Даши нунтаг ба усны харьцаа: Нэг аяга усанд хэдэн хондаши ордог вэ?
Даши нь япон хоолонд хэрэглэгддэг нөөцийн гэр бүл бөгөөд олон япон хоолны үндэс болдог.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та дашигийн бүх орц найрлагыг олоход бэрхшээлтэй байгаа бол эсвэл гэртээ даши хийх илүү хялбар шийдлийг хүсч байвал уусдаг нунтаг эсвэл мөхлөгөөс даши хийж болно гэдгийг мэдэж аваарай.
Даши нунтаг бэлтгэхдээ даши нунтаг хэрэглэхдээ ус, нунтаг харьцааг зөв хэрэглэх нь чухал. Ерөнхийдөө 1-2 аяга халуун усанд 1-2 цайны халбага даши нунтаг хийнэ. Гэсэн хэдий ч таны хийж буй тавагнаас хамааран та харьцаагаар тоглохыг хүсч болно.
Хэрэв таны даши уутанд хийж ирвэл халуун устай аяганд өлгөж болно. Ус нь 3-5 минутын дотор амтыг шингээдэг. Багцаас авсан Даши 30 секундын турш хутгасны дараа халуун усанд бүрэн уусна.
Даши нунтаг хэрэглэхийг илүү нарийвчлан авч үзье, ингэснээр та хоолондоо хэр их хэрэглэхээ мэдэх болно.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Даши гэж юу вэ?
Даши шөлийг зарим нэг зүйлийн үндсэн найрлага болгон ашигладаг бидний дуртай япон шөл, шөл, үүнд мисо шөл, тунгалаг шөлтэй шөл, гоймонтой шөл болон бусад олон төрлийн хоол хийх шингэн орно.
Энэ нь маш уян хатан, амттай шөл бөгөөд нэмэлт шингэн шаарддаг бараг бүх хоолонд хэрэглэж болно.
Олон төрлийн мах, хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоо зэргийг хэдэн цагийн турш буцалгаж бэлтгэдэг бусад хоолны шөлнөөс ялгаатай нь Японы (эсвэл вафу) даши Энэ нь ихэвчлэн комбу, бонитогийн хальс, шитаке мөөг, анчоус зэрэг нарийн сонгогдсон цөөн хэдэн орц найрлагаар хийгдсэн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг.
Цагаан хоолтон даши шөлний хувьд комбу болон хатаасан шиитак мөөгийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Цагаан хоолтон бус шөлийг bonito ширхэг (загасны ширхэг) болон анчоусаас хийж болно. Тэд хоёулаа амттай, амттай байдаг хүчтэй умами амт.
Даши нунтаг буюу мөхлөг нь усгүйжүүлсэн даши нөөц юм. Энэ нь түүнийг илүү удаан хадгалах, тээвэрлэхэд хялбар болгодог. Дуудсан hondashi эсвэл dashi no moto, эдгээр бүтээгдэхүүнийг зүгээр л устай хольж, шуурхай даши нөөц бэлтгэх хэрэгтэй.
Энэ бол гэртээ даши хийх энгийн, товчлол бөгөөд бэлтгэхэд үнэхээр хялбар юм.
Хамгийн сайн тал нь та өөрөө түүхий орцноос даши хийснээс үүдэн гарах амт нь ихэвчлэн илүү хүчтэй байдаг.
Үүнийг эхнээс нь хийх нь бас удаан хугацаа шаарддаг. Бонито хальс эсвэл шиитаке мөөгнээс даши бэлтгэхэд 10 минутаас хагас цаг хүртэл хугацаа шаардагдана.
So шуурхай даши нунтаг эсвэл мөхлөг танд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт хэмнэх боломжтой. Эдгээр өдрүүдэд та Японы хүнсний дэлгүүрүүдээс MSG, нэмэлт бодисгүй даши нунтаг худалдаж авах боломжтой.
Алдартай даши нунтаг юм Ajinomoto HonDashi нунтаг та онлайнаар худалдан авах боломжтой.
Шингэн даши нь шингэн хэлбэрээрээ даши юм. Даши нь ус болон кацуобүши, комбу зэрэг бусад орц найрлагаас бүрддэг тул шингэн байдаг ч дараа нь ашиглах зорилгоор даши нунтаг эсвэл мөхлөгт хийж болно.
Мөн унших: шөл хийхэд хэрэглэх dashi to miso оо харьцаа гэж юу вэ?
Даши нунтаг ба усны харьцаа
Энгийн мэт санагдах энэ асуултад энгийн хариулт байхгүй, учир нь энэ бүхэн таны хувийн амт, хэрэглэж буй тавагны төрлөөс хамаарна.
Шуурхай даши мөхлөг үйлдвэрлэдэг ихэнх үйлдвэрлэгчдийн стандарт хариулт нь 1-2 халбага даши нунтаг, 1-2 аяга халуун устай байх ёстой.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв даши нь тавагны амтлагчийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг байх юм бол илүү хүчтэй даши хэрэгтэй байж магадгүй бөгөөд та нунтагны хэмжээг хагас цайны халбагаар эсвэл түүнээс дээш хэмжээгээр нэмэгдүүлж болно.
Үүнтэй адилаар, хэрэв даши нь бусад найрлагаас их хэмжээний давс авах хоолны нэг хэсэг бол мөхлөг ба усны харьцааг багасгах нь зүйтэй юм.
Жишээлбэл:
- 1/2 халбага даши мөхлөгийг 1 аяга усанд хийнэ окономиаки (энэ нь даши, гурилыг өндөгтэй хамт барьдаг)
- 1/4 цайны халбага даши мөхлөгийг 1 аяга усанд шою (шар буурцагны соус дээр суурилсан) шөлний шөл эсвэл мисо шөлтэй шөл.
Даши ба усны харьцааны тухайд амт нь гол зүйл юм
Хэрэв та илүү хүчтэй амтанд дуртай бол бага зэрэг нунтаг нэмж болно. Хэрэв даши танд хэтэрхий давслаг байвал илүү их ус нэмнэ.
Та мисо шөлтэй шөлнөөс илүү олон даши мөхлөгүүдийг шоюү дээр суурилсан шөлөнд нэмэх магадлал өндөр байдаг. Учир нь шар буурцгийг давс, кожитой исгэж мисо хийдэг тул аль хэдийн нэлээд давстай болсон.
Зөв даши нунтаг ба усны харьцааг холино
Даши ба усны харьцааны "яг нарийн" шийдэл байхгүй. Гэхдээ ерөнхийдөө та 1-2 аяга халуун усанд 1-2 цайны халбага уусдаг даши хэрэглэдэг.
Гэсэн хэдий ч таны хэрэглэх нунтаг хэмжээ нь таны хувийн амт, тавагны нэг хэсэг байж болох бусад орц найрлагын амт чанараас ихээхэн хамаардаг.
Миний санал бол хамгийн бага хэмжээний дашигаар эхэлж, амтыг нь нэмэх явдал юм. Даши нунтаг нэмэхэд амархан, гэхдээ дахин гаргаж авах боломжгүй!
Даши хувьцаа байхгүй юу? Оронд нь эдгээр 6 нууц орлуулагчийг ашигла!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
