч

Хэрэв та цагаан хоолтон бол эсвэл хоолондоо бага зэрэг төрөл зүйл нэмэхийг хүсч байвал түрсний өвөрмөц бүтэц, амтыг дуурайж чадах цөөн хэдэн орлуулагч байдаг. Зарим алдартай веган сонголтууд нь:

• Шар буурцагны түрс: Шар буурцаг, усаар хийсэн энэ сонголтыг ихэнх супермаркетуудаас олоход хялбар бөгөөд ердийн түрсээс илүү хямд байдаг.
• Тобико: Японы төрөл бүрийн загасны түрс, тобико нь ихэвчлэн суши амтлагчаар ашиглагддаг бөгөөд түрстэй төстэй бүтэцтэй, амттай байдаг.
• Израилийн кускусын сувд: Түрс орлуулагч гэж нэрлэгддэггүй ч эдгээр жижиг, нарийн сувд нь ижил төстэй бүтэцтэй бөгөөд аяганд маш сайн нэмэлт болно.

Уламжлалт сонголтууд

Хэрэв та илүү уламжлалт сонголтуудыг баримтлахыг хүсч байвал загасны түрсийг орлуулж болох хэд хэдэн төрлийн загасны түрс байдаг. Зарим алдартай сонголтууд нь:

• Бөөн загасны түрс: Энэ нь ихэнх супермаркетуудад байдаг түгээмэл бүтээгдэхүүн бөгөөд түрс гэхээсээ илүү хямд хувилбар хайж байгаа хүмүүсийн түгээмэл сонголт юм.
• Салмон загасны түрс: Хэдий хилэм загасны түрс шиг нарийн биш боловч хулд загасны түрс нь ижил төстэй бүтэцтэй, амттай байдаг тул төсөвтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт байж болно.
• Цагаан загасны түрс: Энэ сонголтыг ихэвчлэн бага хэмжээгээр зардаг бөгөөд уламжлалт түрсээс арай бага давстай байдаг.

Нэмэлт нэмэх

Хэрэв та түрстэй төстэй амттай хоол хийхийг хүсч байгаа ч бодит зүйлд мөнгөө үрэхийг хүсэхгүй байгаа бол түрснийхээ амтыг дуурайлган хийх цөөн хэдэн орц найрлагатай. Зарим алдартай сонголтууд нь:

• Нилээд жижиглэсэн чидун: Энэ нь таны таваг дээр давслаг, бага зэрэг тослог амт нэмэх сайхан арга байж болно.
• Бага зэрэг давс: Энэ нь түрстэй төстэй амтыг бий болгоход чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
• Чидун жимсний тос: Бага зэрэг оливын тос нэмбэл түрстэй төстэй өөх тос үүсгэх боломжтой.
• Нимбэгний тэмдэглэл: Нимбэгний шүүсийг бага зэрэг нэмбэл түрстэй төстэй бага зэрэг хүчиллэг амтыг бий болгоход тусална.

Дүгнэлт

Тиймээс та түрсний талаар мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл байна. Энэ нь загасны өндөгөөр хийсэн амттан бөгөөд нэлээд үнэтэй байдаг. Гэхдээ энэ нь таныг оролдоход саад болохгүй! Та зүгээр л танд таалагдаж магадгүй!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.