Хүнсний аюулгүй байдал: Хадгалах, бэлтгэх, хоол хийх хамгийн сайн гарын авлага

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 1, 2022-ийг шинэчилэв

Хүнсний аюулгүй байдал гэдэг нь хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга замаар хоол хүнстэй харьцах, бэлтгэх, хадгалах талаар тодорхойлсон шинжлэх ухааны салбар юм. Үүнд эрүүл мэндэд учирч болзошгүй ноцтой аюулаас зайлсхийхийн тулд дагаж мөрдөх ёстой хэд хэдэн горимууд орно.

Энэхүү гарын авлагад би хүнсний аюулгүй байдлын талаар анхаарах ёстой хамгийн чухал зүйлсийг танд заах болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Хоол хүнс хадгалах: Хоол хүнсээ муудуулахгүй байх

Хоол хүнс хадгалах тухайд хөргөгч нь чанарыг нь хадгалах, өвчлөхөөс сэргийлэх хамгийн сайн арга замуудын нэг юм. Дараах хэдэн зөвлөмжийг санаж байх хэрэгтэй.

• Өөр өөр хоол хүнс өөр өөр температур шаарддаг. Ерөнхийдөө мах, шувууны аж ахуй, цагаан идээ, бүтээгдэхүүн зэрэг түргэн мууддаг зүйлсийг 40°F ба түүнээс доош температурт хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай.
• Хөргөгч, хөлдөөгчийн температурыг шалгахын тулд термометр ашиглана уу. Хоолоо шинэхэн байлгахын тулд тэдгээрийг зөв температурт тохируулсан эсэхийг шалгаарай.
• Түргэн мууддаг зүйлсийг худалдаж авснаас хойш хоёр цагийн дотор хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв гадаа халуун байвал нэг цагийн дотор хөргөгчинд хийнэ.
• Шүүс бусад хоолыг бохирдуулахгүйн тулд түүхий махыг хуванцар эсвэл тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
• Сүүн бүтээгдэхүүнийг муудахаас сэргийлж сайтар битүүмжилж, хөргөгчинд хадгална.
• Түргэн мууддаг зүйлсийг хөргөгчинд хоёр цагаас илүү хугацаагаар, эсвэл температур 90 хэмээс дээш байвал нэг цагаас илүү хугацаагаар бүү орхи.
• Хэрэв та хоол хүнс сайн байгаа эсэхээ эргэлзэж байвал хөгц, эвгүй үнэр, нялцгай бүтэцтэй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв эргэлзэж байвал түүнийг хая.

Удаан хадгалах зорилгоор хөлдөөх

Хэрэв танд хэдхэн хоногийн дотор идэж чадахгүй хоол байвал хөлдөөх сайн сонголт юм. Энд анхаарах хэдэн зөвлөмж байна:

• Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхдөө багц дээрх зааврыг дагана уу.
• Хөлдөөгчийг шатаахаас сэргийлж, чанарыг хадгалахын тулд хөлдөөгчид аюулгүй сав эсвэл уут хэрэглээрэй.
• Хөргөгчинд хийхээсээ өмнө эд зүйлсийг шошго, огноог нь тавина.
• Чанарыг нь хадгалахын тулд эд зүйлсийг аль болох хурдан хөлдөө.
• Хан боргоцой болон бусад жимсийг нэг жил хүртэл хөлдөөх боломжтой бол газрын мах, шувууны махыг гурваас дөрвөн сарын дотор хэрэглэх ёстой.
• Хөлдөөсөн зүйлсийг гэсгээхдээ хөргөгчинд эсвэл богино долгионы зууханд хийнэ. Тэднийг тасалгааны температурт хэт удаан байлгаж болохгүй, учир нь энэ нь эмгэг төрүүлэгч бактериудыг үржүүлэх боломжийг олгодог.

Лаазалсан бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлож болохгүй

Лаазалсан бүтээгдэхүүн нь удаан хадгалахад тохиромжтой сонголт боловч чанараа хадгалах, хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зохих ёсоор хадгалах шаардлагатай хэвээр байна. Энд анхаарах хэдэн зөвлөмж байна:

• Худалдан авахаасаа өмнө лаазалсан бүтээгдэхүүнийг хонхорхой, товойсон, гоожсон эсэхийг шалгаарай. Эдгээр нь бохирдох магадлалыг бий болгодог.
• Лаазалсан бүтээгдэхүүнийг нарны шууд тусгалаас хол, сэрүүн, хуурай газар хадгална.
• Хугацаа нь дууссан, эсвэл онгойлгоод хэт удаан орхисон лаазалсан бүтээгдэхүүнийг бүү хэрэглээрэй.
• Нээгдсэний дараа лаазалсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийж, хэдхэн хоногийн дотор ашиглах ёстой.

Эдгээр дадлыг дагаснаар та хоол хүнсээ аль болох урт хугацаанд шинэхэн, аюулгүй байлгах боломжтой. Үл тоомсорлох, зохисгүй хадгалах нь хоол хүнс, өвчин эмгэгт хүргэж болзошгүйг бүү зөвшөөр.

Гэсгээх: Хөлдөөсөн хоолыг аюулгүй гэсгээх шилдэг арга

Гэсгээх нь хөлдөөх явцад үүссэн мөсөн талстыг хайлах үйл явц юм. Энэ нь тодорхой хоол хийхээс өмнө хийх шаардлагатай үйл ажиллагаа юм. Хоолыг зөв гэсгээхгүй байх нь үр дүнгүй зорилтод хүргэдэг температур хоол хийх явцад хортой бактери үржихэд хүргэдэг.

Санаж байх ёстой гэсгээх зөвлөмжүүд

Хөлдөөсөн хоолыг гэсгээхдээ анхаарах хэд хэдэн нэмэлт зөвлөмжийг энд оруулав.

• Хоолоо үргэлж хөргөгч, хүйтэн ус эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээх хэрэгтэй. Хоолыг өрөөний температурт хэзээ ч гэсгээж болохгүй.

• Гэсгээсэн хоолыг эхлээд чанаж амжаагүй бол хэзээ ч дахин хөлдөөж болохгүй.

• Түүхий мах, шувууны мах, далайн хоолыг бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс тусад нь дэлгүүрийн тэрэг болон гал тогооны өрөөнд хадгал.

• Түүхий мах, шувууны мах, далайн хоолтой харьцсаны дараа гар, сав суулга, гадаргууг үргэлж угааж байгаарай.

• Аюулгүй байдлыг хангахын тулд газрын мах, шувууны мах зэрэг зарим хоолыг бусадтай харьцуулахад илүү өндөр температурт чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг санаарай.

Хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг гэсгээх нь хүнсний аюулгүй байдлыг хангах чухал алхам юм. Эдгээр шилдэг туршлагыг дагаснаар та хоол хүнсээ хэрэглэхэд аюулгүй, хортой бактери агуулаагүй гэдэгт итгэлтэй байж чадна.

Хүнсийг аюулгүй бэлтгэх: Зөвлөмж, арга техник

Хоол хүнсээр дамжих өвчин, хордлогоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хүнсээ аюулгүйгээр бэлтгэх нь чухал. Өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэх төвийн (CDC) мэдээлснээр АНУ-д жил бүр 48 сая орчим хүн бохирдсон хоол хүнсээр өвддөг. Хоол бэлтгэх зөв арга техникийг дагаснаар та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ өвчлөхөөс хамгаалж чадна.

Аюулгүй хүнс бэлтгэхийн тулд ямар алхам хийх ёстой вэ?

Хоол хүнсээ хэрэглэхэд аюулгүй байхын тулд дараах алхмуудыг дагана уу.

• Гараа угаах: Хоол хийхээс өмнө болон дараа нь гараа савантай бүлээн усаар дор хаяж 20 секундын турш угаана.
• Хоолыг зөв хадгалах: Бактер үржихээс сэргийлж хөргөгч, хөлдөөгчинд хүссэн температурт хадгална.
• Хугацаа дуусах хугацааг шалгана уу: Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээсээ өмнө дуусах хугацааг сайтар шалгана уу.
• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бэлтгэх: Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэхээсээ өмнө сайтар угааж, хэрчиж ав.
• Махтай болгоомжтой харьцах: Махан бүтээгдэхүүн нь бохирдолд илүү өртөмтгий байдаг тул болгоомжтой харьцах нь чухал юм. Махыг бусад хоолноос салгаж, өөр өөр зүсэх самбар ашиглаж, махыг зохих температурт чанаж болгоно.
• Хоолыг зөв чанах: Байж болох бактерийг устгахын тулд хоолыг санал болгосон температурт чанаж болгоно.
• Хоолыг аюулгүйгээр үйлчил: Халуун хоолыг халуун, хүйтэн хоолыг хүйтэн байлгаж, хоолоо хэт удаан байлгаж болохгүй.
• Эрүүл ахуйг сахих: Гал тогоогоо цэвэрхэн, эмх цэгцтэй байлгаж, өөр өөр төрлийн хоолонд зориулж тусдаа сав суулга, зүсэх самбар ашиглан бохирдлоос зайлсхийх хэрэгтэй.

Хоол бэлтгэх талаар ямар нийтлэг буруу ойлголт байдаг вэ?

Хоол бэлтгэх талаар хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэдэг хэд хэдэн буруу ойлголт байдаг. Энд хамгийн нийтлэг зарим нь байна:

• Хоолыг өнгөөр ​​нь харж болно: Энэ нь үнэн биш юм. Хоолыг зөв болгосон эсэхийг мэдэх цорын ганц арга бол хүнсний термометр ашиглах явдал юм.
• Та махнаас бактерийг угааж болно: Мах угаах нь таны гал тогооны эргэн тойронд бактери тарааж, бусад хоолыг бохирдуулах магадлалыг нэмэгдүүлдэг.
• Хүнсний ногоог түүхийгээр нь өвчлөхгүй: Түүхий ногоо ч бас бактери агуулдаг тул идэхээсээ өмнө сайтар угаах хэрэгтэй.

Аюулгүй хоол бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг хаанаас авах вэ?

Аюулгүй хоол бэлтгэх талаар илүү ихийг мэдэхэд туслах хэд хэдэн эх сурвалжууд байдаг. Энд хамгийн ашигтай зарим нь байна:

• USDA-ийн Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын алба нь хүнсний аюулгүй байдлын талаархи гарын авлагыг санал болгодог.
• CDC-ийн вэбсайт нь хоол хүнсээр дамжих өвчин, урьдчилан сэргийлэх талаар мэдээлэл өгдөг.
• Танай муж улсын эсвэл орон нутгийн эрүүл мэндийн хэлтэс хоол хүнстэй харьцах аюулгүй ажиллагааны талаар хичээл эсвэл мэдээлэл санал болгож болно.
• Хоол тэжээлийн академи зэрэг мэргэжлийн байгууллагууд аюулгүй хоол бэлтгэх талаар эх сурвалж, мэдээллийг санал болгодог.

Зарим төрлийн хоол бэлтгэх тусгай зөвлөмжүүд юу вэ?

Өөр өөр төрлийн хоол хүнс нь аюулгүй байдлыг хангахын тулд өөр өөр бэлтгэх арга техник шаарддаг. Зарим төрлийн хоол бэлтгэх зарим тусгай зөвлөмжийг энд оруулав.

• Мах: Байж болох бактерийг устгахын тулд махыг үргэлж зохих температурт чанаж идээрэй. Хөндлөн бохирдлоос сэргийлэхийн тулд махыг тусад нь зүсэх самбар, багаж хэрэглээрэй.
• Өндөг: Өндөгөө хөргөгчинд хийж, шар цагаан болтол нь чанана. Түүхий болон дутуу болгосон өндөг идэхээс зайлсхий.
• Үйлдвэрлэх: Жимс, хүнсний ногоог идэх, чанахаасаа өмнө сайтар угаана.
• Далайн хоол: Далайн хоолыг найдвартай эх сурвалжаас худалдаж аваад тохирох температурт чанаж байгаарай.
• Үлдэгдэл: Хоолны үлдэгдэлийг хөргөгч эсвэл хөлдөөгчинд хоол хийснээс хойш хоёр цагийн дотор нян үржихээс сэргийлнэ.

Хоол бэлтгэхэд мэргэжлийн тусламжийг хэрхэн авах вэ?

Хэрэв танд хоол бэлтгэхэд тусламж хэрэгтэй бол мэргэжилтэнтэй холбоо бариарай. Энд зарим сонголтууд байна:

• Хувийн тогооч эсвэл хоол хүргэлтийн үйлчилгээг ажилд авна уу.
• Аюулгүй хоол бэлтгэх шинэ арга техник, зөвлөмжийг сурахын тулд хоол хийх хичээлд хамрагдаарай.
• Хоол тэжээл, аюулгүй хоол хүнстэй харьцах аргын талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд бүртгэлтэй хоолны дэглэмчтэй зөвлөлд.

Хамгаалахын тулд тусгаарлах

Хоол бэлтгэхдээ хортой бохирдлоос сэргийлэхийн тулд тодорхой найрлагыг тусад нь байлгах нь чухал юм. түүхий мах, далайн хоол, шувууны мах зэрэг нь бусад хоол хүнс, гадаргуу, багаж хэрэгсэлд тархах аюултай бактери агуулдаг. Нэг хүнсний бүтээгдэхүүнээс бактери нөгөөд шилжих үед дампуурал үүсч, улмаар хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсдэг.

Хоолыг хэрхэн зөв ялгах вэ?

Хөндлөнгийн бохирдлоос сэргийлэхийн тулд дараах үндсэн алхмуудыг дагана уу.

• Мах, бүтээгдэхүүний хувьд тусдаа зүсэх самбарыг үргэлж хэрэглээрэй.
• Хоолны төрөл бүрийн хувьд өөр өөр хутга, сав суулга хэрэглээрэй.
• Түүхий мах, далайн хоолтой харьцахаасаа өмнө болон дараа нь гараа сайтар угаана.
• Түүхий мах, далайн хоолыг дуслах, гоожихоос сэргийлж саванд эсвэл тавган дээр хадгална.
• Мах, далайн хоолыг хөргөгчний доод тавиур дээр хадгалж, бусад хоолонд шүүс дусаахаас сэргийлнэ.
• Махны зүсмэлүүдийг салгахын тулд зүсэгч эсвэл лав цаас ашиглана.
• Мах эсвэл далайн хоол бэлтгэсний дараа гадаргуу болон сав суулгыг цэвэр даавуугаар арчина.
• Хоол хийхээс өмнө мах, шувууны махыг угааж болохгүй, учир нь энэ нь гал тогооны бусад хэсэгт хортой бактерийг тарааж болно.

Хөндлөн бохирдлын нийтлэг төрлүүд юу вэ?

Хөндлөнгийн бохирдол хэд хэдэн аргаар тохиолдож болно, үүнд:

• Түүхий мах, хүнсний ногооны хувьд ижил хайчлах самбар эсвэл хутга ашиглана.
• Түүхий мах, чанасан махыг холихын тулд ижил хэрэгслийг ашиглана.
• Гараа угаахгүйгээр түүхий маханд хүрч, дараа нь бусад хоол хүнс эсвэл гадаргуу дээр хүрэх.
• Түүхий болон чанасан маханд ижил сав эсвэл хадгалах уут ашиглах.

Шатаж болохгүй: Хүнсний аюулгүй байдлын талаархи хоол хийх зөвлөмжүүд

Махаа чанахдаа зөв төрлийг сонгох нь чухал. Үхрийн мах, гахайн мах, цацагт хяруул зэрэг жижиглэсэн мах нь шарсан мах, стейк гэх мэт бүхэл бүтэн махнаас илүү хортой бактериудад өртөмтгий байдаг. Хурга, тугалын махыг хамгийн багадаа 145°F, шувууны махыг 165°F хүртэл чанаж, бүх хортой бактерийг устгана.

Махыг сайтар чанаж болгоно

Махыг зөв хэмд чанах нь хүнсний аюулгүй байдалд чухал үүрэгтэй. Махны дотоод температурыг санал болгож буй температурт хүргэхийн тулд махны термометрийг ашиглана. Шүүсийг жигд хуваарилахын тулд махыг зүсэхээсээ өмнө хэдэн минут байлгана.

Бүү хөндлөн бохирдоорой

Аливаа түүхий махыг бусад хоолонд, ялангуяа түүхийгээр нь идэхээс урьдчилан сэргийлэх нь чухал юм. Түүхий махыг хүнсний ногоо болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс тусад нь байлгаж, тусдаа зүсэх самбар, сав суулга хэрэглээрэй.

Мах бэлтгэх нэмэлт зөвлөмжүүд

Мах хийхдээ анхаарах хэд хэдэн нэмэлт зөвлөмжийг энд оруулав.

• Түүхий махыг хоол хийхээс өмнө угааж болохгүй. Энэ нь таны гал тогооны эргэн тойронд хортой бактерийг тарааж чадна.
• Махны термометр ашиглан махны дотоод температурыг хэмжинэ.
• Нунтагласан махыг 160 ° F-ийн дотоод температурт чанаж болгоно.
• Хэрэв та мах шарах гэж байгаа бол нян үржихээс сэргийлж хүчил ихтэй соус хэрэглээрэй.
• Махыг зөв чанаж болгосон эсэхийг тодорхойлохын тулд зөвхөн өнгөт найдаж болохгүй. Ягаан байхаа больсон гэдэг нь бүрэн болгосон гэсэн үг биш юм.

Өндөг хоол хийх

Өндөгийг цагаан, шар нь хатуу болтол нь үргэлж чанаж байх ёстой. Салмонелла зэрэг хортой бактери агуулсан тул түүхий болон дутуу болгосон өндөг идэхээс зайлсхий.

Аяга таваг дулаан байлгах

Хэрэв та аяга таваг халуун температурт барьж байгаа бол 140°F ба түүнээс дээш температурт байгаа эсэхийг шалгаарай. Температурыг тогтвортой байлгахын тулд термометр ашиглана уу.

Гал тогоогоо цэвэр байлгах

Гал тогоогоо хадгалах цэвэр хортой нян тархахаас урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэгтэй. Энд анхаарах хэдэн зөвлөмж байна:

• Ялангуяа түүхий махтай харьцсаны дараа гараа ойр ойрхон угаа.
• Түүхий мах болон бусад хоолонд тусдаа зүсэх самбар, сав суулга хэрэглээрэй.
• Аяга тавагны алчуур, алчуурыг халуун усаар байнга угаана.
• Бохир аяга таваг угаалтуур дээр овоолж болохгүй.

Хоолыг зөв температурт чанаж бэлтгэх нь хортой бактерийг устгах хамгийн сайн арга гэдгийг санаарай. Эдгээр зөвлөмжийг дагаснаар та хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, өөрийгөө болон гэр бүлээ аюулгүй байлгахад тусална.

Шатаж болохгүй: Хоол хийх температур нь хүнсний аюулгүй байдлын түлхүүр юм

Хүнсний аюулгүй байдлын тухайд хоол хийх температур чухал байдаг. Хоол хийх зөв температур нь хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэдэг хортой бактери тархахаас сэргийлдэг. Шаардлагатай температурт хоол хийх нь хоолонд агуулагдах хортой бактерийг устгахад тусалдаг.

Янз бүрийн төрлийн хоолонд ямар температур шаардлагатай вэ

Өөр өөр төрлийн хоол хүнс хэрэглэхэд аюулгүй байхын тулд өөр өөр хоол хийх температурыг шаарддаг. Аюулгүйд тооцогдох зарим нийтлэг хоол, тэдгээрийн доторх хамгийн бага температурыг энд оруулав.

• Нунтагласан мах (үхрийн мах, гахайн мах, хурга, түгалын мах): 160 ° F
• Бүтэн зүссэн мах (үхэр, гахайн мах, хурга, түгалын мах): 145°F (үйлчлэхээсээ өмнө 3 минут амраана)
• Шувууны мах (тахиа, цацагт хяруул): 165 ° F
• Далайн хоол: 145°F буюу мах нь тунгалаг болж, сэрээгээр амархан салгах хүртэл
• Өндөг: Шар, цагаан нь хатуу болтол чанана
• Үлдэгдэл: 165°F хүртэл дахин халаана

Хоолныхоо температурыг хэрхэн шалгах вэ

Хоол хүнсээ зохих температурт хүрсэн эсэхийг шалгахын тулд хүнсний термометр ашиглана уу. Хоолны хамгийн зузаан хэсэгт термометрийг хийж, яс болон хоол хийх хэрэгсэлд хүрэхгүй байхыг анхаарна уу. Санаж байх хэд хэдэн нэмэлт зөвлөгөө байна:

• Нунтагласан мах гэх мэт жижиглэсэн хоолыг жигд болгохын тулд хутгана
• Хоолыг жигд болгохын тулд таваг таглана
• Шүүсийг дахин хуваарилахын тулд махыг чанаж дууссаны дараа хэдэн минут байлгана
• Хоол хийх хугацаа нь махны төрөл, ашигласан хоол хийх аргаас хамаарч өөр өөр байж болно гэдгийг санаарай

Аюулгүй хоол хийх температурын талаархи бусад зөвлөмжүүд

Хоол хийх температурын талаар анхаарах зарим нэмэлт зөвлөмжийг энд оруулав.

• Хоол хийх процессыг эхлүүлэхийн өмнө бүх тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгслийг цэвэрлэ
• Боломжтой бол шинэхэн хоол хэрэглээрэй
• Хөндлөн бохирдлоос сэргийлэхийн тулд хоол бэлтгэх зөв аргыг баримтал
• Хоол хийх явцад хоол хийх температурыг тогтмол байлга
• Халуун хоолыг 140°F ба түүнээс дээш температурт байлга
• Төхөөрөмжөө зөв температурт тохируулсан эсэхийг дахин шалгана уу
• Зарим аяга таваг зохих температурт хүрэхийн тулд хоол хийх хугацааг уртасгаж болохыг анхаарна уу
• Хоолны төрлөөс хамааран шаардлагатай эцсийн температур өөр өөр байж болно
• Хортой бактерийг устгахын тулд өндөр температур шаардлагатай боловч хоолыг шатаахаас болгоомжил
• Хортой нян үржихээс сэргийлэхийн тулд хүйтэн температур шаардлагатай байдаг тул хоол хийж, үйлчилсний дараа нэн даруй хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.

Эдгээр зөвлөмжийг дагаж, хоолоо зохих температурт чанаж хийснээр та хортой бактери тархахаас сэргийлж, хоол хүнсээ хэрэглэхэд аюулгүй байдлыг хангах болно.

Хүнсийг хэрхэн аюулгүйгээр үйлчлэх вэ: зөвлөмж ба заль мэх

Хоол хийх үед зөв зүйл сонгох нь бүх зүйлийг өөрчлөх болно. Ухаалаг сонголт хийхэд тань туслах хэдэн зөвлөмж энд байна:

• Зөв хадгалсан шинэхэн, сайн чанарын хоолыг сонгоорой.
• Хугацаа нь дууссан, сав баглаа боодол нь урагдсан хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авахаас зайлсхий.
• Хэрэв та түүхий мах, шувууны мах, хясаа худалдаж авах гэж байгаа бол түүнийг сагсан дээрх бусад зүйлээс тусад нь уутанд хийж хадгалсан эсэхийг шалгаарай.
• Хоолондоо үйлчлэх аяга сонгохдоо цэвэрлэхэд хялбар, амархан эвдэрдэггүй аяга таваг сонгох хэрэгтэй.
• Хэрэв та салат, дүрэх зэрэг түргэн мууддаг хоолоор үйлчилж байгаа бол сэрүүн температурыг хадгалахын тулд гүехэн аяга эсвэл тавиур ашиглах талаар бодож үзээрэй.

Хүнсийг аюулгүй бэлтгэх, хадгалах

Хоол хүнс, аяга тавгаа сонгосны дараа тэдгээрийг аюулгүйгээр бэлдэж, барьж эхлэх цаг болжээ. Үүнийг хийхэд тань туслах хэдэн зөвлөмж энд байна:

• Хоол хийхээсээ өмнө гараа үргэлж угаа.
• Мах, шувууны мах, загасыг дотоод температурт тохируулан чанаж болгосон эсэхийг шалгахын тулд махны термометр ашиглана уу.
• Хэрэв та халуун хоол барьж байгаа бол тэдгээрийг 140°F ба түүнээс дээш температурт хадгалсан эсэхийг шалгаарай.
• Хэрэв та хүйтэн хоол барьж байгаа бол тэдгээрийг 40°F ба түүнээс доош температурт хадгалсан эсэхийг шалгаарай.
• Хэрэв та зуны улиралд гадаа хоол хийж байгаа бол халуун хоолоо дулаацуулахын тулд шатаасан таваг эсвэл удаан агшаагч ашиглах талаар бодож үзээрэй.
• Хэрэв та ресторанд хоол хийж байгаа бол хэрэглэж буй аяга таваг нь цэвэр, ариутгасан эсэхийг шалгаарай.
• Хэрэв та хоолны үлдэгдлийг барьж байгаа бол үйлчилсний дараа шууд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөж болно.

Аюулгүй хоолоор үйлчлэх

Эцэст нь хоолоо хийх цаг боллоо! Үүнийг аюулгүйгээр хийхэд тань туслах хэдэн зөвлөмж энд байна:

• Хэрэв та халуун хоолоор үйлчилж байгаа бол чанаж дууссаны дараа шууд үйлчилж байгаа эсэхийг шалгаарай.
• Хэрэв та хүйтэн хоолоор үйлчилж байгаа бол тэдгээрийг үйлчлэхэд бэлэн болтол мөсөн дээр эсвэл хөргөгчинд хадгалсан эсэхийг шалгаарай.
• Хэрэв та түүхий болон дутуу болгосон мах, шувууны мах, нялцгай биетээр үйлчилж байгаа бол зочдод хоолны хордлогын эрсдэлийн талаар мэдэгдээрэй.
• Хэрэв та лаазалсан хоолоор үйлчилж байгаа бол лаазыг онгойлгоогүй, хонхорхой, гэмтээгүй эсэхийг шалгаарай.
• Хэрэв та жүүстэй хоолоор үйлчилж байгаа бол түүнийг бусад хоолтой хольж бохирдуулахгүй байхыг анхаараарай.
• Хэрэв та хуванцар саванд хоол хийж байгаа бол хадгалсан эсвэл хөлдөөсөн огноог нь бичсэн байх ёстой.
• Хэрэв та хөлдөөсөн, гэсгээсэн хоолоор үйлчилж байгаа бол хөргөгчинд эсвэл хүйтэн урсгал усны дор гэсгээсэн эсэхийг шалгаарай.
• Хэрэв та хоол хийхдээ үүрлэх сав хэрэглэж байгаа бол нян үржихээс сэргийлж доторх савыг цаг тутамд шинэ аягаар сольж байгаарай.

Хоол хийхдээ урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах нь хоолны хордлогоос сэргийлж, зочдоо аюулгүй, эрүүл байлгахад тустай гэдгийг санаарай.

Үлдэгдэлээ бүү хая: Хүнсний аюулгүй байдлыг хэрхэн хангах вэ

Үлдэгдэл нь мөнгө хэмнэж, хүнсний хог хаягдлыг багасгах сайн арга боловч зөв зохистой харьцахгүй бол хоол хүнсээр дамжих өвчний эх үүсвэр болдог. Үлдэгдэлийнхээ аюулгүй байдлыг хангах зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• Үлдэгдэлийг нэн даруй хөргөнө эсвэл хөлдөө. Чанасан хоолыг тасалгааны температурт хэт удаан байлгах нь нян үржүүлж, хоол хүнс хэрэглэхэд аюултай.
• Үлдэгдэлийг таглаатай гүехэн саванд эсвэл хуванцар боолтоор сайтар таглаад хадгална. Энэ нь хоолыг хурдан хөргөж, бактери үржихээс сэргийлдэг.
• Үлдсэн хоолоо шошго, огноог нь бичээрэй. Энэ нь хөргөгч эсвэл хөлдөөгчинд агуулгыг болон хэр удаан байгааг тодорхойлоход тусална.
• Үлдсэн хоолоо эргүүлээрэй. Хөргөгчдөө хэт их нөөцлөх нь агаарыг зөв эргэлдүүлэхээс сэргийлж, жигд бус хөргөж, эвдрэлд хүргэдэг.
• Хоол идэхээсээ өмнө үлдэгдлийг сайтар халаана. Хоолыг аюулгүй температурт (мах, шувууны хувьд 165°F, загасны хувьд 145°F, бусад хүнсний хувьд 135°F) халаахын тулд богино долгионы зуух, зуух эсвэл пийшинг ашигла.

Үлдэгдэл төрлүүд ба тэдгээрийг хэрхэн зохицуулах вэ

Өөр өөр төрлийн хоол хүнс нь аюулгүй байдлыг хангахын тулд өөр өөр зохицуулалт шаарддаг. Тодорхой төрлийн үлдэгдэлтэй холбоотой зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• Мах: Ясыг нь аваад тагтай саванд хийнэ. Шөл эсвэл шарсан махыг шошго, огноотой болгож, тусдаа саванд хадгалах ёстой.
• Өндөг: Чанасан өндөгийг тагтай саванд хийж 3-4 хоногийн дотор хэрэглэнэ.
• Хүнсний ногоо: Бэлтгэсэн хүнсний ногоог тагтай саванд хадгалж, 3-4 хоногийн дотор хэрэглэнэ. Шанцайны ургамал, байцаа нь хатахаас сэргийлж, цаасан алчуураар боож, хуурай хадгална.
• Сүүн бүтээгдэхүүн: Майонез, цөцгий, желатин, бяслаг зэргийг тагтай саванд хийж 3-4 хоногийн дотор хэрэглэнэ.
• Удаан агшаагчтай хоол: Тагийг нь таглаад 3-4 хоногийн дотор хэрэглэнэ. Хоолоо удаан агшаагчинд "халуун" горимд удаан байлгаж болохгүй, учир нь энэ нь бактери үржихэд хүргэдэг.
• Халуун хоолыг уураар жигнэх: Хөргөхөөс өмнө хоёр цагийн дотор температурыг 70°F, дараа нь дөрвөн цагийн дотор 41°F буюу түүнээс доошлуулна.

Үлдэгдэлийг дахин халаах

Хоолны үлдэгдлийг дахин халаах нь төвөгтэй байж болох ч хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоолыг аюулгүй температурт халаах нь чухал юм. Үлдэгдэлийг дахин халаах зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• Хоолны үлдэгдлийг дахин халаахын тулд богино долгионы зуух, зуух эсвэл пийшинг ашигла. Дахин халаахад удаан агшаагч эсвэл уурын ширээ ашиглахаас зайлсхий.
• Хоолыг хатаахаас сэргийлж, жигд халаахын тулд хоолыг таглана.
• Хоолыг жигд халаахын тулд үе үе хутгана.
• Аюулгүй температурт (мах, шувууны хувьд 165°F, загасны хувьд 145°F, бусад хүнсний хувьд 135°F) хүрсэн эсэхийг хүнсний термометрээр шалгана уу.

Үлдэгдэл нь цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэх сайхан арга байж болох ч аюулгүй байдлыг хангахын тулд тэдгээрийг зөв зохицуулах нь чухал юм. Эдгээр зөвлөмжийг дагаснаар та хоол хүнсээр дамжих өвчлөлийн талаар санаа зовохгүйгээр үлдэгдэл хоолоо идэж болно.

Дүгнэлт

Тиймээс хоол хүнсээ зөв хэмд байлгаж, цэвэрхэн сав суулга хэрэглэж, гараа зөв угаахаа мартуузай, ингэснээр та өвчин тусахгүй хоолоо идээрэй. 

Мөн эдгээр зөвлөмжийг дагаж хоолоо шинэхэн байлгахаа бүү мартаарай! Тиймээс, хүнсний аюулгүй байдлын талаар ярихдаа эдгээр зөвлөмжийг ашиглахаа бүү мартаарай.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.